NUTRIENTES

DOSIS

FUNCIONES
Es un componente necesario de cidos nucleicos y fosfolpidos son compuestos importantes en la estructura de la membrana celular el fosforo participa en el ciclo de energa de la fosforilacion de la glucosa.

FUENTES
Carne Aves Pescado Huevos Leche y productos lcteos Nueces Legumbres Cereales Granos.

DEFICIT
Anormalidades. Neuromusculares. esquelticas, hematolgicas, renales.

EXCESOS

FOSFORO: Es uno 1500 a de los elementos 1600mg/dia ms indispensables y el segundo despus del calcio en los tejidos del ser humano.

MAGNESIO; hombre

El 246 a adulto 266mg/dia.

contiene unos 20 a 28g, los cuales casi el 60% en se los en encuentra huesos.26%

Se relaciona con gran variedad de procesos biolgicos en ellos la contractilidad muscular y la excitabilidad nerviosa. Es un constituyente normal del hueso.

Anorexia Falla de crecimiento Alteraciones mentales entre otras.

msculos y el resto en tejidos blandos y lquidos corporales.

NUTRIENTES ACIDO se flico encontrarse principalmente las la hojas de en los B12 la

DOSIS Es

FUNCIONES imprescindible de las en los y

FUENTES Vegetales verdes Yema de huevos Championes Legumbres Naranjas Cereales Hgado nueces

DEFICIT Debilidad Fatiga Irritabilidad parecidas a las resultantes por carencia de vitamina B12

EXCESOS

FLICO: 3ug/kg de peso llama cido corporal. por

procesos motivo aumentan embarazo.

divisin

multiplicacin celular, por este necesidades durante el

vegetales junto con vitamina en participa

sntesis del ADN.

HIERRO. molcula

Es

la Partiendo de una que dieta mixta, con tanto vegetal ingerirse

El hierro es necesario para la formacin de la hemoglobina.

efecta la funcin alimentos oxgeno en los recogido como alveolos deben

de transporte del de origen animal

pulmonales,hasta los rganos y

entre 10 a18 mg

Las principales fuentes de origen animal son las carnes, en especial el hgado, el pescado, entre las fuentes de origen vegetal estn las legumbre y los frutos secos.

La aparicin de anemia ferropenia es la consecuencia de un bajo consumo de hierro.

las clulas de todos diarios de hierro. sistemas del cuerpo humano

NUTRIENTES VITAMINA esta interviene

DOSIS

FUNCIONES Esta vitamina interviene en la sntesis de ADN y ARN. Es necesaria para la formacin de ncleo protenas,protenas,globulos rojos y para el funcionamiento del sistema nervioso, para la movilizacin de las grasas y para mantener energtica de los msculos

FUENTES Pescado Riones Huevos Quesos Leche Carne

DEFICIT Anemia perniciosa

EXCESOS

B12: 2ug/dia en la

vitamina

sntesis de ADN Y ARN. Es la nica vitamina que no se encuentra productos vegetales. en

VITAMINA B8: es 100ug/dia una coenzima que participa grupos (-COOH) en la de transferencia

Interviene en las reacciones. Que producen energa y en el metabolismo de los cidos grasos. Interviene en la formacin de la glucosa.

carboxilo.

Levadura de cerveza Yema de huevo Leguminosas Riones Coliflor Hgado Leche Frutas

Depresin Dolores musculares Anemia Fatiga Nauseas Dermatitis seborreica Alopecia Alteraciones en el crecimiento

NUTRIENTES

DOSIS

FUNCIONES Actan en la activacin de ciertas molculas que intervienen en el metabolismo energtico es necesario para la sntesis de hormonas anti estrs, a partir del colesterol. Necesaria para la sntesis y degradacin de los cidos grasos para la formacin de anticuerpos.

FUENTES Levadura de cerveza Vegetales verdes Yemas de huevos Cereales Viseras Man Carnes Frutas

DEFICIT Falta De Atencin Apata Alergias Bajos Rendimientos Energticos.

EXCESOS

VITAMINA B5: 10mg/dia cido pantotenico o vitamina w. Desempea un papel an no definido en el metabolismo celular como coenzima en la liberacin de energa.

VITAMINA B6; piridoxina

18 mg/dia

Acta en la utilizacin de grasas del cuerpo y en la formacin de glbulos rojos. Mejora la regeneracin nervioso. capacidad de del tejido

Carne de pollo Espinacas Garbanzos Cereales Aguacate Sardinas Pltano Lentejas Hgado Granos Atn.

Produce alteraciones como de presin, convulsiones, fatigas. Alteraciones de piel gritas en la comisura de los labios, lenguas depapilada Anemia Piedra en los riones

NUTRIENTES VITAMINA riboflavina como coenzima B2; acta

DOSIS

FUNCIONES Acta en el mantenimiento de las membranas mucosas.

FUENTES Levadura de cerveza Germen de trigo Verdura Cereales Lentejas Hgado Leche Carne Coco pan

DEFICIT lesiones en la piel en particular cerca de los labios y nariz y sensibilidad a la luz.

EXCESOS

Vitamina B3: nicotinamida

20 mg/dia

Interviene en el metabolismo de los hidratos de carbona las grasas y las protenas. Es un vasodilatador que mejora la circulacin sangunea. Mantenimiento fisiolgico de la piel la lengua, l sistema digestivo.

Pan de trigo integral Levadura de cerveza Salvado de trigo Hgado de ternera Germen de trigo Arroz integral Almendras

NUTRIENTES VITAMINA C: cido ascrbico o vitamina antiescorbtica Esta vitamina es necesaria para producir colgeno que es una protena necesaria para la cicatrizacin de heridas.

DOSIS

FUNCIONES La ingestin optima no solo para la prevencin sino para cubrir las necesidades de dicha vitamina es de mg/dia

FUENTES Leche de vaca Hortalizas Verdura Cereales Carnes Frutas Ctricos

DEFICIT escorbuto

EXCESOS

VITAMINA Tiamina

B1: 1.2 mg/dia

Regula las funciones nerviosas y cardiacas. Metabolismo de los glcidos y lpidos es decir en la produccin de energa. Aliada del estado de nimo ayuda en caso de depresin irritabilidad prdida de memoria concentracin y agotamiento

Viseras Levadura De Cerveza Vegetales De Hoja Verde Germen De Trigo Legumbres Cereales Carnes Frutas

Bereberi.

NUTRIENTES VITAMINA tocoferol fertilidad es

DOSIS E. 12mg/dia o un

FUNCIONES Retarda el envejecimiento celular. Acelera la cicatrizacin de las quemaduras. Ayuda a prevenir los abortos espontneos. Calambres en las piernas, participa en la formacin de glbulos rojos msculos y otros tejidos. Se necesita para la formacin de las clulas sexuales masculinas y anti esterilizacin. Efecto antioxidante,proteje al pulmn contra la contaminacin

FUENTES Aceites vegetales Germen de trigo Chocolates Legumbres Verduras Leche Girasol Frutas Maz Soya hgado

DEFICIT distrofia muscular perdida de fertilidad anemia

EXCESOS efectos txicos masivos

restauradora de la antioxidante

VITAMINA K: anti 50 u/dia hemorragia liloquinona o

Participa en diferentes reacciones en el metabolismo como enzima. Participa en coagulacin de la sangre(protrombina)

_K1 vegetales de hoja verde (espinacas, cole, lechugas, tomates. K2 derivados del pescado. K3 produccin de la flora bacteriana intestinal. Legumbres Aceites de soya.

Alteraciones en la coagulacin de la sangre. Alemorragia difciles de detener.

Lesiones cerebral en nios. Anemia

NUTRIENTES VITAMINA (carotenos anlixeroftalmica) es una que radicales su mutagena. sustancia ya elimina libres y antioxidante,

DOSIS A: 1mg/dia

FUNCIONES Contribuye a frenar el

FUENTES Aceite de hgado de pescado Yema de huevo Aceite de soya Mantequilla Zanahoria Espinacas Hgado perejil Leche

DEFICIT Sequedad de la piel Ceguera nocturna Falta de secrecin de la membrana mucosa. Mal funcionamiento del lagrimal.

EXCESOS Interferencia en el crecimiento. Alteraciones Oseas. Perjudica los glbulos rojos de la sangre. detenimiento dela menstruacin

envejecimiento mantenimiento y huesos. de la

celular piel,

interviene en la formacin y membranas, mucosas, dientes,

protege al ADN de accin

Participa en la elaboracin de enzimas en el hgado y de hormonas suprarrenales. sexuales y

VITAMINA calciferol antirraqutica vitamina intestino adsorcin calcio protenas. y da para

D: 5mg/dia o esta la la de las

Formacin normal y proteccin de los huesos y dientes.

energa suficiente al

Leche enriquecida Yema de huevo Sardina Atn Queso cereales

nutrientes como el

malformaciones Oseas(en nios) osteoporosis caries dental raquitismo reblandecimiento seo u osteomalacia aparicin de cncer mamario, colon, y prstata.

Trastornos digestivos Vmitos Diarrea Daos al rin Higado,corazn Prdida del apetito

NUTRIENTES AZUFRE: es principalmente un constituyente de los aminocidos cistina, cistena y nutionina.Se encuentra en todas las protenas, pero es ms abndate en la insulina y la queratina del pelo, piel y uas.

DOSIS

FUNCIONES Es importante en la configuracin especfica de algunas protenas y la actividad de ciertas enzimas.

FUENTES

DEFICIT

EXCESOS

POTASIO: el sodio cloruro constituye el 2% el potasio el 5% y el cloruro el 3%del contenido mineral del cuerpo.

Sodio, potasio y cloruro participan en la conservacin cuando menos de cuatro funciones fisiolgicas importantes de cuerpo: Equilibrio y distribucin de agua, equilibrio osmtico, equilibrios de cidos y bases e irritabilidad muscular normal

Sodio: Sal Potasio: Frutas, verduras, legumbres y patatas, carnes, pescados, crustceos y mariscos, leche concentrada, levadura y chocolate, vino de sidra y la cerveza. Cloro: En general, los alimentos ricos los alimentos ricos en potasio y sodio lo suelen ser tambin en cloro

NUTRIENTES CALCIO: mineral abundante en es un 200

DOSIS a

FUNCIONES 250 Participa en la transmisin de a travs de las

FUENTES Leche entera Vegetales de hojas verdes oscuro como el brcoli, nabos verdes Hojas de mostaza Sardinas Almejas. Otras Salmn

DEFICIT Deformaciones Oseas Osteoporosis y osteomalacia Tetania e hipertensin arterial

EXCESOS Insuficiencia respiratoria. cardiaca o

ms mg/dia un ndice iones

el de absorcin de membranas de los organelos para la transmisin nerviosa y ser regulacin del latido cardiaco

cuerpo. Constituye 30% a 40% en celulares. El calcio es necesario casi el 1.5% al 2% adolecentes del peso corporal y debe 39% minerales del cuerpo. de totales formacin adecuada de los huesos hasta los 24 aos de edad. Agua: es una sustancia inorgnica compuesta por hidrgeno y oxgeno. Por ser esencial para la vida, es considerada un nutriente y como tal se encuentra en la composicin de todos los alimentos que se toman en muy diferentes proporciones, excepto en el aceite Interviene en mltiples procesos, como son la digestin, la absorcin, el metabolismo y la excrecin. Es un componente esencial de la sangre, la linfa y todas las secreciones corporales (agua extracelular) y de todas las clulas (agua intracelular). Todos los rganos la necesitan para su funcionamiento. Es esencial para el mantenimiento de la temperatura corporal. los mayores para la

Su disminucin tetania

origina

NUTRIENTES

DOSIS

FUNCIONES Se sabe que participa en reacciones relacionadas con la sntesis o degradacin de metabolitos mayores, como carbohidratos, lpidos, protenas y cidos nucleicos.

FUENTES Carnes Pescado Huevos Cereales y legumbres.

DEFICIT Su carencia produce lesiones en la piel, as como retraso de la cicatrizacin de las heridas. Un dficit crnico puede ocasionar defectos de crecimiento, hipogonadismo y cada del cabello.

EXCESOS

Zinc: Se distribuye Se recomienda en los reinos entre 10 y 15 mg vegetal y animal, y diarios. ocupa el segundo lugar en abundancia despus del hierro. Las concentraciones ms altas se encuentran en hgado, pncreas, rin, huesos y msculos voluntarios

Cobre: Es un constituyente normal de la sangre. Las concentraciones de cobre son ms altas en hgado, cerebro, corazn y riones.

2mg/dia.

Es un componente de muchas enzimas. Tiene una accin en la oxidacin del hierro antes de su transporte en el plasma y en la unin transversal del colgeno.

Ostras hgado riones chocolate nueces Legumbres secas cereales frutas secas aves y mariscos.

Las manifestaciones clnicas de su deficiencia dependen principalmente de insuficiencia enzimtica. Puede provocar anemia en los nios

NUTRIENTES Yodo:. Es un elemento esencial para el organismo humano, aunque en muy pequea cantidad. La mayor parte del mismo se localiza en la tiroides.

DOSIS Se recomienda de 100 a 150 U de yodo al da.

FUNCIONES Se absorbe fcilmente en la parte alta del tubo digestivo. Tras su paso por la sangre, es captado por la glndula tiroides, donde se sintetiza la hormona T3 y T4 (Tiroxina i Tetrayodotironina).

FUENTES Peces crustceos

DEFICIT La consecuencia de la ingesta insuficiente en yodo es el Bocio, o agrandamiento anormal de la glndula tiroides.

EXCESOS

FLUOR: Este elemento es importante para conservar sanos lo huesos y dientes. El esqueleto promedio contiene 2.5 mg de flor.

Su efecto benfico es el esmalte dental, confirindole una resistencia mxima a las caries dentales

Las principales fuentes dietticas son el agua potable y alimentos. procesados que se han preparado con agua fluorada. Tambin se consigue en la hoja del t. Las sopas y los estofados preparados con pescado y huesos de carne; las carnes y las aves deshuesadas, pescado, mariscos y el hgado de res.

El organismo humano, precisa pequeas cantidades de Flor, tanto para mantener la resistencia dentaria a la caries como para evitar la desmineralizacin sea.

NUTRIENTES

DOSIS

FUNCIONES Es necesario para el metabolismo normal de lpidos y carbohidratos y al parecer participa en la funcin de la insulina.

FUENTES La levadura de cerveza, ostras, hgado y las patatas tienen concentraciones elevadas de cromo Los pescados y mariscos, granos enteros, quesos, pollos salvado, frutas frescas y vegetales.

DEFICIT Origina signos de alteracin del metabolismo de los carbohidratos, como el deterioro de la tolerancia a la glucosa, glucosuria, hiperglucemia en ayuno, valores sricos elevados de insulina y disminucin de la unin de insulina.

EXCESOS

CROMO: Es Un promedio de necesario para el 33ug/das metabolismo de la glucosa. Debido a la presencia casi universal de cromo en el ambiente y la contaminacin no identificada de las muestras, es necesario valorar con todo cuidado la seguridad de sus concentraciones en orina, plasma, pelo y alimentos. COBARTO: La 3 ug/da de mayor parte en el vitamina B12. cuerpo se encuentra en los depsitos de vitamina B12 en hgado. El plasma sanguneo contiene aproximadamente 1 ug/100 ml.

La nica funcin biolgica conocida en la actualidad es como componente de la vitamina B12 (cobalamina), que es indispensable para la maduracin de eritrocitos, y el funcionamiento normal de todas las clulas

Se encuentra en los alimentos, sin embargo, slo los microorganismos pueden sintetizar vitamina B12.

Su deficiencia slo ocurre con una carencia de vitamina B12, lo cual causa una anemia macroctica.

NUTRIENTES

DOSIS

FUNCIONES Se relaciona con la formacin de tejidos conjuntivos y seos, el crecimiento y la reproduccin y el metabolismo de carbohidratos.

FUENTES Granos enteros, legumbres, nueces y t. Las frutas y los vegetales son fuentes moderadas.

DEFICIT Anormalidades esquelticas importantes en animales, no se conoce su carencia en el hombre.

EXCESOS

MANGANESO: Varones adultos: Forma parte 2.67 a 2.9 igualmente, de mg/da, y de 2.2 varias enzimas. a 2.3 en las mujeres.

MOLIBDENO: Se encuentra en cantidades muy pequeas en el cuerpo, se absorbe con facilidad en el aparato gastrointestinal y se excreta principalmente por la orina.

Varan de 50 Forma parte de algunas Legumbres, ug/da hasta enzimas, interacciona con el cereales de grano mximo de 80 cobre y el hierro. entero ug/da en leche y productos lactantes, y 126 lcteos ug/da en vegetales de color verde mujeres y oscuro varones de 14 a 16 aos respectivamente.

Alteraciones mentales y anormalidades del metabolismo del azufre y la purina.