Productos regionales del sureste

Taskamilk

UNIVERSIDAD AUTNOMA DE CHIAPAS

FACULTAD DE CONTADURA Y ADMINISTRACIN CAMPUS I

MATERIA: ADMINISTRACIN DE LA PRODUCCION PROYECTO:

TASKAMILK

Marzo del 2012

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Productos regionales del sureste NDICE

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Aspectos generales .................................................................................................................................................. 3

Nombre de la empresa ............................................................................................................................................. 5

Descripcin del producto ........................................................................................................................................ 5

Diseo del producto ................................................................................................................................................. 7

Diseo del proceso................................................................................................................................................... 8

Especificacin tcnica (contenido) del producto .............................................................................................. 10

Descripcin del proceso de produccin ............................................................................................................. 11

Diagrama de flujo del proceso de produccin ................................................................................................... 17

Tecnologa a implementar ..................................................................................................................................... 17

Ubicacin de la planta............................................................................................................................................ 18

Capacidad de la planta........................................................................................................................................... 18

Croquis de la empresa ........................................................................................................................................... 20

Distribucin de la planta........................................................................................................................................ 21

Planeacin de

RRHH .......................................................................................................................................... 24

Costo de produccin.............................................................................................................................................. 29

Monto de la inversin en maquinaria y equipo. ................................................................................................. 30

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Productos regionales del sureste ASPECTOS GENERALES

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Dentro de los aspectos generales del tascalate se encuentra que esta bebida surge desde la poca prehispnica. Ya en 1566, el obispo Diego de Landa registra su existencia y la describe como una "bebida hecha con maz tostado y saborizada con chile y chocolate"; afirmaba adems que su consumo era "muy popular en el sur de Mxico". En la actualidad, el polvo de tascalate tambin se prepara y empaqueta para su comercializacin en determinadas regiones de Mxico. Dentro de la gastronoma de Chiapas encontramos una bebida que es simplemente deliciosa que recibe el nombre de tascalate y esta es tpica de Chiapas. El tascalate se consuma desde la poca prehispnica y era muy popular en el sur de la republica mexicana. Una de las bebidas regionales ms popular del pas es El Tascalate, que es tpica de Chiapas. Quien conoce su sabor y sus distintas formas de disfrutarlo no lo deja escapar y cada que tiene oportunidad de saborearlo lo hace sin dudarlo. Hecho de maz tostado molido, cacao, achiote, piones y canela. La combinacin es un polvo rojizo que usualmente uno adquiere ya preparado con un proveedor especializado, aunque no es difcil producir su propia mezcla en casa. El tascalate es una herencia ancestral de los pueblos indgenas de Chiapas. De manera que no slo es sabroso, es una buena excusa para consumir chocolate sin remordimiento: estar usted bebiendo historia Dentro de la gastronoma de Chiapas encontramos una bebida que es simplemente deliciosa que recibe el nombre de tascalate y esta es tpica de Chiapas. El tascalate se consuma desde la poca prehispnica y era muy popular en el sur de la republica mexicana. El color es semejante al ladrillo cuando este se pulveriza y tiene un aroma muy delicioso y casero. El tascalate es una bebida que nuestros ancestros disfrutaban y nos las dejaron de herencia, para que saboreemos su rico sabor. El tascalate es del gusto de los chiapanecos, as como de otras personas del sureste, sin embargo una determinante es el ingreso de los consumidores ya Nutritivamente refrescante!!!!

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que no es un bien primario el cual necesiten para sobrevivir por lo que si los ingresos de los consumidores bajan su demanda hacia este producto tendr la misma tendencia, a la baja. En cuanto al gusto y tamao de la poblacin podramos hablar de una demanda mayor en lugares donde tengan una mayor poblacin aunque esto no es definitivo ya que no es el nico determinante que afecta la demanda del producto, puede ser una poblacin pequea y pueden consumir mayor cantidad de tascalate que en una ciudad ms grande, esto puede ser afectado por otro determinante como lo son las influencias climticas, costumbres, gustos en el caso del estado de Chiapas podramos comparar la cantidad de tascalate que se consume en la ciudad de Ocosingo y la ciudad de Chiapa de corzo, aqu entraran estas influencias ya que en Chiapa de corzo a pesar de ser una ciudad ms pequea tienden a consumir mayor cantidad de tascalate por ser una bebida refrescante cabe mencin En ple no siglo XX y XXI, la comercializacin se da en los mercados, solo es hecho por manos de mujeres provenientes de las zonas rurales, en Tuxtla Gutirrez por ejemplo, no se hace, aunque s se vende en los mercados pblicos, entre ellos solamente en el 5 de mayo, Centro y el resto no se observa. Porqu el nombre de tascalate Su nombre deriva del nhuatl tlaxcalatl, de tlaxcalli, tortilla y atl, agua, esto es: agua de tortilla. Bebida refrescante, tpica de Chiapas, hecha de maz, cacao y tortillas tostadas y molidas, todo ello mezclado con achiote, canela y a veces con azcar. Todos los ingredientes se muelen en seco hasta quedar pulverizados y se disuelven en agua, batiendo hasta que se forme espuma. Se acostumbra beber en jcaras o vasos; es una de las bebidas ms populares en la entidad. Porque el tascalate Se ha escogido el tascalate por ser una bebida refrescante, tpica de Chiapas, en la cual los integrantes residimos en est estado que adems de ofrecer gustosos platillo nos ofrece adems bebidas refrescantes que encantaran al paladar ms exigente P g giin na a P

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NOMBRE DE LA EMPRESA Nombre de la empresa: Productos Tradicionales de Chiapas, SA. De C.V. Nombre del producto: taskamilk Logo del producto:

DESCRIPCIN DEL PRODUCTO El tascalate Dentro de las bebidas tradiciones de Chiapas, est el tascalate, que al igual que el pozol, cha, tamarindo, atole, caf, t limn, son bebidas que generalmente son consumidas solamente por conciudadanos, poco valoradas por alto contenido proteico.

El tascalate es una bebida refrescante preparada con agua, maz, canela y achiote, tradicional del estado de Chiapas, Mxico. Su origen se remonta a la poca prehispnica. El color es semejante al ladrillo cuando este se pulveriza y tiene un aroma muy delicioso y casero. .

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Est tambin catalogada como una bebida dedicada a las deidades, sin embargo, es ms propia de algunos municipios, entre ellos en Chiapa de Corzo, Suchiapa y en la parte de la Costa, donde el consumo es mayor, por lo menos ocupa un segundo lugar, es decir por debajo del pozol. Para la seoras mayores a los 60 aos, no es fcil su preparacin, al menos no cualquiera es capaz de hacerlo, primero porque se le tiene que dar la coloracin exacta, para que el sabor sea adecuado,

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El color caracterstico del tascalate, se debe a que entre los ingredientes principales se encuentra el achiote. Adems del achiote tambin se utiliza en su preparacin de maz tostado, cacao tostado y pelado, azcar, canela, tortillas tostadas y molidas que le dan su sabor caracterstico y hacen que esta bebida sea de las ms deliciosas del sureste Para preparar una dosis se mezclan dos cucharadas de este polvo, o si gusta un poco ms, con agua o leche fra. Con leche obtiene mejor sabor y consistencia, aunque con agua queda ms refrescante: probablemente es lo adecuado en un da caluroso. Agregue tambin azcar al gusto. Generosamente, le sugiero. Agregue hielo, si le gusta. El resultado es una suspensin de apariencia idntica a la que obtendra si hubiera usado un ladrillo pulverizado. El polvo no se combina del todo con el lquido, se asienta rpidamente; la idea es revolverlo con frecuencia mientras consume la bebida. El tascalate es una de las bebidas ms conocidas y de mayor comercializacin en Chiapas, adems de ser una herencia ancestral de las etnias indgenas establecidas en el centro de la entidad. Para preparar el tascalate se necesita maz, azcar, cacao, canela, tortillas y achiote de primera, todos ellos dorados y molidos finamente. De la combinacin de estos ingredientes se obtiene un polvo rojizo, ste se le aade al agua o a la leche para obtener una deliciosa bebida refrescante. Esta bebida suele servirse en jcaras o vasos. Debido a la sencillez de su produccin y preparacin, el tascalate es consumido en varias regiones del Estado de manera cotidiana. Pero adems, tiene otro aspecto relevante, se toma como un refresco que permite a los visitantes en la actualidad darles la bienvenida. Con anterioridad, los indgenas le daban un toque diferente, era la bebida de fiesta, la bebida dedicada al amor, en tanto que el pozol, estaba destinada a la virilidad, la fuerza, el valor, ste en cambio era ms apropiado para la conquista del ser amado, de los reyes y no se consuma por los esclavos, ni por las persona que no tuvieran un linaje. Para los antiguos habitantes de estas tierras, el tascalate, en realidad es una mezcla que se inici a la llegada de los espaoles, pues no se conoca el achiote, el endulzante es ms propio de la presencia de la gente que invade tierras chiapanecas que de los mismos indgenas que gustaban por otras cosas. El tascalate en la actualidad ha llegado ms lejos que el pozol, aunque la fama no est en el tascalate, est desde luego en el refresco colorado, poco a poco empez a comercializarse por las familias chiapanecas que fueron viajando o dejando su tierra.

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Ejemplos de donde se puede encontrar actualmente el extico tascalate son el propio Distrito Federal, Monterrey, Jalisco, Oaxaca, Veracruz, Campeche, Tabasco, Puebla, la facilidad de poder llevar el producto molido hacia estas partes es buena, porque no se descompone, por el contrario puede permanecer hasta 20 das embolsado como es una costumbre venderlo. Su costo es de acuerdo al peso, ellos venden por kilogramo, hay quienes han decidido hacerlo hasta de 500 gramos con el nimo de que se venda pronto, otros suelen encargarlo hasta por varios kilos no mayores a los 5, pues este se consume en lo general a la hora de la comida. El refresco es muy fresco, por lo que su consumo entre los chiapanecos suele ser en temporada de verano, hoy este consumo se eleva para quienes son visitantes, sobre todo en restaurantes, donde la comida tradicional o por lo menos chiapaneca se acostumbra presentarla a los comensales. DISEO DEL PRODUCTO Presentacin del producto: Bolsa plstica de 1 kg.

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Productos regionales del sureste DISEO DEL PROCESO Proceso de produccin por lotes

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El proceso de produccin que escogimos es por lotes, ya que se pretende producir cantidades de productos de acuerdo a los pedidos por parte de clientes o nuevos interesados, se considera que la produccin por lote es comn en algunos productos de autoconsumo como lo es en la fabricacin de pan, tomando el ejemplo anterior y generando el actual que es la fabricacin de tascalate creemos que se cumple la variable y que es conveniente realizar la produccin bajo este producto. La produccin por lotes tiene varias ventajas, se puede reducir los costes iniciales de establecimiento porque una sola cadena de produccin se puede utilizar para fabricar diferentes productos que en este caso seran el tascalate original y el combinado agregando leche en polvo. Segn las indicaciones del ejemplo, la produccin por lotes puede ser til para nosotros pues se utiliza en todas las pequeas empresas que no pueden permitirse funcionar con lneas de montaje continuas. Si un minorista, cliente compra un lote de un producto que no se venda con posterioridad, el productor puede cesar la produccin sin tener que asumir enormes prdidas. Adems por ser produccin por lotes nos permite trabajar enfocados a los pedidos hechos por nuestros clientes reconociendo que podran ser por temporadas es decir, meses en que la produccin aumente por el calor, fiestas del pueblo como es en enero en la feria de Chiapa de Corzo en donde se consume mucho tascalate como bebida representativa del pueblo y la fiesta del parachico, sin embargo habrn temporadas como el invierno en el que la produccin caiga de manera significativa es decir en gran proporcin pues no ser temporada en la que las personas estn muy interesadas en tomar estas bebidas, la afluencia turstica es una fortaleza para contar con una produccin mayor en casi todo el ao. Estamos enterados que este proceso cuenta con tiempos muertos entre un pedido y otro pero la finalidad no es producir en enormes cantidades si no en las adecuadas al menos por el momento, por los costos y el presupuesto realizado para la inversin es conveniente usar este proceso ya que nos permitir comenzar como una micro empresa y poder desarrollarnos y crecer poco a poco, existe una flexibilidad y disminucin de puntos negativos al usar este proceso de produccin en el tascalate pues la maquinaria y tecnologa utilizada no tiene que ser de primer nivel, la inversin inicial no es tan alta y l un producto sencillo de fabricar si se cuenta con los conocimientos, materiales y lugar adecuado.

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Productos regionales del sureste Por lo anterior el proceso a escoger es por lotes de productos.

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Obtener la materia prima necesaria para el buen funcionamiento de la empresa Relaciones comerciales con los proveedores de materia prima, insumos y materiales, en este caso de maz, achiote, cacao y canela. Adquirir los equipos necesarios; acordes a la necesidad y las condiciones en las que nos encontremos, cabe sealar que tener equipo de ltima tecnologa no es necesario ya que l producto solo requiere instrumentos bsicos de cocina, horno de barro y un lugar seco para el proceso de produccin del producto. Se debe tener comunicacin directa con personal que elabore en la planta, ya que es de vital importancia la comunicacin en el proceso productivo del tascalate como el producto objetivo a fabricar en este proyecto. Buscar las instalaciones adecuadas para la fabricacin del tascalate en polvo Buscar personal necesario y capacitado en los diferentes niveles de enseanza. Fijacin de costos de produccin y de venta Localizacin de empresas y negocios interesados para comprar y realizar el proceso de comercializacin como intermediarios o vendedores finales. Los lapsos de tiempo de fabricacin del tascalate depende de los pedidos por parte del cliente en este caso los intermediarios o vendedores finales, entran consumidores finales. Como objetivo final es poder ser productor de tascalate y vendedor en general a intermediarios, vendedores finales y consumidores finales, para eso se requiere contar con lotes de productos para la venta en mayoreo y la cantidad correcta para venta menudeo. La venta en menudeo se tiene que ser muy precisos y cercanos pues el producto a pesar que no necesita conservadores se valora la calidad del producto en la frescura, sabor, color y el aroma caracterstico original. Por eso se sugiere poder contar con un lote de 100 bolsas de medio kilo listas para la venta personal. Nutritivamente refrescante!!!! P g giin na a P

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ESPECIFICACIN TCNICA (CONTENIDO) DEL PRODUCTO Se hace con maz, el cual est molido, pero al mismo tiempo contiene cacao en una porcin mnima, se le aade achiote que es quien finalmente le da ese color rojizo. Azcar que tendr que ser acorde a las cantidades del producto deseado, sta se puede preparar con agua o leche, segn el gusto. El color caracterstico del tascalate, se debe a que entre los ingredientes principales se encuentra el achiote. Adems del achiote tambin se utiliza en su preparacin de maz tostado, cacao tostado y pelado, azcar, canela, tortillas tostadas y molidas que le dan su sabor caracterstico y hacen que esta bebida sea de las ms deliciosas del sureste. Ingredientes: 1 kilo de tortillas tostadas y molidas o 1 kl de maz 250 gramos de cacao tostado y pelado 10 gramos de canela en rajan partida en trozos pequeos 5 gramos de achiote en pasta Agua, la necesaria Azcar, al gusto El producto resultante es un polvo de color rojizo al que se aade agua o leche. A la bebida, que se acostumbra servir fra. Si el precio del maz, cacao y canela que son parte de los ingredientes en la elaboracin del producto final se elevan por diferentes causas: cambios climticos, plaga etc. se elevara el precio del producto final que es el tascalate y como consecuencia la demanda disminuye ya no todos tendrn el ingreso para la adquisicin del producto. Por lo que la oferta tambin disminuye por dos razones los escases de los ingredientes (maz, cacao y canela) y por la cantidad baja que demandan los consumidores al elevarse el precio.

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Productos regionales del sureste DESCRIPCIN DEL PROCESO DE PRODUCCIN

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El tascalate se prepara tostando y moliendo el maz para posteriormente mezclarlas con el cacao tostado (tambin en polvo) y el resto de los ingredientes que son achiote, canela y azcar al gusto. Para preparar la bebida, aada dos cucharadas de tascalate par vaso de agua, endulce al gusto y bata con un molinillo justo antes de servir. El azcar tambin puede incluirse en la molienda, para que se integre perfectamente con los dems ingredientes.

La produccin del tascalate es relativamente fcil sin embargo se requiere de un lugar limpio, seco y los materiales correctos as como la paciencia, dedicacin y conocimientos bsicos directos. Pasos para elaborar el producto El proceso de produccin del producto est compuesto por los siguientes pasos: 1.- Lavar el maz y el cacao que sern utilizados para el proceso de produccin del tascalate

2.- Acomodar los ingredientes a utilizar

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Productos regionales del sureste 3.- Colocar en un lugar fresco y cercano los ingredientes principales

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4.- Dentro de la tecnologa a utilizar son instrumentos bsicos de cocina como lo son un traste poco onda de aluminio que nos permita conseguir el dorado perfecto y un cucharon grande y largo (componentes de plstico o de metal) estos instrumentos de cocina los colocamos en la estufa o en el horno de barro, aadimos primero el maz y lo doramos en fuego lento o alto de acuerdo al gusto o la necesidad.

3.- Hacemos lo mismo con el cacao, lo doramos hasta que quede bien tostado

Es importante aclarar que el paso 3 y 4 pueden ser uno solo si se cuenta con otros instrumentos de cocina para reducir el tiempo de produccin del producto, sin embargo interviene el espacio, que excitan las herramientas o instrumentos de cocina necesarios y los trabajadores ideales para este proceso.

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De ser una sola persona y solo tener una charola o recipiente pues es recomendable que realice primero el paso 3 y luego el paso 4.

Con lo anterior al paso 3 y 4, estos pasos son enfocados a una produccin de 2 a 2 kilos y medio de producto terminado por lo que habra que multiplicar, obtener resultados a travs de la regla de tres o dividir en caso de querer obtener porciones extractas, cantidades en kilos, gramos, toneladas etc. 5.- Despus de tener el maz y el cacao tostados se juntan ambos ingredientes en un recipiente de plstico o de metal, de preferencia de plstico sin taparlo, se deja en un lugar seco y que no circule mucho el viento como por ejemplo en un cuarto o cerca a la pared y al horno de barro o la estufa de cocina.

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6.- Mientras lo anterior se enfra lentamente se comienza a tostar la canela a fuego lento en el recipiente que est en el horno de barro o en la estufa.

7.- Posteriormente se mezcla la canela junto con el maz y el cacao tostado que se encuentran en su recipiente.

8.- Tomamos el achiote y obtenemos una medida o porcin correcta en un vaso medidor, colocamos la racin en la mezcla que se encuentra en el recipiente (maz, cacao y canela) se mezcla.

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9.- Agregamos azcar al gusto, normalmente 100 gramos por cada kilo, en este paso despus de hacer la mezcla de canela, maz, cacao y achiote podemos agregar el azcar, sin embargo esta puede ser agregada despus del proceso de molido de los ingredientes mencionados en el paso numero 8, esto es cambiante pero nosotros optamos por hacerlo en este paso.

10.- Llevamos la mezcla al molino, una amquina o aparato de metal que es puesto en marcha a travs del esfuerzo fsico y/o electrico junto a la palanca, tambin se puede usar un molino elctrico, en este caso se acude a un molino elctrico que presta sus servicios.

11.- Lo anterior da como resultado al tascalate, ahora separamos el producto en bolsas de medio kilogramo.

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Productos regionales del sureste 12.- Le adherimos la etiqueta, logo y nombre del producto

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13.- Colocamos el pedido si es realizado por el cliente en cajas de cartn si son para la venta al menudeo hacemos lo mismo solo que estas las colocamos en la tienda de artculos regionales

14.- Si son para venta a clientes sellamos los pedidos en cajas de cartn y las colocamos en el almacn.

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A continuacin Se muestra el diagrama de flujo de produccin, en este se han resumido las tareas y maximizado los procesos, sin embargo el control de actividades es el mismo que se muestra en el proceso de produccin del producto.

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DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE PRODUCCIN

INICIO Materia Prima Maz, cacao, canela, achiote y leche

Se coloca en el horno el maz y cacao Saca del horno, ya tostado

Se coloca en el molino Se saca del molino y se coloca en un recipiente Se mezcla el cacao, maz, achiote, canela y leche Se divide por cantidades a empacar Se coloca en una bolsa tetra pack

Se cierra la bolsa

FIN

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Etiqueta

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Productos regionales del sureste TECNOLOGA A IMPLEMENTAR

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De acuerdo a las especificaciones del producto a elaborar es necesaria la utilizacin de la siguiente maquinaria: TOSTADOR: anteriormente para tostar el maz se utilizaba el horno de adobe ya que no existan las tostadoras ahora con el desarrollo de la tecnologa ya existen los tostadores industriales con este desarrollo tecnolgico se pueden realizar la fase del tostado ms rpido y a grandes cantidades. MOLINO INDUSTRIAL: anteriormente para realizar la molienda se hacan con metate, luego surgi el molino de mano, pero viendo la necesidad de producir en grandes volmenes se crea el molino industrial para las empresas dedicadas a la produccin de alimentos las funciones del molino industrial, hace ms simple y segura la operacin e integracin del equipo en la industria. BASCULA: Esta equipo nos ayudara al conseguir el pesado exacto de cada unidad de produccin. SELLADOR DE BOLSAS: con esta mquina podr ser ms gil y seguro el sellado de los empaques.

CAPACIDAD DE LA PLANTA La planta tendr una capacidad de produccin de 225 mil toneladas anuales la cual significa que cada mes se tendr aproximadamente 18,750 toneladas, sin embargo la maquinaria al inicio estar trabajando en un 40% de su capacidad. Dependiendo de la demanda que este producto se podr incrementar a un 60% La capacidad de la planta est basada en trabajos de un turno de 8 horas diarias, 25 das al mes.

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Productos regionales del sureste UBICACIN DE LA PLANTA (ESPECIFICAR CRITERIOS DE LOCALIZACIN)

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La empresa Productos Regionales del Sureste, S.A. de C.V. se piensa instalarlo en la ciudad de Comitn de Domnguez, Chiapas ubicada en el Barrio de San Agustn, planearla instalar en un terreno baldo, con direccin: 7 Calle Sur Oriente No 60. Cometan Chiapas. Especificar criterios de localizacin A continuacin se presentan los criterios de decisin para la localizacin de la planta, el cual son los siguientes: Disponibilidad de materiales primas. Los materiales para elaborar el tascalate son: cacao tostado, maz, achiote, canela. Por consiguiente estos materiales se dan en la regin en abundancia. Como es el maz Chiapas es un productor de est preciado alimento segn la SAGARPA Disponibilidad de servicios generales Energa Elctrica: Para la preparacin uno del componente necesario es la energa elctrica, ya que el producto necesite de maquinaria como el molino, horno, etiquetadora, etc. Disponibilidad de transporte La direccin mencionada se encuentra casi saliendo a la saludad de margaritas. Por lo que el traslado no dificultada a los proveedores. La empresa se encuentra a una cuadra de la salida de la carretera margaritas el cual le se encuentra con acceso a varias vas de entrada como es la de margaritas Factores geogrficos. El producto es un tascalate en polvo por lo que no se requiere de un clima especfico para la elaboracin del mismo. En Comitn el clima promedio se encuentra entre los 20 y 27 grados centgrados, por lo que es un ambiente agradable tanto para los trabajadores como para la produccin. Contaminacin ambiental El producto es sumamente natural, por lo que no se necesita de algn qumico industrial para la preparacin del mismo. Son productos organizaos, cacao, maz, achiote y leche.

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CROQUIS DE LA EMPRESA Productos Regionales del Sureste, S.A. de C.V PENDIENTE

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DISTRIBUCIN DE LA PLANTA Productos tradicionales de Chiapas, S.A de C.V.

REA DE TRANSPORTE

ALMACN

5
2

DPTO.DE VENTAS

D. DE PRODUCCIN

8 3 6 3.2

BAO

DPTO. ADMINISTRATIVO
2 2 2

BAO
2 2

4
2

BAO

BODEGA

4
BAO

BAO

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ENTRADA Y SALIDA

DPTO. DE R. H.

CONTRALORA
3
2

Productos regionales del sureste Objetos considerados en el diseo de la planta

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Se ha considerado los siguientes objetos por la dimensin y por la importancia que tienen de en el cada rea. Hoyas

1. Escritorio 2. silla 3. Mesa 3.2. En esta mesa se coloca la pesadora, 4. Archivero 5. Molino cilindro 6. Selladora, 7. Pesadora, 8. Horno 9. Camioneta (dibujo) Las lneas amarillas indican traslado de materia prima y artculos terminados Primera rea de produccin Segunda rea de produccin Criterios del proceso de produccin El rea Rojo corresponde la primera rea que lo compone horno, molino, mesa. Por el lugar donde empieza el proceso del tascalate y se coloco al inicio de cerca de almacn por el suido y calor que podra generar a los dems departamentos El rea Verde es la segunda parte se coloco una dos mesas 3 esta es donde se le quita imperas y mesa 3.2. Donde se encontrara la pesadora, as como artculos como cucharon, bolsas, productos para darle presentacin el artculo y la selladora se encuentra aqu por ser uno de los ltimos pasos del proceso de produccin del tascalate para luego etiquetarlo y llevarlo al rea de almacn.

Criterios para distribuir la planta Dpto. de produccin Se ha tomado en consideracin el departamento de produccin en el centro por ser uno de los principales, ya que es al ser una fbrica; los departamentos de almacn y ventas tienen una relacin directa a este departamento. Por consiguiente produccin elabora el artculo terminado quien selo enva a almacn y este lo enva a la area de transporte quien lo enva al cliente.

Dpto. de venta Nutritivamente refrescante!!!!

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Tiene relacin directa al departamento de almacn porque, el redice cuando se necesita el producto. Y al Dpto. de Produccin le dice cuanto producir y son los que ms relacin tienen.

Area de trasporte. Por lgica esta area siempre debe estar conectada al Almacn, ya que de ah salen los productos terminados para llevarlos al cliente. Dpto. de. RH Se ha colocado al inicio de la segunda puerta, por ser quien controla los horarios, (control de asistencia, permios, capacitaciones, etc.) Contralora Se ha colocado cerca del Dpto. de Administracin por ser quien debe de estar al directamente relacionado y quien le otorga el rendimiento monetario de todas las areas. Dpto. Administracin Este departamento tiene una relacin directa al Dpto. de ventas, contralora y recursos humanos, por tal motivo se ha colocado en el centro para dirigir a toda

PLANEACIN DE RRHH Nutritivamente refrescante!!!!

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PUESTO: EMPACADOR OBJETIVO DEL PUESTO: Realizar las actividades de operacin relacionadas con el empaque y acomodo de los productos que solicitan los clientes, mediante un manejo adecuado para su traslado, dando cumplimiento a los pedidos requeridos a diario. DESCRIPCIN GENRICA: a. Armar las cajas y elaborar separadores de acuerdo al tipo de pedido solicitado. b. Colocar todos los productos del pedido en las cajas. c. Ajustar los productos dentro de las cajas. d. Colocar el ticket parcial dentro de cada caja, adems cerrarla y sellarla con cinta impresa y/o de seguridad. e. Surtir los carritos de transporte de cajas y entregarlos a Embarques. f. Realizar la limpieza del rea coordinadamente con los integrantes de la estacin. g. Realizar diariamente los conteos cclicos para el control del inventario en lnea. h. Apoyar en la realizacin de: a) Inventarios generales, en el momento que se requiera. b) Actividades derivadas del cambio de catlogo (cambios de cajas que salen de campaa y se trasladan a otras estaciones, as como ubicaciones nuevas, reempaque, conteo, relacin y traslado a PT). c) Actividades extraordinarias cuando su jefe inmediato se lo solicite.

NIVELES DE AUTORIDAD Y RESPONSABILIDAD: I. Asegurar que cada pedido enviado a Embarques sea previamente escaneado. II. Asegurar que los productos empacados correspondan al pedido del cliente REQUERIMIENTOS PARA ESTE PUESTO: 1 PERSONA

PUESTO: SELLADOR Nutritivamente refrescante!!!!

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Productos regionales del sureste OBJETIVO DEL PUESTO:

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Realizar las actividades de operacin relacionadas con el sellado de los empaques del producto que solicitan los clientes, mediante un manejo adecuado para su sellado, dando cumplimiento a los pedidos requeridos a diario. DESCRIPCIN GENRICA : a. Recepcin del producto ya pesado y empaquetado b. Colocar el producto en la maquina selladora. c. Pasar el producto por la maquina selladora. d. Verificar el perfecto sellado del producto. e. Surtir el producto al empacador. f. Realizar la limpieza del rea coordinadamente con los integrantes de la estacin. g. Apoyar en la realizacin de: a) Inventarios generales, en el momento que se requiera. b) Actividades derivadas del cambio de catlogo (cambios de cajas que salen de campaa y se trasladan a otras estaciones, as como ubicaciones nuevas, reempaque, conteo, relacin y traslado a PT). c) Actividades extraordinarias cuando su jefe inmediato se lo solicite. NIVELES DE AUTORIDAD Y RESPONSABILIDAD: I. Asegurar que cada producto enviado a empacado sea previamente llenado. REQUERIMIENTOS PARA ESTE PUESTO: 1 PERSONA

PUESTO: ENVASADOR Y PESADOR Nutritivamente refrescante!!!!

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Productos regionales del sureste OBJETIVO DEL PUESTO:

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Realizar las actividades de operacin relacionadas con el envasado y pesado de los productos que solicitan los clientes, mediante un manejo adecuado para su traslado, dando cumplimiento a los pedidos requeridos a diario. DESCRIPCIN GENRICA: a. Recepcionar el producto de los encargados del molino. b. Envasar el producto sobre la maquina pesadora. c. Llenar el envase con el producto, sobre la maquina pesadora. d. Verificar el correcto llenado del producto con la cantidad indicada. e. Surtir el producto al sellador. f. Realizar la limpieza del rea coordinadamente con los integrantes de la estacin. g. Apoyar en la realizacin de: a) Inventarios generales, en el momento que se requiera. b) Actividades derivadas del cambio de catlogo (cambios de cajas que salen de campaa y se trasladan a otras estaciones, as como ubicaciones nuevas, reempaque, conteo, relacin y traslado a PT). c) Actividades extraordinarias cuando su jefe inmediato se lo solicite. NIVELES DE AUTORIDAD Y RESPONSABILIDAD: I. Asegurar que cada producto enviado a sellado este correctamente envasado. II. Asegurar que cada producto enviado sellado este correctamente pesado. REQUERIMIENTOS PARA ESTE PUESTO: 1 PERSONA

PUESTO: TOSTADOR Nutritivamente refrescante!!!!

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Productos regionales del sureste OBJETIVO DEL PUESTO:

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Realizar las actividades de operacin relacionadas con el tostado de los diversos ingredientes que requiere el producto, en la cantidad necesaria que solicitan los clientes, mediante un manejo adecuado para su traslado, dando cumplimiento a los pedidos requeridos a diario. DESCRIPCIN GENRICA: a. Recepcionar el producto del encargado de Almacn b. Verificar el buen estado de los ingredientes recibidos. c. Colocar los ingredientes necesarios en la maquina tostadora. d. Verificar el tostado de los ingredientes en el tiempo y estado indicados. e. Estar al pendiente del buen funcionamiento de la maquina tostadora durante el tostado. f. Terminado el tostado del producto, surtir el producto a los molineros. g. Realizar la limpieza del rea coordinadamente con los integrantes de la estacin. g. Realizar la limpieza de las maquinas tostadoras despus dcada proceso de tostado.. h. Apoyar en la realizacin de: a) Inventarios generales, en el momento que se requiera. b) Actividades derivadas del cambio de catlogo (cambios de cajas que salen de campaa y se trasladan a otras estaciones, as como ubicaciones nuevas, reempaque, conteo, relacin y traslado a PT). c) Actividades extraordinarias cuando su jefe inmediato se lo solicite. NIVELES DE AUTORIDAD Y RESPONSABILIDAD: I. Asegurar que cada ingrediente recepcionado de almacn, este en perfectas condiciones. II. Asegurar que los ingredientes se encuentre perfectamente tostados. REQUERIMIENTOS PARA ESTE PUESTO: 2PERSONAS

PUESTO: ENCARGADO DE MOLINO Nutritivamente refrescante!!!!

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Productos regionales del sureste OBJETIVO DEL PUESTO:

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Realizar las actividades de operacin relacionadas con el triturado de los ingredientes necesarios para elaborar los productos que solicitan los clientes, mediante un manejo adecuado para su traslado, dando cumplimiento a los pedidos requeridos a diario. DESCRIPCIN GENRICA: a. Recepcionarlos ingredientes de los tostadores b. Verificar el correcto tostado del producto recibido. c. Colocar el producto dentro del molino. d. Proceder a ajustar el molino en el tiempo y aspecto deseado para la trituracin. e. Triturar los ingredientes. f. Durante el proceso de trituracin, estar al pendiente del correcto funcionamiento del molino. g. Recepcionar los ingredientes triturados. h. Verificar el correcto triturado de los ingredientes. i. Surtir el producto ya triturado al envasador y pesador j. Apoyar en la realizacin de: a) Inventarios generales, en el momento que se requiera. b) Actividades derivadas del cambio de catlogo (cambios de cajas que salen de campaa y se trasladan a otras estaciones, as como ubicaciones nuevas, reempaque, conteo, relacin y traslado a PT). c) Actividades extraordinarias cuando su jefe inmediato se lo solicite. NIVELES DE AUTORIDAD Y RESPONSABILIDAD: I. Asegurar que los ingredientes recepcionados estn perfectamente tostados. II. Asegurar que los productos enviados a envasado estn perfectamente triturados. REQUERIMIENTOS PARA ESTE PUESTO: 2 PERSONAS

COSTO DE PRODUCCIN Nutritivamente refrescante!!!!

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8.- ESTADO DE COSTO DE PRODUCCION Y COSTO DE LO VENDIDO PRESUPUESTADO POR EL PERIODO COMPRENDIDO DEL 1 DE ENERO AL 31 DE DICIEMBRE DE 2012.
INVENTARIO INICIAL DE MATERIA PRIMA COMPRAS DE MATERIA PRIMA=+ 2,200 $ $ $ $ 632,686

MATERIA PRIMA DISPONIBLE PARA LA PRODUCCION.

INVENTARIO FINAL DE MATERIA PRIMA=81,200

634,886 553,686
106,760

MATERIA PRIMA UTILIZADA

MANO DE OBRA+

COSTO DIRECTO
GASTOS INDIRECTOS DE + 17,760

660,446 678,206
4,440

COSTO INCURRIDO DE PRODUCCION

INVENTARIO INICIAL DE PRODUCTOS TERMINADOS +

PRODUCTOS TERMINADOS DISPONIBLES PARA VENDER

INVENTARIO FINAL DE PRODUCTOS TERMINADOS $ 4,256

682,646 $ 678,391

COSTO DE PRODUCCION DE LO VENDIDO

Nota: Cuadro extrado del archivo de EXCEL presupuesto tascalate, donde se encuentran los clculos pertinentes.

MONTO DE LA INVERSIN EN MAQUINARIA Y EQUIPO.

Nutritivamente refrescante!!!!

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CANTIDAD 1 1

DESCRIPCION Bascula Gabatec 40 Kg Maquina selladora continua para posicin horizontal y vertical Molino de maz 150 KG X HP El Tostador AZTECA-10KG Equipo de computo Equipo de transporte TOTAL

COSTO $ 1,049.00

$ 8,399.00

1 1 1 1

$ 5,900.00 $ 34,600.00 $12,079.00 $ 65,500.00 $ 127,527.00

Bascula Gabatec 40 Kg 2 Aos Garanta Gallo Nutritivamente refrescante!!!!

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Productos regionales del sureste Costo de la inversin $ 1,04900

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caractersticas Capacidad Div. mnima Dimensiones. Plato Material de plato Batera recargable Display iluminado Tipo de display 40 kg 5g 33.5 x 23cm Acero inoxidable 100 horas Por LEDS LED

Maquina selladora continua para posicin horizontal y vertical Nutritivamente refrescante!!!!

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Productos regionales del sureste Costo de inversin $ 8,39900

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Posicionada en forma horizontal

Posicionada en forma vertical Descripcin Cuenta con un juego de mordazas moleteadas las cuales tienen un calentamiento gradual y al ejercer presin sobre el material lo funde dejando el ancho ranurado o moleteado de la huella de la mordaza. Este tipo de sellado ofrece alta resistencia en su union, por lo que se usa en bolsas que deben resistir productos pesados o bien para bolsas que requieran un sellado grueso que preserve el producto ( por ejemplo: bolsa de papas o frituras) Puede usarse para bolsa celofn, metalizada, antiesttica, polietileno, o material laminado con polietileno, etc. Modelo: FR-900 Mximo tamao de sello: 6-12 MM Velocidad de sellado: 0-12 MTS/MIN Voltaje: 110 V Consumo: 500W Peso: 30 KG Peso mx. de la banda: 3 KGS Rango de temp: 0 A 300C Medidas: 860 x 420 x 365 MM Posibilidad de trabajar: horizontal o vertical Codificador: en rueda; impreso sobre relieve

MOLINO DE MAIZ150 KG X HP

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Productos regionales del sureste Costo de inversin: $ 5,90000

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El molino viene con un juego de piedras de 6" de dimetro Molino de nixtamal 150 kg por hora Usa motor de 2 hp a 110 volts o 220 volts 1 fase Medidas aproximadas de 103 cm x 88 cm x 133 cm Este molino tambin lo hay en presentaciones de 80 kg por hora con motor de 1 hp y 400 kg por hora con motor de 7.5 o 10 hp

El Tostador AZTECA-10KG Nutritivamente refrescante!!!!

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Productos regionales del sureste Costo de la inversin $ 64,60000

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Descripcin El Tostador AZTECA-10KG, es muy silencioso en su operacin lo cual nos permite instalarlo sin ningn problema en cafeteras, expendios, restaurantes, entre otros negocios de frecuencia comercial. El AZTECA-10KG, cuenta con las siguientes caractersticas: Altura: 1.70 m Longitud: 1.40 m Ancho: 0.90 m Peso aprox. 250 kgs Rango de capacidad: 5 a 10 kg/ciclo Tiempo de tostado: 25-30 min./ciclo Tiempo de enfriado: 8-10 m./ciclo Conexin de gas l.p:. 1 / 2" Consumo de gas: 1.2 kg/ciclo Motor de transmisin: 1 h.p. Motor tina de enfriado Motor del enfriador: 1/2 h.p. Voltaje: 110 v60 hz.

Nutritivamente refrescante!!!!

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Productos regionales del sureste Equipo de transporte

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Estaquitas Pick Up Caja Seca, excelente, Llantas Nuevas. Camioneta Nissan estaquitas pick up, con caja seca de excelente calidad y gran capacidad, de aluminio, llantas nuevas, direccin hidrulica, excelente motor. Ao: 2000 Cant. de puertas: 2 Color: Blanco Gasolina: Magna Marca: Nissan Modelo: Pick-Up Estaquitas Modelo: PICK-UP ESTAQUITAS

Nutritivamente refrescante!!!!

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