CULTURA DA PUPUNHEIRA (Bactris gasipaes Kunth.

Elda Bonilha Assis Fonseca* Maria Aparecida Moreira** Janice Guedes de Carvalho***

1 Perfil da Cultura

A pupunheira (Bactris gasipaes Kunth.) uma espcie tropical originria do continente americano, pertencente famlia das Arecceas (Palmceas) e cultivada h sculos pelas populaes indgenas. No Brasil seu habitat natural a Regio Amaznica, e seus frutos fazem parte da dieta alimentar dos povos da Regio Norte. Esta palmeira possui grande potencial econmico em virtude dos mltiplos usos de seus frutos e palmito. Plantios racionais podem produzir 25 t/ha de frutos ou 1 t/ha de palmito.

______________________________________ * Pesquisadora da EMPAER-MT, Cuiab/MT a ** Eng Agra MSc Doutoranda da UFLA, Lavras/MG *** Professora da UFLA- Lavras/MG

6 Recentemente a pupunheira tornou-se a principal fonte de matria-prima para a explorao racional de palmito, devido s seguintes caractersticas: precocidade: o primeiro corte feito dos 18 aos 24 meses aps o plantio em campo, de acordo com as condies climticas e tratos culturais. perfilhamento: a pupunheira lana perfilhos que garantem colheitas consecutivas, sem necessidade de replantio de uma mesma rea. O perfilhamento pode ocorrer desde seis meses aps o plantio ou somente aps o corte da planta-me. alta produtividade: a mnima produtividade que pode-se esperar de um hectare de pupunha de 5000 palmitos por ano. Tratos culturais adequados e irrigao podem dobrar essa produtividade. rusticidade: apesar de sua origem amaznica, a pupunha vem se desenvolvendo bem em regies com condies edafoclimticas diferentes, como a Sudeste, Centro-Oeste e Nordeste. excelente qualidade de palmito: a qualidade do palmito de pupunha comparvel s espcies tradicionais, com a vantagem de no oxidar (no escurecer) aps o corte. Nesse contexto, a pupunheira desponta como uma excelente alternativa para o empresrio rural, pois pode ser cultivada racionalmente em reas mecanizadas. atravs do cultivo da pupunheira que ser possvel produzir palmito de uma forma ecolgica e rentvel.

1.1 Aspectos Econmicos

Dados oficiais informam que o Brasil produziu, em 1985, 132105 t de palmito, evoluindo at 202440 t em 1989. Em 1990, a produo caiu para 27030 t, diminuindo para 21000 t em 1992 (AGRIANUAL, 2000). No ocorreram causas naturais nem variaes no mercado que expliquem essa discrepncia. mais plausvel que tenha havido grandes falhas no sistema de informaes da produo e/ou forte sonegao fiscal. Estima-se que em 1996 a produo tenha sido de 70000 t de palmito de origem extrativa (Morsbach, 1998). Os mercados interno e externo tm um histrico de significativa instabilidade, principalmente por causa dos inmeras deficincias na oferta, pois o fornecimento do produto extrativo irregular e de baixa qualidade. O mercado interno consome 90% da produo nacional. O abastecimento do mercado mundial feito principalmente pelo Brasil (51%) e pela Costa Rica (24%). A Frana e os Estados Unidos so os principais importadores (60 e 20% das importaes mundiais, respectivamente). Excluindo-se o Brasil, o mercado mundial consome cerca de 20000 t de palmito anualmente. Por conta da baixa qualidade do produto ofertado, o principal importador tem reduzido as compras do Brasil, que

8 perde mercado para a Costa Rica, pois sua produo de palmito de pupunha cultivada, de boa qualidade (Morsbach, 1998). O preo da lata de 400 g do produto envasado tem variado significativamente, oscilando entre US$ 3,01 e US$ 8,43 entre 1992 e 1995, e US$ 7,24 a US$ 4,32 entre 1996 e 2000 (AGRIANUAL, 2000). Estima-se que o mercado mundial de palmito esteja ao redor de US$ 500 milhes, com grande potencial de crescimento (Coser Filho, 1997 citado por Morsbach, 1998). Para se ter uma avaliao mais precisa deste potencial considere-se que o consumo na Frana de 160 g e nos Estados Unidos de apenas 8 g per capita/ano. No Brasil, o consumo per capita/ano est em torno de 660 g (Rodrigues et al., 1995 citado por Morsbach, 1998). Prevendo o aumento das restries (legais, naturais e econmicas) ao extrativismo e expanso continuada dos mercados internos e externos, produtores e agroindstrias em todo o Pas, esto investindo em um nmero significativo de projetos de palmito cultivado. As espcies predominantes so pupunha (Bactris gasipaes), plantada comercialmente em quase todo o Pas, e a palmeira-real (Archantophoenix alexandrae (F. Mueller) H. Wendl. & Drude), plantada em menor escala, predominantemente no Estado de Santa Catarina (Morsbach, 1998).

1.2 Origem e Disperso

Ainda no se determinou com exatido o lugar de origem da pupunheira, pois nativos de vrios pases da Amrica Central e do Sul tm cultivado essa palmeira ao longo de centenas de anos. O cultivo da pupunheira ocorre h vrios sculos por indgenas das Amricas do Sul e Central, desconhecendo-se, porm, a exatido do local de origem. Como provveis reas de origem, citam-se certas regies do Panam, Equador, Peru e Bolvia. A pupunheira (Bactris gasipaes) uma palmeira com ampla distribuio geogrfica, estendendo-se nos trpicos midos americanos, entre os paralelos 16 N e 17 S. Atualmente encontrada de Honduras at a Bolvia, ao longo da costa do Atlntico, na Amrica Central, e do Sul at So Luiz do Maranho, no Brasil, e ao longo da costa do Oceano Pacfico no sul da Costa Rica ao norte do Peru. Na Amrica Central, a pupunha parece ter sido introduzida, no sendo encontrada no estado silvestre. amplamente utilizada na Costa Rica, Trinidad, Jamaica, Porto Rico, Cuba e Malsia. No Brasil, a pupunheira encontrada em toda a Bacia Amaznica, compreendendo os Estados de Rondnia, Acre, Amazonas, Par, norte do Mato Grosso, Maranho, Roraima e Amap. Foi introduzida nos Estados da Bahia, Esprito Santo e

10 mais recentemente em So Paulo, onde vem se desenvolvendo com relativo sucesso.

2 Caractersticas da Planta 2.1 Taxonomia e Descrio Botnica

At 1981 foram reconhecidas 187 espcies de Bactris, 14 das quais apareceram com o nome genrico de Guilielma. A pupunheira (Bactris gasipaes) uma espcie da Famlia Arecaceae (ou Palmae). Os estudos sobre as variedades dessa planta ainda no esto bem definidos. A espcie apresenta grande variao no nmero de caules (estipes) por touceira, no tamanho e forma de sementes e frutos, no teor de fibra e leo, na colorao dos frutos, assim como em relao ausncia ou presena de espinhos e ao comprimento destes nos estipes e folhas. A pupunheira uma palmeira ereta, chegando a atingir 20 m de altura e 15 a 25 cm de dimetro. Possui ciclo perene e perfilhamento abundante, e a partir de uma nica planta, formase uma touceira de vrios indivduos e quando adultos, comum encontrar de trs a cinco indivduos frutificando simultaneamente (Figura 1).

11 O sistema radicular fasciculado e superficial, possuindo baixa resistncia a seca. Cerca de 75% das razes encontramse nos primeiros 20 cm do solo, o que implica em cuidados nos tratos culturais. Ao redor do estipe, elas distribuem-se num raio de 40 cm, o que determina a metodologia de distribuio de adubos. O estipe cilndrico e marcado por cicatrizes foliares transversais deixadas pelas folhas que caem, podendo ser ou no recoberto de espinhos (Figura 2). A parte terminal do estipe apresenta um broto (meristema ou gema terminal) protegido por bainhas de folhas jovens, constituindo o palmito. As folhas so grandes (2,5 a 4,0 m de comprimento), com 200 a 300 fololos, recobertas ou no de espinhos de menor tamanho. Plantas adultas apresentam 20 folhas em mdia. A pupunheira uma palmcea algama com alto grau de incompatibilidade e monica com flores masculinas e femininas na mesma inflorescncia. A inflorescncia possui de 50 a 80 cm de comprimento, 20 a 60 espigas que produzem de 50 a 1000 flores femininas e de 10000 a 30000 masculinas, aparecendo entre o 3 ao 4 ano aps o plantio em campo. Os frutos so drupas de forma, tamanho e cor variveis. Quando jovens, so verdes, quando maduros, so amarelos, vermelhos e algumas combinaes dessas cores. So encontrao o

12 dos frutos de 20 a 30 g at cerca de 200 g. Apresentam uma enzima que inibe a digesto de protenas e um cido (provavelmente oxlico) que causa irritao na mucosa da boca; por isso, devem ser consumidos cozidos. Os frutos podem ou no conter sementes. As sementes so de cor caf ou negra, possuindo endocarpo duro, endosperma branco e oleaginoso semelhante ao do coco quanto ao sabor e textura. Cada semente apresenta trs poros, sendo apenas um frtil (Figura 3).

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Figura 1. Pupunheira (Bactris gasipaes Kunth.).

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Figura 2. Estipes com e sem espinhos.

Figura 3. Cacho de frutos; fruto em corte longitudinal; sementes em corte transversal.

2.2 Variedades

15 Apesar de existirem algumas caractersticas marcantes entre diferentes populaes, observam-se variaes considerveis dentro de cada populao, o que no permite defini-las como variedades. Existem basicamente dois tipos de material gentico para implantao da cultura, os com espinho no estipe e pecolo, e os sem espinho. Regies como Yurimaguas (Peru) e Benjamin Constant (Brasil) possuem populaes nativas sem espinhos que tm se comportado muito bem em regies onde vm sendo estudadas ou cultivadas. No Brasil tem-se preferido o cultivo de raas sem espinho por causa das facilidades de tratos culturais. Entretanto, na Costa Rica, foram desenvolvidas populaes de caractersticas boas para produo de palmito, mas que possuem espinhos em maior ou menor quantidade. Sementes adquiridas diretamente nos locais de origem devem ser observadas por algum tempo (quarentena) para evitar a introduo e disseminao de pragas e patgenos a esta e a outras plantas tropicais. Essas sementes colhidas de plantas nativas, sem nenhum melhoramento, apresentam grande variabilidade, necessitando de seleo na sementeira, viveiro e campo. A maior parte da semente comercializada no Brasil importada, pois a produo interna ainda pequena, no suprin-

16 do o mercado atual. O perodo de comercializao se d entre fevereiro e maio. Em decorrncia da dificuldade de aquisio de sementes, recomendvel obt-las de fornecedores idneos que garantam sua procedncia. Material selecionado para produo de palmito pode ser adquirido por intermdio da Universidade da Costa Rica, e, no Brasil, pode-se obter sementes, em pequena quantidade, de material selecionado sem espinho no IAC, CEPLAC e INPA.

3 Ecologia 3.1 Clima

A pupunheira uma espcie que vem sendo implantada em diversas condies climticas e apresentando boa adaptao. Entretanto, como uma espcie amaznica requer temperatura, umidade e luz suficientes, as condies ideais so as regies de clima quente e mido, com temperatura mdia anual acima de 22C e precipitao acima de 1700 mm/ano bem distribudos. Estresse hdrico acentuado e prolongado causa reduo no crescimento das plantas e seca precoce das folhas, com queda na produo de palmito.

17 A pupunheira no tolera geadas, desde a fase de viveiro at completar um ano de campo. Devem-se evitar reas com ventos fortes, pois o sistema radicular das plantas muito superficial, correndo-se o risco de tombamento de plantas. Altitudes acima de 850 m normalmente apresentam temperaturas noturnas mais baixas, prejudicando a explorao desta cultura.

3.2 Solos
Os solos preferenciais so os arenosos ou arenoargilosos, ou seja, leves e bem drenados, pois a pupunheira no tolera solos encharcados. O cultivo da pupunheira vem tendo bom comportamento em solos cidos e de baixa fertilidade, mas tecnicamente aconselhvel que esses sejam corrigidos e adubados adequadamente. Quanto topografia, deve-se preferir reas planas ou levemente onduladas, o que facilita o plantio, manejo, colheita e transporte do palmito.

4 Propagao
A propagao pode ser feita por sementes ou por brotaes (perfilhos, filhos ou filhotes) que surgem espontaneamen-

18 te na base do caule da planta-me. Este mtodo trabalhoso e o nmero de mudas obtido pequeno.

4.1 Obteno de Sementes

As sementes devem ser retiradas de frutos maduros mas no em estdio avanado de maturao, pois sua polpa propicia o desenvolvimento de fungos que prejudicam a germinao. Deve-se retirar frutos de plantas matrizes sadias, vigorosas e com muitos perfilhos. Os frutos so lavados e imersos em gua por 36 a 72 h, trocando-se a gua a cada 24 h para evitar fermentao excessiva. Aps rasp-los em superfcie spera (peneira grossa), retira-se o resto da polpa e, em seguida, tratam-se as sementes com soluo de hipoclorito de sdio de 1 a 1,5% ou gua sanitria a 50% por 10 a 15 minutos. As sementes devem secar sombra por 24 h, antes de serem colocadas para germinar. As sementes podem ser ainda adquiridas de fornecedores idneos que garantam sua procedncia. Devem ser semeadas logo aps o recebimento, pois, com a armazenagem, perdem rapidamente sua viabilidade. Caso seja necessrio o armazenamento durante alguns dias, recomenda-se no abrir os sacos de rfia utilizados para o transporte das sementes, mantendo-os em

19 ambiente fresco e mido, molhando-os superficialmente em dias alternados.

4.2. Semeadura e Germinao

Para a semeadura de sementes adquiridas, recomendado primeiramente mergulh-las em um tanque com gua em abundncia. Por essa prtica simples, o produtor j tem uma idia da qualidade das sementes que adquiriu, pois aquelas que sobrenadam so sementes velhas ou danificadas mecanicamente e, via de regra, no germinam. Caso a porcentagem dessas sementes seja muito alta, recomenda-se contactar o fornecedor e exigir a troca das sementes ou a devoluo do capital. Em seguida, as sementes so tratadas por imerso em uma soluo de gua sanitria. O perodo de germinao das sementes de pupunheira longo e irregular e, por isso, no devem ser semeadas diretamente nos saquinhos. A escolha do sistema mais adequado para a semeadura das sementes ser funo da quantidade de mudas a serem formadas, das condies locais e do material disponvel. O sistema tradicional utiliza canteiros com 1 m de largura, 15 a 20 cm de altura e comprimento varivel, de acordo com o volume de sementes. O substrato mais adequado a serragem

20 curtida que, apesar de requerer irrigaes mais freqentes, permite uma melhor repicagem. A serragem retm gua apenas superficialmente e, por isso, no enchimento do canteiro, deve-se molhar fartamente camadas finas de serragem, at completar-se 20 cm de altura. Pode-se utilizar tambm um leito de areia ou terra arenosa ou ainda uma mistura de terra, areia e esterco curtido. A semeadura feita espalhando-se cerca de 3 kg de sementes/m de leito da sementeira, a lano ou em sulcos espaados de 5 cm. As sementes podem ficar prximas umas das outras, mas no devem se encostar ou sobrepor. Em seguida, so cobertas com 3 a 5 cm de serragem curtida ou uma mistura de terra e serragem. Nas regies de clima mais ameno, com menor temperatura e luminosidade, a sementeira pode ser conduzida a pleno sol. Em regies mais quentes e com alta luminosidade, recomenda-se conduzir a sementeira e o viveiro com sombreamento de aproximadamente 30 a 50%, que poder ser feito com palhas de palmeiras nativas, ripas, tela de sombrite ou qualquer outro material disponvel. O controle da umidade dos canteiros deve ser criterioso. As regas devem ser peridicas, pois no pode faltar gua e o excesso promove o desenvolvimento de fungos que causam o apodrecimento das sementes. A germinao ocorre entre 30 a 120 dias, devendo-se descartar as plntulas que germinarem
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21 aps esse perodo. A porcentagem mdia de germinao de 70 a 80 %. Para a produo de mudas em larga escala, Haack (1988) descreveu um mtodo prtico para promover a germinao de sementes de pupunheira de forma rpida e segura, por meio do qual pode-se obter 95% de germinao num perodo de 20 a 30 dias. O mtodo consiste em lavar as sementes e trat-las com fungicidas base de Benomyl, Oxicloreto de Cobre ou gua sanitria. Aps o tratamento as sementes no precisam secar, apenas escorrer antes de serem colocadas sobre uma superfcie lisa, firme e ensolarada pela manh. Essa superfcie dever estar forrada com uma lona plstica, de polietileno transparente, bem esticada, de forma a evitar-se irregularidades no plstico. As sementes so espalhadas numa nica camada, em apenas metade do comprimento da lona, deixando uma borda de 20 cm nos outros trs lados. Regar as sementes com gua para deix-las bem molhadas, porm sem ter gua empossada na lona. Dobrar a metade vazia da lona sobre as sementes. As bordas tambm so dobradas e fixadas com pesos, visando vedar os lados e fechar o ambiente externo. Por cima desse conjunto coloca-se uma segunda lona plstica, porm de polietileno preto, dessa vez de forma irregular, sem pression-la, deixando uma bolsa de ar entre os dois plsticos. Aps 12 dias abre-se a bolsa para verificar a umidade e germinao. As sementes germinadas so retiradas e repicadas para sacos plsticos previamente preparados no vivei-

22 ro. Reumedecer as sementes e fechar novamente a bolsa. Repetir esta operao aos 15, 18, 21, 24, 27 e 30 dias, no esquecendo de reumedecer a bolsa cada vez que voltar a fech-la. Quando o nmero de mudas a serem formadas for pequeno, pode-se utilizar sacos de plstico transparente com capacidade para 3 kg, sem substrato no interior. De posse das sementes tratadas e escorridas por 30 minutos, coloca-se um quilo de sementes em dois sacos de plstico transparente, sendo um dentro do outro. Retira-se o ar e amarra-se com barbante. Aps a arrumao homognea das sementes dentro dos sacos, estes so dispostos na horizontal sobre superfcie lisa, em local que receba apenas a insolao da manh. Diariamente, viram-se os sacos, visando a distribuir a umidade interna, que o principal fator a ser controlado, pois no pode ser excessiva nem deficitria. Uma maneira prtica para verificar se o teor de umidade est correto observar a formao de gotas de gua na parte superior do plstico, antes de vir-lo diariamente. Se no houver essas gotas, deve-se abrir os sacos, borrifar gua e fech-los novamente. Entretanto, se for observado escorrimento de gotas de gua at a face inferior dos sacos, deve-se abri-los para evaporar um pouco de gua. Caso apaream sementes com proliferao de fungos, recomenda-se retir-las com cuidado para evitar a disseminao, lav-las em gua corrente e coloc-las em sacos separados. As sementes germinadas so retiradas e transferidas para saquinhos com substrato, sob sombreamento.

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4.3 Repicagem
Repicagem a operao de transplantio da muda da sementeira para sacos plsticos. A repicagem deve ser realizada quando a parte area possuir no mnimo 2 cm e no mximo 2 folhas (Figura 4). importante no atrasar muito a repicagem, o que pode causar estresse para as plntulas que, se deixadas por muito tempo na sementeira, tero o sistema radicular muito desenvolvido, prejudicando e reduzindo o pegamento. As operaes de peneiramento e enchimento dos saquinhos so relativamente demoradas, exigindo-se mo-de-obra eficiente. Recomenda-se o planejamento de um cronograma de atividades, de forma que, por ocasio da repicagem, os sacos j estejam devidamente cheios e encanteirados. Deve-se fazer a seleo das mudas considerando a presena de espinho e o vigor vegetativo, e coloc-las em canteiros mais homogneos. Assim, mudas mais desenvolvidas sero encanteiradas separadamente das menos desenvolvidas. As mudas que apresentarem espinho tambm devero ser agrupadas separadamente daquelas sem espinho. Recomenda-se uma farta irrigao antes da retirada da muda da sementeira, visando a reduzir a quebra das razes. De-

24 ve-se dar preferncia aos dias mais nublados e sem ventos para efetuar-se a repicagem. A utilizao de um chucho pressionado verticalmente sobre a superfcie do substrato do saquinho abre o espao necessrio para o recebimento da muda. A semente deve permanecer ligada muda, e ser coberta por 2 cm de substrato, ficando exposta somente a parte area. Efetuar uma boa irrigao logo aps a repicagem para retirar o ar nas proximidades das razes. Os sacos devem ser de plstico, preto, perfurados e sanfonados, com dimenses entre 12 a 15 cm de dimetro e 20 a 25 cm de altura. A muda tambm pode ser formada em tubete tipo jumbo, de 300 a 350 mL de volume, com ou sem adubo de liberao lenta. Entretanto, a muda obtida nessas condies inferior obtida em sacos plsticos, que tem desenvolvimento sempre superior e menor porcentagem de replante. O substrato mais adequado terra de boa fertilidade, peneirada e misturada a esterco de curral curtido ou outra fonte de matria orgnica (compostos, tortas, palha de caf), numa proporo de 3:1. No necessrio utilizar nenhum tipo de adubao qumica no substrato, mas a matria orgnica indispensvel, pois fonte de macro e micronutrientes, alm de ajudar na formao do torro.

25 Os sacos devem ser colocados em forma de canteiros com 1 m de largura (10 a 12 sacos) e amparados nas laterais por madeira, ripas, roletes ou arame liso. A irrigao um dos fatores mais importantes nessa fase e deve ser suficiente mas sem exageros, pois o excesso de gua extremamente prejudicial s mudas. No perodo seco, recomendam-se regas dirias ou a cada dois dias.

4.4 Tratos Culturais no Viveiro

A partir da verificao do pegamento das mudas (7 a 10 dias aps a repicagem), o produtor poder iniciar um programa de adubaes nitrogenadas feitas quinzenalmente, regando 200 mudas com uma soluo feita com 40 g de uria dissolvidos em 20 L de gua, seguida de irrigao com gua pura. Sessenta dias aps a repicagem, recomenda-se utilizar 80 g de uria + 180 g de superfosfato simples + 20 g de cloreto de potssio + 20 g de sulfato de magnsio dissolvidos em 20 L de gua, a cada 15 dias. No terceiro ms de viveiro, acrescentar soluo anterior 10 g de sulfato de cobre, 10 g de sulfato de zinco e 5 g de cido brico. importante irrigar as plantas logo aps cada adubao para evitar queimaduras nas folhas.

26 As ervas daninhas devem ser retiradas manualmente visando a reduzir a competio por nutrientes e gua. As mento. A praga mais importante que surge nessa etapa uma broca bem pequena, de difcil visualizao, que corta o colo das plntulas, matando-as. Deve-se control-la utilizando-se inseticidas base de Monocrotofs e Endosulfan. Formigas, gafanhotos e caros tambm devero ser controlados com iscas, inseticidas e acaricidas especficos. Deve-se observar a presena de ratos ou outros roedores nas imediaes da sementeira e viveiro, pois eles comem as sementes. As doenas mais comuns, nem sempre presentes, so a antracnose e a helmintosporiose. Essas doenas devero ser combatidas inicialmente pela reduo da irrigao e fungicidas cpricos. Caso persistam, usar fungicidas base de Benomyl (250 g de benlate/200 L de gua) e Mancozeb (1 kg de manzate/200 L de gua) misturados e aplicados a cada 15 dias. irrigaes devero ser freqentes, evitando-se, porm, o encharca-

4.5 Seleo de Mudas

As mudas permanecero no viveiro por oito a dez meses. O transplantio dever ser feito aps estabilizao do perodo

27 chuvoso, quando as mudas devero apresentar 5 a 6 folhas e 20 a 30 cm de altura. No Esquema 1 apresentado o fluxograma de produo de mudas mostrando as pocas de seleo. Entretanto, antes do plantio, deve-se proceder a uma ltima seleo, considerando as seguintes caractersticas: Ausncia de espinhos no caule ou folhas. Maior dimetro da base da planta (colo ou coleto) e maior nmero de folhas vivas, pois esto relacionados diretamente com a precocidade da planta e, portanto, com a produo de palmito. Classes de tamanhos: mudas maiores devero ser plantadas em lotes separados das menores. Mal-formao e pigmentao (albinismo): mudas com essas caractersticas devero ser descartadas. Esquema 1. Fluxograma de formao de mudas. Plantas matrizes Frutos maduros/retirada da polpa (1 seleo) Lavagem Imerso em gua (2 seleo) Retirada da polpa aderida (atrito) Tratamento (gua sanitria) Secagem sombra (1 dia)

28 Germinador Repicagem (3 seleo) Viveiro Saco Plstico Tubete

Plantio (4 seleo)

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5 Plantio
Bovi (1998) no recomenda a cultura da pupunheira em consrcio com culturas anuais ou perenes, pois pode-se diminuir a quantidade de luz e prejudicar o sistema radicular em funo de capinas necessrias outra cultura. Quando sombreada, mesmo que levemente, a planta cresce em altura e no em dimetro, alm de florescer e frutificar pouco. Se o objetivo for a produo de frutos/sementes, o consrcio pode ser feito desde que as outras plantas no exijam capinas e no sombreiem a pupunha. A pupunheira uma opo excelente para os sistemas agroflorestais do pequeno produtor porque extremamente rstica, oferece frutos com vrias alternativas de uso, alm do palmito, e compe o sistema agroflorestal de forma harmoniosa com outras espcies de menor porte. O plantio dever ser realizado somente aps a estabilizao do perodo chuvoso, em dias nublados e sem vento. Quanto mais cedo for realizado, maior ser a precocidade do corte do palmito. Caso o viveiro tenha sido conduzido sob sombreamento, deve-se promover a aclimatao das mudas ao sol, pela retirada gradativa da cobertura. Um ms antes do plantio em campo, as mudas devero estar totalmente a pleno sol, evitando-se, assim, queimaduras nas folhas e morte de plantas.

30 Trs dias antes do plantio deve-se suspender a irrigao no viveiro. As mudas a serem utilizadas devero ter de 8 a 10 meses de idade ou 20 cm de altura, 5 a 6 folhas e no possurem espinho no estipe (Figura 5). Deve-se proceder seleo de mudas quanto ao tamanho e plant-las em lotes mais homogneos (talhes). No recomendado plantar mudas de idades diferentes numa mesma rea, pois no alcanaro o tamanho adequado para colheita ao mesmo tempo, e como as lavouras so adensadas, o desenvolvimento das plantas menores s ocorrer quando forem cortadas as plantas vizinhas. importante salientar que no primeiro ano no campo o crescimento lento, pois as plantas permanecem de 6 a 8 meses formando o sistema radicular.

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Figura 4. Plntulas no ponto de repicagem.

Figura 5. Mudas prontas para o plantio.

5.1 Preparo da rea

32 A escolha do local para plantio definitivo deve considerar a declividade, sendo preferidos os terrenos planos ou com ondulao suave, e prximos a uma fonte dgua para uma possvel irrigao em pocas muito secas. Em solos preferenciais, leves e bem drenados, uma arao e uma gradagem normalmente so suficientes para um bom preparo. Caso a estrutura do solo seja mais pesada ou estejam compactados em virtude de muitos anos de cultivos anteriores, recomenda-se maior ateno, pois o preparo tradicional talvez no seja suficiente para permitir o desenvolvimento das razes da pupunha. Nesses casos, deve-se estudar a necessidade de uma subsolagem. Deve-se lembrar que solos encharcados ou sujeitos encharcamento devem ser evitados, pois a cultura no os tolera. As covas devem ser abertas com dimenses entre 30 a 40 cm . A muda dever ficar de 1 a 3 cm abaixo do nvel do terreno original, evitando-se plantios superficiais. Por cauda da alta densidade de plantas por hectare, recomenda-se o plantio em sulco, deixando o plantio em covas para reas que no permitam o uso de mquinas. A pupunheira no se desenvolve na presena de mato, principalmente braquiria. Em reas que possuam gramneas ou em pastagens antigas, recomenda-se um preparo com diversas
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33 gradagens, rotao de cultura com alguma leguminosa (puerria, feijo-de-porco, guandu) e herbicidas. A pupunheira deve ser plantada a pleno sol, no requerendo sombreamento nem no incio de desenvolvimento.

5.2 Espaamento
Os espaamentos mais utilizados para produo de palmito dependem da topografia da rea, fertilidade do solo, disposio da plantao, tipo de mecanizao, manejo e outras condies que a propriedade possa ter. Para solos frteis ou bem adubados, recomenda-se o espaamento 2 1 m (5000 plantas/ha) ou 1,5 1,5 m. Em solo pobre ou no adubado, recomenda-se 2,0 x 1,5 m (3330 plantas/ha). Para lavouras mecanizadas, recomenda-se o 3 1 m. Se o objetivo for a produo de frutos, deve-se utilizar espaamentos bem maiores, uma vez que a pupunha atinge at 20 m de altura. Na Costa Rica, recomenda-se para solos pobres, 5 5 m (400 plantas/ha). Para solos frteis ou bem adubados, 6 6 m (278 plantas/ha) ou plantar em fileiras duplas de 4 4 8 m (416 plantas/ha).

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5.3 Calagem e Adubao

Os estudos sobre nutrio da pupunheira ainda no esto totalmente concludos, mas pode-se recomendar uma calagem na rea toda, de forma a elevar o pH para 5,0 a 5,5 e a saturao de bases para 60%. Devem ser feitas anlises de solo a cada trs anos, aplicando-se calcrio sempre que a saturao de bases for inferior a 50 %.

5.3.1 Adubao de Plantio

Caso haja disponibilidade, pode-se utilizar esterco de curral curtido (5 a 20 t/ha ou 5 a 10 kg/cova), compostos ou tortas. A adubao qumica feita em funo da fertilidade do solo (Tabela 1). Utilizando adubos formulados, recomenda-se dividir as doses em trs vezes. Se optar por adubos simples, parcelar apenas a uria e o cloreto de potssio. O superfosfato simples deve ser aplicado de uma s vez no plantio. Tabela 1. Adubao de plantio, em g/planta, para pupunha em funo da fertilidade do solo. Adubo 4-14-8 4-30-10 5-20-5 Baixa 170 100 150 Fertilidade do solo Mdia 120 70 100 Alta 70 45 60

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(1)

U: uria

U-SS-KCl

(1)

SS: superfosfato simples

10-160-20

10-110-10

KCl: cloreto de potssio

10-80-0

5.3.2 Adubao de Produo

A adubao de produo dever ser realizada todos os anos a partir do primeiro ano aps o plantio, considerando-se alm dos nveis de fertilidade, a produtividade esperada. A adubao com nitrognio e potssio deve ser efetuada da mesma forma como o recomendado para adubao de plantio na rea correspondente projeo da copa. Se o plantio for irrigado, conveniente o fracionamento durante todo o ano. uma prtica que exige gasto com mo-de- obra, mas que se justifica pelo crescimento contnuo da planta ao longo do ano, atingindo-se o ponto de corte mais rapidamente. Recomenda-se aplicar 0,2 a 0,4 g/planta de boro (2 a 4 g/planta de brax) todos os anos junto com a primeira aplicao dos adubos de produo. A Tabela 2 apresenta recomendaes de adubao, considerando-se uma produtividade mdia de 2 a 3 t/ha.

36 Tabela 2. Adubao de produo para pupunha, em g/planta, em funo da fertilidade do solo. Fertilidade do solo Mdia 160 180 100-35-35

(1)

U: uria

Adubo 20-5-20 20-5-15 U-SS-KCl (1)

SS: superfosfato simples

Baixa 210 240 100-70-60

KCl: cloreto de potssio

Alta 120 140 100-0-15

5.4 Tratos Culturais 5.4.1 Controle de Invasoras

O trato cultural mais importante e delicado o controle do mato. Em funo do sistema radicular da pupunheira ser superficial, a competio com outras plantas muito grande. A capina tradicional no recomendada, pois h corte das razes e depauperamento da planta. O uso de roadeiras limitado pelo espaamento reduzido. Dessa forma, resta a opo de roadas peridicas visando eliminao do mato maior e a recomendao de manter-se a rea sempre coberta por alguma espcie leguminosa no-trepadeira, como o amendoim-bravo ou rasteiro (Arachis pintoi A. Krapovickas & W.C. Gregory), a centrosema ou caupi. A leguminosa abafa o mato, protege o solo e fornece N para a pupunheira. Aps o primeiro ano de cultivo em campo, a

37 necessidade de controle do mato menor devido ao sombreamento que a prpria cultura produz. A aplicao de herbicidas ainda est sendo estudada. Alguns agricultores tem usado Roundup a 0,75 % e 2,4-D a 0,30 % com sucesso. Aplica-se com 'chapu de Napoleo' adaptado ao pulverizador, usando-se 0,5 L/ha.

5.4.2 Pragas e Doenas

H poucos relatos sobre pragas e doenas relevantes para a pupunheira. H citaes de presena de caros e diversos fungos nas folhas da pupunheira, porm sem causarem danos significativos. No campo pode ocorrer o ataque de um coleptero grande do gnero Rhyncophorus. O controle feito atravs de iscas feitas com tronco seccionado de bananeira, sobre o qual se espalha uma mistura de melado de cana e inseticida especfico. Outro besouro que ataca a cultura o Strategus aloeus Linn, 1658, que penetra na regio do coleto formando galerias no estipe. As lagartas das folhas em altas populaes podem destruir totalmente as folhas. Para o controle, pode-se utilizar produtos base de Bacilus thuringiensis ou defensivos qumicos especficos (Trichlorfon ou Piretrides).

38 Os cupins subterrneos tambm podem atacar plantas mais novas, causando o amarelecimento generalizado e morte da folha central. Como principais doenas, incluem-se a antracnose (causada por fungo do gnero Colletotrichum) e a helmintosporiose (causado por Helminthosporium sp), que devem ser controladas a partir da formao de mudas no viveiro e no incio da florao com produtos base de cobre. Outros produtos podero ser usados como mancozeb, benomyl, chlorotalonil, ziran, chlorotalonil + tiofanato metlico.

5.4.3 Manejo de Perfilhos

No se recomenda manejo de perfilhos em funo da falta de informaes sobre o assunto, exigncia de mo-de-obra habilitada (para no danificar a planta) e transmisso de doenas. Acredita-se que cada planta estabelece sua prpria dinmica de crescimento, no havendo necessidade de desbaste de perfilhos. Entretanto, o excesso de perfilhos (mais que 8) pode prejudicar o desenvolvimento da planta-me, e caso resolva-se pelo desbaste, recomenda-se que, por ocasio da colheita da

39 planta-me, eliminem-se os mais fracos, deformados e mal localizados deixando-se 4 a 6 perfilhos, com mais de 25 a 30 cm de altura e bem distribudos na touceira. Quando o objetivo a produo de frutos ou sementes, o manejo de perfilhos no feito. Deixa-se a planta crescer sem desbaste, cortando-se eventualmente alguns estipes em excesso e utilizando-os para produo de palmito.

6 Colheita
O clima, fertilidade do solo, adubao e espaamento iro determinar o incio da colheita do palmito de pupunha. De uma maneira geral, a colheita ocorre entre 18 e 36 meses aps o plantio em campo. Por ocasio do primeiro corte, nota-se freqentemente o formato cnico tanto do estipe quanto do palmito. Essa ocorrncia normal e tende a desaparecer com os cortes subseqentes, pois os perfilhos apresentam-se com o formato mais cilndrico. O primeiro corte o menos produtivo. A produtividade esperada de 1500 a 1700 kg de palmito inteiro/ha e 2500 kg de picadinho e rodelas/ha. De acordo

40 com o dimetro desejado para o palmito, efetua-se de 1 a 3 cortes/planta/ano. Estaro prontas para serem colhidas as plantas que possurem dimetro entre 7 e 9 cm, medido a 80 cm do solo, o que garante palmitos com o dimetro ideal (2,5 cm). Estipes mais grossos normalmente possuem palmitos tambm mais grossos, o que dificulta o envasamento do palmito inteiro em vidros pequenos, mas no causam problema quando utilizam-se embalagens destinadas comercializao no atacado ou quando o palmito for cortado em rodelas ou picadinho. A colheita deve ser feita por pessoal treinado, visando principalmente a no danificar os perfilhos e a aumentar o rendimento. Primeiramente efetua-se um corte abaixo da terceira folha aberta, contando-se de cima para baixo e retirando-se a copa da pupunheira. Em seguida, mede-se 70 cm abaixo do ponto cortado, secionando-se pela segunda vez, obtendo-se o tolete. Descasca-se ento o palmito, deixando-se as duas ltimas bainhas. Os toletes devem ser arrumados em feixes e levados fbrica. O intervalo entre a colheita do palmito e o seu processamento deve ser o mais curto possvel, sendo o armazenamento feito em local fresco, seco e arejado. O resduo do corte deve, de preferncia, permanecer no prprio local, cobrindo o solo das entrelinhas. Esse material ir se

41 decompor naturalmente, protegendo o solo do sol e chuva diretos e devolvendo os nutrientes para os perfilhos. A colheita deve ser escalonada com base no dimetro da planta (entre 10 e 14 cm, a 50 cm de altura). Em condies normais, plantas em primeiro corte alcanam esse dimetro quando a haste principal est entre 160 a 180 cm. Nos cortes subseqentes, o dimetro de corte ser alcanado quando a haste do perfilho a ser colhido tiver de 180 a 210 cm de altura. A periodicidade de colheita por planta varivel, e em nossas condies e para o tipo de palmito de maior aceitao (acima de 2,5 cm de dimetro), corta-se um palmito na mesma touceira a cada 8 meses.

7 Custo de Produo

Pela Tabela 3 pode-se verificar o custo de produo para pupunha cultivada em rea mecanizvel, em vrios tipos de solo e com 5 000 plantas por hectare. Considerou-se plantio com mudas compradas. Os componentes de custo so estimativas que devem ser ajustadas s condies especficas de cada regio.

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8 Referncias Bibliogrficas
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47 FERREIRA, V.L.P.; GRANER, M. Palmito. Boletim do ITAL. Campinas. v.19, n.3, p.309-324. 1982. HAACK, C.G.H. Um mtodo prtico para germinar sementes de pupunha (Bactris gasipaes HBK). Acta Amaznica, Manaus. v.18, n.3-4, p.323-325. 1988. MORA URPI, J. El Pejibaye (Bactris gasipaes): Origen, biologia floral y manejo agronmico. In: FAO/CATIE. Palmeras poco utilizadas da America Tropical. Turrialba, 1984. p.118-160. MORSBACH, N.; RODRIGUES, A. dos S.; CHAIMSOHN, F.P.; TREITNY, M.R. Pupunha para palmito: cultivo no Paran. Londrina: IAPAR, 1998. 56 p. (IAPAR. Circular, 103). NOGUEIRA, O.L. et al. A cultura da pupunha. Braslia: EMBRAPA/CPAA, 1995. Braslia, EMBRAPA/SPI, 1995. 50p. (Coleo Plantar, 25). SILVA, L.A.M. Diferenciacion de razas de pejibaye (Bactris gasipaes - Arecaceae). I. Caracteristicas de la inflorescencia y de la flor. Agrotrpica, Ilhus. v.6, n.1, p.1-13, 1994. TONET, R.M; FERREIRA, L.G. de S.; OTOBONI, J.L. de M. A cultura da pupunha. Campinas: CATI, 1999. 44p. (Boletim Tcnico, 237). VIANA NETO, R. de F.; COSTAS, R.C. e S.M.; O palmito pupunha, do plantio colheita. Campinas: CATI, 1998. 25p. (Instruo prtica, 261). VILACHICA, H. Pijuayo (Bactris gasipaes HBK). In: Frutales y hortalizas promisorios de la Amazonia. Lima: Tratado de Cooperacion Amazonica, p.216-226. 1996.

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Contedo

49 1 Perfil da Cultura....................................................................... 05 2 Caractersticas da Planta......................................................... 10 3 Ecologia................................................................................... 16 4 Propagao ............................................................................. 18 5 Plantio...................................................................................... 29 6 Colheita .................................................................................. 39 7 Custo de Produo.................................................................. 42 8 Referncias Bibliogrficas ....................................................... 46