TORT JOFFRE reeta Mihaela Ingrediente: Blatul 8 oua ntregi 2 albuuri 40 g faina (sau amidon) 50 g cacao (de bun

calitate) 8 linguri zahar Arome: zahr vanilat, coaj ras de portocale Sirop pentru blat: can cu ap 4-5 linguri de zahr 1 plicule zahr vanilat 2 linguri esen de rom Crema 400 g unt (fr ap) 400 g zahar 90 g cacao 150 g apa 2 glbenuuri Arome: zahr vanilat, rom sau coniac etc. Se pot aduga nuci prjite n cuptor i tiate mrunt, viine din viinat, coaj de portocal glasat. Preparare: Blatul: Se freac foarte bine (pn cnd i dubleaz volumul)oule cu zaharul apoi se adaug fina si cacaua. Eu am fcut aa : am btut albuurile cu mixerul, am adugat zahrul i o linguri de zeam de lmie. Am adugat apoi glbenuurile (presrate cu sare) i aromele. Am lsat mixerul i am luat lingura pentru amestecat. Am adugat fina i cacaua n ploaie, uor de sus n jos. Se unge o crati de 3 kg (sau o form de tort de 26 cm) cu unt (eu am pus hrtie de copt pe fundul formei i o margine de 1 cm n sus; pereii formei nu i-am uns cu nimic pentru ca blatul s creasc drept) si se pune compoziia la copt la foc potrivit spre mic, pn cnd se desprinde de perei. Se stinge focul i se las n cuptor pn la rcirea complet (cas nu se lase prea mult). Crema: Apa se pune ibric cu cacaua si zahrul. Se d n clocot de cteva ori, apoi se rcete. Untul se freac bine, spum. Se adaug cte o lingur din siropul rcit peste untul btut spum i nu invers pentru c se taie crema (dac se taie crema de unt se pune un plic de ntritor de fric), apoi glbenuurile ramase de la blat(la temperatura camerei), unul cte unul. Crema se d la rece pentru a se ntri. Blatul se taie in 2, se umple cu crema si se mbrac tot cu crema. Se poate pune un strat de crem se d la rece se pune apoi alt strat de crem. Am nsiropat blatul cu siropul rcit(am fiert apa cu zahrul, apoi am luat luat vasul de pe foc i am pus zahrul vanilat i esena de rom). Se poate pune o glazur: o ciocolat amruie topit i amestecat cu o linguri de ulei. Se d la rece. E mai bun a doua zi. Observaie: e bine s se pun n blat arome: zahr vanilat, coaj ras de portocal etc. n crem: rom, coniac etc. nuci, viine din viinat.