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QUINOA

La quinua (chenopodium quinoa willd), se cultiva en la regin andina del altiplano del Peru desde hace mas de 7000 aos, constituyndose en uno de los principales cultivos de la zona, crece entre 3.000 y 4.000 m.s.n.m y a temperaturas que varan entre -15 y 20 C, su periodo vegetativo es de 160 dias aprox...

Su utilizacin culinaria es similar a la de los cereales, esta planta no pertenece a la familia de las graminias, sino que pertenece mas bien a la familiade las espinacas y remolachas. Las pequeas semillas redondas de la Quinoa son muy ricas en principios nutritivos y proteicos, de muy fcil digestin, contiene acidos grasos insaturados y esenciales, su elevado contenido proteico y su ausencia de gluten le concede un lugar preponderante en la cocina humana. CARACTERISTICAS DE LA QUINOA:

La QUINUA (Chenopodium quinoa will) est considerado como uno de los granos ms ricos en protenas, dado por los aminocidos que la constituyen como: la leucina, isoleucina, metionina, fenilamina, treonina, triptofano y valina.. La concentracin de lisina en la protena de la QUINUA es casi el doble en relacin a otros cereales y gramneas. La QUINUA, adems de las vitaminas del complejo B, contiene vitamina C, E, tiamina, rivoflavina. La QUINUA posee un alto contenido de minerales, tales como fsforo, potasio, magnesio y calcio entre otros. Personas que por circunstancias propias se ven obligadas a consumir poca leche y productos lcteos, tiene en la quinua un sustituto ideal para el abastecimiento de calcio. No tiene colesterol, no forma grasas en el organismo, debido a que la presencia de cidos licos no saturados en la QUINUA es prcticamente nulo. Tenemos varios puntos de venta, consultanos via correo, en breve te daremos una tienda cercana donde encontraras quinoa

Pedidos quinoamex@gmail.com henryvargasg@hotmail.com

RECETAS CON QUINOA Productos de los Andes del Peru Quinua

Cocinando con Quinua

La salud y el desarrollo fsico y mental estn directamente relacionados con la cantidad y calidad de la dieta diaria, los alimentos que ingerimos deben proveernos los nutrientes necesarios para el mantenimiento del organismo, la reproduccin, lactancia, crecimiento actividad fsica e intelectual.

Nadie que haya optado por una alimentacin balanceada natural y sana puede prescindir de un alimento tan importante como es la quinua. Esta tiene protenas de alta calidad que presenta un alto porcentaje de aminocidos esenciales. Es muy rica en calcio, fsforo, hierro, vitaminas E, del complejo B y grasas no saturadas.

Una de las de las finalidades de PRODUCTOS DE LOS ANDES DEL PERU es invitar a emplear la quinua en nuestra dieta diaria, que poco a poco toda su familia se habitu a consumir este maravilloso cereal. La quinua es realmente fcil de cocinar y se puede emplear en una infinidad de recetas, sobre todo sustituyendo al arroz, la avena y harinas, smolas y fideos elaborados con granos como el trigo.

Use su imaginacin para elaborar sus propias recetas con quinua y as experimentara las bondades nutricionales y fisiolgicas que tiene este maravilloso grano.

AGUA DE QUINUA Ingredientes

kg. Quinua perlada 1 pia pequea kg. De manzana Canela

Preparacin 1. Hervir durante 30 minutos la quinua en tres litros de agua con la manzana picada y la pia picada. 2. 3. Agregar una rama de canela y dejar cocinar por 30 minutos. Agregar azcar al gusto

CREMA DE QUINUA ( 6 raciones) Ingredientes

Taza de quinua perlada 2 Zanahorias Taza de Zapallo 1 papa mediana 2 dientes de ajo picados 2 cdas. De mantequilla 1 cda. Al ras de harina

Sal

Preparacin

1. 2. 3.

Cocinar la quinua en dos litros de agua ( o en caldo) Agregar la verdura y sazonar todo con sal Licuar la preparacin, hasta que quede cremosa

4. En una olla frer el ajo molido en la mantequilla, agregar la harina y sofrer un poco moviendo constantemente, a esta preparacin agregar la crema, mover y retirar del fuego 5. Servir si se desea con un poco de perejil picado.

PURE DE QUINUA CON ESPINACAS (6 raciones) Ingredientes

2 tazas de quinua perlada cocida 2 tazas de leche 200 gr. De espinaca Kg. De mantequilla 2 cucharadas de aceite y sal al gusto

Preparacin

1. 2.

Cocer las espinacas unos minutos y escurrir el agua Mezclar espinaca, mantequilla y la quinua, y sazonar con sal y el aceite

3. Poner a fuego lento y batirlo constantemente hasta formarlo un pur, si es necesario agregar mas leche.

TORTITAS DE QUINUA Ingredientes: (6 porciones) 2 tazas de quinua perlada cocida 1 zanahoria rallada 1 cebolla pequea picada 1 diente de ajo picado taza de harina comn 1 huevo de taza de queso picado 2 ramitas de perejil picado sal y condimentos al gusto Preparacin

1. Cocinar la en una cacerola, dos tazas de quinua por seis de agua. Aprox. 20 minutos, a fuego lento, hasta que el grano reviente, y dejar secar 2. 3. 4. Mezclar todos los ingredientes en un tazn, junto con el huevo. Calentar aceite y frer en pequeas porciones Se puede servir con ensalada

QUINUA GRANEADA (6 raciones) Ingredientes 2 Tazas de quinua Perlada 4 Tazas y media de agua caliente 1 diente de ajo

2 cucharadas de aceite

Preparacin 1. 2. 3. 4. Picar el ajo, saltar en aceite, agregar la quinua y tostar unos minutos Agregar el agua caliente y dejar hervir hasta que la quinua haya reventado Aadir sal al gusto y dejar que seque Se sirve en lugar de arroz

PASTEL DE QUINUA CON QUESO (6 raciones) Ingredientes 5 tazas de quinua graneada 2 huevos batidos Kg. De carne de soya 1 cebolla 1 tomate 250 gr. De queso rallado de su preferencia (mozarella) 2 cdas. De mantequilla salsa de bachamel (salsa Blanca) salsa de tomate casera

Preparacin 1. 2. Saltear la cebolla y tomate, agregar la carne y sazonar al gusto Mezclar la quinua con el huevo batido, batirlo bien hasta que este cremoso.

3. Untar una fuente resistente al calor con mantequilla, poner la mitad de la quinua y esparcir en toda la fuente 4. 5. Agregar la carne y tapar con el resto de la quinua Esparcir la salsa de tomate encima, l y el queso

Poner al horno por espacio de 20 min. A 180 C

SOPA DE QUINUA CON VERDURAS (6 raciones) Ingredientes taza de quinua perlada taza de habas picada taza de calabaza picada 3 papas medianas picadas 1 zanahoria mediana tazas de acelga picada 1 cebolla pequea 2 dientes de ajo 1 tomate pequeo Aceite, sal y comino al gusto

Preparacin 1. Cocinar la quinua en dos litros de agua sin sal, aprox. 10 min. a fuego lento.

2. Saltear en un poco de aceite la cebolla, ajos y tomates picados, y agregar a la preparacin anterior 3. 5. 6. Aadir las verduras picadas, sazonar y dejar cocinar hasta que el grano este reventado. Agregar el agua caliente y dejar hervir hasta que la quinua haya reventado Aadir sal al gusto y dejar que seque. Se sirve en lugar de arroz