o CHARMOSO

URSINHO, FEITO POR FELlPEOLIVEIRA, UM VERDADEIRO MESTRE-CUCA

32

o DELICADO

PALHAq, FEITO POR KARINA BASILIO, DE SO PAULO, SP, ENRIQUECER A MESA DE DOCES COM CORES FORTESE VIBRANTES

D. Filipa (pratos); Roupa de Mesa (guardanapos); Mix(apoio)

35

D. Filipa (pratos); Roupa de Mesa (guardanapos)

MARIO BROS, UM DOS PERSONAGENS MAIS FAMOSOS DOS GAMES, O PROTAGONISTA DO BOLO FEITO POR CLAIRE & CHRIS

Roupade Mesa (guardanapos~ -(toaIha-.npadaj

FABIOLA GOUVEIA, DA FLEURDE SUCRE, DE SO PAULO, SP, INSPIROU-SE NO UNIVERSO CAMPESTRE PARA COMPOR O BOLO REPLETODE FLORES COR-DE-ROSA

D. Filipa (pratos); Rica Festa (canudos); Roupa de Mesa (guardanapos)

Bcbinex

(papel

de parede

na

D. F.hpa (pratos e garios), Roupa de Mesa (guardanapos)

wi
o BOLO
DESENVOLVIDO POR CRIS PARGA, DA B DE BOLO,

DIVERSO GARANTIDA PARA A CRIANADA

47

DEPOIS DE UM DIA CHEIO DE DIVERSO, NADA COMO UM PIQUENIQUE. MELHOR AINDA SE FOR TO DOCE QUANTO O BOLO PRODUZIDO POR DRICA CAKE CONFEITARIA ARTESANAL, DE SO PAULO, SP

Cinerama (tecido); Ideia nica (pratos); Pepper (talheres); Rica Festa (caixa); Roupa de Mesa (guardanapo)

49

LAOS ENRIQUECEM E TE PROPOSTAS POR O, DE SO LUIZ, MA

Ideia nica (c:aotiaQ; Roupa de Mesa (guardanapo); Mlx (apoio)

CAMILA E VERA MADEIRA, DA L'ART IN DOLCE, LEVAM O PERSONAGEM MESA EM UMA SABOROSA VERS<;>

Artmix (guardanapos): D. Filipa (pratos e taas); Donatelli (toalha); Idela nica (castial)

Chch GiL' . ..
_

J.

NOS FALTAO FRIO, MAS O NATAL NO TEM O MESMO CHARME SEM BONECOS DE NEVE, COMO O DO BOLO DE DANIELA CARVALHO, DA DOCE TALENTO, DE BRASUA, DF

leleia nica (taas); Roupa de Mesa (guardanapos)

ENQUANTO ESPERAM PELA CHEGADA DO PAPAI-NOEL, AS CRIANAS PODEM SE DELlCIAR COM O BOLO DE URSINHO DE RITASANTOS, DE MANAUS, AM

61

A CELEBRAO DOS 15 ANOS PODE SER CHEIA DE CORES, COMO NO DIVERTIQO E DELICADO BOLO DE KAREN E KAROLlNE SCORZATO, DO ATELlER DE LILI GLACE

63

COLOCADAS UMAS DENTRO DAS OUTRAS AT CHEGAREM A UM TAMANHO MNIMO, AS FAMOSAS BONECAS RUSSAS FORAM REPRESENTADAS NA SUGESTO DE RITA SANTOS PARA O DIA DAS MES
64

Roberto Simes Casa (guardanapos e taa)

COM CAIXAS, LAOS E OBJE10S DE BJB, A,DRIANA SOUZA, DA CAKE & ART, CONFERE DELICADEZA A REUNIAO PRE-CHEGADA DO PEQUENO

ROCH E CULOS DAS MULHE S A LHO'R IDADE. A SUGESTO DE ADRIANA SOUZA, DA CAKE & ART
t:II!F'taM

ULHA

.pt~ CHEGADA

--

Artmix(taI_t. kIeia nk:a (perfumein; Roupa de Meu (toalha. guardanapos)

LUANA CATALDO, DA A CHOCOLARTEIRA, SUGERE CORES CLARAS E FLORES PARA O BOLO SERVIDO NO MOMENTO DA TROCA DE ALIANAS

Roupa

de Mesa

(guardanapo);

Valencien

(toalhas)

A HOMENAGEM AO ARTISTAPLSTICO ANDY WARHOL, CRIADOR DA FAMOSA LATA DA SOPA AMERICANA CAMPBELL'S E DE SERIGRAFIAS COM ROSTOS FAMOSOS, OMO Q DE MARILYN MONROE, E CRIAAO DE CLAIRE & CHRIS

ENVOLTA POR NEVE, A FBRICA DE CUPCAKES DE KAREN E KAROLlNE SCORZATO, DO ATELlER DE LILI GLAC, VAI MEXER COM O IMAGINRIO INFANTIL

78

COM CORES FRIAS, FABIOLA GOUVEIA, DA FLEURDE SUCRE, ENFEITAO BOLO COM FLORES

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A BOLSA COM ACESSRIOS E MAQUIAGENS, DE CLAIRE & CHRIS, UMA EXCELENIE OpO PARA PRESENTEAR MULHERES QUE NAO ABREM MO DE ESTAREM SEMPRE LINDAS

A FESTAINFANTIL PODE RECEIIER BAlES COlORIDOS COMO OS DOS CAKE POPS DE MARIA PIA BOlOS DECORADOS, DE So PAULO.SP

SEJAM ERROS CRUCIAIS OU DETALHES DESNECESSRIOS, NO IMPORTA O TAMANHO DO DESLIZE: BASTA UM TOQUE INADEQUADO PARA DESTRUIR O CHARME DO BOLO

Texto Amanda Agutuli Foto Gui MoreUi

Confeiteiros so unnimes em afirmar que cake design uma arte e, como tal, no tem regras. No entanto, tcnicas bem empregadas e uma generosa dose de bom gosto evitam bolos, digamos, cafonas. A Cake Design mostra exemplos que encantam o olhar e mais parecem peas decorativas. Ao chegarem a essenvel, seusautores deixaram uma multido para trs. Parte dela boa no que faz, mas no se destaca; costuma estagnar na segurana do ton sur ton ou cometer exageros - o que at permite que suasdocerias mantenham as portas abertas, mas sem reconhecimento. "Frequentemente vemos excesso de elementos e falta de tcnicas. Bolos que chamo de 'tudo que tenho comigo levo' emitem cores ecomponentes de diferentes linguagens que chegam a ser

agressivos visualmente", diz Patricia Schmidt, chef ptissiere da Pasteleria Escrib, em Barcelona, Espanha. Seo que rege o sucesso o talento e o bom gosto, a boa notcia que mesmo quem no nasceu com o gene da finesse apurado pode desenvolv-Io; no para anular o estilo pessoal, mas aprimor-Io. Para ter um senso esttico treinado, estude com os melhores do mundo, no menos do que isso."Ao invs de se arriscar por conta prpria, aprenda corretamente. Desse modo, obtm-se segurana e elevado parmetro de qualidade", afirma Djalmma Reinalldo, coke designer, da 45 Bakery, de Itaja, SC.

Diversosproblemas acometem de profissionaisinexperientes queles que valorizam quantidade em detrimento da qualidade. Em ambos os casos, vale a mxima menos mais. " sempre melhor no pecar pelo excesso e ter poucos detalhes, mas extremamente bem finalizados", afirma Patricia. Primeiramente, esboce o projeto no papel. "Mas no seprenda. Durante a confeco

importante ter liberdade e observar se a

em 3D", diz Reinalldo. D alguns passos

proposta est adequada

para trs e analise o todo. "s vezes o designer foca em mincias e esquece de verificar o conjunto. Tambm importante preencher os lados de modo harmnico, conferindo equilbrio visual", explica.

90

Segundo a confeiteira Isabella Suplicy, de So Paulo, SP,os principais deslizesso deformidades e acabamentos precrios. "Qualquer tcnica executada corretamente bem-vinda. So osacabamentos grosseiros que comprometem considere a ambientao a arte", diz. Ao decidir o formato,

O uso de estampas est em alta. Para no ficar over preciso moderao. "Juntar petit pois com floral e xadrez funciona, basta O pro-

manter uma linguagem e buscar um colorido agradvel. blema acontece

quando os clientes desejam colocar todas as

e arquitetura do salo, especialmente

ideias em um mesmo bolo", explica Patricia.

o p-direito, e evite montagens largas e baixas (com 60cm de base, 40 cm no meio e 20 cm no topo). Em relao aos temticos, mesmo que um gnero no o atraia, se bem trabalhado ser digno de admirao. Lembre-se de que O crculo cromtico mostra o funcionamento das cores e a

diferena entre tom, subtom e cores pastel. Para Patricia, trata-se de uma ferramenta poderosa. "A cor da cobertura serve de fundo para as demais. Branco, marfim e tons de creme so as mais versteis. Mas, ainda que limitem as decoraes, as fortes e escuras podem surpreender." A especialista defende o emprego de trs a seiscores prximas no disco. "Empregue matizes e tons, ao invsde vrias fortes, ou escolha complementares (opostas)", explica. Na dvida, considere o paladar e reflita se parecem apetitosas: voc provaria uma fatia em preto, verde ou azul-escuro? Gostaria de ser fotografado com o sorrisoesverdeado? Para quem gosta de segurana, Reinalldo ensina: "invista na mesma tonalidade na base, meio e topo. Issopassa harmonia, por mais informaes que receba". Preservar formas semelhantes em todos os andares ajuda. "Gosto de imaginar cada um de maneira independente, mas sempre como parte de um conjunto", diz Patricia. Quando usar o pincel, no deixe marcas (dilua o corante em essncia). Ao tingir a pasta americana, prefira misturas e no cores "cruas". A maquiagem comestvel d profundidade, luze brilho, valorizando a colorao. nuances e detalhes. Porfim, aplicaes grossastendem a sersinnimo de feiura e, por isso,mantenha a busca pela delicadeza. "Mas issodepende, necessariamente, do efeito que deseja. O barreado fica mais fino se fixado com massa elstica; j folhas e flores podem sercolocadas com cola de CMC", ensina Reinalldo. No quesito modelagem, a pressa o principal erro. "Tem de ter tempo de qualidade. Na correria, opte por uma pea simples e bem feita", completa. Para a melhor conservao, feccione nunca conAdeptos da aerografia podem investir em

gosto no sediscute e apresente o melhor do estilo proposto. "A confeitaria permite interpretar e expressar.O bolo refora a mensagem do evento", completa Patrcia. No caso dos infantis, h uma linha tnue entre o ldico e o brega. Segundo Reinalldo, o maior pecado usar cores muito fechadas. "Tonsescuros so perigosos. Tonalidades pastel no tm erro e, para dar vida, invista em uma cor forte aberta e vibrante." Alm disso,engana-se quem pensa que basta se basearem personagens consagrados para evitar combinaes inadequadas.

Algumas abordagens podem serverdadeiros desastres.Veja o famoso ratinho da Disney:as cores "carregadas" do Mickey levam a um bolo visualmente pesado, especialmente para festas de pequenos. Mas ele garante que, dependendo da leitura, a mesma inspirao pode resultar em algo muito bonito. Bastam alguns toques de vermelho, de preto, nada de orelhas tomando o doce todo. Deve-se ficar atento ao combinar diferentes elementos, como laos, babados, drapeados, florese modelagens, com fundos coloridos ou estampados. "No Brasil, muitos confeiteiros gostam de animal prints, como de ona, leopardo, zebra etc. Um bolo de trs andares, cada um pintado de uma maneira, compe um visual divertido. Mas, seacrescentar adereos, modelagens e velas pode virar um carnaval de mau gosto", salienta Patricia. Ela explica que o mesmo ocorre com o glitter comestvel: com parcimnia d luminosidade, mas um visual inteiramente brilhante demonstra falta de critrio no emprego da matria-prima.

em um espao sem climatizao

adequada. Tambm no deixe modelos muito coloridos expostos luz direta, para no desbotarem. Quanto ao transporte, no leve peas grandes montadas, mas em partes, finalizando-as no local.

DJALMMA REINALLDO. ISABELLA SUPLlCY E PATRICIA SCHMIDT: PRECISO NOS DETALHES E HARMONIA NO CONJUNTO

CRIADORA DOS CAKE POPS CONTA COMO UMA GRANDE IDEIA MUDOU SUA VIDA E OS RUMOS DO MUNDO DA DECORAO DE BOLOS
Texto Vivian Zeni

Era uma vez uma web designer que aproveitava as horas vagas para se dedicar a fornadas e mais fornadas de bolos, cupcakes e doces diversos. O hobby se estendia a fotografar e documentar as aventuras gastronmicas, testando receitas diferentes e ideias de decorao, atravs de um blog. Como ningum sabia que ela - a bem sucedida designer Angie Dudley - tambm encontrava satisfao pessoal quando encostava o umbigo no fogo, resolveu criar um pseudnimo: Bakerella (bake

= assar + relia = de Barbarella, herona Georgia, Estados

na de histrias em quadrinhos para adultos dos anos 1960). Foi annima, atrs de seu computador,

Unidos, que Bakerella iniciou uma significativa revoluo no mundo dos cake designers, que ganhou os mais distantes cantos do globo terrestre na velocidade da luz, ou melhor, da internet. Tudo comeou quando, inspirada por belas fotografias dos mais diferentes tipos de cupcakes postadas no site Cupcake Takes the Cake, resolveu criar algo diferente, que fosse bonito o suficiente para fazer parte da galeria virtual de ideias. Influenciada pelo conceito dos cake bal/ (que consiste em juntar farelo de bolo a uma base cremosa at formar uma massa malevel o suficiente para ser boleada e coberta com chocolate derretido, fondant, candy coating ou o que mais a imaginao permitir), a inovao pensada por Bakerella estava em esculpir a massa em formatos diversos e servi-Ias como um pirulito."Tive a ideia de colocar os cake bal/s no palito e faz-Ios parecer com um lol/ipop. O primeiro que fiz era simplesmente uma bolinha de bolo de chocolate coberta com candy coating cor-derosa.A partir do resultado favorvel, resolviesculpi-Iose criei o Cupcake Pop. Foi esse modelo que realmente chamou a ateno das pessoas", relembra.

o SUCESSO DOS

CAKE POPS SE ESTENDE S PUBLICAES LANADAS

POR BAKERELLA

A imagem de sua primeira criao, o cupcake

pop,

foi publica-

maisvendidos do jornal The New YorkTimes.lsso surrealpara algum como eu, que nunca sonhou em ter um livro publicado", desabafa. Ainda segundo Angie, o site tambm uma oportunidade de conhecer histriasmaravilhosas de leitoresde todos oscantos do mundo sobre como uma simples iniciativa tem o poder de mudar vidas. Elacompleta dizendo: "acho muito bom que as pessoastenham sido tocadas e estejam cozinhando mais, com criatividade. Que tenham usado issopara abrir novos negcios e promover mudanas pessoais". Para manter seus leitores inspirados e com a cabea cheia de novas ideios. a maratona intensa. Bakerella entra em ao todos os finais de semana, que so divididos entre cozinhar e fotografar aos sbados e editar fotos e textos aos domingos. Como detalha, no passo a passo de cada criao o processo lento, muitas vezes estendido noite afora. Bakerella revela que apesar de todo o esforo em criar tutoriais bastante explicativos, recebe muitas perguntas, principalmente sobre como chegara um acabamento profissional."A

do com a seguinte descrio: "a coisa mais bonita que j vimos". Nascia, ento, um viral. A imagem rodou o mundo e em pouco tempo o site Bakerella.com j recebia cerca de 3 milhes de visitas por

ms. O resultado da fama pde ser conferido atravs de um veculo de comunicao to poderoso quanto a internet. a televiso. para participar do programa de Marta

Bakerella foi convidada

Stewart. uma das mais influentes e conceituadas empresrias e apresentadoras estadunidenses. Foi nesse momento que ela voltou a ser Angie Dudley. "Euno tinha contado a ningum sobre o blog. Lembrome que apareceria no programa dentro de duas semanas e nem mesmo a minha famlia sabia o que fazia. Foi uma loucura, eu continuo no acreditando que estive com ela. Certamente foi o dia mais tenso que vivi. a experincia foi inacreditvel", completa.

Apesar da inventividade e afinidade com as panelas terem sempre feito parte de sua vida, Angie fez aulas de decorao de bolos. Desde ento, no parou de lidar com confeitaria. Ela revela
Bakerella.com,

maior dvida das pessoas est em como cobri-Ios perfeitamente. Para que issoacontea necessrio que eles estejam firmes o bastante. Sempre levo geladeira para deixar bem frio. O recipiente

que dividir

suas aventuras

gastronmicas

no

para mergulhar os cake pops na cobertura precisa ser fundo o suficiente para que voc consiga fazer de uma vez s, de maneira rpida, sem que a cobertura endurea", aconselha. Dentre as dezenas de modelos que criou, seusfavoritos so o Mr. Potato Head (Sr.Cabea de Batata), Garfield e, claro, o Cupcake Pop. "Tenho um carinho especial pelo Cupcake Pop. Foi o primeiro que criei e atravs dele esse fenmeno foi iniciado", justifica. Apesar da didtica dos posts que escreve, Bakerella no pretende dar aulas; ao contrrio, acaba de lanar um novo livro nos Estados Unidos, o Cake Pops Christmas natalinas das minidelcias.
by Bakerella,

alimentado semanalmente com belas fotografias de

novos modelos de cake pops acompanhados de seu modo de preparo, rendeu-lhe frutosjamais imaginados, como a oportunidade de recriar personagens da Disney e public-Ios no site Disney Fami/y, alm de escrever seu primeiro livro, o Cake Pops - Tips, Tricks, and
Recipes for more than 40 irresistible mini treats by Bakerella.

"Participar

do processo de elaborao de um livro algo muito empolgante, que eu jamais imaginei fazer. Eusabia que, por meio desse trabalho, poderia ajudar pessoasao redor do mundo que tinham dvidas sobre como fazer os cake pops. Esselivro esteve algumas vezes na lista de

com criaes

93

BOLO DE MARACUJ COM CHOCOLATE E CANELA

(Execuo: Fernanda Feij)

2 xcaras (ch) de leite 1 e 'h xcaras (ch) de castanha-do-par triturada 1 pitada de noz-moscada ralada

MODO DE PREPARO Para a massa: bata a margarina at obter um creme, acrescente o acar e, aos poucos, os demais ingredientes. Adicione o leite por ltimo. Coloque a massa em uma forma redonda untada e enfarinhada. Leve ao forno a 180C por 40 minutos. Para o recheio e

INGREDIENTES Massa 5 ovos 2 xcaras (ch) de acar 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 1xcara (ch) de polpa de maracuj 1 colher (sopa) de fermento em p

2 colheres (sopa) de fermento em p Papel-manteiga

MODO DE PREPARO Separe as gemas, bata as claras em neve at ficarem firmes e reserve. Na batedeira, misture a manteiga e o acar at formar um creme claro e homogneo e acrescen-

barreado: quando esfriar, corte e recheie com doce de leite e o aplique em toda a massa. Para a cobertura: misture a pasta americana e a choco pasta at atingir a tonalidade desejada e cubra o bolo.

Recheio 1 lata de leite condensado 1 lata (medida) de leite 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de chocolate em p solvel 1 colher (sopa) de canela 2 colheres (sopa) rasasde margarina sem sal

te as gemas e o leite. Junte a farinha de trigo aos poucos, em seguida, as castanhas, a noz-moscada e, por ltimo, o fermento em p. Desligue a batedeira e verta a mistura sobre as claras em neve. Despeje a massa em uma assadeira levemente untada com manteiga e forrada com papel-manteiga. Leve ao forno preaquecido a 180C. INGREDIENTES Massa 400 g de margarina 4 xcaras (ch) de acar 6 ovos 2 colheres (sopa) de essncia de baunilha 6 xcaras (ch) de farinha de trigo 2 xcaras (ch) de leite integral 2 colheres (sopa) de fermento em p

BOLO BRIGADEIRO

DE CAF

(Execuo: Claire & Chris)

MODO DE PREPARO Para a massa: bata os ovos e o acar at formar um creme fofo e claro. Em seguida, adicione toda a farinha e, aos poucos, v juntando a polpa do maracuj e o fermento. Leve a massa para assar em forno preaquecido a 175C, em forma untada e enfarinhada. Para o recheio: misture a farinha, o chocolate e a canela com o leite condensado. Adicione a margarina e, por ltimo, o leite. Leve a mistura ao fogo brando, sempre mexendo at que adquira consistncia de um creme espessoe homogneo. INGREDIENTES Massa 300 g de margarina sem sal 300 g de acar 1 lata de leite condensado 8 ovos 90 g de chocolate em p 400 g de farinha de trigo 20 g de fermento em p 240 ml de leite

BOLO DE CHOCOLATE
(Execuo: Cecilia de Ia Fuente)

Cobertura 1 lata de leite condensado 2 colheres (sopa) de caf forte feito na hora 1 colher (sopa) de manteiga 4 colheres (sopa) de chocolate em p Manteiga para untar

BOLO DE CASTANHA-DO-PAR
(Execuo: Rita Santos) Recheio 400 g de doce de leite INGREDIENTES 400 g de manteiga sem sal 9 ovos 6 xcaras (ch) de farinha de trigo 2 xcaras (ch) de acar Cobertura 1 kg de pasta americana branca Chocopasta (suficiente para a tonalidade almejada)

MODO DE PREPARO Para a massa: na batedeira, junte a margarina com o acar, os ovos e a essncia de baunilha at formar um creme claro. Acrescente a farinha, o leite e bata at que a mistura fique homognea. Para finalizar, incorpore o fermento. Leve para assar a 180C em forma untada com manteiga e

94

farinha. untada, manteiga,

Para a cobertura: adicione o caf o leite

em uma panela condensado, a

e o chocolate baixo,

em p. mexendo

Misture bem e leve ao fogo do sempre fundo at comear

a desprender

Decorart Diversos culinaristas se revezam no comando dos batedeiras poro ensinar tudo sobre o preparo e decorao de bolos e cupcakes, sempre com dicas valiosos sobre o arte de confeitar. Paro saber quais sero os temas dos aulas, bem como dotas e valores, acesse o site e clique no aba cursos. Feira de Santana/BA (75) 3223-2993 decorartfsa@gmail.com www.decorart.com.br fine Une Aulas de bolos decorados. modelagem, minibolos e cupcakes fazem porte do portflio de cursosministrados em diversoslocais. A empresa oferece encontros poro iniciantes para o ensino do Mtodo Wilton aplicado aos produtos do marco, como em doces fondados, por exemplo. Rio de Janeiro/RJ (21) 3151-2650 www.fineline.com.br L'art in Dolce Bolos esculpidos, modelagens, cupcakes, cake pops, do/ce amato e bolachas decorados so os especialidades ministrados no ateli. As cake designers Camila e Vera Madeiro mantm um site dedicado aos cursos,com respectivos programas e valores. Confiro as opes temticas ministradas prximas de dotas comemorativas. Aulas em nveis bsico, intermedirio e avanado. So Paulo/SP (11) 5367-0015/4328-7082/97808-8685 camila@cursosveramadeira.com www.cursosveramadeira.com www.lartindolce.com UIIGlac Aulas criativos, tonto poro iniciantes quanto profissionais,sobre bolos e cupcakes. Destaque paro os combos. como o "Aula Iniciante Cupcake + Decorao em Posto Americano". Decorao em 2D, modelagens e pintura em aergrafo tambm recebem ateno especial nos programas. So Paulo/SP (11)5543-6441 contato@liIiglace.com.br liliglace.blogspot.com.br www.liliglace.com.br Celebrate Desde 1995,oferece cursosde confeitagem artstico paro iniciantes e paro aqueles que j atuam no rea. Com base no chamado "Novo Mtodo Wilton", osaulas tm curto durao e temos especficos. So quatro mdulos sobre noes bsicos de decorao; flores e cake design; pasto de gomo e pasto americano; e flores avanadas de pasto de gomo. Oscontedos por temo so divididos em quatro aulas, com trs horas de durao cada, ministradas em centros culinrios de todo o Pas. Paro saber mais, entre em contato com o coordenao de cursos. Rio de Janeiro/RJ (21) 3327-1510/ 4002-2626 cursos@celebrate.com.br www.celebrate.com.br Cake & Art Oferece o curso de cake design paro Iniciantes em turmas reduzidos, com opo de quatro dias seguidos em meio perodo ou dois sbados em perodo integral. O programo ideal paro apre-

ciadores e profissionais, abordando o principal sobre confeco de mossas,recheios e utilizao do pasto americano e modelagem artstico. Flores em acar e modelagem tambm fazem porte do portflio. Borro do Tijuca/RJ (21) 2439-0110/8819-3417 cursos@cakeart.com.br www.cakeart.com.br Vanlr Petter Com o foco no formao em confeitaria artstico, promove cursosde bolos artsticos, nveis profissionalizante e avanado, alm de bolos infantis;minibolos; mesa de fechamento; doces infantis;doces glaados, espelho dos e bombons; trufas. bombons e barrinhas; bolachas decorativos; floresde pasto americano, dentre outros.Tambm oferece aulas on-fine. Confiro detalhes no site. Curitiba/PR (41) 3242-7135/ 9988-4144 Balnerio Camburi/SC (47) 3366-6611/9958-1450 vanirpetter.com.br www.vanirpetter.com.br Cecilia de Ia Fuente O ateli e escola promove diversos cursos 00 longo do ano, ministrados em parceria com o cake designer Flvio Mills, de So Roque, SP. dentre eles bolo decorado, minibolo, cvpcoke, doces finos poro festas - um dos destaques do programao =, biscoito decorado. cakepop, macaron, bem-casado, brigadeiro gourmet etc. Para saber quais esto sendo oferecidos no momento, acesse o site. Cotia/SP (11) 4612-4830 cecilia@ceciliadelafuente.com.br www.ceciliadelafuente.com.br flaviamillas@flaviamillas.com.br www.ceciliadelafuente.com.br Fleur de Sucre Ptlsserle A ptisserie oferece cursoscompletos sobre a arte dos bolos decorados. Paro saber os novidades do programao, ligue ou acesse o site. So Paulo/SP (11) 3078-3082/ 97883-4326 contato@fleurdesucre.com.br www.fleurdesucre.com.br Simone Brando Aprendo o fazer belos bolos e doces com os cursos de Confeitaria I e 11 (paro iniciantes e avanados), minibolos decorados, flores de acar, cupcakes, biscoitos decorados. cookies e bolos de modelagem. chocolate artstico,dentre outros. So Luiz/MA (98) 8839-9400 simoneculinarista@hotmail.com simonebrandaomix.blogspot.com.br Silvia Cartos Oferece o curso de cake designer, com durao de cinco dias, e diversasaulas de confeitaria artstico, com destaque paro bolos decorados em andares, modelagem 2De bem-casados, asquais podem seragendadas de acordo com as opes de dotas mostradas no site. So Paulo/SP (11) 2092-7324 falecom@silviacarlos.com.br www.silviacarlos.com.br

da panela.

BOLO DE BAUNILHA E DOCE DE LEITE

(Execuo: Erica Dollinger)

INGREDIENTES Massa 4 ovos 2 xcaras (ch) de acar

'/2 xcara (ch) de margarina

2 xcaras (ch) de farinha de trigo

V2 xcara (ch) de leite

1 colher 1 colher (sopa) de essncia de baunilha (sobremesa) de fermento em p

Recheio 1 lata de leite condensado 1 lata (medida) 1 colher de leite de trigo

(sopa) de farinha de leite

'h lata de doce

MODO DE PREPARO Para a massa: reserve. bata as claras misture em neve na batedeira Adicione, e

Em seguida,

as gemas, o acar alternada mente,

e a margarina. a farinha

de trigo e o leide bau-

te. Por fim, acrescente nilha, o fermento

a essncia

em p e as claras em neve. mise adi-

Leve ao forno a 1800 C. Para o recheio: ture a farinha com o leite condensado

cione o leite. Leve a mistura ao fogo, mexendo at desprender do fundo da panela. o doce

Espere o creme de leite.

esfriar e adicione

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(21) 2439-0110/8819-3417 www.cak:eort.com.br

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(21) 9621-7519/9401-9439

B de Bolo Rio de Janeiro/RJ

(21) 3264-{)662

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(61) 3233-5095/9273-6681 www.docetalentobolos.com.br

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So Paulo/SP (li ) 2564-4640/ 98533-4563
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(19) 3039-7067/9319-3502

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(11) 98379-6565

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No edio nO 11. a cake designer que confeccionou o bolo "Sabedoria mirim", publicado na pgina 46, o Elizete Aguiar Gcrro. instrutora da Celebra te. da Ria de Janei'o/RJ.
121) 9574-4720

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Ainda no edio 11, na pgina 38. o bolo confeccionado por laurie Feij criao de Elite Cake Designs. www.elitecak:edesigns.com.au

Na pgina 72. da edio anterior, o modelo feito por lourie Feij criao da designer Jessica Harris, da Jessicokes. jessicak:esblog.blogspof .com

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