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BISCOTTI PER SPARABISCOTTI Montare il burro a crema: deve risultare un composto chiaro e spumoso. Aggiungere lo zucchero continuando a montare.

Aggiungere l'uovo, quindi le farine setacciate insieme e gli aromi. Con una sac a poche con bocchetta a stella formare dei biscotti della forma voluta direttamente su una teglia coperta di carta forno Cuocere per circa 10-12 minuti in forno preriscaldato a 175 gradi FROLLINI AL COCCO 110 gr burro 80 gr zucchero 45 gr albume 100 gr cocco disidratato grattuggiato 200 gr farina Montare il burro con lo zucchero, aggiungere l'albume ed il cocco, per ultima la farina, inserire nella sparabiscotti o in una tasca da pasticcere e dare la forma, cuocere circa 10 minuti a 180 gradi, non devono diventare troppo scuri.

BISCOTTI AL LIMONE E BURRO Ingredienti: 300 g farina 200 g burro morbido 110 g (ho fatto met semolato met a velo) 20 g fecola di patate 60 gr di albume scorza di limone grattugiata Montare il burro a crema con una forchetta fino a che non sar diventato chiaro e spumoso. Aggiungere lo zucchero e continuare a montare. Aggiungere l'albume, quindi le farine setacciate insieme e la buccia di limone Quindi mettere il composto nella sparabiscotti e "sparare" direttamente sulla teglia (perch se imburrate il composto non si stacca dall'apparecchio). Mettere in forno caldo a 160 per 10-15 minuti fino a ch non saranno dorati. Ovvio che poi si possa modificare la ricetta apicimento aggiungendo aromi, cioccolata, cocco..

BISCOTTINI AL CIOCCOLATO 300 g farina 200 g burro morbido 110 g zucchero al velo 20 g fecola di patate (io ho messo cacao al posto della fecola) 1 uovo scorza di limone grattugiata vaniglia Montare il burro a crema: deve risultare un composto chiaro e spumoso. Aggiungere lo zucchero continuando a montare. Aggiungere l'uovo, quindi le farine setacciate insieme e gli aromi. Riempite la sparabiscotti e sparateli direttamente sulla teglia senza imburrare. Cuocere per circa 10-12 minuti in forno preriscaldato a 175 gradi.

Biscottini di pasta frolla leggera Ingredienti: 150 g burro 150 g farina 00 90 g farina manitoba 75 g zucchero a velo 1 uovo 1 cucchiaino di aroma di vaniglia Procedimento: montare il burro con lo zucchero a lungo, finch non diventa bianco e spumoso, poi aggiungere l'uovo, l'estratto di vaniglia e le farine. Ne viene fuori un impasto ideale da poter utilizzare con lo sparabiscotti Infornare per il tempo necessario (circa 15 minuti) ad una temperatura di 160-170 (dipende dal tipo di forno) Una volta raffreddati, si possono decorare con cioccolato fuso rigandone la superficie, o immergendone la base, o met laterale... (in questo caso, una spolveratina di cocco ci sta alla perfezione)

La seguente la pi indicata per l'utilizzo di questo attrezzo: basta solo adattare le dosi.... FROLLA MONTATA DI BABETTE (sono dei pasticcini). Ingredienti (sono dosi da pasticcere poi occorre fare le proporzioni per avere un impasto pi "umano" da poter girare a mano, se non si ha l'impastatrice grossa): 1 kg. di margarina tagliata a quadretti e a temperatura ambiente, 500 gr. burro tagliata a quadretti e a temperatura ambiente, 750 gr. zucchero al velo, 1,5 kg. farina 00, 900 gr. farina Manitoba, 9 uova, 4 bustine di vanillina, 1 pizzico di sale. Setacciare insieme le due farine. Mettere il burro, la margarina e lo zucchero nel mixer con la frusta a gancio e montare bene. Poi, togliere dal mixer e unire le uova, una alla volta, alternandole alle farine, aggiungendo anche il pizzico di sale e la vanillina.Il composto va lavorato fino a renderlo omogeneo (fare questa operazione a mano sarebbe piuttosto faticoso, ma se non si ha un'impastatrice) ed avr una consistenza tale, che sar da spremere da una tasca, non da stendere e tagliare con le formine. Sar un po' faticoso ma, se si spreme da una bocchetta spizzata con diametro di 1 cm. (non meno, altrimenti non esce) gli si pu dare la forma che si preferisce. Infornare a 170 per 12-15 minuti: i biscotti devono restare bianchi o appena-appena dorati. Tolti dal forno saranno teneri ma vanno lasciati raffreddare e sono migliori se consumati dopo qualche giorno. Si conservano a lungo in una scatola di latta. Intingerli nel cioccolato fondente fuso ricoprendoli per met. VARIANTI: Si pu anche aggiungere la scorza di sei limoni ben grattugiata. Con un beccuccio a stella, spremere e fare: 1) bastoncini di 5-6 cm. di lunghezza: Dopo cotti, spalmarli di marmellata di albicocche, poi unirli in coppia e intingere l'estremit nel cioccolato fuso. 2) ciuffi tipo delle roselline: Mettere un pezzetto di frutta candita o una goccia di cioccolato e dopo cotte, spolverizzarle di zucchero al velo e decorare con un filo di cioccolato fuso.Alcune lasciarle cosi, altre accoppiarle con una crema ganache al rum oppure marmellata.

3) alcuni bastoncini: dopo averli uniti tramite marmellata, lucidarli con della gelatina di albicocche e adornarli di scagliette di cioccolato oppure di mandorle o nocciole tritate grosse. 4) con un beccuccio liscio, fare anche dei bocconcini grandi come nocciole. Poi unirle a due a due e passarle per met nel cioccolato. IO USO QUESTE DOSI (ma preferisco usare solo burro: quindi tolgo la margarina e in tutto, ne metto gr. 166 di burro): 111 gr. di margarina tagliata a quadretti e a temperatura ambiente, 55,5 gr. burro tagliata a quadretti e a temperatura ambiente, 83 gr. zucchero al velo, 166,6 gr. farina 00, 100 gr. farina Manitoba, 1 uova, mezza bustina di vanillina, 1 pizzichino di sale. Al posto della vanillina, aggiungo l'aroma ai fiori d'arancio o l'estratto liquido alla vaniglia (lo trovo all'Esselunga e lo preferisco perch non lascia quel "pizzicorio", che talvolta lascia la vanillina se non ben diluita) o mezza fialetta di aroma arancia Cameo. CONSIGLIONE-ONE-ONE: Una volta fatti, li lasci raffreddare e li metti in sacchetti in plastica per alimenti. Schiacci DELICATAMENTE il sacchetto, spingendo l'aria fuori e poi sigilli il sacchetto. Lascia passare minimo 5-6 gg.: CAMBIANO TOTALMENTE E DIVENTANO DEI VERI E PROPRI PASTICCINI!! (anche se appena fatti, sono buoni lo stesso, ma frollati hanno una marcia in pi!). Ovvio che devi sigillarli "nudi", i ghirigori di cioccolata o marmellata li farai dopo!!

RICETTA DA COQUINARIA: CHILDRENS TITBITS DI SILVIETTA. Ingredienti (per 200 biscotti): 700 gr. di farina, 250 gr. di zucchero a velo (ma io ho usato quello semolato perch non ne avevo), 250 gr. di burro, 3 uova, una bustina di vanillina. Mettere nel mixer il burro e lo zucchero, e farlo andare qualche minuto. Poi sempre nel mixer, aggiungere e amalgamare un uovo per volta e la vanillina. In una terrina, mettere la farina ed aggiungere il composto lavorato nel mixer. Poi mescolare tutto. Fare dei rotolini, ed inserirli nella pistola. Sparare i biscotti sulle placche con carta da forno (se si usa la stagnola quasi meglio). Decorare con dei pezzettini di ciliegine candite e infornare 12 minuti a 180

BISCOTTI FROLLOSI Ingredienti (si ottiene un impasto duro, da mettere nella sparabiscotti): 300 gr. farina, 180 gr. burro, 70 gr. zucchero, 1 uovo, 1 cucchiaino di zucchero vanigliato, 1 pizzico di sale, 1 dose lievito x dolci per 1/2 kg farina, (ev. 1 cucchiaino di cacao amaro per farli al cioccolato). Montare lo zucchero con il burro ammorbidito, aggiungere l'uovo e amalgamare. Dopo aggiungere la farina gi precedente mescolata con il lievito e il sale (e il cacao se lo si mette). Mettere l'impasto nella pistola sparabiscotti e fare i biscotti. Infornare in forno elettrico non ventilato a 180 gradi per 15 minuti. PARERE DI BIANCA: Sono ottimi: dei veri frollini!! Biscotti 300 gr farina 00 -150 gr zucchero -150 gr burro (scioltose per lo sparabiscotti) -1 uovo -1/2 cucchiaino lievito in polvere 1. mescolateprima la farina, lo zucchero e il lievito 2. aggiungete ora il burro e l'uovo e mescolate velocmenete 3. se volete realizzare biscotti tradizionali lasciate riposare un po' la pasta in frigo, altrimenti usate lo sparabiscotti 4. cuocere a 180 per 20 minuti circa burro morbido cn zucchero mescolare bene deve diventare una spuma , poi aggiungi l'uovo e in fine la farina cn il lievito , poi anche x la cottura piu stanno in forno e piu seccano quindi prova a cuocere a 200 x minor tempo

BISCOTTI ALLA PANNA prima versione 150 burro - 75 zucchero - 1 cucchiaino di scorza di limone - 1 tuorlo d'uovo - 2 cucchiai di panna - 120 g maizena - 100 farina Prendere il burro a temperatura ambiente e aggiungervi lo zucchero, la scorza del limone, il tuorlo, la panna, la maizena e 2/3 della farina. Quando tutto amalgamato aggiungervi l'ultimo terzo di farina. Mettere al fresco. Riempire la sparabiscotti e fare le formine su una teglia unta e infarinata Cuocere per almeno 10 min a forno caldo. Queste invece sono ricette prese dal ricettario della pistola: usate solo ed escusivamente burro di ottima qualit e mai, margarina! (cos era scritto sulla ricetta non so perch provato) io ogni volta che faccio i biscotti uso il burro con la margarina non ho mai

300 gr di farina 180 gr di burro 70 gr di zucchero 1 uovo 1 cucchiaino di zucchero vanigliato (o vaniglia) 1 pizzico di sale.

Lavorare il burro con lo zucchero vigorosamente fino ad ottenere un impasto spumoso.Quindi aggiungere l'uovo ed un po' alla volta la farina, lo zucchero vanigliato,il sale e mescolare fino ad ottenere un impasto tenero ma consistente. I biscotti devono essere messi direttamente su una teglia unta (anche su carta forno) ed in forno preriscaldato a 170/190 per circa 15/20 minuti.

Biscotti Frollosi 2 Ingredienti 300 g farina 200 g burro morbido 110 g zucchero al velo 20 g fecola di patate 1 uovo scorza di limone grattugiata vaniglia

Montare il burro a crema: deve risultare un composto chiaro e spumoso. Aggiungere lo zucchero continuando a montare. Aggiungere l'uovo, quindi le farine setacciate insieme e gli aromi. Con una sac a poche con bocchetta a stella formare dei biscotti della forma voluta direttamente su una teglia coperta di carta forno Cuocere per circa 10-12 minuti in forno preriscaldato a 175 gradi

Dolcetti al limone (dosi per circa 35-40 biscotti) 300 gr di farina 180 gr di burro 70 gr di zucchero 1 uovo 1 cucchiaino di zucchero vanigliato (o vaniglia) La buccia grattugiata di un limone 1 pizzico di sale. Lavorare il burro con lo zucchero vigorosamente fino ad ottenere un impasto spumoso. . Aggiungere all'impasto l'uovo ed un po alla volta la farina, lo zucchero vanigliato,il sale e la buccia del limone. Mescolare fino ad ottenere un impasto tenero ma consistente. I biscotti devono essere messi direttamente su una teglia non unta ed in forno preriscaldato a 170/190 per circa 15/20 minuti.

***FROLLINE MONTATE 1*** Ingredienti 300 g. farina 180 g. burro 70 g. zucchero (io ne ho messi 90) 1 uovo 1 cucchiaino di zucchero vanigliato 1 pizzico di sale 1 dose lievito x dolci per 1/2 kg farina

Monta lo zucchero con il burro ammorbidito, nel mixer almeno cinque minuti, quindi aggiungi l'uovo sempre montando, poi un cuchciaio dopo l'altro la farina miscelata col lievito. Metti l'impasto nella pistola e fai uno sparo solo per biscotto. Inforna in forno elettrico non ventilato a 180 gradi per 15 minuti.