Royecto de Cafe

CAF CON PIERNAS
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
TEGNOLOGO EN GESTION COMERCIAL Y SERVICIO
VILLAVICENCIO - META 15 DE NOVIEMBRE DE 2013
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------CAF CON PIERNAS AROMA SEXY! Direccin: calle 3 c 30 a -05 barrio el Barzal Villavicencio Meta Colombia Telefax: 6635541 Email:
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CAF CON PIERNAS
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
PROYECTO: CAF CON PIERNAS
PROFESORA: SANTIAGO BERNAL
APRENDICES: ALEXANDRA RETAMOZO YULY PEA ANDREA COGUA JENNIFER MARTINEZ JEFFERSON CHILITO HENRY LIZCANO WILDER FUENTES
VILLAVICENCIO - META 15 DE NOVIEMBRE DE 2013
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CAF CON PIERNAS
INTRODUCION
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CAF CON PIERNAS
TEMA DEL PROYECTO CAF CON PIERNAS

La ciudad de Villavicencio necesita urgentemente una empresa que supla la necesidad de comercializar la diversidad geogrfica y riqueza cultural del mismo, es por esto que se tiene en mente elaborar un estudio de viabilidad que permita el montaje del caf con piernas basados en la llegada masiva de turistas en temporadas altas y bajas, y la propia poblacin de exquisitos gustos residentes en Villavicencio y el Departamento. Esto generara beneficios a la regin comercialmente, la generacin de empleo se hace
presente por las diferentes actividades y personal requerido para la realizacin de estas; que permiten la expansin de nuestro caf a diferentes sectores de la Ciudad ampliando nuestro horizonte de empresa; y se fortalece el sitio creado de manera innovadora por nosotros, con el potencial de turismo y habitantes propios de nuestra regin.
QUIENES SOMOS
Somos una empresa especializada en el entretenimiento y deleite de nuestros clientes con la diversidad de productos que podemos encontrar en el caf, garantizando un excelente servicio, calidad y efectividad a nuestros clientes, e innovando en el mercado con una alta gama de sabores y servicios
MISIN Somos una empresa especializada en el entretenimiento y deleite de nuestros clientes con la diversidad de sabores que podemos encontrar en el caf, garantizando un excelente servicio, calidad y efectividad a nuestros clientes e innovando en el mercado en una alta gama de bebidas y servicios.
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CAF CON PIERNAS
VISIN Ser una empresa con el ms alto nivel de servicio al cliente a nivel nacional en los prximos 5 aos, centrados en la confianza y credibilidad de nuestro trabajo para los clientes. Para la efectiva presentacin en nuestra actividad, adopta los siguientes valores como elementos orientados a la presentacin de servicios: puntualidad, responsabilidad, compromiso, confianza, honestidad, calidad y respeto. Nuestro equipo de trabajo est compuesto por personas con conocimientos en diferentes disciplinas, con experiencia en el tema de la diversidad de sabores que podemos experimentar del caf, y dems bebidas. para as brindar un mejor servicio en los
diferentes gustos de nuestros clientes. Enfocados con responsabilidad empresarial de la mano con el cliente.
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CAF CON PIERNAS ANALISIS SITUACIONAL
El municipio de Villavicencio, est situado en la regin de la Orinoqua Colombiana, dista tan solo dos horas de Bogot; esta condicin, adems de la excelente infraestructura vial con la que cuenta, la riqueza de su cultura, y la generosidad de sus habitantes, genera un flujo importante de visitantes hacia esta regin, ocasionando la proliferacin de diferentes negocios que de manera directa o indirecta ofrecen bienes y servicios a propios y extraos. Es por eso que aprovechando las bondades del caf, producto de calidad por excelencia, se viabilice el montaje del caf con piernas y ms aun con el atractivo nico que no existe en Villavicencio como es la expresin de la figura de la mujer a travs de sus piernas. Actualmente en los mbitos sociales de todos los niveles econmicos de acuerdo a las estadsticas sobre el caf y sus derivados, este presenta un alto consumo en todas las clases y esferas sociales, formando este producto parte de la canasta familiar y producto de consumo como parte importante de consumo de reuniones y de conocer nuevas variedades que se pueden realizar con el caf. El cultivo del caf se encuentra ampliamente difundido en los pases
tropicales y subtropicales. Llama particularmente la atencin el caso de Brasil, porque concentra poco ms de un tercio de la produccin mundial (vase ms adelante). Los granos del caf son uno de los principales productos de origen agrcola que se comercializan en los mercados internacionales y a menudo supone una gran contribucin a los rubros de exportacin de las regiones productoras. El cultivo del caf est culturalmente ligado a la historia y al progreso de muchos pases que lo han producido por ms de un siglo.
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CAF CON PIERNAS Se produjeron en todo el planeta un total de 6,7 millones de toneladas de caf anualmente entre los aos 1998 y 2000, y se espera que se eleve la cifra a 7 millones de toneladas anualmente en 2010. En Espaa, Portugal, Paraguay y Ro de la Plata es frecuente el consumo de
caf o torrefacto (tostado en presencia de azcar). Suele tomarse como desayuno o en la sobremesa despus de las comidas, y es una de las bebidas sin alcohol ms socializadoras en muchos pases. Existen casi tantas formas de preparar esta bebida como consumidores pero la ms popular, aparte de tomarlo solo, es la que lleva leche, aunque tambin se le suele aadir crema o nata, leche
condensada, chocolate o algn licor. Se sirve habitualmente caliente, pero tambin se puede tomar fro o con hielo. La industria del caf mueve en la actualidad 70.000 millones de dlares al ao, cifra superada nicamente por el petrleo en lo que se refiere a exportaciones de materia prima a escala mundial. Actualmente, ms de veinticinco millones de fincas familiares en unos ochenta pases cultivan alrededor de quince mil millones de cafetos, cuya produccin termina en los 2.250 millones de tazas de caf que se consumen a diario. En Villavicencio, Estudiantes, oficinistas, abogados, ingenieros, profesores, mdicos, arquitectos, secretarias, entre otros, son quienes ahora 'galopan' en ese carrusel de los cafs y caf-bar que hoy estn de moda en la ciudad y que han hecho que el popular caf cerrero deje de llamarse as y pase a conocerse como caf express y que la greca pase a ser una pieza de museo. Este cambio se viene dando desde hace unos siete aos, cuando poco a poco empezaron a incursionar esos negocios y desde entonces trminos como Capuchino con Bailys, Caf Irlands, Caf Moka, Macciato y Amaretto (licor de almendra), Moka chino, Carajillo (caf con ron o aguardiente), malteadas de caf fro, Capuchino con Express y leche cremada, entre muchos, empezaron a hacer parte del lxico de los llaneros.
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CAF CON PIERNAS Segn Alex Carvajal, quien es barista (experto en preparacin de caf), hay que generar la cultura del consumo del caf colombiano de excelencia para elevar su demanda interna. "Lo atractivo del caf preparado y servido as es que aparece cremoso y eso pasa porque est fresco, recin preparado", dijo. Mientras tanto, sus consumidores aprovechan para conversar, pasar un rato agradable, hacer una 'paradita' en el trajn del da y degustar todo el encanto de los miles de sabores y olores que cada una de estas presentaciones tiene para conquistar su paladar con precios que van desde los 1.100 hasta los 6.000 pesos. (Publicacin eltiempo.com Seccin Nacin Fecha de publicacin 5 de junio de 2009 Autor). En Villavicencio, ya se comercializan 3 tipos de caf por excelencia asi: CAF TRADICIONAL O CONSUMO: es que caf que diariamente consumimos o compramos en supermercados para uso diario en nuestro hogares o cafeteras, es un caf acido con menor seleccin de grano, es decir, es el caf que cuando separamos el excelso queda para uso tradicional o consumo. Las pasillas, los ripios y cafs que por su granulometra, nmero de defectos taza, no se destinan para la exportacin; conocidos como cafs inferiores, se destinan a consumo interno, es decir para la venta a la industria torrefactora. CAF EXCELSO CALIDAD EUROPA: Excelso UGQ (Usual Good Quality): Calidad excelso. Compuesto de un grano plano y caracol, todos los tamaos y en un 98,5% retenido por encima de la malla N#14. Mercado Principal: Norteamrica y Europa. Una vez seleccionado el caf verde se procede al empacado y pesado en sacos de fique de 70 kilos y posteriormente arrumados y almacenados en un el lugar destinado para este propsito. CAF EXCELSO DESCAFEINADO: (es el mismo excelso calidad Europa pero sin Cafena) El caf descafeinado aumenta la disponibilidad de energa a nivel cerebral, reduciendo el riesgo de sufrir demencia y otras enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer, segn un estudio que publica la revista Nutricional Neuroscience. En concreto, en sus experimentos confirmaron que administrando caf descafeinado durante 5 meses a roedores, el cerebro era capaz de metabolizar de manera mucho ms eficaz la
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CAF CON PIERNAS glucosa y de usarla como combustible para las neuronas. Esto sera especialmente valioso en personas que padecen diabetes tipo 2, ya que ayudara a prevenir el deterioro cognitivo que suele acompaar a la enfermedad. Produccin Mundial de Caf Porcentaje de Participacin
Fuente: CABI con cifras del United States Department of Agriculture.
En el grfico superior, se observa la participacin de los pases en la produccin mundial de caf tanto de tipo arabica como robusta. Brasil con una produccin total de 55.90 millones de sacos, el 71% es de tipo arabica y 28.1% robusta, Vietnam con 22.40 millones de sacos, el 3.6% es de tipo arabica y 96% robusta, Indonesia con 9.70 millones de sacos, el 17.5% es de tipo arabica y 82% robusta y Colombia de sus 7.9 millones de sacos, un 100% es de tipo arabica. Por su lado, Guatemala con sus 3.85 millones de sacos, el 99.7% es de tipo arabica y 0.3% robusta. Es decir, que este ltimo se relaciona en mayor grado con los niveles de produccin, cambios de inventarios y expectativas sobre Brasil y Colombia comparados a Vietnam e Indonesia que tienen un mayor peso en la produccin de caf tipo robusta. Consumo Domstico Mundial de Caf Porcentaje de Participacin
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Fuente: CABI con cifras del United States Department of Agriculture.
Finalmente, en el grfico siguiente se muestra la produccin mundial, respecto al consumo domstico entre el aos 2008 al 2012, en el cual se observa el nivel de produccin por encima del consumo mundial que se indic al inicio, lo cual ha presionado los precios a la baja as como la desaceleracin econmica mundial por el lado de la demanda, con 147.92 millones de sacos producidos y un consumo domstico de 141.70 millones de sacos hacia noviembre del 2012. Segn la federacion de cafeteros de colomnia, el meta 20.7425 kg/ao con respecto al total de la Nacion y bogota 238.690 kg/ao y este es un indicador alto si tenemos en cuenta los aspectos poblacionales.
MATRIZ DOFA
Para la correcta identificacin de un caf con piernas es necesario realizar un anlisis, que involucre las actividades propias de nuestro proyecto que pueden ser controladas as tambin como la situacin competitiva en el sector.
OPORTUNIDADES .
O1 Acaparar un gran segmento no
AMENAZAS
A1 Disminucin de ingresos a la
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visto en Villavicencio. 02 Recopilaremos las propuestas tradicionales para mejorar un servicio y as dar valor agregado. 03 Induciremos a nuestros clientes a tomar un caf de forma inusual y novedosa. O4 Contaremos con detalles innovadores como luces, televisin, aire acondicionado, etc. 05 Tendremos como punto de referencia a los mejores cafs que existan en el mundo. O6 No solo captaremos la atencin de quienes les gusta el caf sino tambin de consumidores de licor. O7 Tendremos la oportunidad de brindarles a los usuarios que quieren conocer y experimentar nuevas experiencias O8 Poca competencia directa de cafeteras exclusivas para hombres. O9 Posibilidades de mejorar la tecnologa existente. 010 Fcil adaptacin del mercado a costumbres o modas extranjeras. o11 Llegar a nuevos puntos estratgicos de ventas para acaparar nuevos mercados. o12Tener convenios a la hora de incrementar nuestros ingresos. o13 Como mercado a llegar tenemos gran potencial ya que nuestra empresa atender a personas desde los 18 aos. o14 En cuanto a mercado como tal, tenemos oportunidad de crecer tanto nacional como internacionalmente. poblacin debido econmica mundial a la crisis
A2 Corrupcin de autoridades que exigen coimas para el funcionamiento del negocio A3 Ingreso de nuevos competidores directos que pueden aparecer en el mercado debido al xito de este caf con piernas A4 El impacto social que puede producir este tipo de cafs, dentro de los sectores ms conservados de nuestra sociedad. A5 Exceder el nivel de decibeles autorizados por las autoridades. A6 Reaccin de la competencia. A7 Desistir de los servicios de personal calificado por razones ajenas a polticas de la empresa. A8 Competencia extranjera. A9 Competencia desleal. A10 Efectos devastadores del clima
FORTALEZAS F1 Ambiente agradable con instalaciones adecuadas y confortables para los hombres y mujeres que desean relajarse de la cotidianidad de la ciudad. F2 Innovacin en el mercado en cuanto a variedad y calidad de los productos con sano esparcimiento F3 Precios exequibles clientes para nuestros
ESTRATEGIAS FO
1.fortalecer el buen desempeo del negocio para aumentar la demanda en la ciudad 2. capacitar regular mente a los empleados para distinguirnos y adquirir prestigio en los establecimientos afines.
ESTRATEGIAS FA
1.ofrecer calidad en nuestro servicios desarrollando un programa informacin para nuestros empleados
F4 Servicio personalizado de nuestros clientes de tal manera que al reconocer cada uno de los perfiles ,podamos satisfacer sus gusto F5 Agilidad en el servicio
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F6 Nuestros clientes encontraran variedad en bebidas y comidas. F7 Atender con la filosofa de servicio al cliente F8 Incrementar con nuevos productos y mejorar el servicio F9 Contar con personal altamente calificado y experimentado en cada una de las funciones asignadas cumpliendo con el perfil requerido. F10 Contaremos con un fondo con el fin de cubrir algunos imprevistos que se puedan presentar. F11 Abriremos una pgina web con el fin que nuestros clientes tengan un mayor conocimiento acerca de la ideologa de caf con piernas DEBILIDADES
D1 Al inicio solo se cubrir un sector de la ciudad. D2 Falta de experiencia por parte de los propietarios. D3 Bajo presupuesto para el inicio del proyecto. D4 Precios inestables en el caf tipo exportacin D5 Existen varias cafeteras que brindan el servicio de bebidas fras y calientes a base de caf. D6 Actividades de lanzamiento limitadas durante la inauguracin D7 Tiempo para lograr la acreditacin y reconocimiento del negocio. D8 Dificultades econmicas durante el tiempo de se lleve el posicionamiento del establecimiento en el sector. D9 Desconocimiento de los habitantes a cerca de este tipo de negocios. D10 Dificultad para encontrar un local adecuado y con arriendo competitivo. D11 Alta rotacin de personal de servicio del local, debido principalmente a la naturaleza del negocio D12 No estar posicionado en el mercado. D13 No tener conocimiento en los roles que ira a desempear cada socio de la empresa D14 Desconocimiento de capital a invertir en el negocio D15 Bajo nivel de endeudamiento.
ESTRATEGIAS DO
1. Investigar a cerca de las empresas o establecimiento a fines para mejorar el servicio. 2.utilizar las medidas publicitarias y ser agresivos Para atraer clientes nuevos y fidelizar los existentes
ESTRATEGIAS DA
1.colocar publicidad en instituciones de educacin Superior dndoles a conocer nuestras promociones Y servicios 2.programar reuniones con directivos y dueos de Empresas para darle a conocer las caractersticas Del establecimientos.
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Objetivo
Estrategias
Tctica/Actividad
DO. 1. investigar a cerca de las empresas o 1.ser constante con ofertas o Incrementar sus ventas un 10 %en un plazo establecimiento a fines para mejorar el promociones y actividades publicitarias de 6 meses. servicio. que llamen la atencin 2.utilizar las medidas publicitarias y ser 2. ser constante agresivos publicitarios Para atraer clientes nuevos y fidelizar los existentes DA 1.colocar publicidad en instituciones de 1. Incrementar el nmero de clientes en un educacin 20% en un plazo de 1 ao Superior dndoles a conocer nuestras promociones Y servicios 2. 2.programar reuniones con directivos y dueos de Empresas para darle a conocer las caractersticas Del establecimientos. FO 1.fortalecer el buen desempeo del negocio Incrementar la demanda de la empresa en el para aumentar la demanda en la ciudad medio en un 10%, plazo de 1 ao 2.capacitar regular mente a los empleados para distinguirnos y adquirir prestigio en los establecimientos afines. con el material
Se buscara actividades empresariales por Lo menos una vez por mes Estimular a nuestros clientes reconocidos fieles con actividades promocionales.
1.capicitar nuestro personal como minimo dos veces al ao 2. mejoramiento continuo de los procesos y tecnologa utilizados.
FA 1.ofrecer calidad en nuestro servicios 1. la informacin se actualizara cada 6 Aumentar en un 15% la preferencia de desarrollando un programa informacin para meses nuestro establecimiento en un plazo de 2 nuestros empleados aos 2.se incentivara al personal que ms se destaque Ofreciendo nuestros productos
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CAF CON PIERNAS OBJETIVOS OBJETIVO GENERAL
Entrar y competir en el negocio del consumo del caf y sus derivados, logrando al cierre de la vigencia vender 181 millones de pesos, representados en la comercializacin de 72.360 unidades de los productos: tinto, caf carajillo, caf americano, caf expresso y batido mocca, OBJETIVO ESPECIFICOS
Lograr a travs del producto ofertado y las bondades del caf, posicionarnos como una de las mejores empresas de Villavicencio,
alcanzando un nivel de incremento de ventas del 4%. Alcanzar unas ventas bimensuales de 26 millones de pesos.
PROYECCION DE VENTAS EN NUMERO DE PRODUCTOS (UNIDADES) PARA EL PRIMER AO
PRODUCTO TINTO CAF CARAJILLO CAF AMERICANO CAF EXPRESSO BATIDO MOCCA TOTAL
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO 1500 800 700 1100 1000 5100 1700 900 750 1050 1050 5450 1650 870 730 1000 1100 5350 1800 910 800 1170 1080 5760 1780 900 770 1200 1200 5850
JUNIO 1850 1000 850 1250 1200 6150
JULIO 1870 1020 850 1260 1230 6230
AGOSTO SEPT 1890 1030 860 1280 1250 6310 1900 1050 875 1290 1270 6385
OCT 1900 1055 880 1295 1280 6410
NOVI 2000 1100 900 1290 1300 6590
DIC 2010 1145 910 1310 1400 6775
TOTAL 21,850 11,780 9,875 14,495 14,360 72,360
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CAF CON PIERNAS PROYECCION DE VENTAS EN PESOS DE PRODUCTOS PARA EL PRIMER AO
PRODUCTO
ENERO $ $ $ $ $ $ 2,250,000 1,440,000 1,400,000 2,750,000 5,000,000 12,840,000
FEBRERO $ $ $ $ $ $ 2,550,000 1,620,000 1,500,000 2,625,000 5,250,000 13,545,000
TINTO CAF CARAJILLO CAF AMERICANO CAF EXPRESSO BATIDO MOCCA TOTAL
MARZO $ 2,475,000 $ 1,566,000 $ 1,460,000 $ 2,500,000 $ 5,500,000 $ 13,501,000
ABRIL $ $ $ $ $ $ 2,700,000 1,638,000 1,600,000 2,925,000 5,400,000 14,263,000
MAYO $ 2,670,000 $ 1,620,000 $ 1,540,000 $ 3,000,000 $ 6,000,000 $ 14,830,000
JUNIO $ $ $ $ $ $ 2,775,000 1,800,000 1,700,000 3,125,000 6,000,000 15,400,000
JULIO $ $ $ $ $ $ 2,805,000 1,836,000 1,700,000 3,150,000 6,150,000 15,641,000
AGOSTO $ $ $ $ $ $ 2,835,000 1,854,000 1,720,000 3,200,000 6,250,000 15,859,000
SEPTIEMBRE $ $ $ $ $ $ 2,850,000 1,890,000 1,750,000 3,225,000 6,350,000 16,065,000
OCTUBRE $ $ $ $ $ $ 2,850,000 1,899,000 1,760,000 3,237,500 6,400,000 16,146,500
NOVIEMBRE $ $ $ $ $ $ 3,000,000 1,980,000 1,800,000 3,225,000 6,500,000 16,505,000
DICIEMBRE $ 3,015,000 $ 2,061,000 $ 1,820,000 $ 3,275,000 $ 7,000,000 $ 17,171,000
TOTAL $ $ $ $ $ $ 32,775,000 21,204,000 19,750,000 36,237,500 71,800,000 181,766,500
MARKETING ESTRATEGICO QUIEN ES MI COSUMIDOR Est dirigido a los consumidores que tienen gusto por el caf, mayores de 12 aos de edad, ubicados en estratos 1,2,3, 4, 5 y 6 (restringida las bebidas para menores de edad para bebidas que contengan alcohol), que vivan o trabajen en el la zona urbana o rural de Villavicencio. Personas con niveles de ingresos iguales o superiores a un salario mnimo legal vigente y que tambin busquen el mejor servicio y calidad, por lo tanto, para determinar este mercado se parte del mercado total, del cual, se determina el mercado potencial, dentro de los estratos 4 a 6, para llegar al mercado objetivo o meta, teniendo en cuenta variables como: Nuestros clientes se han integrado en las estrategias de negocios con una contribucin importante a la competitividad y sostenibilidad de las comunidades rurales de Colombia a
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CAF CON PIERNAS travs de sus programas de Responsabilidad Social Empresarial. Estos proyectos aportan al mejoramiento de las condiciones de vida de las comunidades cafeteras, al cuidado del medio ambiente y a mejores prcticas agrcolas, dentro de un marco de respeto por los valores de las comunidades y el criterio de sostenibilidad econmica. Dentro de nuestro selecto grupo de clientes estn: Estudiantes, oficinistas, abogados, ingenieros, profesores, mdicos, arquitectos, secretarias, amas de c asa, pensionados entre otros, son quienes ahora 'galopan' en ese carrusel de los cafs y caf-bar que hoy estn de moda en la ciudad y que han hecho que el popular caf cerrero deje de llamarse as y pase a conocerse como caf exprss y que la greca pase a ser una pieza de museo. Igualmente las personas flotantes de la ciudad. Lugares de encuentro Las cafeteras se han convertido en centros de reuniones que acogen a un nuevo cliente, cada vez ms exigente. El pblico demanda productos y servicios de calidad, en ambientes clidos y acogedores. Las empresas han adaptado su gestin a esta nueva realidad, cambiando por dentro y por fuera. Se han posicionado como los establecimientos ms radicales en cuanto a cambios. Y es que, en los ltimos aos, las cafeteras han establecido un nicho de mercado propio, convirtindose en un segmento que ofrece muchas posibilidades. Han variado tanto exteriormente: coffee shops de aspecto colonial, locales diseados con materiales nobles como la madera, etc., como internamente: las cafeteras han ampliado su franja horaria ofreciendo una mayor variedad de productos, han aplicado tcnicas propias de la restauracin moderna, han incorporado sistemas informticos avanzados, etc. Un sector en el que, sin embargo, todava queda mucho por explotar; una buena carta de cafs combinados junto a un buen ambiente musical puede dinamizar la noche, y jugar con postres, ensaladas, tapas potenciar el negocio por la tarde. Profesionalizacin Uno de los principales cambios se centra en el producto estrella de este sector: el caf. Si hace unos aos se consuma de forma diaria y masiva, hoy en da, gracias al trabajo de las enseas que operan en este segmento, se ha constituido toda una cultura alrededor de este producto, propiciando la aparicin de un cliente que demanda, sobre todo, calidad. Y no slo en cuanto al producto, tambin en el servicio. Profesionalizacin y calidad en un ambiente clido y acogedor, porque otro de los valores al alza en las cafeteras se centra en el aspecto del local, como bien explica Jenaro Rodrguez, fundador de Gran Caf: La decoracin y el entorno son puntos de atraccin importantsimos que han de ir acompaados de una gran calidad de productos y servicios. Es una suma de valores que harn que el establecimiento triunfe o no. Porque los coffee shops se han convertido en lugares de encuentro, de reunin, a los que los clientes acuden no slo para degustar los mejores productos, sino tambin para leer,
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CAF CON PIERNAS conversar y, en este contexto, las enseas se han visto obligadas a ampliar su oferta. La mayora de cafeteras se han adaptado a los nuevos tiempos, ampliando su carta para acoger una mayor franja horaria, desde el desayuno hasta la cena, incorporando platos de pasta, ensaladas, repostera, etc. Un sector que, tras vivir un crecimiento brutal, sigue creciendo de forma ms moderada y en el que tienen cabida los conceptos que sean atractivos y duraderos. Modelos como subraya Vicente Belmonte, director de Marketing de Ferrocarril 1870 que se asienten en una buena organizacin y que controlen de forma continuada la calidad del servicio. Frente a esta realidad, el empresario requiere cada vez mayor asesoramiento; aspectos que van ms all de la gestin fiscal o contable como son la formacin, la promocin, la financiacin, la gestin de compras, el control de stocks, etc.; factores que el emprendedor, por su parte, ha de tener presentes a la hora de decidirse por una u otra franquicia. Saber qu polticas emplea una central para incentivar a las plantillas o si cuentan con escuelas de formacin, son aspectos importantes a la hora de negociar con el franquiciador. Y as lo creen los responsables de Il Caff di Roma, cuya central de franquicias cuenta con un departamento de Formacin que se encarga, desde antes de la apertura del local y durante todo el tiempo que dura el contrato de franquicia, de ofrecer formacin terica y prctica, tanto en el Training Center de la compaa como en el punto de venta. Otro aspecto fundamental antes de escoger, es saber si la ensea cuenta con un equipo propio de I+D, capaz de renovar y mejorar la carta peridicamente, ya que en un entorno cada vez ms competitivo resulta vital diferenciarse. Especializacin y calidad El segmento de cafeteras cuenta con una de las mayores ofertas de franquicias del mercado, aunque son pocas las redes que cuentan con un nmero significativo de establecimientos. En el sector se prev que en pocos aos se vivan momentos de concentracin en los que slo las marcas ms fuertes sobrevivirn, una batalla en la que el valor aadido de cada firma pesar de forma importante. Slo los conc eptos bien estudiados y desarrollados, pensados y organizados teniendo en cuenta los gustos de los clientes y la rentabilidad futura para los franquiciados, tendrn cabida en este contexto, puntualiza Ral Esteban Martn, director de Marketing de Caf de Indias. Especializacin y calidad son las dos bases sobre las que los nuevos conceptos tendrn que asentarse. Las firmas, sabedoras de que si aportan algn valor aadido a sus clientes tendrn asegurado parte del xito, han introducido cambios en su gestin para no quedarse atrs, lo que constituye uno de los principales cambios vividos en el sector en los ltimos aos. Realizar un control de gastos de la misma forma que se hara en un negocio de mucha ms facturacin; aplicar tcnicas de hostelera moderna, como promociones ligadas a mens o fidelizacin de clientes; emplear mtodos de produccin muy analizados que, en el caso de las cadenas, les permite ofrecer calidades bastantes estandarizadas en todos sus establecimientos; y desarrollar sistemas informticos que permiten tomar decisiones al momento; son algunas de las estrategias que las cafeteras han adoptado para
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CAF CON PIERNAS modernizarse. Un mercado que alcanza su madurez pero en el que, como explica Ricardo Rodrguez, consejero delegado de Jamaica Coffee Shop, todava queda mucho por hacer: El sector necesita una evolucin en producto y en inversin. Lo primero concreta Ricardo Rodrguez porque para hacer frente a las cadenas que vienen del extranjero, hemos de introducir en nuestros mens productos ms sofisticados y con sabores novedosos. En cuanto a la inversin, Ral Martn explica que si las cafeteras quieren seguir creciendo, en un futuro lo tendrn que hacer en poblaciones ms pequeas, que no ofrecern facturaciones muy altas, lo que implica que no se puedan presentar en ellas conceptos que requieran una inversin superior a los 200.000 euros. Por el momento, la inversin media que se requiere para abrir una franquicia en este sector ronda los 140.000 euros para un local de 80 m, dimensiones mnimas que precisan los locales. Localizacin ptima La ubicacin del local es uno de los aspectos fundamentales en el sector de la restauracin. Algunos expertos sealan que la localizacin del establecimiento es, incluso, ms importante que el propio producto aunque, por lo general, consideran que esta es una posicin demasiado extremista. En Caf de Indias sostienen que el xito se debe a una simbiosis de muchos factores, como son la ubicacin, el producto, la decoracin y el servicio. Evidentemente aclara el director de Marketing de la ensea es importante un buen posicionamiento que garantice el flujo de clientes, pero pensar slo en la ubicacin es pensar a corto plazo; sin un buen producto, un buen servicio y una buena ambientacin, se terminar quemando el local. Todos los elementos son importantes y, por lo tanto, es necesario cuidar todos y cada uno de ellos. En un primer momento, encontrar la ubicacin ptima resulta prioritario pero, con el paso del tiempo, el establecimiento debe afianzarse en otros valores, centrados en una buena gestin del negocio y en la adaptacin a las necesidades del cliente. La rentabilidad de este tipo de negocios se debe plantear, segn los profesionales, a medio-largo plazo y esto slo se consigue teniendo presentes todos los factores que afectan a la actividad: producto, servicio, ambientacin, etc. Si no hay un buen producto sentencia el consejero delegado de Jamaica Coffee Shop no hay negocio, ya que el pblico es cada vez ms inteligente y toma sus decisiones de forma ms meditada. Personal cualificado Uno de los principales problemas que plantea este sector es conseguir fidelizar a los empleados. Los expertos coinciden en que es difcil encontrar personal cualificado y an ms mantener a los empleados implicados en el negocio. Este es uno de los handicaps de la hostelera; se trabaja con mano de obra poco especializada y, adems, con el buen funcionamiento de otros mercados como el de la construccin, es bastante complicado encontrar gente que quiera trabajar a deshoras o los fines de semana. Mejoras en las condiciones laborales con turnos continuados o medias jornadas, segn las necesidades de los empleados, y retribuciones por encima de la media, son algunas de las tcnicas
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CAF CON PIERNAS ms empleadas por los empresarios para retener a su plantilla. Es importante, antes de decidirse por una franquicia, saber si la central cuenta con escuelas de formacin para el personal, qu hace para incentivar a los empleados, etc. El segmento de las cafeteras, igual que ocurre con el resto del sector de la restauracin, implica bastante sacrificio: muchas horas de trabajo, trabajar mientras los dems se diviertenpero ofrece grandes rentabilidades. Un sector que se prev mantendr, durante los prximos aos, un crecimiento constante y en el que, adems, las perspectivas son halageas, siempre y cuando se piense en innovar. Datos del sector Inversin media por establecimiento: 140.000 euros. Facturacin media por establecimiento: 280.000 euros. Tamao del local: 80 m. Nmero de emple ados: cinco. Innovacin y calidad para alcanzar el xito El de las cafeteras es un sector que, aunque ha alcanzado la madurez, est abierto para acoger nuevos conceptos siempre y cuando resulten atractivos para un pblico que se muestra cada vez ms exigente. Un producto de calidad, un buen servicio y un ambiente acogedor, adaptado a los nuevos tiempos, son los pilares que los profesionales del sector sealan para alcanzar el xito. Un buen emplazamiento En los negocios de restauracin resulta fundamental encontrar la ubicacin ptima ; disponer de un buen posicionamiento que permita un elevado flujo de clientes. Sin embargo, como explica Ral Esteban Martn, director de Marketing de Caf de Indias, pensar slo en la ubicacin es pensar a corto plazo. Sin un buen producto, aade Ral un buen servicio y una buena ambientacin, se terminar quemando el local. La internacionalizacin como base Cuidan su estrategia internacional hasta el ms mnimo detalle. Esto ha permitido a Il Caff di Roma trazar una slida expansin en Europa. Juan Manuel Calvo, director general de la firma, explica que una de las claves para exportar su concepto consiste en mantener la raz del negocio; el core business: Es importante no perder de vista el concepto para que, an existiendo adaptaciones, la base siga siendo la misma y un cliente de nuestras cafeteras sienta que est en Il Caff di Roma tanto en Espaa como en Portugal, Francia o Italia.
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CAF CON PIERNAS Los pros y los contras Como todos los negocios, el de las cafeteras tambin presenta sus ventajas y sus inconvenientes. Sopesar los pros y los contras nos puede ayudar a decidir si es la actividad que buscamos. Ventajas: Inversin muy reducida en relacin a otros conceptos de hostelera. Elevada demanda, con fuerte capacidad de ventas. Alta capacidad de adaptacin al medio en el que se instala. Negocio consolidado y con gran tradicin. Altos mrgenes brutos. Posicionamiento muy claro y diferencial. Operaciones sencillas dentro del sector restauracin. Negocio estable. Inconvenientes: Falta de personal cualificado. Alta rotacin del personal. Dificultad para encontrar el local idneo al precio adecuado (aumento de los alquileres). Un sector que cambia Las cafeteras constituyen el segmento que ms variaciones ha experimentado en los ltimos aos dentro de la hostelera. En qu han cambiado? Integracin de materiales nobles como la madera en los diseos. Sistemas informticos muy desarrollados que permiten tomar decisiones al momento. Aplicacin de tcnicas de hostelera modernas, como las promociones ligadas a mens o de fidelizacin de la clientela. Nuevos ambientes que favorecen la captacin de nuevos clientes, como es el caso del pblico femenino. Mtodos de produccin muy analizados que permiten conseguir calidades estandarizadas. Incorporacin progresiva de comida. La cultura del caf Hasta la irrupcin de los Coffee Shops en Espaa, el caf era un producto de consumo masivo y diario. En la actualidad y gracias al trabajo de las enseas que operan en el sector, se ha constituido una cultura alrededor de este producto, cambiando la mentalidad de un cliente que, a da de hoy, demanda calidad, tanto en el producto como en el servicio. Un sector que, aunque maduro, presenta posibilidades para nuevos conceptos. Para Ral Esteban, de Caf de Indias, una de las futuras lneas de desarrollo dentro de estos establecimientos, gira alrededor de una nueva corriente que ha posicionado al t y las infusiones como productos con una elevada demanda, lo que ha obligado a las enseas a desarrollar este tipo de productos. Los Coffee Shops, adems, se han convertido en un fenmeno social y cultural; lugares a los que el cliente no slo acude a degustar los mejores productos, sino a reunirse con los amigos. Cul es el futuro de las cafeteras? Frmulas sustentadas en una buena organizacin y que ofrecen al consumidor ms posibilidades: lugares de ocio y encuentro, que agrupan con acierto varios conceptos en uno y que no estn sujetos a modas y estilos pasajeros. Para Vicente Belmonte, director de Marketing de Ferrocarril 1870, el sector evoluciona hacia la creacin de nuevos conceptos, la profesionalizacin de la gestin, la formacin y gestin de los recursos humanos, el agrupamiento en centrales de compra para mejorar la capacidad de negociacin de las marcas, la incorporacin de nuevos servicios como Internet, etc.
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CAF CON PIERNAS Se imponen las frmulas modernas que sorprenden a un pblico cada vez ms preparado para probar nuevos sabores y formatos. En este contexto, Ricardo Rodrguez, consejero delegado de Jamaica Coffee Shop, sostiene que triunfar la profesionalidad: Creo que habr una supresin de algunas marcas, las pequeas sern absorbidas o compradas por las grandes. Para tener buenas economas de escala, es necesario tener una masa crtica que permita ahorro en costes como la materia prima, ya que las tasas de esfuerzo (alquileres) suben cada ao. Un futuro halageo siempre y cuando se piense en innovar y en ofrecer nuevas y originales posibilidades dentro del sector. Segn Ral Esteban Martn, director de Marketing de Caf de Indias, el sector mantendr, en los prximos aos, un crecimiento constante, aunque no tan espectacular como en aos anteriores. Adems, a pesar de la atomizacin que sufre el sector en la actualidad, se tender a una paulatina concentracin en las principales cadenas a nivel nacional. Fuente: Franquicias & Negocios QUIEN ES MI COMPETENCIA
Segn las investigaciones y las encuestas realizadas se pudo determinar como potenciales empresas de la competencia 5 tipos de empresas as: Almacenes de cadena por lo general venden caf de calidad Bares exclusivos Restaurantes exclusivos Sitios caf internet Bares de los hoteles 4, 5 y 6 estrellas Caf bar Tigers Market (estaciones de gasolina)
PLAN DE MERCADEO Segmentacin del mercado. En Villavicencio, segn la Cmara de Comercio hay registrada 13,437 empresas de las cuales 9,629 son comerciales, con una participacin del 39.10% . El segmento de las cafeteras, igual que ocurre con el resto del sector de la restauracin, implica bastante sacrificio: muchas horas de trabajo, trabajar mientras los dems se diviertenpero ofrece grandes rentabilidades. Un sector que se prev mantendr, durante los prximos aos,
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CAF CON PIERNAS un crecimiento constante y en el que, adems, las perspectivas son halageas, siempre y cuando se piense en innovar. Datos del sector Inversin media por establecimiento, facturacin media por establecimiento, tamao del local y Nmero de empleados as: Inversin media 14 millones Facturacin media por establecimiento: 26 millones Nmero de empleados: 21 La segmentacin del producto se dividir asi: uno enfocado a la poblacin de Villavicencio y dos hacia la estrategia de multicentros Villavicencio es una ciudad y municipio colombiano, capital del departamento del Meta y es el centro comercial ms importante de losLlanos Orientales.2 Est ubicada en el Piedemonte de la Cordillera Oriental, al Noroccidente del departamento del Meta, en la margen derecha del ro Guatiqua. Fundada el 6 de abril de 1840, cuenta con una poblacin urbana aproximada de 463 093 habitantes en 2013.1 Presenta un clima clido y muy hmedo, con temperaturas medias de 36 C. La ciudad cuenta con varios centros comerciales, siendo los principales:

Llanocentro: con almacenes Carrefour, Bodytech, adems del Hotel Sonesta. Unicentro: con almacenes xito, Pepe Ganga, Arturo Calle, Cine Procinal, entre otros. La Sabana (Prximamente Centro Comercial Viva): con almacenes xito, Panamericana y prximamente Cine Colombia, entre otros. Villacentro: con almacenes Olmpica, Cine Multiplex, entre otros.
Destacan tambin los almacenes Homecenter Sodimac, Sodimac Constructor, Makro, Alkosto y el Centro Comercial La Hacienda.
Especializacin y calidad El segmento de cafeteras cuenta con una de las mayores ofertas de franquicias del mercado, aunque son pocas las redes que cuentan con un nmero significativo de establecimientos. En el sector se prev que en pocos aos se vivan momentos de concentracin en los que slo las marcas ms fuertes sobrevivirn, una batalla en la que el valor aadido de cada firma pesar de forma importante. Slo los conceptos bien estudiados y desarrollados, pensados y organizados teniendo en cuenta los gustos de los
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CAF CON PIERNAS clientes y la rentabilidad futura para los franquiciados, tendrn cabida en este contexto, puntualiza Ral Esteban Martn, director de Marketing de Caf de Indias. Especializacin y calidad son las dos bases sobre las que los nuevos conceptos tendrn que asentarse. Las firmas, sabedoras de que si aportan algn valor aadido a sus clientes tendrn asegurado parte del xito, han introducido cambios en su gestin para no quedarse atrs, lo que constituye uno de los principales cambios vividos en el sector en los ltimos aos. Realizar un control de gastos de la misma forma que se hara en un negocio de mucha ms facturacin; aplicar tcnicas de hostelera moderna, como promociones ligadas a mens o fidelizacin de clientes; emplear mtodos de produccin muy analizados que, en el caso de las cadenas, les permite ofrecer calidades bastantes estandarizadas en todos sus establecimientos; y desarrollar sistemas informticos que permiten tomar decisiones al momento; son algunas de las estrategias que las cafeteras han adoptado para modernizarse. Un mercado que alcanza su madurez pero en el que, como explica Ricardo Rodrguez, consejero delegado de Jamaica Coffee Shop, todava queda mucho por hacer: El sector necesita una evolucin en producto y en inversin. Lo primero concreta Ricardo Rodrguez porque para hacer frente a las cadenas que vienen del extranjero, hemos de introducir en nuestros mens productos ms sofisticados y con sabores novedosos. En cuanto a la inversin, Ral Martn explica que si las cafeteras quieren seguir creciendo, en un futuro lo tendrn que hacer en poblaciones ms pequeas, que no ofrecern facturaciones muy altas, lo que implica que no se puedan presentar en ellas conceptos que requieran una inversin superior a los 200.000 euros. Por el momento, la inversin media que se requiere para abrir una franquicia en este sector ronda los 140.000 euros para un local de 80 m, dimensiones mnimas que precisan los locales. Localizacin ptima La ubicacin del local es uno de los aspectos fundamentales en el sector de la restauracin. Algunos expertos sealan que la localizacin del establecimiento es, incluso, ms importante que el propio producto aunque, por lo general, consideran que esta es una posicin demasiado extremista. En Caf de Indias sostienen que el xito se debe a una simbiosis de muchos factores, como son la ubicacin, el producto, la decoracin y el servicio. Evidentemente aclara el director de Marketing de la ensea es importante un buen posicionamiento que garantice el flujo de clientes, pero pensar slo en la ubicacin es pensar a corto plazo; sin un buen producto, un buen servicio y una buena ambientacin, se terminar quemando el local. Todos los elementos son importantes y, por lo tanto, es necesario cuidar todos y cada uno de ellos. En un primer
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CAF CON PIERNAS momento, encontrar la ubicacin ptima resulta prioritario pero, con el paso del tiempo, el establecimiento debe afianzarse en otros valores, centrados en una buena gestin del negocio y en la adaptacin a las necesidades del cliente. La rentabilidad de este tipo de negocios se debe plantear, segn los profesionales, a medio-largo plazo y esto slo se consigue teniendo presentes todos los factores que afectan a la actividad: producto, servicio, ambientacin, etc. Si no hay un buen producto sentencia el consejero delegado de Jamaica Coffee Shop no hay negocio, ya que el pblico es cada vez ms inteligente y toma sus decisiones de forma ms meditada. Personal cualificado Uno de los principales problemas que plantea este sector es conseguir fidelizar a los empleados. Los expertos coinciden en que es difcil encontrar personal cualificado y an ms mantener a los empleados implicados en el negocio. Este es uno de los handicaps de la hostelera; se trabaja con mano de obra poco especializada y, adems, con el buen funcionamiento de otros mercados como el de la construccin, es bastante complicado encontrar gente que quiera trabajar a deshoras o los fines de semana. Mejoras en las condiciones laborales con turnos continuados o medias jornadas, segn las necesidades de los empleados, y retribuciones por encima de la media, son algunas de las tcnicas ms empleadas por los empresarios para retener a su plantilla. Es importante, antes de decidirse por una franquicia, saber si la central cuenta con escuelas de formacin para el personal, qu hace para incentivar a los empleados, etc.` El segmento de las cafeteras, igual que ocurre con el resto del sector de la restauracin, implica bastante sacrificio: muchas horas de trabajo, trabajar mientras los dems se diviertenpero ofrece grandes rentabilidades. Un sector que se prev mantendr, durante los prximos aos, un crecimiento constante y en el que, adems, las perspectivas son halageas, siempre y cuando se piense en innovar. Datos del sector Inversin media por establecimiento: 140.000 euros. Facturacin media por establecimiento: 280.000 euros. Tamao del local: 80 m. Nmero de empleados: cinco. Innovacin y calidad para alcanzar el xito El de las cafeteras es un sector que, aunque ha alcanzado la madurez, est abierto para acoger nuevos conceptos siempre y cuando resulten atractivos para un pblico que se muestra cada vez ms exigente. Un producto de calidad, un buen servicio y un ambiente acogedor, adaptado a los nuevos tiempos, son los pilares que los profesionales del sector sealan para alcanzar el xito.
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CAF CON PIERNAS Un buen emplazamiento En los negocios de restauracin resulta fundamental encontrar la ubicacin ptima; disponer de un buen posicionamiento que permita un elevado flujo de clientes. Sin embargo, como explica Ral Esteban Martn, director de Marketing de Caf de Indias, pensar slo en la ubicacin es pensar a corto plazo. Sin un buen producto, aade Ral un buen servicio y una buena ambientacin, se terminar quemando el local.
Frmulas sustentadas en una buena organizacin y que ofrecen al consumidor ms posibilidades: lugares de ocio y encuentro, que agrupan con acierto varios conceptos en uno y que no estn sujetos a modas y estilos pasajeros., el sector evoluciona hacia la creacin de nuevos conceptos, la profesionalizacin de la gestin, la formacin y gestin de los recursos humanos, el agrupamiento en centrales de compra para mejorar la capacidad de negociacin de las marcas, la incorporacin de nuevos servicios como Internet, etc. Se imponen las frmulas modernas que sorprenden a un pblico cada vez ms preparado para probar nuevos sabores y formatos. En este contexto, Ricardo Rodrguez, consejero delegado de Jamaica Coffee Shop, sostiene que triunfar la profesionalidad: Creo que habr una supresin de algunas marcas, las pequeas sern absorbidas o compradas por las grandes. Para tener buenas economas de escala, es necesario tener una masa crtica que permita ahorro en costes como la materia prima, ya que las tasas de esfuerzo (alquileres) suben cada ao. Un futuro halageo siempre y cuando se piense en innovar y en ofrecer nuevas y originales posibilidades dentro del sector. Segn Ral Esteban Martn, director de Marketing de Caf de Indias, el sector mantendr, en los prximos aos, un crecimiento constante, aunque no tan espectacular como en aos anteriores. Adems, a pesar de la atomizacin que sufre el sector en la actualidad, se tender a una paulatina concentracin en las principales cadenas a nivel nacional. Fuente: Franquicias & Negocios
La ciudad cuenta con varios centros comerciales, siendo los principales sitios de ubicacin de la competencia, y dentro de estos establecimientos se localizan empresas nacionales que venden caf de calidad. Dentro de dichos establecimientos podemos
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CAF CON PIERNAS encontrar a juan Valdez, del cual esta es la competencia directa ya que sus ventas alcanzadas son altas y esta bien posicionado en el pas; seguidos por caf uomo ubicados principalmente en:

Llanocentro: con almacenes Carrefour, Bodytech, adems del Hotel Sonesta. Unicentro: con almacenes xito, Pepe Ganga, Arturo Calle, Cine Procinal, entre otros. La Sabana (Prximamente Centro Comercial Viva): con almacenes xito, Panamericana y prximamente Cine Colombia, entre otros. Villacentro: con almacenes Olmpica, Cine Multiplex, entre otros.
Destacan tambin los almacenes Homecenter Sodimac, Sodimac Constructor, Makro, Alkosto y el Centro Comercial La Hacienda.
Polticas del producto. El producto tiene en cuenta los deseos del cliente, se disean planes de varios tipos de combinaciones sin falsas expectativas al cliente, y se ofrecer ante todo calidad del servicio, se debe adaptar al cliente, ser flexible hasta cierto punto. Los folletos deben tener informacin precisa, clara y de ptima calidad; un encabezado donde el cliente recorra brevemente los lugares a visitar, tendr varias opciones para escoger dependiendo de la necesidad de cada persona pero siempre orientados hacia las bondades del caf. Polticas de precio. La empresa ofrecer un precio competitivo hacia el mercado, no ser el ms costoso ni el ms econmico. Se establecern comisiones a los operadores tursticos que promocionen el producto. Se cancelara de contado y cuando sean grupos de personas grandes se otorgar un precio favorable al cliente. Polticas de distribucin. Se creara un canal de distribucin directo a travs del asesor de ventas, la pgina Web, convenios empresariales, salidas pedaggicas para las instituciones educativas.
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CAF CON PIERNAS Estrategias de publicidad. Los principales medios para el reconocimiento de la
empresa sern inicialmente el diseo de una pgina web, afiches en lugares del sector turstico como hoteles, restaurantes, agencias de viajes, ferias y otros, adems del diseo de folletos que describa cada destino de los productos tursticos.
Imagen. Muestra publicitaria.
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ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO, BASES UTILIZADAS PARA ELABORAR EL PRONSTICO Factor de Mercado. Objeto o elemento que existe en el mercado. Se puede medir cuantitativamente; se relaciona con la demanda o buen servicio ndice de Mercado. Es simplemente un factor de mercado expresado en porcentaje o en forma cuantitativa relacionado con alguna cifra base.
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Potencial de Venta. Es la parte potencial del mercado que una compaa piensa alcanzar en condiciones ideales. Esta se aplica a marca del producto. Participacin en el mercado. Indica la proporcin de las ventas totales de un producto durante determinado perodo en un mercado especfico capturado por una compaa. Pronstico de Venta. Estima las ventas probables de una marca de producto durante determinado perodo en un mercado especfico. Aplicando un plan de marketing establecido, este tipo de pronstico puede expresarse en importes o en unidades; ste se fundamenta en un plan especfico de marketing para el producto en cuestin. Estos pronsticos de ventas suelen abarcar un ao. Aunque muchas empresas lo revisan mensual o trimestralmente, stos se vinculan a la planeacin financiera, y la presentacin de informes anuales. Las metas y estrategias del marketing, o sea, la base del plan ha de realizarse antes de establecer el pronstico. METODOS PARA PRONOSTICAR LA DEMANDA Un pronstico de ventas se puede realizar mediante un mtodo: De Arriba Abajo, Descendente; o De Abajo a Arriba, Ascendente. Si utiliza el mtodo de Arriba a Abajo, los directivos deben: Hacer un pronstico de condiciones econmicas generales Determinar el potencial de mercado de un pronstico Medir la Participacin de Mercado que tiene la empresa o que proyecta captar Pronosticar las ventas de sus marcas de productos
Para el Mtodo de Abajo a Arriba, los directivos siguen un procedimiento de dos pasos: Para hacer estimaciones de la demanda futura obtienen informacin de segmento de mercado o de las unidades organizacionales. Se incorporan estimaciones para obtener un pronstico total.
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CAF CON PIERNAS ESTRATEGIA DE DIFERENCIACION,
EL TAMAO DEL MERCADO EN UN CUADRO Tomamos como base el dato del DANE sobre el nmero de personas empleadas en Villavicencio el cual nos da como cifra 20.316 personas. Ahora les damos como ejemplo el tamao de la muestra y modelo de la encuesta. 20.316 x 1.962 x 0.05 x 0.95 ____________________________________ 0.032 x (20316 -1) + 1.962 x 0.05 x 0.95
n=
n=
3.782,8 _________=36,2 115,98
El resultado de la ecuacin nos arroj un dato de 36 encuestas pero a aproximamos a 40 para un mayor margen de confiabilidad
MARKETING TACTICO Para que una compaa obtenga una ventaja competitiva, debe permanecer vigilante, y estar permanentemente rastreando los cambios que se producen en su entorno. Tambin tiene que ser gil para alterar sus estrategias y planes cuando surge alguna dificultad. Hay tres maneras de analizar el entorno del negocio: Anlisis ad-hoc. A corto plazo, Anlisis regular. Estudios realizados sobre un plan regular y Anlisis continuo. Recogida de datos estructurada de forma continua sobre un amplio espectro de factores del entorno.
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CAF CON PIERNAS El mtodo es el anlisis continuo. Ello permite a la compaa actuar rpidamente, tomar ventaja de las oportunidades antes que los competidores y as responder a las amenazas del entorno antes de que se haya producido un dao significativo.
PROCEDIMIENTOS.
REGLAS PROGRAMAS CLASE DE HOY marketing estratgico 6. posicionamiento o diferenciacin esto esta unido a la visin de la unidad productiva PRODUCTO CARACTERSTICA ,FORTALEZA,CALIDAD PRECIO PROMOCION PLAZA 7 PRINCIPIOS Y VALORES 8.ASPECTOS LEGALES LEGISLACION COMERCIAL SE ESTUDIA CON EL CODIGO COMERCIO QUE ES EL Q
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PROSUPUESTO INVERSIN INICIAL
Tabla. Inversin inicial. DETALLE Muebles y enseres Lanzamiento de la empresa Publicidad Inmoviliarios Telfonos Servicio de vigilancia Adecuacin de oficina Requisitos de inscripcin TOTAL Fuente: Los autores, 2013. VALOR 1.460.000 2.000.000 1.250.000 4.500.000 100.000 100.000 1.800.000 1.000.000 $ 12.210.000
La inversin inicial requerida para entrar en funcionamiento CAF CON PIERNAS. Ser de $12.210.000.
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SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

TEGNOLOGO EN GESTION COMERCIAL Y SERVICIO

VILLAVICENCIO - META 15 DE NOVIEMBRE DE 2013

CAF CON PIERNAS

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

PROYECTO: CAF CON PIERNAS

PROFESORA: SANTIAGO BERNAL

VILLAVICENCIO - META 15 DE NOVIEMBRE DE 2013

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CAF CON PIERNAS

TEMA DEL PROYECTO CAF CON PIERNAS

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CAF CON PIERNAS ANALISIS SITUACIONAL

Fuente: CABI con cifras del United States Department of Agriculture.

CAF CON PIERNAS

Fuente: CABI con cifras del United States Department of Agriculture.

CAF CON PIERNAS

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CAF CON PIERNAS OBJETIVOS OBJETIVO GENERAL

PROYECCION DE VENTAS EN NUMERO DE PRODUCTOS (UNIDADES) PARA EL PRIMER AO

JUNIO 1850 1000 850 1250 1200 6150

JULIO 1870 1020 850 1260 1230 6230

OCT 1900 1055 880 1295 1280 6410

NOVI 2000 1100 900 1290 1300 6590

DIC 2010 1145 910 1310 1400 6775

TOTAL 21,850 11,780 9,875 14,495 14,360 72,360

CAF CON PIERNAS PROYECCION DE VENTAS EN PESOS DE PRODUCTOS PARA EL PRIMER AO

ENERO $ $ $ $ $ $ 2,250,000 1,440,000 1,400,000 2,750,000 5,000,000 12,840,000

FEBRERO $ $ $ $ $ $ 2,550,000 1,620,000 1,500,000 2,625,000 5,250,000 13,545,000

MARZO $ 2,475,000 $ 1,566,000 $ 1,460,000 $ 2,500,000 $ 5,500,000 $ 13,501,000

ABRIL $ $ $ $ $ $ 2,700,000 1,638,000 1,600,000 2,925,000 5,400,000 14,263,000

MAYO $ 2,670,000 $ 1,620,000 $ 1,540,000 $ 3,000,000 $ 6,000,000 $ 14,830,000

JUNIO $ $ $ $ $ $ 2,775,000 1,800,000 1,700,000 3,125,000 6,000,000 15,400,000

JULIO $ $ $ $ $ $ 2,805,000 1,836,000 1,700,000 3,150,000 6,150,000 15,641,000

AGOSTO $ $ $ $ $ $ 2,835,000 1,854,000 1,720,000 3,200,000 6,250,000 15,859,000

SEPTIEMBRE $ $ $ $ $ $ 2,850,000 1,890,000 1,750,000 3,225,000 6,350,000 16,065,000

OCTUBRE $ $ $ $ $ $ 2,850,000 1,899,000 1,760,000 3,237,500 6,400,000 16,146,500

NOVIEMBRE $ $ $ $ $ $ 3,000,000 1,980,000 1,800,000 3,225,000 6,500,000 16,505,000

DICIEMBRE $ 3,015,000 $ 2,061,000 $ 1,820,000 $ 3,275,000 $ 7,000,000 $ 17,171,000

TOTAL $ $ $ $ $ $ 32,775,000 21,204,000 19,750,000 36,237,500 71,800,000 181,766,500

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3.782,8 _________=36,2 115,98

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