Prácticas 1 A 12 BIOL. GENERAL M. Pacheco 2013..

UNIVERSIDAD TCNICA DE AMBATO
FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERA EN ALIMENTOS Y BIOQUIMICA

BIOLOGA GENERAL

OBSERVACIONES MICROSCPICAS
Tejidos vegetales, clulas, divisin celular y grnulos de almidn.

1. INTRODUCCIN

Tejidos vegetales

En los vegetales superiores las clulas se agrupan para construir tejidos que desempean diversas funciones.
Clasificacin:

1 Tejidos meristemticos
2 Tejidos adultos o definitivos
2.1 Tejidos protectores
Epidermis
Exodermis
Sber o corcho
2.2 Tejidos absorbentes
Rizodermis
2.3 Tejidos mecnicos
Colnquima
Esclernquima
2.4 Tejidos fundamentales
Parnquima
2.5 Tejidos conductores
Xilema
Floema
3 Tejidos glandulares

La clula - divisin celular

En los tejidos en los que las clulas se dividen activamente (tejidos embrionarios), se pueden teir los cromosomas
y observar las fases de la Mitosis. Un ejemplo de estos tejidos es el meristemo que se encuentra en el pice de una
raz en crecimiento. El proceso de reproduccin celular conocido con el nombre de mitosis, puede ser estudiado
eligiendo un material constituido por clulas que se hallen en continua divisin.

Por otra parte la divisin especial que se produce en las clulas que originarn los gametos, llamada Divisin
Meitica, es el eje del proceso de diferenciacin celular que culmina en las clulas que podrn formar un nuevo
individuo de la especie, pues es durante esta doble divisin, con una sola duplicacin del material gentico, que se
produce la reduccin del nmero cromosmico (de diploide a haploide), y el reordenamiento del material gentico
procedente de cada uno de los progenitores.

Grnulos de almidn

El almidn es un polisacrido de reserva alimenticia predominante en las plantas, constituido por amilosa y
amilopectina. Proporciona el 70-80% de las caloras consumidas por los humanos de todo el mundo. Los tamaos
y las formas de los granos de almidn de las clulas del endospermo, vara de un cereal a otro; en el trigo, centeno,
cebada, maz, sorgo y mijo, los granos son sencillos, mientras que los de arroz son compuestos. La avena tiene
granos sencillos y compuestos predominando estos ltimos.

La mayor parte de los granos de almidn de las clulas del endospermo prismtico y central del trigo tiene dos
tamaos: grande, 30-40 micras de dimetro, y pequeo, 1-5 micras, mientras que los de las clulas del endospermo
sub-aleurona, son principalmente de tamao intermedio 6-15 micras de dimetro. En las clulas del endospermo
sub-aleurona hay relativamente ms protena y los granos de almidn estn menos apretados que en el resto del
endospermo.

PROFESOR: Ing. Mg. Mara Teresa Pacheco SEMESTRE: Segundo BQ y AL
AYUDANTE: Egda. Paulina Rodrguez PRCTICA: No. 1

2. OBJETIVO

- Reafirmar el conocimiento general sobre la clula mediante la aplicacin de tcnicas de microscopa.

3. MATERIALES

a) Una cebolla larga, una hoja de acelga, hojas de rosa.
b) Prefloraciones (Curcurea colombiana), arvejas en germinacin, una cebolla paitea en crecimiento.
c) Una patata, 5 g de frjol, 5 g de maz, 5 g de trigo.

Microscopio
Porta objetos
Cubre objetos
Micrmetros: ocular y objetivo
Bistur
Azul de metileno
Agua destilada
Aguja de diseccin
Papel de filtro
Solucin colorante (aceto carmn y orcena actica)
cido clorhdrico

4. PROCEDIMIENTO

a) Tejidos vegetales

1. Hacer cortes de tejido parnquima de la cebolla y llevarlo al microscopio. Observar el tejido vivo y luego la
parte intercelular (oscura).
2. Hacer un blanching a 60C por 30 seg. a los tejidos de la cebolla y observar. Determinar los espacios
intercelulares.
3. Observar clulas de manzana. Distinguir varias clulas.
4. Identificar clulas de la corteza de los frjoles aqu se observar el tejido protector.
5. Hacer cortes transversales de los tallos de espinaca y acelga. Observar al microscopio tejidos vasculares.
Luego cocinarlos y observarlos de nuevo.
6. Hacer cortes longitudinales de tallos jvenes y de tallos viejos. Observar al microscopio. Cocinarlos y ver
nuevamente al microscopio.
7. Hacer un corte transversal de la hoja de acelga. Escaldarlos y observar al microscopio.

b) La Clula, divisin celular

Mitosis

1. En un vaso casi lleno de agua, mantener un bulbo de cebolla durante varios das con la parte de las raices en
contacto con el agua. Se puede mantener la cebolla erguida con ayuda de unos mondadientes. Se conseguirn
nuevas raicillas en crecimiento, en cuyo pice las clulas estarn multiplicndose.
2. Cortar los ltimos 2 mm de la parte del pice e introducirlos en un vidrio de reloj, cubrindolos con la solucin
colorante.
3. Calentar suavemente el vidrio de reloj a la llama de un mechero hasta la emisin de vapores, evitando la
ebullicin. Mantener las raicillas cubiertas por el colorante durante unos minutos, aadiendo colorante si se
evapora del todo.
4. Tomar con unas pinzas las raicillas y depositarlas en un portaobjetos, cubrindolas con ms colorante y con unas
gotas de cido clorhdrico. Dejar actuar el colorante y el reactivo al menos durante tres minutos.
5. Cubrir la muestra con un cubreobjetos y golpear suavemente con la contera de un lpiz o bolgrafo hasta aplastar
levemente la raicilla.
6. Colocar sobre el cubreobjetos un papel de filtro, doblado varias veces, y presionar con el pulgar suavemente
hasta el aplastamiento de la muestra. (El papel de filtro entre la preparacin y el dedo debe colocarse para no
mancharse de colorante ya que es algo txico y conviene no tocarlo y no respirar sus vapores).
7. Retirar el papel de filtro y observar la muestra al microscopio.

Meiosis

1. Obtener las anteras ms tiernas con la aguja de diseccin.
2. Colocar 4 o 6 anteras en el centro del vidrio reloj.
3. Fijar la muestra con cido clorhdrico durante 3 min.
4. Colocar al muestra en el porta objetos y teirla con carmn actico de 8 a 10 min.
5. Cubrir con el cubre objetos.
6. Aplastar con el papel absorbente o higinico para diseminar el material.
7. Observar la preparacin al microscopio e identificar las distintas fases.

c) Grnulos de almidn

1. Partir una patata y raspar con la punta del bistur, depositando el producto obtenido en un porta objetos.
2. Dejar secar completamente y teir con unas gotas de lugol o yodo. Dejar actuar dos minutos.
3. Poner el cubre-objeto y observar al microscopio.
4. Puede rasparse tambin distintas semillas (juda, guisante, habichuela, maz, etc, realizando el proceso similar al del raspado
de la patata. Es conveniente para poder ver el aspecto distinto de amiloplastos en distintas plantas.
5. Con poco aumento buscar la zona de la preparacin en la que los granos estn menos aglutinados, localizada sta, cambiar a
aumentos mayores. Observar cerrando el diafragma lo mximo permitido por el foco luminoso.
6. Los granos de almidn se tien en color violeta intenso por el lugol o iodo. Los granos muestran por lo general, capas
concntricas de crecimiento del grano, estas formas son muy variadas y por lo general especfica de cada planta, fruto o
semilla. Los de patata presentan las capas de crecimiento en bandas excntricas alrededor de un punto central.

5. DATOS OBTENIDOS

Presentar los grficos de todo lo observado, sealando partes o elementos.

6. RESULTADOS Y DISCUSIN:

7. CUESTIONARIO

7.1 En qu campos de la investigacin puede servir la diferenciacin de tejidos..?
7.2 A qu se debe la diferencia de rigidez entre una alga y una planta leosa..?
7.3 Porqu es tan importante la naturaleza semipermeable de la clula?
7.4 Averiguar cmo influyen el Na y el K sobre el funcionamiento de estomas y el NaCl sobre la clula.
7.5 Indicar la composicin de los colorantes utilizados en la prctica.
7.6 Realice un cuadro comparativo con las semejanzas y diferencias entre el proceso de mitosis y el proceso de
meiosis.
7.7 Qu es citocinesis?
7.8 Para qu puede servir la identificacin microscpica de almidn..?

8. CONCLUSIONES

9. BIBLIOGRAFA

BIOLOGA GENERAL

ENZIMAS VEGETALES Y ANIMALES
Funcin y factores que regulan la actividad enzimtica.

1. INTRODUCCIN:

Las enzimas son catalizadores biolgicos que poseen una eficiencia impresionante, debido a ello han sido y estn
siendo cada vez ms utilizadas en la actualidad como herramientas claves en distintos procesos tecnolgicos .

Las peroxidasas son enzimas presentes en tejidos vegetales y constituyen el principal catalizador de las
reacciones indeseables de pardeamiento (oscurecimiento).

El pardeamiento enzimtico es una reaccin de oxidacin en la que interviene como sustrato el oxgeno
molecular, catalizada por un tipo de enzimas que se pueden encontrar en prcticamente todos los seres vivos,
desde las bacterias al hombre. El pardeamiento enzimtico o melanosis es una alteracin superficial del color
causada por la formacin, va enzimtica, de un precursor de compuestos que reaccionan con constituyentes
celulares, como protenas o aminocidos, para formar pigmentos insolubles del tipo melanina.

El perxido de hidrgeno (H
2
O
2
), es un producto txico de la respiracin de los seres vivos, se descompone con
gran lentitud si la reaccin no es catalizada; pero una sola molcula de la enzima catalasa ocasiona la
descomposicin de cinco millones de molculas de H
2
O
2
a 0C por minuto.

2. OBJETIVOS

a) Determinar los factores que influyen sobre la actividad enzimtica.
b) Observar la actividad de 2 tipos particulares de enzimas oxidoreductasas.

3. MATERIALES

a) 50 ml de zumo de limn, 3 manzanas, 1 lienzo (40 x 40 cm), papel aluminio.

- Licuadora
- Balanza
- Cuchillo
- Vidrio reloj
- Probeta de 150 ml
- 3 tubos de ensayo pyrex
- Tres pinzas para tubos de ensayo
- 4 pipetas de 5ml
- Pipeta de 10 ml
- Bao mara
- pH metro
- Agua destilada
- Gradilla
- Termmetro
- Gotero
- 4 vasos de precipitacin de 100 ml
- 50 ml de cido ctrico 1 %
- 50 ml de cido ctrico al 0,5 %
- 50 ml de carbonato de Sodio al 1 %
- 5 ml de catecol 1 %


b) 4 Papas grandes, 20 gramos de hgado de res fresco, 20 ml de agua oxigenada pura, arena, etiquetas para
rotular, papel aluminio.

- 4 tubos de ensayo
- 1 vaso de 50 ml pyrex
- Balanza
- Cocineta y malla de amianto
- 4 vasos de precipitacin de 50 o 100 ml
- 5 ml Solucin de guayacol al 1% p/v
- H
2
O
2

- Arena lavada (para triturar)
- Cuchillos
- Gradillas

2. PROCEDIMIENTO

2.1 Regulacin de la actividad enzimtica

a. Efecto del oxgeno
1. Cortar en trozos la manzana y dividirla en dos porciones.
2. Colocar la primera porcin sobre una luna de reloj y la segunda dentro de un vaso con agua.
3. Luego de una hora comparar el empardeamiento de las dos muestras.

b. Efecto del calor
1. Pelar y quitar las pepas con rapidez de 75 g de manzana.
2. Colocar todo en una licuadora y homogeneizar con 150 ml de agua destilada durante 10 a 15 seg.
3. Filtrar y colocar 10 ml de zumo en cada uno de 3 tubos de ensayo pyrex.
4. Rotular los tres tubos y aplicar lo siguiente:
TUBO A: temperatura ambiente (20 C) / 5 min.
TUBO B: bao mara a 40 C / 5 min.
TUBO C: bao mara a 80 C / 5 min.
5. Al final de los 5 minutos comparar el empardeamiento en cada uno de los tubos.

c. Efecto del pH
1. Medir el pH del zumo de limn, cido ctrico al 1% y al 0.5%, y de la solucin de carbonato de
sodio.
2. Cortar trozos de manzana y sumergir 20 g en 30 ml de cada una de las sustancias mencionadas en
el punto anterior (1c).
3. Observe y compare el pardeamiento.

d. Reaccin con catecol:
1. Colocar 5 ml de zumo de manzana en 3 tubos pyrex llevar al fuego durante 5, 30 y 60 segundos.
2. Enfriar lo ms rpido posible exponiendo el tubo a la corriente de agua fra.
3. Agregar dos gotas de catecol al 1% en cada tubo y comparar el pardeamiento de las muestras.

2.2 Comportamiento de enzimas oxidasas

a. Accin de la Catalasa

1. En cuatro tubos de ensayo colocar 3 ml de agua oxigenada pura y rotular.
2. En el tubo 1 colocar una pizca de arena, tapar el tubo con el dedo, agitar y apreciar lo que ocurre.
3. En el tubo 2 aadir un pedazo pequeo de hgado (entero). Proceder como en el caso anterior.
4. En el tubo 3 colocar un poco de hgado molido (moler en el mortero con un poco de arena la vada).
Repetir los pasos anteriores.
5. En el tubo 4 colocar un pedazo de hgado que haya sido hervido por cinco minutos, tapar agitar y
observar.

b. Accin de la Polifenoloxidasa

1. Escaladar en agua a ebullicin 60 g de papas cortadas en cubos de 1 cm
2

2. Colocar en tres vasos de precipitacin de 50 o 100 ml, 20 g de los trozos escaldados durante el siguiente
tiempo:
Vaso 1: 4 min.
Vaso 2: 8 min.
Vaso 3: 12 min.
3. Colocar en otro vaso (vaso 4), 20 g de papas cortadas en cubos de 1 cm
2
sin escaldado previo.
4. A cada uno de los cuatro vasos aadir: 20 ml de agua destilada, 1 ml de la solucin de guayacol y 1 ml
de perxido de hidrgeno.
5. Agitar y observar si hay cambio de color o burbujeo.
6. Los resultados se observan mejor a las 24 horas.

4. DATOS OBTENIDOS

Tablas de las observaciones de todos los procedimientos realizados.

5. RESULTADOS Y DISCUSIN

Haciendo referencia a las tablas de resultados obtenidos, explicar el porqu de los mismos.

6. CUESTIONARIO

6.1 Cmo actan la catalasa y la polifenoloxidasa..?
6.2 Indicar la ecuacin general de reaccin de las enzimas oxidoreductasas .
6.3 Qu efecto tiene el uso de cido ascrbico sobre el pardeamiento enzimtico..?
6.4 Representar mediante frmulas las reacciones que ocurren entre:
El guayacol y el perxido de hidrgeno.
El catecol y el perxido de hidrgeno.
6.5 Averigue cul es la importancia de las enzimas en los procesos metablicos y en las industrias
bioqumicas y de los alimentos.

BIOLOGA GENERAL

VAS METABLICAS
I Parte: Deteccin de piruvato en la gluclisis.

1. INTRODUCCIN

Segn Hicks (2001) la gluclisis es la va metablica ms antigua filogenticamente, por el cual de glucosa,
compuesta por 6 tomos de carbono, se pasa a dos molculas de cido pirvico, de 3 tomos de carbono cada uno.
Adems, durante el proceso se libera un balance neto de energa de 2 ATP. Por otra parte, al ser un proceso
oxidativo, acompaando ha de ir una reduccin, por lo que se obtienen dos molculas de NADH + H+.

La primera etapa del metabolismo de la glucosa, la gluclisis, lleva a la formacin de piruvato, el cual sirve entonces
de sustrato para la respiracin o fermentacin. En el caso de las levaduras, las cuales realizan fermentacin, el
piruvato se transforma en etanol va formacin de acetaldehdo.

Debido a que los metabolitos se encuentran generalmente a muy bajas concentraciones, para demostrar su existencia
como intermediario en un determinado proceso metablico, es necesario impedir su transformacin en otros
compuestos. Esto generalmente se hace bloqueando la enzima que cataliza dicha conversin. La enzima piruvato
descarboxilasa no es activa en soluciones ligeramente alcalinas, de tal manera que el piruvato se acumula y su
presencia puede demostrarse por la reaccin con 2,4-dinitrofenilhidracina que da un color rojo.

2. OBJETIVO

- Determinar la presencia de piruvato en la gluclisis.

3. MATERIALES Y REACTIVOS

Tubos de ensayo
Vasos de precipitacin
Pipetas graduadas
Probeta
Centrfuga
Balones volumtricos
Sistema de calentamiento
c) Sol. glucosa al 10 % (50 ml)
d) Susp. levadura al 10 % en Na
2
HPO
4
0.5 M (50 ml)
e) Susp. levadura al 10 % en KH
2
PO
4
0.5 M (50 ml)
f) Sol. cido tricloroactico al 10% (25 ml)
Sol. 2,4-dinitrofenilhidracina saturada en HCl 2 M (25 ml)
Sol. NaOH al 10 % (25 ml)

4. PROCEDIMIENTO

a) Formacin de piruvato a partir de glucosa

1. En dos tubos de ensayo (A y B) colocar 5 ml de solucin de glucosa.
2. Al tubo A agregar 5 ml de la suspensin de levadura en solucin alcalina de Na
2
HPO
4
y al tubo B aadir 5 ml
de la suspensin de levadura en solucin cida de KH
2
PO
4
.
3. Colocar los tubos en un bao de agua a 37 C durante 60 minutos.
4. Aadir a cada tubo 2 ml de la solucin de cido tricloroactico y mezclar vigorosamente.
5. Centrifuguar durante 10 minutos a 2500 g.
6. Separar el sobrenadante y usarlo para la deteccin de piruvato.


b) Determinacin de piruvato

1. En un tubo de ensayo agregue 1 ml de solucin saturada de 2,4-dinitrofenilhidracina saturada en HCl 2 M y 2 ml
del sobrenadante obtenido en la parte a).
2. Mezclar fuertemente.
3. Tomar 0.5 ml de la mezcla y colocarla en un nuevo tubo de ensayo.
4. Agregar 1 ml de NaOH al 10 % y 4 ml de agua.
La formacin de un color rojo indica la presencia de piruvato.

5. DATOS OBTENIDOS

Reporte lo observado grficamente.
Indique en una tabla la presencia o ausencia de piruvato en cada tratamiento.

6. DISCUSIN

Compare y explique la presencia o ausencia de piruvato en los dos diferentes tratamientos.

7. CUESTIONARIO
7. 1 Elabore una representacin de la gluclisis.
7.2 Elabore un cuadro de clasificacin de las enzimas isostricas y alostricas en la gluclisis.
7.3 Cuantos ATP se producen durante la gluclisis.

8. CONCLUSIONES

9. BIBLIOGRAFA

BIOLOGA GENERAL

VAS METABLICAS
II Parte: Transporte de electrones.

1. INTRODUCCIN

Casi todas las oxidaciones biolgicas se efectan por remocin de hidrgeno del sustrato. Los tomos de hidrgeno
son luego transferidos a un aceptor el cual puede ser uno de los nucletidos NAD+, NADP+ o FAD.
La fosforilacin oxidativa es un proceso en el cual se forma ATP cuando se transfieren electrones desde el NADH o
FADH obtenidos en la gluclisis y en el ciclo de Krebs hasta el oxgeno molecular. Este proceso metablico est
formado por un conjunto de enzimas complejas que catalizan varias reacciones de xido-reduccin, donde el
oxgeno es el aceptor final de electrones y donde se forma finalmente agua.
El transporte de electrones se puede estudiar en el laboratorio midiendo la cantidad de oxigeno consumido mediante
un electrodo de oxgeno. Alternativamente, se puede usar un compuesto que actu como aceptor artificial de
electrones y que cambie su color al oxidarse o reducirse.
En este experimento el 2,6-diclorofenolindofenol de color azul, acepta electrones liberados por la flavoprotena
reducida FADH2 reducindose a la forma incolora.

2. OBJETIVOS

Identificar el proceso de xido reduccin en el transporte de electrones del FAD.


g) Tubos de ensayo
h) Vasos de precipitacin
i) Pipetas graduadas
j) Probeta
k) Balones volumtricos
l) Sistema de calentamiento
m) Mortero y pistilo
n) Arena
o) Gasa
p) Embudo
q) Hielo
r) Corazn de pollo
s) Sol. buffer de fosfato de potasio pH 7.4 (50 ml)
t) 2,6-diclorofenolindofenol 0.0015 M en buffer pH 7.4 (10 ml)
u) Sol. glucosa 0.1 M en buffer pH 7.4 (10 ml)
v) Sol. cido lctico 0.1 M en buffer pH 7.4 (10 ml)

4. PROCEDIMIENTO

a). Preparacin del extracto:

1. Cortar en trozos muy pequeos 3 g de corazn y colocarlos en un vaso de precipitacin de 250 ml.
2. Aadir 200 ml de agua helada, agitar durante 1 minuto y dejar reposar.
3. Decantar cuidadosamente el agua y repetir el proceso de lavado dos veces ms.
4. Filtrar el tejido a travs de la gasa y exprimir ligeramente para remover el exceso de lquido.
5. Trasferir el tejido a un mortero previamente enfriado en un bao de hielo y triturarlo conjuntamente con un
volumen igual de arena y con unos 4 ml de buffer pH 7.4 previamente enfriado. El proceso de trituracin deber ser

de unos 5 minutos.
6. Decantar cuidadosamente la suspensin a travs de gasa colocada sobre un embudo de vidrio.
7. Recoger el extracto sobre un tubo de ensayo colocado dentro de un bao de hielo.

b). Oxidacin de sustratos:

1. Preparar una mezcla de reaccin de la forma que se indica a continuacin para determinar si la glucosa y el
lactato son oxidados por el extracto de corazn.

Soluciones para glucosa como sustrato Vol. (ml)
2,6-diclorofenolindofenol 0.0015 M en buffer pH 7.4 1
Sol. glucosa 0.1 M en buffer pH 7.4 1
Sol. buffer de fosfato de potasio pH 7.4 1

Soluciones para lactato como sustrato Vol. (ml)
2,6-diclorofenolindofenol 0.0015 M en buffer pH 7.4 1
Sol. acido lctico 0.1 M en buffer pH 7.4 1
Sol. buffer de fosfato de potasio pH 7.4 1

2. Incubar cada solucin a 37 C por 5 minutos y dar inicio a la reaccin agregando 2 ml de extracto de corazn
previamente calentado a 37 C.
3. Anotar el tiempo que lleva la decoloracin del 2,6-diclorofenolindofenol para cada solucin.

5. DATOS OBTENIDOS
Graficar lo observado.
Indicar en una tabla el grado de decoloracin de las soluciones con sus respectivos tiempos.

6. RESULTADOS Y DISCUSIN.

7. DISCUSIN
Compare y explique el porqu de la decoloracin de las soluciones y la diferencia de los tiempos de reaccin.

8. CUESTIONARIO
1. Realice una representacin de la oxidacin y reduccin del FAD con sus respectivas enzimas.
2. Cul es el lugar especfico donde se realiza el proceso de transporte de electrones dentro de la clula?
3. Qu son los citocrmos, explique brevemente su funcin.

9. CONCLUSIONES

10. BIBLIOGRAFA

BIOLOGA GENERAL

VAS METABLICAS
III Parte: Fermentacin alcohlica.

1. INTRODUCCIN

El vino se obtiene por la fermentacin alcohlica del mosto, se obtiene por la descomposicin de los glucsidos,
bajo la influencia de las enzimas secretadas de las levaduras, alcohol etlico y dixido de carbono segn la
ecuacin:

C
6
H
12
O
6
------------> 2C
2
H
5
OH + 2 CO
2
+ 22.6 Cal.
Nutrientes Etanol

Existen factores fsicos, qumicos y biolgicos que influencian en la fermentacin del mosto, estos son:
temperatura, presin osmtica, contenido de oxgeno, acidez, dixido de carbn, etc.

2. OBJETIVOS

Comprender el fundamento biolgico de la fermentacin alcohlica.


1 Kg de fruta (ej. uva o maracuy), 0.5 lb de azcar, 20 g de levadura.

Balanza
Cuchillos
Lienzo
Brixmetro
pH-metro
Bureta graduada
Soporte universal
Vaso pyrex de 100 ml
Fenolftalena
Vaso de precipitacin de 100 ml
Agua destilada
Pipeta de 10 ml
Probeta de 25 ml
Solucin de NaOH 0.1 N
Esptula
cido Ctrico
Fosfato de Amonio

4. PROCEDIMIENTO

4.1 Reportar el pH, la acidez, Brix y peso inicial de la fruta.
4.2 Lavar la fruta.
4.3 Licuar la fruta con agua en una relacin 1:1.
4.4 Reportar el pH, la acidez, Brix y volumen inicial del jugo disponible.

Para medir la Acidez tomar 1 ml de muestra y 9 ml de agua.
Titular con NaOH 0.1 N utilizando fenolftalena como indicador.
Para el clculo los ml de base gastados en la titulacin multiplicar por un factor que en el caso del cido
ctrico (mora, limn, naranja) es 0.64 dando el porcentaje de cido ctrico que contiene la muestra.


4.5 Adicionar Metabisulfito de Sodio, para uvas, moras, manzanas, peras, adicionar 100 - 150 ppm (10 - 15
g en 100 lt).
4.6 Dejar reposar por 24 horas.
4.7 Ajustar el pH entre 3.5 - 4.0 con cido ctrico.
4.8 Adicionar azcar para corregir el mosto a 23 Brix, aplicando las siguiente frmula:

PJ (BD - BA)
Azcar aadido = ------------------------
100 - BD

Donde:
Az. A= Azcar aadido BD = Brix deseados
PJ = Peso del Jugo BA = Brix actuales

4.9 Adicin de nutrientes, se har a 150 ppm (15 g en 100 lt) de fosfato de amonio.
4.10 Inoculacin: Se usa 0.5 gramos de levadura seca por litro de mosto; disolvindola en agua caliente a
37C con un poco de azcar y se deja por unos pocos minutos para que se active; para la inoculacin de
las levaduras, se coloca el mosto en un recipiente con trampa de agua (Biorreactor).
4.11 Dejar en reposo 2 semanas y realizar anlisis finales de pH, Acidez, Brix.
Observar el desprendimiento de burbujas y percibir el olor para constatar la presencia de etanol.

En procesos de elaboracin de vino, luego se procede a separar el sedimiento (realizar trasiegos), pasteurizar a
65C por 25 minutos y dejar en refrigeracin a 8 C hasta sedimentacin. Luego de clarifica, se filtra y se aplican
ciertos controles. Finalmente se envasa y se deja madurar en las propias botellas por un lapso de 2 a 6 meses o
algunos aos.

5. DATOS OBTENIDOS:

Reportar los clculos realizados y los datos registrados durante los anlisis.


Reportar en una tabla todos los resultados de los anlisis aplicados.
Discutir sobre la variacin de Brix y del pH comparando los resultados iniciales y finales. A qu se deben las
diferencias observadas..?
Qu factores deben controlarse durante una fermentacin alcohlica y porqu..?

7. CUESTIONARIO

7.1 Cules son los factores para hallar la acidez: expresados como cido actico, cido tartrico, cido mlico y
cido lctico?
7.2 Consultar y reportar las estructura qumica del piruvato, del etanol y del cido ctrico.
7.3 Cmo se llama la enzima que posen las levaduras y que hace posible la transformacin de glucosa a etanol
y CO
2
..?
7.4 Calcular el rendimiento del producto obtenido.
7.5 Qu grado alcohlico presentan: el vino, la cerveza y el wisky..?
7.6 Qu es un alcoholmetro ? Consultar y describir cmo se determina experimentalmente el grado alcohlico
de un producto.

8. CONCLUSIONES

9. BILIOGRAFIA

BIOLOGA GENERAL

VAS METABLICAS
IV Parte: Fermentacin lctica.

1. INTRODUCCIN
La fermentacin lctica es un proceso celular anaerbico donde se utiliza glucosa para obtener energa y donde
el producto de desecho es el cido lctico; a nivel celular.
Un ejemplo de este tipo de fermentacin es la acidificacin de la leche. Ciertas bacterias (Lactobacillus,
Streptococcus), al desarrollarse en la leche utilizan la lactosa (azcar de leche) como fuente de energa. La
lactosa, al fermentar, produce energa que es aprovechada por las bacterias y el cido lctico es eliminado. La
coagulacin de la leche resulta de la precipitacin de las protenas de la leche y ocurre por el descenso de pH
debido a la presencia de cido lctico.
Existen especies de cultivos lcticos:

a) Mesfilos: temperatura ptima de crecimiento 20 a 35 C
b) Termfilos: temperatura ptima de crecimiento 40 a 45C. Se emplean para la elaboracin de bebidas
lcteas fermentadas. Ej. especies del gnero Lactobacillus y Streptococcus.

2. OBJETIVOS

Comprender el fundamento biolgico de la fermentacin lctica.

3. MATERIALES

1 Lt de leche entera fresca, cultivo lctico termfilo (3 % respecto al volumen de la leche), envases.
Cernidor de malla fina.
pH metro
Cocineta
Bao mara
Termmetro
Balanza
Probeta graduada de 50 ml
Incubadora a 43 C

4. PROCEDIMIENTO

4.1 Medir el pH, la acidez de la leche y filtrarla.
4.2 Pasteurizar la leche a 63 C / 30 min.
4.3 Enfriar la leche hasta 43 C y aadir el cultivo disuelto en un poco de leche a la misma temperatura.
4.4 Dejar en la incubadora a 43 C durante 3 a 5 horas.
4.5 Comprobar la formacin de cido lctico mediante la observacin del coagulo formado, el descenso del
pH y el aumento de la acidez.
4.6 Llevar a refrigeracin a 10 C para frenar la fermentacin.
4.7 Batir y agregar azcar, mermelada, colorantes y saborizantes (opcional).
4.8 Envasar y refrigerar a 10 C.

5. DATOS OBTENIDOS:

Reportar los datos de pH y acidez registrados al inicio y al final de la prctica.


Calcular la acidez en % de cido lctico.

Discutir respecto a la variacin de pH y acidez comparando los resultados iniciales y finales. A qu se deben las
diferencias observadas..?
Qu factores deben controlarse durante una fermentacin lctica y porqu..?

7. CUESTIONARIO

7.1 Consultar qu son los grados Dornic y cmo se determinan..?
7.2 Cul es la estructura qumica del cido lctico..?
7.3 Consulte y reporte un listado de bacterias lcticas.
7.4 Cul es el balance energtico de una fermentacin lctica..?

8. CONCLUSIONES

9. BIBLIOGRAFA

BIOLOGA GENERAL

EXTRACCIN, SEPARACIN, CUANTIFICACIN DE PIGMENTOS VEGETALES Y
MEDIDA DEL DESPRENDIMIENTO FOTOSINTTICO DE OXGENO

1. INTRODUCCIN:

El estudio de los compuestos biolgicos implica su extraccin y separacin del material (clula, tejido, rgano,
etc.) en que se encuentren.

Uno de los abordajes ms utilizados para este propsito consiste en el uso de tcnicas de cromatografa (proceso
de separacin de mezclas complejas mediante particiones entre una fase fluida mvil y una fase estacionaria).
Otra tcnica es la de separacin por reparto entre disolventes inmiscibles, que permite separar una mezcla de
sustancias en funcin de su solubilidad en distintos compuestos inmiscibles.

Como aplicacin de estas dos tcnicas, en el desarrollo de esta prctica se extraern 4 tipos de pigmentos
vegetales: clorofilas a y b, cartenos y xantfilas. Todos ellos tienen carcter apolar, aunque su grado de
polaridad vara en funcin de su composicin qumica. De esta forma, existe un gradiente de polaridad desde el
ms apolar al menos apolar.

Esta propiedad permite su separacin, y su distinto color, su identificacin. Su color permite tambin su
cuantificacin por tcnicas espectrofotomtricas.

Finalmente, mediante mtodos polarogrficos, con la ayuda de un oxmetro (electrodo de oxgen o), se medir el
desprendimiento fotosinttico de O
2
en un cultivo de cianobacterias (microalgas verde-azuladas).

2. OBJETIVOS:

- Extraer, separar y cuantificar pigmentos cloroflicos.
- Medir la capacidad de desprendimiento fotosinttico.

3. MATERIALES:


Separacin por reparto en disolventes inmiscibles

Hojas de espinaca
Bisturs
Tubos de ensayo gruesos pyrex
Algodn
Bao mara
Pipetas de 5 ml
Pera de succin
Gasolina
Agua destilada
Metanol
KOH-metanlica 30% (p/v)
Embudos de decantacin

Cromatografa en papel

Hojas de diente de len
Bistur
Lpiz
Regla
Cinta adhesiva
Clips, grapas
ter de petrleo/acetona/benceno en proporcin 85/10/5
papel de celulosa
agua destilada
morteros
tubo de ensayo grueso o frasco de vidrio largo con tapa
pipetas de 5 ml

Cuantificacin de clorofila a

3 ml del extracto de pigmentos de hoja de espinca en etanol obtenido en la primera parte de la prctica
etanol
espectrofotmetro (665 nm)

Medida del desprendimiento de oxgeno fotosinttico

cultivo lquido de la cianobacteria Anabaena PCC 7120
oxmetro (electrodo sensor de O
2
)
matraz
parafilm
agitador magntico

4. PROCEDIMIENTO:

1.- Separacin por reparto en disolventes inmiscibles

Los pigmentos vegetales se extraern en medio lquido (etanol) con calor, y se separarn utilizando disolventes
inmiscibles de distinto grado de polaridad.

Mtodo:

1. Extraccin: trocear la hoja de espinaca. Introducir los trozos en un tubo de ensayo de calibre grueso y
aadir 10 mL de etanol. Taparlo con algodn y calentarlo al bao Mara durante aproximadamente 5
min (retirarlo cuando el etanol adquiera un color verde intenso). Verter el etanol con los pigmentos
disueltos en otro tubo de ensayo.
2. Separacin:
- Aadir al embudo de cdecantacin (con la llave cerrada) 5 mL de gasolina.
- Tomar 5 mL de extracto de pigmentos y aadirlos sobre el embudo de decantacin. Se
formarn dos fases (A y B)

A
B

- Aadir 2 mL de agua (o ms, hasta que la fase inferior quede sin pigmentos).
- Desechar la fase inferior (B).
- Aadir en el embudo 3 mL de metanol 92% (v/v). Se formarn dos fases (C y D).

A
C
D

- Recoger ambas fases en sendos tubos de ensayo (usar un tubo de ensayo largo para la fase
C)
- Aadir al tubo con la fase C 2 mL de KOH-metanlica 30% (p/v) y agitar bien durante 2 min.
Se formarn dos fases (E y F).

C
E

2. Cromatograf a en papel

Los pigmentos se separarn en base al mismo principio utilizado en la prctica anterior, con la
diferencia de que en este caso, uno de los disolventes utilizados se mueve sobre un soporte slido (papel).

La fase mvil ser un disolvente apolar (mezcla de ter de petrleo/acetona/benceno en proporcin
85/10/5). La fase estacionaria, de naturaleza polar, ser el agua adsorbida en el papel de celulosa utilizado como
soporte.
La fase mvil ascender por el papel sin mezclarse con el agua, al tiempo que los pigmentos se irn
separando en funcin de su polaridad. Los pigmentos ms polares se retendrn ms en la fase estacionaria,
mientras que los ms apolares avanzarn ms rpido junto con la fase mvil. La movilidad de cada compuesto
respecto al frente del disolvente tiene un valor caracterstico, en unas condiciones experimentales determinadas,
que se conoce como coeficiente o factor de reparto (Rf).

Rf = Xp/Xd
Xp= distancia alcanzada por el pigmento
Xd= distancia alcanzada por el disolvente

Mtodo:

1. Extraccin: en el papel de celulosa se dibujan 2 lneas con lpiz. Una a 2 cm de uno de los extremos
y otra a 1 cm del otro extremo.
- cortar una hoja de diente de len en tiras estrechas.
- sobre la lnea situada a 2 cm del papel de celulosa, colocar un trozo de hoja y machacarla sobre
una superficie plana con las pinzas. Retirar los restos de hoja y repetir el proceso con todas las
tiras, hasta tener una mancha oscura de pigmentos en el papel.

2. Separacin: Tomar un tubo de ensayo seco de calibre grueso y aadir 3 mL de disolvente.
- Tomar la tira de papel con la muestra de pigmentos y colgarla del tapn de corcho por el
extremo opuesto a la muestra (por encima de la marca de 1 cm).
- Introducir la tira de papel en el tubo de manera que no toque las paredes y que el disolvente
moje el extremo de la tira, pero sin llegar a tocar la muestra.
- Esperar a que el disolvente ascienda por capilaridad hasta aproximadamente la marca superior
del papel.
- Sacar la tira del tubo, dejar secar y medir el Rf de cada mancha de pigmento que aparezca.

3. Cuantificacin de clorofila a

Los pigmentos fotosintticos tienen capacidad de absorber distintas longitudes de onda dentro del
espectro de luz blanca. Cada pigmento tendr un mximo de absorbancia caracterstico en una determinada.
Midiendo en una mezcla la DO a la correspondiente a un pigmento determinado, se podr calcular la cantidad
del mismo en dicha mezcla.

La clorofila a presenta un mximo de absorbancia a 665 nm. Utilizando tcnicas espectrofotomtricas, se
cuantificar la cantidad de clorofila a presente en el extracto de pigmentos de hoja de espinca en etanol obtenido
en la primera parte de la prctica. Para ello, se aplicar la frmula de Marker.

[clorofila a].mg.mL-1 = D.O.665 nm x 13,14

Mtodo

Tomar 0.3 mL del extracto etanlico de pigmentos y aadir 2.7 mL de etanol
Medir la DO a 665 nm utilizando etanol como blanco

4. Medida del desprendimiento de oxgeno fotosinttico

Durante la fase fotosinttica de fotoabsorcin (mal llamada etapa lumnica), ocurre un desprendimiento
de O
2
gas procedente de la fotolisis del agua en el fotosistema II. La determinacin de este oxgeno liberado es
una medida del funcionamiento del aparato fotosinttico, que se puede relacionar con una mayor o menor
actividad fotosinttica.

Las cianobacterias o microalgas verde-azuladas son microorganismos de organizacin procariota que
realizan fotosntesis oxignica muy similar a la de las plantas. Al iluminar el cultivo disponible, Anabaena
producir oxgeno procedente de la fotolisis del agua. Este oxgeno se disolver en agua. Con la ayuda de un
electrodo especfico, se detectar el aumento de oxgeno disuelto en el medio de cultivo, lo que dar una medida
de la actividad fotosinttica.

Mtodo

Introducir el electrodo del oxmetro en el cultivo de Anabaena PCC 7120, de forma que est sumergido en el
medio lquido pero no toque el fondo del matraz.
Sellar la boca del matraz con papel parafilm, para que no escape el oxgeno.
Poner en agitacin el cultivo con el electrodo.
Anotar la medida del oxmetro (mg O2 L-1) cada 30 sg. y durante 3 min.

5. RESULTADOS Y DISCUSIN:

6. CUESTIONARIO:

1. Qu contiene cada una de las fases?Por qu esa distribucin?
2. Cmo se separaran los pigmentos de la fase D?
3. A qu pigmento corresponde cada mancha y cules son sus Rf?
4. Qu factores pueden afectar al Rf?
5. Calcular la concentracin de clorofila a en el extracto inicial de la hoja de espinaca.
6. Cuntos mg de clorofila a se han extrado de la hoja de espinaca?
7. Se han extrado todos los pigmentos?
8. Qu es 13,14 en la frmula de Marker?
9. Interfieren el resto de pigmentos en la determinacin de clorofila a?
10. Desprendimiento fotosinttico: Calcular la velocidad de desprendimiento de oxgeno del cultivo de
Anabaena (mg O2. L-1 h)

BIOLOGIA GENERAL

CRUCE GENTICO SIMPLE
Tcnicas bsicas de obt encin de injert os.

1. INTRODUCCIN:

Un injerto se produce cuando se inserta una parte viva de una planta en otra, y ambas partes se juntan vegetativamente y
luego conviven.

La planta base que recibe el injerto se conoce como patrn, mientras la parte vegetativa acoplada, esqueje, injerto o vstago.

Para tener xito a la hora de injertar es muy importante poner en contacto las diferentes partes que forman los tallos para as
garantizar la compatibilidad funcional de ambas partes del injerto, la interaccin de las clulas respectivas, y con ello el
trnsito de las sustancias vitales.

Los injertos ms comunes se realizan entre tallos leosos, las diferentes zonas que lo constituyen, son:

1.- Sber: El sber es la corteza ms externa que sirve como capa de proteccin y est constituida por tejido muerto. En las
plantas de corta vida este sber puede no desarrollarse apreciablemente.

2.- Lber: Tambin conocido como floema, est formada por tejido vivo y transporta, en sentido descendente hasta las races,
los alimentos fabricados en la fotosntesis y el oxgeno absorbido del aire usado en la respiracin. El lber puede tener fibras
largas y muy fuertes, las que en algunos casos constituyen la materia prima de la que se obtienen fibras comerciales.

3.- Cmbium: Es una zona de clulas vivas que son las que producen el crecimiento del tallo. Este cmbium puede ser muy
delgado.

4.- Xilema: El xilema es tejido leoso y no todas las plantas pueden desarrollar un xilema apreciable. Es tpico de los rboles.

El proceso de crecimiento tiene lugar a partir del cmbium. Esta capa fina de clulas se encuentra siempre en proceso de
divisin y produce tanto clulas de lber como de xilema.

Cuando una clula del cmbium se divide puede formar clulas de xilema o de lber, la clula que ocupa una posicin ms
interna de las dos resultantes de la divisin se transforma en xilema, mientras que la exterior sigue actuando como cmbium
para el prximo proceso de divisin celular. Cuando lo hace para formar lber la clula ms externa se t ransforma en clula
del lber, y la interna sigue actuando como cmbium, y as sucesivamente. De esta forma, del cmbium se van generando
clulas en ambas direcciones, para hacer crecer el xilema, resultando en incremento del dimetro del tallo pero manteniendo
el lber.

De todo este proceso vegetativo se desprende que a la hora del injerto, resulta muy necesario poner en ntimo contacto las
partes del cmbium de ambas plantas, patrn y esqueje, de esta forma la actividad reproductiva celular puede hacer fusionar
en una sola ambas partes y establecer su ntima comunicacin para garantizar el crecimiento futuro.

Es regla bsica que si durante la insercin de una planta en otra para hacer un injerto, los cmbium respectivos no coinciden,
la unin fracasar.

No hay ningn mtodo para predecir el resultado de un injerto, pero en trminos generales se puede decir que cuanto ms
afinidad botnica haya entre las especies, mayores son las probabilidades de xito del injerto.

No pueden injertarse indistintamente todo tipo de plantas, estos se pueden realizar con gran xito entre plantas de la misma
familia botnica, por ejemplo, ctricos sobre ctricos o frutales de una variedad sobre otra variedad etc.

No obstante hay casos de plantas de muy diferentes familias que pueden injertarse con xito.

Las materias vegetativas que se pueden emplear para hacer cruces vegetativos simples, son las yemas y pas.

PROFESOR: Ing. Mg. Mara Teresa Pacheco SEMESTRE: Segundo
AYUDANTE: Egda. Paulina Ulloa PRCTICA: No. 8
2013

Los tipos de injertos ms bsicos son los de yema, chapa y el de escudete en T (normal e invertido). En cuanto al injerto de
pas o puga se puede llevar a cabo, como simple e ingls.

Injerto de yemas:

Pas:

Injerto de pas:

Injerto de pas (ingls):

Injerto por aproximacin en placa:
s: patrn, g: injerto.

2. OBJETIVO:

Comprender cmo sucede el intercambio de material vegetativo mediante la tcnica de cruce por
injertos.

3. MATERIALES:

Por cada grupo de 4 o tres estudiantes:
1 Bisturi
2 plantas de familias cercanas
Cinta para atar (rafia)
Cera

4. PROCEDIMIENTO:

Realizar un injerto empleando seleccionando una de las tcnicas mencionadas, tomando en
cuenta las siguientes normas generales:

2. La herramienta de corte debe ser apropiada y muy afilada para que los cortes queden limpios y
precisos.
3. Es decisivo que durante el acoplamiento de las partes los cmbium de ambas queden en perfecta
coincidencia.
4. Atar firmemente hasta cubrir toda la unin con alguna cinta adecuada a los injertos para evitar el
movimiento relativo y la desecacin excesiva de las partes hasta que se produzca la soldadura. En
muchos lugares esta cinta se conoce como rafia.
5. Cubrir con cera o algn compuesto adecuado comercial las secciones descubiertas de ramas o
troncos que puedan haber quedado despus de hecho el injerto. Esto es comn en los casos de
injertar ramas de diferente dimetro.
6. Eliminar los retoos o brotes que se produzcan por debajo del injerto.
7. Mantener el injerto atado durante el tiempo necesario para una soldadura adecuada. Este tiempo
est determinado por el brote de la, o las yemas del injerto, y se limita a algunos das despus del
comienzo del brote. Mantener indefinidamente la unin atada puede estrangular el injerto y hacerlo
perecer aunque ya pareciera logrado. Cada tipo de injerto puede tener sus particularidades en este
aspecto.
8. En caso de que la fijacin de ambas partes para evitar el movimiento mutuo se ponga en peligro por
el viento, es aconsejable atar firmemente ambas partes a un tutor o regla de madera que lo impida.
9. Debe escogerse bien la poca para el injerto, esta depende del tipo de injerto y del clima.
5. DATOS OBTENIDOS:
Al final de la experiencia presentar la siguiente tabla:
Sub
grupo
N
Nombre comn y nombre cientfico Descripcin botnica
Tcnica de
injerto
empleada
Posibilidad de
xito
Planta patrn Injerto Planta patrn Injerto
(Valorar del 1 al 10,
en funcin de la
familiaridad, clima y
poca del ao)
1

2

3

4

5

6

7

6. CUESTIONARIO:

6.1 Mencione 4 objetivos por los cuales se recurre a la realizacin de injertos.
6.2 Averiguar en qu consisten los injertos de estaca, chapa y de escudete en T (normal e invertido); graficar.
6.3 Cmo se realiza un injerto de pas simple...? graficar.
6.4 Qu tcnica es la ms adecuada para realizar un injerto sobre una planta de mango y qu se debe tener en cuenta?
6.5 Qu tcnica es la ms adecuada para realizar un injerto entre ctricos y qu se debe tener en cuenta?

7. CONCLUSIONES:

8. BIBLIOGRAFA:

BIOLOGA GENERAL

IDENTIFICACIN DE PARSITOS DEL AGUA Y DE LOS ALIMENTOS

1. INTRODUCCIN:

2. OBJETIVOS:

* Estudiar la morfologa y fisiologa de las principales especies de parsitos asociados a los alimentos de origen
vegetal, animal y al agua.

* Describir algunos mtodos de deteccin y control de parsitos en el agua y en los alimentos.


FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERA EN ALIMENTOS
BIOLOGIA GENERAL

OBSERVACIN DE INSECTOS
Insectos plaga e insectos protectores.

1. INTRODUCCIN:

El control de las plagas es un tema muy importante en el cultivo de las hortalizas, se estima que en promedio el
control de plagas y enfermedades es aproximadamente de un 25% del gasto total del costo de produccin. Este
tema es muy complejo debido a la gran variedad de plagas, a tal grado que es necesario contar con personal
especializado para tener un buen control.

Las plagas y enfermedades en hortalizas normalmente son el peor temor de los productores debido a las prdidas
que pueden representar en la produccin y los gastos realizados en su control.

CONTROL INTEGRADO DE PLAGAS

La mayor parte de los productores no manejan un control integrado de plagas, el cual podra hacer que las
prdidas se reduzcan.

El control integrado de plagas significa que hacemos uso de varias herramientas antes de la siembra, durante y
posterior al ciclo del cultivo para controlar las plagas, a continuacin se pueden mencionar algunas de ellas:
1.- Eliminacin de malezas hospederas de plagas
2.- Exponer plagas a condiciones extremas de temperatura (baja o alta)
3.- Uso de insectos benficos (antes, durante y posterior al ciclo)
4.- Uso de plaguicidas sintticos y naturales
5.- Eliminacin de residuos de cosecha
6.- Rotacin con cultivos de diferente familia (ver clasificacin de hortalizas)
7.- Conocimiento de las plagas ms comunes en el cultivo a sembrarse y sus ciclos biolgicos
8.- Monitoreo de acumulacin de horas fro o calor, con el respectivo conocimiento de cada plaga.
9.- Sistemas de monitoreo, por ejemplo uso de papel color azul o amarillo con pegadura para saber que insectos
se encuentran presentes.
10.- Monitoreo de presencia e huevos y/o adultos de plagas
11.- Sanitizacin de equipo proveniente de otros ranchos.

DAOS QUE OCASIONAN LAS PLAGAS

Los daos que las plagas pueden causar a los cultivos son diversos, de los cuales podemos mencionar los
siguientes:
1.- Dao a las hojas: gusanos, minador de la hoja, diabrticas , mayate rayado, etc.
2.- Daos a los tallos: gusano trozador, barrenadores, etc.
3.- Daos a la raz: gallina ciega, gusanos, nemtodos, etc.
4.- Daos a fruto: gusano fruto, mosquita blanca, chinche, picudo, etc.
5.- Daos a flores: thrips, diabrticas, mayate rayado, etc.
6.- Causantes de virus: mosquita blanca, paratrioza, chicharritas, thrips, etc.

PRINCIPALES PLAGAS EN HORTALIZAS

La ms reciente que es la paratrioza que ha causados fuerte estragos en la horticultura y otrs que reprensentan un
dao severo, son las siguientes:

PROFESOR: Ing. Mg. Mara Teresa Pacheco SEMESTRE: Segundo AL y BQ
2013

Adul to de chi charri ta, trasmi sor de al gunos vi rus. Pobl aci n muy al ta de araa roja en chi l es, se observa
l a tel araa que si rve para protegerse de pl agui ci das
y otros i nsectos benfi cos.

Di ferentes estados del pul gn en hojas de col . Abejas i ndi spensable para l a pol inizacin de muchas
Moni toreo de pl agas en i nvernadero, i mportante hortal i zas y frutal es.
para control ar en etapas cuando l a pobl aci n de
l a pl aga est i ni ciando.

Control bi ol gi co natural , se observa donde el i nsecto benfi co succi ona al mal l arte rayado, del cual queda
sol o el cascarn. Insecto natural que debemos cui dar, apl icaciones excesi vas de pl agui ci das mata esto i nsectos
y el control se hace cada vez ms di fci l .

Catari na i nsecto que control a mosqui ta bl anca

Ci cl o bi ol gico de l a mosqui ta bl anca. Ataque severo en cal abacita (foto de Ing. El i di o Moreno)

Adul to de mi nador en hoja de chi l e, es ms Dao l i gero de mi nador en hoja de tomate, se observan
fci l en control del adul to que l a l arva. l as gal eras que forma l a l arva.

Larva de mi nador en hoja de tomate, se observa el excremento i ndi cando que el mi nador est vi vo.

PARTES DE UN INSECTO

Estructura bsica exterior de un insecto

Estructura interna de un insecto

10. OBJETIVO:

w) Identificar diferentes tipos de insectos y sus partes.

3. MATERIALES:

Insectos varios
Microscopios
Esteroscpios
Pinzas
Agua destilada
Punzn
Azul de metileno u otra tincin bsica

4. PROCEDIMIENTO:

Con ayuda de las ilustraciones anteriores observar los insectos disponibles al estereoscopio (y al microscopio de
ser necesario) y completar las siguientes tablas:

INSECTO 1
Datos generales Partes
Nombre comn:
Nombre cientfico:
Clase:
Subclase:
Ataca a:

Proteje a:

Esquema de un col eptero en vi sta dorsal para mostrar l a
morfol oga externa de un insecto. Referencias: A: Cabeza, B; Trax,
C: Abdomen; 1: antena, 2: mandbula; 3: Labro; 4: Pal po maxi l ar; 5:
Cl peo, 6: Frente; 7: Vrtex; 8: Pronoto; 9: Escutel o; 10 l i tro (=
pri mer par de alas); 11: abdomen; 12: esti gma; 13, 14 y 15: patas
(pares anteri or, medi o y posteri or).

Anatoma de un I nsecto. A.- Cabeza; B.-
Trax; C.- Abdomen; 1.- Antena; 2.- Ocelo
i nferi or; 3.- Ocel o superi or; 4.- Ojo
compuesto; 5.- Cerebro; 6.- Protrax; 7.-
Arteri a dorsal (aorta); 8.- Trqueas; 9.-
Mesotrax; 10.- Metatrax; 11.- Al as
anteri ores; 12.- Al as posteri ores; 13.-
Estmago; 14.- Corazn; 15.- Ovarios; 16.-
I ntesti no; 17.- Ano; 18.- Vagi na; 19.-
Cadena ganglionar ventral; 20.- Tubos de
Mal pighi; 21.- Tarsmero; 22.- Ua; 23.-
Tarso; 24.- Ti bi a; 25.- Fmur; 26.-
Trocnter; 27.- Buche; 28.- Gangl i o
torci co; 29.- Coxas; 30.- Gl ndula salival ;
31.- Col l ar peri esofgi co; 32.- Pi ezas
bucales; de i zqui erda a derecha: l abro,
mandbul as, maxi l as y l abi o.

Forma de control:

INSECTO 2
Nombre comn:
Nombre cientfico:
Clase:
Subclase:
Ataca a:

Proteje a:

Forma de control:

INSECTO 3
Nombre comn:
Nombre cientfico:
Clase:
Subclase:
Ataca a:

Proteje a:

Forma de control:

INSECTO 4
Nombre comn:
Nombre cientfico:
Clase:
Subclase:
Ataca a:

Proteje a:

Forma de control:

INSECTO 5
Nombre comn:
Nombre cientfico:
Clase:
Subclase:
Ataca a:

Proteje a:

Forma de control:

5. CUESTIONARIO:

5.1 En qu consiste el manejo integrado de plagas?
5.2 Cul es el ciclo de vida de un insecto?
5.3 Consultar cules son los principales insectos plaga de granos almacenados y como se pueden
eliminar los mismos.
5.4 Qu insectos son aprovechados en la industria y de qu manera, mencionar 3. Nombre comn y
nombre cientfico.

6. BIBLIOGRAFIA:

BIOLOGIA GENERAL

CONTROL DE INSECTOS PLAGA PARA LA AGRICULTURA Y GRANOS ALMACENADOS
MIP, control biolgico, fsico y qumico.

2013

BIOLOGIA GENERAL

APROVECHAMIENTO DE INSECTOS
Apicultura.
Extraccin de grasa, productos teraputicos.

2013

Prácticas 1 A 12 BIOL. GENERAL M. Pacheco 2013..

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