Hortalizas Las hortalizas son un conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertas o regados, que se consumen como alimento, ya sea

de forma cruda o preparada culinariamente. El trmino hortaliza incluye a las verduras y a las legumbres verdes como las habas y los guisantes. Las hortalizas excluyen a las frutas y a los cereales. in embargo esta distinci!n es bastante arbitraria y no se basa en ning"n fundamento bot#nico, por ejemplo, los tomates y pimientos se consideran hortalizas, no frutas, a pesar de que la parte comestible es un fruto. Tipos de hortalizas Los principales tipos de hortalizas son$ acelga, achicoria, ajo, alcachofa, apio, berenjena, berro, boniato, brcol, br!coli, calabacn, cardo, cebolla, cebolleta, col, col de %ruselas, coliflor, colinabo, chiriva, endivia, escarola, esp#rrago, espinaca, guindilla, guisante, haba, hinojo, juda verde, lechuga, lombarda, mandioca, nabo, patata,perejil, pimiento, puerro, r#bano, remolacha, repollo, zanahoria. &lasificaci!n de las hortalizas

eg"n la parte de la planta comestible, las hortalizas se clasifican en$ '. Frutos: %erenjena, pimiento, guindillas, calabaza, tomate (. Bulbos: &ebolla, puerro, ajo seco. ). Hojas y tallos verdes: *celgas, achicoria, cardo, endivia, escarola, lechuga, espinacas, perejil, apio, col, br!coli, coles de bruselas. +. Flor: *lcachofa, coliflor. ,. Tallos jvenes: Esp#rrago. -. Legumbres frescas o verdes: .uisantes, habas, judas verdes. /. Ra ces: 0anahoria, nabo, remolacha, r#bano. eg"n el medio de conservacin, las hortalizas se clasifican en$ '. Hortalizas frescas: e venden a granel o envasadas. (. Hortalizas congeladas: 1r#cticamente tienen las mismas propiedades que frescas. ). Hortalizas deshidratadas o desecadas: e les ha eliminado el agua. eg"n el color las hortalizas se clasifican en$ '. Hortalizas de hoja verde: on las verduras y aportan pocas caloras y tienen un gran valor alimenticio por su riqueza en vitaminas *, &, el complejo %, E y 2, minerales como el calcio y el hierro y fibra. El color verde se debe a la presencia de la clorofila. on ejemplo de verduras$ lechuga, escarola, repollo, achicoria, berro, acelga y espinaca. (. Hortalizas amarillas: Estas hortalizas son ricas en caroteno, sustancia que favorece la formaci!n de vitamina *. El caroteno se aisl! por primera vez a partir de la zanahoria, hortaliza a la que debe su nombre. ). Hortalizas de otros colores: &ontienen poco caroteno pero son ricas en vitamina & y en las vitaminas del complejo %.

QU SON PLANTAS BULBOSAS?

De este grupo, la especie ms conocida es el Tulipn, que es un bulbo. Hay muchas y preciosas variedades de Bulbosas. Cada ao van saliendo al mercado unas cuantas nuevas. Comenzamos con este artculo a estudiar estas espectaculares plantas. a verdad es que los a!icionados a este mundo de la "ardinera tenemos tanto donde elegir... #e les llama $lantas Bulbosas a las que se cultivan a partir de cualquiera de estos %rganos& BULBOS '(".& )ulipn* CORMOS '(".& +ladiolo* RACES TUBEROSAS '(".& Dalia* RIZOMAS '(".& Cala*

,unque el nombre de $lantas Bulbosas, se re!iere ms estrictamente a las de bulbo, en "ardinera tambi-n se denominan $lantas Bulbosas a las que poseen cormos, races tuberosas o rizomas. os bulbos, cormos, races tuberosas y rizomas, son . %rganos que estn ba"o tierra y que sirven para acumular las reservas nutritivas que !abrican las ho"as. (s a partir de ellos de donde brota y se origina una nueva planta cada ao. Las Plantas Bulbosas se caracterizan por ue el in!ierno lo pasan sin "o#as$ % cuan&o lle'a la pri(a!era rebrotan &e nue!o) Hay varias especies que algunos autores no se las consideran $lantas Bulbosas porque en invierno conservan sus ho"as& ,gapanto, irio, Hemerocalis y iriope. / por tanto no cumple esa caracterstica tpica de las Bulbosas. /o las voy a incluir aqu como $lantas Bulbosas. ,lgunos e"emplos de cada uno son& Bulbos )ulipn, 0acinto, 1arciso, 2uscari, ,zucena, 3ritillaria, 4ris, ,zucena, 1ardo, )igridia, Hemerocalis, Hippeastrum, 1erine, Clivia, etc. Cor(os Crocus, 3resia, +ladiolo, 45ia, etc. Ra*ces tuberosas ,n-mona, Dalia, Begonia, Cyclamen, ,gapanto, 6an7nculo, etc. Rizo(as Caa de las 4ndias, Cala, irio 'algunos 4ris*, Convallaria ma"alis,...

2ediante las 3ichas y las istas que estoy preparando, las irs conociendo una a una con todo detalle. a mayora son muy !ciles de cultivar8 ideales para los "ardineros principiantes. #u atractivo est en las vistosas y bellas !lores que poseen. as hay de prcticamente todos los colores y para todas las -pocas del ao. )ienen una pega& en la mayora de las especies, estas !lores duran poco tiempo.