TUBEROSAS Y LEGUMINOSAS INTRODUCCIN

Es una asignatura de naturaleza terica- prctica que se ubica en el rea de la produccin Agrcola, en la cual se preparar al estudiante para disear y aplicar tecnologas para la produccin de cultivos alimenticios tuberosos y de raz reservante, as como de leguminosas de grano. De la misma forma se persigue formar lderes en gestin agraria para diagnosticar y resolver problemas agrcolas para un desarrollo sustentable. Se desarrollaran competencias en la produccin de los cultivos de papa, camote, pallar, frejol y garbanzo. El curso comprender, el estudio de los cultivos de tubrculos, races reservantes y leguminosas de grano de gran consumo mundial, nacional y regional, considerando los siguientes aspectos: Origen, taxonoma, morfologa, fenologa, requerimientos ecolgicos, fisiologa; MANEJO AGRONMICO DEL CULTIVO: Preparacin del terreno, preparacin de la semilla; desinfeccin, siembra, densidad de siembra, fertilizacin, aporque, riegos, labores culturales, cosecha y almacenamiento. EL CONTROL SANITARIO: Identificacin descripcin y control de las principales insectosplagas y enfermedades. Identificacin y control de malezas. Cultivares de importancia econmica. TUBEROSAS Hay que tener en cuenta las diferencias que existen entre cultivos que tienen ciertas caractersticas comunes y que se estudiaran en este curso, es as que la papa es un tubrculo, tallo subterrneo modificado y engrosado donde se acumulan los nutrientes de reserva para la planta. La reproduccin de este tipo de plantas se hace por plantacin del mismo tubrculo, tambin se puede utilizar semilla botnica, pero hasta le fecha no a tenido uso prctico. Mientras que el camote es una raz tuberosa, que es un tipo de rgano subterrneo de acumulacin de nutrientes tal como los rizomas, cormos y bulbos. La diferencia esencial con todos ellos es que stos son tallos modificados, mientras que la raz tuberosa, como su nombre lo indica, es una raz engrosada adaptada para la funcin de almacenamiento de reservas. Las races tuberosas se forman como un racimo desde la corona o base de la planta desde donde surgen los tallos.

EL CULTIVO DE LA PAPA GENERALIDADES La palabra papa es de origen quechua y significa simplemente Tubrculo.
La papa o patata (Solanum tuberosum) es la especie domesticada ms importante a nivel mundial perteneciente a la familia de las solanceas, constituye uno de los cultivos

alimenticios bsicos del mundo. En el caso peruano,es el principal cultivo de los pequeos productores de la sierra, fue introducida a Europa por los espaoles hace ms de 450 aos y hoy se ha convertido en la ms cultivada y consumida en el mundo entero. El Per es el pas con mayor diversidad de papas en el mundo, al contar con 8 especies nativas domesticadas y 2,301 de las ms de 4,000 variedades que existen en Latinoamrica. Adems, nuestro pas posee 91 de las 200 especies que crecen en forma silvestre en casi todo nuestro continente (generalmente no comestibles).. Tales tubrculos se utilizan en alimentacin animal y para consumo humano en diversos alimentos procesados, como agente gelificante y en la produccin de bebidas alcohlicas. Asimismo, los tubrculos de papa presentan un sinnmero de aplicaciones industriales, por ejemplo el almidn de la papa provee una cobertura para el papel y para productos textiles. Existe en la papa un compuesto txico denominado solanina, un glucoalcaloide de sabor amargo. Se considera que su produccin es una estrategia adaptativa de las plantas como mecanismo de defensa contra los animales herbveros La papa tiene ventajas y desventajas comparativas en relacin a otros cultivos alimenticios: a) Tiene gran habilidad para producir mas caloras y protenas, por unidad de superficie y por da que muchos otros cultivos: RENDIMIENTO CULTIVO Kg/Ha Papa maz trigo arroz 15.500 3.300 1.800 2,052 103 79,6 88 51,2 43 Kg/Ha/da 2,03 2,44 1,62 1,00 Kcal/ Ha/da Proteina

b) Mayor calidad nutricional, en general, que cualquier otro cultivo alimenticio. c) Gran flexibilidad para producirla en una gran diversidad de climas. d) Requerimientos relativamente bajos de agua. e) Gran germoplasma disponible para el mejoramiento. Dentro de las desventajas se tiene: a) Gran contenido de agua en los tubrculos que lo hacen un producto muy voluminoso, perecible y de corta vida para un almacenamiento a largo plazo.

b) Este gran volumen dificulta su transporte. c) Dependencia de los tubrculos, y en gran cantidad para su plantacin. d) Menor valor nutritivo, por kilo de producto crudo que cereales.

IMPORTANCIA DE LA PAPA A NIVEL MUNDIAL La papa es el cuarto principal producto alimenticio en el mundo, despus del trigo, el arroz y el maz. El Per ocupa el lugar nmero 23 entre los principales pases productores de papa, participando con 0.7% de la produccin mundial, estimada en 290 millones de toneladas al ao (promedio del periodo 19902000). La produccin de los cinco primeros productores representa 51.7% de la produccin mundial. Los principales pases productores son: China (16.7% de la produccin mundial), Federacin Rusa (12.3%), Polonia (9.1%), Estados Unidos (7.1%) e India (6.4%).

Los cinco mejores rendimientos en el mundo (promedio 1990-2000) se obtuvieron en Blgica, Pases Bajos, Nueva Zelanda, Reino Unido y Estados Unidos. El rendimiento promedio obtenido en el Per es de 9.4 toneladas por hectrea, nivel por debajo del promedio mundial ascendente a 15.7 toneladas por hectrea1. Comercio Internacional De Papa En el mundo, la produccin de papa se destina principalmente al mercado interno, exportndose anualmente slo 2.5% del total producido. A pesar del reducido porcentaje de la produccin que se destina al mercado internacional, se registra una tendencia creciente del volumen exportado, pasando de 4 millones de toneladas en 1970 a 8 millones de toneladas comercializadas el ao 2004. Los principales pases exportadores son: Pases Bajos, Alemania, Blgica, Francia y Canad, que concentran el 62.3% de las exportaciones (promedio 1990-2002). Debido a la estacionalidad de la oferta, estos mismos pases se

constituyen en los principales importadores, concentrando el 42.8% del volumen importado anualmente. En Amrica, el principal pas exportador es Canad, con 45% del volumen exportado, seguido por Estados Unidos (37%), Guatemala (9%), Colombia (4%) y Argentina (2%). La estacionalidad de la oferta explica que Estados Unidos y Canad sean los principales importadores de papa (35 y 28% del total importado respectivamente). Los restantes principales importadores: El Salvador (que participa con 7% del total importado en Amrica), Cuba (5%) y Venezuela (4%), se caracterizan por ser sus importaciones superiores al 10% de la produccin nacional de papa, llegando en el caso de El Salvador a representar 354% de la produccin domstica. Estos pases con un alto nivel de importacin se constituyen en potenciales mercados para la exportacin de papa. Amrica Latina Si bien la papa se origin en Amrica del Sur, esta regin es la que menos produce papa, debido que para la mayora de los pequeos campesinos de la regin andina la papa sigue siendo un cultivo tradicional, ligado al consumo familiar ms que a la produccin industrial y donde se utilizan variedades desconocidas en el resto del mundo. En otros pases, como Argentina, Brasil, Colombia y Mxico, se est aumentando la produccin comercial a gran escala. Si bien la papa sigue siendo un cultivo de menor importancia en la agricultura brasilea, este pas es el principal productor latinoamericano de papa, con una cosecha rcord en 2007 de unos 3,4 millones de toneladas. En los ltimos 15 aos, la produccin de papa ha aumentado en promedio un 5% al ao, y la produccin promedio ha aumentado de 14 toneladas a 24 toneladas por hectrea. No obstante, el consumo anual es de slo unos 14 kilogramos per cpita. El segundo productor latinoamericano de papa, con una produccin anual de ms de 3 millones de toneladas desde el ao 2000, es el Per, pas donde no solo se cultiva Solanum tuberosum sino tambin otras especies o grupos de cultivares de papa. Se ha estimado el consumo anual en alrededor de 80 kilogramos por persona. La produccin de papa est principalmente en manos de los pequeos campesinos, a una altura de entre 2.500 y poco ms de 4.000 metros sobre el nivel de mar, en los Andes centrales, mientras que una superficie ms reducida en los valles costeros se destina a la produccin comercial. La enorme diversidad gentica de las papas peruanas est considerada "en peligro", debido a las nuevas variedades comerciales, a menudo producidas para satisfacer las preferencias de los consumidores urbanos. El tercer pas productor de papa en Sudamrica es Argentina. Si bien en el noroeste de este pas hay papas de variedades antiguas, la produccin de este cultivo data recin de 1870, segn est documentado, cuando se cultivaron 2.000 hectreas de tubrculos importados, de Europa. Hoy en da, la produccin de papa es en gran escala y muy mecanizada, y se concentra en las provincias de Buenos Aires, Tucumn y Crdova. Desde inicios del decenio de 1960 la cosecha nacional promedia unos dos millones de toneladas, y a veces supera esta cifra (como en 1998, cuando fue de 3,4 millones de toneladas). Los niveles de consumo de papa, de unos 44 kilogramos por

persona al ao en 2005, tambin se han modificado poco desde 1990. Lo que ha cambiado notablemente es la productividad (o sea, el rendimiento por unidad de rea). la produccin por hectrea se ha triplicado con creces a casi 30 toneladas. En 2005, Argentina export 33.000 toneladas de papas, y 4.000 toneladas de harina de papa. Asia y Oceana Contiene al principal productor internacional de papa: China, que representa ms del 20% de la superficie y de la produccin mundial de esta hortaliza. Otros pases de Asia, tales como Bangladesh, la India, Irn, Japn y Turqua, tambin estn entre los principales 20 productores mundiales de papa. En esta regin tambin se halla el pas que logra la mayor productividad por unidad de superficie: Nueva Zelandia con un promedio de 42 toneladas por hectrea. Europa Rusia produca, con las entonces repblicas soviticas, ms de 100 millones de toneladas de papas al ao. Desde entonces, la superficie cultivada de papas ha disminuido sin interrupcin, y la produccin anual de Rusia en los ltimos 15 aos se ha estabilizado en 35 millones de toneladas. Con todo, la Federacin de Rusia sigue siendo un "titn de la papa", el segundo despus de China. El ruso promedio consume 140 kilogramos de papa el ao. Ms del 90% de las papas rusas se cultivan en parcelas domsticas y en granjas privadas. PERU La papa es el principal cultivo del pas, dada su importancia econmica y social. Segn los resultados del III Censo Nacional Agropecuario 1994 (III CENAGRO), 33.8% de los productores agropecuarios se dedican a la produccin de papa, generando cada ao aproximadamente 110,000 puestos de trabajo permanentes (30 millones de jornales) y siendo la base de la alimentacin de la poblacin alto andina, siendo el cultivo con mayor contribucin al valor bruto de la produccin agropecuaria (8.6% del VBP agropecuario y 14.7% del VBP agrcola).

En el mbito nacional, existen condiciones de produccin muy heterogneas, lo cual se va a reflejar tanto en los resultados productivos como de rentabilidad del cultivo por zonas productoras. En la sierra del pas se concentra el 96% de la superficie cultivada de papa (III CENAGRO), obtenindose niveles de rendimiento por hectrea inferiores con respecto a las zonas productoras de costa. Los rendimientos dependen del nivel de tecnologa usada, principalmente por el empleo de semilla certificada, variedades mejoradas, fertilizantes, nivel de mecanizacin, adecuadas practicas agronmicas, riego tecnificado, ocurrencia de factores abiticos y el control efectivo de plagas y enfermedades. Como se puede apreciar en el siguiente cuadro, en los departamentos de la costa central (Lima e Ica) se obtienen los mayores rendimientos, seguidos por los departamentos de sierra central (Junn, Hunuco, Ayacucho, Pasco y Huancavelica) y luego los departamentos de la sierra norte y sur. En promedio los departamentos de costa (5) obtienen un promedio de 17.08 Tm./Ha y los departamentos de sierra (14) obtienen un promedio de 11.96 Tm/Ha. Principales Zonas Productoras La papa se cultiva en 19 de los 24 departamentos del Per, existiendo condiciones climticas favorables para la produccin de variedades demandadas comercialmente (consumo fresco y procesamiento) durante todo el ao. Como se haba mencionado, ms del 90% de las siembras de papa se instalan en la sierra, concentrndose las unidades agropecuarias dedicadas a este cultivo en las regiones Quechua y Suni, que van desde los 2,300 m.s.n.m. hasta los 4,100 m.s.n.m.

ORIGEN
Conocida como cultivo en Sud-Amrica desde antes de las pocas PreColombinas. Considerada originaria del Nuevo Mundo; no obstante que existen variedades y formas silvestres desde Colorado en EE.UU por el norte, hasta Chile en el sur. Vavilov plantea 2 Centros de origen y por tanto la existencia de 2 tipos entre las papas cultivadas en el mundo: Las provenientes del primer Centro de Origen en Sud-Amrica constituida por plantas de latitudes tropicales, de das cortos y zonas altas. Las provenientes del segundo Centro de Origen (Centro de Chile), seran plantas de fotoperiodo largo y de zonas bajas. El taxnomo Ingles HAWKES, plantea como Centro de Origen la regin situada entre el Cuzco y el Lago Titicaca. Los primeros vestigios de papa poseen ms de 8,000 aos de antigedad y fueron encontrados durante unas excavaciones realizadas en las cercanas del pueblo de Chilca, al sur de Lima, en el ao de 1976.