Por qu remojar la Quinoa?

Muchas veces las personas comentan del sabor amargo y esto se debe a que la qunoa esta cubierta de saporinas (viene de la palabra jabn) y de cido Ftico Esto tienes que hacerlo 1 da antes del que vas a cocinar la quinoa. El truco para eliminar el sabor amargo es colocar la quinoa en un colador de mallita bajo el chorro de agua. La vas a lavar bien hasta que el agua del "enjuague" salga transparente, no blancuzca, luego, escurrimos toda el agua y luego la colocas en un recipiente y la cubres de agua filtrada y le agregas un chorrito de vinagre blanco o le exprimes 1 limn, la tapas y le guardas en la nevera durante toda la noche. Al da siguiente la viertes en un colador de mallita, le botas el agua del remojo, la enjuagas y ya est lista para cocinarla. #ClauTips de inters: No te preocupes si ves que la quinoa ha germinado, eso no es malo, por el contrario es excelente. Ya que durante el germinado la cantidad de vitaminas y enzimas aumenta drsticamente, al mismo tiempo los almidones se convierten en azcares simples, las protenas se convierten en aminocidos y peptonas, y las grasas se separan en cidos grasos libres, por lo tanto el proceso del germinado "predigiere" los nutrientes del grano o semilla, hacindolos ms fcil de asimilar y metabolizar. Y s la primera vez a mi tambin me di flojera, pero es ms rpido de lo que te imaginas y tu salud te lo agradecer! Y esto tambin aplica para la avena entera (integral. O en hojuelas! Mantequilla de semillas de girasol Y s... la mantequilla tambin se puede preparar de semillas. La mantequilla de semillas de girasol se utiliza para reemplazar la mantequilla de man/almendras. Sirve para las personas que no pueden consumir nueces. Mucha gente es alrgica al man o no puede comer almendraso bien porque sufren de la tiroides o por su alto contenido de oxalatos, etc. Esta es una buena opcin. La preparacin es igual a las mantequillas de nueces. Lo nico que cambi es que la endulc un poco, ya que el sabor de las semillas es ms fuerte que de las nueces y endulzndola se pone ms suave. A mi procesadora le tom un poco ms tiempo procesar las semillas de girasol que las nueces. Las semillas de girasol contienen: - cidos grasos que previenen el colesterol alto - cido flico - Fsforo Vitamina B1 (Tiamina) - Potasio - Magnesio - Calcio - Vitamina E Adems las semillas de girasol son ms baratas que las nueces. Seguro sera una buena idea preparar la mantequilla mixta la mitad de nueces y la mitad de semillas... Necesitas: - 1 taza de semillas de girasol (naturales, crudos, sin sal, sin cscara) - 1 pizca de sal marina - Endulzante segn su gusto y segn la dieta (un poco de xilitol, miel, stevia, etc.) - Un procesador de alimentos o una licuadora potente - Un recipiente de vidrio con tapa y como siempre digo Kilos de Paciencia! Se prepara as: Precalentar el horno a 350F (180C). Poner las semillas de girasol en una bandeja. Ponerlo en el horno caliente y dejarlas tostar por 10 minutos (no ms para que no se queme). Durante este tiempo hay que revisarlas y revolverlas. Dejar enfriar las semillas. NOTA: Este paso es opcional. Se pueden procesar las semillas sin tostar y queda la mantequilla cruda (RAW) que conserva las enzimas de las semillas. ...y listo ya tienes tu mantequilla de semillas de girasol

Panquecas de Maz/Choclo y Calabacn/Zapallo italiano! Necesitas: 1 huevo completo + 2 claras 5 cucharadas de harina pan (harina de maz precocida) 1 cucharada de linaza molida 1/4 cucharadita de polvo de hornear 1 taza de maz en agua dividido en 2 partes iguales 1 taza de calabacn rallado dividido en 2 partes iguales Un chorrito de la leche que utilices Sal marina y pimienta al gusto Se prepara as: Lica todos los ingredientes menos 1/2 taza de maz y 1/2 taza de calabacn rallado, una vez que la mezcla esta lista virtala en un recipiente y agrega la 1/2 taza de maz y 1/2 taza de calabacn rallado que habas separado previamente y mezcla todo con la ayuda de una esptula. Prepara tus panquecas como de costumbre en una sarten bien caliente y a disfrutar! Nota: Saben a Cachapa!

>Extracto de Vainilla Cansada de no conseguir una vainilla sin azcar aadida, decid prepararla yo misma y resulto ms fcil, rpido y econmico de lo que me esperaba, as que aqu les comparto la receta! Necesitas: Vodka Vainas de vainilla 1 botella de vidrio con tapa hermtica esterilizado (basta con sumergir la botella en agua hirviendo) Se prepara as: Coloca las vainas de vainilla sobre una tabla de picar y con una puntilla o cuchillo bien afilado, brelas por la mitad, dejando al aire las semillitas de su interior, pero sin llegar a separar las dos mitades, que permanezcan unidas por el pednculo. Introduce las vainas en la botella (debe estar fro y seco) y rellena con el vodka, cirralo y agita varias veces. Etiqueta el tarro con la fecha en la que lo has preparado y gurdalo en un lugar seco y oscuro. Para conseguir un extracto de intenso sabor a vainilla, debes dejarlo envejecer entre dos y tres meses. Durante la primera semana, agtalo cada da, a medida que vayan pasando las semanas no ser necesario agitarlo a menudo, comprobars como el lquido se va oscureciendo con el paso del tiempo. A la semana ya puedes comenzar a utilizarlo! #ClauTips: Este extracto de vainilla puedes tenerlo siempre, slo ser necesario ir alimentndolo, agrega otra vaina de vainilla, repite el mismo procedimiento que al principio, lmpiala bien e introdcela La botella. Tambin ser necesario ir aadiendo vodka a medida que se vaya gastando, si rellenas mucha cantidad de una vez, ser interesante volver a dejarlo reposar. Las vainas de vainilla que se aprecien muy viejas y que ya no transfieren sabor, se debern ir retirando y sustituyendo por otras nuevas o las que hayamos empleado en otras elaboraciones. As de fcil es tener extracto de vainilla natural hecho en casa, sin qumicos y sin azcar!

->Harina de Garbanzos: Necesitas: 400 gramos de garbanzos secos Un procesador de alimentos de alta potencia Un envase con tapa Un colador Se prepara as: Coloca los garbanzos en el recipiente del procesador. Cirralo y ponlo en marcha. Muele los garbanzos hasta que se conviertan en un polvo fino. Luego pasa la harina de garbanzo por el colador para eliminar cualquier grumo que pueda haber, y virtela en el envase de plstico, que habrs de cerrar. #ClauTips: Puedes usar la harina de garbanzo como un espesante de lo ms apetitoso en sopas, as como un sustituto para la harina de trigo en panes de horno. La harina de garbanzo puede aguantar hasta un ao en el congelador. Tambin constituye un buen sustituto para las personas que no pueden tomar gluten.

->Harina de Arroz Integral Necesitas: -4 tazas de arroz integral seco -Un colador -Agua potable -Una olla grande -Una toalla de cocina -Un pequeo ventilador (opcional) -Un procesador de alimentos -Una malla fina, tamiz o colador de malla -Un tazn mezclador grande -Un recipiente hermtico de vidrio o plstico Se prepara as: 1.- Vierte el arroz seco en un colador grande y enjuaga con agua fra. Muvelo con los dedos y elimina los objetos extraos como piedras o cualquier suciedad. Si el arroz que compras ya viene lavado puedes omitir este paso. 2.-Hunde el colador de arroz lavado dentro de una olla grande llena de agua y djalo en remojo durante 15 a 20 minutos. 3.-Retira el colador y vuelca el arroz en una toalla de cocina limpia extendida sobre el mostrador, mesa u otra superficie plana. 4.-Extiende el arroz en una capa fina y deja que se seque por completo. El secado del arroz puede durar hasta una hora. Acelera el proceso mediante la colocacin de un pequeo ventilador a su lado. 5.-Vierte todo el arroz limpio y seco en un procesador de alimentos y mulelo a alta velocidad durante aproximadamente cinco minutos. 6.-Vuelca el arroz molido en un colador de malla fina o tamiz para harina y agtalo para pasar a travs de ste los grnulos finos sobre un tazn mezclador grande. 7.-Regresa al procesador de alimentos los grnulos de arroz que estn demasiado grandes para pasar por el tamiz o colador y mulelos de nuevo a alta velocidad. Contina este proceso hasta que todo el arroz est lo suficientemente fino para pasar hacia el tazn mezclador. 8.-Virtela en un recipiente hermtico de vidrio o plstico para almacenar en la despensa. ...y listo ya tienes otra opcin sana y econmica para tus comidas. Tips de inters: La Harina de Arroz te puede servir para hacer panes, panquecas, tortas, creps y tambin para espesar salsas!

Salsa BBQ Fit Necesitas: 1/4 taza de cebolla picada -1/2 taza de Ketchup Fit (receta en mi galeria) -1/2 taza de agua -1/4 taza de jugo de limn -2 cucharaditas de vinagre de manzana (sidra) -2 cucharaditas de mostaza sin azcar -1 cucharadita de stevia el endulzante de tu preferencia -1/2 cucharadita de sal marina -1/4 de cucharadita de pimienta cayena (di no tienes puedes utilizar pimienta negra tambin) Se prepara as: Mezclar todos los ingredientes en una olla pequea y calentar durante 10-15 minutos. ...y listo ya tienes tu salsa BBQ Fit! Harina de Coco Lo ms sobresaliente que podemos decir de la harina de coco es que NO contiene gluten, es sencilla de hacer y nos aporta una gran cantidad de fibra es digestiva y facilmente tolerada para las personas con problemas gstricos o intestinales, adems al ser la carne desecada y picada de un fruto su sabor es ligeramente dulce, una delicia... Necesitas: Pulpa de Coco desgrasado (abajo te explico como hacerlo si no lo consigues comprar desgrasado) Agua caliente Una olla Un procesador de alimentos ... y kilos de Paciencia! Se prepara as: Para realizarla necesitamos la carne del coco (coco rallado), pero cmo contiene mucha grasa lo mejor es desgrasarla primero, para conseguir una harina lo suficientemente suelta para hornear. El proceso de desgrasar se encuentra ms abajo) y conviene que la pulpa que extraemos a hacer la leche quede bien escurrida porque esa es la materia prima de la harina. La cantidad es relativa, guiate por las medidas que utilizamos en la preparacin de la leche de coco, receta en mi

galera. Para desgrasar el Coco: Pon el coco en un recipiente y aade agua caliente, sin que llegue a hervir, con esto conseguimos que la grasa del coco se diluya en el agua. Djala reposar y enfriar bien, en un recipiente tapado aproximadamente por unas 12 horas, tambin puedes meterla a la nevera y el proceso es mucho mas corto, te dars cuenta cuando se forme la capa gruesa arriba, ya que cuando est bien fra la grasa sube, esta la retiramos con la ayuda de una esptula de esas que tienen huequitos, dejando el liquido en el recipiente. Este lquido no lo vas a necesitar para la produccin de la harina, as que lo puedes utilizar como abono para las plantas. Contina en los comentarios...

Harina de Quinoa: La quinua, un grano con un fuerte sabor graso, ha obtenido un creciente reconocimiento por sus beneficios para la salud. De acuerdo con el Vegetarian Times, una taza de quinua contiene 4,7 miligramos de hierro, 60 miligramos de calcio, 9 gramos de protena, 420 miligramos de potasion y 5 gramos de fibra. La quinua se puede moler fcilmente para ser harina y puede impartir su sabor nico a tus alimentos horneados. Necesitas: 1 taza de Quinoa Licuadora o procesador de alimentos Se prepara as: 1.Tuesta la quinua. Este paso realza el sabor a nuez de los granos. En una sartn antiadherente, calienta tus granos de quinua, revolvindolos frecuentemente, hasta que los granos estn ligeramente dorados y empiecen a reventar. Retira la sartn del calor y permite que los granos se enfren. 2.- Vierte la quinua tostada y enfriada en el tazn de una licuadora o procesador de alimentos. Lica hasta reducir los granos al tamao y textura de la harina. Una taza de granos enteros de quinua producirn de taza de harina de quinua. 3.-Tu harina de quinua ahora est lista para usarse. Consejos y advertencias: El que la quinua contenga grasa significa que los granos, enteros o en forma de harina, pueden volverse rancios si se guardan a temperatura ambiente. Para evitar esto, almacena tu harina de quinua en el refrigerador. Pizza Fit de Ricotta, chocolate y fresas Necesitas: Unas ganas enormes de comer algo rico!!! Para la masa: 40 grms. de harina de quinoa (sino tienes puedes utilizar harina de avena) 1 cucharada de linaza molida 2 cucharada de ajonjol 2 cucharadas de harina de almendras 2 claras de huevo 1 Pizca de sal marina Para la pizza: Chocolate oscuro sin azcar, yo utilic Ghirardelli 86% cacao Ricotta de almendras (receta en mi galera) Fresas Hojitas de albahaca para decorar Se prepara as: La masa: Mezcla todos los ingredientes con las manos hasta formar la masa si necesitas agrega un poquito de agua. Poner en la bandeja y aplanar con la ayuda de un rodillo. Llevar al horno a full temperatura de 15 a 20 min. Sacar del horno y proceder a agregar la la ricotta, y el chocolate previamente troceado y semi-derretido en el microondas (1 min) luego ponemos las fresas y las hojitas de albahaca y listo!

Receta Leche Condensada de Almendras! La volv a postear ya que muchsimas personas me escriben diciendo que no la consiguen... as que aqu se las coloco de nuevo para que la tengan a mano Muy fcil de preparar aunque requiere algo de tiempo y muchsima paciencia. Necesitas: 3 tazas de leche de almendra casera (con la comercial no sale, la receta est en mi galera) 1/3 taza de Stevia el endulzante

de tu preferencia (yo utilic esta vez Truva) Bastante tiempo y paciencia! Se prepara as: En una olla colocas la leche de almendras, agregas la Truva y revuelves un poco con un batidor de alambre, luego llevas a fuego bajo y remueves constantemente con la ayuda de una cuchara de madera durante 1 hora aproximadamente o hasta que la mezcla se espese y listo! Deja enfriar bien, colocas en un recipiente y la llevas a la nevera. ...y a disfrutar! ->Receta Leche de almendras Slo necesitas: 1 taza de almendras sin tostar ni salar Agua Se prepara as: Dejas remojar las almendras toda la noche en medio litro de agua (6 a 8 horas mximo) en el refrigerador. Al otro da, tiras el agua de remojo, enjuagas las almendras, las pones en la licuadora con un litro de agua filtrada, licas por unos cinco minutos y terminando la cuelas con un colador de tela preferiblemente. Yo particularmente le coloco un toque de canela, nada ms! La leche se puede refrigerar por hasta cinco das sin que se eche a perder ni pierda sus propiedades nutrimentales. Y te cuento que cada taza de leche de almendras tiene tan slo 40 calorias, 1gr. de carbohidrato y 0gr. de azcar. Esta leche tambin se puede preparar con semillas de girasol, ajonjol, avellana, calabaza, amaranto, quinoa, alpiste, linaza, etc. Y no tiren los restos! Usalos para preparar postres o queso de almendras. y si lo metes a secar al horno ya tienes harina de almendras!

->Ricotta de Almendras! Ayer en mi post de la receta de leche de almendras, les coment que el residuo que queda de hacer la leche poda ser utilizado para hacer "Queso de Almendras" y aqu est la receta que es muy fcil de hacer, espero les guste! ->Receta Ricotta de Almendras Necesitas: Un procesador de alimentos o una licuadora de gran potencia. La pulpa que te sobr al preparar la leche de almendras El jugo de dos limones Sal y pimienta al gusto 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen Se prepara as: Coloca la pulpa de la almendra, en un procesador de gran potencia. Agrega el jugo de los dos limones. Procesa la mezcla en intervalos de tiempo removiendo con una paleta de goma lo que se adhiere a las paredes del vaso de la licuadora o procesador. Repite este proceso hasta que la consistencia de la mezcla tenga una textura bien cremosa. Debemos ser pacientes en este momento porque puede tardar hasta 30 minutos. Una vez que obtengamos la consistencia similar al queso ricota, agregamos el aceite de oliva, sal y pimienta y se lica una vez ms. Aqu tambin puedes personalizar tu Queso Ricotta, agregandole organo, perejil o cualquier hierba de tu gusto! Es muy bajo en caloras, y no contiene lactosa, ya que es un queso vegetal.

->Receta Queso Crema de Almendras: Necesitas: La leche de almendras hecha en casa (receta en mi galeria) El jugo de 1 limn Se prepara as: Colocas la leche de almendras en una olla a cocinar a fuego alto, al hervir agregale el jugo del limn y retira la mezcla del fuego. Dejar reposar hasta que enfre y luego pasalo por un colador de tela (como los de caf). Exprimelo muy bien, lo que te queda dentro del colador es el queso crema de almendras! Ahora aderezalo con lo que prefieras, sal marina, pimienta molida, ajo

molido, cebolla molida, aj dulce, etc. Dale el sabor que prefieras! Y si lo prefieres dulce: Agrgale edulcorante de tu preferencia y un toque de vainilla y puedes agrgaselo a tus postres, CupCakes, etc. ->Aqu est!!! Yo no les iba a hacer esa maldad! (Pero estuve a punto jajaja mentira!) ->Receta Pie de Limn Necesitas: Para las tartaletas de base: 1 taza (60 gramos) de harina de almendra 3 sobres de Stevia o endulza con lo que prefieras! 1 cucharada de linaza molida Para la crema: 1 taza de leche condensada de almendra (la receta esta en mi galeria) 2 huevos completos + 3 claras 1/2 taza de jugo de limn Se prepara as: Las tartaletas: Humedece tus manos y mezcla la harina de almendra, la stevia y la linaza hasta que quede densa, luego haces bolitas y esparces la masa en un molde para cupcakes, luego lo metes al horno hasta dorar a full temperatura. El relleno: Licuar la leche condensada de almendra junto a los huevos y las claras hasta que este cremoso y luego agregas el jugo de limn. Ahora agregas esta mezcla a las tartaletas ya listas y vuelves a llevar al horno por 15 minutos o hasta que al introducir un cuchillo salga seco. Recuerda estar pendiente ya que cada quien conoce su horno! Luego meter a la refrigeradora hasta que endurezcan o hasta que ya no puedas ms jajaja Y los que quieran inspirare an ms pueden batir unas claras con stevia a punto de nieve para hacerle los merengues de arriba y espero lo disfruten y me cuentan!!!

->Receta Brownie Catire Light! Ingredientes: 2 cucharadas de harina de almendras 3 cucharadas de leche de almendras o de agua 2 sobres de Stevia o el edulcorante de tu preferencia 1 cucharada de linaza molida 1 cucharada de Cha remojada en agua por 10 min. hasta formar la gelatina (Si no tienen Cha utiliza 1 huevo entero) 1 pizca de sal marina (esto resalta el dulce) 1 chorrito de vainilla Canela al gusto Preparacin Mezclar todos los ingredientes con un tenedor y colocarlo en un molde de silicona o en una taza o platico hondo para microondas por 1 minuto 1 minuto y medio segn el microondas! Desmoldar, decorar y disfrutar! Para la cobertura yo utilic: Mantequilla de man hecha en casa y Kiwicha Pop (cereal peruano inflado)