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Al rico helado de pia!!!

Buenaaaaaas!!!!! Os dejo la "receta", o ms bien, la tcnica, para hacer helados tipo "magnum" en casa. Nosotras los hemos hecho estos das y estn re-que-te-ri-cos, tanto o ms que los comprados, y con la ventaja que son ms baratos y los podis hacer del sabor que ms os guste.

El secreto de estos helados es, por una parte, el relleno cremoso, y por otra, aplicar la cobertura de chocolate para que quede bien. Vamos a ver las dos cosas! El relleno tiene que estar rico, y ser cremosito. Esto se puede hacer de varias maneras: con vuestra receta pref erida de helado por ejemplo (la que usis para hacer bolas), o hacindolo ms sencillo, como lo hicimos nosotras. En este caso usamos un preparado para f rosting de pia, al que hay que incorporar un poco de agua y nata lquida, y montarlo bien hasta que quede textura mousse. Este tipo de preparados para f rostings llevan f ruta natural entre sus ingredientes y son ideales para hacer helados, porque al congelarlos mantienen esa textura cremosa que nos encanta. Tenis de muchos sabores aqu: http://cooking-cookies.com/60-especial-helados Tambin podis usar nata azucarada o incluso nata vegetal aromatizada, o mezclada con trocitos de f ruta natural o con mermelada. La nata vegetal montada se congela perf ectamente y quedar cremossima cuando se coma el helado.

Lo importante para que quede cremoso es que lleve algn componente graso - los preparados a base de nata son ideales -, o bien que lleven algn componente que evite la recristalizacin del azcar (los cristalitos de hielo) por lo que si nos queremos complicar un poquito ms, podemos sustituir parte del azcar por glucosa, por azcar invertido, o podemos incorporar goma arbica que tambin evita la cristalizacin de los azcares. Peeeeeero esta vez vamos a hacerlo sencillo, as que en nuestro caso, usamos el preparado para f rosting y una vez tenemos nuestra preparacin lista, pasamos a preparar el molde. Qu hemos usado hasta ahora? - Un paquete de preparado de f rosting de pia - 100ml de agua templada - 500ml de nata lquida Con estas cantidades nos dar para 7-8 helados grandotes (tamao magnum normal)

Es esencial tener un molde adecuado, y os recomiendo los moldes para helado de Silikomart , que son de silicona de alta calidad y desmoldan EST UPENDAMENT E!!! Hemos usado el modelo classic, que es el de la f oto que hay a continuacin, y el montaje es el siguiente: Usamos una esptula o una cuchara grande para poner un poco del preparado de helado en cada cavidad del molde. Slo cubrimos la base, ms o menos medio dedo de altura. En este punto, colocamos en su sitio los palitos de madera para helados - ya vienen con el molde o se pueden comprar por separado -, y si queremos ponerle un "corazn" al helado, se lo colocamos ahora, justo encima del palito, bien centrado en el molde. Qu es el "corazn"?? Pues...una sorpresa dentro del helado!!! Os acordis del "double choc", que vena con una mini capa de chocolate negro en el interior??? mmm... que rico estaba!!! Pues eso. Podis ponerle una lmina f ina

de chocolate, o de lo que queris: un rectangulo de bizcocho empapado en almbar o en licor, unos f rutos secos a trocitos, petazetas, etc... lo importante para que quede bien es que no toquis las paredes del molde, tiene que quedar en el centro para que slo se saboree al llegar al centro del helado, y no tiene que ser grueso, una lmina f inita en f orma rectangular es suf iciente. Nosotras hemos usado caramelo. Hemos derretido caramelos de los normales, sabor pia - como los que usamos para las galletas de cristal - y la pasta resultante la hemos colocado sobre papel de horno para que f uera enf riando. Cuando est templado, que ya no queme pero todava pegajoso y maleable, lo cortamos en rectngulos con un cuchillo mojado (para que no se nos pegue el caramelo al cuchillo), y lo dejamos enf riar completamente. Estos rectangulitos de caramelo son los que hemos colocado en medio del helado, como os he comentado, sobre el palito, que descansa a su vez sobre una primera capa de preparado cremoso. Bien, ya tenemos el "corazn" puesto. Ahora lo ms f cil: con cuidado de que no se mueva el corazn, vamos colocando con esptula o cuchara ms f rosting o preparado de helado en las cavidades, hasta llegar al borde de los moldes. Llenadlos bien hasta arriba, si no, no tendrn una f orma bonita, y aseguraos de no dejar aire en la cavidad. El sobrante lo podis retirar con la esptula en horizontal, o con el borde romo de un cuchillo de cocina. Y al congelador!!! Lo ideal es tenerlo varias horas en el congelador, o incluso de un da para otro, antes de ponerles la cobertura. Para que la cobertura quede perf ecta, es necesario que el helado est muuuuy muuuuy congelado. Ya he dicho que tiene que estar muuuuy congelado??? ^^

Para asegurar que nos quede perf ecto, iremos desmoldando y baando cada helado por separado, de uno en uno: desmoldamos uno, guardamos el molde en el congelador, y lo baamos en la cobertura. Luego hacemos lo mismo con otro, etc. Y cmo preparamos la cobertura?? La cobertura puede ser chocolate derretido o candy melt. En ambos casos, vamos a derretirlo aadiendo manteca de cacao para que nos quede muy lquido y suave, con lo que el resultado ser ms pulido. La proporcin es de un 15% de manteca de cacao, es decir, si usamos unos 400gr de cobertura o candy melt le pondremos unos 70-75gr de manteca de cacao. Le podis aadir f rutos secos a trocitos pequeos - para hacer un almendrado - o colorante para chocolate. Yo no recomiendo aadir aroma a la cobertura porque lo suyo es que sepa a chocolate y al sabor del helado, no creis??

Nosotras usamos cobertura de chocolate blanco con unas gotas de colorante amarillo para chocolate, junto con la manteca de cacao. Lo derretimos en un vaso alto, que nos quepa un helado, y al microondas, en intervalos de 30 segundos y removiendo bien cada vez. Que no se nos queme!!! No tengis miedo de usar mucha cantidad de chocolate, nosotras f undimos medio kilo. Pensad que tiene que cubrir la altura de los helados de una sola vez - los tenemos que mojar como si f ueran churros -, y si nos sobra, el chocolate se puede guardar una vez solidif icado para derretirlo de nuevo en una prxima ocasin. Una vez lo tenemos listo (repiiiiitooooo: el helado tiene que estar muuuuy congelado!!), vamos mojando los helados, uno a uno, como si f ueran churros en chocolate. Hay que mojarlos cogindolos del palito y boca abajo, y sumergirlos hasta el palito de una sola vez y con decisin. Con la misma decisin, los sacamos, y veris que el chocolate se solidif ica instantneamente. Los colocamos en una bandeja que habremos protegido con un papel de horno, para que no se peguen, y los dejamos reposar en horizontal. Acordos de meter la bandeja en el congelador. Una vez tengamos todos los helados en la bandeja, y lleven ya unas horas en el congelador, ya no hay peligro y podis sacarlos de la bandeja y guardarlos en tuppers u otros cacharritos, dentro del congelador (que ocupen menos espacio, vaya).

Listos para degustar!!!! No dejis de hacerlos, en verano o el prximo invierno. Los helados son estupendos en cualquier poca del ao, y ms si son caseros, de vuestro sabor f avorito!! Os dejo un par de vdeos de Silikomart, la marca que f abrica estos moldes. El primero nos ensea la tcnica para rellenarlos (vale ms una imagen que mis miles de palabras intentando explicarlo, ji ji ):

El segundo, un vdeo donde podris ver las posibilidades de estos moldes, en preparaciones dulces y saladas!!!!

Que no se me olvide!!!! En nuestra tienda estamos ahora mismo de promocin!!!! Hasta el 30 de septiembre o f in de existencias T ODOS los artculos de la categora "especial helados" (tenis los moldes, los frostings, la nata vegetal...) tienen un 21% DE DESCUENT O poniendo el cdigo NINI21HELADOS antes de conf irmar el carrito. Que nadie se quede sin poder degustar estos riqusimos heladoooooos!!!!!!