Pollo Pibil Ingredientes 2 piezas de pollo 1/4 cucharada de sal 1/4 de cucharada de pimienta 1/4 de pastilla de achiote preparado

Cebolla PREPARACION: Deshaz el achiote con una poca de agua tibia y vinagre al gusto hasta que se vue lva una especie de salsa densa. Con esta salsita baa por todos lados el pollo, colca encima unas rebanadas de ceb olla, vuelve a baarlo con elachiote y tpalo. Hornealo a 200C hasta que este suave. Puedes empapelar el pollo con papel alumini o, para que quede mas tierno antes de meterlo al horno. ****************************************** Pollo pibil INGREDIENTES: 1 Pollo completo cortado en partes y sin piel hojas de platano 1 paquete de pasta de achiote 4 a 5 Naranjas agrias (el jugo) 2 pimientas gordas 1 cucharada de Vinagre blanco 2 Cebollas moradas fileteadas Agua la necesaria Mas vinagre blanco 1 limon (el jugo) 3 o 4 pimientas gordas MODO DE PREPARACIN: Lava muy bien el pollo. En la licuadora o procesador incorpora todos los demas i ngredientes con suficiente agua, exepto la cebolla. En un refractario acomoda la s hojas de platano, incorpora el pollo y agrega la mezcla del achiote. Cierra bi en y metelo al horno por aprox. 35 minutos. A parte, pon en un bol la cebolla y agregale un poco de agua caliente, por 5 min utos. Escurre y ponlas en un recipiente de vidrio, agregales un chorrito de vina gre, el jugo de medio limon y las pimientas. Si deseas puedes rebanar unos 2 chi les habaneros y agregarlos a las cebollas. Acompana con tortillas de maiz y unos frijoles refritos. ******************* Pollo Pibil porciones 4 horas 21/2 - 3 1/2

CANTIDAD 1 co 1/4 1/2 1

MEDIDA

INGREDIENTES Kg Pechugas de pollo con hueso o pollo entero chi taza Manteca de puerco taza Jugo de naranja agria cucharadita Sal

90 gramos Pasta de achiote preparada Opcional: Hojas de platano para envolver el pollo al hornearlo A pesar de el numero reducido de ingredientes, el sabor del pollo al realizarse esta receta es riqusimo, adems de ser una receta fcil de preparar. Preparacin: Enjuagar y secar las pechugas de pollo, picndolas con un tenedor o cuchillo espec ialmente donde la carne est mas gruesa. Colquelas en el recipiente en el que vaya a hornearlas Disolver la pasta de achiote en el jugo de naranja agria, (nota: si no cuenta co n naranja agria puede preparar 1/2 taza de jugo de naranja con 1/4 de taza de ju go de limn, disolviendolos), asegurandose que la pasta de achiote se desbarate po r completo; para esto puede utilizar un tenedor o con los dedos de la mano. Agre gue la sal y disuelva de vuelta A continuacin agregue la mezcla del jugo con achiote al pollo y asegurese que se cubra por todas parte con el mismo. Deje marinar de 10 minutos a 1 hora Antes de hornear, agregue la manteca derretida y mezcle bien. Tape el recipiente con papel aluminio y hornee en horno por 1 hora a 180 C (350 F) Al cabo de una hora squelo del horno, destape y con un par de tenedores, deshebre el pollo tanto como le sea posible, de manera que se impregne del sabor del ach iote, (si nota que se esta secando mucho, agregue 1/2 taza de caldo de pollo o a gua) mezcle bien, tape de nuevo y hornee por una hora ms Saque del horno, desmencelo mas si es necesario, quitando todos los huesos del po llo que esten mezclados con la carne. Srvalo en plato o en tacos. Usualmente este tipo de carne se come en tacos de tortilla de maz acompaada de la salsa de su predileccin, cebolla curtida, jugo de limn y aguacate o guacamole. Pro vecho! ******************** Recado colorado (para el pollo pibil) Delicias mexicanas Recado colorado (para el pollo pibil) CocinaMexicana

Se ponen dentro de un procesador de alimentos los siguientes ingredientes: 10 dientes de ajo pelados 1/2 cucharadita de comino 10 hojas de organo 4 clavos de olor 2 cucharadas de achiote 1 cucharada de cilantro 4 pimientas de Tabasco (o dos cucharadas de salsa de Tabasco) 1 cucharadita de sal Jugo de naranja agria (si no se consigue se puede mezclar jugo de naranja dulce con jugo de limn) Con la pasta se hacen tortitas que sirven para condimentar diversos alimentos. *********************** Pollo pibil Ingredientes: 1 pieza de hoja de pltano

6 muslos de pollo 100 gramos de recado rojo 2 tomates 1 cebolla El jugo de tres naranjas agrias 100 gramos de manteca 1 ramita de epazote Sal al gusto Preparacin: Se disuelve el recado en el jugo de naranja y con eso se baa el pollo hasta que a dquiera un color rojo. Luego se coloca el pollo en la hoja de pltano. Se le agreg a a cada muslo la manteca un poco de epazote, y unas torrijas de tomate y cebol la y se envuelve en la hoja amarrndola bien. Se cocina al vapor por 45 minutos. En cada plato se pone un muslo de pollo y se acompaa con xnipec : una ensalada de to mates, cebollas moradas y chiles sazonada con cilantro y jugo de naranja agria ************** Pues yo dejo una de la famosisima Cochinita Pibil, que es de Yucatan, en Mexico. ..es riquisima, lo unico que hay que conseguir es la pasta de achiote por lo dem as, es facil y de verdad que bien rica... Doy la version de olla express que conozco por que originalmente se hace en horn o y con hojas de platano y con algunos ingredientes que cambian, pero esta queda muy bien... 1Kg de maciza de cerdo en trozo (o lomo o cualquier corte que pueda deshebrarse) (se pueden agregar patitas de cerdo cortadas en trozos y bien limpias, pero es o pcional) 1/2 barra de achiote 3 dientes de ajo 1/2 cdita de comino 1 cdita de oregano 1 cdita de pimienta 1/2 cdita de canela en polvo 1/2 cdita de chile piquin en polvo (pimienta de cayena) 6 pimientas enteras gordas 1/4 taza de jugo de limon y naranja (o naranja agria) 1/4 taza de vinagre sal al gusto 1 1/2 taza de agua Pon en una olla express la carne.Aparte licua los demas ingredientes.Vacia a la olla express, tapa la olla y cuece durante 20 a 25 minutos, hasta que este bien suavecita. Deshebra la carne y mezcla con la salsa. Ya sin tapar la olla, deja que hierva u nos minutos mas. Sirve con cebollas moradas, rabanitos y chiles habaneros, todo picado y mezclado con jugo de naranja, limon y sal y sus buenas tortillas calientitas, junto a la carne o como taquitos.... Queda mas rica si se prepara la salsa y un dia antes y se macera la carne durant e toda la noche en el refrigerador y se cocina como se indica; pero si hay mucho antojo, pues asi queda tambien muy rica.

***************** Pollo Pibil autor: Olga Ymay 1kg. de pollo 2 naranjas agrias (o 2 normales + 1 limn) 1/3 de achiote 1 diente de ajo pequeo 1/4 de cebolla sal y pimienta al gusto Se lava el pollo y se le agrga los dems ingredientes perfectamente licuados y se ponen en la olla express unos 13 min. si se quiere que quede un poco caldoso se le agrega 1 vaso de agua... y listo.