Srie Perfil de Projetos

Unidade produtora de caf orgnico irrigado

Vitria,
Dezembro/1999
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SUMRIO
Pagina
1. Apresentao...................................................................................... 3
2. Introduo ......................................................................................... 4
3. Enquadramento Tcnico do Negcio ................................................ 5
4 . O Projeto .......................................................................................... 6
5. Mercado ............................................................................................. 23
6. Aspectos Econmicos e Financeiros ................................................. 24
6.1. Detalhamento dos Investimentos ................................................... 25
6.2 Detalhamento do Fluxo de Produo e de Receitas ..................... 28
6.3 Fluxo de Caixa do Empreendimento ............................................ 29
6.4 Anlise do Custo de Produo do Empreendimento .................... 30
7 - ndices Financeiros do Empreendimento ........................................ 31
8- Incentivos e Fontes de Financiamento .............................................. 33
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1- APRESENTAO
Iniciar uma atividade empresarial requer do investidor o pleno domnio da atividade que se
prope a iniciar. Neste sentido, to importante quanto o conhecimento do ambiente
econmico no qual est inserido, sua capacidade gerencial um fator de fundamental
relevncia para o bom desempenho do negcio.
A Srie Perfil de Projetos tem como objetivo suprir de informaes o empreendedor
disposto a realizar um novo investimento. Trata-se de um instrumento de auxlio ao
investidor na elaborao de um plano de negcios que deve ser adaptado para cada
situao. E este o objetivo do SEBRAE/ES: auxiliar as micro e pequenas empresas e dar
as condies necessrias ao surgimento de novos empreendimentos que sejam bem
estruturados e capazes de enfrentar os desafios do mercado.
Este trabalho contm informaes sobre o mercado, investimentos necessrios atividade,
previso de resultados operacionais, fontes de financiamento e diversas informaes
relevantes que, em conjunto com outras literaturas sobre o mercado que se pretende atuar,
contribuir com eficincia maior para uma tomada de deciso segura e com considerveis
perspectiva de sucesso.
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2. INTRODUO
A populao do Estado do Esprito Santo, segundo estimativas do IBGE de 2,6
milhes de habitantes, com aproximadamente 550 mil pessoas associadas diretamente ao
agronegcio caf como meio de vida, sendo 300 mil na zona rural e 250 mil na urbana.
Outro ponto de relevncia diz respeito alta participao do caf na agropecuria capixaba,
em que das 82.587 propriedades rurais existentes no Estado, o caf cultivado em 53.172,
o que corresponde a quase 65% do total.
A grande diversidade de ambiente apresentada pelo estado do Esprito Santo
permite o cultivo do caf arbica e do caf robusta cv. Conilon. Neste aspecto, a
incorporao de novas reas ao processo produtivo tem sido um dos fatores de maior
importncia para a expanso da cafeicultura, principalmente nas regies que necessitam de
irrigao para o cultivo do cafeeiro.
O cultivo do caf orgnico vem sendo tema de muitos debates, devido importante
alternativa para produo de alimentos, capaz de atender s necessidades nutricionais
humanas no presente e no futuro, com um aporte inovador no que diz respeito
sustentabilidade dos sistemas e menor dependncia de insumos externos e agrotxicos.
Atualmente, a agricultura mundial vem sendo questionada quanto aos rumos em
razo da crescente preocupao com os efeitos prejudiciais advindos das tecnologias
convencionais, de base agroqumica, que no considera os efeitos residuais sobre o meio
ambiente. Deste modo, o sistema agropecurio vem enfrentando problemas de
sustentabilbidade, tais como o declnio da produtividade resultante da degradao do solo,
eroso, perda da matria orgnica, poluio das guas, contaminao de alimentos,
aumento de resistncia de pragas e doenas pelo uso intensivo de agrotxicos, salinizao
de solos, efeito txico nas plantas, nos animais e nos homens pelo uso de fertilizantes e
agrotxicos.
O cultivo do caf em sistema orgnico surge como alternativa vivel em
substituio ao sistema convencional de produo do caf, e deste modo, baseia-se em
modelos que buscam a sustentabilidade dos sistemas sem a dependncia de insumos
externos. Aes como a adubao orgnica e o controle biolgico de pragas e doenas,
objetivam a reduo do uso ou mesmo a substituio dos produtos qumicos com a
otimizao dos recursos internos da propriedade rural, a custos compatveis e
economicamente viveis.
Este perfil considera as produes de caf orgnico irrigado Arbica haja vista que o
estado do Esprito Santo apresenta condies edafoclimticas propcias para esse cultivo.
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3. Enquadramento Tcnico do Negcio
3.1- Tipo de Negcio
Produo de Caf Orgnico Irrigado
3.2- Setor da Economia
Primrio
3.3- Ramo de Atividade
Produo de gros
3.4- Produto a ser Ofertado
Caf Orgnico
3.5- Investimento Previsto( 20 anos)
- Investimento Total R$ 97.173,80
- Investimento Fixo (Custo de Implantao Ano 1 e 2) R$ 70.671,30
- Capital de Giro (Custo de manuteno mdia ano 3 e 4) R$ 24.597,50
- Reserva Tcnica (2% do somatrio do Capital Fixo e Capital de Giro) R$ 1.905,00
3.6- Faturamento anual esperado
RS 61350 ( Sessenta e um mil tre:entos e cinqenta reais )
3.7- Indices de Avaliaao
Ponto de Equilbrio(%) 12,5
Valor Presente Lquido,R$, (a 15%) 144.613,38
Taxa Interna de Retorno (%a.a.) 48,09
Pay-Back Time (anos) 4,95
ndice de Lucratividade das Vendas 51,14
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4 - O PRO3ETO
4.1- Objetivo:
O objetivo do presente perfil do projeto sistematizar e apresentar informaes que
permitam ao investidor potencial analisar a oportunidade de implantao e conduo de
uma lavoura cafeeira em sistema de cultivo orgnico irrigado.
4.2- Requisitos do Empreendedor
O empreendedor um agente com viso inovadora, e com a capacidade de
perceber e transformar grandes idias em negcios rentveis. Deste modo, importante
destacar que para o sucesso do caf orgnico irrigado como atividade econmica,
fundamental o conhecimento do processo produtivo e econmico, para orientar e capacitar
o empreendedor no processo de tomada de deciso, considerando que vasto o nmero de
variveis interferentes no cultivo do caf orgnico.
Aspectos fundamentais de um empreendedor:
- Criatividade : aceitar desafios e buscar solues viveis para o equacionamento de
problemas.
- Liderana: capacidade de inspirar confiana, motivar, delegar responsabilidades,
formar equipe, criar um clima de moral elevado, saber compartilhar idias, ouvir ,
aceitar opinies, elogiar e criticar pessoas.
- Perseverana: capacidade de manter-se firme num dado propsito, sem deixar de
enxergar os limites de sua possibilidade, buscar metas viveis at mesmo em situaes
adversas.
- Flexibilidade: poder de controle os seus impulsos para ajustar-se quando a situao
demandar uma mudana, rever posies estar aberto para estudar e aprender sempre.
- Vontade de trabalhar: dedicao plena e entusiasmada ao seu negcio com tempo e
envolvimento pessoal, um negcio tocado com inspirao mas tambm com muita
transpirao.
- Auto-motivaao: vontade de encontrar a realizao pessoal no trabalho e seus
resultados.
- Formaao permanente: capacidade de buscar um processo de permanente atualizao
de informaes sobre o mercado no qual ele se insere, tendncias econmicas em todos
os nveis, e atualizao profissional sobre novas tcnicas gerenciais.
- Organizaao: compreender as relaes internas para ordenar o processo produtivo e
administrativo de forma lgica e racional , entender as alteraes ocorridas no meio
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ambiente externo de forma a estruturar a empresa para melhor lidar com estas
mudanas.
- Senso critico: capacidade de se antecipar aos problemas principais, analisando-os
friamente atravs de questionamentos que levem a indicaes de possveis alternativas
de soluo.
- Visao global do negcio;
- Capacidade de desaprender- a evoluo exige que o empreendedor tenha uma
capacidade de deletar da memria antigos conceitos e velhas tecnologias, para que esses
espaos possam ser preenchidos com conceitos modernos de gesto e novas
tecnologias;
- Visao sistmica - os desafios das empresas em um cenrio de mercado competitivo
exigiro que o empreendedor entenda do negcio proposto.
- Empreendedorismo- as empresas esto demandando profissionais dinmicos que tm
coragem de correr riscos e tambm que no tm medo de cometer erros, que criem
novos empreendimentos e alavanquem o crescimento do negcio proposto.
4.3- Condicionantes Locacionais
O cultivo do caf orgnico irrigado no Estado do Esprito Santo pode ser
estratificado em zonas em funo da categoria de aptido agroecolgica preferencial para a
cultura do caf arbica e robusta (Zonas naturais do Estado do Esprito Santo). A Zona 1
classificada como terras frias , acidentadas e chuvosas considerada inapta ao cultivo do
caf arbica e do caf conilon. A Zona 2, considerada terra de temperatura amena, mas
acidentada e chuvosa, sendo considerada apta, com restrio, somente para o cultivo do
caf arbico. A Zona 3 apresenta-se apta preferencialmente para o caf arbica e a Zona 4
na fase de transio podendo ser cultivada tanto o caf arbica quanto o conilon, com reas
tambm na fase de transio quanto ao regime pluviomtrico, ou seja, pode ser feita a
suplementao hdrica ou no, para o cultivo do caf orgnico. A partir da Zona 5 h
restrio ao cultivo do caf arbica e torna-se, preferencialmente apta, para o cultivo do
caf conilon. A Zonas 5 considerada transio chuvosa/seca e at a Zona 9, h
necessidade de irrigao para o cultivo do cafeeiro, considerando que nessas Zonas o
requerimento hdrico do cafeeiro superior mdia pluviomtrica.
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Figura 1 - Zonas naturais do Estado do Esprito Santo
REA: 46.184
Km
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4.4 - Processo Produtivo
O processo de produo para o caf orgnico irrigado segue diversas etapas que
esto interligadas, no sentido de viabilizar tecnicamente e economicamente os sistemas
orgnicos.
4.4.1- O Fluxograma
CAF ORGNICO IRRIGADO
PLANE3AMENTO DA LAVOURA
SELEO E PREPARO DA REA
PRODUO DE MUDAS
IMPLANTAO DO SISTEMA
MANE3O DA LAVOURA
COLHEITA DE CAF ORGNICO
PROCESSAMENTO
ENSACAMENTO
ARMAZENAMENTO
COMERCIALIZAO
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4.4.2 ~ Descriao do Processo
A produo de caf orgnico surge diante da crescente demanda por produtos
obtidos de sistemas ecolgicos, biolgicos, biodinmicos e agroecolgico, em funo da
exigncia do mercado para os produtos naturais e o significativo aporte de sugestes
nacionais e internacionais sobre o tema, com base na portaria do Ministrio da Agricultura
n 505, de 16 de outubro de 1998, em que estabelece as normas de produo, tipificao,
processamento, envase, distribuio, identificao e de certificao da qualidade para os
produtos orgnicos de origem vegetal e animal.
SISTEMA ORGNICO
Considera-se sistema orgnico de produo de caf todo aquele em que se adotam
tecnologias que otimizem o uso de recursos naturais e scio-econmicos, respeitando a
integridade cultural e tendo por objetivo a auto-sustentao no tempo e no espao, a
maximizao dos benefcios sociais, a minimizao da dependncia de energias no
renovveis e a eliminao do emprego de agrotxicos e outros insumos artificiais txicos,
organismos geneticamente modificados-OGM/transgnicos ou radiaes ionizantes em
qualquer fase do processo de produo, armazenamento e de consumo, e entre os mesmos,
privilegiando a preservao da sade ambiental e humana, assegurando a transparncia em
todos os estgios da produo e da transformao, visando:
a) Oferta de produtos saudveis e de elevado valor nutricional, isentos de qualquer tipo de
contaminantes que ponham em risco a sade do consumidor, do agricultor e do meio
ambiente;
b) Preservao e ampliao da biodiversidade dos ecossistemas natural ou transformado,
em que se insere o sistema produtivo;
c) Conservao das condies fsicas qumicas e biolgicas do solo, da gua e do ar; e
d) Fomento da integrao efetiva entre agricultor e consumidor final de produtos
orgnicos, e o incentivo regionalizao da produo desses produtos orgnicos para os
mercados locais.
PRODUTO ORGNICO
Considera-se produto da agricultura orgnica , seja in natura ou processado, todo
aquele obtido em sistema orgnico de produo agropecuria . O conceito de sistema
orgnico de produo agropecuria abrange os denominados ecolgico, biodinmico,
natural, sustentvel, regenerativo, biolgico e agroecolgico. Considera-se produtor
orgnico, tanto o produtor de matrias primas quanto o processador das mesmas.
NORMAS DE PRODUO ORGNICA
Considera-se unidade de produo, a propriedade rural que esteja sob sistema
orgnico de produo. Quando a propriedade inteira no for convertida para a produo
orgnica, a certificadora dever assegurar-se de que a produo convencional est
devidamente separada e passvel de inspeo.
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CONVERSO
Para que o caf receba a denominao de orgnico, dever ser proveniente de um
sistema onde tenham sido aplicadas as bases estabelecidas, por um perodo varivel de
acordo com a utilizao anterior da unidade de produo e a situao ecolgica atual,
mediante as anlises e avaliao das respectivas instituies certificadoras. Para o caf,
considerado produo vegetal de culturas perenes, a unidade de produo em converso
dever ser obedecido um perodo mnimo de 18 meses de manejo orgnico, para que a
colheita subsequente seja certificada e de 36 meses quando o produto se destinar
exportao.
O perodo de converso poder ser ampliado pela certificadora em funo do uso
anterior e da situao ecolgica da unidade de produo, desde que seja julgada a
convenincia.
MQUINAS E EQUIPAMENTOS
As mquinas e os equipamentos usados na unidade de produo de caf orgnico
no podem conter resduos contaminantes, dando-se prioridade ao uso exclusivo produo
orgnica.
PRODUTOS DE ORIGEM VEGETAL E RECURSOS NATURAIS (PLANTAS, SOLOS
E GUA)
Tanto a fertilidade como a atividade biolgica do solo e a qualidade das guas,
devero ser mantidas e incrementadas mediante a conduta de:
a) Proteo ambiental;
b) Manuteno e preservao de nascentes e mananciais hdricos;
c) Respeito e proteo biodiversidade;
d) Sucesso animal-vegetal;
e) Rotao e/ou associao de culturas;
f) Cultivo mnimo;
g) Sustentabilidade e incremento da matria orgnica no solo;
h) Manejo da matria orgnica;
i) Utilizao de quebra-ventos ; e
j) Sistemas agroflorestais .
MANEJO DE PRAGAS, DOENAS E PLANTAS INVASORAS
O manejo de pragas, doenas e de plantas invasoras dever se realizar mediante a
adoo de uma ou vrias condutas, que possibilitem:
a) Incremento da biodiversidade no sistema produtivo;
b) Seleo de espcies, variedades e cultivares resistentes;
c) Emprego de cobertura vegetal, viva ou morta, no solo;
d) Meios mecnicos de controle;
e) Rotao de culturas;
f) Alelopatia;
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g) Controle biolgico (excetuando-se OGM/transgnicos); e
h) Integrao animal-vegetal.
So permitidas as utilizaes de alguns produtos como meio de controle de doenas
fngicas:
a) Enxofre simples e suas preparaes a critrio da certificadora;
b) P de pedra;
c) Um tero de sulfato de alumnio e dois teros de argila (caulim ou bentonita) em
soluo a 1%;
d) Sais de cobre;
e) Prpolis;
f) Cal hidratado, somente como fungicida;
g) Iodo;
h) Extratos de plantas;
i) Extratos de compostos e plantas;
j) Vermicomposto;
k) Calda bordaleza e calda sulfoclcica, a critrio da certificadora; e
l) Homeopatia.
Quanto ao controle de pragas, so permitidos alguns produtos:
a) Preparados virticos, fngicos e bacteriolgicos, que no sejam OGM/transgnicos e s
com permisso especfica da certificadora;
b) Extratos de insetos;
c) Extratos de plantas;
d) Emulso oleosa (sem inseticidas qumico-sintticos);
e) Sabo de origem natural;
f) P de caf;
g) Gelatina;
h) P de rocha;
i) lcool etlico;
j) Terras diatomceas, ceras naturais, prpolis e leos essenciais, a critrio da
certificadora;
k) Como solventes : lcool, acetona, leos vegetais e minerais;
l) Como emulsionante; lecitina de soja, no transgnica;
m) Homeopatia.
Quanto aos meios de captura, de proteo e outras medidas biolgicas:
a) Controle biolgico;
b) Feromnios, desde que utilizados em armadilhas;
c) Armadilhas de insetos com inseticidas citados no controle de pragas;
d) Armadilhas ante-coagulantes para roedores;
e) Meios repelentes mecnicos (armadilhas e outros similares);
f) Repelentes naturais (materiais repelentes e expulsantes);
g) Mtodos vegetativos, quebra-vento, plantas companheiras e repelentes;
h) Preparados que estimulam a resistncia das plantas e que inibam certas pragas e
doenas tais como: plantas medicinais, prpolis, calcrio e extratos de algas, bentonita,
p de pedra e similares;
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i) Cloreto de clcio;
j) Leite e derivados; e
k) Extratos de produtos de origem animal.
Para o manejo das plantas invasoras so permitidos:
a) Sementes e mudas, isentas de plantas invasoras;
b) Tcnicas mecnicas;
c) Alelopatia;
d) Cobertura morta e viva;
e) Cobertura inerte, que no cause contaminao e poluio a critrio da instituio
certificadora;
f) Solarizao; e
g) Controle biolgico como manejo de plantas invasoras.
CARACTERSTICAS INDISPENSVEIS NOS SISTEMAS ORGNICOS:
a) vedado o uso de agrotxico sinttico, seja para combate ou preveno, inclusive na
armazenagem;
b) A utilizao de medida no orgnica para garantir a produo ou a armazenagem
desqualifica o produto para efeito de certificao;
c) As sementes e as mudas devero ser oriundas de sistemas orgnicos;
c.1 ) No existindo no mercado sementes oriundas de sistemas orgnicos adequados a
determinada situao ecolgica especfica, o produtor poder lanar mo de produtos
existentes no mercado, desde que avaliadas pela instituio certificadora, excluindo-se
todos os organismos geneticamente modificados (OGM/transgnicos).
c.2 ) Para o cafeeiro, cultura perene, no havendo disponibilidade de mudas orgnicas,
estas podero ser oriundas de sistemas convencionais, desde que avaliadas pela instituio
certificadora, excluindo-se todos os organismos geneticamente modificados/transgnicos e
de cultura de tecido vegetal, quando as tcnicas empregadas conduzam a modificao
genticas ou induzam variantes somaclonais.
ADUBOS E CONDICIONADORES DE SOLOS PERMITIDOS
So permitidos o uso de adubos e condicionadores de solos da prpria unidade de
produo (desde que livres de contaminantes):
a) Composto orgnico;
b) Vermicomposto;
c) Restos orgnicos;
d) Esterco slido ou lquido;
e) Restos de cultura;
f) Adubao verde;
g) Biofertilizantes;
h) Fezes humanas, somente quando compostadas na unidade de produo ;
i) Microrganismos benficos ou enzimas, desde que no sejam OGM/transgnicos; e
j) Outros resduos orgnicos.
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Os adubos e condicionadores de solos obtidos fora da unidade de produo podem ser
usados somente se autorizados pela certificadora:
a) Vermicomposto;
b) Esterco, composto ou esterco lquido;
c) Biomassa vegetal;
d) Resduos industriais, chifres, sangue, p de osso, plos e penas, tortas, vinhaa e
semelhantes, como complementos da adubao;
e) Algas e derivados, e outros produtos de origem marinha;
f) Peixes e derivados;
g) P de serra , cascas e derivados, sem contaminao por conservantes;
h) Microrganismos, aminocidos e enzimas, desde que no sejam OGM/transgnicos;
i) Cinzas e carves vegetais;
j) P de rocha;
k) Biofertilizantes;
l) Argila ou vermiculita;
m) Compostagem urbana, quando oriunda de coleta seletiva e comprovadamente livre de
substncias txicas;
Quando for constatada a necessidade de utilizao de adubo e condicionador, atravs de
anlise, e se os mesmos estiverem livres de substncias txicas:
a) Termofosfatos;
b) Adubos potssicos- Sulfato de potssio, sulfato duplo de potssio e magnsio este de
origem mineral natural;
c) Micronutrientes;
d) Sulfato de magnsio;
e) cido brico, quando no usado diretamente nas plantas e solo;
f) Carbonato, como fonte de micronutrientes ; e
g) Guano.
PROCESSAMENTO
O processamento o conjunto de tcnicas de transformao, conservao e envase
de produtos de origem animal e/ou vegetal que devem atender s seguintes caractersticas:
a) Somente ser permitido o uso de aditivos, coadjuvantes de fabricao e outros produtos
de efeito brando (no OGM/transgnicos) quando autorizados e mencionados nos
rtulos das embalagens;
b) As mquinas e os equipamentos utilizados no processamento dos produtos orgnicos
devero estar comprovadamente limpos de resduos contaminantes;
c) A higienizao das instalaes e dos equipamentos dever ser feita com produtos
biodegradveis, e caso esses produtos no estejam disponveis no mercado, dever ser
consultada a certificadora;
d) Para o envase de produtos orgnicos, devero ser priorizadas embalagens produzidas
com materiais comprovadamente biodegradveis e/ou reciclveis;
e) Poder ser certificado como produto processado orgnico, aquele cujo componente
principal seja de origem orgnica;
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f) Os aditivos e os coadjuvantes de fabricao de origem no orgnica, sero permitidos
em percentuais a serem definidos pela certificadora e pelo rgo Colegiado Nacional;
g) obrigatrio explicitar no rtulo do produto, os tipos e as quantidades de aditivos, os
coadjuvantes de fabricao e outros produtos de origem no orgnica nele contidos.
DA ARMAZENAGEM E DO TRANSPORTE
O caf orgnico deve ser identificado e mantido em local separado dos demais de
origem no orgnica, de modo a evitar possveis contaminaes. Todos os produtos
orgnicos devem estar devidamente acondicionados.
DA IDENTIFICAO
Alm de atender as normas vigentes quanto s informaes que devem constar nas
embalagens, o produto certificado dever conter um selo de qualidade registrado no
rgo Colegiado Nacional, especificado para cada certificadora.
a) Ser mencionada no rtulo a denominao Caf orgnico.
b) O nome e o nmero de registro da certificadora junto ao rgo Colegiado Nacional.
No caso de produto a granel, o mesmo ser acompanhado de certificado de qualidade
orgnica.
DO CONTROLE E DA QUALIDADE ORGNICA
A certificao e o controle da qualidade orgnica sero realizados por instituies
certificadoras credenciadas nacionalmente pelo rgo Colegiado Nacional, devendo cada
instituio certificadora manter o registro atualizado dos produtores e dos produtos que
ficam sob suas responsabilidades.
DA RESPONSABILIDADE
Os produtores certificados assumem a responsabilidade pela qualidade orgnica de
seus produtos e devem permitir o acesso da certificadora a todas as instalaes, atividades e
informaes relativas ao seu processo produtivo. instituio certificadora cabe a
responsabilidade pelo controle da qualidade orgnica dos produtos certificados, permitindo
o acesso do rgo Colegiado Estadual ou do Distrito Federal.
VARIEDADES
Dentro do gnero Coffea existem inmeras espcies, sendo Coffea arabica (Caf
arbica) e Coffea canephora (Caf conilon) as mais plantadas comercialmente nos pases
produtores, por apresentarem maior interesse econmico.
Os cultivares mais recomendados do Caf Arbica so:
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- Mundo Novo: Possui porte alto, grande rusticidade, elevado vigor e capacidade de
rebrota, maturao dos frutos mdia a tardia, frutos de colorao vermelha, baixa
porcentagem de frutos com lojas vazias, ramificao abundante e volumoso sistema
radicular.
- Catuai : Possui plantas com porte e dimetro menores que a Mundo Novo, elevado
vigor, suportam condies climticas mais rigorosas, mais tolerante doena da ferrugem
do cafeeiro quando comparada com a Mundo Novo.
- Acai: Apresenta gros de tamanho maior que a Mundo Novo, a planta possui arquitetura
mais aberta, menor vigor, maturao precoce do fruto, sendo indicada para plantios
adensados e regies de altitude elevada.
- Icatu: As plantas apresentam caractersticas agronmicas desejveis quanto resistncia
a ferrugem do cafeeiro, porte e dimetro de copa semelhantes ao Mundo Novo. Essa
cultivar recomendada para regies onde a ferrugem limitante.
PRODUO DE MUDAS
A produo de sementes e mudas de boa qualidade a base de sustentao da
lavoura cafeeira.
A produo de mudas de caf arbica obtida a partir de sementes retiradas de
lavouras reconhecidamente produtivas, de sistemas orgnicos ou ento com a permisso da
certificadora. No processo de colheita, retiram-se os frutos quando atingir a completa
maturao (cereja), que devero ser despolpados, lavados e colocados para secagem natural
(ao sol). No primeiro dia, as sementes devem ser distribudas no terreiro, em camada fina e
a partir do segundo dia, a camada pode ser de 10 a 15 cm de altura, sendo revirada de hora
em hora. Do terceiro dia em diante, devem ser levadas a um depsito para completar a
secagem, sombra, at atingir o teor de 15 a 20% de umidade. As sementes assim
preparadas mantm um bom poder germinativo por at seis meses.
Normalmente um quilo de sementes produz de duas mil a quatro mil mudas e
contm de trs a cinco mil sementes.
ESCOLHA DO LOCAL DO VIVEIRO
O local deve possuir boa topografia, ser de fcil acesso, sem umidade excessiva, ter
facilidade de gua para irrigao, no receber enxurradas de lavouras j formadas e livres
de ervas daninhas.
CONSTRUO DO VIVEIRO
O viveiro deve ser construdo com material disponvel na propriedade, como
madeira ou bambu, coberto com folhas de palmeira ou com cobertura com tela plstica
denominada de sombrite para uso em viveiros, com 40 a 50% de sombra.
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A rea do viveiro depender da quantidade de muda a ser produzida. Para sacolas
plsticas de 10 x 20 cm so colocadas 150 mudas por metro quadrado.
Os canteiros devem ter de 1,20m de largura, com comprimento varivel. Deve-se
deixar caminhos de 60 cm entre os canteiros, sendo que no centro do viveiro deve haver um
caminho mestre de 3m de largura.
RECIPIENTES E PREPARO DO SUBSTRATO PARA ENCHIMENTO DAS SACOLAS
Os mais usados para mudas de meio-ano ou seis meses so as sacolas plsticas com
10 x 20 x 0,006cm, devendo apresentar furos em sua metade inferior para drenar o excesso
de gua.
Os recipientes devem ser enchidos com uma mistura de terra e matria orgnica. A
terra, de preferncia deve ser de subsolo e a matria orgnica pode ser esterco de curral ou
composto orgnico produzido preferencialmente na prpria unidade em que sero
produzidas as mudas.
A mistura preparada na seguinte proporo por metro cbico de substrato:
700 l de terra da camada subsuperficial (barranco);
300 l de esterco de curral bem curtido ou vermicomposto; composto
orgnico;
6,0 Kg de Fosfato de Rocha (Termofosfato) livre de substncias txicas
2,0 Kg de p de pedra (mrmore)
0,5 Kg de sulfato de potssio
SEMEADURA
A semeadura direta a mais utilizada, em que a semente, em nmero de duas, so
colocadas diretamente nos recipientes a uma profundidade de 1cm, e a seguir so cobertas
com uma camada fina de areia . O desbaste feito deixando-se uma muda por sacola.
PLANTIO
a) Escolha, preparo da rea e plantio
Em nvel de propriedade, devem ser selecionadas as reas situadas nas melhores
faces de exposio, situadas em locais mais protegidos de ventos, com boa drenagem .
Na escolha do espaamento, da variedade e do sistema de manejo do cafezal, deve
ser observada a interao com aspectos microclimticos, adotando-se prticas mais
indicadas para cada local e especfica para cada poca do ano.
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b) Preparo do solo
Nas reas mecanizveis o preparo feito atravs das operaes de arao e
gradagem. Em reas inclinadas, sem possibilidade de mecanizao, faz-se a limpeza do
terreno em faixas, com roadas ou capinas, seguindo-se a abertura das covas manualmente.
- Arao
Nos solos compactos, a arao deve ser feita profundidade de 25 a 30 cm, usando-
se os tradicionais arados de discos.
- Gradeao
uma prtica realizada com grades de disco. Nos terrenos onde houve necessidade
da aplicao de termofosfato (fosfato natural) ou p de pedra (mrmore) a gradeao feita
para ajudar a incorporao ao solo, criando melhores condies para sua reao.
c) Locaao do Cafezal
A locao do cafezal, para a maioria das reas mecanizveis, feita atravs de
niveladas bsicas a cada desnvel de 2 a 2,50m. Partindo-se da primeira nivelada bsica, a
contar da parte mais alta do terreno para a mais baixa, marcam-se as ruas, tirando-se
paralelas, para cima e para baixo dessa nivelada, at encontrar a Segunda nivelada.
A distncia entre dois carreadores em nvel, no geral, situa-se em torno de 40 a 60m
e a largura dos carreadores variam de 6 a 7m.
d) Coveamento
As covas devem ter as dimenses de 40 cm de comprimento x 40 cm de largura x 40
cm de profundidade.
Em reas mecanizveis, o modo mais prtico para marcar as linhas de caf e abrir as
covas consiste em traar paralelas a partir das niveladas bsicas, com o sulcador regulado
para aprofundar 40 a 50 cm, formando um sulco de 40cm de largura ao nvel do solo. No
sulco aberto, completa-se a operao de abertura das covas com o enxado.
d) Enchimento das covas
Os adubos orgnicos devem ser misturados com a terra da camada superficial que
mais frtil, e em seguida preciso comprimir a mistura at o nvel do solo.
e) Sistemas de Plantio
A formao de lavouras cafeeiras em pequenas propriedades e em reas com
declividade acima de 25%, recomendvel a utilizao de maior densidade de plantas e os
espaamentos mais utilizados so:
- Sistema renque
Espaamentos de 2,50 a 4,50 entre fileiras e 0,50 a 1m entre plantas.
19
- Sistema Adensado
A melhor densidade de plantio compreende a faixa de 5.000 a 10.000 plantas/ha ou
seja, espaamento de 1,50 a 2,00m por 0,50 a 1,00m. Por ser um sistema que explora
melhor o potencial da rea e requer maior uso de mo de obra, bastante adequado para
pequenas propriedades, de explorao familiar.
Os espaamentos mais largos entre linhas so indicados para plantios mecanizados.
f) poca de plantio e escolha das mudas
A poca mais recomendada durante o perodo chuvoso. Quando o plantio
realizado prximo da estao chuvosa ou fora dela, a irrigao das mudas para o
pegamento indispensvel.
O plantio realizado com mudas com mudas que tenham de quatro a seis pares de
folhas, convenientemente aclimatadas ao sol. As mudas so retiradas do recipiente, atravs
do corte transversal da parte inferior do recipiente, retirando-se aproximadamente 1cm, e
em seguida efetua-se o plantio, colocando-se o colo das mudas ao nvel do solo.
g) Replantio
Quando se instala um cafezal quase sempre h necessidade de se efetuar replantios.
Deste modo, decorridos vinte a trinta dias de plantio, deve-se iniciar o processo de replantio
substituindo-se as mudas mortas e as mais fracas.
h) Nutriao e fertilidade
No cultivo de caf orgnico, existem restries aos produtos qumicos, e deste
modo, a correo da fertilidade do solo e nutrio da planta feita atravs de tcnicas
alternativas de cultivo, com a utilizao de matrias produzidas no prprio local, tal como
biofertilizante, composto orgnico, vermicomposto e caldas bordalezas.
A amostragem do solo fundamental para a correo da acidez atravs de p de
pedra e aplicao de termofosfato, que no tm resduos txicos.
i) Adubaao e correao da cova de plantio
Quantidade recomendada para uma cova de 40 x 40 x 40cm:
10 a 20 l de esterco de curral (certificado) ou composto orgnico
500 g de termofosfato
15 g de Micronutrientes;
cido brico, quando no usado diretamente nas plantas e solo;
Carbonato, como fonte de micronutrientes ; e
Guano.
20
j) Adubaao de formaao
Aplicar de 10 a 15 litros de esterco de curral, ou vermicomposto ou composto
orgnico por planta por vez, no total de trs aplicaes.
l) Podas e poca
So empregadas com maior freqncia dois tipos de poda: a poda alta ou decote e a
poda baixa ou recepa. A poda alta ou decote feita a uma altura varivel, eliminando-se a
parte superior da planta que ficou depauperada. indicada para lavouras com incio de
fechamento. A poda baixa ou recepa recomendada para os cafeeiros que perderam a saia
na planta. Na aus6encia de saia, a recepa deve ser realizada a 30cm, no mximo.
No caf conilon a poda de produo ou de frutificao deve ser realizada nos ramos
que j sustentaram tr6es ou mais produes e se tornaram pouco produtivos e naqueles
ramos que sofreram secas de ponteiros. Anualmente, juntamente com a poda dos ramos
velhos, deve ser feita a eliminao dos ramos estiolados, retirando-se os brotos localizados
no interior da planta.
A poda deve ser anual e, preferencialmente, aps a colheita, porm antes da
florao. Esta poca a mais adequada porque o cafeeiro se encontra em repouso
vegetativo, o que coincide com a poca seca.
Os ramos cortados devero ser enleirados prximos da planta, e no serem
queimados. Biologicamente, a poda constitui-se num importante processo de reciclagem.
m) Arborizaao
Com a finalidade de diversificao de renda da propriedade, tem sido utilizado o
consorciamento o abacate com o caf arbica, utilizado o espaamento de 12 x 8m at 30 x
8m.
n) Controle Biolgico de Pragas
No Estado do Espritio Santo, ocorrem alguns inimigos naturais que fazem o
controle naturalmente da broca do caf e que podem ser multiplicaaos e utili:aaos no
controle biologico. Prorops nasuta vespa de uganda; Cephalonomia sp e o fungo
Beauveria bassiana.
o) Controle de doenas
So empregas caldas preparadas com produtos naturais enriquecidas com
micronutrientes. Os mais utilizados so os Biofertilizantes Supermagro e a calda bordaleza.
p) Irrigaao do caf
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Nas zonas preferenciais para o caf arbica, a irrigao tem mostrado ganhos de
produtividade modestos em relao s zonas no preferenciais, que tm trazido bons
retornos de produo, especialmente nos anos mais secos.
Os mtodos mais usados para irrigao em cafezais so a asperso, a microasperso
e o gotejamento.
A asperso vantajosa pelo menor investimento inicial e por permitir o uso dos
equipamentos alternativos para outras culturas. O gotejamento oferece a vantagem de
menor custo de operao.
A escolha do sistema deve considerar a topografia e o tipo de terreno, a fonte de
gua (localizao e vazo), o tipo de cafezal, a condio climtica predominante e o custo
do equipamento e da sua operao.
Para reas onde o dficit hdrico eventual. mais indicado usar equipamento
mvel de asperso, que pode ser usado para o caf, quando necessrio, e Ter seu custo
amortizado pelo uso em outras culturas da propriedade.
- Irrigaao do caf arbica
O modelo funciona a partir de um quadro que, basicamente, determina quanto chove
em cada regio, quais os meses em que a seca necessria, o volume de chuva que fica
retido no solo e que volume de gua se evaporar de acordo com a radiao solar do local.
Assim, pode-se calcular, mensalmente, o volume de irrigao necessrio ao cafezal.
No Estado do esprito Santo, em condies normais, a necessidade de irrigao para
o caf arbica est restrita a reas com elevado dficit hdrico e situadas, na maioria dos
casos, em zonas acidentadas.
Os melhores perodos para irrigao, com maior retorno na produtividade, foram os
compreendidos do abotoamento florao e da florao ao pegamento de frutos.
Dados mdios para a regio Norte do Estado do Esprito Santo:
Declividade mxima da rea de at 20%;
Lmina lquida mensal de irrigao de at 60mm;
Coeficiente cultural para o caf prximo de 1,0;
Turno de rega varivel, mas, normalmente nunca inferior a 15 dias.
q) Colheita
Na colheita, deve-se evitar o caf verde que no tendo completado a sua maturao,
um fruto imperfeito, pesa menos e se constitui um defeito, e tomar cuidado com os frutos
brocados, que tambm constituem defeito.
r) Mtodos de Colheita
- Manual
. Derria no chao: consiste em derriar o caf no cho, fazendo posteriormente o seu
levantamento.
. Derria no pano ou lona: O caf derriado no pano ou lona, previamente colocado nsob
os ps de caf.
22
. Colheita na peneira: consiste em colher o caf em peneiras, as quais so presas na
cintura por meio de um correio, deixando as mos livres para o trabalho de colheita.
- Colheita Mecnica
As colheitadeiras mecanizadas tm rendimento de 2 a 3 ha por dia, mas ainda no se
aplica quase totalidade das lavouras capixabas.
s) Armazenamento
Terminada a secagem, o caf em coco ou pergaminho (despolpado) conduzido s
tulhas, que so compartimentos impermeabilizados de alvenaria ou madeira, bem
ventilados e possui iluminao adequada, alm de impedir o acesso da umidade .
t) Beneficiamento
O beneficiamento feito em mquinas chamadas de mquinas de benefcio.
Recomenda-se o beneficiamento quando o produto estiver prximo de ser comercializado,
de forma a garantir um melhor aspecto para o produto, principalmente quanto colorao.
O beneficiamento inclui as operaes de limpeza, catao de pedras, descasque e
ventilao.
5. O MERCADO DE CAF ARBICO ORGNICO
5.1 ~ PRODUO DO CAF ARBICO ORGNICO
Esta produo j vem sendo efetivada em propriedades localizadas no sul do Estado
de Minas Gerais e tambm no Estado de So Paulo.
No Estado do Esprito Santo as reas cultivadas com o caf orgnico ainda so de
pouca significatividade sendo que, em quase toda sua totalidade encontra-se em fase de
formao ou de primeiras produes.
Essas lavouras vem recebendo orientao tcnica atravs da EMCAPER e outras
instituies no governamentais.
5.2 ~ CERTIFICAO DO CAF ARBICO ORGNICO
Basicamente toda produo de caf orgnico do pas est direcionada para o
mercado internacional e para ser exportado necessita de um atestado de certificao de que
o produto produzido atravs de processos orgnicos.
Existem no pas duas instituies que trabalham na certificao do caf:
a) Instituto Bio-dinmica (IBD) Localizado em So Paulo
b) Associao de Agricultura Orgnica (AAO) Localizada em So Paulo
23
c) Associao de Programas em Tecnologias Alternativas (APTA), uma associao no
governamental que atua no Estado do Esprito Santo, apesar de no apresentar
competncia para a certificao do produto vem atuando juntamente com as duas outras
citadas, no sentido de colaborao e tambm na orientao dos produtores de caf
orgnico, a nvel estadual.
5.3 ~MERCADOS POTENCIAIS
Os principais mercados consumidores do produto caf orgnico so a Alemanha e o
Japo, se bem que o consumo deste caf j comea a se difundir junto ao Mercado Comum
Europeu.
Como o produto em pauta diferenciado este tem conseguido nveis de preos bem
mais elevados do que os cafs produzidos com tecnologias tradicionais. Estes preos mais
elevados chegam a atingir de US$ 40 a US$ 80 acima do preo normal do caf comum.
Esses mercados potenciais tm se apresentado como nichos mas, por sua vez tem
se expandido haja vista que toda produo de caf orgnico tem sido comercializada sem
problemas, desde que certificara no mercado internacional.
Dessa forma prev-se que existe um forte potencial de mercado para este produto
representado pela Alemanha, Japo e Mercado Comum Europeu como um todo.
24
6. ASPECTOS ECONMICOS E FINANCEIROS
A produo econmica de caf orgnico irrigado depende de uma srie de fatores
que influenciam o desempenho da cultura tais como a variedade plantada, o clima, o solo,
os tratos culturais, o espaamento e o mtodo de colheita adotada, bem como a incidncia e
controle de pragas e doenas. Esses fatores definem o padro tecnolgico o qual refletir
diretamente nos retornos econmicos e financeiros do empreendimento.
Cabe ressaltar que os mtodos tradicionais de produo de caf levam a quedas
acentuadas de produo em anos alternados. Este fenmeno poder ser atenuado,
consideravelmente, pela utilizao de tcnicas adequadas de irrigao associadas ao manejo
da lavoura e, sobretudo, dos aspectos relacionados com a colheita que dever se processar
sem causar danos srios s plantas.
Neste perfil, sero recomendados para o caf arbica o sistema adensado com
espaamento de 2,0 x 1,0 m, ou seja, 5 mil covas por hectare.
Para estimativa dos custos de produo da cultura de caf orgnico irrigado,
dividiu-se o processo produtivo em trs etapas: a) produo das mudas, b) formao da
lavoura e c) manuteno. As duas primeiras etapas juntamente com os equipamentos de
irrigao compem os investimentos necessrios implantao do empreendimento. Os
preos dos insumos e dos servios refletem valores mdios da regio no ano de 1999.
6.1. DETALHAMENTO DOS INVESTIMENTOS - MDULO DE 5 HECTARES
a) Custos fixos anuais
- Remunerao do encarregado (R$/ano) ............. 3.600,00
- Remunerao do contador (R$/ano) ................... 1.800,00
- Energia eltrica e telefonia (R$/ano) .................. 960,00
- Imposto SIMPLES:
- Segundo ano (R$/ano) ................. 675,00
- Terceiro ano (R$/ano) ................. 1.800,00
- Quarto ano (R$/ano) ................... 3.000,00
- Quinto ano (R$/ano) ................... 1.800,00
- Sexto ano (R$/ano) ..................... 3.000,00
(Relao constante at o vigsimo ano).
25
b) Oramento para Produao de Mudas de Caf Arbica Orgnico Irrigado para
plantio de cinco hectares (30.000 mudas)
Quadro 1 Coeficientes tcnicos e oramento para produo de 30.000 mudas de caf
arbica orgnico irrigado .
Especificaao Unidade Quantidade Preo Unitrio Valor Total
(R$) (R$)
1.Servios
Preparo do substrato e
enchimento das sacolas
dh 55 10,00 550,00
Preparo da semente e
semeadura
dh 15 10,00 150,00
Capinas dh 5 10,00 50,00
2. Insumos
Sacolas ud. 30.000 0,05 1.500,00
Sementes despolpadas kg 12,5 50,00 625,00
Esterco Curtido l 4.500 0,10 450,00
Fosfato de Rocha kg 90 0,35 31,50
P de Pedra(mrmores) kg 30 0,06 1,80
Sulfato de Potssio kg 30 0,60 18,00
Moures(2,5m x 0,16m) un 60 1,00 60,00
Bamb ( 4 m ) un 100 0,20 20,00
Madeira para produo
de canteiros
m 320 3,00 960,00
Folha de Palmcea um 375 0,20 75,00
3. Total 4.491,30
26
c) Oramento de Formaao de 5 hectares de caf arbica orgnico irrigado
Quadro 2 - Custo de implantao de cinco hectares de caf arbica orgnico irrigado,
espaamento 2,0m x 1,0m , 25.000 plantas.
Especificaao Unidade Preo Ano 1 Ano 2
(R$) Quant Valor Quant Valor
1.INSUMOS
.Esterco de curral ton 100,00 50 5.000,00 50 5.000,00
.P de rocha(mrmore) ton 60,00 50 3.000,00 50 3.000,00
.cido brico kg 0,60 125 75,00 125 75,00
.Sulfato de Zinco kg 0,30 250 75,00 250 75,00
. Energia Eltrica p/ irrigao ms 15,00 30 450,00 30 450,00
2.PREPARO DO SOLO E 0,00 0,00
PLANTIO 0,00
0
0
0,00
.Roagem e destoca h-tr 35,00 60 2100,00 0
.Marcao, abertura, adubao e
enchimento das covas
d.h 10,00 780 7800,00 0
.Plantio d.h 10,00 80 800,00 0
.Replantio d.h 10,00 15 150,00 0 0,00
3.TRATOS CULTURAIS E
FITOSSANITRIOS
.Capinas d.h 10,00 120 1.200,00 100 1.000,00
.Arruao d.h 10,00 0 0,00 40 400,00
.Adubao d.h 10,00 15 150,00 35 350,00
.Pulverizao manual d.h 10,00 30 300,00 50 500,00
.Manuteno de estradas e
carreadores
d.h 10,00 0 0,00 10 100,00
4. COLHEITA d.h 10,00 0 0,00 50 500,00
5. SECAGEM d.h 10,00 0 0,00 10 100,00
6. BENEFICIAMENTO sc 4,00 0 0,00 40 160,00
7.OUTROS
.Equipamentos para irrigaao
microaspersao
conjunto 8.000,00 1 8.000,00 0 -
.Terreiro para secagem m
2
20,00 2000 4.000,00
.Pulverizador Costal un 75,00 5 375,00 0 0
.Ferramentas conjunto 40,00 15 600,00
.Transporte h-tr 25,00 40 1.000,00 40 1.000,00
. Terra ha 1.000,00 5 5.000,00
. Custo fixos anuais 6.360,00 7.035,00
Totais 46.435,00 19.745,00
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d) Oramento de Manutenao do Empreendimento
Quadro 3 - Custo de manuteno de cinco hectares de caf arbica orgnico irrigado,
espaamento 2,0m x 1,0m , 25.000 plantas.
Especificaao Unidade Preo Ano 3 Ano 4
(R$) Quant Valor Quant Valor
1.INSUMOS
.Esterco de curral Ton 100,00 50 5.000,00 50 5.000,00
.P de rocha(mrmore) Ton 60,00 50 3.000,00 50 3.000,00
.cido brico Kg 0,60 125 75,00 125 75,00
.Sulfato de Zinco Kg 0,30 250 75,00 250 75,00
. Energia Eltrica p/ irrigao Ms 15,00 30 450,00 30 450,00
2.TRATOS CULTURAIS E
FITOSSANITRIOS
.Capinas d.h 10,00 100 1.000,00 100 1.000,00
.Arruao d.h 10,00 40 400,00 40 400,00
.Adubao d.h 10,00 35 350,00 35 350,00
.Pulverizao manual d.h 10,00 50 500,00 50 500,00
.Manuteno de estradas e
carreadores
d.h 10,00 10 100,00 10 100,00
3. COLHEITA d.h 10,00 200 2.000,00 250 2.500,00
4. SECAGEM d.h 10,00 25 250,00 35 350,00
5. BENEFICIAMENTO Sc 4,00 200 800,00 250 1.000,00
6. TRANSPORTE h-tr 25 50 1.250,00 65 1.625,00
7. CUSTOS FIXOS ANUAIS 8.160,00 9.360,00
Totais 23.410,00 25.785,00
e) Estimativa do Total de Capital Necessrio
- Capital Fixo (Custo de Implantao Ano 1 e 2).................................... R$ 70.671,30
- Capital de Giro (Custo de manuteno mdia ano 3 e 4)...................... R$ 24.597,50
- Reserva Tcnica (2% do somatrio do Capital Fixo e Capital de Giro)... R$ 1.905,00
- Necessidade Total de Capital................................................................. R$ 97.173,80
28
6.2 - DETALHAMENTO DO FLUXO DE PRODUO E DE RECEITAS
Para estimativa do fluxo de produo e de receitas, foram considerados alguns
parmetros caractersticos desse empreendimento, conforme mostra o Quadro 4.
Os preos utilizados para estimativa da receita bruta do caf orgnico irrigado para a
variedade arbica representa a mdia dos preos de mercado observados para estes produtos
nos anos de 1998 e de janeiro a outubro de 1999, considerando a produo de caf
tradicional.
O preo do caf orgnico tem se situado numa faixa de US$ 50,00 a US$ 80,00 a
mais, comparativamente ao preo do caf convencional. O preo mdio do caf arbica
orgnico irrigado utilizado neste trabalho foi de R$ 300,00, por sc 60kg, preo tambm
observado para este produto no mercado capixaba onde esta atividade est se iniciando.
Quadro 4 Fluxo de produo e de receita da cultura de caf arbica orgnico irrigado, por
5 hectares, at o dcimo ano.
Ano
Produo(sc 60kg/ha) Receita Bruta(R$/ha)
2 40 12.000,00
3 200 60.000,00
4 250 75.000,00
5 200 60.000,00
6 250 75.000,00
7 200 60.000,00
8 250 75.000,00
9 200 60.000,00
10 250 75.000,00
6.3 - FLUXO DE CAIXA DO EMPREENDIMENTO
Para elaborao do fluxo de caixa, mostrado no Quadro 5, foram adotados os
seguintes critrios:
a) Vida til, para anlise financeira de 20 anos;
b) Vida til dos equipamentos de irrigao foi estimada em 10 anos, razo da
renovao deste investimento no dcimo primeiro ano;
c) Os valores do fluxo de caixa descontados a partir de uma taxa de juros de 15% ao
ano, que corresponde ao custo de oportunidade do capital empatado.
d) As receitas foram estimadas considerando a evoluo da produtividade esperada e o
preo mdio recebido pelo produtor de R$ 300 por saca de 60kg do produto.
29
Quadro 5 Fluxo de Caixa do Caf Arbica Orgnico Irrigado, em R$ 1,00
Ano Investimentos
Valor residual
do investimento
Receitas Despesas Fluxo de Caixa
Fluxo
Descontado Saldos
0 4.491,30 -4.491,30 -4.491,30 -4.491,30
1 46.435,00 -46.435,00 -40.378,26 -44.869,56
2 19.745,00 12.000,00 -7.745,00 -5.856,33 -50.725,89
3 60.000,00 23.410,00 36.590,00 24.058,52 -26.667,37
4 75.000,00 25.785,00 49.215,00 28.138,84 1.471,46
5 60.000,00 23.410,00 36.590,00 18.191,70 19.663,16
6 75.000,00 25.785,00 49.215,00 21.277,00 40.940,16
7 60.000,00 23.410,00 36.590,00 13.755,54 54.695,70
8 75.000,00 25.785,00 49.215,00 16.088,47 70.784,17
9 60.000,00 23.410,00 36.590,00 10.401,16 81.185,33
10 75.000,00 25.785,00 49.215,00 12.165,20 93.350,52
11 8.000,00 60.000,00 23.410,00 28.590,00 6.145,23 99.495,75
12 75.000,00 25.785,00 49.215,00 9.198,64 108.694,39
13 60.000,00 23.410,00 36.590,00 5.946,90 114.641,28
14 75.000,00 25.785,00 49.215,00 6.955,49 121.596,77
15 60.000,00 23.410,00 36.590,00 4.496,71 126.093,48
16 75.000,00 25.785,00 49.215,00 5.259,35 131.352,83
17 60.000,00 23.410,00 36.590,00 3.400,16 134.752,99
18 75.000,00 25.785,00 49.215,00 3.976,82 138.729,82
19 60.000,00 23.410,00 36.590,00 2.571,01 141.300,82
20 5.000,00 75.000,00 25.785,00 54.215,00 3.312,55 144.613,38
Jalor Presente Lquido (JPL) .................................................................. R$ 144.613,38
1axa Interna de Retorno (1IR) ................................................................. 48,09 a.a.
Custo de Oportunidade Anual(Cop) .......................................................... 15,00 a.a.
1empo de Recuperao do Capital(1RC) .................................................... 4,95 anos
6.4 - ANLISE DO CUSTO DE PRODUO DO EMPREENDIMENTO
O custo de produo um importante indicador para que o empreendedor possa
inferir sobre a competitividade de seu processo produtivo. H vrias medidas de custos de
produo. Neste perfil, foram utilizados os conceitos de custos variveis, custos fixos,
custos operacionais e os respectivos custos unitrios de produo.
Os custos variveis relacionam-se com o capital circulante empregado no processo
produtivo, ou seja, insumos e servios. Inicialmente, estimou-se o custo varivel total por
ano, a partir da mdia dos valores considerados no fluxo de caixa durante o horizonte do
investimento.
30
Os custos fixos esto associados ao capital imobilizado no investimento, os quais
compreendem os dispndios efetivados para formao da lavoura e equipamentos de
irrigao e investimentos em terra. Os valores foram distribudos ao longo do horizonte do
investimento, para estimar o custo fixo anual.
O custo operacional total , aqui, definido como sendo a soma do custo varivel
total e o custo fixo total.
Os custos unitrios anuais so representados pelos custos totais anuais divididos
pela produo mdia anual. So eles: O custo varivel mdio, o custo fixo mdio e o custo
operacional mdio.
O custo varivel mdio obtido pela diviso do custo varivel total pelo volume
mdio de produo.
O custo fixo mdio obtido pela diviso do custo fixo total pelo volume mdio de
produo.
O custo operacional mdio obtido pela soma do custo varivel mdio e o custo
fixo mdio.
No Quadro 6, encontram-se os indicadores de capital, decustos e de rentabilidade
financeira, para o caf orgnico arbica irrigado..
O custo operacional mdio por saca de 60kg foi estimado em R$ 140,01. Observa-
se que esse custo encontra-se bem abaixo dos nveis mnimos dos preos do produto, o que
refora a boa lucratividade desses empreendimentos.
Quadro 6 Capital e indicadores de custos de produo do caf Arbica orgnico irrigado
Especificao Valor(R$)
Capital Fixo Total ( 20 anos) 78.671,30
Capital Circulante Total ( 20 anos) 49.195,00
Custo Varivel Total por Ano 26.044,41
Custo Fixo Total por Ano 3.933,56
Custo Operacional Total por Ano 29.977,97
Receita Bruta Anual 61.350,00
Receita Lquida Anual 31.372,03
ndice de lucratividade Anual (%) 12,53
Custo Varivel Mdio por Ano(R$/sc 60kg) 121,64
Custo Fixo Mdio por Ano (R$/sc 60kg) 18,37
Custo Operacional Mdio por Ano(R$/sc 60kg) 140,01
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7 - INDICES FINANCEIROS DO EMPREENDIMENTO
7.1 - PONTO DE NIVELAMENTO
O ponto de nivelamento tambm chamado de ponto de equilbrio e ser aqui definido
pelo nvel de produo (ou de faturamento) mnimo para que a empresa comece a gerar
lucros. Na formulao matemtica este ponto encontrado pela diviso dos Custos Fixos
por ano pela diferena entre a Receita Total e os Custos Variveis anuais, indicando o
percentual da receita operacional lquida necessrio para remunerar os custos fixos. Para o
presente perfil, o ponto de nivelamento foi estimado em 12,5, mostrando o baixo nvel de
comprometimento das receitas anuais na remunerao dos custos fixos anuais do
empreendimento.
7.2 - VALOR PRESENTE LIQUIDO
O Valor Presente Lquido foi calculado a partir de uma taxa mnima de atratividade de
15% ao ano, ou do chamado custo de oportunidade do capital, representando o desejo do
empreendedor de obter nesse negcio um retorno de pelo menos 15% ao ano. A partir da
determinao deste percentual ento calculado o valor atual (presente ou descontado) de
todos os componentes do fluxo lquido de caixa, cujos valores so ento somados para
encontrar o Valor Presente Lquido.
VPL do investimento em caf arbica foi estimado em R$ 144.613,38, para um
mdulo de 5 hectares, significando que os resultados obtidos remuneram o valor do
investimento feito, em 15% ao ano e ainda permitem aumentar o valor da receita da
empresa daquelas importncias, o que indica a viabilidade desses empreendimento.
7.3 -TAXA INTERNA DE RETORNO
a taxa de desconto que torna nulo o valor atual do investimento, isto , a taxa de
remunerao anual do empreendimento. A Taxa Interna de Retorno do investimento foi de
48,09.. Significa que o empreendimento apresenta uma taxa de retorno sobre o
investimento inicial superior taxa mdia de atratividade do mercado. Em sntese, o
projeto considerado vivel e com boa taxa de rentabilidade.
7.4 - PAYBACK PERIOD OU TEMPO DE RECUPERAO DESCONTADO
Este indicador tem a mesma funo do tempo de recuperao do capital investido
calculado da forma simples, sendo que a nica e substancial diferena que seu clculo
realizado com os valores do fluxo de caixa descontados a partir da taxa mnima de
atratividade, ou do custo de oportunidade do capital. A vantagem deste indicador sobre o
simples, que ele leva em considerao em seu clculo o valor do dinheiro no tempo.
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Assim, de acordo com os dados apresentados no Quadro 7, o Tempo de Recuperao do
Capital (Descontado) do caf arbica orgnico irrigado de 4,95 anos , indicando o perodo
de tempo que seria suficiente para a recuperao do capital investido nesses
empreendimentos.
7.5 - INDICE DE LUCRATIVIDADE DAS VENDAS
uma medida de avaliao econmica e um dos fatores que influencia a Taxa de
Retorno do Investimento. Expressa em uma taxa (%), encontrada pela diviso do Lucro
Lquido Operacional pelo valor das Vendas Totais. O ndice de lucratividade das vendas
foi estimado em 51,14%.
Quadro 7 Resumo dos ndices Financeiros do Caf Arbica Orgnico Irrigado
Discriminaao Especificaao Resultado
Ponto de Equilbrio % do faturamento 12,5
Valor Presente Lquido 15% 144.613,38
Taxa Interna de Retorno Em % ao ano 48,09
Tempo de Recuperao anos 4,95
ndice de lucratividade das
Vendas
Em % 51,14
8- INCENTIVOS E FONTES DE FINANCIAMENTO
8-1 INCENTIVOS FISCAIS POTENCIAIS
Para credenciar-se aos recursos do FUNRES e portanto receber recursos do
FUNRES - Fundo de Recuperao Econmica do Esprito Santo, comumente chamado de
Incentivo Fiscal, necessrio que a empresa seja constituda sob a forma de sociedade
annima, requerendo para tanto procedimentos legais mais custosos, no compatveis com
este tipo de empreendimento. A disponibilidade de recursos FUNRES para micro e
pequenas empresas para financiamentos, conforme explicado em seguida.
8-2 FONTES DE FINANCIAMENTO POTENCIAIS
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As linhas de financiamento direcionadas s micros e pequenas empresas geralmente
no apresentam muita variao. No caso especfico do Esprito Santo elas tem como fonte
bsica recursos do FUNRES, relativamente limitados, e do BNDES, que so repassados
por bancos credenciados sejam eles pblicos ou privados. As condies apresentadas no
diferem muito. Todas usam a TJLP Taxa de Juros de Longo Prazo como taxa bsica de
juros, acrescida de uma taxa fixa que pode variar de 4 a 6 por cento ao ano.
A linha do BNDES mais difundida chamada de BNDES/ AUTOMTICO que
operada pela maioria dos bancos pblicos( Banco do Brasil, Banestes e Bandes) e tambm
pelos bancos privados.
No Esprito Santo, o Bandes opera tambm a linha FUNRES/ PROPEN/MIPEQ,
orientada para pequenos investimentos, no podendo o financiamento ultrapassar o valor de
R$ 25.000,00.
A seguir so apresentadas duas linhas bsicas de financiamento.
8.2.1- BNDES/AUTOMTICO
Agente Operador
Operado por Bancos Comerciais e de Desenvolvimento devidamente credenciados.
Objetivo
Financiamento a investimentos, inclusive aquisio de mquinas e equipamentos
novos de fabricao nacional, importao de mquinas e equipamentos, e capital de giro
associado ao investimento fixo.
Beneficirios
Empresas privadas, pessoais fsicas residentes e domiciliadas no Pas, entidades da
administrao pblica direta e indireta, e demais entidades que contribuam para os
objetivos do Sistema BNDES.
Itens Financiveis
Ativos fixos de qualquer natureza, exceto: terrenos e benfeitorias j existentes;
mquinas e equipamentos usados (no caso de microempresas e empresas de pequeno porte
podero ser apoiados mquinas e equipamentos de qualquer natureza); animais para
revenda, formao de pastos em reas de Preservao Ambiental. Capital de giro associado
ao investimento fixo. Despesas pr-operacionais.
Condies Operacionais
Limite Mximo:: Investimentos limitados a R$ 7 milhes, por empresa, por ano.
Participao: Equipamentos nacionais ou importados: at 100%.
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Outros itens: - microempresas e empresas de pequeno porte e programas de
desenvolvimento regional: at 90% e demais casos: at 70%. A participao est limitada a
50% do ativo total projetado da empresa ou do grupo empresarial ou a 5% do Patrimnio
Lquido Ajustado do BANDES, o que for menor.
No caso de Bancos privados no h esta limitao. Neste caso, o financiamento ser
analisado de acordo com os interesses e reciprocidades apresentados pelo Banco.
Prazo:
O prazo total ser determinado em funo da capacidade de pagamento do
empreendimento, da empresa ou do grupo econmico.
Taxas de Juros:
Micro e Pequena Empresas: 6% a.a. + TJLP.
Mdia e grande empresas: 7,5% a.a. + TJLP.
IOF: Cobrado na forma legal, descontado no ato da liberao.
Custo de Anlise de Projeto: Isento.
Garantias
Reais: Equivalentes, no mnimo, a 1,5 vezes o valor financiado. Os bens dados como
garantia devero ter seguro.
Pessoais: Aval ou fiana de terceiros.
Fundo de Aval
8.2.2- FUNRES/PROPEN/MIPEQ
Subprograma de Apoio s Micro e Pequenas Empresas
Agente Operador
Somente o Bandes.
Objetivo
Apoio financeiro, assistncia tcnica e gerencial a micros e pequenas empresas dos setores
industrial, agro-industrial, de comrcio e servios, visando implementar poltica de gerao
de empregos e renda.
Beneficirios
Empresas existentes, classificadas com base na receita operacional lquida anual, relativa
ao ltimo exerccio social, e empresas novas, classificadas com base na previso da receita,
da mesma forma, verificadas, em ambas situaes o nmero de empregados, observados os
seguintes parmetros:
a. Micro empresas: cujas receitas operacionais lquidas sejam de at 250.000 UFIR, e
tenham at 19 empregados, no caso de indstria, e 9, no caso de comrcio e servios;
b Pequenas empresas: cujas receitas operacionais lquidas sejam acima de 250.000 e at
750.000 UFIR, e tenham de 20 at 99 empregados, no caso de indstria, e de 10 a 49, no
caso de comrcio e servios.
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Itens Financiveis
Investimentos fixos e mistos, limitado o apoio para capital de giro a 20% do total do
investimento fixo financivel: pequenas reformas e instalaes fsicas; mquinas e
equipamentos novos e usados; mveis e utenslios novos e usados.
Condies Operacionais
Limite Mximo: R$ 25.000,00, por tomador.
Participao: At 80% do total financivel, condicionado poltica de risco do BANDES.
Prazo: At 48 meses, incluindo a carncia de at 12 meses.
Taxa de Juros: 6% a.a. (seis por cento ao ano) + TJLP.
Obs: O BANDES poder cobrar Custo de Anlise de Projeto, conforme Tabela de
Ressarcimento de Custos, com exceo das micro empresas.
IOF: Isento.
Utilizao do Crdito
Em uma ou em vrias parcelas peridicas, fixadas em funo do cronograma fsico-
financeiro do empreendimento.
Forma de Pagamento
Amortizao mensal, juntamente com os encargos financeiros, pagos no perodo da
carncia, trimestralmente.
Garantias
Reais e Pessoais, preferencialmente, definidas na ocasio da anlise da operao. Os bens
dados em garantia devero ter seguro.