nuevas variedades que ganaron en tamao y perdieron en sabor. 2.2 Variedades y ecotipos Se conocen en el mundo ms de 1.

000 variedades de fresn, fruto de la gran capacidad de hibridacin que presenta la especie. Las ms usadas actualmente en Colombia son Ventana, Albin, Camarosa, Camino Real, Sweet Charlie, Gaviota y Diamante, las cuatro primeras con muy buena produccin y excelente calidad (Angulo, 2009) 2.3 Suelos Como la planta de fresa tiene un sistema radical que en un 80% ms se ubica en los primeros 15 cm del suelo, los suelos para el cultivo de fresa no tienen que ser muy profundos; deben ser livianos, preferiblemente arenosos y con muy buen drenaje. Prefiere suelos sueltos, franco arcillosos o franco arenosos con pH entre 5.5 y 6.5, con buen drenaje para evitar los encharcamientos y posibles problemas de pudriciones en las races, ricos en materia orgnica (Angulo, 2009). 3. Ecofisiologa La fresa se puede sembrar en cualquier mes del ao, sin embargo, las pruebas realizadas indican que lo ms conveniente, para todas las zonas de produccin, es sembrar en los primeros meses de la poca lluviosa: mayo, junio y julio. De esta forma, la planta alcanza un buen desarrollo y empieza a producir en los primeros meses de la poca seca: noviembre y diciembre, con lo que se logran dos objetivos importantes: tener una planta bien desarrollada para el inicio de la

1. DESCRIPCIN Lo que se conoce como fruta de fresa es en realidad un falso fruto, producto de engrosamiento del receptculo floral; sobre ese falso fruto se encuentran gran cantidad de semillas pequeas, que son frutos verdaderos llamados aquenios, los cuales no son climatricos, son altamente perecederos con un dimetro entre 2.5 a 4cm, un pH entre 3.9-4.2 y con grados Brix: 7.5 11. Las races de la fresa son fibrosas y poco profundas. Fruto no climatrico. La planta de fresa es perenne ya que por su sistema de crecimiento, constantemente est formando nuevos tallos, que la hacen permanecer viva en forma indefinida 2. AGROECOLOGA 2.1 Origen La fresa que conocemos actualmente fue introducida en Europa por los primeros colonos de Virginia (Estados Unidos). Con la llegada de la fresa de Virginia en el siglo XIX, se obtuvieron

produccin y obtener la mayora de la cosecha en poca seca y con la mejor calidad. La planta de fresa es termo y foto peridica, o sea que su crecimiento depende de las condiciones de luz y temperatura. Las altas temperaturas y los das largos (ms de doce horas de luz) provocan crecimiento vegetativo excesivo; las bajas temperaturas y das cortos inducen floracin. Por eso en Colombia, an cuando se le puede ver creciendo desde 1000 m.s.n.m. menos, la zona apta para produccin de fruta se ubica entre los 1.800 y 2.800 m. En condiciones, donde todos los das tiene menos de 12 horas de luz, el factor determinante para producir fruta, es la temperatura ptima que en promedio 1 de 14 C, pero se adapta bien entre los 10 y 20 C. Como la planta de fresa tiene un sistema radical que en un 80% ms se ubica en los primeros 15 cm del suelo, los suelos para el cultivo de fresa no tienen que ser muy profundos; deben ser livianos, preferiblemente arenosos y con muy buen drenaje. En pH debe estar entre 5,5 a 6,5 y el suelo debe tener buena fertilidad. 3.1. Requerimientos nutricionales En general, se considera que la planta de fresa no es muy exigente a la fertilizacin. Existen resultados indicadores de que no hay respuesta a la aplicacin de fertilizantes al suelo. En suelos nuevos, que han estado con pastos, no es necesario fertilizar el primer ao. Aplicaciones de fsforo, potasio y elementos menores, no han dado resultados. La adicin de nitrgeno en estas condiciones, provoca en gran desarrollo

vegetativo que retrasa la cosecha. En suelos con varios ciclos de siembra y sobre todo con pendientes pronunciadas, hay respuesta a la aplicacin de nitrgeno en cantidades moderadas. Tambin en frmulas completas como 10-30-10 Para plantas en etapa de floracin/produccin el contenido o rango de nutrientes adecuado en cultivo de fresa (anlisis foliar) es el siguiente: N 2 .5 - 4.0 %, P 0.25 - 1.0%, K 1.25 - 3.0%, Ca 1.0 2.5 %, Mg 0.25 - 1.0%, S 0.13 - 0.48%, Fe 50 250 ppm, Mn 30 350 ppm, B 20 75 ppm, Cu 6 100ppm, Zn 20 250ppm, Mo 0.25- 0.50. Una vez definida la dosis de fertilizacin a aplicar, basado principalmente en el anlisis de suelo y/o foliar, y de la absorcin de nutrientes por el cultivo para una meta de rendimiento, se recomienda fraccionar el fertilizante a fin de reducir las prdidas por lavado y el peligro de quemado.

4. MANEJO AGRONMICO 4.1. Propagacin Aunque la planta de fresa es perenne, como cultivo se considera anual, o sea que se renueva todos los aos. Por ser una planta hbrida, no se utilizan sus semillas para propagarla. Su sistema de crecimiento y formacin de nueva coronas y estolones, permite una propagacin vegetativa rpida y segura. Si se utilizan las coronas, se arrancan plantas de 6 meses o ms y se dividen en secciones. De una sola planta se puede obtener entre 5 y 6 plantas hijas y se debe procurar que cada seccin tenga sus propias races. La forma ms corriente de propagar este cultivo es por medio de estolones. Utilizando este sistema, con un buen material como planta madre y sembrando en la poca adecuada, de una sola planta se pueden obtener hasta 100 plantas hijas. La fresa normalmente se propaga por estolones, obtenidos de plantas madres importadas de Estados Unidos que han estado sometidas a largos perodos de frigoconservacin, caracterstica que estimula un gran crecimiento vegetativo cuando son llevadas al campo. Si esto se combina con alta temperatura y luminosidad y se siembra en zonas ms bajas que las utilizadas para la produccin de fruta, el resultado es una mayor proliferacin de estolones en menor tiempo. Lo ms recomendable es importar las plantas madres entre enero y febrero, despus de que hayan estado por lo menos 2 meses en frigoconservacin, y sembrarlas en altitudes menores a 1.500 msnm, para obtener las plantas hijas en los meses de junio a agosto, que sembradas inmediatamente, empiezan a producir en diciembre del mismo ao. Lo

anterior quiere decir que lo recomendable es establecer en lugares a distinta altitud la produccin de estolones y la de fruta. 4.2. Establecimiento En Colombia la fresa se siembra en surcos, ya que esto facilita el uso de tecnologas como la utilizacin de coberturas (acolchados) y riego por goteo. Se recomienda, dependiendo de la topografa, hacerlo en surcos de 70 a 80 cm de ancho y de entre 20 y 40 cm de altura. En cada surco se colocan dos hileras de plantas, separadas 40 cm entre s y las plantas a 30 cm. Con este sistema se obtiene una densidad entre 50.000 y 55.000 plantas por hectrea. La separacin entre surcos debe ser de por lo menos 40 cm. La planta debe sembrarse a una profundidad tal que el cuello de la raz quede a nivel de suelo, de manera que no queden races expuestas ni la corona enterrada. 4.3. Riego El riego depende de la topografa del terreno, pero puede adecuarse el riego por gravedad, goteo y/o aspersin. El riego debe ser diario en la primera semana del trasplante, y luego 2 a 3 veces por semana. Debido al uso de coberturas de suelo, slo se utilizan los sistemas de riego por aspersin o por goteo. Cuando es por aspersin, se prefieren aspersores pequeos y de gota fina para no afectar la floracin. El sistema de riego por goteo que ha dado mejores resultados es el de manguera tipo "by wall" con doble pared y con salidas de agua cada 25 cm. Con este sistema basta una sola manguera por cada era de 70 cm de ancho.

4.4. Poda de flores y estolones. Las plantas inician floracin una vez trasplantados, y ms tarde inician la produccin de estolones, los cuales deben ser eliminados para favorecer el desarrollo de la corona y el buen desarrollo de la planta. Despus de la produccin, por varios meses, viene un periodo de reposo, que se aprovecha para realizar una poda de hojas viejas y secas, y peridicamente, se pueden hacer podas suaves. La cobertura se aplica para evitar pudriciones de fruto al hacer contacto con el suelo y mejorar la eficiencia del riego. 4.5. Cosecha La fresa es una fruta con un contenido superior al 90% de agua, por lo tanto es muy perecedera y por consiguiente requiere de un manejo especial para evitar su deterioro especialmente en lo concerniente a hongos. Se debe comenzar la recoleccin lo ms temprano posible para evitar que el sol la deshidrate y conserve sus propiedades organolpticas intactas. La recoleccin se debe efectuar da de por medio 2 veces por semana para que no presente daos por maduracin. El punto ideal segn la variedad es el de pintona (mitad verde y mitad roja) (Angulo, 2009) El punto o grado de madurez de la fruta para su recoleccin, depende del mercado; puede recolectarse de madurez o con madurez completa si el mercado es inmediato y el uso es industrial. Se debe evitar la manipulacin excesiva de la fruta y utilizar un empaque adecuado. 5. EMPAQUE Nacional: canastilla plstica de 8kg. Exportacin: empaque plstico dosificado. 6. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO. Su vida poscosecha es muy corta y es muy susceptible al ataque por microorganismos y al dao fsico durante su manejo, almacenamiento y comercializacin. Se recomienda almacenarla en sitios fros y con buena ventilacin. 7. TABLA NUTRICIONAL Por 100g
Caloras Protena Carbohidratos Potasio Provitamina A Folato Agua Grasa 35 0.7 g 7g 190 mg 5 mcg 20 mcg 89.6 mL 0.5 g

Fibra Magnesio Vitamina C Vitamina E

2.2 g 12 mg 60 mg 0.23 mg

8. USOS Consumo en fresco e industrias. 9. BIBLIOGRAFA. Angulo, Rafael. 2009. Fresa. Bayer Cropscience S.A. Bogot. 44p. CCI, 2004. Monitoreo de Mercados. No 8. consultado en: http://www.agronet.gov.co/www/docs_agr onet/2005113173515_MONITOREO_EU_Fru tas2004.pdf Pginas web consultadas http://www.semicol.com.co/semillas/frutale s/fresa-estolonesimportados/flypage_new.tpl.html http://www.consumer.es/web/es/alimentac ion/guia-alimentos/frutas-yderivados/2003/04/01/59601.php http://www.drcalderonlabs.com/Cultivos/Fr esa/Fertilizacion_en_Suelo.pdf

10. ANEXO. COSTOS DE PRODUCCIN