MUSAKA VEGETARIANA

INGREDIENTES: 2 Berenjenas medianas 1 Cebolla 2 dientes de ajo 2 Tomates maduros 3oo mml de salsa bechamel !a!as medianas "n !oco de mante#uilla $ un !oco de leche %!ara hacer !a!illa& "nas hojas de hierbahuerto 'ceite de oli(a 1)2 cuchara de !ostre de canela molida Sal *orda +imienta ne*ra ,'-.S ' E//.: 'ntes de comen0ar decirles #ue la musa1a se rellena de carne molida de cordero2 !ero esta (ersi3n #ue es la #ue $o ha*o en casa2 solo lle(a (erduras455 /a(aremos bien las berenjenas5 Sin !elarlas2 las iremos cortando en l6minas a lo lar*o como de 1 cm de *rosor5 Si no salen del todo enteras2 no !asa nada2 no se notar65 /o #ue si es im!ortante en #ue el corte sea laminado5 /as iremos colocando sobre una su!er7icie !lana $ las cubriremos con sal *orda5 De esta manera2 las berenjenas soltar6n el amar*or $ el a*ua5 8a$ #ue ser *eneroso con la sal5 No se !reocu!en2 el !lato no #uedar6 salado !or#ue las la(aremos !osteriormente5 /as

dejaremos

as92

cubiertas

con

la

sal2

al

menos

media

hora5

+ara ir *anando tiem!o tambi:n con las !a!as2 las !elaremos $ las !ondremos a her(ir en a*ua $ un !oco de sal *orda2 durante 2; minutos %una (e0 el a*ua hier(a a borbotones2 em!e0aremos a contar los 2; minutos&2 !ara m6s tarde hacer !a!illa con ellas5 -ientras tanto $ !ara *anar tiem!o2 !elaremos la cebolla $ los dos dientes de ajo $ los !icaremos mu$ 7ino5 -ejor si lo hacemos en !icadora el:ctrica !ara #ue no nos de tanto trabajo5 En una sart:n $ con un chorro de aceite2 doraremos la cebolla $ el ajo !icado todo junto $ la (e05 -ientras se (an dorando2 la(aremos bien los tomates $ los rallaremos2 con !iel inclu9da5 'l !asar el tomate !or el rallador2 a!reciaremos #ue la !iel se (a abriendo $ cuando #uede el !ellejo2 lo desechamos2 lo #ue nos interesa es el jue*o $ las simientes #ue (a soltando5 '<adiremos el tomate rallado a la 7ritura de la cebolla $ los ajos $ remo(eremos bien !ara #ue se me0clen $ cojan sabor5 /o mantendremos a 7ue*o bajo2 la(aremos unas hojas de hierbahuerto $ las !icaremos mu$ 7inas5 /as incor!oraremos $a !icadas al tomate con la cebolla $ el ajo5 'hora incor!oraremos tambi:n la 1)2 cucharadita tama<o !ostre de canela molida $ (ol(emos a remo(er5 Dejamos todo a 7ue*o bajo2 !ara se*uir con los si*uientes !asos de lo #ue ser6 nuestra musa1a5 +asado el tiem!o de las berenjenas a!reciaremos como han soltado el a*ua

Soltaron todo este agua, despus de 1/2 hora /as la(aremos durante un buen rato debajo del chorro de a*ua !ara retirar com!letamente la sal $ !ara e(itar #ue #ueden saladas5 /as !ondremos sobre !a!el secante5 En una sart:n de di6metro *rande2

calentaremos como dos dedos de altura de aceite de oli(a5 Cuando em!iece a soltar burbujitas2 iremos 7riendo !or tandas las l6minas de berenjenas5 No hace 7alta 7re9rlas demasiado2 $a #ue des!u:s lle(ar6 la musa1a com!leta2 su tiem!o de horno5 "na (e0 7ritas2 las (ol(eremos a colocar sobre !a!el secante !ara escurrirlas bien de aceite5

-ientras se escurren las berenjenas2 $a se habr6n *uisado nuestras !a!as $ en caliente %no dejar #ue se en7r9en !or#ue se !onen duras& haremos una !a!illa2 a$ud6ndonos con una nue0 de mante#uilla $ un buen chorro de leche 7r9a5 /as escacharemos bien5 "na (e0 ten*amos hecha nuestra !a!illa $a !odremos em!e0ar a montar la musa1a5 En un 7uente a!ta !ara horno2 ti!o +$re= $ #ue ten*a 7ondo2 colocaremos en el !iso de abajo una ca!a de berenjenas 7ritas5 Encima de esta2 una ca!a de !a!illa5

La colocaremos suavemente Encima de la ca!a de !a!illa2 una ca!a del tomate #ue tenemos reser(ado a 7ue*o bajo en la sart:n5 > ahora2 una ca!a de bechamel %receta en los rollos de !a(o $ !uerro&5 > (ol(emos a em!e0ar %tienen #ue ser dos ca!as de cada en total&5 Encima de la bechamel colocaremos una ca!a de berenjenas 7ritas2 sobre esta2 una ca!a de !a!illa !ara encima !onerle una ca!a de tomate $ !or ?ltimo una ca!a de bechamel5 >a tendremos entonces las dos ca!as de cada elemento $ 7inalmente cubriremos el #ue ha sido el se*undo !iso de bechamel2 con #ueso rallado es!ecial !ara 7undir5 +recalentaremos el horno a 1 ;@ calor arriba $ abajo5 "na (e0 caliente2 introduciremos nuestra musa1a durante 1A minutos5 /os die0 !rimeros en esa misma 7unci3n en #ue hemos !recalentado el horno2 los ?ltimos cinco minutos2 tan solo dejaremos la 7unci3n de *ratinar5 Bueda lista !ara comer $ !ara so<ar des!u:s455