INTEGRANTES: Fiorella Azaa Jos Cavero Julissa Flores Roberto Crisologo Andrei Garay Engel Espinoza Keysi Longobardi

Longobardi Len Manrique maria cristina. Aguilar flores Ericka. Torres paredes Giulissa.

RECONOCIMIENTOS DE LOS LPIDOS 1.- INTRODUCCIN: En la medicina el reconocimiento de los lpidos es importante para poder determinar las cantidades de este en sangre, es por ello que el reconocimiento es bsico para el desarrollo del anlisis de las grasas. En este informe se desarrollara las propiedades de los lpidos, como solubilidad, emusificacin y saponificacin. Luego se intento ver la accin de los cidos biliares sobre la grasa usando medicamentos. 2.- MARCO TERICO: Los lpidos son molculas constituidas por C, H y en menor proporcin, Oxigeno; tambin pueden tener en su estructura P y N. Son hidrfobos (insolubles en agua Y en otros disolventes polares), sin embargo, son solubles en solventes apolares como acetona, ter, benceno, etc. FUNCIONES DE LOS LIPIDOS: Reserva de energa Aislantes trmicos Proteccin Estructural

Los lpidos ms abundantes son los que posen cidos grasos, es decir, los lpidos Saponificables. De ellos los triglicridos (grasas y aceites) son los ms caractersticos en los triglicridos una molcula de glicina se encuentra esterificado por 3 molculas de cidos grasos. La reaccin de formacin ser la siguiente: GLICERINA + 3 ACIDOS GRASOS STER + AGUA La caracterstica comn a todos los lpidos es que son insolubles en agua y solublesen disolventes orgnicos como la gasolina, benceno, xilol, cloroformo Cuando se mezcla agua y aceite y se agita la mezcla se forma emulsin transitoria. Esto significa que si se deja la mezcla reposar unos instantes, las gotas de aceite, de menos densidad, suben y se

une entre s, formndose os capas, la superior de aceite y la inferior de agua comprobndose su insolubilidad en el agua. En cuanto a su tincin, los lpidos s e colorean selectivamente de rojo anaranjado con el colorante Sudn III. Solubilidad es una medida de la capacidad de disolverse una determinada sustancia (soluto) en un determinado medio (solvente); implcitamente se corresponde con la mxima cantidad de soluto disuelto en una dada cantidad de solvente a una temperatura fija y en dicho caso se establece que la solucin est saturada. Su concentracin puede expresarse en moles por litro, en gramos por litro, o tambin en porcentaje de soluto (m(g)/100 mL) . El mtodo preferido para hacer que el soluto se disuelva en esta clase de soluciones es calentar la muestra y enfriar hasta temperatura ambiente (normalmente 25 C). En algunas condiciones la solubilidad se puede sobrepasar de ese mximo y pasan a denominarse como soluciones sobresaturadas. Emulsificacin es una mezcla de lquido sin miscibles de manera ms o menos homognea. Un lquido (la fase dispersa) es dispersado en otro (la fase continua o fase dispersarte). Muchas emulsiones son de aceite/agua, con grasas alimenticias como uno de los tipos ms comunes de aceites encontrados en la vida diaria.

Saponificacin: El mtodo de saponificacin en el aspecto industrial, es el que consiste en hervir la grasa en grandes calderas, aadiendo lentamente sosa custica(NaOH), agitndose continuamente la mezcla hasta que comienza sta a ponerse pastosa.La reaccin que tiene lugar es la saponificacin y los productos son eljabn y la glicerina: grasa + sosa custica jabn + glicerina

Instauracin: En qumica un compuesto insaturado es aquella molcula orgnica que contiene al menos un doble enlace carbono-carbono. Se piensa que la saturacin de lasgrasas determina su capacidad para bloquear la circulacin de la sangre dentro del cuerpo.

3.- MATERIALES: Bao Mara Cocina elctrica Tubo de ensayo de 15 ml Pipeta de 2ml Pipeta de 5ml Vasos precipitacin de 50 ml Gradilla Aceite vegetal Grasa animal Cloroformo Solucin de yodo Solucin de NaOH 20%

Enzimas digestivas ter Agua destilada

4.- PROCEDIMIENTO: Solubilidad Tomar dos tubos de ensayo y poner en cada uno de ellos 2ml de agua y en el otro 2ml de ter u otro disolvente orgnico Aadir a casa tubo 1ml de aceite y agitar fuertemente Dejar en reposo y observar la formacin de gotas Emulsificacin Verter 50ml de agua tibia en 2 vasos de precipitacin Aadir 5ml de aceite de cocina en los 2 vasos de precipitacin Agregar 10 ml de solucin de bilis al 1% a uno de los vasos de precipitacin Agitar ambos vasos de precipitacin, dejar reposar 1-2 minutos y observar que sucede. Agitar ambos vasos de precipitacin, dejar reposar de 1-2 min y observar Saponificacin: Verter 50ml de agua tibia en 2 vasos de aceite y 2ml de NaOH al 20% Agitar energticamente y colocar el tubo al bao mara de 20 a 30 min Pasando este tiempo, se puede observar 3 fases: una inferior clara que contiene una solucin sosa sobrante junto a la glicerina formada, otra intermedia semislida que es el jabn formado y superior aceite inalterado. Insaturacin: Tomar dos tubos de ensayo y agregar, 1ml de aceite vegetal al 1er y una pequea cantidad de grasa animal al segundo Adicionar a cada tubo 2ml de cloroformo y agitar Agregar solucin de yodo gota a gota a cada tubo, agitar y luego adicionar 5.- RESULTADOS Y PROCEDIMIENTO :