1.

RESEA HISTORICA:

Derivados de Maz Seleccionados, Compaa Annima (DEMASECA), se encuentra ubicada en la Miel, carretera Barquisimeto-Acarigua, kilmetro 44 va a Licoreras Unidas, estado Lara /Venezuela.

DEMASECA nace bajo la sociedad de un capital mexicanovenezolano representado por el grupo empresario GRUMA (grupo maseca) de Mxico, el cual representa el principal productor de harina en el mundo, este grupo nace en el ao 1949 y actualmente tiene una importante presencia en Mxico, Centroamrica, Estados Unidos y Venezuela.

Fue

inscrita en el registro mercantil el trece (13) de agosto de mil

novecientos noventa y tres (1993) bajo el numero 61 tomo 72-A Sgdo EXPEDIENTE No 430264, Rif. No J- 30119521-3, constituida con un capital de catorce mil doscientos once millones (14.211.000.000,00).

Comienza sus operaciones en una planta instalada en Yaritagua, estado Yaracuy en el ao 1994, un ao despus es trasladada a una nueva planta instalada en la miel, estado Lara cerca del estado Portuguesa, estado cerealero por excelencia, donde se concentran las siembras de su materia prima mas importante, el maz blanco.

Esta empresa se dedica a la comercializacin y produccin de alimentos bsicos, entre los cuales figuran: harina de maz blanco Demasa, harina de maz Demasa amarilla, harina de maz blanco Decasa, arroz Decasa al 2% y al 10% granos partidos.

En las instalaciones tambin

se procesa la harina Aro, la cual es

comercializada por la empresa Makro y la harina el piln comercializada por Hipermercado xito.

Del proceso productivo se originan desperdicios, el cual se logra comercializar como alimento para animales (bovinos y vacunos),el cual es muy conocido entre la sociedad como nepe y cuya denominacin tcnica es el pericarpio.

DEMASECA, desde la creacin de los mercal establecidos por el gobierno venezolano, ha participado en el concurso de las licitaciones para la produccin de la harina que se vende en dichos establecimientos.

ACTIVIDAD E IMPORTANCIAEN EL CONTEXTO ECONOMICO-SOCIAL: Transformar la materia prima (maz) para la obtencin de harina, arroz y otros sub-productos, contribuyendo a la demanda de los mismos. Garantizar la satisfaccin laboral del personal, los beneficios de sus accionistas y de todas las personas que conforman esta gran empresa. Mantener en competitividad sus productos en el mercado.

 Ser generador de empleos directos e indirectos de la regin.

1. MISIN, VISIN Y OBJETIVOS:

OBJETIVOS DE LA EMPRESA: Segn Stoner, los objetivos son una situacin deseada que la empresa desea alcanzar y que constituyen una fuente de legitimidad que justifica las actividades de una empresa y su propia existencia.

DEMASECA

tiene como meta principal satisfacer las necesidades de

las personas, produciendo productos con los parmetros de calidad establecidos y las caractersticas adecuadas, as como tambin cubrir la demanda y lograr la aceptacin de sus productos en el mercado venezolano. Desde el punto de vista de satisfacer y respetar las necesidades de las personas, los objetivos de la empresa se pueden agrupar en cuatro (4) renglones principales e importantes:

Los consumidores: es de gran importancia el hecho de que los consumidores se sientan complacidos con el producto, y se den cuenta de la calidad con la cual fue elaborado.

Sus empleados: para ello la empresa remunera bien a todo su personal, lo respeta como seres humanos, satisface mucha de sus necesidades las cuales estn estipuladas en el contrato colectivo entre los

cuales tienen: transporte, servicio medico, dotacin de uniformes y equipos de proteccin, guarderas infantiles etc.

El ambiente: con tal propsito se lleva a cabo un adecuado control ambiental por medio de una planta de tratamiento aerbica, la cual permite reducir al mnimo la contaminacin ambiental que origina el proceso manufacturero de dicha empresa.

Los accionistas: garantizando el buen uso de los recursos que ellos invierten en la empresa, con el objetivo de que se incrementen sus dividendos.

MISIN: Segn Idalberto Chiavenatto, la misin es la razn esencial de ser y existir de la organizacin y de su papel en la sociedad . Es por ello que DEMASECA tiene como misin:

Ofrecer alimentos que den mxima satisfaccin al consumidor final a travs de productos de alta calidad y excelente servicio al cliente, apoyndonos en la dedicacin, dinamismo, mstica y entusiasmo de nuestro recurso humano y en el uso de la mejor materia prima y tecnologa. El

trabajo en equipo y vocacin de servicio son las herramientas para alcanzar la satisfaccin del consumidor, as como el cumplimiento de los objetivos y metas de la empresa.

VISION: En lo que respecta a la Visin, segn el autor Carlos E. Sabino, es hacer una imagen de la excelencia que desea proyectar la organizacin en un futuro.

Es muy sabido por todos que la visin no es mas que la imagen que la empresa desea establecer, definirse hacia un futuro, por lo cual Demaseca posee como visin:

Establecerse como una slida empresa de alimentos de consumo masivo, ofreciendo a nuestros clientes en todo el pas de manera rentable y eficiente, productos de excelente calidad a travs del aporte del mejor recurso humano y utilizando la tecnologa, materia prima e insumos de alta calidad. Asimismo el compromiso de proteger nuestro ambiente,

contribuyendo as al desarrollo de la comunidad y poniendo nfasis en el bienestar de nuestros trabajadores.

VALORES DE LA ORGANIZACIN: Es muy bien sabido por todos que los valores representan la base de evaluacin que los miembros de una organizacin emplean para juzgar situaciones, actos, objetos y personas. Cabe destacar que su importancia radica en que son ellos elementos motivadores y crean sentido de identidad del personal con la empresa.

Es por ello que la empresa DEMASECA dentro de su organizacin y entre todo su capital humano considera los siguientes valores: Excelencia en el servicio: para lograr altos niveles de desempeo en el cumplimiento de los objetivos. Responsabilidad: para crear compromiso en cada uno de nuestros trabajadores con los objetivos, metas, polticas y lineamientos establecidos por la empresa. Creatividad: originando as el desarrollo de las capacidades e iniciativa del RRHH. Motivacin al desempeo: para impulsar positivamente a los trabajadores a la ejecucin de niveles de desempeos superiores. Actitud proactiva y positiva hacia la institucin: sintiendo satisfaccin con los logros alcanzados. Cooperatividad: realizando las actividades en un ambiente de constante participacin y apoyo. Aprendizaje compartido de las experiencias de trabajo: ya que proporcionan respuestas oportunas y alineadas frente a los problemas comunes. tica: la transparencia en todos los actos que se realizan Identidad y sentido de pertinencia: el cual se expresa en el compromiso con el desarrollo de la empresa. Profesionalidad: ya que todo el personal posee competencias bsicas y de fundamento para un mejor desenvolvimiento.

3. ESTRUCTURA ORGANIZATIVA:

Presidencia: Es la mxima autoridad dentro de la organizacin, el cual va a fijar las polticas y destino de la empresa .

Departamento Logstica y Abastecimiento: Organizar y coordinar el departamento de compra de maz en cosechas de abasto a la planta, controlando las asignaciones de recursos a los proveedores en funcin de las polticas establecidas y supervisando la elaboracin del informe correspondiente.

Gerencia General: Ejecutar las directrices de la presidencia.

Departamento de Recursos Humanos: Su funcin primordial es vigilar que se cumplan las polticas dictadas por la empresa, igualmente la administracin del reglamento interno de trabajo de acuerdo a las disposiciones de la empresa y obligaciones legales, as como dar cumplimiento a lo establecido por el Ministerio del trabajo. Igualmente designar a cada trabajador un puesto trabajo claro y definido en cuanto a sus obligaciones y responsabilidades, operaciones y condiciones de trabajo.

Departamento de Gerencia de Distribucin: Se encarga de distribuir el producto desde la planta a las distintas sucursales que tenga a nivel nacional, y a su vez desde all llevar el producto a los clientes en un momento preciso y siempre con la responsabilidad de custodiar los documentos que van a ser cobrado s al cliente.

Departamento de Gerencia Administrativa: Se encarga de planificar, controlar, revisar y supervisar los procedimientos contables, administrativos y financieros de DEMASECA para la toma objetiva y oportuna de las decisiones tanto de esta gerencia como de la gerencia general.

Departamento Gerencia de Planta : Gestionar y controlar el recurso humano, el recurso de insumos, de proceso y de producto terminado, originando los procesos conjuntamente con los diferentes departamentos que se requieren para el funcionamiento de la planta, de esta manera llegar al objetivo principal el cual es producir un producto de buena calidad con alta eficiencia y buen rendimiento, es decir hacerlo con el mejor producto posible.

Departamento de Gerencia de Mercadeo: Se encarga de la proyeccin del producto a nivel nacional, analizando a travs de estudios de mercado el comportamiento de nuestro producto con respecto a la competencia.

Departamento de Produccin: Planificar, coordinar y controlar todo el proceso productivo, desde que el maz ingresa a la planta hasta que se envasa como harina terminada, manteniendo el control de calidad del mismo.

Departamento de Mantenimiento: Lleva un plan de ejecucin y mantenimiento, tanto productivo como preventivo, trabajar bajo sistema de mantenimiento abierto por las actividades y la vida de los equipos, manteniendo un expediente abierto por cada equipo de la planta.

Departamento de Control de Calidad: El departamento de control de calidad es un ente encargado de realizar auditorias de verificacin del control de los micro procesos que se llevan a cabo en el proceso productivo, garantizando de esta manera la calidad continua en cada uno de ellos

Naturaleza de la actividad: Produccin de alimentos para consumo humano. De acuerdo a la Clasificacin Industrial Internacional Uniforme de las naciones unidas, (CIIU) esta actividad se encuentra clasificada de la siguiente forma: Divisin: D Industrias Manufactureras Agrupacin 153 Grupo 1531 Molienda de Maz. Elaboracin de harina de Maz y otros productos de molinera derivados del Maz.

rea Total de la Empresa: El rea total que integra la empresa es de 103.503,37 m2 distribuidos en 2 lotes, de los cuales 57.571.9 m2 corresponde al rea general desarrolladas en planta y 45.931,47 m2 se desarrollan las actividades a cielo abierto.

4. CARACTERSTICAS DE FUNCIONAMIENTO:

4.1. DATOS: Nombre y Apellidos: Maria E. Torres Profesin: Licda. En administracin de recursos humanos Cargo: Asist. De personal Ao de Servicios: 1 ao.

4.2. HORARIO: La empresa inici sus actividades un da lunes, 15 de Mayo de 1995. El periodo de funcionamiento se lleva a cabo de la siguiente forma: 1 Turno 2 Turno 3 Turno 7:00 a.m. a 3:00 p.m. 3:00 p.m. a 11:00 p.m. 11:00 p.m. a 7:00 a.m.

Personal Administrativo: Periodo Maana Tarde Lunes a Viernes 8:00 a.m. a 12:00 m. 1:00 p.m. a 5:00 p.m.

4.3. NMERO DE EMPLEADOS:

Personal nomina Diaria: 155 Personal Nmina Mensual: 65

4.4. MERCADO POTENCIAL QUE ATIENDEN:

CLIENTES: CENTRO DE DISTRIBUCION VALERA Y DISTRIBUCION BARQUISIMETO.

CENTRO DE

4.5. SISTEMA DE INFORMTICA QUE EMPLEAN COMO SOPORTE EN SUS ACTIVIDADES DIARIAS:

SISTEMA: SAP PARTE ADMINISTRATIVA, NOMINA, PRODUCCION, DESPACHO, FACTURACION, CONTABILIDAD. Como medio de comunicacin: mensajera instantnea, Outlook,

4.6. HERRAMIENTA GERENCIAL O DE LA CALIDAD QUE EMPLEAN EN SU PROCESO PRODUCTIVO O ADMINISTRATIVO:

DEMASECA, es una Empresa industrial manufacturera dedicada a la produccin de harina de maz precocida, apta para consumo humano. Este

proceso se caracteriza por ser esencialmente seco, mediante la aplicacin de agua a la materia prima y evaporada durante el proceso de secado.

La materia prima (maz) es recibida en camiones y/o gandolas a granel, el cual es sometido a una rigurosa evaluacin inicial, para determinar los parmetros de calidad del mismo, que determinar su aceptacin.

1. Proceso de Recepcin de la Materia Prima (Maz): Posterior a la aceptacin de la materia prima (maz) por parte de Control de Proceso (Laboratorio de Materia Prima), es descargado y depositado en las tolvas de recepcin que a travs de sistemas de transportes de cadenas y elevadores de cangiln es trasladado a las maquinas de prelimpieza para separar las impurezas existentes en el maz.

Para el caso de maz hmedo (no acondicionado), posterior a su prelimpieza, es depositado en los silos pulmones y luego es transportado a travs de elevadores de cangiln hasta la secadora de maz, que mediante la inyeccin de aire caliente por chimeneas disminuye el contenido de humedad en el grano y sucesivamente es almacenado en los silos temperos, para su destino a los silos de almacenamiento de maz.

Para el maz seco (acondicionado), posterior a su prelimpieza es depositado directamente a los silos de almacenamiento de maz.

Las impurezas extradas en esta etapa, son llevadas a un silo de almacenamiento para su posterior despacho y disposicin final como lo es consumo animal.

2. Proceso de Limpieza de Materia Prima (Maz): Desde los silos de almacenamiento de maz, se transporta la materia prima a la torre de limpieza para realizar un sistema de limpieza exhaustiva de la misma (pulitura), donde las maquinas cribadoras y aspiradoras, extraen las impurezas contenidas, con el objetivo de enviar a los silos de proceso (molino), un maz totalmente limpio.

3. Proceso de Desgerminacin: El maz limpio, se pasa a los tanque de preparacin (Bines), donde se le adiciona bajas cantidades de agua, con la finalidad de ablandar las partes que integran al grano y de all es trasladado a unas cocinas horizontales para someterlo a un tratamiento trmico mediante la aplicacin de calor saturado, que va a facilitar la separacin de la concha y el germen del endospermo; Luego pasa a los desgerminadores, maquinas que por accin del roce, el cribado e impacto, logran la separacin de endospermo del germen y la concha, formando parte estos ltimos del subproducto obtenido, que son dirigidos a unos molinos martillos, con el objetivo de reducir su granulometra y as ser depositados en unos silos de almacenamiento para su disposicin final, ya sea como alimentacin animal y/o extraccin de aceite.

4. Proceso de Laminacin: El endospermo obtenido en la desgerminacin es enviado a un sistema de humectacin, que se lleva a cabo en los tanques y/o bines de premojo, donde se le adiciona agua, a fin de ablandarlo y as, pasarlo a unas cocinas verticales que mediante la aplicacin de vapor saturado, se logra ablandar el almidn existente en el grano, cumplindose as el proceso de precoccin; ya precocido pasa a los laminadores, que son maquinas constituidas por dos rodillos lisos y paralelos que comprimen el grano, convirtindolo en hojuelas, que pasaran posteriormente a un secador por intercambiador de calor, con el fin de reducir su humedad.

5. Proceso de Molienda: Las hojuelas formadas pasarn a una etapa de premolienda, que consta en pasarlas por unas picadoras, con el propsito de reducir el tamao de las mismas y enseguida dirigirlas a los molinos, constituidos por dos rodillos estriados, para finalmente pasarla por diversos cernidores (Sifter) hasta obtener una harina con la granulometra deseada, que ser almacenada en silos metlicos.

6. Proceso de Empaquetado: La harina lista, se le realiza una dosificacin de vitaminas y minerales, que se refiere a la adicin de una mezcla preparada con vitamina A, tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina e hierro, con el propsito de enriquecer su contenido nutricional y sucesivamente pasar a las maquinas

empaquetadoras que formarn presentaciones de acuerdo a lo requerido, utilizando como material de empaque polietileno de baja densidad. Seguidamente a travs de una maquina automatizada, se realizaran fardos,

que consta de la presentacin de 20 Kg de harina, en bolsas de polietileno selladas totalmente, que sern colocados en estibas de madera para paletizarlas posteriormente, utilizando para ello, membrana de plstico stress, finalizando con el traslado al rea de almacn de producto terminado, mediante la utilizacin de montacargas.

7. Proceso de Almacenamiento y Despacho: La estada del producto terminado en el rea de almacn, se maneja segn el mtodo FIFO (First In, First Out), es decir, primero en entrar, es lo primero en salir; teniendo como duracin mxima en el almacn de 10 das.

El despacho se realiza a travs de una programacin emitida por una coordinacin central, realizndose directamente en paletas que son movilizadas a travs de un montacargas, a su transporte correspondiente

Maquinarias y Equipos: Con la finalidad de lograr cumplir las fases de transformacin para la obtencin de harina de maz precocida, sealada anteriormente en la descripcin del proceso productivo, para esto se emplean gran cantidad de maquinarias, equipos, los cuales se mencionan a continuacin y segn la distribucin por reas.

Silos: Elevadores de Cangilones, Dosificador ponderal, vibro separador,

transportador de rosca simple, esclusa, ventilador, prelimpiadora, elevador,

transportador sinfn, tamiz rotativo, sinfines de impurezas, turbina de aspiracin, transportador de cadena, quemador, sinfn de descarga, bombas neumticas, bascula de impureza, molino martillo, motovariador, sinfn alimentador, avance, bifurcadora, cinta transportadora, desparramador de granos, tableros elctricos de torre de limpieza, mesa vibratoria prelimpiadora.

Desgerminacin: Avance, medidor/dosificador de maz, transportador rosca simple, elevador, balanzas electrnicas, cocina horizontal, actuador neumtica para agua, sinfn mezclador, desgerminadores, transportador sinfn, esclusa, ventilador centrifugo, molino martillo, sifter, bomba neumtica, rotex, cernidores, mesa densimetrica, tamiz, vlvulas de desvo, ventilador de aspiracin de la tarara antes del sifter, electro valvula, roto nivel silo de endospermo, valvula reguladora de aire, elevador de bascula de maz, bascula de maz, turbo sifter, sinfn alimentador, sinfn mezclador, cocina de maz desgerminacion, tarara, sifter de endospermo.

Laminacin: Avance, transporte rosca simple, bomba neumtica, esclusa, motor, rodillo alimentador, ventilador aspiracin, secadora de hojuela, ventilador aspiracin secadora, bazuka, enfriadora de hojuela, cernidor, filtro de aspiracin celdas, bomba de agua, bomba de agua endospermo, sinfn salida silo de endospermo, esclusa descarga sinfn endospermo, alimentador, filtro mangas, moto laminador, estacin leo dinmica laminador, sinfn elevador, extractor, ventilador, bomba sopladora, humectacin endospermo, vlvula de desvo, secadora de hojuela, cocina de laminador, rodillo del motor.

Molienda: Avance, transportador rosca simple, bomba neumtica, molinos, bascula, motor esclusas, filtro mangas, compresor, ventilador de aspiracin, moto vibrador, esclusa neumtica, humectador de harina, bazuca, filtro de aspiracin, ventilador del filtro, rompe grumo, sinfn de descarga del tanque de hojuela, transportador sinfn, picadora de hojuelas, premolino, sifter mono canal, vlvula de desvi, roto nivel silo de harina, esclusa que carga a picadora de hojuela, rodillos molinos, vlvula reguladora de aire del ventilador.

Envasado: Avance, extractor vibrador, transporte rosca simple, telescopio de descarga, dosificador, esclusa de descarga, esclusa a entoleter, sifter de control, esclusa de retorno, ventilador de aspiracin del filtro manga, esclusas, bombas empaque, tolva de reproceso, ventilador de reproceso, cuchilla de la picadora, enfardadora, cinta inclinada, cinta rpida, cinta salida de fardo, maquina empaquetadora y maquina enfardadora, zaranda neumtica

5. SERVICIOS O VINCULOS CON LA COMUNIDAD:

RESPONSABILIDAD EMPRESARIAL: Trabajos con la comunidad de la miel, oftalmologa, dotar las escuelas de la miel, fiestas de los nios de navidad.