Absorcin de lpidos

La digestin y la absorcin de lpidos puede dividirse en varias fases: La fase luminal, incluye la desesterificacin de triglicridos hasta generar dos monoglicridos y cidos grasos libres, y la solubilizacin micelar mediada por cidos biliares, lo cual forma una interfase eficiente para la interaccin entre la grasa y la mucosa. Al parecer intervienen en la digestin y absorcin de grasas consideraciones estructurales en trminos de la composicin de cidos grasos y distribucin topogrfica de las fracciones de acilograsas en el esqueleto de glicerol. Los fenmenos primarios en la absorcin son la penetracin de cidos grasos y dos monoglicridos desde la luz intestinal hasta la clula; la reesterificacin intracelular, la formacin de quilomicrones y el transporte de ellos desde la clula a la circulacin. Despus de la digestin en la luz intestinal, los cidos grasos y los monoglicridos necesitan aproximarse a la superficie de absorcin, sitio en el cual ocurre el ensamble de dichas sustancias, en una estructura que penetre el medio intracelular. Los cidos grasos y los monoglicridos son insolubles en agua. Existen dos barreras que deben atravesar antes de penetrar en el medio intracelular de la clula epitelial: la capa hidrfila o barrera mucosa y la bicapa lipdica de la membrana microvellosa. La captacin de cidos grasos es mediada por absorcin pasiva que depende de la concentracin. Las micelas mixtas no se absorben en la forma de estructuras intactas lo cual significa que en primer trmino debe acaecer la disociacin de los productos lipolticos a partir de las micelas con sales biliares. La micela est expuesta a un pH mayor que el que priva en el micro entorno inmediato, sitio en que en realidad ocurre la absorcin. La acidez ocasiona protonacin de los cidos grasos y liberacin de estos desde la estructura micelar. Estos cidos son fuertemente liposolubles y pueden penetrar la bicapa lipdica de la membrana. La captacin ulterior depende de la concentracin y de caractersticas individuales de permeabilidad. La matriz lpida de la membrana clulas es un sitio preferente para la incorporacin de lpidos cuando se compara con el citosol, pero la presencia de una protena que liga cidos grasos (FABP) con gran afinidad por estos ltimos en el citosol los transporta hasta el retculo endoplsmico liso en donde ocurre la reesterificacin. La FABP posee una gran afinidad por triglicridos de cadena larga y por los cidos grasos saturados. La reesterificacin de los productos lipolticos en el citosol es un proceso que depende de energa, y es mediado por la AcilCoA Sintetasa en la fraccin microsmica de la clula del epitelio intestinal. Para la reesterificacin se conocen dos vas bioqumicas: La del monoglicrido que comprende ms del 70% de la sntesis total de triglicridos en intestino. La del cido fosfatdico que comprende el resto.

Luego los triglicridos resintetizados junto con steres de colesterol, fosfolpidos y algunas apoprotenas forman los quilomicrones y lipoprotenas, que son transportados por el intestino hasta llegar a los linfticos. La salida de las gotas de grasa requiere de la presencia de apoprotenas, de las cuales se han identificado como mnimo 6 tipos. Su heterogeneidad permite diferenciar a partculas lpidas de dimetro diferente por las propiedades de flotacin, incluyen quilomicrones, liporoteinas HDL, VLDL y lDL. Estas sustancias son liberadas en el espacio intracelular y cruzan la membrana basal hasta llegar a los linfticos.

ABSORCION INTESTINAL DE LIPIDOS

Los fosfolpidos microbianos y los cidos grasos procesados son digeridos y absorbidos a travs de la pared del intestino. La bilis secretada por el hgado y las secreciones pancreticas (ricas en enzimas y en especial las lipasas pancreticas y bicarbonato) se mezclan con el contenido del intestino delgado. Las secreciones biliares en especial los cidos glicoclico, tauroclico y clico son esenciales para preparar los lpidos para absorcin, formando partculas mezclables con agua que pueden entrar en las clulas intestinales. En las clulas intestinales la mayor parte de los cidos grasos se ligan con glicerol (proveniente de la glucosa de la sangre) para formar triglicridos. Los triglicridos, algunos cidos grasos libres, colesterol y otras sustancias relacionadas con lpidos se recubren con protenas para formar lipoprotenas ricas en triglicridos, tambin llamados lipoprotenas de baja densidad. Las lipoprotenas ricas en triglicridos entran en los vasos linfticos y de all pasan al canal torcico (donde el sistema linftico se conecta con la sangre) y as llegan a la sangre. En contraste con la mayora de nutrientes absorbidos en el tracto gastrointestinal los lpidos absorbidos no van al hgado sino que entran directamente a la circulacin general. As los lpidos absorbidos pueden ser utilizados por todos los tejidos del cuerpo sin ser procesados por el hgado.