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carnes

INDICE

INDICE...........................................................................................................1 Almndegas....................................................................................................2 Bananas Fritas com Bacon............................................................................2 Bifes de Per Recheados...............................................................................2 Bifes Del cia....................................................................................................2 Bifes de A!estr"# com $aran%a......................................................................& Bifes de Fiam're............................................................................................& Bifinhos do $om'o com P(ssegos.................................................................& Borrego Frito...................................................................................................) Borrego Recheado.........................................................................................) Caldeirada de Ca'rito....................................................................................) Carne * Br+s.................................................................................................., Coelho * Ca-ador.........................................................................................., Costeletas de Carneiro.................................................................................... Costeletas de Porco com Fr"tos /ecos.......................................................... Enso0ado de Borrego....................................................................................1 Entrecosto com Fa!as....................................................................................1 Escalo0es de Porco com 2a-3......................................................................4 Es0arg"ete * Bolonhesa................................................................................4 Fais3o com Castanhas...................................................................................5 Frango com Am(i%oas....................................................................................5 Frango com $eg"mes..................................................................................16 Fricadelas.....................................................................................................16 7alinha com Co"!es de Br"8elas................................................................11 7ratinado de Borrego...................................................................................11 7ratinado de Coto!elos com Pres"nto........................................................12 $asanha........................................................................................................12 $om'inho de Porco com 2a-3....................................................................1& $om'o de Porco com Anan+s......................................................................1& $om'o de Porco com 2a-3.........................................................................1) No!ilho com Cog"melos..............................................................................1) P+ de Porco no Forno..................................................................................1, Pato com Cog"melos...................................................................................1, Pato com $aran%a.........................................................................................1. Peito de Frango com Am(ndoa...................................................................11 Peito de Frango em 2olho A!el"dado.........................................................11 Perna de 9a!ali Assada................................................................................14 :itela em 2olho de Anan+s.........................................................................14

RECEITAS

1 ;14

Almndegas Ingredientes: 300 gr de carne de vaca limpa 250 gr de carne de porco limpa 2 ovos Sal e pimenta q.b. Miolo de 1 paposeco embebido em leite Farinha q.b. 1 cebola Margarina q.b. 1 gema Salsa picada S mo de lim!o "eceita: #iq e as carnes cr as. $mbeba bem o miolo de p!o em leite a %erver& ' nte ( carne& ' ntamente com os ovos& o sal e a pimenta. Mist re t do m ito bem e molde bolinhas de tamanho a gosto q e se passam por %arinha. ) parte& re%og e a cebola na margarina e& q ando a cebola come*ar a alo rar& ' nte as alm+ndegas& q e se dei,am tamb-m re%ogar d rante alg m tempo. #ara q e n!o se peg em ao tacho& sac da.o de ve/ em q ando 0n!o me,a com a colher& porq e sen!o des%a/em.se1. #assados cerca de 10 min tos& c bra as alm+ndegas com 2g a a %erver e dei,e co/er d rante cerca de 15320 min tos. 4eite a gema n ma ta*a e mist re com bastante salsa picada e s mo de lim!o. 5 nte mas colheradas do molho das alm+ndegas e me,a& para q e o ovo n!o co/a de repente. 4espe'e t do para o tacho das alm+ndegas e dei,e levantar %erv ra. Sirva com p r- de batata. 6om apetite

Bananas Fritas com Bacon Ingredientes: 7 bananas 8 %atias de q ei'o 12 %atias de bacon 9leo para %ritar "eceita: 4escasq e e corte as bananas em 12 peda*os. :bra cada %atia de banana com 2 golpes transversais e recheie.as com meia %atia de q ei'o. $nrole os peda*os de banana nas %atias de bacon& prendendo c idadosamente com palitos. Frite em ;leo bem q ente& escorra e sirva com rodelas de laran'a. 6om apetite

Bifes de Per Recheados Ingredientes: < bi%es de per= %ininhos < %atias de q ei'o 18 %atias de %iambre 3 ovos Sal e pimenta Farinha e p!o ralado q.b. :/eite para %ritar "eceita: >empere os bi%inhos com sal. #onha sobre m bi%e ma %atia de %iambre& sobre esta ma de q ei'o& novamente ma de %iambre e ?tape? com o tro bi%e. #renda cada con' nto com dois o tr@s palitos. 4eite os ovos n m prato % ndo& tempere.os com sal e pimenta e bata. os. Aoloq e a %arinha n m prato raso e o p!o ralado no tro. #asse os bi%es por %arinha 0sac da o e,cesso1 e pelos ovos. #asse pelo p!o ralado& %a/endo aderir bem ao panado. Frite os bi%es de per= recheados em a/eite q ente. $scorra sobre papel absorvente. #odem ser congelados antes de %ritar& mas '2 panados. 6om apetite

Bifes Delcia

Ingredientes: "eceita: 1 Bg de bi%es de vaca Aorte os bi%es em tirinhas. #iq e as cebolas e alo re.as na margarina. 2 cebolas 5 nte a carne e dei,e alo rar. Cave e corte em %atias os cog melos& 7 colh. sopa de ' ntando.os de seg ida ( carne. >empere com sal e pimenta. #olvilhe margarina com a %arinha e me,a. "eg e com a polpa de tomate e o caldo de 200 gr de cog melos carne. >ape e dei,e co/er em l me %raco d rante cerca de 30 Sal e pimenta q.b. min tos& at- os bi%es estarem bem tenros. Finalmente& adicione as 1 colh. sopa de %arinha natas& recti%iq e os temperos e retire assim q e levantar %erv ra. 1 dl de polpa de :companhe com p r- de batata. tomate 6om apetite 2 dl de caldo de carne 7 colh. sopa de natas

Bifes de A estr!" com #aran$a Ingredientes: D00 gr de bi%es de avestr / 7 dentes de alho 1 laran'a #iripiri 2 colh. sopa de cominhos moEdos :/eite e sal q.b. "eceita: >empere os bi%es com 1 hora de anteced@ncia com s mo de laran'a e sal. Fo momento de preparar& en, g e com papel absorvente e passe.os de ambos os lados n m prato com os cominhos. :q e*a o a/eite com os alhos cortados em lGminas %inas. Frite os bi%es& recti%icando o tempero de sal e adicionando o piripiri. Sirva em q ente com o molho. 6om apetite

Bifes de Fiam%re Ingredientes: 8 %atias de %iambre com 1 dedo de espess ra 01 por pessoa1 8 dentes de alho 2 colh. sopa de margarina Mostarda #imenta 1 lim!o "eceita: $smag e os dentes de alho e alo re.os ligeiramente na margarina. 5 nte os bi%es de %iambre e %rite.os dos dois lados& at- alo rarem. :dicione m po co de mostarda& tempere com a pimenta moEda na alt ra e reg e com o s mo de lim!o. Sirva com batatas %ritas. 6om apetite

Bifinhos do #om%o com P&ssegos

Ingredientes: < bi%inhos do lombo Sal e pimenta q.b. 1 lata de p@ssegos em calda 80 gr de margarina 2 dl de natas 1 c2lice de vinho do #orto

"eceita: Aorte os bi%inhos e tempere.os com sal e pimenta. $scorra os p@ssegos& reservando a calda. F ma %rigideira& leve ao l me a margarina e& q ando estiver q ente& %rite nela os bi%inhos. "etire.os. 5 nte as natas& o vinho do #orto e 1 dl da calda dos p@ssegos ( gord ra onde %rito os bi%inhos& dei,ando o molho ap rar. :dicione os bi%inhos e os p@ssegos. 4ei,e aq ecer. Sirva com arro/ de passas. 6om apetite

Borrego Frito Ingredientes: "eceita: 1 Bg de borrego tenro& Aorte o borrego em peda*os de cerca de 50 gr e tempere com os com o mEnimo de ossos alhos esmagados e m po co de massa de piment!o. $s%reg e bem. 3 dentes de alho F ma %rigideira& %rite.os em banha& %ritando po cos de cada ve/. Massa de piment!o Sirva com batatas %ritas& salada de agriHes& gomos de laran'a e 6anha para %ritar a/eitonas. 6om apetite

Borrego Recheado Ingredientes: "eceita: 1 perna de borrego com cerca de 1&D50 Bg #iq e o %rango& o bacon e a vitela. Mist re com m ovo. >empere com 100 gr de peito de sal e pimenta acabada de moer. Cimpe e desosse a perna de borrego e& %rango com ma %aca a%iada& abra.a ao meio sem separar as d as partes. <0 gr de bacon $spalhe a carne picada por toda a s per%Ecie. $nrole e ate. >empere 50 gr de vitela com pimenta moEda e reg e com vinho branco& dei,ando a marinar 1 co ve lombarda d rante cerca de 2 horas. Cimpe a co ve& separe as %olhas& lave.as e 7 ovos %erva por ns instantes em 2g a temperada com sal. $scorra. "etire a #imenta em gr!o e sal carne depois de marinada e pincele.a ni%ormentemente com q.b. margarina. Ceve ao %orno at- %icar macia. Fessa alt ra& envolva.a nas Iinho branco %olhas da co ve. 6ata os 3 ovos com m po co de sal e natas. 4erreta Margarina 2 colheres sopa de margarina n ma %rigideira grande e %a*a ma 0&5 dl de natas omolete %ina e m ito larga. A bra a carne com essa omolete e leve de 6atata palha novo ao %orno& at- do rar. Sirva com batata palha. 6om apetite

Caldeirada de Ca%rito

Ingredientes: "eceita: D50 gr de cabrito Aorte o cabrito em peda*os e tempere com vinho branco& sal e pimenta. Sal e pimenta q.b. :lo re na margarina bem q ente e escorra. 4escasq e as batatas& corte 1 colh. ch2 de em rodelas& lave& escorra e tempere com sal& pimenta e colora . Aorte os colora alhos em lGminas& a cebola em rodelas %inas& o pimento em tirinhas e o 50 gr de tomate em rodelas. Aoloq e n m tacho& e por esta ordem& camadas de margarina cebolas& pimentos& dentes de alho& ma %olha de lo ro& batatas& a carne e 350 gr de cebolas tomate. I2 repetindo as camadas at- acabar. J cho ro*o& cortado (s 2 dentes de alho rodelas& - a =ltima camada. 4eite o a*a%r!o& m ito bem espalhado& o vinho Salsa branco e o a/eite. 4eite m po co de piripiri. >ape e leve a l me m-dio 2 %olhas de lo ro cerca de 70 min tos. I2 recti%icando os temperos a gosto. Sirva 1 pimento verde polvilhado com salsa picada. <0 gr de cho ri*o 6om apetite 700 gr de tomate 1 colh. ch2 de a*a%r!o 3&5 dl de vinho branco 1&5 dl de a/eite #iripiri q.b. 1&5 Bg de batatas

Carne ' Br(s Ingredientes: 700 gr de carne picada '2 co/inhada 80 gr de margarina 1 dente de alho 1 cebola 1 Bg de batatas 5 ovos Sal e pimenta q.b. Salsa picada "eceita: 4escasq e e %rite as batatas cortadas em c binhos. Fa*a m re%ogado com a margarina e o alho e a cebola %inamente picados. K ando come*ar a alo rar& ' nte a carne picada e me,a bem. 5 nte as batatas %ritas e me,a. 6ata os ovos ( parte& tempere com sal e pimenta e ' nte ao resto. I2 me,endo at- %icar passado a gosto& recti%iq e os temperos e decore com a salsa picada. :companhe com ma salada. Fota: $sta receita - ;ptima para aproveitar restos de carne& mesmo q e '2 n!o tenham molho. 6om apetite

Coelho ' Ca)ador

Ingredientes: 1 coelho Iinho tinto 2 cebolas 1 alho Sal e pimenta Aravinho 1 %olha de lo ro Farinha 2 colh. sopa de margarina 7 colh. sopa de a/eite 2 tomates

"eceita: Aorte o coelho aos bocados e ponha.o a marinar no vinho tinto com as cebolas e o alho cortados (s rodelas& sal& pimenta& cravinho e o lo ro. >ire os peda*os de coelho da marinada& reservando o lEq ido& passe.os por %arinha e alo re.os na margarina e a/eite. 5 nte ao coelho as cebolas& os alhos& o lo ro e os tomates pelados e cortados aos bocados. 4ei,e %erver m po co& ' nte o liq ido da marinada e recti%iq e os temperos. >ape e dei,e co/er s avemente at- o coelho estar macio.

Costeletas de Carneiro Ingredientes: "eceita: < costeletas de >empere as costeletas com sal e pimenta. Frite.as com 3 colheres de carneiro sopa de margarina e ;leo& at- do rarem ni%ormemente. Ferva ( parte 225g de margrina o vinho branco& o vinagre& a cebola picada& o estrag!o& a pimenta& o 1 colh. sopa de ;leo lo ro& o tomilho e o sal. 4ei,e %erver at- red /ir para cerca de 2 5 colh. sopa de vinho colheres de sopa. Aoe e ' nte.lhe as gemas des%eitas n ma colher de branco sopa de 2g a. Ao/inhe em banho.maria& me,endo sempre& at- come*ar 5 colh. sopa de a engrossar. :crescente& aos po cos& a restante margarina e vinagre aromati/e com estrag!o& pimenta e s mo de lim!o. 5 nte o molho (s 1 cebola costeletas& ainda na %rigideira onde as %rito . $strag!o 6om apetite Co ro >omilho 3 gemas S mo de lim!o Sal e pimenta em gr!o

Costeletas de Porco com Fr!tos Secos

Ingredientes: "eceita: < costeletas de porco 4ei,e os %r tos secos de molho no s mo de laran'a d rante 30 132 ch2v. ch2 de min tos. 6ata as costeletas entre d as %olhas de pelEc la aderente& de amei,as pretas modo a %icarem com ma espess ra ni%orme. Frite de ambos os lados 132 ch2v. ch2 de em a/eite& n ma %rigideira anti.aderente. "etire e mantenha q ente. s ltanas $scorra a gord ra em e,cesso da %rigideira e ' nte as amei,as e as 132 ch2v. ch2 de s mo s ltanas. Frite d rante ns 2 min tos e reg e com o s mo onde de laran'a nat ral maceraram. 4ei,e %erver para red /ir a metade e ' nte m po co de 2 colh. sopa de caldo de carne e a margarina. 5 nte as costeletas e mantenha no l me margarina at- q e o molho espesse e red /a. >empere com sal e pimenta. :/eite q.b. 6om apetite Aaldo de carne q.b. Sal e pimetna preta moEda na alt ra q.b.

Enso*ado de Borrego Ingredientes: "eceita: 1&2 Bg de borrego #arta aos bocados e tempere o borrego de v-spera com o alho& o lo ro& 1 dl de a/eite o tomate& o vinho branco& carq e'a& sal& pimenta e piripiri. Fo pr;prio 100 gr de bacon dia& ponha o a/eite ao l me& ' nte o bacon e as cebolas e dei,e re%ogar 3 dentes de alho ligeiramente. 4e seg ida& ' nte a carne& v2 virando at- m dar de cor e& 2 cebolas peq enas de seg ida& ' nte o molho onde esteve com os temperos. >ape e dei,e 1 %olha de lo ro %erver d rante ns 3 min tos. 5 nte 2g a at- cobrir mal a carne e Salsa dei,e %erver at- estar co/ido 0cerca de 30 min tos1. Fo momento de 2 tomates mad ros o servir& corte o p!o em %atias& torre e coloq e no % ndo de ma polpa de tomate travessa. #or cima& espalhe o molho e a carne& polvilhado de salsa 2&5 dl de vinho branco picada. :companhe com batatas peq enas co/idas inteiras. #!o Fota: $m ve/ de borrego poder2 sar cabrito& mas aE demorar2 cerca 1 pa /inho de de 20 min tos em ve/ de 30. carq e'a 6om apetite #iripiri& sal e pimenta

Entrecosto com Fa as

Ingredientes: <00 gr de entrecosto 3 dentes de alho 1 colh. piment!o 1 %olha de lo ro 1&5 dl de vinho branco Sal e pimenta 50 gr de margarina 2 colh. sopa de a/eite 700 gr de %avas descascadas 1 cebola 1 raminho de coentros 700 gr de arro/ #iripiri

"eceita: Aorte o entrecosto em peda*os peq enos e tempere com alho& piment!o& lo ro& sal& pimenta e vinho branco& dei,ando %icar em repo so alg mas horas. Ceve a %ritar n m tacho& na margarina e no a/eite. "etire e& na gord ra& dei,e alo rar a cebola picada. 5 nte as %avas descascadas e& depois de bem est %adas& adicione os coentros& a 2g a eq ivalente ao dobro do vol me do arro/ e o arro/. "ecti%iq e o sal e tempere com piripiri. Sirva bem q ente& acompanhado com ma boa salada de al%ace. 6om apetite

Escalo*es de Porco com +a), Ingredientes: "eceita: <00 gr de lombo de Aorte a carne em escalopes %inos& de pre%er@ncia todos do mesmo porco tamanho. >empere com sal e polvilhe com %arinha. :q e*a o ;leo e a Sal q.b. margarina n ma %rigideira. Frite os escalopes com a salsa at Farinha para polvilhar alo rarem por ig al. Aoloq e n m prato& depois de devidamente 3 colh. sopa de ;leo escorridos. Cave& corte em meias l as& retire as sementes (s ma*!s e 2 colh. sopa de salteie.as na gord ra. "eserve no tro prato& depois de as escorrer. margarina F m pire,& coloq e em camadas as ma*!s e os escalopes 2 ma*!s reinetas alternadamente. "eg e com o s mo de ma*!& c bra o pire, e leve ao 1 garrra%a peq ena de %orno para co/er brandamente d rante cerca de 30 min tos. s mo nat ral de ma*! 6om apetite 2 hastes de salsa

Es*arg!ete ' Bolonhesa

Ingredientes: 250 gr de esparg ete Molho de tomate 132 cebola 20 gr de pres nto 100 gr de carne picada 100 gr de cog melos de lata 20 gr de manteiga Sal e pimenta

"eceita: Ao/a o esparg ete em bastante 2g a e sal d rante oito min tos& para %icar al dente. $scorra e reserve& mantendo.o q ente. $ntretanto& re%og e a carne com a manteiga& a cebola e o pres nto picados. 5 nte os cog melos cortados em peda*os e o molho de tomate. 4ei,e co/inhar em l me brando& d rante seis min tos. Sirva o molho ( parte& n ma molheira& com o esparg ete. Se q iser& pode s bstit ir o esparg ete por q alq er o tro tipo de massa. 6om apetite

Fais,o com Castanhas Ingredientes: "eceita: 0&5 Bg de castanhas Lolpeie e co/a as castanhas em 2g a e sal. 4escasq e e reserve. 1 %ais!o gordo #arta o %ais!o em peda*os e alo re.os em a/eite. Aoloq e.os n m 1 dl de a/eite tacho e borri%e com 2g a. 5 nte a mostarda& o lo ro& o alho e a 1 colh. sopa de mostarda cebola picados. >empere com sal& pimenta e me,a. Salpiq e com 1 %olha de lo ro piment!o e dei,e co/er. K ando a carne estiver tenra& ' nte a 1 dente de alho ag ardente e dei,e ap rar. 5 nte as castanhas e tape. :companhe 1 cebola com gomos de lim!o e p!o torrado. #iment!o& sal e pimenta 6om apetite q.b. 1 c2lice de ag ardente 1 lim!o cortado em gomos #!o torrado

Frango com Am&i$oas

Ingredientes: 1 %rango 1 Bg de am@i'oas 120 gr de bacon 1 colh. sopa de polpa de tomate D5 gr de margarina 3 colh. sopa de a/eite 1 dl de vinho branco 1 cebola 2 dentes de alho 1 %olha de lo ro 1 pimento vermelho peq eno 1 colh. ch2 de colora Sal e piripiri q.b. Salsa

"eceita: >empere o %rango& '2 sem pele e partido em bocados& com sal& colora e m po co de vinho branco. :lo re em margarina. F m tacho largo& alo re em a/eite a cebola cortada em rodelas e os alhos esmagados. :dicione o resto do vinho branco e a polpa de tomate. Me,a e dei,e levantar %erv ra. 5 nte o %rango& as am@i'oas 0depois de bem limpas da areia& mantendo.as em 2g a e sal d rante d as horas1 e a %olha de lo ro cortada em peda*os. >empere com sal e piripiri. $spalhe o bacon& cortado em c binhos. Aorte o pimento em tiras e espalhe sobre o preparado. >ape e dei,e co/inhar em l me brando. K ando estiver pronto& sirva n ma travessa& polvilhado com salsa picada e acompanhado de arro/ branco. 6om apetite

Frango com #eg!mes Ingredientes: "eceita: 1 %rango "aspe e corte a ceno ra em palitos. Aorte tamb-m a co rgette em 1 pimento verde palitos. 4escasq e a cebola e corte.a em rodelas. Cimpe o pimento de 1 co rgette sementes e corte.o em tirinhas. Cimpe o tomate de sementes e corte. 1 ceno ra grande o em peda*inhos. :q e*a o a/eite n m tacho& ' nte a cebola e dei,e 1 cebola alo rar. :dicione o %rango& previamente limpo de peles& gord ras e 7 tomates cortado em peda*osM %rite at- os peda*os alo rarem. 5 nte o tomate e 7 dl de caldo de dei,e co/inhar d rante cerca de 3 min tos. #olvilhe com a %arinha& galinha reg e com o caldo de galinha e dei,e levantar %erv ra. >empere de sal Sal e pimenta preta e pimenta e mantenha ao l me d rante cerca de 20 min tos. 5 nte os moEda na alt ra restantes leg mes& tape e dei,e co/inhar at- %icarem macios. 1 colh. sopa de %arinha "ecti%iq e os temperos e ' nte a margarina. 2 colh. sopa de a/eite 6om apetite 1 colh. sopa margarina

Fricadelas

Ingredientes: 800 gr de carne de vaca picada 2 colh. sopa de p!o ralado 1 cebola 1 ovo Salsa picada 1 colh. sopa de q ei'o ralado Sal& pimenta e no/ moscada q.b. < %atias de bacon Margarina para ntar

"eceita: Mist re a carne com a cebola picada m ito %ina& a salsa& o p!o ralado& o q ei'o ralado e o ovo. >empere com sal& pimenta e no/. moscada. :masse bem. Nnte m pire,& molde oito bolinhas de carne com a massa e coloq e.as no pire, ntado. A bra cada bolinha com ma %atia de bacon e leve a %orno m-dio d rante cerca de 35 min tos. Ieri%iq e se est!o assadas e sirva com batatas %ritas e salada. 6om apetite

-alinha com Co! es de Br!.elas Ingredientes: 132 galinha grande Sal e pimenta 1 cebola 1 tomate 350 gr de co ves de 6r ,elas Margarina 1 lim!o 132 pacote de sopa de cog melos Salsa 1 dl de natas 1 colh. sopa de %arinha # r- de batata 1 gema :/eitonas pretas descaro*adas "eceita: Cimpe e co/a a galinha com a cebola inteira& sem pele& e o tomate& partido ao meio& em 2g a temperada de sal. Cimpe as co ves& lave. as& co/a d rante alg ns min tos e corte.as em q artos. :q e*a margarina n ma %rigideira e salteie as co ves& temperando com sal& pimenta e s mo de lim!o. #repare a sopa& de acordo com as instr *Hes da embalagem& s bstit indo a 2g a por caldo de co/er a galinha. 5 nte as co ves& salsa picada e a galinha& '2 desossada e partida em peda*os. :p re bem& em l me %raco& e recti%iq e os temperos. 5 nte a %arinha& dil Eda em 2g a %ria& e as natas. :cabe de ap rar e ' nte as a/eitonas. Nnte m tab leiro e encha m saco pasteleiro com p r-. Fa*a ma cercad ra ( volta do tab leiro& de p r-. $spalhe a galinha no meio& pincele o p r- com a gema batida e leve ao %orno para do rar. 6om apetite

-ratinado de Borrego

Ingredientes: "eceita: 800 gr de p2 de borrego limpo Aorte a carne em c bos e alo re.a na maragarina& ' ntamente com a 50 gr de margarina cebola cortada em q artos. >empere com sal e pimenta. "eg e com 1 cebola 2g a s %iciente para est %ar a carne e dei,e co/inhar d rante Sal e pimenta q.b. cerca de 30 min tos. Cave e limpe as ceno ras e o %ei'!o verde. 3 ceno ras Aorte as ceno ras (s rodelas e o %ei'!o verde aos bocados. 5 nte o 500 gr de %ei'!o verde caldo& os leg mes e o tomilho ( carne. Incorpore as natas& tempere 2&5 dl de caldo de carne com o colora e dei,e %erver. 4isponha a carne e os leg mes n m 132 colh. ca%- de tomilho pire, e c bra com batata palha. #olvilhe com o q ei'o ralado e leve seco a %orno m-dio d rante cerca de 10 min tos. 1 pacote de natas 6om apetite 1 colh. ca%- de colora 6atata palha q.b. 150 gr de q ei'o $mmenthal ralado

-ratinado de Coto elos com Pres!nto Ingredientes: 3C de 2g a 1&5 colh. ch2 de sal 2 colh. sopa de ;leo 300 gr. de cotovelos 8 colh. sopa de leite 300 gr. de ervilhas congeladas 200 gr. de pres nto sem gord ra 1 cebola 50 gr. de q ei'o $mmental Salsa 1&2 dl de natas Iinagre 2 ovos Margarina "eceita: Ceve ao l me a 2g a com o sal e o ;leo. K ando %erver& deite a massa& me,a e dei,e co/er at- %icar m po co menos do q e al dente. Ceve o leite a %erver n m tacho& ' nte as ervilhas sem as descongelar& c bra e dei,e co/er d rante 5 min tos em l me brando. Aorte o pres nto em q adradinhos& descasq e e piq e %inamente a cebola. "ale o q ei'oM lave e piq e a salsa. $scorra a massa e aq e*a previamente o %orno a 200O A. :q e*a o ;leo n ma %rigideira e alo re a cebola& me,endo sempre. 5 nte o pres nto e %rite at- %icar do rado. F ma travessa q e v2 ao %orno& mist re as ervilhas e o leite& a cebola& o pres nto e a massa. F ma ta*a& deite mas gotas de vinagre e mist re com as natas. 6ata com os ovos e a salsa& deitando de seg ida essa mist ra sobre a massa. #olvilhe com o q ei'o ralado e espalhe por cima a maragarina aos peda*inhos. Lratine a massa d rante cerca de 20 min tos a meio do %orno atao q ei'o derreter e a s per%Ecie do gratinado estar do rada e estaladi*a. 6om apetite

#asanha

Ingredientes: 1 cebola picada 500 g de carne picada 3 dl de polpa de tomate 500 g de req ei'!o 1 ovo 10 %atias de lasanha 100 g de q ei'o ralado 9leo Sal e pimenta preta q.b.

"eceita: F m tacho& alo re a cebola e a carne com m po co de ;leo. 5' nte depois 2 dl de polpa de tomate e dei,e ap rar em l me brando. F ma ta*a& mist re o req ei'!o com o ovo. >empere com sal e pimenta. Fo % ndo de m pire,& ponha metade da carne& depois 5 %atias de lasanha previamente co/idas e& sobre elas& metade da mist ra do req ei'!o. "epita o procedimento& pondo no cimo de t do o tomate q e sobro & polvilhando com o q ei'o ralado. Ceve ao %orno a gratinar. 6om apetite

#om%inho de Porco com +a), Ingredientes: 7 ma*!s 580 gr. de lombinhos de porco Sal e pimenta q.b. < colh. de sopa de margarina Farinha q.b. 180 gr. de q ei'o ralado "eceita: 4escasq e as ma*!s& retire.lhes o cora*!o com m descaro*ador de ma*!s e corte.as em rodelas reg lares. >empere os lombinhos com sal e pimenta. :q e*a a margarina e %rite os lombinhos& passados previamente por %arinha& em l me brando. "etire da %rigideira e coloq e.os n m prato q e possa ir ( mesa e ao %orno. #asse as rodelas de ma*! rapidamente pela gord ra e coloq e.as sobre a carne. A bra com o q ei'o ralado. Ceve ao %orno a do rar. Sirva de imediato& acompanhado de p!o branco e salada. 6om apetite

#om%o de Porco com Anan(s

Ingredientes: "eceita: <00 gr de lombo de #iq e o dente de alho& a ceno ra e a cebola. >empere a carne com porco parte do vinho branco& sal e pimenta. Aoloq e.a n m tab leiro com a <0 gr de margarina margarina. Ceve a assar em %orno m-dio& regando de ve/ em q ando 2 dl de vinho branco com a gord ra libertada. K ando estiver q ase pronto& ' nte o alho& a Sal e pimenta q.b. cebola e a ceno ra mist rados& dei,ando acabar de assar. "etire e 1 dente de alho coloq e sobre o l me. I2 me,endo e q ando estiver lo rinho& escorra a 1 ceno ra gord ra. $spalhe a %arinha por cima& me,a bem& ' nte o resto do vinho 1 cebola branco e 3 dl de 2g a. 4ei,e %erver lentamente cerca de 30 min tos. 1 colh. sopa de %arinha Se a 2g a dimin ir m ito& reponha.a. #asse o molho pelo passador e 7 rodelas de anan2s recti%iq e de temperos. 4@ m golpe s per%icial no lombo das 100 gr de bacon castanhas& de modo a cortar a pele. Frite.as em ;leo q ente d rante 7 salsichas cerca de 10 min tos& pelando.as de seg ida. 4evem %icar com m 1 Bg de castanhas aspecto lo rinho. Aorte o bacon em peda*os peq enos& alo re n m 1 molho de agriHes po co de margarina e ' nte as castanhas e as salsichas& tamb-m cortadas em peda*os. #asse as %atias de anan2s por %arinha e alo re. as de ambos os lados em margarina q ente. Aorte a carne em %atias certas e deponha em volta d m prato de servi*o. Fo centro& coloq e o molho de agriHes& completando com as rodelas de anan2s e as castanhas. 6om apetite #om%o de Porco com +a), Ingredientes: 1 lombo de porco 7 colh. sopa de a/eite 1 ch2v. ch2 de s mo de laran'a 7 dentes de alho amassados 1 colh. ca%- de no/ moscada 1 cebola grande picada 2 ma*!s 1 pitada de canela 1 colh. ch2 de a*=car Sal e pimenta q.b. "eceita: 4ei,e o lombo de v-spera a marinar no s mo de laran'a& o a/eite& o alho& a no/ moscada& sal e pimenta. Fo dia seg inte& acrescente ( marinada a cebola e as ma*!s raladas e polvilhadas com o a*=car e a canelaM dei,e a marinar d rante 2 horas. Aoloq e o lombo e a marinada n m pire,& c bra com papel al mEnio e leve a %orno m-dio d rante cerca de 1 hora. #assado esse tempo& retire o papel al mEnio& reg e o lombo com o molho& a mente o %orno e dei,e %icar d rante mais 25 min tos. 6om apetite

No ilho com Cog!melos

Ingredientes: "eceita: <00 gr de novilho paraAorte a carne em tiras e alo re.as n m tacho com margarina. >empere est %ar com pimenta e ' nte as cebolas descascadas e cortadas em gomos. 200 gr de cog melos >ape e dei,e co/er at- as cebolas estarem moles. 5 nte o tomate& 50 gr de margarina depois do ter des%eito em peda*os& e dei,e co/er s avemente d rante 3 cebolas cerca de 70 min tos. Cave os cog melos& apare os p-s e corte.os em 1 lata grande de %atias. 5 nte ( carne e tempere com sal. 4ei,e co/er 10 min tos. tomate pelado 5 nte as a/eitonas sem caro*o. Sirva acompanhado de esparg ete e 50 gr de a/eitonas polvilhado com oreg!os. Sal e pimenta q.b. 6om apetite

P( de Porco no Forno Ingredientes: 1 alho 7 colh. de sopa de massa de piment!o 2 colh. de sopa de banha Sal e pimenta 137 de p2 de porco com osso 1 dl de vinho branco 1 ceno ra 1 ramo de salsa 1 %olha de lo ro 1 cebola "eceita: #repare ma massa no almo%ari/ com o alho esmagado& a massa de piment!o& a banha& o sal e pimenta. 6arre com esta pasta a p2 de porco& adicione o vinho branco e ' nte a ceno ra cortada em c bos& a salsa& o lo ro e a cebola cortada em gomos. 4ei,e a p2 de porco nesta marinada de m dia para o o tro. Fo dia seg inte& ponha a carne n m tab leiro e reg e.a com a marinada. Ceve a assar no %orno& d rante cerca de 75 min tos& e v2 regando& de ve/ em q ando& com o molho. Sirva com batatas noisettes. 6om apetite

Pato com Cog!melos

Ingredientes: "eceita: 1 pato #repare o pato como habit almente. F m tacho& leve ao l me a 2 colh sopa de margarina e q ando q ente& ' nte o pato& dei,e alo rar por ig al e margarina retire. Fo tacho& ' nte a cebola picada grosseiramente& o lo ro& a 1 cebola m-dia %arinha e v2 me,endo at- %icar com m tom acastanhado. :dicione o 1 colh sopa de %arinha vinho e o lEq ido dos cog melos. 5 nte aos po cos o caldo de carne& at 2&5 dl de vinho branco levantar %erv ra. 5 nte o pato e dei,e est %ar d rante cerca de 1 0&5 dl de caldo de hora e meia. Se %or necess2rio& ' nte mais caldo de carne& devendo o carne molho cobrir sempre metade do pato. K ando pronto& retire. Aoe o 1 %olha de lo ro molho& ' nte as natas& leve ao l me& embora sem dei,ar %erver& ' nte 2&5 dl de natas os cog melos e dei,e ap rar. "ecti%iq e os temperos& deite sobre o 1 lata de cog melos pato e sirva com batata %rita e salada& decorando a gosto. Sal e pimenta q.b. 6om apetite

Pato com #aran$a Ingredientes: 1 pato com cerca de 2 Bg 3 laran'as 10 c bos de a*=car 1 copo de vinagre 1 copo de A ra*ao Sal e pimenta "eceita: Cave e esva/ie o pato& ate.o e ponha.o n m tacho. :sse.o do modo habit al& e q ando estiver bem do rado tire.o do tacho. Mist re o s mo de ma laran'a com o molho do assado& co/inhe e depois passe pelo coador. ) parte& derreta em l me brando os c bos de a*=car no vinagre& at- %icar com ma cor do rada. 5 nte ao molho& ' ntamente com o s mo das o tras d as laran'as& e leve a l me %raco d rante cerca de 30 min tos. >empere com sal e pimenta e ' nte raspas de casca de laran'a escaldadas. 5 nte o A ra*ao. 4isponha o pato n ma travessa& decore com gomos e raspa de laran'a e c bra com o molho. 6om apetite

Peito de Frango com Am&ndoa Ingredientes: "eceita: 7 peitos de %rango limpos Ceve ao l me a margarina ao l me para derreter& n ma %rigideira 50 gr de margarina larga. >empere os peitos de %rango com sal e pimenta preta moEda 7 dentes de alho na alt ra. Frite.os em l me m-dio& at- %icarem do rados& reg e 1 cebola peq ena com o s mo de lim!o e contin e a co/inhar lentamente. 5 nte os 7 %atias de bacon cog melos e dei,e co/inhar por mais 10 min tos. F ma %rigideira& 100 gr de cog melos %rite a cebola (s rodelas e os alhos esmagados& no a/eite. 5 nte a laminados malag eta e %rite o bacon& partido em bocadinhos. 5 nte ao %rango& 1&5 dl de a/eite mist rando bem& e sirva coberto com o molho e en%eitado com as S mo de lim!o am@ndoas e acompanhado pelo arro/. 1 malag eta Sal e pimenta preta moEda na alt ra q.b. :m@ndoas torradas e 6om apetite lascadas :rro/ branco

Peito de Frango em +olho A el!dado Ingredientes: 800g de peito de %rango 7 colh. de ch2 de manteiga < colh. de sopa de vinho branco seco 137 de litro de caldo de carne 1 colher de ch2 de %arinha < colheres de sopa de natas sal e pimenta q.b. "eceita: >empere o peito do %rango com sal e pimenta& ponha.o n ma ca*arola onde '2 tenha derretido a manteiga& ' nte o vinho e o caldo de carne e dei,e co/er em l me brando d rante 15 min tos com a ca*arola tapada. "etire o peito do %rango e mantenha.o q ente. 4erreta a restante manteiga& polvilhe com a %arinha e ' nte o caldo de co/er e o peito de %rango. 4ei,e %erver& me,endo bem. >empere com sal e pimenta e ' nte as natas. "eg e o peito do %rango com o molho. :companhe com arro/ o p r- de batata e leg mes. 6om apetite

Perna de /a ali Assada Ingredientes: "eceita: 1 perna de 'avali com osso& com cerca de 1&5 Bg >empere a perna de 'avali com sal& pimenta e a polpa de tomate& Sal q.b. es%regando.a bem. Aoloq e n m tab leiro& ' nte os restantes 1 colh. ch2 de pimenta em ingredientes e leve ao %orno 01D0OA1 d rante apro,imadamente 1 gr!o hora. #asse o molho& q e poder2 ser sevido ( parte. Sirva com 2 gr!os de pimenta da batatinhas assadas. 5amaica esmagados 1 colh. sopa de polpa de tomate 6om apetite 1 ramo de salsa 1 ramo de alecrim 2 dl de vinho branco 1 cebola 1 dente de alho 1 dl de a/eite

0itela em +olho de Anan(s Ingredientes: 800 gr. de lombo de vitela < colh. de sopa de ;leo Sal e pimenta 7 colh. de sopa de cebola picada < colh. de ch2 de manteiga Aaril 200 gr. de anan2s %resco cortado aos q adradinhos 137 de litro de molho de carne 0pode ser de pacote1 200 gr. de natas "eceita: Aorte o lombo de vitela aos q adradinhos. :q e*a o ;leo n ma %rigideira e %rite bem a carne. >empere com sal e pimenta. "etire da %rigideira e escorra o ;leo. 4erreta a manteiga e ' nte a cebola picadaM dei,e est %ar. >empere com caril. :dicione o anan2s& o molho de carne e as natas. 4ei,e co/inhar at- obter m molho espesso. 5 nte a carne e me,a& n!o dei,ando %erver de novo. Sirva n ma ta*a. :companhe com arro/ e salada de pepino. 6om apetite