La alimentacin es un proceso biolgico en el que se obtiene un beneficio y una satisfaccin al cuerpo, el proceso inicia desde el momento en que se adquiere

la materia prma, independientemente del origen y calidad , despus el alimento se transforma, con el proceso conocido como preparacin, independientemente de que se trate de una transformacin completa, o algo tan simple como el lavado, la preparacin es una transformacin de varios ingredientes con el fin de crear un producto agradable al consumo, dando inicio la digestin en la que se implica la degradacin , absorcin y transformacin de los nutrimentos en el alimento ,causando en la persona un impacto positivo o negativo, en el estado de nimo, fsico, dependiendo totalmente de lo que se obtuvo en el primer paso, la obtencin de materia prima. El proceso de la alimentacin no es una tarea individual, sino que es una cooperacin de los miembros de una comunidad, cada miembro o grupos, satisfacen una necesidad que les permite recibir de sus semejantes. La perspectiva antropolgica de la dieta estudia al hombre y la importancia que tiene la alimentacin, sin tomar en cuenta aspectos como la nutricin o el efecto en el organismo, cada tiempo alimenticio unifica al ser, con familia, conocidos y miembros de su entorno sociocultural La comunidad no se preocupa tanto del aporte nutricio de los alimentos , lo hace en el significado que tiene consumirlos, reflejando las comidas rituales en las que se renen a convivir y celebrar, eventos religiosos, sociales, ofrendas. Tambin lo que significa no consumir es muy importante, en poblaciones en las que es permitido y aceptado el consumo de carnes o plantas, en otros es considerado algo profano , puedo mencionar el consumo de carne de vaca en pases islmicos, y el smbolo y la represin que significa hacerlo en la india, en Mexico el consumo de algunos insectos y la prohibicin de comer carne roja en cuaresma , todo esto lo puedo encerrar afirmando que : La cultura define la alimentacin La cultura desde mi percepcin, es el conjunto de ideas que surgen, basadas en las reglas ticas, cvicas, Teolgicas, lingsticas ,delimitadas en un territorio y en un entorno natural, influenciadas por la evolucin de las artes y la influencia exterior. Considero que el pilar mas importante es el entorno natural, que a pesar de poder controlarse y alterarse, formo el estilo de vida de la poblacin en la raz. Permitiendo que se establezcan o emigren a otra rea , definiendo el consumo y la disponibilidad de recursos, basados en las especies endmicas, controlando de la misma forma la vivienda , vestimenta y la incorporacin de especies . civilizaciones Alrededor del planeta , muchas comunidades realizaron esta adaptacin al medio ambiente y se establecieron , creando su sistema econmico, cultural, tico y religioso, la disponibilidad y la abundancia de recursos les permitieron que un alimento especifico se convierta en el mas aceptado , como el maz en america, el trigo en Europa, el arroz en Asia , convirtindolo en la base de la alimentacin, el alimento que si no se consume , la comida carece de sabor, y no est

completa, pero, solo con una base no se construye una comida, necesita de un potenciador o complemento como , especias semillas,hojas Llamados alimentos primarios. Existen otros alimentos que de acuerdo a la hora de comida son consumidos, alimentos secundarios En mi opinin los alimentos que definen la alimentacin y la cultura de una poblacin, son los perifricos, en primer lugar las reglas ticas nos dicen que comer y que no, lo que mis semejantes consideran bueno en el tiempo que me lo permita la religin y en los que lo prohba, cuando es poca de celebracin y cuando la naturaleza nos lo otorga, , en base a la cultura puedo afirmar que El ser humano se define a si mismo como un reflejo de la cultura Cada ser tiene distintas ideas y gustos a la de las dems personas , a pesar de tener una cultura definida, puede elegir entre arriesgarse e incorporar a su dieta especies exteriores a lo que conoce y acepta, o rechazar las ya fijadas, esto se determina por la experiencia, estado de salud, status social y situacin econmica. Existen alimentos que tienen un aporte excelente de nutrimentos pero al ser etiquetado como alimento para pobres es rechazado, en contraparte existen productos que aun con un precio alto brindan muy poco aporte, o incluso carecen de beneficio.