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Salmone grigliato con salsa al prezzemolo

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7
Categoria: Secondi piatti Pesce

32 commenti

Difficolt:
Bassa

Cottura:
15 min

Preparazione:
20 min

Dosi per:
4 persone

Costo:
Basso

Il salmone grigliato con salsa al prezzemolo un secondo piatto di mare fresco e profumato ma

soprattutto saporito se pur poco calorico, grazie al condimento aromatico con una nota piccante. Il salmone, ricco di omega 3, e la cottura alla griglia rendono questo piatto leggero e salutare. Il salmone grigliato con salsa al prezzemolo un piatto ideale per la stagione estiva, una ricetta alternativa per i vostri barbecue a base di pesce. Il salmone grigliato con salsa al prezzemolo si accompagna perfettamente con un contorno di verdure saltate in padella, noi vi proponiamo delle zucchine trifolate ma potete accompagnarlo con una dadolata di verdure miste o anche delle semplici ma gustose patate al forno che incontrano il gusto di tutti.
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PER IL SALMONE
o

Salmone
4 filetti da 200 gr l\'uno

Prezzemolo
fresco 70 gr

Peperoncino
1 rosso

Limoni
il succo di uno

Olio di oliva
4 cucchiai

Aceto
di mele 2 cucchiaini

Sale
q.b.

Scalogno
3

PER LE ZUCCHINE TRIFOLATE


o

Zucchine
600 gr

Sale
q.b.

Pepe
q.b.

Aglio
2 spicchi

Olio di oliva
4 cucchiai

PREPARAZIONE

Per realizzare il salmone grigliato con salsa al prezzemolo iniziate dalla salsa al prezzemolo che potete preparare anche con qualche ora di anticipo se preferite. Tritate finemente con il coltello (o se preferite sminuzzate nel mixer) il prezzemolo (1) e lo scalogno, tagliate a piccoli pezzettini il peperoncino fresco (2). In una ciotola ponete il prezzemolo tritato, lo scalogno tritato

e il peperoncino a pezzetti. Tenete da parte il trito misto. Occupatevi ora della salsa per il condimento: in una ciotolina versate lolio, il succo di limone (5) e due cucchiai di aceto di mele. Emulsionate bene la salsa e incorporatela al trito preparato precedentemente (6),
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mescolate bene in modo che il trito assorba il condimento (7) aggiustate di sale e pepe. Tenete da parte la salsa e occupatevi del contorno di zucchine: lavate e tagliate a rondelle le zucchine (8) secondo le indicazioni che trovate nella scheda

pulizia e taglio delle zucchine della

Scuola di Cucina. Ponete in una padella ampia laglio tritato (oppure se preferite potete lasciarlo

intero e poi toglierlo dopo che avr insaporito lolio) e quattro cucchiai dolio, lasciate appassire e unite le zucchine, salate, pepate

(potete consultare il procedimento che trovate nella ricetta delle

zucchine trifolate) e

cuocete a fuoco vivace, coprendo la padella con un coperchio finch le zucchine non risulteranno cotte (10). Per ultimo preparate il salmone: prendete il filetto di salmone pulito e tagliatelo in 4 tranci da circa 200 gr ciascuno (11). (potete in alternativa acquistare in pescheria 4 tranci gi tagliati). Scaldate una piastra in ghisa, una volta che sar ben calda ponete i tranci, salate (12),

pepate e cuocete per circa 3-4 minuti per lato (13). I tranci saranno pronti quando la superficie sar ben dorata (14). Adesso potete impiattare (15): irrorate il salmone con la salsa al prezzemolo, preparata in precedenza e unite le zucchine trifolate. Servite il salmone grigliato con salsa al prezzemolo ben caldo.
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CONSERVAZIONE
Si consiglia di consumare il salmone grigliato con salsa al prezzemolo appena pronto. Si sconsiglia il congelamento. E possibile preparare la salsa al prezzemolo e le zucchine con anticipo (fino a due giorni prima).

CONSIGLIO
E possibile sostituire il salmone con altri filetti di pesce : tonno e rana pescatrice si prestano molto bene a questo tipo di preparazione.

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Difficolt:Bassa Cottura:20 minuti Preparazione:5 minuti Dosi per:4 persone Costo:Bassa

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I VOSTRI COMMENTI
22:58:57

( 32 COMMENTI ) AGGIORNATO IL: 09.11.2013

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32
peppe ha scritto: Marted 17 Settembre 2013 | Rispondi
la preparo stasera. .....

31
Vero ha scritto: Sabato 31 Agosto 2013 | Rispondi

Il salmone l'ho fatto al forno, la salsa davvero buona e perfetta con il salmone. Anche se ho tralasciato il peperoncino.

30
Elyy2 ha scritto: Gioved 18 Luglio 2013 | Rispondi
Ricetta deliziosa! La salsa al prezzemolo si sposa alla perfezione al salmone gigliato... In pi, servito con questi colori fa un figurone!

29
Sonia-Gz ha scritto: Marted 16 Luglio 2013 | Rispondi
@Dimitra: Ciao, che ne dici del timo fresco?

28
Dimitra ha scritto: Marted 16 Luglio 2013 | Rispondi
Ciao, adoro le tue ricette.. Ma purtroppo sono allergica al prezzemolo. Con cosa posso sostituirlo? Grazie

27
romina ha scritto: Marted 21 Maggio 2013 | Rispondi
Semplice e veloce, risultato ottimo! Apprezzati molto anche dal mio compagno!!!

26
Eli ha scritto: Venerd 28 Dicembre 2012 | Rispondi
ok grazie mille! avevo paura solo di ci che si dice sul prezzemolo...

25
Sonia-Gz ha scritto: Venerd 28 Dicembre 2012 | Rispondi
@Eli: Ciao Eli puoi mangiarla solo se sei sicura che il prezzemolo, il cipollotto e il peperoncino siano lavati bene!

24
Eli ha scritto: Venerd 28 Dicembre 2012 | Rispondi
Salve, ma posso mangiare lo stesso la salsina anche se sono incinta? Grazie!

23
Sonia-Gz ha scritto: Gioved 18 Ottobre 2012 | Rispondi
@Vanessa: s! andrebbe bene comunque! 32 di 32 commenti visualizzati Mostra altri commenti

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