Caf o jugo de frutas: cul es ms saludable?

- BBC Mundo - Noticias

http://www.bbc.co.uk/mundo/noticias/2013/12/131121_finde_nutricion_c...

Caf o jugo de frutas: cul es ms saludable?

BBC Mundo, Salud, @bbc_ciencia ltima actualizacin: Domingo, 1 de diciembre de 2013

Una bebida se compone de fruta. La otra tiene cafena. As que un jugo parece una opcin ms saludable que un caf, no? "No est tan seguro", asegura el periodista experto en temas mdicos Michael Mosley, mientras sopesa la evidencia. Qu es ms saludable? El caf o los jugos concentrados? Parece obvio que la respuesta debe ser un jugo. Despus de todo, el consumo de caf es un mal necesario, as como tomar un jugo, hecho a base de frutas, forma parte de las "cinco piezas de fruta al da". Pero cuando nos fijamos en los estudios cientficos, revelan algo mucho ms sorprendente.

Caf: ms beneficio que perjuicio

Se han realizado numerosos reclamos a lo largo de los aos de que el consumo de caf aumenta el riesgo de toda una serie de males terribles, desde enfermedades cardacas hasta el cncer. Estas afirmaciones se han basado en gran medida en casos de estudios, donde se toma a un grupo de personas que bebe caf y se compara con otro grupo similar que no lo hace. El problema de este enfoque es que los consumidores de caf tienen ms probabilidades de tener otros "malos" hbitos -como beber alcohol o fumar- que los que no lo hacen, por lo que es difcil identificar lo que realmente est haciendo el dao.

Los investigadores recomiendan un consumo moderado de caf para no perder las propiedades beneficiosas. Una forma de tener resultados concluyentes es hacer lo que se denomina un "estudio de cohorte prospectivo". Esto es, se toma a un grupo de individuos sanos, se renen datos sobre ellos y entonces se les hace un seguimiento durante un nmero de aos para ver su evolucin. Cuando los cientficos recopilaron datos sobre los hbitos de consumo de caf de 130.000 hombres y mujeres y luego los siguieron por ms de 20 aos, encontraron que el caf era mejor de lo esperado. El estudio, "The Relationship of Coffee Consumption with Mortality" (La relacin del consumo de caf con la mortalidad), no asoci "el consumo regular de caf con una mayor tasa de mortalidad en hombres o mujeres". Los datos de esta investigacin, publicada en 2008, sugirieron que el consumo moderado de caf es ligeramente protector, lo que lleva a disminuir -tambin ligeramente- todas las causas de mortalidad en los bebedores de caf, ms que en los que no lo consumen. En base a este y otros estudios, la "dosis" recomendada es de dos o tres tazas al da. Si se toma ms cantidad, "desaparecen los beneficios". Hay cientos de sustancias diferentes en el caf, incluyendo muchos compuestos flavonoides diferentes, que se encuentran ampliamente en plantas y que tienen efectos

1 de 3

11/12/2013 08:24 p.m.

Caf o jugo de frutas: cul es ms saludable? - BBC Mundo - Noticias

http://www.bbc.co.uk/mundo/noticias/2013/12/131121_finde_nutricion_c...

antioxidantes.

Michael Mosley, periodista mdico y presentador

Michael Mosley respondi a preguntas de los lectores de la BBC en ingls. P: El artculo parece destacar que los jugos y batidos concentrados carecen de fibra. Puede la fibra de un jugo hecho a mano mitigar la insulina? A: Los jugos y batidos comerciales son ms bajos en fibra que las frutas y verduras. Los que estn hechos a mano pueden ser mejor, pero todava tendrn menos niveles que las frutas y verduras. Comer manzanas mantendr la sensacin de saciedad por ms tiempo que beber la misma cantidad en el jugo de manzana. Conoc a alguien que lo llevaba al extremo. Pelaba la manzana, coma la cscara y tiraba el resto. P: Est bien comer cuatro frutas al da, como pltano, uva, manzana, naranja? Es demasiado azcar? R: El pltano y las uvas tienen mucha azcar. Manzanas, peras y bayas tienen menos azcar. Las verduras generalmente tienen menos caloras. Los batidos comerciales estn a menudo basados en banano, por lo que contienen mucha azcar y caloras. P: S o no, debemos beber batidos de fruta fresca? R: Yo no lo hago. Si el sabor es dulce, es que contiene mucha azcar. Algunos tienen ms de 10 cucharadas. Pero, cul de estos ingredientes es beneficioso? Simplemente no lo sabemos. Adems, en una investigacin publicada en julio de 2013 en la revista World Journal of Biological Psychiatry se descubri que las personas que beban de dos a cuatro tazas de caf con cafena al da tenan la mitad de probabilidades de suicidarse que los que tomaban descafeinados, es decir, menos de dos tazas al da. Esta investigacin reuni datos de tres estudios que haban llevado a cabo el seguimiento de ms de 200.000 personas durante ms de 14 aos. Una de las razones por las que la cafena puede ser un antidepresivo leve es que, adems de intensificar el estado de alerta, aumenta los niveles de neurotransmisores en el cerebro, como la dopamina y la serotonina, que son conocidos por mejorar el estado de nimo.

Jugo de frutas: malas noticias

Pero, qu ocurre entonces con los jugos de frutas? Aunque se compongan de fruta, en el momento en que uno se deshace de la cscara y machaca la fibra, se pierden muchos de los beneficios potenciales para la salud. Lo que queda es, sobre todo, una bebida azucarada. En un estudio publicado a principios de 2013, los investigadores encontraron que de 52 batidos comerciales, 41 contenan ms azcar que Coca-Cola, y todos contenan ms caloras. Adems, los jugos de frutas son cidos y la pulpa se queda entre los dientes, lo que tampoco entusiasma a los dentistas. Una manzana al da puede mantener alejado al mdico, pero no cuando se ha pelado, mezclado, triturado y empacado. Por lo general, diferentes investigaciones probaron que mientras que comer fruta tena propiedades beneficiosas, beberla produca el efecto contrario. Entre otros ejemplos, un estudio publicado en agosto de 2013 en el British Medical Journal , sobre el consumo de frutas y el riesgo de diabetes tipo 2, revel que pese a que comer fruta reduce el riesgo de desarrollar diabetes, beberla parece aumentarlo. Este gran estudio incluy el seguimiento durante aos de un gran nmero de personas. Diferentes frutas dieron diferentes niveles de beneficio. Tres porciones de arndanos, por ejemplo, reducan el riesgo de diabetes en un 26%, mientras que manzanas, peras, pltanos y pomelos tuvieron un efecto positivo mucho ms pequeo. En general, aquellos que comieron fruta redujeron su riesgo de desarrollar diabetes en un 2%, mientras que los que la bebieron (ms de tres vasos de jugo de fruta a la semana) lo aumentaron en un 8%.

2 de 3

11/12/2013 08:24 p.m.

Caf o jugo de frutas: cul es ms saludable? - BBC Mundo - Noticias

http://www.bbc.co.uk/mundo/noticias/2013/12/131121_finde_nutricion_c...

Estudios revelaron que mientras que comer fruta reduce el riesgo de desarrollar diabetes, beberla parece aumentarlo. Por su parte, una investigacin de 2.000 casos en la regin de Australia Occidental que estudi las dietas diarias, trajo an peores noticias para los consumidores de jugos concentrados. Se demostr que el consumo de algunos tipos de frutas y hortalizas (como el repollo, brcoli, coliflor o manzanas) reduca el riesgo de cncer de colon, mientras que beberlo se asociaba con un mayor riesgo. Las bebidas azucaradas conducen a niveles elevados de la hormona insulina y la persistencia de altos niveles de sta estn asociados con un mayor riesgo de algunos cnceres. Muchas de las propiedades que protegen contra el cncer de intestino, tales como antioxidantes y fibra, se perdieron o disminuyeron durante el proceso de prensado. Ninguno de estos estudios analiz especficamente los beneficios de salud de los jugos de frutas, que son un fenmeno relativamente reciente, ni investig el impacto de los diferentes tipos de jugo -por ejemplo, si estaba recin exprimido o si era concentrado, si eran caseros o comprados en una tienda. Supongo, por ejemplo, que el consumo de un vegetal casero batido ser mucho mejor para usted que un batido de fruta concentrado. Y dudo mucho que el jugo de fruta vaya a hacer ningn dao. Sin embargo, he dejado de comprarlos. Yo como fruta entera y cuando se trata de bebidas no alcohlicas me quedo con el agua, el t y, por supuesto, el caf. clic Sganos en Twitter @bbc_ciencia - https://twitter.com/bbc_ciencia

Ms noticias

Adam Sandler es el actor menos rentable de Hollywood

El lugar ms fro del planeta

El hombre que crey estar en "El Show de Truman"

5 prioridades para la investigacin sobre el Alzheimer

Versin mvil Anuncie en BBC Mundo BBC 2013

Condiciones de uso Clusula de privacidad Opciones de anuncios

Institucional Accesibilidad Escriba a BBC Mundo

3 de 3

11/12/2013 08:24 p.m.