JAVIER FIGUEROA COLORADO

EVAPORACIN

FUNDAMENTO TEORICO EVAPORACION TIPOS DE EQUIPOS DE EVAPORACION Y MTODOS DE OPERACIN Tipos generales de e aporadores La evaporacin consiste en la adicin de calor a una solucin para evaporar el disolvente que, por lo general, es agua. Usualmente, el calor es suministrado por condensacin de un vapor (como vapor de agua) en contacto con una superficie metlica, con el lquido del otro lado de dicha superficie. El tipo de equipo usado depende tanto de la configuracin de la superficie para la transferencia de calor como de los medios utilizados para lograr la agitacin o circulacin del lquido. continuacin se analizan los tipos generales de equipo. !" Mar#i$a a%ier$a o ar$esa" La forma ms simple de un evaporador es una marmita a!ierta o artesa en la cual se hierve el lquido. El suministro de calor proviene de la condensacin de vapor de agua en una chaqueta o en serpentines sumergidos en el lquido. En algunos casos, la marmita se calienta a fuego directo. Estos evaporadores son econmicos " de operacin simple, pero el desperdicio de calor es e#cesivo. En ciertos equipos se usan paletas o raspadores para agitar el lquido. &" E aporador de $'%os (ori)on$ales *on *ir*'la*i+n na$'ral" En la figura $.%&la se muestra un evaporador de tu!os horizontales con circulacin natural. El !anco horizontal de tu!os de calentamiento es similar al !anco de tu!os de un intercam!iador de calor. El vapor de agua entra a los tu!os " se condensa' el condensado sale por el otro e#tremo de los tu!os. La solucin a e!ullicin est por fuera de ellos. El vapor se desprende de la superficie lquida' despu(s, casi siempre se hace pasar por dispositivos de tipo deflector para impedir el arrastre de gotas de lquido " sale por la parte superior. Este equipo, relativamente econmico, puede utilizarse para lquidos no viscosos con altos coeficientes de transferencia de calor " para lquidos que no formen incrustaciones. )uesto que la circulacin del lquido no es mu" !uena, son poco adecuados para materiales viscosos. En casi todos los casos, tanto este evaporador como los que se estudian despu(s operan con r(gimen continuo, con alimentacin a velocidad constante " salida de concentrado a velocidad constante. ," E aporador er$i*al *on *ir*'la*i+n na$'ral" En este tipo de evaporador se usan tu!os verticales en lugar de horizontales " el lquido est dentro de los tu!os, por lo que el vapor se condensa en el e#terior. *e!ido a la e!ullicin " a la disminucin de densidad, el lquido se eleva en los tu!os por circulacin natural, tal como se muestra en la figura $.%&l!, "

flu"e hacia a!a+o a trav(s de un espacio central a!ierto grande, o !a+ada. Esta circulacin natural incrementa el coeficiente de transferencia de calor. ,o es -til con lquidos viscosos. Este equipo se llama con frecuencia evaporador de tu!os cortos. Una variacin de este modelo es el evaporador de canasta, que usa tu!os verticales, pero el elemento de calentamiento se cuelga en el cuerpo, de tal manera que ha"a un espacio anular que sirva de !a+ada. El modelo de canasta difiere del evaporador vertical de circulacin natural, pues (ste tiene un espacio central en vez del anular como !a+ada. Este tipo se usa con frecuencia en las industrias del az-car, la sal " la sosa custica.

FI-URA ."&/ !" Di0eren$es $ipos de e aporadores1 a2 de $'%os (ori)on$ales3 %2 de $'%os er$i*ales3 *2 de $'%os largos er$i*ales3 d2 de *ir*'la*i+n 0or)ada" 4" E aporador er$i*al de $'%os largos" )uesto que el coeficiente de transferencia de calor del lado del vapor es mu" alto en comparacin con el del lado del lquido que se evapora, es conveniente contar con velocidades altas para el lquido. En un evaporador de tipo vertical con tu!os largos como el de la figura $.%&lc, el lquido esta en el interior de los tu!os. Estos miden de . a /0 m de alto, lo que a"uda a o!tener velocidades de lquido mu" altas. )or lo general, el lquido pasa por los tu!os una sola vez " no se

recircula. Los tiempos de contacto suelen ser !astante !reves en este modelo. En algunos casos, como cuando la relacin entre la velocidad de alimentacin " la velocidad de evaporacin es !a+a, puede emplearse recirculacin natural del producto a trav(s del evaporador, a1adiendo una cone#in de tu!era entre la salida del concentrado " la lnea de alimentacin. 2ste es un m(todo mu" com-n en la produccin de leche condensada. 5" E aporador de *a6da de pel6*'la" Una variacin del modelo de tu!os largos es el evaporador de cada de pelcula, en el cual el lquido se alimenta por la parte superior de los tu!os " flu"e por sus paredes en forma de pelcula delgada. )or lo general, la separacin de vapor " lquido se efect-a en el fondo. Este modelo se usa mucho para la concentracin de materiales sensi!les al calor, como +ugo de naran+a " otros zumos de frutas, de!ido a que el tiempo de retencin es !astante !a+o (entre 3 " /0 s) " el coeficiente de transferencia de calor es alto. 7" E aporador de *ir*'la*i+n 0or)ada" El coeficiente de transferencia de calor de la pelcula lquida puede aumentarse por !om!eo provocando una circulacin forzada del lquido en el interior de los tu!os. )ara esto se emplea el modelo de tu!os verticales largos de la figura $.%&/c a1adiendo una tu!era conectada a una !om!a entre las lneas de salida del concentrado " la de alimentacin. 4in em!argo, los tu!os de un evaporador de circulacin forzada suelen ser ms cortos que los tu!os largos, tal como se ilustra en la figura $.%&ld. dems, en otros casos se usa un intercam!iador de calor horizontal e#terno e independiente. Este modelo es mu" -til para lquidos viscosos. 8" E aporador de pel6*'la agi$ada" La principal resistencia a la transferencia de calor en un evaporador corresponde al lquido. )or tanto, un m(todo para aumentar la tur!ulencia de la pelcula lquida " el coeficiente de transferencia de calor, consiste en la agitacin mecnica de dicha pelcula. Esto se lleva a ca!o en un evaporador de cada de pelcula modificado, usando un solo tu!o grande enchaquetado que contiene un agitador interno. El lquido penetra por la parte superior del tu!o " a medida que flu"e hacia a!a+o se dispersa en forma de pelcula tur!ulenta por la accin de aspas de agitacin vertical. La solucin concentrada sale por el fondo " el vapor pasa por un separador para salir por la parte superior. Este tipo de evaporador es prctico para materiales mu" viscosos, pues el coeficiente de transferencia de calor es ma"or que en los modelos de circulacin forzada. 4e usa para materiales viscosos sensi!les al calor como lte# de caucho, gelatina, anti!iticos " +ugos de frutas. 4in em!argo, tiene costo alto " capacidad !a+a. )ara los lectores interesados en el tema, )err" " 5reen ()%)

inclu"en estudios evaporacin.

"

descripciones

ms

detallados

de

equipos

de

." E aporador solar de ar$esa a%ier$a" Un proceso mu" antiguo pero que todava se usa es la evaporacin solar en artesas a!iertas. El agua salina se introduce en artesas o !ateas a!iertas " de poca profundidad " se de+a evaporar lentamente al sol hasta que cristalice. M9$odos de opera*i+n para e aporadores !" E aporadores de e0e*$o si#ple" En la figura $.%&% se muestra un diagrama simplificado del evaporador de una sola etapa o de efecto simple. La alimentacin entra a TF : ; en la seccin de intercam!io de calor entra vapor saturado a Ts" El vapor condensado sale en forma de peque1os chorros. )uesto que se supone que la solucin del evaporador est completamente mezclada, el producto concentrado " la solucin del evaporador tienen la misma composicin " temperatura T33 que corresponde al punto de e!ullicin de la solucin. La temperatura del vapor tam!i(n es Tl3 pues est en equili!rio con la solucin en e!ullicin. La presin es )t, que es la presin de vapor de la solucin a Tl" 4i se supone que la solucin que se va a evaporar es !astante diluida " parecida al agua, / 6g de vapor de agua producir apro#imadamente / 6g de vapor al condensarse. Esto ocurrir siempre que la alimentacin tenga una temperatura TF cercana al punto de e!ullicin.

FI-URA" ."&/&" Diagra#a si#pli0i*ado de 'n e aporador de e0e*$o si#ple"

En el clculo de la velocidad de transferencia de calor en un evaporador se emplea el concepto de un coeficiente total de transferencia de calor. 4e esta!lece entonces la ecuacin donde q es la velocidad de transferencia de calor en 7 (!tu8h), U es el coeficiente total de transferencia de calor en 78m% 9 : (!tu8h . pie % . ;<), es el =rea de transferencia de calor en m% (pie9), >s es la temperatura del vapor que se condensa en : (?<) " >@ es el punto de e!ullicin del lquido en : (?<). Los evaporadores de efecto simple se usan con frecuencia cuando la capacidad necesaria de operacin es relativamente peque1a o el costo del vapor es relativamente !arato comparado con el costo del evaporador. 4in em!argo, la operacin de gran capacidad, al usar ms de un efecto, reducir de manera significativa los costos del vapor. &" E aporadores de e0e*$o #<l$iple *on ali#en$a*i+n (a*ia adelan$e" Un evaporador de efecto simple como el que se muestra en la figura $.%&% desperdicia !astante energa, pues el calor latente del vapor que sale no se utiliza. ,o o!stante, una !uena parte de este calor latente se recupera " se utiliza al emplear evaporadores de efecto m-ltiple. En la figura $.%&. se muestra el diagrama simplificado de un evaporador de efecto triple con alimentacin hacia adelante. 4i la alimentacin del primer efecto esta a una temperatura cercana al punto de e!ullicin " a la presin de operacin de dicho efecto, / 6g de vapor de agua evaporar casi / 6g de agua. El primer efecto opera a una temperatura suficientemente alta como para que el agua que se evapora sirva como medio de calentamiento del segundo efecto. ,uevamente, en el segundo efecto se evapora casi / 6g de agua, que se emplea como medio de calentamiento del tercer efecto. *e manera apro#imada, en un evaporador de efecto triple se evaporan . 6g de agua por 6ilogramo de vapor de agua usado. )or consiguiente, el resultado es un aumento de la economa de vapor de agua, que es 6g de vapor evaporado86g de vapor de agua usado. Esto tam!i(n resulta cierto de forma apro#imada para ms de tres efectos. 4in em!argo, este aumento de la economa del vapor de agua en un evaporador de efecto m-ltiple se logra a e#pensas de ma"or inversin en el equipo. En la operacin de alimentacin hacia adelante que se muestra en la figura $.%&., la alimentacin se introduce en el primer efecto " flu"e hacia el siguiente en el mismo sentido del flu+o del vapor. 2ste es el m(todo de operacin que se emplea cuando la alimentacin est caliente o cuando el producto concentrado final puede da1arse a temperaturas elevadas. Las temperaturas de e!ullicin van disminu"endo de efecto a efecto. Esto significa que si el primer efecto esta a )r A / atm a!s de presin, el -ltimo estar al vaco, a presin ).. ," E aporadores de e0e*$o #<l$iple *on ali#en$a*i+n en re$ro*eso . En la operacin de alimentacin en retroceso que se muestra para el evaporador de efecto triple de la figura $.%&B, la alimentacin entra al -ltimo efecto, que es el ms fro, " continua hacia atrs hasta que el producto

concentrado sale por el primer efecto. Este m(todo de alimentacin en retroceso tiene venta+as cuando la alimentacin es fra, pues la cantidad de lquido que de!e calentarse a temperaturas ms altas en el segundo " primer efectos es ms peque1a. 4in em!argo, es necesario usar !om!as en cada efecto, pues el flu+o va de !a+a a alta presin. Este m(todo tam!i(n es mu" Ctil cuando el producto concentrado es !astante viscoso. Las altas temperaturas de )os primeros efectos reducen la viscosidad " permiten coeficientes de transferencia de calor de valor razona!le. 4" E aporadores de e0e*$o #<l$iple *on ali#en$a*i+n en paralelo" La alimentacin en paralelo en evaporadores de efecto m-ltiple implica la adicin de alimentacin nueva " la e#traccin de producto concentrado en cada uno de los efectos. El vapor de cada efecto se usa para calentar el siguiente. Este m(todo de operacin se utiliza principalmente cuando la alimentacin est casi saturada " el producto son cristales slidos, tal como sucede en la evaporacin de salmueras para produccin de sal.

EQUIPOS3 INSTRUMENTOS Y REACTIVOS1

D D D D D D D

Ealdera (generador de vapor) Evaporador de pelcula ascendente % )ro!etas graduadas (/ litro) Eronmetro Fecipientes para el +ugo de naran+a . E#tractores de +ugo Gom!a de vaco

D D D D

% Hanmetros >ermmetro Fefractmetro GGE L@HI,E4.

DESARRO==O E>PERIMENTA= Limpiar previamente el evaporador, con agua clorada " despu(s en+uagarla. )ara o!tener el +ugo del limnJ /. Lavar con agua clorada los limones, despu(s partirlas para poder llevarlas al e#tractor " o!tener el +ugo. Eolarlo para evitar que contenga menor cantidad de slidos " sea ms fcil su concentracin. %. El +ugo ser vaciado en los recipientes previamente lavados " despu(s ser medido con la pro!eta graduada. )ara el funcionamiento del evaporadorJ

/. )reparar la caldera. %. !rir la vlvula de agua para el funcionamiento de la !om!a de vaco. .. Encender la !om!a de vaco " checar que la vlvula de alimentacin se encuentre cerrada " la vlvula del condensado se encuentre a!ierta. B. !rir la vlvula para leer la lectura del manmetro.

3. Eerrar la vlvula del condesado. =. K. $. limentar el +ugo (medir su temperatura) al evaporador. !rir la vlvula del agua de enfriamiento. limentar el vapor.

L. I!servar el funcionamiento del evaporador " o!tener los datos de temperatura de entrada " salida del agua de enfriamiento " su caudal, as como las temperaturas' o!tener las lecturas de presin de vaco " presin de vapor. /0. Una vez terminada la prctica cerrar las vlvulas de vaco, vapor " condensado. //. pagar !om!a de vaco.

/%. *renar la solucin concentrada (medir su temperatura) " el condensado. /.. Hedir las concentraciones del soluto de la solucin de alimentacin, del concentrado " del agua evaporada mediante un refractmetro.

CA=CU=OS Y RESU=TADOS

*atosJ

>alimJ /L ?E )vapA /6gf8cm%

) vacioA 3$ cmMg E) +ugoA ..$3 :N8:g: *iametro de tu!os e#terno A.8B in *ensidadA /0.=.% :g8m. OiscosidadA /.B.m)a94 A 0.00/B. )a94 ?Gri# (entrada)A K.=. ?Gri# (salida)A /L.$3 (concentrado) CA=CU=OS Y RESU=TADOS
m V V = m A cp A ( T c T A ) + ( m A mC ) W

q V = q SA
m A X A = mC X C mC = mA X A XC

7.225 < m A = m w= ( 4.450L ) ( 0.99506Kg / L ) = 4.4 Kg

>c o!tenidos de ta!las de vapor con )resion a!soluta en el sistema

)a!sA)atm&)vacio Pabs = 76cmHg 58cmHg =18cmHg Pabs = ( 180mmHg ) 1 atm = 23.992kPa ( 760mmHg )( 101.3kPa 1 atm )

>cA =B.0KB?E >aA/L?E

PQ entalpia M evap. A %.B$.=/.:N8:g q jugo = mACpA ( Tc TA ) + mw PQ q jugo =( 7.4Kg ) 4.4Kg2348.613KJ C ) ( 64.074 C 19 C ) +( ( 3.85KJ ) Kg Kg

q jugo =11699 KJ

Eonsumo del vapor demandado q v = Mv v )or lo tanto M v= qv = 11 v

v obteni o e tab!as a p"esion abso!uta

)a!sA)manR)atm Pabs = 1Kgf 1.03323Kgf 2.033Kg + = cm# cm# cm#

Eonvirtiendo 2.033Kg 1 cm#

atm 1.03323 Kg cm#

= 1.967 atm 101.3

Kpa 1 atm

Pabs = 199.343KPa >cA/%0./%B ?E

v = 2201.852KJ / Kg

m v=

11699KJ =5.36Kg 2201.852KJ Kg

EEI,IH@

*EL O )IF
mw magua evap = m v m vapo" consumi

$C%&%M'A=

$C%&%M'A=

4.42Kg = 0.834 5.313Kg

EI4>I U,@> F@I *E I)EF E@S, C(% = mv C v mc

m c = m A mw =7.48Kg 4.42Kg

m c = 3.06Kg 5.313 )g vapo" 1.006 * / Kgvap 3.06Kg C(% = * 1.748 Kgvap

C(% =

Ag'a ne*esaria en los *ondensadores

2 2

M W W = M W Cp w ( T 1 T 2 ) = M + % Cp + % (T 2 T 1) )or lo tantoJ M + %=
2

M W W + M W Cp w ( T 1 T 2
W

Cp + % (T 2 T 1 )
2

( 4.42 )g ) 2348.613
M + %=
2

)j )j + ( 4.42kg ) 4.183 ( 64.074 32 ) C )g )g C = )j 4.183 ( 41 29.5 ) C )g C

M + % = 228.53 Kg
2

CONC=USIONES

La prctica se realiz en un evaporador de pelcula ascendente, el nombre se le da a este evaporador gracias a la presin de vaco ya que el lquido fluye de manera ascendente para as poder evaporar el agua sobrante. Se lleg a la conclusin de que los principales parmetros de un evaporador son el rea de transferencia de calor y las caractersticas fsicas y qumicas del fluido a concentrar, as como el aislamiento de las principales reas de transferencia de calor para disminuir las prdidas de calor.

REFERENCIAS
/. Hargarita Hara Eardona 5allo, Hinimizacin de FesiduosJ una poltica de gestin am!iental empresarial, %00=, )roduccionRLimpia, Ool./, ,o.%. p.p. B$&3=

ANEXO 2: BRIX R !R"#$%& $R% ' "(( La refractometra es un proceso de medicin, por medio del cual se determina un valor especfico de una sustancia) el ndice de refraccin *o me+or dic,o, el ndice de refraccin para una determinada longitud de onda de luz-. l fenmeno de la refraccin est basado en el cambio de velocidad que e.perimenta la radiacin electromagntica al pasar de un medio a otro, como consecuencia de su interaccin con los tomos y molculas del otro medio. 'ic,o cambio de velocidad se manifiesta en una variacin en la direccin de propagacin. Lista de partes principales. /. %cular 0. nsamble de iluminacin de la muestra 1. 2erillas de abertura del prisma 3. 2risma secundario 4. 2risma principal 5. $ermistor 6. nsamble de la iluminacin de la escala 7. #a+a desecadora 8. #one.iones de entrada y salida de agua para el control de temperatura l9. $ornillo de a+uste //. 2erilla de compensacin de color /0. 2erilla de medicin /1. $ermmetro

GRADOS BRIX ( Brix) Los grados (ri. miden la cantidad de slidos solubles presentes en un +ugo o pulpa e.presados en porcenta+e de sacarosa. Los slidos solubles estn compuestos por los az:cares, cidos, sales y dems compuestos solubles en agua presentes en los +ugos de las clulas de una fruta. Se determinan empleando un refractmetro calibrado y a 09 ;#. Si la pulpa o +ugo se ,allan a diferente temperatura se podr realizar un a+uste en < (ri., seg:n la temperatura en que se realice la lectura.

= / grado (ri. corresponde a / gramo de sacarosa en /99 gramos de la solucin. = 2or cada grado (ri. es equivalente a /> de slidos solubles.