ALIMENTACION DEL PREESCOLAR

MARITZA CACERES VASQUEZ NUTRICIONISTA

OBJETIVO DE LA

ALIMENTACION PREESCOLAR

Fomentar el desarrollo de conductas y patrones alimentarios que reduzcan el riesgo de enfermedades crnicas no transmisibles.

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Maritza Cceres Vsquez

MINSAL OMS
Sobrepeso 2008 2009 2010 22.1 22.4 22.4 10.7 10.7 11.2 19.5 19.5 20.3 23.0 22.8 24.4 24.8 25.2 25.2 24.9 25.1 25.1 22.5 22.8 22.5 21.7 22.2 21.7
2008 9.4 2.9 6.5 8.6 8.9 8.7 8.9 11.9

Total 0-2 3-5 6-11 12-17 18-23 24-47 48-71

Obesidad 2009 2010 9.4 9.9 2.6 3.1 6.1 7.0 8.2 9.4 9.0 9.2 8.6 8.7 8.9 9.3 12.0 12.6
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% Riesgo a Desnutrir
2007
OMS

2008
OMS

2009
OMS

Total
0-2 meses

2.3
2.5

2.4
3.2

2.4
3.3

3-5 meses
6-11 meses

4.2
4.6

4.2
4.5

4.5
4.7

12-17 meses
18-23 meses 24-47 meses 48-71 meses

2.9
2.3 1.9 1.6

2.8
2.3 2.0 1.7

2.7
2.2 2.0 1.7
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DIETA ASOCIADA A RIESGO CARDIOVASCULAR

Estudios post mortem ( a los 3 aos presencia de estras grasas en la aorta) Lesiones de ateroesclerosis coronaria en menores 5 aos 17%. Con la infancia comienza el proceso ateroesclerotico ( lesiones arteriales) Asociacin con:

Factores Genticos Hbitos alimentarios Estilos de vida

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Maritza Cceres Vsquez

NUTRICIN DEL PREESCOLAR CARACTERSTICAS GENERALES Comprende a nios y nias de 2 a 5 aos 11 meses. Paso entre marcha segura y entrada al colegio. Tasa de crecimiento menor al lactante. Requerimientos elevados.

Capacidad Gstrica limitada. Integracin al grupo familiar.

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Maritza Cceres Vsquez

NUTRICIN DEL PREESCOLAR CARACTERSTICAS GENERALES

Consolidacin de patrn alimentario. Integracin social. Relacin lenguaje versus masticacin. Asociacin entre exposicin al alimento y preferencias Variabilidad de ingesta por comida.

DISTRIBUCIN MACRONUTRIENTES
P%
L%

10-15
25-30

CHO %

50-60

DISTRIBUCIN APORTE ENERGETICO

20%
5-10%

DESAYUNO
COLACIN

30%
15%

ALMUERZO
ONCE

25%

CENA

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Maritza Cceres Vsquez

DISTRIBUCIN MACRONUTRIENTES
DENSIDAD 1 Kcal x gramo dieta 1.1 Kcal x gramo Prep.Indiv.

4 COMIDAS DIARIAS SEPARADAS DE 4 HORAS

COLACIN

100 Kcal

NO SON NECESARIAS
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Densidad energtica
Afectada por aporte de humedad de los alimentos ( inversamente proporcional) 1 Kcal/gr...................Dieta 1.1 Kcal/gr................Preparacin individual

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Densidad energtica
Ej. Leche con sabor..200 cc. ...........170 Kcal......0.85 Pan ............. 50 gr................156 Kcal.............3.12 Jugo........................100 cc................ .60 Kcal...........0.6 Total........................350 cc................386..Kcal..............1.1

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ENERGA FAO / OMS / UNU / 2004

AOS 2-3 3-4 4-5 5-6

HOMBRES 84 80 77 74

MUJERES 81 77 74 72

K cal / Kg/da

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Maritza Cceres Vsquez

INGESTA RECOMENDADA
DE VITAMINAS Y MINERALES EN EL PREESCOLAR

Vit A ug/d Vit D ug/d Vit C mg/d

1 a 3 aos 300 5 15

4 a 8 aos 400 5 25

Folato ug/d
Calcio mg/d Hierro mg/d

150
500 7

200
800 10

Zinc mg/d
Maritza Cceres Vsquez

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Fuente The National Academies. 2001

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PIRAMIDE ALIMENTARIA PREESCOLAR Alimentos

Cereales, papas y legumbres frescas Verduras

Porciones
4 Pan 1-1 unidad 2

Frutas
Lcteos * Pescados o carnes o ** Huevos o Legumbres secas Aceites y grasas Azcar ***
* ** Medio y bajo en grasas Bajo en grasas

2
3 1 porcin diaria

2-4 cdtas Max 5 cdtas

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Maritza Cceres Vsquez

COLACIONES SALUDABLES
Son aquellas preparaciones que se consumen entre comidas habituales y que incorporan alimentos naturales o elaborados tales como lcteos, frutas, verduras y cereales. Mximo 150 Kcal

No son necesarias Cuestionables !!!!

yogurt 1 envase individual chico

Fruta

1 unidad mediana

leche baja en grasas jugo fruta natural

huevo duro

1 envase individual 1 envase individual

Unidad
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Maritza Cceres Vsquez

Caractersticas de la alimentacin
Incorporar alimentos de uso habitual en la familia. Incorporar nuevos alimentos en pequea cantidad y en forma progresiva. Ofrecer los alimentos en trozos pequeos para facilitar el uso del cubierto y la independencia Proporcionar alimentos de distintas texturas. Dar alimentos de variados colores.

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Caractersticas de la alimentacin
Alimentos en trozos pequeos. Alimentos blandos.

EFECTO IMITACIN /REPETICION

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Caractersticas de la alimentacin
Usar pocos condimentos y salsas. Se debe evitar la ingesta de exceso de sal, azcar y grasas trans. Servir porciones adecuadas a la edad. Evitar alimentos a deshora. Respetar las variaciones normales del apetito.
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Caractersticas de la alimentacin
Evitar alimentos que puedan ocasionar accidentes. Proporcionar alimentos de diferentes texturas, para reforzar la masticacin y secrecin salival. Alimentos de variados colores.

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Caractersticas de la alimentacin
Educar para la correcta seleccin de alimentos fuera del hogar . No tomar el rechazo a un alimento como algo definitivo. Respetar el desarrollo de habilidades motoras en el uso de cubiertos.

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21

Evitar

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Evitar

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Aseo dental
Hasta los 4 aos no se usa pasta dental. Desde los 4 aos se pueden usar pastas,el tamao de una arveja ,con 400-500 ppm de fluor.

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GUIA ALIMENTACION DIARIA PARA NIOS Y NIAS DE 2 5 aos MINSAL

Lcteos bajo en grasa..3 tazas al da Verduras..2 platos chicos crudos o cocidos

Frutas.. 2- 3 unid. al da Pescado 2 veces semana 1 presa chica
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GUIA ALIMENTACION DIARIA PARA NIOS Y NIAS DE 2 5 aos MINSAL

Pollo, pavo, carne baja grasa..2 veces semana 1 presa chica

Legumbres..2 veces semana 1 plato chico

Huevos2 3 v/semana a 1 unidad

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GUIA ALIMENTACION DIARIA PARA NIOS Y NIAS DE 2 5 aos MINSAL

Cereales o pastas o papas cocidas4 5 veces/semana 1 plato chico Pan...1 unidad nios unidad nias
Aceites y otras grasas...Poca cantidad

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GUIA ALIMENTACION DIARIA PARA NIOS Y NIAS DE 2 5 aos MINSAL

Azcar.maximo 4 cucharaditas Agua5 vasos al da

APORTE NIOS.1400 KCal / da APORTE NIAS..1250 KCal / da

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Estudio Marcela Daz Revista Chilena Pediatra 2000

Percepcin del Estado Nutricional de madres de nios obesos

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 26.6 % Lo considera Normal

37.5 % Lo encuentra un poco excedido 35.9 % Lo considera muy excedido de peso
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98.4 % de la madres considera que la obesidad es perjudicial para la salud

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Evidencia:

26 35 % de los preescolares obesos seran adultos obesos

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El nio que no come

HAMBRE....................NECESIDAD FISIOLGICA APETITO....................DESEO DE INGERIR ALGUN ALIMENTO

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El nio que no come

Se debe verificar: Ingesta real cuali y cuantitativamente. Estado Nutricional, cambio de canal. Actividad fsica. Ambiente familiar. Horario adecuado. Patrn alimentario familiar.
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El nio que no come

Historia de la inapetencia. Experiencias tempranas. Densidad energtica. Percepcin errada de la persona a cargo de la alimentacin. Dietas montonas. Manipulacin del nio.
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Obesidad Infantil
COMO SE MIDE LA OBESIDAD ? Relacin Peso /Talla

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FACTORES DE RIESGO

OBESIDAD EN LOS PADRES.

SOBREPESO U OBESIDAD MATERNA PREGESTACIONAL Y/O GANANCIA DE PESO EXCESIVA EN EL EMBARAZO. BAJO PESO DE NACIMIENTO . MACROSOMIA DEL RN. LACTANCIA MATERNA EXCLUSIVA INSUFICIENTE.

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FACTORES DE RIESGO
INCREMENTO DE PESO ACELERADO EN LACTANTES Y PREESCOLARES DIABETES MELLITUS II EN PADRES Y ABUELOS.
DIABETES GESTACIONAL EN EL EMBARAZO. OBESIDAD INFANTIL.

PATRON ALIMENTARIO FAMILIAR

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RIESGOS DE LA OBESIDAD INFANTIL

RESISTENCIA INSULINICA.
DISLIPIDEMIA. HIPERTENSION ARTERIAL. DIABETES MELLITUS II ASOCIADO A OTRAS COMORBILIDADES EJ: APNEAS DEL SUEO, ALTERACIONES ORTOPEDICAS .
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RIESGOS DE LA OBESIDAD INFANTIL

BAJA AUTOESTIMA
DEPRESION DISCRIMINACION TRASTORNO DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA.

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 EL MEJOR TRATAMIENTO ES LA PREVENCION

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CAUSAS DE LA OBESIDAD INFANTIL Falta de actividad fsica

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Nueva realidad

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Qu y cuanto deben comer los nios?

1 ao..880 Kcal/da
2 aos.1066 Kcal/da 3 aos.1185 Kcal/da

5 aos.1460 Kcal/da
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Alimentacin tipo Nio de1 ao

FRMULA LCTEA LECHE PURITA FORTIFICADA 10% + AZCAR 2.5 % + CEREAL 4 % VOLUMEN 250 cc * 3 veces al da. 548 Kcal/da

2 PAPILLAS LACTANTE + 2 POSTRES FRUTA NATURAL 400 Kcal/da

Total.948

Kcal/da

Lo que necesita son 800 kcal / da

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Entonces que recomendar?

Lcteos cubren Calcio. Recomendacin.1-3 aos 500 mg 4-8 aos 800 mg Hierro y Zinc se cubren con carnes y leguminosas.
Vitaminas y Minerales se cubren con verduras y frutas
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Alimentacin tipo Nio de 2 aos

Frmula 250 cc * 2 veces al da 1 yogurt 175 cc Ens.betarraga y zanahoria 1 porc.reg Pastel de papas 1 manzana (almuerzo y cena). pan solo Total 365 Kcal 150 Kcal

720 Kcal 150 Kcal 1385 Kcal

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Lo que necesita: 1066 kCal /da

Alimentacin tipo Nio de 3 y 5 aos

Formula Leche Purita Cereal 10 % + azcar 2.5 % + Milo 2 % 250 cc * 2 veces al da 348 Kcal 1 yogurt + 1 fruta (colacin colegio)270 Kcal 2 porc. Reg Lechuga con palta Fideos con carne Naranja..740 Kcal
pan con mermelada240 Kcal Total 1598 Kcal Lo que necesita: 1322 kCal /da

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Mens preescolares
Tomate con cebolla/Pur papas con pino de carne/Leche con maizena y manzana.
Repollo con huevo duro/cazuela de ave/naranja.

Lechuga/Fideos con salsa de carne/Uva

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FIN

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