Escrito por: Evelyn Estrada Navarrete.

ndice
Leche Asada................................................................................................... 3 Arroz con Leche ............................................................................................. 4 Bavaroise de Frutilla ..................................................................................... 5 Budn de Castaas ........................................................................................... 6 Mousse de Menta ............................................................................................ 7 Parfait de Caf ................................................................................................ 8 Crema Catalana ............................................................................................... 9 Panqueque chocolate ...................................................................................... 10 Tiramisu ....................................................................................................... 11 Leche nevada ................................................................................................. 12

Leche Asada
Ingredientes:
1 lt leche 1 palo(s) vainilla 4 cucharada(s) azcar 4 huevo(s) 1 trozo(s) cscara(s) de limn

Preparacin
1. Haga hervir la leche con la cscara de limn, la canela y el azcar. Deje entibiar. 2. Bata los huevos y agregue poco a poco la leche colada, batiendo vigorosamente. 3. Ponga en moldes prex acaramelados al horno moderado, hasta que cuaje unos 15 minutos

Arroz con Leche

Ingredientes
1 lt leche 1 cscara(s) de limn 1 palo(s) canela 3/4 taza(s) azcar 1 taza(s) arroz

Preparacin
1. Cocine todo a fuego lento, mezclando con cuchara de madera hasta que el arroz est bien cocido, deje enfriar y sirva con caramelo.

Bavaroise de Frutilla
Ingredientes:
1/2 tarro(s) leche evaporada fra 2 cucharadita(s) gelatina sin sabor, disuelta en un poco de agua caliente 3 cucharada(s) azcar flor 1/2 taza(s) frutilla(s) licuadas

Preparacin
1. 2. 3. 4. Batir la leche hasta que doble su volumen. Aadir azcar flor, frutillas y al final la gelatina. Mezclar. Verter en un molde desmoldadle pasado por agua, Refrigerar para que cuaje.

Budn de Castaas
Ingredientes:
1/2 kg castaa(s) 50 gr mantequilla 80 gr azcar 1/2 cucharadita(s) vainilla leche de vinilla

Preparacin
1. Pele las castaas y pngalas a cocer en la leche de vainilla. Ya cocidas escrralas y pselas por cedazo. 2. Eche est pur a una cacerola, aada la mantequilla y el azcar, deje la mezcla cerca del fuego durante unos siete minutos. 3. Bata las claras de huevo a punto de nieve firme. 4. Vierta en un molde enmantequillado, apriete bien y ponga a cocer a baa Mara en el horno a fuego mediano. 5. Antes de desmoldar, dej reposar Unos minutos. Sirva con crema.

Mousse de Menta
Ingredientes
1 taza(s) leche 1 tarro(s) crema 1/4 menta tajada(s) licor(es) de

2 yogurt naturales 1 barra(s) chocolate(s) de 80gr 10 gota(s) endibias 2 1/2 cucharadita(s) gelatina sin sabor 10 gota(s) edulcorante

Preparacin
1. Mezcle el yogurt con la crema. 2. Hidrate la gelatina con la leche y caliente hasta disolver. 3. Incorpore la mezcla anterior con el edulcorante y el licor de menta. 4. Si lo desea, sirva en copas decoradas interiormente con el chocolate derretido. 5. Lleve al refrigerador a cuajar 1 hora aproximadamente.

Parfait de Caf
Ingredientes
4 colmada(s) cuchara(s) caf

7 hoja(s) colapez remojadas en agua fra 1 taza(s) azcar 4 claras de huevo 3/4 lt crema refrigerada de un da para otro cereza(s) confitadas para decorar

Preparacin
1. Bata las claras a nieve y aada poco a poco el almbar de pelo con el azcar con 1/4 taza de agua. Bata hasta entibiar. 2. Escurra el colapez, disuelto a bao Mara tibio y poco a poco agregue a las claras junto con el caf disuelto en muy poco agua caliente. 3. Bata la crema, hasta que est firme, deje aparte para decorar y el resto agrguelo a las claras incorporndolas suavemente. 4. Vace a un molde mojado y lleve al refrigerador por unas 2 a 3 horas. 5. Para desmoldar desprenda las orillas con la punta de un cuchillo y sumerja el molde hasta el borde en agua caliente por unos segundos y vuelque en un plato. 6. Decore con crema y cerezas confitadas.

Crema Catalana
Ingredientes:
3/4 taza(s) leche 1/2 taza(s) crema 1/2 palo(s) canela chico 1/4 limn(es) su cscara 2 1/2 yema(s) 1/2 cucharada(s) maicena 1/2 pizca sal 1/4 taza(s) azcar 4 cucharada(s) azcar rubia

Preparacin
1. Hervir la leche, crema, canela y cscara de limn. 2. Sacar del fuego y retirar la canela y cscara de limn. 3. Batir yemas hasta que estn blancas, aadir azcar y sal. Poner de nuevo la leche a hervir y aadir la mezcla anterior. 4. Incorporar la maicena disuelta en un poco de leche. Espesar. Rellenar 8 pocillos para horno. 5. Esparcir encima de cada pocillo una cucharada de azcar rubia. 6. Poner al horno con el grill hacia arriba hasta acaramelar.
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Panqueque chocolate
Ingredientes
1 1/2 huevo(s) 1/2 cucharada(s) azcar 1/2 taza(s) harina 1/2 pizca sal 1 taza(s) crema cida 1 cucharada(s) cacao 1 derretida cucharada mantequilla

1 1/2 taza frutilla 1/2 taza(s) azcar flor 3/4 taza(s) crema 1 taza(s) queso cottage

Preparacin
1. Licuar huevos, azcar, sal, harina, crema cida y cacao. 2. Cocinar en un sartn caliente con una pizca de mantequilla por cucharones. 3. Licuar el queso aadir crema, la azcar flor y por ltimo las frutillas. Rellenarlos panqueques. Adornar con frutillas y azcar

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Tiramisu
Ingredientes:
2 1/2 huevo(s) 1/8 lt crema 1/2 amargo taza(s) caf

1 cucharada(s) queso crema blando 1/2 vaso(s) amarito azcar a gusto chocolate(s) en polvo para decorar galletas (2 cajas) de champaa

Preparacin
1. Distribuir las galletas en una fuente. 2. Empapar con una mezcla de la taza de caf y el amaretto tibio. 3. Batir la crema hasta hacer chantilly. Batir las claras e incorporar a la crema, agregar las yemas una a una, azcar a gusto (debe quedar dulce) y el queso crema. Verter esta mezcla sobre las galletas. 4. Espolvorear chocolate. Tapar con papel plstico y refrigerar de un da para otro.

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Leche nevada
Ingredientes:
1 lt leche 1 taza(s) azcar (chicas) 1 1/2 huevo(s) sus claras 1/2 cucharadita(s) maicena canela un palito

Preparacin
1. Hervir la leche con canela y azcar. 2. Hacer un merengue y cocer por cucharadas en la leche. Poner en una fuente para servir. 3. Espesar la leche con maicena, hervir 5 minutos. Incorporar las yemas, cocinar un par de minutos revolviendo y verter sobre el merengue. Refrigerar

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