Fue Cristbal Coln quien en su segundo viaje a Amrica en 1943 trajo 8 cerdos as como distintas especias y semillas.

Hernando Soto es considerado el padre de la industria porcina puesto que fue l, quien en 1539, desembarc los primeros 13 cerdos en Tampa Bay, Florida.

Fue Cristbal Coln quien en su segundo viaje a Amrica en 1943 trajo 8 cerdos as como distintas especias y semillas. Hernando Soto es considerado el padre de la industria porcina puesto que fue l, quien en 1539, desembarc los primeros 13 cerdos en Tampa Bay, Florida. En el 1600 Hernn Cortz los incrusto en Mxico y con esto la produccin de cerdos comenz a extenderse. En la gastronoma mexicana el cerdo form y forma parte importante no solo por su carne sino tambin por su grasa, siendo la manteca de cerdo todava bsica para cocinar en algunas regiones del pas. Traer ganado europeo a territorio americano fue ms por mejorar los hbitos alimenticios que por carencia de carnes en la Amrica prehispnica. Desde la antigedad la crianza y matanza del ganado porcino es fundamental para obtener carne de cerdo de calidad. El cerdo es un animal que puede y ha sido criado en todo el mundo, excepto los lugares donde la civilizacin es en su mayora juda o musulmana, por las creencias que estas religiones marcan con respecto a la prohibicin del consumo de esta carne. La situacin actual de la porcinocultura en Mxico indica que en el ao 2001 ocup el noveno lugar en el inventario de miles de cabezas porcinas, as como el segundo en Amrica Latina. En el 2002 la Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y alimentacin; SAGARPA registr 1,085.876 millones de toneladas de produccin de carne en canal en Mxico. La poblacin porcina en Mxico es de 14625199 animales; de estos se calcula que alrededor del 60% son cerdos de granja, criados en condiciones altamente tecnificadas de confinamiento estricto, en espacios reducidos y sin ningn contacto con la tierra, aguas fluviales o estancadas. Los animales restantes, que se calcula constituyen entre 30 y 40% de la cantidad total, corresponden a los llamados cerdos de traspatio. Los cerdos de traspatio son aquellos que o bien viven confinados en patios o solares, con poca posibilidad de movimiento, o los que pasan la mayor parte del da deambulando en calles y campos en las comunidades rurales del pas.

3.1 El problema ambiental Los desechos porcinos influyen directamente sobre el medio ambiente, por lo que es necesario determinar el impacto ambiental que generan los desechos, sobre los recursos agua, suelo y aire, factores como olores indeseables y plagas de insectos, adems de los efectos sociales y polticos inherentes a esta actividad. Por lo que se deber cumplir con lo establecido en la Ley General del Equilibrio Ecolgico y la Proteccin al Ambiente 3.2 Caractersticas de los residuos porcinos generados en granjas Las aguas residuales estn formadas por residuos slidos y lquidos acarreados por el agua de lavado, sus principales ingredientes son una mezcla de excretas (heces y orina), agua, alimento desperdiciado, cama, suelo, desechos producidos durante el parto (momias y placentas), entre otros materiales. Existen muchos factores que determinan las tasas de excrecin de heces y orina: edad del animal, madurez fisiolgica, cantidad y calidad del alimento ingerido, volumen del agua consumida, clima, entre otros. 3.3 Regulacin ambiental para las descargas de aguas residuales porcinas El control de contaminacin por descargas de aguas residuales porcinas, est regulada por las siguientes leyes y normas: Regulacin ambiental Ley General del Equilibrio Ecolgico y la Proteccin al Ambiente -1982 Ley Federal de Derechos de 1991 (Parmetros: DQO, SST) Ley de Aguas Nacionales -1992- y su Reglamento -1994. Norma Oficial Mexicana NOM-001-ECOL-1996, Que establece los lmites mximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales en aguas y bienes nacionales. Norma Oficial Mexicana NOM-002-ECOL-1996, Que establece los lmites mximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a los sistemas de alcantarillado urbano o municipal.