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Non esiste una buona cucina o una cucina cattiva. Esiste solo quello che pi ti piace.!

Ferran Adri!

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Il progetto Presidi di Slow Food nasce nel 1999 come naturale evoluzione dellArca del Gusto per il recupero e la salvaguardia di piccole produzioni di eccellenza gastronomica minacciate dall'agricoltura industriale, dal degrado ambientale, dall'omologazione. Anche se questa sorta di certicazione non ufciale ( assegnata da un comitato scientico di Slow Food), i criteri di denizione sono simili a quelli di certicazioni come IGP e DOP, ma con un disciplinare di produzione molto pi rigido. Il tentativo di sostituire al criterio di una selezione dei prodotti fatta dagli organi pubblici, un riconoscimento che si basa solo sulla ducia nella seriet delle scelte fatta da una Associazione internazionale.!

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Osteria Alle Corti utilizza presidi slow food e li contrassegna con il loro simbolo.!

Ai prezzi del men verr aggiunto il coperto a persona pari a 5.00 "!

menu degustazione! in viaggio ! pesce!

! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! 85.00! !

il men degustazioni, rigorosamente espresso,! realizzato per ogni commensale escluso le bevande.! i tempi di attesa saranno compatibili con lafuenza ! del ristorante.!

! possibile accoppiare le degustazioni.! !

Al men stesso pu essere abbinata, a parte, una! degustazione di vini al bicchiere presente nella carta dei vini!

Crudo di pesce !
pesci, crostacei e molluschi in ! incontro con primizie di campo e ! sottobosco!

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Bollito!
granseola, granchio spagnolo ! con olio Gardiggiano! e prezzemolo!

Tagliolini!
fatti in casa con farina di semola! alla bottarga di muggine e pepe nero!

Ravioli !
fatti in casa con scampi ! asparagi al profumo di lime e menta! saltati al burro salato!

Filetto di branzino!
al forno marinato al porto! con carcio, cavolo nero, olive taggiasche! e concasse di pomodorino ciliegino!

Fritto in paranza!
calamari, mazzancolle, seppioline ! con cipolla di Tropea, zucchine e peperoni!

Piccola pasticceria!
alcuni assaggi della nostra lavorazione!

menu degustazione!

in viaggio ! carne!

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85.00!
il men degustazioni, rigorosamente espresso,! realizzato per ogni commensale escluso le bevande.! i tempi di attesa saranno compatibili con lafuenza ! del ristorante.!

! possibile accoppiare le degustazioni.! ! !

Al men stesso pu essere abbinata, a parte, una! degustazione di vini al bicchiere presente nella carta dei vini!

Battuta a coltello!
di bianca piemontese con or di cappero! occhi di sale, affumicatura di pepe al melo! senape di Dijon e scalogno !

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Caprese!
di culaccia e culattello con ! bufala campana e crostini di pane al rosmarino !

Pappardelle!
fatte in casa ai funghi porcini , olio di tartufo e scaglie ! di Morlacco Vicentino!

Tortellini !
fatti in casa di cinghiale ! in brodo di aromi e spezie! con tartufo bianco !

Anatra!
alla griglia con chips di patate viola! e foglie di spinaci!

Fois gras !
in medaglione con chi e pere Williams ! al vino rosso!

Piccola pasticceria!
alcuni assaggi della nostra lavorazione!

menu degustazione! in viaggio ! vegetariano!

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! ! ! ! ! ! ! !

65.00!
il men degustazioni, rigorosamente espresso,! realizzato per ogni commensale escluso le bevande.! i tempi di attesa saranno compatibili con lafuenza ! del ristorante.!

! possibile accoppiare le degustazioni.! !

Al men stesso pu essere abbinata, a parte, una! degustazione di vini al bicchiere presente nella carta dei vini!

Cartoccio!
di asparagi bianchi, carote e patate! su salsa bruna !

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Spiedino!
di zucca, peperone e carota !

Ravioli!
di barbabietola, con formaggio caprino ! e mandorle!

Ravioli di zucca!
saltati al burro salato e funghi porcini!

Flan di zucchine!
con chips di patate viola, cavolo Romano! e profumi di campo!

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Pastella!
di verdure di stagione !

Piccola pasticceria!
alcuni assaggi della nostra lavorazione!

la carta !
semplicit!

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Il men a la carte viene realizzato espresso, i tempi ! di attesa saranno compatibili con lafuenza ! del ristorante! Al men stesso pu essere abbinata a parte, una! degustazione di vini al bicchiere presente nella carta dei vini!

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Hors D uvre!

Crudo di pesce !
pesci, crostacei e molluschi in ! incontro con primizie di campo e ! sottobosco! 22.00!

Bollito!
granseola, granchio spagnolo ! granchio olio Gardiggiano! e prezzemolo! 22.00!

Battuta a coltello !
di bianca piemontese con or di cappero! occhi di sale, affumicatura di pepe al melo! senape di Dijon e scalogno ! 22.00!

Caprese!
di culaccia e culattello con ! bufala campana e crostini di pane al rosmarino! 22.00!

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Primi Piatti!

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Tagliolini!
fatti in casa con farina di semola! alla bottarga di muggine e pepe nero! 24.00!

Ravioli !
fatti in casa con scampi ! asparagi al profumo di lime e menta! saltati al burro salato! 24.00!

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Pappardelle!
fatte in casa ai funghi porcini, olio di tartufo e scaglie ! di Morlacco Vicentino! 24.00!

Tortellini !
fatti in casa di cinghiale ! in brodo aromi e spezie ! con tartufo bianco ! 24.00!

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Secondi Piatti!

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Filetto di branzino!
al forno marinato al porto! con carcio, cavolo nero, olive taggiasche! e concasse di pomodorino ciliegino! 26.00!

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Fritto in paranza!
calamari, mazzancolle, seppioline ! con cipolla di Tropea, zucchine e peperoni! 26.00!

Anatra!
alla griglia con chips di patate viola! e foglie di spinaci! 26.00!

Fois gras!
in medaglione con chi e pere coscia ! al vino rosso!

30.00!

Rombo!
al forno con patate, olive, pomodorini ! al profumo di timo! 50.00!

la carta ! vegetariano ! evergreen!

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Il men vegetariano viene realizzato espresso, i tempi ! di attesa saranno compatibili con lafuenza ! del ristorante!

Al men stesso pu essere abbinata a parte, una! degustazione di vini al bicchiere presenti nella carta ! dei vini!

Cartoccio!
di asparagi bianchi, carote e patate! su salsa bruna ! 20.00!

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Spiedino!
di zucca, peperone e carota ! 20.00!

Ravioli!
di barbabietola, con formaggio caprino ! e mandorle! 24.00!

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Ravioli di zucca!
saltati al burro salato e funghi porcini! 20.00!

Flan di zucchine!
con chips di patate viola, cavolo Romano! e profumi di campo! 20.00!

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Pastella!
di verdure di stagione ! 20.00!

Formaggi !
selezione di tutti i formaggi della carta 20.00 "!

vaccini!

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Asiago Stravecchio!
Prodotto in alpeggio invecchiato 18 mesi! Latte vacino! Veneto!

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Bitto Storico!
Prodotto secondo la tradizione Calecc con latte crudo caprino! Latte vaccino e caprino! Lombardia!

Castelmagno di Alpeggio DOP!


Formaggio piemontese prodotto fra i 1600 e 2200 m di altitudine! Latte vaccino! Piemonte!

Monte Veronese dallevo DOP di malga!


Formaggio semigrasso a pasta semi cotta, prodotto dai Cimbri n dal 1200! Latte vaccino! Veneto!

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Vezzena di malga!
Prodotto da secoli negli alpeggi.! Latte vaccino! Trentino Alto Adige!

Formaggi!
ovino!

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Fiore Sardo dei pastori BIOLOGICO!
Pecorino DOP a latte crudo biologico ottenuto da pecore di razza Sarda! Latte ovino! Sardegna!

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Formaggi!
caprini! Robiola di Roccaverano DOP Alta Langa!
Robiola DOP prodotta esclusivamente con latte di capra crudo! Latte caprino! Piemonte!

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( la selezione verr abbinata a pane, marmellate e salse fatte in casa )!

Dolci con latticini!

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Panna Cotta!
al profumo di anice stellato e cannella, con frutti di bosco ! 8.00!

Rivisitazione del Tiramisu!


con savoiardi affogati al caff, cioccolato e crema di mascarpone! 8.00!

Coppa alla Catalana!


uova, latte e cannella in crosta di zucchero grezzo! 8.00!

Semifreddo agli amaretti!


servito quasi congelato, con miele e menta! 8.00!

Mousse al cioccolato !
con marmellata ai frutti di bosco e scaglie di mandorle! 8.00!

Tortino al cioccolato!
con cuore caldo e pere Williams al rum ! 8.00!

Dolci senza latticini!

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Il pesce destinato a essere consumato crudo o praticamente crudo stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del regolamento (CE) 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3.

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Nel rispetto della privacy vi preghiamo di non utilizzare al tavolo: i telefoni cellulari, le macchine fotografiche.! Vi ricordiamo inoltre che non consentito fumare a norma della legge 16 gennaio 2003 n.3 art 51.