UNIVERSIDAD NACIONAL JOSE FAUSTINO SANCHEZ CARRION

DETERMINACION DE LA ACIDEZ, BASICIDAD Y NEUTRALIDAD DE DISOLUCIONES QUIMCAS I. OBJETIVOS 1.1. Reconocer la acidez o la basicidad de una sustancia mediante el uso de indicadores. 1.2 Familiarizarse con los cambios de color de algunos

indicadores. 1.3 Que el alumno aprenda a utilizar el papel de tornasol y papel universal de pH 1.4 Relacionar el pH con la concentracin del Ion

Hidrgeno de las soluciones. 2. FUNDAMENT TERICO El pH de una sustancia refleja su grado de acidez o de basicidad. En este experimento mediremos el pH de varias sustancias. La escala de pH se numera de 0 a 14. La figura siguiente muestra el rango de la escala de pH. 0 11 12 1 2 13 3 14
Ligeramente basico Moderadamen Muy basico te basico

10

Muy acido Moderadamen Ligeramente te acido acido

neutro

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La medicin y el control de pH tienen una gran importancia en muchos campos de la ciencia y la tecnologa. Es necesario que el suelo tenga un pH adecuado para que puedan crecer bien ciertas plantas en l. El pH de algunos alimentos es demasiado cido en ciertas dietas. Muchos procesos biolgicos son sistemas de pH rigurosamente controlados. El pH de la sangre humana se regula dentro de tolerancias muy estrechas por la absorcin o liberacin de H+ conjuntamente con iones minerales, como el HCO3- ; HPO42- y H2PO4- . Un cambio en el pH de la sangre de tan solo 0,4 unidades ocasiona la muerte. Si usamos un shampoo alcalino de pH = 8,5 entonces el cabello se hace spero y se ve opaco, causando adems las puntas separadas. Si el pH todava aumenta ms, hasta 12, el cabello se disuelve, porque se rompe todo tipo de enlaces de las protenas que conforman cada cabello. El cabello tiene su resistencia mxima a un pH entre 4,0 y 5,0. El uso del shampoo tiende a dejarlo ligeramente alcalino, de modo que a veces se usa un enjuague dbilmente cido (se puede usar productos caseros como jugo de limn o vinagre) para regresar el pH a su intervalo normal. Tambin el shampoo puede ser balanceado con cido por contener un cido dbil, como el ctrico, que contrarresta la alcalinidad de la solucin que se forma cuando el detergente interacciona con el agua.
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El estmago secreta jugo gstrico que contiene 0.5 % de HCl, como auxiliar para la digestin de los alimentos. En ocasiones, los excesos en la comida o la tensin emocional, dan origen a una condicin de hiperacidez (demasiado acido). En todos los pases se venden cientos de marcas de anticidos para el tratamiento de esta condicin. Los principales ingredientes de estos anticidos son el bicarbonato de sodio, carbonato de calcio, hidrxido de aluminio e hidrxido de magnesio. El bicarbonato de sodio NaHCO3 es eficaz contra el cido y para la mayora de personas no ofrece peligro, pero su uso excesivo puede originar una elevada alcalinidad en la sangre, condicin que se conoce como alcalosis. El carbonato de calcio CaCO3 no ofrece peligro en pequeas cantidades, pero su uso frecuente puede ocasionar estreimiento, as como el hidrxido de aluminio Al(OH)3. Hay dems preocupacin por la posibilidad de que los anticidos que contienen aluminio priven al organismo de iones fosfatos, los cuales son indispensables. Se expenden como leche de magnesia una suspensin acuosa de hidrxido de magnesio Mg(OH)2 que en pequeas dosis actan como anticidos, pero en dosis grandes se comportan como laxantes. Los cidos y bases concentrados son venenos corrosivos capaces de causar quemaduras qumicas graves y las lesiones que dejan son similares a las que produce el fuego o calor y se suelen tratar de la misma manera. El cido sulfrico concentrado es un cido tan fuerte que acta
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como un poderoso agente deshidratante que reacciona con el agua de las clulas. Tanto los cidos como las bases, incluso en forma de soluciones diluidas degradan las molculas de protena de las clulas vivas. En general los fragmentos que se producen son incapaces de llevar a cabo las funciones de las protenas originales. Cuando la exposicin es intensa, la fragmentacin continua hasta que el tejido se destruye totalmente. En las clulas vas las protenas funcionan como es debido solo a un cierto pH ptimo. Si el pH cambia de manera considerable en uno u otro sentido, las protenas no pueden llevar a cabo sus funciones normales. Cuando el pH baja, la acidez se incrementa. La relacin no solo es inversa, adems es logartmica. Una disminucin de una unidad de pH representa un aumento de diez veces en la acidez, y cuando el pH baja dos unidades la acidez aumenta por un factor de 100. Esta relacin puede parecer extraa al principio, pero una vez que entiendas la escala de pH se apreciar su conveniencia. Normalmente se usa el pH para describir la acidez de una solucin (no el pOH), tanto si la solucin es acida como si es bsica.

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DEFINICIN DE pH El pH de una solucin se define como el logaritmo negativo de la concentracin de iones hidronio, H3O+; el cual tambin se puede escribir como H+ as:

PH

= -log[H3O+]

Donde el corchete ndico la concentracin molar, es decir: mol/L Tambin es til escribir la misma ecuacin en otra forma, considerando la base de 10 del logaritmo decimal. [H3O+]= 10-pH

De acuerdo at pH, las disoluciones pueden ser acidas, neutras y bsicas: pH < 7,00 pH = 7,00 pH > 7,00
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Es solucin ACIDA es solucin NEUTRA es solucin BSICA

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MEDICIN DE pH Existen varios mtodos para determinar el pH de una solucin, mediante: Uso de indicadores, que al agregarse algunas gotas, originan un color caracterstico segn el pH de la solucin. Uso de papel tornasol: Azul: color BSICO; color CIDO Uso de papel Universal: es una cinta de papel que al mojarse con gotas de la muestra, desarrolla un color segn el pH de la solucin. Este color que aparece en la cinta se compara con una cartilla patrn que tiene una gama de colores con valores de pH desde cero hasta catorce. El pH as medido tiene una aproximacin de 0,5 unidades. Uso de un instrumento electrnico, llamado "pH - metro" (se lee peachmetro) que mide con gran precisin el valor del pH de una solucin. Su fundamento radica en la medida de la fuerza electromotriz (f.e.m.) de una pila qumica, formada por dos semielementos que son los electrodos de medida y que se hallan sumergidos, uno en una solucin de pH conocido y otro en la disolucin cuyo pH se quiere medir. Rojo:

pH DE ALGUNAS SUSTANCIAS COMUNES

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Sustancias Acido clorh drico Jugos gstricos Jugo de lim n Vinagre Vino Jugo de tomate Caf Lluvia acida Orina Agua de lluvia Leche Agua destilada Sangre Levadura Disolucin de brax Pasta de dientes Leche de magnesia Agua de cal Amonaco domstico Hidrxido (NaOH) de

pH 0.0 1.0 2.3 2.9 3.5 4.1 S.O 5.6 6.0 6.5 6.6 7.0 7.4 8.4 9.2 9.9 10.5 11.0 11.9 sodio 14.0 bsico Neutro acido

INDICADORES DE pH Un indicador es una sustancia orgnica cuyo cambio de color se produce en un intervalo definido de pH

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denominado zona de viraje. Un indicador es un colorante cuya modificacin de color segn el pH, se debe a un cambio de estructura electrnica, en especial de enlaces dobles conjugados. Es decir pueden existir dos o ms formas tautomeras, teniendo estructuras distintas y colores diferentes. Los indicadores son lo por lo general cidos o bases dbiles que presentan diferentes colores al estado ionizado y no ionizado, lo cual depende del pH de la solucin en que se encuentre. Debe tenerse en cuanta que hay que elegir aquel indicador cuyo pH de viraje coincida sensiblemente con el pH del punto de equivalencia, lo que depende de la naturaleza del cido y de la base utilizada. Otro criterio aceptado es que para la eleccin del indicador se efecta de modo que su pKa se encuentre cerca del pH en el punto de equivalencia. Se agregan en cantidades muy pequeas, 3 4 gotas, para no alterar los otros equilibrios acido base de la solucin. Concretamente se emplean por lo comn los siguientes indicadores para los diversos casos de neutralizaciones: Acido fuerte y base fuerte Para las disoluciones 0.1 N o ms concentradas sirve cualquier indicador que vire entre pH 4.5 y 9.5. Pueden usarse fenolftalena, rojo de fenol, azul de bromotimol, rojo de metilo, azul de timol, etc. Para las disoluciones 0.01 N el intervalo es menor (5.5 8.5) es decir decrece el intervalo de variacin del pH en el punto de equivalencia, puede usarse por ejemplo, azul de bromotimol.
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cido dbil y base fuerte Puede usarse cualquier indicador que vire entre pH 8.0 y 10.5 ya que los puntos de equivalencia de la mayora de las valoraciones de esta clase se encuentran en dicho intervalo. Pueden usarse fenolftalena, azul de timol, etc. Acido fuerte y base dbil Los puntos de equivalencia suelen estar comprendidos entre pH 3.0 y 7.0, o bien para bases ms dbiles aun entre pH 3.0 y 5.0, pueden usarse rojo de metilo, verde de bromocresol, naranja de metilo, etc. cido dbil y base dbil Estas valoraciones deben evitarse porque la variacin del pH es poco pronunciada en el punto de equivalencia. Por ello suelen emplearse indicadores mezcla cuyo cambio de color tiene lugar en un intervalo de pH ms estrecho. Por ejemplo para valorar amoniaco con cido actico puede emplearse rojo neutro azul de metileno. En la siguiente tabla se muestran algunos indicadores acido base, o de pH, con sus intervalos de viraje y sus distintos colores segn se encuentren en medio acido o bsico. Tabla principales indicadores cido - base NOMBRE
Azul de bromo fenol de Anaranjado Rojometilo de metilo Azul de bromo Tornasol timol Fenolftalena
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INTERVALO DE- pH 3,0 4,6

3,1 - 4,4 4,2 - 6,2 6,0 - 7,6 5,8 - 8,0 8,0 - 9,8

COLOR ACIDO Amarillo

Rojo Rojo Amarillo Rojo incoloro

COLOR B PSICO rpura

Amarillo Amarillo Azul Azul Rojo grosella
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ROJO Congo Rojo Neutro Amarillo de alizarina

3,0 - 5,2 6,8 - 8,0 10,1 - 12,0

azul rojo Amarillo

Rojo Amarillo Violeta

EL INTERVALO DE PH se define como el intervalo en el que el indicador cambia del color cido al color bsico. Ejemplo: Color en medio cido medio bsico Anaranjado de metilo: amarillo Fenoltalena rojo grosella Un indicador de tipo cido se ioniza as: H In + H 2 O ==== H 3 O + + In incoloro rojo Color en

Ejemplos de indicadores cidos: azul de timol, verde de bromocresol, fenoltalena, azul de bromo timol, rojo fenol, timolftalena, prpura de cresol. Un indicador de tipo bsico se ioniza as: In + H 2 O ====== Ejemplos de indicadores bsicos: InH + + OH amarillo de metilo,

anaranjado de metilo, rojo de metilo, amarillo de alizarina. 3. MATERIALES Y REACTIVOS

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 MATERIALES o Una gradilla de madera con 5 tubos de ensayo o Una placa de toques o Un frasco lavador

REACTIVOS: alumnos.

(A): para ser trado por cuenta de los

o Agua destilada o Indicadores: anaranjado de metilo, fenolftalena, rojo fenol, rojo neutro, Azul de bromofenol. o Papel de tornasol azul y rojo o Papel indicador universal de pH o Solucin de HCI 0,1 M o Solucin de NaOH 1 M o Vinagre blanco. (A) o Gaseosa incolora o agua mineral con gas. (A) o Agua de mar. (A) o Un huevo crudo. (A) o Leche de vaca (10 mL). (A) o Shampoo. (A) o 03 fresas medianas maduras. (A) o 03 moras maduras. (A) o 30 ptalos de rosa roja. (A) 4. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

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EXPERIMENTO N01 1. El profesor proporcionar por cada grupo de trabajo, 5 goteros conteniendo soluciones desconocidas. Identificar los goteros con las letras A, B, C, D y E. 2. Lave bien la mesa de trabajo y diagrame un recuadro de 6 filas por 7 columnas 3. En la primera columna de la izquierda coloque las letras A, B, C, D y E hacia abajo , despus del primer recuadro y a su izquierda coloque los goteros segn su denominacin 4. En la fila superior coloque con un plumn las palabras: DISOLUCION, PTR, PTA, papel pH, FENOLFTALEINA, ANARANJADO DE METILO, pH FINAL 5. En cada fila a partir de la segunda columna coloque 2 gotas de cada sustancia que le corresponda 6. Coloque segn corresponda de acuerdo al nombre de la columna, un pedacito de papel o indicador, sobre las gotas de anteriormente 7. Identifique si es un cido o una base o una solucin neutra 8. Finalmente con el papel pHmetro universal descubra su pH.
Cuando use papel de tornasol: No espere observar un color rojo ntido, basta tener un color rosado, para ser considerado como color cido (rojo). Asimismo no espere ver siempre un color azul ntido, basta ver un color ligeramente morado, para ser considerado color bsico (azul).

2 3 gotas de cada sustancia colocadas

9. Con sus resultados tiene los datos de la tabla siguiente

PAPEL DE TORNASOL ROJO PAPEL DE TORNASOL AZUL FENOLFTALENA (COLOR OBSERVADO) TIPO DE DISOLUCIN (SEGN PH )

DISOLUCIONES GOTERO A GOTERO B GOTERO C

PH

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GOTERO D GOTERO E

EXPERIMENTO N02 1. Proceda como el experimento anterior pero en lugar de usar sustancias A, B, C, D o E. utilice las sustancias descritas en el recuadro siguiente y los indicadores utilizados anteriormente 2. Con sus resultados llene la tabla siguiente.

DISOLUCIONES VINAGRE GASEOSA AGUA DEL MAR AGUA DESTILADA ACIDO CLORHDRICO CLARA DE HUEVO YEMA DE HUEVO ORINA SHAMPOO

PTR

PTA

FENOLFTALEINA

PAPEL pH

ANARANJADO DE METILO

PH

EXPERIMENTO N03 1. Corte en trozos pequeos moras o fresas y colocarlas en el vaso con agua caliente aproximadamente 50 ml 2. En otro vaso de precipitados coloque ptalos de rosas y adicione alcohol macerndolos un tiempo prudencial
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3. Tome 4 tubos de ensayo; en dos tubos de ensayo coloque: TUBO A: 2 ml de HCl 0.1M Y en los otros dos TUBO B: 2 ml de NaOH 0.1M 4. Agregue 0.5 ml del extracto de fresas en un tubo A y en un tubo B observe el color 5. Agregue 0.5 ml del macerado de ptalos de rosas en los otros dos tubos observe el color. 6. Anote sus resultados en la siguiente tabla MACERADO DE PETALOS DE ROSAS (COLOR)

MUESTRAS TUBO A TUBO B CUESTIONARIO:

EXTRACTO DE FRESAS (COLOR)

1. Que funcin tienen los pulmones en la regulacin del pH sanguneo 2. Porque el hidrxido de magnesio y el hidrxido de aluminio son anticidos eficaces para el estmago; mas no as el hidrxido de sodio 3. Cuantas veces ms acida es una bebida de Coca Cola (pH = 3) que la leche (pH = 6) 4. El agua pura tiene pH = 7; pero no el agua de lluvia natural debera ser aproximadamente en el rango: 5.6 6.5. Sin embargo el agua de la llamada lluvia cada tiene un pH <= 4.5; siendo mucho menor en las zonas altamente

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industrializadas. Menciona brevemente las fuentes de la acidez del agua de la llamada lluvia acida

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