Tesis Chicha

I
ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE ADMINISTRACIN DE EMPRESAS
ESCUELA DE INGENIERA EN MARKETING
CARRERA INGENIERA EN MARKETING
TESIS DE GRADO
Previa a la obtencin del ttulo de:
INGENIERAS EN MARKETING
TEMA:
DISEO DE UN PLAN DE NEGOCIOS PARA LA PRODUCCIN Y
COMERCIALIZACIN DE LAS CHICHAS DE JORA Y MORADA DE LA
FUNDACIN ANDINA MARKA, EN LA PROVINCIA DE CHIMBORAZO CANTN
RIOBAMBA PARROQUIA CALPI COMUNIDAD DE BAYUSHI SAN VICENTE
PERODO 2012.

BENALCZAR CAVERO EMILIA DENISSE
SNCHEZ OJEDA JENNY BEATRIZ
RIOBAMBA - ECUADOR
2012

II

CERTIFICACIN DEL TRIBUNAL

Certificamos que las Srtas. Emilia Denisse Benalczar Cavero y Jenny Beatriz
Snchez Ojeda, han realizado y culminado la Tesis denominada diseo de un plan
de negocios para la produccin y comercializacin de las chichas de jora y morada
de la fundacin ANDINA MARKA, en la provincia de Chimborazo Cantn Riobamba
parroquia Calpi Comunidad de Bayushi san Vicente periodo 2012, la misma que ha
sido revisada en su totalidad y quedando autorizada su presentacin.

Ing. Milton Ignacio Sanmartn Martnez
DIRECTOR DE TESIS
Ing. Harold Alexis Zabala Jarrn
MIEMBRO DE TRIBUNAL

III

CERTIFICADO DE AUTORA

El trabajo de grado que presentamos, es original y basado en el proceso de
investigacin y adaptacin tecnolgica establecido en la Facultad de Administracin
de Empresas de la Escuela Superior Politcnica de Chimborazo. En tal virtud, los
fundamentos tericos - cientficos y los resultados, son de exclusiva responsabilidad
de los autores. El patrimonio intelectual le pertenece a la Escuela Superior
Politcnica de Chimborazo.

Benalczar Cavero Emilia Denisse Snchez Ojeda Jenny Beatriz

IV

DEDICATORIAS

He esperado tanto un momento como este para hacer pblico mi amor y respetos a
ustedes y que quede grabado y escrito mis ms sinceros sentimientos. Con todo el
amor del mundo dedico este magnfico proyecto a mi familia, personas que son base
en mi vida, a ti MADRE Glenda Cavero por ser mi motor, mi pilar, ejemplo, modelo y
que a mas de ser una madre te convertiste en esa amiga fiel y confidente te amo con
mi vida y a usted TO Pablo Cabezas por ser mi figura paterna y siempre darme el
amor y un hogar donde me desenvolv con valores y respeto, a ms de ello porque
s que mi alegra es la suya tambin, a mi HERMANA Paola Cabezas por darme su
amor y muy especial te dedico a ti AO Emilio Benalczar que desde el cielo s
que me guas.
Realmente los amo.
GRACIAS
Emilia Denisse Benalczar Cavero

Mi vida ha sido marcada por personas importantes y valiosas a las cuales con mucho
amor dedico este logro a mis padres, Beatriz Ojeda y Jos Snchez quienes me
han acompaado a lo largo de mi vida creyendo siempre en m, brindndome
ejemplos dignos de superacin y entrega e impulsndome en los momentos ms
difciles de mi vida y carrera, gracias a ustedes hoy puedo ver alcanzada mi meta.
Hoy emprendo un nuevo camino en el cual espero me sigan acompaando y
apoyando aspirando a seguir conquistando triunfos llenndoles de felicidad y orgullo
de la hija, mujer y profesional que han procreado y apoyado.
Gracias por haber fomentado en m, el deseo de superacin y el anhelo de triunfo en
la vida.
Los amo.
Jenny Beatriz Snchez Ojeda
V

AGRADECIMIENTO

A lo largo de mi vida fueron muchas las personas que de una u otra forma son parte
de este logro, es por ello que mis sinceros agradecimientos a:
Dios por darme la oportunidad de estar con vida y ver alcanzar una de mis metas, a
mi MADRE (Glenda Cavero) por haber confiado en mi ciegamente y brindarme su
apoyo incondicional y darme ese amor que solo una madre lo sabe hacer, a mi TO
(Pablo Cabezas) por estar tan pendiente de mi vida y estar con su hombro
apoyndome cuando yo necesitaba de l, a mi TA (Bethsy Vera) por darme su amor
y apoyo que siempre estuvo presente a lo largo de mi vida, a mis 6 TAS (Sinai,
Maryis, Marianela, Karina, Danisse, Carmita) por darme todo el amor del mundo y
haberse convertido en 6 madres brillantes, siempre me dieron tanto y por confiar en
m y sentir sus apoyos. A mis maestros politcnicos por todo el aporte intelectual y
sentimental que en su momento me hicieron recibir, en especial a usted Ing. Milton
Sanmartn por haber batallado junto a nosotras en este proyecto y siempre dndonos
nimos y brindarnos sus conocimientos, y como no agradecerle a mi amiga y
compaera de tesis Jenny Snchez porque juntas hemos logrado de la manera ms
sublime nuestro ms grande anhelo.
Realmente muchas gracias por formar parte de este logro alcanzado.

Emilia Denisse Benalczar cavero

VI

AGRADECIMIENTO

Me faltan palabras para agradecer a quienes han colaborado con este largo caminar
en mi vida , sin embargo le doy gracias a Dios por haberme regalado una segunda
oportunidad de vida , a mis padres Beatriz Ojeda y Jos Snchez quienes
permanentemente me apoyaron con su espritu alentador, contribuyendo
incondicionalmente a lograr mis metas y objetivos propuestos y que al brindarme su
ejemplo de ser perseverantes me dieron la fuerza que me impuls a conseguirlo , a
mis hermanos Vilma, Isabel, Jhonny y Ricardo por ser protagonistas en mi pelcula
de vida, a mis abuelos , tos y ms familiares por ser parte de mi vida cotidiana.
A mis amigos quienes me han brindado su amistad sincera e incondicional, a mi
mejor amiga y compaera durante mi periodo politcnico Emilia Benalczar por su
paciencia, por sus ocurrencias diarias demostrndome ser una persona
extraordinaria y maravillosa. Te voy a extraar
A todos mis catedrticos por haber compartido sus conocimientos y vivencias
colaborando a mi formacin acadmica e intelectual, en especial al Ingeniero Milton
Sanmartn quien me ha orientado en todo momento en la realizacin de este
documento que enmarca un escaln ms de mis logros intelectuales y
profesionales.
A todos ustedes muchas gracias, espero no defraudarlos y contar siempre con su
valioso apoyo, sincero e incondicional.
SIEMPRE EN MI CORAZN

Jenny Beatriz Snchez Ojeda

VII

NDICE DE CONTENIDO
Portada------------------------------------------------------------------------------------------------------I
Certificacin del tribunal ----------------------------------------------------------------------------- II
Certificado de autora --------------------------------------------------------------------------------- III
Dedicatorias --------------------------------------------------------------------------------------------- IV
Agradecimiento ----------------------------------------------------------------------------------------- V
ndice de contenido----------------------------------------------------------------------------------VII
ndice de tablas---------------------------------------------------------------------------------------XIV
ndice de grficos--------------------------------------------------------------------------------- XVII
ndice de figuras------------------------------------------------------------------------------------ XIX
ndice de anexos------------------------------------------------------------------------------------ XX
INTRODUCCIN-------------------------------------------------------------------------------------XXI
CAPTULO I --------------------------------------------------------------------------------------------- 23
1 GENERALIDADES- -------------------------------------------------------------------------------- 23
1.1 Resea histrica (empresa ANDINA MARKA) ----------------------------------------- 23
1.2 Ubicacin de empresa ANDINA MARKA ------------------------------------------------- 25
1.3 Misin ------------------------------------------------------------------------------------------------ 25
1.4 Visin ------------------------------------------------------------------------------------------------- 26
1.5 Objetivo empresarial ---------------------------------------------------------------------------- 26
1.6 Valores empresariales -------------------------------------------------------------------------- 26
1.7 Productos a ofertar ----------------------------------------------------------------------------- 26
1.8 Organigrama estructural ---------------------------------------------------------------------- 26
CAPTULO II -------------------------------------------------------------------------------------------- 28
2 PLAN DE MARKETING --------------------------------------------------------------------------- 28
2.1 Anlisis situacional ----------------------------------------------------------------------------- 28
2.2 Anlisis de la competencia ------------------------------------------------------------------ 33
2.2.1 Anlisis de Coca Cola Company --------------------------------------------------------- 34
2.2.1 Anlisis de Coca Cola Company. Gaseosas, jugos del Valle, Nestea.------ 34
VIII

2.2.1.1 Direccin --------------------------------------------------------------------------------------- 34
2.2.1.2 Tiempo ------------------------------------------------------------------------------------------ 34
2.2.1.2 Tiempo que lleva en el mercado ------------------------------------------------------- 34
2.2.1.3 Tamao de la empresa -------------------------------------------------------------------- 35
2.2.1.4 Productos que ofertan -------------------------------------------------------------------- 35
2.2.1.5 Estrategias de marketing ----------------------------------------------------------------- 35
2.2.1.6 Polticas de precio, promocin, producto y distribucin --------------------- 35
2.2.1.7 Debilidades y fortalezas ------------------------------------------------------------------ 36
2.2.2 Anlisis AJEGROUP S.A -------------------------------------------------------------------- 36
2.2.2.1 Direccin --------------------------------------------------------------------------------------- 36
2.2.3 ANLISIS TONI S.A --------------------------------------------------------------------------- 38
2.2.3 Anlisis Nestl S.A ---------------------------------------------------------------------------- 40
2.2.3.1 Direccin ---------------------------------------------------------------------------------- 38, 41
2.2.3.2 Tiempo que lleva en el mercado -------------------------------------------------- 38, 41
2.2.3.3 Tamao ------------------------------------------------------------------------------------ 38, 41
2.2.3.4 Productos que oferta ----------------------------------------------------------------- 38, 41
2.2.3.6 Polticas de promocin y distribucin ----------------------------------------------- 41
2.2.3.7 Fortalezas y debilidades ------------------------------------------------------------------ 42
2.2.3.7 Mercado ---------------------------------------------------------------------------------------- 40
2.2.4 Anlisis de the tesalia springs company ---------------------------------------------- 43
2.2.4.1 Direccin. Parque industrial, calle Barahona ------------------------------------- 43
2.2.4.1 Direccin. Parque industrial, calle Barahona. ------------------------------------ 43
IX

2.2.4.2 Tiempo que lleva en el mercado. 105 aos en el mercado Ecuatoriano - 43
2.2.4.3 Tamao ----------------------------------------------------------------------------------------- 43
2.2.4.3 Tamao. Tesalia es una empresa grande. ----------------------------------------- 43
2.2.4.4 Productos que oferta ---------------------------------------------------------------------- 43
2.2.4.5 Polticas de producto, precio, promocin y distribucin --------------------- 43
2.2.4.6 Participacin de Mercado ---------------------------------------------------------------- 43
2.2.5 Anlisis cervecera nacional --------------------------------------------------------------- 46
2.2.5.1 Direccin --------------------------------------------------------------------------------------- 46
2.2.5.2 Tiempo ------------------------------------------------------------------------------------------ 46
2.2.5.6 Polticas de distribucin ------------------------------------------------------------------ 47
2.2.6 Anlisis vinos Baldor ----------------------------------------------------------------------- 47
2.2.6.1 Direccin --------------------------------------------------------------------------------------- 47
2.2.6.4 Productos que oferta ---------------------------------------------------------------------- 48
2.3 Anlisis de mercado ---------------------------------------------------------------------------- 49
2.3.1 Sector ---------------------------------------------------------------------------------------------- 49
2.3.2 Cliente --------------------------------------------------------------------------------------------- 49
2.3.3 Consumidor ------------------------------------------------------------------------------------- 49
2.4 Investigacin de mercados ------------------------------------------------------------------- 49
X

2.4.1 Problema ----------------------------------------------------------------------------------------- 49
2.4.2 Objetivos ----------------------------------------------------------------------------------------- 49
2.4.2.1 Objetivo general del estudio ------------------------------------------------------------ 49
2.4.2.2 Objetivos especficos ---------------------------------------------------------------------- 50
2.4.3 Universo ------------------------------------------------------------------------------------------ 50
2.4.4 Tcnica de investigacin utilizada ------------------------------------------------------ 50
2.4.5 Tamao de la muestra ----------------------------------------------------------------------- 50
2.4.6 Mtodo de muestreo -------------------------------------------------------------------------- 51
2.4.7 Modelo de encuesta -------------------------------------------------------------------------- 51
2.5 Tabulacin / Anlisis e interpretacin ---------------------------------------------------- 52
2.6 Anlisis de la demanda ------------------------------------------------------------------------ 77
2.6.1 Anlisis de la demanda de la chicha morada ---------------------------------------- 77
2.6.1.2 Proyeccin de la demanda -------------------------------------------------------------- 78
2.6.2 Anlisis de la demanda de la chicha de jora ----------------------------------------- 79
2.6.2.1 Proyeccin de la demanda -------------------------------------------------------------- 79
2.7 Anlisis de la oferta ----------------------------------------------------------------------------- 80
2.7.1 Anlisis de la oferta de la chicha morada --------------------------------------------- 80
2.7.1.1 Proyeccin de la OFERTA --------------------------------------------------------------- 81
2.7.2 Anlisis de la oferta de la chicha de jora --------------------------------------------- 82
2.7.2.1 Proyeccin de la OFERTA --------------------------------------------------------------- 82
2.8 Determinacin de la demanda insatisfecha -------------------------------------------- 83
2.9 Anlisis FODA ------------------------------------------------------------------------------------- 86
2.9.1 Valoracin FODA ------------------------------------------------------------------------------ 88
2.9.2 Hallazgo ------------------------------------------------------------------------------------------- 89
2.10 Plan de mercadeo ------------------------------------------------------------------------------ 90
2.10.1 Estrategias de producto ------------------------------------------------------------------- 90
2.10.1.1 Estrategia ------------------------------------------------------------------------------------ 90
2.10.1.1 Estrategia 1 ---------------------------------------------------------------------------------- 90
XI

2.10.1.2 Estrategia 2 ---------------------------------------------------------------------------------- 92
2.10.2 Estrategias de precio ----------------------------------------------------------------------- 93
2.10.3 estrategias de plaza ------------------------------------------------------------------------- 95
2.10.3.1 Estrategia 1 ---------------------------------------------------------------------------------- 95
2.10.4 Estrategias de promocin ---------------------------------------------------------------- 96
2.10.4.1 Estrategia 1 ---------------------------------------------------------------------------------- 96
2.10.5 Estrategias de comunicacin ------------------------------------------------------------ 97
2.10.6 Proformas de costo para estrategias. ---------------------------------------------- 111
2.10.5 Proforma 3 ----------------------------------------------------------------------------------- 113
CAPTULO III ----------------------------------------------------------------------------------------- 113
3 PLAN TCNICO ....113
3.1 Especificaciones del producto ------------------------------------------------------------ 113
3.1.1 Chicha de jora.-------------------------------------------------------------------------------- 114
3.1.2 Chicha Morada-------------------------------------------------------------------------------- 114
3.10 Seguridad e higiene ------------------------------------------------------------------------- 135
3.10.1 Qu EPP se debe utilizar en ANDINA MARKA? ------------------------------- 137
3.10.1.1 Proteccin de la piel -------------------------------------------------------------------- 137
3.10.1.2 Proteccin de pies ---------------------------------------------------------------------- 137
3.10.1.3 Proteccin de manos ------------------------------------------------------------------ 137
3.10.1.4 Proteccin de cabeza y ojos -------------------------------------------------------- 137
3.10.1.5 Proteccin respiratoria ---------------------------------------------------------------- 137
3.10.1.6 Proteccin auditiva adecuada ------------------------------------------------------ 137
3.2 Requerimientos --------------------------------------------------------------------------------- 115
3.2.1 Equipos y maquinarias -------------------------------------------------------------------- 115
3.2.2 Materias primas y suministros ---------------------------------------------------------- 117
3.2.2 Materias primas y suministros. --------------------------------------------------------- 117
3.2.3 Proveedores ----------------------------------------------------------------------------------- 119
3.2.3 Proveedores. ---------------------------------------------------------------------------------- 119
XII

3.3 Tamao de la planta --------------------------------------------------------------------------- 119
3.3.2 Capacidad utilizada ------------------------------------------------------------------------- 120
3.4 Localizacin -------------------------------------------------------------------------------------- 121
3.4.1 Anlisis de factores para la ubicacin de la planta. ----------------------------- 121
3.4.2 Macrolocalizacin --------------------------------------------------------------------------- 122
3.4.3 Microlocalizacin ---------------------------------------------------------------------------- 124
3.5 Diagramas de procesos ---------------------------------------------------------------------- 124
3.6 Distribucin de planta y diagrama de recorrido propuesto --------------------- 129
3.7 Diseo de la planta anlisis de factores ----------------------------------------------- 131
3.7 Diseo de la planta anlisis de factores. ---------------------------------------------- 131
3.8 Anlisis de mejoras realizadas ------------------------------------------------------------ 132
3.8.1 Proceso de produccin -------------------------------------------------------------------- 132
3.8.2 Recorrido del producto -------------------------------------------------------------------- 132
3.8.3 Distribucin de planta --------------------------------------------------------------------- 132
3.8.4 Especificacin -------------------------------------------------------------------------------- 132
3.9 Control de calidad ----------------------------------------------------------------------------- 133
3.9.1 mecanismos de control de calidad ---------------------------------------------------- 133
3.9.2 Factores a considerar en el control de calidad ----------------------------------- 133
CAPTULO IV ----------------------------------------------------------------------------------------- 138
4 PLAN ORGANIZACIONAL --------------------------------------------------------------------- 138
4.1 Recursos humanos ---------------------------------------------------------------------------- 138
4.1.1 Organigrama estructural ANDINAMARKA ------------------------------------------ 138
4.1.2 Organigrama estructural ANDINAMARKA ------------------------------------------ 139
4.1.3 perfiles requeridos para contratacin de personal de ANDINA MARKA. 140
4.1.3.1 Nivel de direccin ------------------------------------------------------------------------- 140
4.1.3.1 Nivel de direccin. ------------------------------------------------------------------------ 140
4.1.3.2 Nivel administrativo de apoyo ------------------------------------------------------- 141
4.1.3.2 Polticas de reclutamiento. ------------------------------------------------------------ 154
XIII

4.1.3.3 Nivel operativo ----------------------------------------------------------------------------- 145
4.1.3.3 Polticas de contratacin de la mano de obra ----------------------------------- 155
4.1.3.4 Polticas de seleccin ------------------------------------------------------------------- 155
4.1.3.4 Sueldos --------------------------------------------------------------------------------------- 156
4.1.3.4 Polticas de capacitacin y motivacin ------------------------------------------- 160
4.2 Estructura legal --------------------------------------------------------------------------------- 160
4.2.1 Eleccin de la forma Jurdica ----------------------------------------------------------- 160
4.2.2 Trmites para la constitucin y puesta en marcha ------------------------------ 160
4.2.3 Procesos ---------------------------------------------------------------------------------------- 161
4.2.4 Datos de identificacin de la empresa ----------------------------------------------- 161
CAPTULO V ------------------------------------------------------------------------------------------ 162
5 PLAN FINANCIERO ------------------------------------------------------------------------------ 162
5.1 Punto de equilibrio ---------------------------------------------------------------------------- 162
5.2 COSTOS ------------------------------------------------------------------------------------------- 163
5.3 Presupuesto de Costos y Gastos -------------------------------------------------------- 170
5.4 Calendario de ejecucin -------------------------------------------------------------------- 174
5.4 Evaluacin ---------------------------------------------------------------------------------------- 171
6 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ---------------------------------------------- 176
6.1 Conclusiones ----------------------------------------------------------------------------------- 176
6.2 Recomendaciones ---------------------------------------------------------------------------- 178
CAPTULO VI ------------------------------------------------------------------------------------------ 176
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ------------------------------------------------- 176
RESUMEN ---------------------------------------------------------------------------------------------- 179
SITIOS WEB ------------------------------------------------------------------------------------------- 182
RESUMEN ---------------------------------------------------------------------------------------------- 180
ABSTRACT -------------------------------------------------------------------------------------------- 181
BIBLIOGRAFA --------------------------------------------------------------------------------------- 182
SITIOS WEB ------------------------------------------------------------------------------------------ 183
XIV

NDICE DE TABLAS

N 1. Variable econmico ---------------------------------------------------------------------------- 300
N 2. Variable tecnolgico ------------------------------------------------------------------------ 311
N 3. Variable poltico-laboral-legal ----------------------------------------------------------- 311
N 4. Variable demogrfico ----------------------------------------------------------------------- 322
N 5. Variable socio-cultural ------------------------------------------------------------------------ 322
N 6. Variable ambiental --------------------------------------------------------------------------- 322
N 7. Clculo de la muestra CHICHA MORADA --------------------------------------------- 51
N 8. Clculo de la muestra de la CHICHA DE JORA ------------------------------------- 53
N 9. Consumo CHICHA DE JORA -------------------------------------------------------------- 54
N 10. Embotellada CHICHA DE JORA --------------------------------------------------------- 55
N 11. Tiempo de consumo de CHICHA DE JORA ----------------------------------------- 56
N 12. Precio caro CHICHA DE JORA ---------------------------------------------------------- 57
N 13. Precio cmodo CHICHA DE JORA ----------------------------------------------------- 58
N 14. Precio barato CHICHA DE JORA ------------------------------------------------------- 59
N 15. Consumo semanal CHICHA DE JORA ------------------------------------------------ 60
N 16. Tipos de envase CHICHA DE JORA --------------------------------------------------- 61
N 17. Puntos de venta CHICHA DE JORA --------------------------------------------------- 62
N 18. Prensa escrita CHICHA DE JORA ------------------------------------------------------ 63
N 19. Medios radiales CHICHA DE JORA ---------------------------------------------------- 64
N 20. Medios televisivos CHICHA DE JORA ------------------------------------------------ 64
N 21. Consumo de refresco CHICHA MORADA ------------------------------------------- 65
N 22. Competencia CHICHA MORADA -------------------------------------------------------- 66
N 23. Tiempo de consumo CHICHA MORADA --------------------------------------------- 67
N 24. Preferencias del consumidor CHICHA MORADA --------------------------------- 68
N 25. Consumo CHICHA MORADA ------------------------------------------------------------- 69
N 26. Como refresco CHICHA MORADA ----------------------------------------------------- 70
N 27. Consumo diario CHICHA MORADA---------------------------------------------------- 71
XV

N 28. Precio barato CHICHA MORADA ------------------------------------------------------- 72
N 29. Precio comn CHICHA MORADA ------------------------------------------------------- 73
N 30. Precio caro CHICHA MORADA ---------------------------------------------------------- 74
N 31. Tipo de envase CHICHA MORADA ----------------------------------------------------- 75
N 32. Puntos de venta CHICHA MORADA --------------------------------------------------- 76
N 33. Medios de comunicacin CHICHA MORADA --------------------------------------- 77
N 34. Mercado objetivo CHICHA MORADA -------------------------------------------------- 78
N 35. Consumo 1 L CHICHA MORADA ------------------------------------------------------- 79
N 36. Mercado objetivo CHICHA DE JORA -------------------------------------------------- 80
N 37. Consumo de 1 L CHICHA DE JORA --------------------------------------------------- 81
N 38. Mercado objetivo CHICHA MORADA -------------------------------------------------- 82
N 39. Consumo 1 L CHICHA MORADA ------------------------------------------------------- 83
N 40. Mercado objetivo CHICHA DE JORA -------------------------------------------------- 83
N 41. Consumo 1 L CHICHA DE JORA -------------------------------------------------------- 85
N 42. Demanda Insatisfecha CHICHA MORADA ------------------------------------------- 85
N 43. Demanda Insatisfecha CHICHA DE JORA ------------------------------------------- 85
N 44. ANLISIS FODA ------------------------------------------------------------------------------ 86
N 45. Valoracin FODA ----------------------------------------------------------------------------- 88
N 46. Proforma -------------------------------------------------------------------------------------- 111
N 47. Materia prima mosto ---------------------------------------------------------------------- 118
N 48. Materia prima chicha de jora ----------------------------------------------------------- 118
N 49. Materia prima chicha morada ---------------------------------------------------------- 119
N 50. Proveedores --------------------------------------------------------------------------------- 120
N 51. Capacidad maquinaria ------------------------------------------------------------------- 121
N 52. Suministro materia prima --------------------------------------------------------------- 121
N 53. Capacidad instalada ---------------------------------------------------------------------- 121
N 54. Sealtica ------------------------------------------------------------------------------------- 137
N 55. Sueldos ---------------------------------------------------------------------------------------- 157
N 56. Matriz sueldos en hora efectiva ------------------------------------------------------- 160
XVI

N 57. Datos de ANDINA MARKA -------------------------------------------------------------- 162
N 58. Balance de situacin inicial ------------------------------------------------------------ 164
N 59. Amortizaciones ----------------------------------------------------------------------------- 165
N 60. Activos fijos y depreciaciones -------------------------------------------------------- 166
N 61. Costos unitarios CHICHA MORADA ------------------------------------------------- 167
N 62. Costos unitarios CHICHA DE JORA ------------------------------------------------- 168
N 63. Costo de produccin CHICHA DE JORA ------------------------------------------ 169
N 64. Costo de produccin CHICHA MORADA ------------------------------------------ 170
N 65. Capital de trabajo -------------------------------------------------------------------------- 170
N 66. Estado de resultados --------------------------------------------------------------------- 171
N 67. Estado de situacin financiera -------------------------------------------------------- 172
N 68. Flujo de caja --------------------------------------------------------------------------------- 172
N 69. VAN TIR PRI ---------------------------------------------------------------------------------- 173
N 70. Relacin beneficio costo ---------------------------------------------------------------- 174

XVII

NDICE DE GRFICOS
N 1. Escenario ----------------------------------------------------------------------------------------- 30
N 2. Ubicacin de la competencia de la chicha morada en Riobamba. ---------- 33
N 3. Ubicacin de la competencia de la chicha de jora en Riobamba. ------------ 45
N 4. Consumo CHICHA DE JORA -------------------------------------------------------------- 52
N 5. Embotellada CHICHA DE JORA ---------------------------------------------------------- 53
N 6. Tiempo de consumo de CHICHA DE JORA ------------------------------------------- 54
N 7. Precio caro CHICHA DE JORA ------------------------------------------------------------ 55
N 8. Precio cmodo CHICHA DE JORA ------------------------------------------------------ 56
N 9. Precio barato CHICHA DE JORA --------------------------------------------------------- 57
N 10. Consumo semanal CHICHA DE JORA ------------------------------------------------ 58
N 11. Tipos de envase CHICHA DE JORA --------------------------------------------------- 59
N 12. Puntos de venta CHICHA DE JORA --------------------------------------------------- 60
N 13. Prensa escrita CHICHA DE JORA ------------------------------------------------------ 61
N 14. Medios radiales CHICHA DE JORA ---------------------------------------------------- 62
N 15. Medios televisivos CHICHA DE JORA ------------------------------------------------ 63
N 16. Consumo de refresco CHICHA DE JORA-------------------------------------------- 64
N 17. Competencia CHICHA MORADA ------------------------------------------------------- 65
N 18. Tiempo de consumo CHICHA MORADA --------------------------------------------- 66
N 19. Preferencias del consumidor CHICHA MORADA --------------------------------- 67
N 20. Consumo CHICHA MORADA ------------------------------------------------------------- 68
N 21. Como refresco CHICHA MORADA ----------------------------------------------------- 69
N 22. Consumo diaio CHICHA MORADA ----------------------------------------------------- 70
N 23. Precio barato CHICHA MORADA ------------------------------------------------------- 71
N 24. Precio comn CHICHA MORADA ------------------------------------------------------ 72
N 25. Precio caro CHICHA MORADA ---------------------------------------------------------- 73
N 26. Tipo de envase CHICHA MORADA ----------------------------------------------------- 74
N 27. Puntos de venta CHICHA MORADA --------------------------------------------------- 75
XVIII

28. Medios de comunicacin CHICHA MORADA ------------------------------------------- 76
XIX

NDICE DE FIGURAS
N 1. Ubicacin ----------------------------------------------------------------------------------------- 25
N 2. Organigrama estructural -------------------------------------------------------------------- 27
N 3. Productos de Coca Cola Compa---------------------------------------------------------34
N 4. Productos de AJEGROUP S.A.-----------------------------------------------------------36
N 5. Productos de TONI S.A----------------------------------------------------------------------38
N 6. Productos de Nestl S.A--------------------------------------------------------------------40
N 7. Productos de The Tesalia Springs Company----------------------------------------43
N 8. Productos de Cervecera-------------------------------------------------------------------46
N 9. Productos de Vinos Baldor--------------------------------------------------------------47
N 10. Diseo de envases--------------------------------------------------------------------------90
N 11. Diseo de etiquetas ------------------------------------------------------------------------- 92
N 12. Ciclo del producto --------------------------------------------------------------------------- 94
N 13. Canales de distribucin ------------------------------------------------------------------- 95
N 14. Llaveros ----------------------------------------------------------------------------------------- 96
N 15. Diseo de vasos ------------------------------------------------------------------------------ 96
N 16. Identidad ---------------------------------------------------------------------------------------- 97
N 17. Diseo stand ----------------------------------------------------------------------------------- 98
N 18. Elementos de degustacin --------------------------------------------------------------- 99
N 19. Diseo de stand para ventas----------------------------------------------------------- 100
N 20. Diseo de personaje animado --------------------------------------------------------- 101
N 21. Publicidad mvil ---------------------------------------------------------------------------- 102
N 22. Hoja volante ---------------------------------------------------------------------------------- 103
N 23. Valla publicitaria ---------------------------------------------------------------------------- 104
N 24. Afiche ------------------------------------------------------------------------------------------ 105
N 25. Papelera de ANDINA MARKA --------------------------------------------------------- 106
N 26. Diseo para peridico -------------------------------------------------------------------- 107
N 27. Facebook ------------------------------------------------------------------------------------- 109
XX

N 28. Portada de video --------------------------------------------------------------------------- 110
N 29. Organigrama estructural SARIV ------------------------------------------------------ 139

NDICE DE ANEXOS
N 1. Cuestionario chicha morada ------------------------------------------------------------- 184
N 2. Cuestionario chicha de jora -------------------------------------------------------------- 187
N 3. Manual de identidad de Andina Marka ----------------------------------------------- 189
N 4. Proformas -------------------------------------------------------------------------------------- 194
N 5. Tramites para el funcionamiento de una empresa ------------------------ 202, 207
XXI

INTRODUCCIN

En la actualidad existen muchas ideas emprendedoras e innovadoras, pero pocos
son los que las ejecutan y las ponen en marcha en la sociedad. La idea de la
produccin y comercializacin de chichas de jora y morada nace de un grupo de
jvenes visionarios y emprendedores sin finalidad de lucro, ms bien con deseos de
contribuir al desarrollo econmico y social del sector agrario e industrial de la ciudad
de Riobamba, es por ello que surge la necesidad de crear un plan de negocios para
poner en orden las ideas y as poder ejecutar todos los sueos anhelados. Desde
este punto nace lo que hoy se llamar ANDINA MARKA, una empresa con una
nueva visin de trabajo y con ganas de superarse cada da llegando a futuro a estar
posicionada en el mercado nacional y convertirse en una empresa icono del pas.
ANDINA MARKA trabajar bajo un nuevo concepto de economa, la cual se le ha
denominado ECONOMA POPULAR Y SOLIDARIA la misma que se refiere a una
Economa Solidaria en el sistema econmico, social, poltico y cultural del Ecuador;
yas permitir trabajar fundamentalmente bajo un ambiente de valores, principios de
solidaridad, equidad y justicia.

La solidaridad, la cooperacin y la reciprocidad son los principios bsicos de
la economa. Esa economa que permite pensar primero en el ser humano antes
que en hacer ms grande la riqueza de una persona o empresa. Tambin se
quiere conseguir el bien comn, promover la equidad de gnero, el comercio
justo, la autogestin y la responsabilidad social; darle mayor importancia a los
intereses colectivos y al trabajo; el respeto a la identidad cultural; y, la
distribucin equitativa y solidaria de los excedentes.1

1
http://www.ieps.gob.ec/web/index.php/component/content/article?layout=edit&id=57
XXII

ANDINA MARKA trabajar con un modelo de organigrama circular el mismo que est
formado por un cuadro central, que corresponde a la autoridad mxima de ANDINA
MARKA (gerente), en su alrededor se trazan crculos concntricos, cada uno de los
cuales constituye un nivel de organizacin. En cada uno de estos crculos se coloca
a los jefes inmediatos, y se les liga con lneas que representan los canales de
autoridad y responsabilidad. ANDINA MARKA trabajar con este sistema con el fin
de que se elimine, o disminuya al menos, la idea del status ms alto o ms bajo.
Trabajando as en un ambiente equitativo haciendo sentir a todo su talento humano
parte de la empresa.Para la creacin de ANDINA MARKA es esencial contar con el
diseo e implantacin de un Plan de Negocios, el mismo que constara de seis
captulos que se desarrollaran de la siguiente manera:

En el capitulo, se aborda las generalidadesde la investigacin, en el captuloII el
plan de marketing en el mismo se afronta el anlisis situacional, de mercado,
FODA, objetivos, estrategias, tcticas, programa y presupuesto.; captuloIII plan
tcnico de operacin el cual consta los productos a ofertarse, especificaciones del
producto, proceso de produccin, materia prima, distribucin de la planta,
equipamiento de la planta, polticas de calidad, control de calidad y seguridad e
higiene industrial; captuloIV plan organizacionalel cual consigna todo lo referente
al aspecto administrativo y legal, como talento humano, sueldos y salarios y todo lo
que respecta a los requisitos a la constitucin de la empresa; captuloV plan
financieroaborda las fuentes de financiamiento, estados financieros proyectados,
indicadores de viabilidad y rentabilidad, y periodo de recuperacin de la inversin.
CaptuloVI conclusiones y recomendaciones del trabajo de investigacin
desarrollado.En el desarrollo de esta tesis encontramos problemas en el referente a
la escasa disponibilidad de informacin secundaria por tratarse de un tema nuevo
enel Pas como es la Economa Popular y Solidaria, razn por la cual esta
investigacin se bas fundamentalmente en la informacin primaria.
23

CAPTULOI

1 GENERALIDADES

1.1Resea histrica (empresa ANDINA MARKA)

Hace 10 aos aproximadamente, partiendo de las experiencias vividas por Segundo
Cuji y expectativas existentes para el futuro, pensando en el bienestar colectivo, se
propone un reto personal de compartir experiencias, de formar nuevos talentos,
visionarios, emprendedores, con mentalidad y filosofa Andina, es decir donde la
responsabilidad sea colectiva, sin jerarquas con una estructura circular.
Entre las varias necesidades fundamentales, fue la de organizarse entre jvenes,
para generar fuentes de empleo digno, donde se valore y se rescate potencialidades
existentes en la localidad, siempre que estas actividades sean orientadas a un nuevo
modelo de desarrollo tanto en lo social, econmico, poltico y cultural.
Entonces nace la idea de crear una instancia organizativa, donde se promueva reas
fundamentales como la formacin de talentos humanos, generacin de
emprendimientos productivos enfocadas a la soberana econmica, pero que estas
reas se interacten entre s.
Mientras transcurre el tiempo se va trabajando la idea, madurando propuestas y
sobre todo buscando jvenes que compartan su misma filosofa organizativa.
Pasaron varios aos de bsqueda de talentos con compromiso firme y deseos de
trabajar en beneficio de la colectividad; para lograr que se integraran cuatro
personas, consientes de que el desarrollo de los pueblos y que la vida de sus
habitantes es integral, as como de la necesidad de impulsar un proceso de
desarrollo vivo, dinmico que cada da sea enriquecido y perfeccionado, con la
finalidad de impulsar ms decididamente el desarrollo de los pueblos y para guiar
este proceso de cambio se constituye la Fundacin ANDINA MARKA un 21 de
24

febrero del 2010, logrando obtener su acuerdo ministerial el 24 de septiembre del
mismo ao, concedido por CODENPE.
Fundacin ANDINA MARKA, integrada por personas con mentalidad emprendedora,
conscientes de la necesidad de impulsar un proceso de desarrollo vivo, dinmico que
cada da sea enriquecido y perfeccionado, enfocado en incorporar a los jvenes a la
produccin y crear unidades de produccin auto gestionadas familiares o
asociativas, disponiendo de conocimiento dinmico de producir, transformar y
comercializar ms y mejor, con eficiencia y calidad, ya que es la nica ruta posible
para un futuro con dignidad y democracia econmica, con el espritu de apoyar a
pequeos y medianos productores, formalizando una de sus finalidades para
fortalecerla produccin y comercializacin colectiva, se constituye la Empresa de
Produccin Social Colectiva que lleva el nombre de ANDINA MARKA EPSC.
EPSC se constituye el 23 de Octubre del 2010, como una empresa Social
Colectiva, dedicada a la produccin de bebidas y alimentos de consumo humano,
bajo la figura jurdica de la Fundacin ANDINA MARKA (Entidad privada sin fines de
lucro), EPSCSe articula como raz principal dentro de la estructura orgnica y
funcional de la organizacin rectora.
EPSC est ubicado con su cede en la Provincia de Chimborazo, Cantn Riobamba,
Parroquia Calpi, a 2 km va a Guaranda en la Comunidad Bayushi San Vicente.

25

1.2Ubicacin de empresa ANDINA MARKA

Figura 1. Ubicacin

Fuente: Fundacin ANDINA MARKA
1.3 Misin
Ofrecer a la colectividad productos de calidad (nutritivos, medicinales, orgnicos)
tcnicamente elaborados bajo un nuevo sistema de produccin social eficiente,
acompaadas de procesos de distribucin de beneficios con justicia, equidad y
reciprocidad entre toda la colectividad participante, enmarcado en la Soberana
Alimentaria y Soberana Econmica.

VA A GUARANDA
VA A GUAYAQUIL
VA A
GUAYA
QUIL
VA A GUARANDA
VA A
GUARA
NDA

ANDINA MARKA
26

1.4Visin
En el 2020 ser una Empresa de Produccin Social Colectiva, estructurada con un
nuevo modelo de gestin-productivo, con un modelo de economa popular y solidaria,
que promueve la calidad de vida de la colectividad bajo principios de justicia y
equidad en funcin al contexto del buen vivir.

1.5Objetivo empresarial
Generar fuentes de trabajo local, mediante la Produccin de bebidas y alimentos de
calidad aptos para el consumo humano, mismas que satisfagan necesidades bsicas
y esenciales de consumo diario.

1.6 Valores empresariales
Lealtad
Responsabilidad
Honestidad
Respeto
Eficiencia
Compromiso
Competitividad
Solidaridad
Trabajo en equipo.

1.7 Productos a ofertar
Empresa ANDINA MARKA ofrecer al mercado en general dos tipos de bebidas, las
cuales son:
Chicha de jora yChicha morada.

1.8Organigrama estructural
Empresa ANDINA MARKA es una empresa totalmente nueva con una forma de
proyeccin diferente a cualquier empresa. Lo ms importante de ella es que quiere
forjase como una empresa sin jerarquas y que todos acoten para beneficio de la
misma
27

Figura 2. Organigrama estructural

Fuente: Fundacin ANDINA MARKA

INVESTIGACIN
CAPACITACIN
SERVICIOS GENERALES SECRETARIA
ABASTECIMIENTO ADQUISICIONES PLUBLICIDAD MARKETING
VENTAS
JURDICO CONTABILIDAD
CONTROL DE
CALIDAD
PRODUCCIN
1. Nivel de Direccin Gerencia - (DIRECTORIO - ASAMBLEA DE LA
F!DACI"! A!DI!A MAR#A$
. Nivel Ad!ini"#r$#iv% de A&%'% Secre%ar&a
C'n%a(i)i*a*
+,r&*ic'
Ser-ici'. Genera)e.
(. Nivel O&er$#iv% )RODUCCI*N c'n%r') *e ca)i*a*
MARKETING /,()ici*a* 0 -en%a.
ABASTECIMIENTO A*1,i.ici'ne.
INVESTIGACION Ca/aci%aci'n
SARIV ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL
GERENCIA
22

CAPTULOII

2PLAN DE MARKETING

2.1Anlisis situacional

2.1.1Escenarios. Se puede definir al escenario como el conjunto de hechos y
factores externos a la empresa relevante para ella, con los que interacciona y sobre
los que puede influir pero no controlar, que se concreta con un conjunto de normas y
relaciones establecidas que condicionan su actividad. Al crear un escenario le
permitir a la empresa:
Detectar a tiempo las oportunidades y amenazas que el entorno presenta
para su supervivencia.
Identificar los cambios internos que tiene que poner en marcha para
mejorar su relacin con el entorno y facilitar su adaptacin a l.
Verse en un escenario futuro.
Para determinar el escenario de ANDINA MARKA hemos analizado las siguientes
variables:
Actualmente el valor del PIB se ha incrementado en un 2% promedio para el ao
2011, lo que es muy bueno para el pas, ya que el ecuador est produciendo ms, e
importando menos. A la mano de esta variable econmica tambin merece nombrar
el alza de los sueldos bsicos en los trabajadores; se hace un nfasis en estas
variables ya que a mayor volumen de dinero que exista dentro de la poblacin
estudiada (Riobambeos) podrn comprar los productos que ofertar Empresa
ANDINA MARKA.
Ecuador a enero del 2012 presenta una inflacin de 5.29% por lo tanto la inflacin es
un aspecto muy importante de la economa, ya que algunos de los desastres
23

econmicos ms importantes que ha habido en el mundo se debieron a una
descontrolada inflacin.
La tasa de desempleo diciembre 31/2010 6.11% diciembre 31/201 15.07%. La cada
en esta tasa de desempleo va de la mano con el crecimiento econmico registrado
en el 2011, un ao que estuvo marcado por un histrico precio del petrleo, lo cual
permiti que el Gobierno impulse el gasto pblico.
Como producto del anlisis podemos manifestar que la empresa ANDINA MARKA se
encuentra en estos momentos en un ciclo de vida de introduccin, y por ser una
empresa totalmente nueva se puede visionar en un escenario positivo, por cuanto en
estos momentos estamos viviendo en una poltica orientada a impulsar la creacin
de empresas pequeas e ideas innovadoras.
En estos momentos el gobierno proporciona ayuda financiera, asesora, capacitacin
a los pequeos empresarios que buscan empezar una empresa o hacer crecer su
negocio, con el propsito de que se disminuya el desempleo y la migracin.
A medida que pasa el tiempo la poblacin va aumentando paulatinamente, de
acuerdo a los datos proporcionados por en INEC la poblacin Riobambea va
incrementando en 1,89%
2
.
El aumento de la poblacin es una ventaja para ANDINA MARKA ya que as existir
mayor posibilidad de consumidores a futuro.
La produccin de maz en la sierra, exactamente en la ciudad de Riobamba es
estable, es decir ANDINA MARKA contara con la materia prima para la produccin
de las bebidas. Este cultivo se da una vez al ao por ende ANDINA MARKA tendr
que abastecer sus bodegas de materia prima para que la produccin no pare.
Se trabajar con botellas de vidrios y de plstico optimizando el reciclaje de las
mismas, ya que hoy en da el gobierno ha implantado una nueva ley LEY VERDE,
el denominado impuesto verde busca incidir en los hbitos de consumo en temas
medioambientales (impuesto envase plstico).

2
http://www.inec.gob.ec/cpv/?TB_iframe=true&height=450&width=800'%20rel=slbox
34

Grfico 1. Escenario

Fuente: Emilia Benalczar; Jenny Snchez
Tabla 1. Variable econmico
INDICADOR VALOR ACTUAL
IMPACTO EN EMPRESA
ANDINA MARKA

PIB

2010 2011
Estabilidad de la empresa.
Mayor volumen de ventas.
Probabilidad de poder
adquisitivo alto.
57978.00 PROMEDIO
Millones
de USD
2% de
crecimiento

INFLACIN

2010 2011
Incremento de precios en los
productos.
3.33 % 5.41 % Decremento de la Demanda.
ESCENARIO
ECONMICO
TECNOLGICO
POLTICO-LABORAL
POLTICO- LEGAL
DEMOGRFICOS
SOCIO-CULTURAL
AMBIENTAL
35

DESEMPLEO
2010 2011
Se equilibra la oferta y la
demanda. 6.11% 5.07%

Tabla 2. Variable tecnolgico
VARIABLE COMPORTAMIENTO IMPACTO EN LA EMPRESA
ANDINA MARKA
Maquinaria ACTUALIZADA Mayor produccin de bebidas.
Optimizacin de tiempo y recursos
Mayor competitividad en el
mercado
Simplificacin del trabajo

Tabla 3. Variable poltico-laboral-legal
ANDINA MARKA
GOBIERNO
NACIONAL
ESTABLE Economa estable
Ayuda directa del gobierno
para empresas pymes
Mayor inversin extranjera
Estabilidad jurdica
CDIGO DE
TRABAJO
ESTABLE Mayor produccin.
Mejor ambiente.
SRI ESTABLE Disminucin de Utilidades.
IESS ESTABLE Mayor estabilidad laboral para
los empleados/trabajadores
Fuente: Revistas gestin y emprendedores


32

LIBROS DE
REGISTRO DE
CONTABILIDAD

ESTABLE Llevar una contabilidad
organizada
Conocer al final de cada
periodo la utilidad o prdida.

Tabla 4. Variable demogrfico
Poblacin AUMENTO El mercado aumenta
Existir mayor demandantes

Tabla 5. Variable socio-cultural
ANDINA MARKA
MIGRACIN
DESCENDENTE
No existencia de fuga de
talento humano
DELINCUENCIA ASCENDENTE Inseguridad
SUBEMPLEO
ASCENDENTE
No adquirir productos de la
empresa
ESTILO DE
VIDA

TRADICIONAL
Mayor volumen de ventas por
ser un producto tradicional
cultural riobambeo.
Tabla 6. Variable ambiental
ANDINA MARKA

Fuente: revistas gestin y emprendedores

33

Sembros de
maz en la sierra

ESTABLE
Contar con materia prima para
la produccin de las bebidas.

Reciclaje de
plstico y vidrio

ASCENDENTE

optimizar recursos


34

2.2 Anlisis de la competencia
Grfico 2. Ubicacin de la competencia de la chicha morada en la ciudad de Riobamba.

02
PARROQUIA VELOZ
COCA COLA
TESALIA
NESTLE
TONI
TROPICAL (SUNNY, DELI)
BIG COLA (CIFRUT)
Fuente: Municipio de Riobamba

ANDINA
MARKA
35

2.2.1 Anlisis de Coca Cola Company. Gaseosas, jugos del Valle, Nestea.
Figura 3. Productos de Coca Cola Company

2.2.1.1 Direccin. Planta InternacionalAtlanta, Georgia, Espaa, Estado Unidos,
Planta Ecuador Guayaquil.
Bodega en Riobamba parroquia Lizarzaburu, barrio 24 de Mayo (Baypass).
2.2.1.2 Tiempo que lleva en el mercado. Lleva en el mercado aproximadamente 125
aos desde su creacin en el ao de 1886.
Jugos del valle
Aproximadamente 60 aos en mercados internacionales y en el mercado
Ecuatoriano lleva aproximadamente 5 aos.
Nestea
Est presente en el mercado internacional desde 1993, y en el mercado
nacional hace 3.
COCA COLA
COMPANY
GASEOSAS (coca cola, sprite, fanta, fiora)
JUGOS DEL VALLE
NESTEA
36

2.2.1.3 Tamao de la empresa. Coca Cola es una empresa mundial que abarca
gran parte de mercado, est presente en al menos 205 pases, en Ecuador abarca
aproximadamente el
75% de mercado.
2.2.1.4 Productos que ofertan. Coca Cola, Fanta, Fioravanti, Sprite, Inca Coca,
Coca Cola light, Coca Cola Zero, Sprite Zero, Dasani y Powerade.
Jugos del valle: jugos de sabores (citrus punch, naranja, mango, mora, limn,
manzana, durazno, toronja), Nestea limn.
2.2.1.5 Estrategias de marketing. En Coca Cola Company siempre han sabido llegar
a su mercado de manera fcil y sencilla lanza mensajes publicitarios incentivando al
mercado su lado emocional y sensible, su publicidad se apega mucho a lazos
familiares.
Estrategia de jugos del valle
Presentar a jugos del valle como un producto para segmento nutricional dirigido a
reforzar el desayuno de las familias, manejan 2 tipos de presentaciones.
Estrategia de Nestea
Llegan a sus segmentos mostrando que el t es un producto dirigido a personas que
se preocupan por su bienestar y salud; que desean sentirse bien por fuera y por
dentro sin dejar de disfrutar del gran sabor de su bebida favorita el t, siempre que
hacen publicidad tratan de enfocarse en este lineamiento.
2.2.1.6 Polticas de precio, promocin, producto y distribucin
Polticas de distribucin
Coca cola cuenta con transporte propio para la distribucin de sus productos,
adems por su ms de un siglo en el mercado es una marca posicionada y
reconocida por lo tanto para difundir sus productos no requiere de mayor esfuerzo.
En todos los pases ellos manejan una estrategia de dividir a las ciudades por areas
para asignar un carro distribuidor del producto as cubren todo su mercado de una
forma organizada.
37

2.2.1.7 Debilidades y fortalezas
Fortaleza
Marca dentro de las top ten mundial, su Frmula no ha sido copiada, posicionada en
todos los segmentos sociales, variedad de presentaciones.
Debilidad
Clnicamente est siendo atacada y sealada como nociva para la salud, crecimiento
acelerado de Pepsi en mercados hispanos.
2.2.2 Anlisis AJEGROUP S.A
Figura 4. Productos de AJEGROUP S.A

2.2.2.1 Direccin. En Ecuador Av. Juan Tanca Marengo Km1.8 Cuarto Piso
Guayaquil, Km 11 1/2 Va Daule. Parque Industrial El Sauce. Junto al Pai #6
En Riobamba en el parque industrial.
2.2.2.2 Tamao de la empresa. Jugos Deli es un producto que pertenece a la
empresa AJE en mercado nacional tieneel 57% de participacin.
Jugos Pulp
Jugos Pulp lleva en el mercado paraguayo desde 1937 y en el mercado ecuatoriano
desde
2007.
AJEGROUP S.A
DELI
PULP
CIFRUT
32

2.2.2.3 Productos que ofertan. Jugos de sabores (durazno, naranja, mora, guayaba)
Jugos de sabores ctricas fruit punch, cifrut punch, durazno-naranja-mango, mango -
maracuy-naranja.
2.2.2.3 Estrategias de marketing. Enfocar su producto para personas que no
prefieren las gaseosa y a la vez que sea estabilizador en el complemento alimenticio
puede ser un desayuno nutricional y familiar ya que su presentacin es embotellada
la cual se dirigen a las familias con tendencia a lo Light.
Estrategia de marketing de Pulp
Una estrategia de marketing que manejaron desde el principio es la presentacin de
sus productos en tetra pack y vidrio que mantiene el producto.
Fortalezas
Es el producto lder en el mercado tiene mucha acogida debido a su tiempo
y calidad en el mercado tambin su precio es mdico, adems cuenta con
distintos sabores y con botellas retornables y no retornables dando
opciones al consumidor y est distribuido en todas las tiendas de Ecuador.
Es considera lder del mercado, dirigida como una bebida natural con un
precio bajo.
Es un complemento nutricional.
Capital propio por los accionistas.
Produccin 100% natural y de Calidad.
Alta tecnologa en la elaboracin de nuestros productos.
Ultima tecnologa para el proceso de elaboracin.
Contamos con varios canales de distribucin.
Reserva de frutas en buen estado.
Debilidades.
Bajo margen de utilidad.
33

Rotacin del personal de las fuerza de ventas.
2.2.3 ANLISIS TONI S.A
Figura 5. Productos de TONI S.A

TAMPICO

2.2.3.1 Direccin. Tampico es una marca internacional, teniendo su sede en
Tanicuchi, Va Amagaa km 11 . Quito, pichicha, Ecuador.
La segunda sede se encuentra en la ciudad de Guayaquil ubicada en el kilometro 7,5
va Daule.
En la ciudad de Riobamba la sede se encuentra en las calles La Habana y
circunvalacin sector industrial junto a la tesalia, a cargo del Gerente de sucursal el
Sr. Edwin Sanabria.
2.2.3.2 Tiempo que lleva en el mercado. Tampico llega al ecuador en el ao de 1992
en sus presentaciones 250cc, 1lt y galn.
2.2.3.3 Tamao. Toni S.A (Tampico) es una empresa de tamao Grande ya que se
caracteriza por manejar capitales y financiamientos grandes, tiene instalaciones
propias, sus ventas son de varios millones de dlares, tiene miles de empleados de
confianza, cuenta con un sistema de administracin y operacin muy avanzado y
puede obtener lneas de crdito y prstamos importantes con instituciones
financieras nacionales e internacionales.
TONI S.A
44

2.2.3.4 Productos que oferta. En el Ecuador ofrecen los siguientes sabores: Citrus
Punch (naranja, mandarinay limn, durazno, toronja, mora, limonada)
Presentaciones:2l, 1000ml, 32oz, 20oz, 500ml, 200ml, Tetra clasicc.
2.2.3.5 Estrategias de marketing. Dentro de las estrategias de marketing que
Tampico ha aplicado es la de crear una excelente pagina web, la cual es muy
interactiva, consta de muchos colores llamativos sin perder el buen gusto haciendo
que llame la atencin de los que visitan la pagina, a mas de ello cuenta con
informacin general de la empresa y del producto en s.
2.2.3.6 Polticas distribucin. La distribucin que realiza Toni (TAMPICO) es que
utiliza canales propios y ajenos, entregando sus productos a locales comerciales y
bazares que se encuentren en puntos estratgicos de las ciudades.
Los productos TONI (Tampico) se distribuyen en camiones propios de la compaa
diariamente.
La distribucin se la ejecuta desde los dos grandes centros de distribucin de TONI
S.A.Uno ubicado en la ciudad de Guayaquil que provee a las regiones Litoral e
Insular, y elsegundo ubicado en Quito, DM que abastece a las provincias de la regin
Sierra yAmazona.
El Centro de Distribucin Guayaquil abastece a las provincias: Guayas,
Esmeraldas,Manab, Los Ros y el Oro. En cada una de estas provincias existen
proveedoresautorizados que se encargarn de distribuir segn el canal estructurado.
En el caso de la provincia de Galpagos, es abastecida directamente por el centro
deGuayaquil siguiendo la estructura del canal.
El Centro de Distribucin del Distrito Metropolitano de Quito abastece a las
provincias:Pichincha, Imbabura, Santo Domingo de los Tschilas, Tungurahua,
Chimborazo, Azuay,Loja, Sucumbos, Pastaza. En cada una de estas provincias
existen proveedores autorizadosque se encargarn de distribuir segn el canal
estructurado.
45

En el caso de las provincias restantes de estas regiones Sierra y Amazona
(Carchi,Cotopaxi, Bolvar, Caar, Zamora Chinchipe, Morona Santiago, Napo y
Orellana) sonabastecidos por proveedores de las provincias ms cercanas a estas, o
directamente por elcentro de distribuciones del Distrito Metropolitano de Quito.
2.2.3.7 Mercado. Tampico es una marca originaria de los Estados Unidos y su
licenciatario para Ecuador es Industrias Lcteas Toni S.A. Es una marca que se
encuentra en ms de53 pases en el mundo: en Sudamrica, 10; en Norteamrica, 3;
en Centroamrica y Caribe 15; en Oceana, 10; en Asia, 2; en frica y Medio Oriente,
13 Actualmente, Tampico es lder en la categora de jugos RTD en el Ecuador. Es
una bebidacon sabores de frutas dirigida principalmente aconsumidores del
segmento de nios y jvenes.Sus momentos de consumo estn asociados a
ladiversin.
2.2.3.8 Fortalezas y debilidades.
Fortalezas
La marca est bien posicionada en la mente del consumidor.
La imagen de marca es excelente, en funcin de los atributos ms
relevantes para el consumidor: producto saludable, natural
Cuenta con una Red de Distribucin bien desarrollada que alcanzan
unacobertura nacional y amplia presencia en supermercados y puntos de
venta.
La relacin valor de marca precio es favorable.
Cuenta con certificaciones ISO9000, ISO14000 y un slido Sistema de
Gestinde Calidad y Proteccin del Medio Ambiente.
La expansin del mercado.

42

2.2.3 Anlisis Nestl S.A
Figura 6. Productos de Nestl S.A

NATURA
HUESITOS

2.2.3.1 Direccin. La bodega de Nestl en la ciudad de Riobamba se encuentra
ubicada en el parque industrial.
2.2.3.2 Tiempo que lleva en el mercado. Nestl cumple 60 aos en el mercado
ecuatoriano afianzando los propsitos y las polticas de Nestl a nivel mundial.
Durante este tiempo se ha consolidado como la empresa lder en la produccin de
alimentos y una entidad generadora de progreso, nutricin, salud y bienestar en el
Ecuador.
2.2.3.3 Tamao. Nestl es una empresa grande.
2.2.3.4 Productos que oferta. Nestl cuenta con 31 marcas con 164 productos
Alimentos infantiles
Alimentos para mascotas
Bebidas instantneas
Bebidas refrescantes
Bebidas uht
Caf
Cereales
Chocolates
Culinarios
Galletas
Lcteos culinarios
Lcteos en polvo
2.2.3.5 Estrategias de marketing. La publicidad de Nestl se realiza bajo
parmetrosde responsabilidad social, pues promueveel consumo consciente y el
NESTL
43

conocimiento pleno de la composicin de los productos ysus caractersticas
nutricionales. La comunicacinpublicitaria atiende los tres ejes de accinde Nestl:
nutricin, actividad fsica y saludintegral.
2.2.3.6 Polticas de promocin y distribucin
Promocin
La gente es el eje de accinen Nestl; por eso, elconocimiento cabal del
consumidor es prioritario. Losconsumidores, lejos de serconsiderados
como simplesdestinatarios de los productos,son el principio y fin dela
cadena de valor.
Nestl ha propiciado unimportante desarrollo de reas especializadas en el
conocimientodel consumidor,como ConsumerExcellence,que invierte
tiempo y recursos en recabar informacinsobre las necesidades,
costumbres,valores, tendencias y perfiles de sus consumidores.
Distribucin
La distribucin se renueva en el 2008 con la construccin del Centro de
Distribucin de Cayambe mejorando as la eficiencia en el almacenamiento
de productos terminados. Se incorpora el manejo de la radiofrecuencia
para tener stock en tiempo real y desarrollar una operacin eficiente.
2.2.3.7 Fortalezas y debilidades
Fortalezas
Canales de distribucin rpidos y seguros por todo el territorio nacional.
Trabajo en equipo por parte de todos quienes integran Nestl Venezuela
S.A,
gracias a una buena relacin entre empleados y su cultura organizacional.
Valores, misin y principios bien establecidos, que generan confianza y
lealtadpor
parte de los trabajadores.
44

Produccin rpida, confiable y siempre en beneficio de los consumidores y
la satisfaccin de sus necesidades.
Nestl cuenta con los medios y recursos necesarios para lograr sus metas
y objetivos organizacionales.
Debilidades
No llega a cubrir todos los mercados posibles, creando descontento y
actitud de
discriminacin por parte de aquellos consumidores que desean consumir
productos
Nestl pero por sus condiciones de edad o de salud no pueden hacerlo.
Ha cubierto algunos mercados quizs olvidados por otras empresas de
competencia,
pero existe la falta de variabilidad en los productos con iguales
caractersticas.
Poca informacin sobre sus medidas ecolgicas.

2.2.4 Anlisis de the tesalia springs company.
Figura 7. Productos de The Tesalia Springs Company.

TESALIA ice

THE TESALIA SPRINGS
COMPANY.
45

2.2.4.1 Direccin. Parque industrial, calle Barahona.
2.2.4.2 Tiempo que lleva en el mercado. 105 aos en el mercado Ecuatoriano.
2.2.4.3 Tamao. Tesalia es una empresa grande.
2.2.4.4 Productos que oferta
Gitig Essences
Gitig
Tesalia
Tesalia
220 V
Tesalia Ice
2.2.4.5 Polticas de producto, precio, promocin y distribucin. Tesalia en la ciudad
de Riobamba no cuenta con transporte propio para su distribucin.
2.2.4.6 Participacin de Mercado. Tesalia Spring se llevan el 72% del mercado
global de las bebidas no alcohlicas.
Fortalezas
Producto con respaldo de marca internacional
Marca posicionada en los consumidores.
Bebida con respaldo cientfico.
Sabores originales.
Debilidades
No existe mucha variedad de sabores y medidas.
46

Grfico 3. Ubicacin de la competencia de la chicha de jora en la ciudad de Riobamba.

CERVECERA NACIONAL
VINOS BALDOR

02
PARROQUIA VELOZ
Elaborado Por: EMILIA BENALCZAR Y JENNY SNCHEZ
Fuente: MUNICIPIO DE RIOBAMBA
ANDINA
MARKA
47

2.2.5 Anlisis cervecera nacional
Figura 8. Productos de Cervecera Nacional

2.2.5.1 Direccin. Planta ubicada en Quito, Ecuador en Francisco de Orellana ,
carretera antigua a Tumbaco, Cumbay, Guayaquil Parque industrial Pascuales, Km
16 1/2 va Daule
En Riobamba se encuentra ubicada en las calles Princesa Toa y Jacinto Gonzales.
2.2.5.2 Tiempo que lleva en el mercado. Esta preste en el mercado Ecuatoriano
desde 1913 casi un siglo de vida 100 aos.
2.2.5.3 Tamao de la empresa. A nivel nacional tiene un mercado grande,
acaparando el 98% del mismo, est presente en todas las provincias del Ecuador
satisfaciendo a todas las clases sociales.
2.2.5.4 Productos que ofertan
Pilsener,
Club Premium,
Dorada,
Pilsener light, Conquer
CERVECERA NACIONAL
PILSENER
CLUB
DORADA
CONQUER
42

2.2.5.5 Estrategias de marketing. Auspician los principales y ms grandes eventos
del Ecuador.
2.2.5.6 Polticas de distribucin. Cervecera Nacional cuenta con transporte propio
para la distribucin de sus productos, adems cuenta con bodegas en cada provincia
del Ecuador abasteciendo y llegando a cada rincn del pas, utilizan la estrategia
sectorial es decir dividen las ciudades por sectores de recorrido.
Fortalezas
Acaparan casi todo el mercado Ecuatoriano.
2.2.6 Anlisis vinos Baldor
Figura 9. Productos de Vinos Baldor

2.2.6.1 Direccin. Ecuador Tungurahua Patate / Quinta Baldor, Sector Pitula
Patate.
2.2.6.2 Tiempo que lleva en el mercado. 11 aos en el mercado ecuatoriano.
2.2.6.3 Tamao.Vinos Baldor es una empresa de tamao mediano.
2.2.6.4 Productos que oferta
Ofrecen vinos de diferentes sabores frutales, tales como:
VINOS BALDOR
43

Vino de manzana
Vino de durazno
En presentaciones de 275cc, 1000cc y 3000cc
El productor posee una amplia experiencia en lo que respecta al proceso de
elaboracin de vinos.
El proceso de envasado del producto no afecta al medio ambiente.
2.3 Anlisis de mercado.
2.3.1 Sector. Empresa ANDINA MARKAes una pequea empresa que se dedica a la
actividad alimenticia, mediante la produccin y comercializacin de sus productos
que son chicha de jora y chicha morada.
2.3.2 Cliente. Estos productos tendrn como clientes fundamentales por su volumen
de consumo: las tiendas, supermercados, locales de comidas tpicas, entre los ms
importantes.
2.3.3 Consumidor. En la investigacin de mercado realizado en la ciudad de
Riobamba, se determino que las personas que consumiran el producto chicha
morada son las amas de casa, jvenes y nios, mientras que el producto chicha de
jora consumiran los varones mayores a 25 anos de las clases econmicas medias y
bajas.
2.4 Investigacin de mercados
2.4.1 Problema. Para la creacin de empresas de produccin y comercializacin de
productos agropecuarios en el Ecuador y sobre todo en nuestra provincia, en la
mayora de los casos no se realiza por lo menos un sondeo de mercado, solo se
basan en apreciaciones subjetivas, por lo que para la creacin de esta empresa se
partir de una investigacin de mercado.
2.4.2 Objetivos
2.4.2.1 Objetivo general del estudio. Investigar el mercado para determinar la
aceptacin, demanda, competencia de la chicha de jora y morada industrializada.
54

2.4.2.2 Objetivos especficos
Determinar la aceptacin de la chicha de jora y morada en la ciudad de
Riobamba.
Identificar la competencia de los productos de ANDINA MARKA.
Investigar posibles precios para los productos.
Investigar cuales son los principales medios de comunicacin utilizados por
los segmentos consumidores de la chicha de jora y morada.
Investigar los posibles canales de distribucin (puntos de venta).
2.4.3 Universo. Es el conj unto de personas, suj etos a i nvesti gacin, que
tienen algunas caractersticas definitivas. Ante la posibilidad de investigar el conjunto
en su totalidad, se seleccionara un subconjunto al cual se denomina muestra.
3

El universo de estudio para la chicha de jora es 33073.
El universo de estudio para la chicha morada es 126858.
2.4.4 Tcnica de investigacin utilizada. Se utiliz tcnica de la encuesta.
2.4.5Tamao de la muestra
Tabla 7. Clculo de la muestra CHICHA MORADA
PARROQUIAS POBLACIN %
PARTICIPACIN
# DE
ENCUESTAS
LIZARZABURO 41817 33% 87
MALDONADO 25890 20% 53
VELAZCO 35986 28% 74
VELOZ 20287 16% 42
YARUQUIES 2878 3% 8
TOTAL 126858 100% 264

Z
2
N p q
n=

3
http://es.scribd.com/doc/13260352/Muestra-y-Universo

Fuente: INEC Riobamba

55

e
2
(N + 1) + Z
2
p q
El significado de los trminos anotados anteriormente es:
Z = Margen de confiabilidad
p = Probabilidad de que el evento ocurra 0.5
q = Probabilidad de que el evento no ocurra 0 .5
e o E = Error de estimacin o error | del 6%
N = Poblacin o universo de estudio, 126858 /5 = 25372 familias
N+1 = Factor de conversin o finitud.
95% de confianza z = 1.96
(1,96)
2
(25372) (0,5) (0,5)
n=
(0,06)
2
(25372 + 1) + (1,96)
2
(0,5) (0,5)

n= 264 encuestas
Tabla 8. Clculo de la muestra de la CHICHA DE JORA
PARROQUIAS POBLACIN %
PARTICIPACIN
# DE
ENCUESTAS
LIZARZABURO 10982 33% 87
MALDONADO 6719 20% 53
VELAZCO 9386 28% 74
VELOZ 5252 16% 42
YARUQUIES 734 3% 9
TOTAL 33073 100% 265

El significado de los trminos anotados anteriormente es:
Z = Margen de confiabilidad
p = Probabilidad de que el evento ocurra 0.5
q = Probabilidad de que el evento no ocurra 0 .5
Fuente: INEC RIOBAMBA

52

E = Error de estimacin o error muestral del 6%
N = Poblacin o universo de estudio, 33073 HOMBRES de 35 a 60 aos
N+1 = Factor de conversin o finitud.
95% de confianza z = 1.96
(1,96)
2
(33073) (0,5) (0,5)
n=
(0,06)
2
(33073 + 1) + (1,96)
2
(0,5) (0,5)

31763,3092
n=
119,0664 + 0,9604

n= 265 encuestas

2.4.6 Mtodo de muestreo. Trabajamos con el mtodo probabilstico estratificado
proporcional.
2.4.7 Modelo de encuesta (ver anexo 1 y 2).

2.5 Tabulacin / Anlisis e interpretacin

CHICHA DE JORA

1. Ha consumido usted algn tipo de chicha? Cul?

Dentro de las personas encuestadas en su gran mayora han consumido algn tipo
de chicha, entre ellas tenemos la chicha de jora en primer lugar y le sigue la chicha
huevona la cual se la consigue en Guano. Existen variedades de chichas las cuales
fueron nombradas en la encuesta realizada las mismas q son (chicha de avena,
maz, hongos, yuca, caa, remolacha, chonta, etc.)

2. Le gustara encontrar a la chicha de jora embotellada?
a consumido usted algn tipo de chicha? Cul?
Tabla 9. Consumo CHICHA DE JORA
VARIABLE FA. FR.
SI 214 81%
NO 51 19%
TOTAL 265 100%

de las personas encuestadas en su gran mayora han consumido algn tipo
s en la encuesta realizada las mismas q son (chicha de avena,
maz, hongos, yuca, caa, remolacha, chonta, etc.)
e gustara encontrar a la chicha de jora embotellada?
Tabla 10. Embotellada CHICHA DE JORA
VARIABLE FA. FR.
SI 249 94
fuente: parroquias urbanas de Riobamba

Grfico 4. Consumo CHICHA DE JORA

SEMESTRE: DCIMO
256
536
c%n"+!% de c,ic,$
Si !'
53
a consumido usted algn tipo de chicha? Cul?
JORA
FR.
81%
19%
100%
de las personas encuestadas en su gran mayora han consumido algn tipo
s en la encuesta realizada las mismas q son (chicha de avena,
e gustara encontrar a la chicha de jora embotellada?
. Embotellada CHICHA DE JORA
FR.

Consumo CHICHA DE JORA

Al momento de realizar las encuestas, los encuestados
y les gusto tanto que estn de acuerdo que este producto se comercialice y por ende
se pueda encontrar chicha de jora embotellada, les gustara encontrarla ya que es un
producto natural y seria sper fcil adquirirlo en el mome
todas las parroquias se obtuvo una gran aceptacin fueron muy pocas las personas
que no les gustara tener a este producto industrializada y las razones fueron
encasas pero entre ellas tenemos que la chicha se fermenta muy rpida
su sabor primordial.

3.- Cada qu tiempo consume usted la chicha de jora?
Tabla
VARIABLE
DIARIO
NO 16 6
TOTAL 265 100%
Grfico 5.Embotellada CHICHA DE JORA
Al momento de realizar las encuestas, los encuestados degustaron la chicha de jora
producto natural y seria sper fcil adquirirlo en el momento que ellos desearan. En
encasas pero entre ellas tenemos que la chicha se fermenta muy rpida
su sabor primordial.
tiempo consume usted la chicha de jora?
Tabla 11. Tiempo de consumo de CHICHA DE JORA
VARIABLE FA
DIARIO 70
566
446
c,ic,$ de -%r$ e!.%#ell$d$
3 DOLARES 4 DOLARES
Fuente: parroquias urbanas de Riobamba
54
100%
Embotellada CHICHA DE JORA

degustaron la chicha de jora
nto que ellos desearan. En
encasas pero entre ellas tenemos que la chicha se fermenta muy rpida y perdera
tiempo consume usted la chicha de jora?
CHICHA DE JORA
FR
70 27%
c,ic,$ de -%r$ e!.%#ell$d$

SEMANAL
MENSUAL
ANUAL
TOTAL
ENCUESTADOS

Grfico

De la poblacin encuestada la mayora consume chicha de jora varias vece
a la semana debido a
preparan mientras que poco es su consumo dia
prepararla.

4.- Para usted cual sera un precio caro, cmodo y barato de una botella de
chicha de jora, siendo esta parecida a las
que se expenden en el mercado
SEMANAL 138
MENSUAL 31
ANUAL 25
TOTAL DE
ENCUESTADOS 264
consumo de CHICHA DE JORA
De la poblacin encuestada la mayora consume chicha de jora varias vece
a la semana debido a que degustan comidas tpicas,
preparan mientras que poco es su consumo dia
Para usted cual sera un precio caro, cmodo y barato de una botella de
chicha de jora, siendo esta parecida a las botellas de un litro de coca cola
que se expenden en el mercado?
Tabla 12. Precio caro CHICHA DE JORA
276
526
526
36
#ie!&% de c%n"+!% de c,ic,$ de
-%r$
*iari' .e7ana) 7en.,a) an,a)
Fuente: Parroquias urbanas de Riobamba
VARIABLE FA. FR.
55
138 52%
31 12%
25 9%
264 100%
6.Tiempo de

De la poblacin encuestada la mayora consume chicha de jora varias veces
tpicas, se van al lugar donde la
preparan mientras que poco es su consumo diario por su demora al
Para usted cual sera un precio caro, cmodo y barato de una botella de
botellas de un litro de coca cola
. Precio caro CHICHA DE JORA
#ie!&% de c%n"+!% de c,ic,$ de
an,a)
arroquias urbanas de Riobamba

Dentro de los encuestados acotaron que un precio caro para este tipo de producto
seria precios pasado los 3 dlares
3 DOLARES

precios pasado los 3 dlares
Tabla 13. Precio cmodo CHICHA DE JORA
3 60 32
4 48 26
5 54 29
8 25 13
TOTAL 265 100%

Grfico 7. Precio caro CHICHA DE JORA
VARIABLES FA. FR.
0.70 CENT 23 11
1 DLAR 89 44
1.10 34 17
1.25 19 9
1.50 30 15
2 DLARES 7 4
56

cmodo CHICHA DE JORA

Precio caro CHICHA DE JORA

Riobamba por considerarse un mercado basado en precios, dentro de los
encuestados acotaron
embotellada es de $1. Los encuestados hacen mucha semejanza a las bebidas de
un litro que existen en el mercado.
4874 CE!T

Grfico 8. Precio cmodo CHICHA DE JORA

acotaron que el precio cmodo para un litro de chicha de jora
ro que existen en el mercado.
556
446
576
36
556
46
)RECIO COMODO 4874 CE!T 5 D"LAR 5854 5825 5854
TOTAL 265 100%

57
Grfico 8. Precio cmodo CHICHA DE JORA

que el precio cmodo para un litro de chicha de jora
2 DOLARES


Dentro de los encuestados los precios baratos para este producto en esta
presentacin son los precios que podemos ver en la tabla, lo
que los precios barato serian precios menores de 0.50.
5.- Cuntas botellas de chicha de jora consumira usted a la semana?

Tabla 14. Precio barato CHICHA DE JORA
VARIABLE FA. FR.
0.10 45 25
0.20 34 19
0.25 64 36
0.40 35 20
TOTAL 265 100%
Grfico9. Precio barato CHICHA DE JORA

presentacin son los precios que podemos ver en la tabla, lo
barato serian precios menores de 0.50.
Cuntas botellas de chicha de jora consumira usted a la semana?
256
536
366
246
)RECIO BARATO
4854 4824 4825 4844

52
. Precio barato CHICHA DE JORA

Precio barato CHICHA DE JORA

presentacin son los precios que podemos ver en la tabla, los encuestados acotan
Cuntas botellas de chicha de jora consumira usted a la semana?

Tabla

Gr

El consumo dentro de la poblacin encuestada de chicha de jora es favorable
aunque la opinin de ellos es que no van a consumir diariamente sino varias veces
dentro de la semana

5.- En qu tipo de envase le
c%n"+!% "e!$n$l de c,ic,$ de -%r$
Tabla 15. Consumo semanal CHICHA DE JORA
VARIABLE FA FR
0.5 LITROS 13500 46%
1 LITRO 16740 54%
TOTAL
ENCUESTADOS 264 100%

Grfico 10. Consumo semanal CHICHA DE JORA
dentro de la semana debido a que tiene un cierto grado de alcohol
En qu tipo de envase le gustara encontrar la chicha de jora?
456
556
c%n"+!% "e!$n$l de c,ic,$ de -%r$
485 )i%r'. 5 )i%r'
53
. Consumo semanal CHICHA DE JORA
FR
46%
54%
100%
Consumo semanal CHICHA DE JORA

a que tiene un cierto grado de alcohol.
gustara encontrar la chicha de jora?
c%n"+!% "e!$n$l de c,ic,$ de -%r$

Tabla

Dentro de los encuestados sugieren que el tipo de envase ideal para este nuevo
producto es de material de vidrio, todos acotan que el vidrio no contamina mucho al
medio ambiente y a ms de eso opinan
muy rpido, en cuanto al plstico sugieren que es mejor para transportar y que no se
quiebre el envase.

Tabla 16. Tipos de envase CHICHA DE JORA
VARIABLE FA. FR.
VIDRIO 143 54
PLSTICO 98 37
CARTN 14
ENLATADO 10
TOTAL 265 100%
Grfico 11. Tipos de envase CHICHA DE JORA

material de vidrio, todos acotan que el vidrio no contamina mucho al
ambiente y a ms de eso opinan que as la chicha de jora no se fermentar

546 376
56 46
TI)OS DE ENVASE
Vi*ri' 9):.%ic' Car%;n En)a%a*'
64
. Tipos de envase CHICHA DE JORA
FR.
54
37
5
4
100%
Tipos de envase CHICHA DE JORA

material de vidrio, todos acotan que el vidrio no contamina mucho al
chicha de jora no se fermentar
En)a%a*'

6.- En qu puntos de ventas le gustara encontrar la chicha de jora?
Tabla
LUGARES DE COMIDAS
TPICAS
SUPERMERCADOS
TIENDAS DE BARRIO
VENTAS
OTROS LUGARES
TOTALES

Gr
Por ser una producto muy natural y rico en su sabor las personas encuestadas
desean que este se pueda encontrar en algunos puntos de ventas, los
supermercados es el primer lugar donde las personas desearan encontrar la chicha
de jora. A ms de ello les gustara encon
bares, universidades, gasolineras, centros naturistas.

En qu puntos de ventas le gustara encontrar la chicha de jora?
Tabla 17. Puntos de venta CHICHA DE JORA
VARIABLES FA.
LUGARES DE COMIDAS
TPICAS
90
SUPERMERCADOS 201
TIENDAS DE BARRIO 189
VENTAS AMBULANTES 19
OTROS LUGARES 8
TOTALES 265
Grfico 12. Puntos de venta CHICHA DE JORA

producto muy natural y rico en su sabor las personas encuestadas
de jora. A ms de ello les gustara encontrar en otros lugares tales como: colegios,
bares, universidades, gasolineras, centros naturistas.
46 46
376
346
336
&+n#%" de ven#$"
3 DOLARES 4 DOLARES 5 DOLARES
65
En qu puntos de ventas le gustara encontrar la chicha de jora?
. Puntos de venta CHICHA DE JORA
FR.
18
40
37
4
1
100%
Puntos de venta CHICHA DE JORA

producto muy natural y rico en su sabor las personas encuestadas
trar en otros lugares tales como: colegios,
5 DOLARES

7.- Qu medios de comunicacin utiliza para informarse sobre la oferta
de productos y servicios que se expenden en la ciudad? Especifique
nombre, y horari

Gr

En la ciudad de Riobamba el diario que es ms utilizado por los encuestados es el
diario la prensa, este es comprado a diario
Qu medios de comunicacin utiliza para informarse sobre la oferta
nombre, y horario.
Tabla 18. Prensa escrita CHICHA DE JORA
VARIABLE FA. FR.
PRENSA ESCRITA
LOS ANDES 180 69
LA PRENSA 81 31
TOTAL 265 100
Grfico 13. Prensa escrita CHICHA DE JORA
diario la prensa, este es comprado a diario

636
356
)RENSA ESCRITA
L'. an*e. La /ren.a
62
Qu medios de comunicacin utiliza para informarse sobre la oferta
. Prensa escrita CHICHA DE JORA
Prensa escrita CHICHA DE JORA


Gr
Dentro de los medios de comunicacin (radio) la emisora
emisora tricolor. Esta emisora es transmitida casi todo el da por los encuestados.
%ric')'r
Tabla 19. Medios radiales CHICHA DE JORA
VARIABLE FA. FR.
PRENSA RADIAL
TRICOLOR 100 47
ALEGRA 45 21
CANELA 14 6
FANTSTICA 24 11
ANDINA 12 6
BONITA 19 9
TOTAL 265 100%
Grfico 14. Medios radiales CHICHA DE JORA

Dentro de los medios de comunicacin (radio) la emisora

476
256
66
556
66
36
!edi%" de c%!+nic$ci%n
%ric')'r a)e<r&a Cane)a Fan%:.%ica An*ina
63
. Medios radiales CHICHA DE JORA
FR.

47
21

11

100%
Medios radiales CHICHA DE JORA

Dentro de los medios de comunicacin (radio) la emisora ms escuchada es la
!edi%" de c%!+nic$ci%n
An*ina B'ni%a

Tabla

Gr

Con una diferencia abismal, los encuestados televisan mucho el canal TVS, este
sera un punto estratgico para realizar publicidades en medios de comunicacin.


Tabla 20. Medios televisivos CHICHA DE JORA
VARIABLE FA. FR.
PRENSA
TELEVISIVA

TVS 104 61
ECUAVISIN 67 39
TOTAL 265 100
Grfico 15. Medios televisivos CHICHA DE JORA
un punto estratgico para realizar publicidades en medios de comunicacin.

656
336
MEDIOS TELEVISIVOS
%-. Ec,a-i.i;n

64
. Medios televisivos CHICHA DE JORA
FR.
61
39
100
Medios televisivos CHICHA DE JORA

un punto estratgico para realizar publicidades en medios de comunicacin.
656

1. Consume algn tipo de bebida como refresco?
Tabla
De las personas encuestadas la mayoria consume alguna bebida como refresco
debido a que muchos no poseen tiempo para hacer un jugo natural ademas dice que
las bebidas industrializadas estan al alcance de su mano

Gr

CHICHA MORADA
Consume algn tipo de bebida como refresco?
Tabla 21. Consumo de refresco CHICHA MORADA
las bebidas industrializadas estan al alcance de su mano y listas para su consumo
VARIABLE FA FR
SI 198 75%
NO 66 25%
TOTAL 264 100%
Grfico 16. Consumo de refresco CHICHA DE JORA

756
256
C%n"+!% de re/re"c%
SI !O
65

. Consumo de refresco CHICHA MORADA

y listas para su consumo
FR
75%
25%
100%
. Consumo de refresco CHICHA DE JORA

2. Qu producto de refresco consume usted?

La poblacin encuestada
TAM9ICO
!ATRA
S!!=
VARIABLE
TAMPICO
DELI
NESTEA
GASEOSAS
NATURA
HUESITOS
JUGOS DEL VALLE
CIFRUT
SUNNY
TESALIA ICE
PULP
DE UN TOTAL
ENCUESTADOS

Qu producto de refresco consume usted? por qu
Tabla 22. Competencia CHICHA MORADA
Grfico 17. Competencia CHICHA MORADA
La poblacin encuestada prefiere bebidas de marcas reconocidas.
26
526
256 246 46
26
26 26
36
566
66
COM)ETENCIA
DELI !ESTEA GASEOSAS
>ESITOS +GOS DEL VALLE CIFRT
TESALIA ICE 9L9
VARIABLE FA FR
TAMPICO 57
80
NESTEA 142
GASEOSAS 168
NATURA 25
HUESITOS 15
JUGOS DEL VALLE 15
CIFRUT 17
SUNNY 19
TESALIA ICE 112
42
DE UN TOTAL
ENCUESTADOS
264 100%

66
por qu?
. Competencia CHICHA MORADA
Competencia CHICHA MORADA

bebidas de marcas reconocidas.
GASEOSAS
CIFRT
8%
12%
21%
24%
4%
2%
2%
2%
3%
16%
6%
100%

3. con que frecuencia consume bebidas de refresco?
Tabla
VARIABLE
DIARIO
SEMANAL
MENSUAL
ANNUAL
TOTAL
fuente: Parroquias urbanas de Riobamba
Gr

El consumo de bebidas como refresco es diario debido a que no todos las personas
pasan en sus hogares para que tomen jugos naturales
su mano facilidad de adquisicion.

4. en que se basa usted a la hora de comprar su bebida predilecta?
con que frecuencia consume bebidas de refresco?
Tabla 23. Tiempo de consumo CHICHA MORADA
VARIABLE FA FR
DIARIO 228 86%
SEMANAL 30 11%
MENSUAL 4 2%
ANNUAL 2 1%
264 100%

fico 18. Tiempo de consumo CHICHA MORADA

pasan en sus hogares para que tomen jugos naturales ademas estan al alcance de
u mano facilidad de adquisicion.
en que se basa usted a la hora de comprar su bebida predilecta?
266
5562656
TIEM)O DE CONSUMO DE
RE0RESCO
DIARIO SEMA!AL ME!SAL A!AL
67
con que frecuencia consume bebidas de refresco?
. Tiempo de consumo CHICHA MORADA
FR
86%
11%
2%
1%
100%

Tiempo de consumo CHICHA MORADA

ademas estan al alcance de
en que se basa usted a la hora de comprar su bebida predilecta?

Grfico

Las preferencias de los
pero sin duda la mayoria conside en que siempre eligen el producto por la calidad
debido a que dicen que es lo mas importante de un

5. Ha consumido usted algn tipo de chicha? cul?

Grfico 19. Preferencias del consumidor CHICHA MORADA
Tabl a 24. Pref er encias del consumidor CHICHAMORADA
Las preferencias de los consumidores varian de acuerdo a sus estractos so
debido a que dicen que es lo mas importante de un .
Ha consumido usted algn tipo de chicha? cul?
VARIABLE FA FR
ENVASE 67 26%
SABOR/ CALIDAD 118 45%
PRECIO 46 18%
MARCA 29 11%
Total 264 100%
266
456
526
556
)RE0ERENCIAS DEL CONSUMIDOR
E!VASE SABOR? CALIDAD 9RECIO MARCA
62
CHICHA MORADA
n de acuerdo a sus estractos sociales
Ha consumido usted algn tipo de chicha? cul?
FR
26%
45%
18%
11%
100%
)RE0ERENCIAS DEL CONSUMIDOR
MARCA

De la poblacin encuestada la gran mayora ha probado la chicha ya sea de arroz,
jora, avena, maz, yuca debido a que son bebidas que presiden de tradicin y sus
padres y familiares han sabido inculcarlas

6. Le gustara encontrar un tipo de chicha como
familia?
VARIABLE
SI
NO
TOTAL

Tabla 25. Consumo CHICHA MORADA
padres y familiares han sabido inculcarlas
Le gustara encontrar un tipo de chicha como
VARIABLE FA
SI 230
NO 34
TOTAL 264
Grfico 20. Consumo CHICHA MORADA

276
536
CONSUMO DE C1IC1A
SI !O
63
. Consumo CHICHA MORADA

Le gustara encontrar un tipo de chicha como refresco para toda la
FR
87%
13%

100%

MORADA

CONSUMO DE C1IC1A

La poblacion encuestada mensiona estar gustosa de encontrar la chicha morada
industrializada debido a que seria algo natural que se pudiera remplazar
bebidas que se encuentran en el mercado.

7.-Cuntas botellas de chicha morada consumira usted
Tabla 26. Como refresco CHICHA MORADA

industrializada debido a que seria algo natural que se pudiera remplazar
bebidas que se encuentran en el mercado.
Cuntas botellas de chicha morada consumira usted
VARIABLE FA FR
SI 245 92%
NO 19 8%
TOTAL 264 100%
Grfico 21. Como refresco CHICHA MORADA

326
26
C1IC1A COMO RE0RESCO
SI !O
74
. Como refresco CHICHA MORADA

industrializada debido a que seria algo natural que se pudiera remplazar por las
Cuntas botellas de chicha morada consumira usted diariamente?
FR
92%
8%

100%

Como refresco CHICHA MORADA

C1IC1A COMO RE0RESCO

Tabla


Gr

La aceptacin de la chicha morada dentro de la poblacin encuestada es favorable y
su consumo exitoso debido a que es una bebida nueva y novedosa as que el
consumo de esta es mayor en cantidad grande
familia solo especifican que tenga buen sabor sea saludable y natural

Tabla 27. Consumo diario CHICHA MORADA
Variable Fa
0.5 litros 3660 26%
1 litro 5640 74%
total encuestados 265 100%
Grfico 22. Consumo diaio CHICHA MORADA
consumo de esta es mayor en cantidad grande ya que se la quiere servir para toda la
familia solo especifican que tenga buen sabor sea saludable y natural
336
656
c%n"+!% di$ri% de c,ic,$ !%r$d$
485 )i%r'. 5 )i%r'
75
. Consumo diario CHICHA MORADA
Fr
26%
74%
100%
Consumo diaio CHICHA MORADA

ya que se la quiere servir para toda la
familia solo especifican que tenga buen sabor sea saludable y natural.
c%n"+!% di$ri% de c,ic,$ !%r$d$

8. Para usted cual sera un precio barato, cmodo y caro de una botella de
chicha morada, siendo esta parecida a las botellas de 1 litro de agu
se expende en el mercado?
VARIABLE
0.30CENT
0.40CENT
0.50 CENT
0. 75 CENT
0.80CENT
TOTAL
Fuente:

Precio barato para los encuestados es hablar de lo
comparacion con el agua debido por ello resalta
es un precio intermedio entre los mas bajo

)RECI2 BARATO )ARA BOTELLA DE 1
4834CE!T
Para usted cual sera un precio barato, cmodo y caro de una botella de
chicha morada, siendo esta parecida a las botellas de 1 litro de agu
se expende en el mercado?
Tabla 28. Precio barato CHICHA MORAD
VARIABLE FA FR
0.30CENT 56
0.40CENT 60
0.50 CENT 90
0. 75 CENT 30
0.80CENT 28
264
Grfico 23. Precio barato CHICHA MORADA

para los encuestados es hablar de lo mnimo que pueden pagar en
comparacion con el agua debido por ello resalta 0.50 centavos de dolar debido a que
es un precio intermedio entre los mas bajo.
256
236
346
556
556
LITRO
4834CE!T 4844CE!T 4854 CE!T 48 75 CE!T 4824CE!T
72
Para usted cual sera un precio barato, cmodo y caro de una botella de
chicha morada, siendo esta parecida a las botellas de 1 litro de agua que
. Precio barato CHICHA MORADA
21%
23%

34%
11%
11%
100%
parroquias urbanas de Riobamba

Precio barato CHICHA MORADA

nimo que pueden pagar en
50 centavos de dolar debido a que
4824CE!T

De la poblacion encuestada un precio comodo es 1 dolar debido que es un precio
que estan dispuestos a pagar por el
refrescos

Tabla 29. Precio comn CHICHA MORADA
que estan dispuestos a pagar por el producto en comparacion co
VARIABLE FA FR
0.75CENT 68
0.80CENT 50
0.90CENT 15
1 dlar 97
1,25 CENT 15
1,50 CENT 11
2 DOLARES 8
TOTAL 264

Grfico 24. Precio comn CHICHA MORAD

266
536
66
366
66
46 36
)RECIO COMODO BOTELLA DE 1
LITRO
4875CE!T 4824CE!T 4834CE!T
5@25 CE!T 5@54 CE!T 2 DOLARES
73
. Precio comn CHICHA MORADA

comparacion con otras bebidas de
FR
26%
19%

6%

36%
6%
4%
3%
100%


. Precio comn CHICHA MORADA

)RECIO COMODO BOTELLA DE 1
5 *;)ar
2 DOLARES

Tabl a 30. Precio caro CHICHAMORADA

Hablar por precio caro para un mercado de precios es a partir de 1,10 centavos en
adelanto debido a que su econoia no es mayor para pagar mas por el producto en
comparacion con otros refrescos eso son sus costos
VARIABLE
0.8O CENT
0.90CENT
1DOLAR
1,10 CENT
1.25CENT
1,50 CENT
2 DLARES
2,50 CENT
3 DLARES
DE UN TOTAL

Gr

precio caro para un mercado de precios es a partir de 1,10 centavos en
comparacion con otros refrescos eso son sus costos.
VARIABLE FA
0.8O CENT 20
0.90CENT 10
1DOLAR 52 20%
1,10 CENT 77 29%
1.25CENT 49 18%
1,50 CENT 23
DLARES 18
2,50 CENT 11
DLARES 5
DE UN TOTAL 264 100%
Grfico 25. Precio caro CHICHA MORADA

76 46
246
236
526
36
76
46
26
)RECIO CARO BOTELLA DE 1 LITRO
482O CE!T 4834CE!T 5DOLAR 5@54 CE!T
5@54 CE!T 2 DOLARES 2@54 E!T 3 DOLARES
74
precio caro para un mercado de precios es a partir de 1,10 centavos en
FR
7%
4%
20%
29%
18%
9%
7%
4%
2%

100%
Precio caro CHICHA MORADA

5@54 CE!T 5825CE!T
3 DOLARES

9. En qu tipo de envase le gustara encontrar la

El envase mas adecuado que les parece para este tipo de productos es el vidrio
seguido cercamente por el de plastico debido a que el vidrio da una excelente
presentacion al producto y hace que se conserve el de mejor manera el producto
VARIABLE
VIDRIO
PLASTICO
CARTON
ENLATADO
DE UN TOTAL
Gr

En qu tipo de envase le gustara encontrar la nueva chicha?
Tabla 31. Tipo de envase CHICHA MORADA
VARIABLE FA FR
VIDRIO 112 38%
PLASTICO 105 36%
CARTON 60 21%
ENLATADO 15
DE UN TOTAL 264 100%
Grfico 26. Tipo de envase CHICHA MORADA

326
366
256
56
TI)O DE ENVASE
VIDRIO 9LASTICO CARTO! E!LATADO
75
nueva chicha?
CHICHA MORADA

38%

36%
21%
5%
100%


Tipo de envase CHICHA MORADA

E!LATADO

10. En qu puntos de
Tabla

A la mayoria de encuestados les guataria encontrar el producto en todos los puntos
de ventas debido a que si es nuevo y para ser reconocido este debe de estar al
VARIABLE
PUESTOS
SUPERMERCADOS
TIENDAS DE BARRIO
VENTASAMBULANTES
DE UN TOTAL
Gr

COMEDORES DE COMIDATI9ICA
TIE!DAS DE BARRIO

En qu puntos de ventas le gustara encontrar esta bebida?
Tabla 32. Puntos de venta CHICHA MORADA
VARIABLE FA
PUESTOSDE COMIDA TPICA
SUPERMERCADOS
TIENDAS DE BARRIO
VENTASAMBULANTES
DE UN TOTAL 264

Grfico 27. Puntos de venta CHICHA MORADA

236
326
266
536
)UNTOS DE VENTA
COMEDORES DE COMIDATI9ICA S9ERMERCADOS
TIE!DAS DE BARRIO VE!TAS AMBLA!TES
76
ventas le gustara encontrar esta bebida?
CHICHA MORADA
FA FR
87 29%
98 32%
79 26%

40 13%
264 100%
Puntos de venta CHICHA MORADA

VE!TAS AMBLA!TES

alcance de la mano y con facilidad de encuentro en cualquier punto de venta eso le
da preferencia.
11. En qu medios de comunicacin utiliza para informarse sobre la oferta
de productos y servicios que se expende en la ciudad? Especifique su
nombre y horario
Tabla
La prensa los fines de semana, Radio Tricolor de 6 am a 8 am, 2pm a 6 pm y
horarios de los noticieros son los medios
sus programaciones interesantes
VARIABLE
PRENSA
RADIO BONIT
RADIOTRICOLOR
RADIO TERNURA
TVS
ECUAVI
DIARIO LOS ANDES
DE UN TOTAL

Gr

En qu medios de comunicacin utiliza para informarse sobre la oferta
nombre y horario?
Tabla 33. Medios de comunicacin CHICHA MORADA
La prensa los fines de semana, Radio Tricolor de 6 am a 8 am, 2pm a 6 pm y
horarios de los noticieros son los medios ms utilizados por las personas debido a
sus programaciones interesantes.
VARIABLE FA
PRENSA 149
RADIO BONIT 89
RADIOTRICOLOR 78
RADIO TERNURA 57
TVS 156
ECUAVISION 80
DIARIO LOS ANDES 69
DE UN TOTAL 264
Grfico 28. Medios de comunicacin CHICHA MORADA

226
536
526
26
236
526
546
MEDIOS DE COMUNICACION
9RE!SA RADIO BO!IT
RADIO TER!RA TVS
DIARIO LOS A!DES
77
En qu medios de comunicacin utiliza para informarse sobre la oferta
. Medios de comunicacin CHICHA MORADA

La prensa los fines de semana, Radio Tricolor de 6 am a 8 am, 2pm a 6 pm y TVS
utilizados por las personas debido a
FR
149 22%
89 13%
78 12%
57 8%
156 23%
80 12%
69 10%
264 100%


Medios de comunicacin CHICHA MORADA

MEDIOS DE COMUNICACION
RADIOTRICOLOR
ECAVISIO!
72

2.6 Anlisis de la demanda
Segn datos oficiales del INEC del censo del 2010, la ciudad, entendida como rea
urbana del cantn de Riobamba, tiene 225.741 habitantes con una tasa de
crecimiento anual del 1.89%.
Las siguientes proyecciones estn fundamentadas por la frmula para extrapolar
exponencialmente:
FF = FA(1 +|)
n
4

VF: Valor final
VA: Valor actual
I: tasa de crecimiento
2.6.1 Anlisis de la demanda de la chicha morada. Para realizar el anlisis de la
demanda, se utilizaron los datos obtenidos de la responsable indagacin
personalizada5 y corroborado por fuentes de informacin secundaria que indican que
el 92% de este mercado, est dispuesta en agregar a su dieta refrescante este tipo
de bebidas y prefieren presentaciones de 1 l.
Tabla 34. Mercado objetivo CHICHA MORADA
AO POBLACIN
TOTAL
MERCADO
META (92% PT)
CONSUMO
(DOSIFICACIONES DE
1 l diarios)
2011 126858 116709 116709

2.6.1.2 Proyeccin de la demanda. Analiza el comportamiento de la DEMANDA que
el producto pueda tener en el tiempo, para ello se supone que los factores que
condicionaron el consumo del bien actuarn de igual manera en el futuro.
FF = FA(1 +|)
n
6

4
Caldas Molina Marco, Preparacin y Evaluacin de Proyectos
5
Fuente: Encuesta (pregunta nmero 2)
6
Fuente: INEC Riobamba

73

P
211
= 1179
P
212
= 1179(1 + , 189)
1
= 118914, 8
P
213
= 1179(1 +, 189)
2
= 12112, 29
P
214
= 1179(1 + , 189)
3
= 123452, 2
P
215
= 1179(1 +, 189)
4
= 125785, 5
P
21
= 1179(1 + , 189)
5
= 12812, 85
P
217
= 1179(1 + , 189)
= 13585, 13
P
218
= 1179(1 + , 189)
7
= 13353, 1
Tabla 35. Consumo 1 L CHICHA MORADA

AOS CONSUMO
(DOSIFICACIONES DE 1 l
diarios)
2011 1179
2012 118914, 8
2013 12112, 29
2014 123452, 2
2015 125785, 5
2016 12812, 85
2017 13585, 13
2018 13353, 1
Fuente: GADM DE RIOBAMBA

24

2.6.2 Anlisis de la demanda de la chicha de jora. Para realizar el anlisis de la
demanda, se utilizaron los datos obtenidos de la responsable indagacin
personalizada
7
y corroborado por fuentes de informacin secundaria que indican que
el 100% de este mercado, est dispuesta en agregar a su dieta ESTIMULANTE este
tipo de bebidas y prefieren presentaciones de 1 l.
Tabla 36. Mercado objetivo CHICHA DE JORA
AO POBLACIN
TOTAL
CONSUMO
(DOSIFICACIONES DE
1 l diarios)
2011 33073 33073

2.6.2.1 Proyeccin de la demanda. Analiza el comportamiento de la DEMANDA que
el producto pueda tener en el tiempo, para ello se supone que los factores que
FF = FA(1 +|)
n
8

P
211
= 3373
P
212
= 3373(1 + , 189)
1
= 3398, 8
P
213
= 3373(1 +, 189)
2
= 34334, 98
P
214
= 3373(1 + , 189)
3
= 34983, 9
P
215
= 3373(1 +, 189)
4
= 3545, 1
P
21
= 3373(1 + , 189)
5
= 3318, 8
P
217
= 3373(1 + , 189)
= 375, 22
P
218
= 3373(1 + , 189)
7
= 3774, 2
Tabla 37. Consumo de 1L CHICHA DE JORA

7
8
Fuente: Investigacin de mercados.

25

2.7 Anlisis de la oferta
2.7.1 Anlisis de la oferta de la chicha morada. Para realizar el anlisis de la oferta,
se utilizaron los datos obtenidos de la responsable indagacin personalizada
9
y
corroborado por fuentes de informacin secundaria que indican que el 75% de la
poblacin Riobambea, consume este tipo de bebidas.
Tabla 38. Mercado objetivo CHICHA MORADA
AO POBLACION
TOTAL
MERCADO
META (75% PT)
CONSUMO
(DOSIFICACIONES DE
1 l diarios)
2011 126858 95144 95144

9
AOS CONSUMO
diarios)
2011 3373
2012 3398, 8
2013 34334, 98
2014 34983, 9
2015 3545, 1
2016 3318, 8
2017 375, 22
2018 3774, 2
Fuente: Investigacin de mercados


22

2.7.1.1 Proyeccin de la OFERTA. Analiza el comportamiento de la oferta que el
producto pueda tener en el tiempo.
FF = FA(1 + |)
n
1u

P
211
= 95144
P
212
= 95144(1 + , 189)
1
= 9942, 22
P
213
= 95144(1 +, 189)
2
= 98774, 43
P
214
= 95144(1 + , 189)
3
= 141, 27
P
215
= 95144(1 +, 189)
4
= 12543, 39
P
21
= 95144(1 + , 189)
5
= 14481, 4
P
217
= 95144(1 + , 189)
= 145, 1
P
218
= 95144(1 + , 189)
7
= 1848, 17
Tabla 39. Consumo 1 L CHICHA MORADA

2.7.2 Anlisis de

10
AOS CONSUMO
diarios)
2011 95144
2012 9942, 22
2013 98774, 43
2014 141, 27
2015 12543, 39
2016 14481, 4
2017 145, 1
2018 1848, 17
Fuente: INVESTIGACIN DE MERCADOS

23

la oferta de la chicha de jora. Para realizar el anlisis de la demanda, se utilizaron
los datos obtenidos de la responsable indagacin personalizada
11
y corroborado por
fuentes de informacin secundaria que indican que el 81% de este mercado,
consume este tipo de bebidas y prefieren presentaciones de 1 l.
Tabla 40. Mercado objetivo CHICHA DE JORA
AO POBLACIN
TOTAL
MERCADO
META (81% PT)
CONSUMO
(DOSIFICACIONES DE
1 l diarios)
2011 33073 26789 26789

2.7.2.1 Proyeccin de la OFERTA. Analiza el comportamiento de la OFERTA que el
producto pueda tener en el tiempo, para ello se supone que los factores que
FF = FA(1 + |)
n
12

P
211
= 2789
P
212
= 2789(1 + , 189)
1
= 27295, 31
P
213
= 2789(1 +, 189)
2
= 27811, 19
P
214
= 2789(1 + , 189)
3
= 2833, 83
P
215
= 2789(1 +, 189)
4
= 28872, 39
P
21
= 2789(1 + , 189)
5
= 29418, 8
P
217
= 2789(1 + , 189)
= 29974, 8
P
218
= 2789(1 + , 189)
7
= 354, 59

Tabla 41. Consumo 1 L CHICHA DE JORA

11
12

24


2.8Determinacin de la demanda insatisfecha
Se llama demanda insatisfecha a la cantidad de bienes o servicios que es probable
que el mercado consuma en los aos futuros, sobre lo cual se ha determinado que
ningn productor actual podr satisfacer si prevalecen las condiciones en las cuales
se realizo el clculo.
Para el clculo de la demanda insatisfecha se procede a realizar a partir de la
diferencia entre la demanda proyectada y la oferta proyectada obtenindose los
siguientes resultados:

AOS CONSUMO
(DOSIFICACIONES DE 1
l diarios)
2011 2789
2012 27295, 31
2013 27811, 19
2014 2833, 83
2015 28872, 39
2016 29418, 8
2017 29974, 8
2018 354, 59
25

Tabla 42. Demanda Insatisfecha CHICHA MORADA
AOS OFERTA
PROYECTADA
DEMANDA
PROYECTADA
DEMANDA
INSATISFECHA
(DIARIA)
DEMANDA
INSATISFECHA
(ANUAL)
2011 95144 1179 -21565 -7871225
2012 9942, 22 118914, 8 -21972,60 801999
2013 98774, 43 12112, 29 -22387,86 8171569
2014 141, 27 123452, 2 -22811 8326015
2015 12543, 39 125785, 5 -23242,12 8483374
2016 14481, 4 12812, 85 -23681,39 8643707
2017 145, 1 13585, 13 -24129 8807085
2018 1848, 17 13353, 1 -24585,01 8973529

Tabla 43. Demanda Insatisfecha CHICHA DE JORA
AOS OFERTA
PROYECTADA
DEMANDA
PROYECTADA
DEMANDA
INSATISFECHA
(DIARIA)
DEMANDA
INSATISFECHA
(ANUAL)
2011 2789 3373 -6284 -2293660
2012 27295, 31 3398, 8 -64026,77 -23369771
2013 27811, 19 34334, 98 -6523,79 2381183
2014 2833, 83 34983, 9 -6647,07 2426181
2015 28872, 39 3545, 1 -6772,71 2472039
2016 29418, 8 3318, 8 -6900,72 2518763
2017 29974, 8 375, 22 -7031,14 2566366
2018 354, 59 3774, 2 -7164,03 2614871

En los cuadros anteriores se estableci un anlisis entre la oferta proyectada y
demanda proyectada de bebidas, en los cuales se determinaron DEMANDAS


26

INSATISFECHAS debido a que las respuestas son negativas, por consiguiente
justificamos la realizacin de este proyecto, la demanda insatisfecha nos indica
adems que es un proyecto VIABLE.

27

2.9 Anlisis FODA
Determinaremos los factores estratgicos que nos permitir plantear estrategias, sea
para mejorar nuestras fortalezas, eliminar las debilidades, contrarrestar o controlar
las amenazas y aprovechar las oportunidades del mercado.

Tabla 44. ANLISIS FODA
FACTORES
INTERNOS

FACTORES
EXTERNOS
LISTA DE
FORTALEZAS
F1. Los beneficios de las
bebidas acaparar mayor
nmero de
consumidores/clientes
F2. Disponibilidad de
tecnologa avanzada
F3. Cuentan con materia
prima propia
F4. Trabajar con gente
joven y con mentalidad
emprendedora
F5. Tener un espacio
propio para la empresa
F6. Contar con el
asesoramiento de la
ESPOCH.
F7. Contar con la
estandarizacin del
producto.
LISTA DE DEBILIDADES
D1.No contar con un
especialista en la
elaboracin de chica.
D2.No contar con vehculo
propio.
D3. Falta de recursos
econmicos.
D4.Espacio fsico pequeo
para el almacenamiento
de las chichas.

22

LISTA DE
OPORTUNIDADES

O1. Posicionar el
producto en el mercado.
O2Diversificacin de
productos
O3. Generar fuentes de
trabajo.
O4Nueva forma de
desarrollo econmico
sustentable
O5Apertura de mercados
internacionales a travs
de tratados comerciales.

LISTA DE AMENAZAS
A1. Entrada de nuevos
competidores con costos
ms bajos.
A2. Incremento en venta
de productos sustitutivos
A3. Crecimiento del
mercado de la
competencia.
A4. Cambio de las
necesidades y gustos de
los consumidores
Fuente: Macro y Micro Entorno ANDINA MARKA

23

2.9.1 Valoracin FODA
Tabla 45. Valoracin FODA

INTERNO FORTALEZAS DEBILIDADES
SUMA PROM EXTERNO F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 D1 D2 D3 D4
OPORTUNIDADES
O1 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 55 6,875
O2 5 5 5 5 5 0 5 5 5 0 5 45 5,625
O3 5 5 5 5 5 1 5 5 5 5 3 49 6,125
O4 1 5 1 5 5 0 1 5 5 5 3 36 4,5
O5 5 5 3 5 5 1 5 5 5 1 1 41 5,125
AMENAZAS
A1 3 5 1 3 3 0 5 5 5 1 3 34 4,25
A2 5 5 3 1 3 0 5 5 5 1 3 36 4,5
A3 5 5 5 5 3 0 0 0 3 5 1 32 4
A4 5 5 5 3 1 0 0 0 0 0 0 19 2,375
SUMA 39 45 33 37 35 7 31 35 38 23 24

PROMEDIO 3,9 4,5 3,3 3,7 3,5 0,7 3,1 3,5 3,8 2,3 2,4
Fuente: Macro y Micro entorno empresa andina
marka
34

2.9.2 Hallazgo

En los momentos actuales el Ecuador tienen un crecimiento economico, tal
como lo demuestran los indicadores, como el PIB, renta percapita,
Disminucion de la tasa de desempleo, incremento de la PEA, mismos que le
dan un mayor poder adquisitivo y por ende de consumo.
Existen leyes e instituciones de gobierno que impulsan la creacion de
empresas de PRODUCCIN social colectivas.
Existe estabilidad politica y economica en el pais. Lo cual concibe un
escenario favorable para la empresa ANDINA MARKA.
La bebida de chicha de jora es una bebida tradicional en Riobamba, es por
ello que tendra una buena aceptacion. Ya que es mucho mas facil poder
degustar de esta bebida con tan solo comprarla en alguna tienda o
supermercado.
ANDINA MARKA cuenta con tegnologa de punta, esto ayudar a que la
produccin sea ms rpida.
La empresa no cuenta con transporte propio, esto afectar en la distribucin
del producto, a ms de ello significar un costo adicional porque se deber
recurrir al alquiler de vehculos para el transporte de los productos.
La empresa cuenta con una alianza estratgica con productoras de maz para
que las mismas suministren con la materia prima a la empresa.
En el mercado ecuatoriano de mano de obra especializada en produccin
industrial de chicha es muy limitado.
A futuro dependiendo de la aceptacin de los productos: chicha morada y de
jora, se planifica diversificar los productos con el lanzamiento de un nuevo
producto chicha de uvilla.

35

2.10Plan de mercadeo
Posicionar los productos (Chicha morada y chicha de jora) de ANDINA MARKA en la
ciudad de Riobamba.

Estrategias.-Las estrategias son los mtodos que se utilizarn para alcanzar una
participacin en el mercado y posicionar a SARIV.

A continuacin se plantearan las estrategias de marketing:

2.10.1 Estrategias de producto
2.10.1.1 Estrategia 1. Diferenciacin del producto diseo del envase
Objetivo.-Disear un envase que se diferencie de otras bebidas.
Diseo:

FIGURA 10. Diseo de envase

32

Actividad: Se plantear un diseo propio, original para los productos, teniendo en
cuenta que se debe plantear el diseo adecuado y el material idneo para las
bebidas, se trabajar con material transparente para que se pueda observar el
producto, teniendo presente que ambas bebidas tendrn colores naturales propios
del maz.
La presentacin para la chicha de jora ser en envase de vidrio por las siguientes
razones:
Mantendr el producto en ptimas condiciones.
Es ideal para ser reutilizado pues resiste temperaturas de hasta 150 C, lo que
facilita el lavado y la esterilizacin. Justamente el grosor de las botellas
retornables de vidrio se justifica por la necesidad de que resista mejor el
lavado, el rellenado, y el retapado, alargando la vida til del envase.
Es 100% reciclable, no perdindose material ni propiedades en este proceso y
posibilitando un importante ahorro de energa con relacin a la produccin

La presentacin para la chicha morada ser en envase de plstico por las siguientes
razones:
Fcil transportacin
Bajos costos

33

2.10.1.2 Estrategia 2. Diferenciacin del producto: diseo de etiquetas
Objetivo.- Disear etiquetas idneas para las chichas de marca SARIV
Diseo:
Figura 11. Diseo de etiquetas

34

Actividad:se disearn etiquetas que diferencien a los productos de las otras
bebidas, trabajando as con colores vivos y llamativos a simple vista de los
consumidores, estar presente un maz como smbolo de las bebidas. Se manejar
una tipografa fcil de leer a simple vista, la cual tambin contar con el nombre de la
marca y del producto en s. Las etiquetas para ambas chichas sern iguales con la
nica diferencia que el color cambia de acuerdo a la chicha; para la chicha de jora se
trabajar con color rojo y para la chicha morada se trabajar con color morado ya
que as se representara el color del maz morado que es la materia prima en esta
chicha.

2.10.2 Estrategias de precio.
2.10.2.1 Estrategia 1. Precio para el pblico
Objetivo:Proponer un precio accesible para ventas al pblico de ambas chichas
marca SARIV.
Diseo:
Los precios establecidos para el pblico ser de:
$1 el litro de chicha de jora y chicha morada.
$0.50 500ml de chicha de jora y chicha morada.
Tomando en cuenta que el costo de produccin para la chicha de jora es de $0.59 el
litro (1000ml), obteniendo un margen de utilidad de 41% mientras que la chicha
morada es de 0.80 el litro (1000ml) obteniendo un margen de utilidad del 20%.

Actividad.- En estos momentos ANDINA MARKA se encuentra en una etapa de
introduccin referente al ciclo de vida del producto, es por ello que se recomienda
trabajar con la estrategia de penetracin:

35

Figura12. Ciclo del producto

Estrategia de penetracin:
Al trabajar con una estrategia de penetracin en ANDINA MARKA se fija un precio
inicial bajo para que de ese modo se pueda lograr una rpida penetracin de
mercado, una rpida acogida, o para hacerlo rpidamente conocido. Una vez que se
tenga una buena demanda, es posible ir aumentando los precios. Se debe usar esta
estrategia siempre y cuando se cuente con un gran mercado objetivo, y que los
costos puedan disminuir a medida que aumente el volumen de ventas.
Fijar un precio bajo en concepto de penetracin del mercado consiste que cuando
un nuevo producto sale al mercado sale con un precio muy bajo este con el objetivo
de atraer muchos clientes y de igual forma ganar mayor participacin en el mercado.
Condiciones:
1. El mercado debe de ser muy sensible al precio de modo que un
precio bajo produzca una mayor crecimiento del mercado. Es decir que
CICLO DE VIDA DEL
PRODUCTO
V
E
N
T
A
S

INTRODUCCION CRECIMIENTO MADURE3 DECLIVE
36

atraiga a ms personas que compren e producto porque les atrae lo
econmico del precio.
2. Los costos de produccin y distribucin deben bajar a medida que
aumente el volumen de ventas.
3. El precio bajo deben ayudar a excluir a los competidores y e que
usa la estrategia de penetracin debe mantener su posicin de precios
bajos.
2.10.3 estrategias de plaza
2.10.3.1 Estrategia 1. Canales de distribucin para SARIV
Objetivo.- Plantear el canal de distribucin ms idneo para ANDINA MARKA
Actividad:
Figura 13. Canales de distribucin

ANDINA MARKA trabajar con una estrategia de distribucin selectiva, ya que
ubicar sus productos solamente en puntos de ventas que sean convenientes para
las bebidas (chicha morada y chicha de jora). Mediante la investigacin de mercados
realizada en las cinco (5) parroquias urbanas de la ciudad de Riobamba, los
37

encuestados prefieren encontrar ambas chichas en puestos de comidas tpicas,
tiendas de barrio y supermercados. Es por ello que se aplicara este tipo de estrategia
para que as se coloque el producto en el lugar apropiado y al alcance de los
consumidores. Se utilizar un canal de distribucin detallista, este tipo de canal
contiene un nivel de intermediarios, los detallistas o minoristas (tiendas de barrio,
supermercados, puestos de comidas tpicas).
En estos casos, el productor o fabricante (ANDINA MARKA) har llegar el producto a
las tiendas (detallistas) para que los mismos lo vendan al consumidor final.
2.10.4 Estrategias de promocin. ANDINA MARKA da una especial relevancia a la
promocin de ventas tomando en cuenta que es una efectiva manera de introducirse
y diferenciarse en el mercado o, en muchos casos conseguir un cliente de la
competencia.
2.10.4.1 Estrategia 1:Obsequiar regalos por la compra de las chichas.
Objetivo.-Presentar las promociones ms adecuadas para el lanzamiento de SARIV
Diseo:
Figura 14. Llaveros

Figura 15. Diseo de vasos

32

Actividad:ANDINA MARKA pondr en prctica promocin In-Pack que consiste en
incluir un regalo en el paquete o producto a consumirse, en este caso se encontrar
en la percha de las tiendas y supermercados six pack de 1,000ml adherido un vaso
como regalo por la compra de la botellas de chichas de jora y morada.
Y por los six pack de botellas de 500ml se obsequiar un llavero con el nombre de la
marca, para que as esta estrategia ayude al posicionamiento.
Cabe recalcar que esta promocin In-Pack se lo realizara solo por introduccin de los
productos, ya que si se alarga dicha promocin esto pasara a formara parte de
gastos por lo que la empresa en totalmente nueva y no cuenta con un capital grande.
La estrategia se la lanza en si para que llame la atencin del mercado, ya que en
estos nuevos productos se encontrara una bebida natural y un obsequio.
2.10.5 Estrategias de comunicacin
2.10.5.1 Estrategia 1. Crear manual de identidad (Ver anexo 3).
Objetivo.- Proponer un manual de identidad para ANDINA MARKA
Diseo:
Figura 16. Identidad

33

Actividad: El manual de identidad corporativa de ANDINA MARKA es un documento
en el que se disear las lneas maestras de la imagen de ANDINA MARKA. En l,
se definir las normas que se deben seguir para imprimir la marca y el logotipo en los
diferentes soportes internos y externos de ANDINA MARKA, con especial hincapi
en aquellos que se mostrarn al pblico.
El manual describir los signos grficos escogidos por ANDINA MARKA para mostrar
su imagen as como todas sus posibles variaciones: forma, color, tamao, etc. En el
mismo, se explicar su forma, oportunidad y lugar de utilizacin mediante la inclusin
de ejemplos grficos. Se mostrar tambin las normas prohibitivas de sus
aplicaciones. Tambin se incluyen los colores y las tipografas corporativas.
2.10.5.2 Estrategia 2. Diseo de un stand para ferias
Objetivo.- Disear un stand para ventas para los eventos que tendr a futuro
ANDINA MARKA
Diseo:
Figura17. Diseo stand

544

Actividad: Con este tipo de estrategias se difundir el producto atrayendo nuevos
consumidores y empresarios interesados en los productos, expandiendo as el
mercado. La idea de crear un modelo de stand para ferias y para montar un
escenario para muestras gratis se lo realiz con el afn de proyectar una imagen
seria y de buen gusto. Con el mismo stand se piensa trabajar en ferias y en
supermercados cuando se realicen degustaciones.
2.10.5.3 Estrategia 3.Elementos para degustacin.
Objetivo.- Plantear elementos creativos para el momento de degustacin.
DISEO:
Figura 18. Elementos de degustacin

545

Actividad:ANDINA MARKA proveer muestras gratis ya que esta tcnica es
especialmente til para nuevos productos. Es posible que la gente sea reacia a
ensayar nuevos productos cuando los encuentra en la tienda y no los ha probado
antes. Cuando la gente acuda a las tiendas, supermercados y puestos de comidas
tpicas se podr aprovechar la oportunidad para entregarles muestras de productos
(chicha de jora y morada), con el propsito de que los deguste y as ya tengan nocin
de lo que puedan comprar a futuro. El presupuesto para la degustacin de muestras
gratis en muy bajo a comparacin con las ventas que se obtendrn con esta
estrategia.
Se dise un modelo especial para obsequiar las muestras gratis para que desde ah
se comience a proyectar una imagen de calidad. Se trabajar con el mismo stand de
las ferias, esto se lo trabajar as para que al momento de estar en los
supermercados este llame la atencin y de un aspecto de sanidad y limpieza. Las
impulsadoras tendrn un accesorio el mismo que ser un prendedor el cual las
diferencien.
2.10.5.4 Estrategia 4. Diseo d stand para ventas de chichas
Objetivo.- Disear un stand de ventas para el shopping Riobamba
Diseo:
Figura 19. Diseo de stand para ventas

542

Actividad: El fin de crear un stand para ventas es estar ms cerca de las familias
Riobambeas, siendo as que se realiz el diseo del stand para colocarlo en un
lugar transitado por nuestro mercado meta. En si la idea es de colocar a este stand
en una parte del actual shopping de Riobamba y en el mismo se venda ambas
chichas, as se lograr que esta bebida se encuentre al alcance de todos.
El solo hecho que la chicha de jora sea una bebida tradicional de Riobamba llamar
la atencin de todos los visitantes del Shopping ya que as ellos encontrarn a una
bebida tan laboriosa en una botella y lista para consumir.
2.10.5.5 Estrategia 5. Creacin de un personaje animado SARIVO.
Objetivo.- disear un personaje animado que ayude alcanzar el posicionamiento de
SARIV
Diseo:
Figura 20. Diseo de personaje animado

543

Actividad: se cre a SARIVO con el fin que sea el personaje animado que
represente a SARIV, el papel que desempear esta figura animada ser la de
repartir hojas volantes, estar presente en ferias, degustaciones de muestra, puntos
de ventas con el fin que llame la atencin a los futuros consumidores y en s de las
familias Riobambeas, para de una u otra forma ir alcanzando el posicionamiento de
la marca.
2.10.5.6 Estrategia 6. Diseo para publicidad mvil
Objetivo.- Disear publicidad para los buses urbanos de Riobamba
Diseo:
Figura 21. Publicidad mvil

Actividad:Trabajar con publicidad mvil ayuda mucho cuando un producto es
totalmente nuevo ya que los buses urbanos de Riobamba recorren toda la ciudad y
con ellos se estara mostrando a estos nuevos productos por toda la ciudad, a ms
544

de ello llamar la atencin de la ciudadana y en algn momento querrn conocer
ms acerca de las chichas y esto har que los posibles compradores se acerquen a
los puntos de ventas para conocer ms de esta nueva forma de bebida natural.
2.10.5.7 Estrategia 7.Hojas volantes y trpticos
Objetivo.-Informar de los productos que oferta ANDINA MARKA con su marca
SARIV.
Diseo:
Figura 22.Hoja volante

Actividad:ANDINA MARKA por ser una empresa nueva, todas las estrategias que se
utilicen sernventajosas para la misma, es por ello que esta estrategia de hojas
volantes y trpticos sern una buena opcin para ayudar al posicionamiento de
545

ANDINA MARKA. Trabajar con la tctica de hojas volantes y trpticos de una u otra
forma ayuda para informar acerca de nuevos productos. La idea de repartir las hojas
volantes por las calles no es una tctica muy efectiva, ya que un gran porcentaje de
las personas que reciben publicidad volante no las lee y por ende las votan y eso
significara gasto y perdida para ANDINA MARKA. Es por ello que este material, es
decir las hojas volantes y los trpticos sern entregados en ferias, exposiciones,
casas abiertas y en punto de degustaciones; esto se lo har con el fin que las
personas se tomen la molestia de leer lo que se les entrega. En ellos encontrarn
informacin acerca de ambas chichas, beneficios, ingredientes, contactos, etc.
2.10.5.8 Estrategia 8. Vallas publicitarias
Objetivo.- Generar expectativas e inters en los clientes como una nueva alternativa
de bebidas, mediante la implantacin de vallas en puntos estratgicos en Riobamba.
Diseo:
Figura 23. Valla publicitaria

546

Actividad:Las vallas publicitarias sern ubicadas en lugares estratgicos y visibles, se
trabajar con colores muy llamativos y relacionados con las bebidas. Se colocarn
imgenes de las bebidas en su estado final haciendo as que los espectadores
deseen degustar cualquiera de las chichas con el simple hecho de observar una valla
publicitaria.
2.10.5.9 Estrategia 9. Modelo de afiches
Objetivo.- Informar de los productos que oferta ANDINA MARKA.
Diseo:
Figura 24. Afiche

547

Actividad:Un afiches es una lmina de papel que sirve para anunciar los productos
que ofrecer ANDINA MARKA, esta debe ser ubicada en un lugar visible de los
puntos de venta de SARIV como son: tiendas, supermercados y puntos de comidas
tpicas, con el fin de difundir las imgenes de los nuevos productos de SARIV chicha
de jora y morada.
2.10.5.10 Estrategia 10.Papelera de ANDINA MARKA
Objetivo.- Contar con informacin documentada para impresin de archivos oficiales
que identifiquen la empresa ANDINA MARKA
Diseo:
Figura 25. Papelera de ANDINA MARKA

Actividad:El diseo de la papelera de ANDINA MARKA es de suma importancia ya
que la misma se la utilizar para todo trmite, se ha diseado sobres oficio, hoja tipo
y tarjetas de presentacin.
Las tarjetas de presentacin sern entregadas por el representante de ANDINA
MARKA con los datos personales tales como: nombre, telfono personal, telfono de
ANDINA MARKA, correo electrnico de ANDINA MARKA, direccin de las oficinas y
542

de la planta de produccin. Las tarjetas de presentacin juegan un punto importante
ya que mediante estas se podr tener contacto directo con ANDINA MARKA, y este
medio ayudar a que haya ventas.
2.10.5.11 Estrategia 11. Elaborar un anuncio publicitario para el peridico la prensa
Objetivo.-Crear expectativas e inters en los clientes como una nueva alternativa en
bebidas.
Diseo:
Figura 26. Diseo para peridico

Actividad:ANDINA MARKA aplicar esta estrategia debido a que los peridicos
alcanzan una audiencia diversa y amplia, y se trabajar exclusivamente con diario
LA PRENSA por ser el diario ms comprado en la ciudad de Riobamba, estos datos
se obtuvieron de las encuestas realizadas. Los consumidores buscan los anuncios
543

Ya llego a Riobamba la bebida ms importante del
pas, nutritiva diurtica, natural hecha a tu gusto
para deleitar t exigente paladar.

SARIV chicha de jora y SARIV chicha morada
Saludables, exquisitas sin colorantes
Estamos cerca de ti
SARIV chicha de jora y SARIV chicha morada
Son pureza y calidad

Fabrica en Calpi San Vicente de Bahushy
Oficinas en Riobamba calles Tarqui y Veloz
Pedidos al telfono 069363342
SARIV la reina de las bebidas refrescante y natural
Cuida tu salud

en los peridicos; as pues, son ms receptivos a los mensajes publicados en ese
medio.
Los lectores se involucran activamente en la lectura del peridico. El hecho de que
deben sostenerlo y virar sus pginas produce una mayor atencin en los anuncios.
2.10.5.12 Estrategia 12. Elaborar un spot publicitario para la radio
Diseo:

Actividad:Una de las razones por lo que ANDINA MARKA trabajar con esta
estrategia es por su coste bajo y su gran alcance y frecuencia. Otra de las razones
por lo que se optar por este medio es porque es personal y directo: la gente la
escuchas a solas y es mvil. Puede entretener a las personas mientras conducen,
mientras caminan, cuando se encuentran en casa o lejos de ella.
554

En las encuestas realizadas en las parroquias urbanas de Riobamba se pudo
considerar que las radios ms escuchadas son radio bonita y ternura
2.10.5.13 Estrategia 13. Diseo de pgina en Facebook
Diseo:
Figura 27. Facebook

Actividad: Con el pasar de los tiempos el internet se ha convertido en un arma
ventajosa y potencial conocida a nivel mundial es por ello que se ha diseado una
pgina en Facebook en la cual se puede visualizar imgenes de SARIV mostrando
sus productos, esto har que
SARIV se muestre de una forma tecnolgica acaparando mayores posibles
compradores.

555

2.10.5.14 Estrategia 14. Elaborar un spot publicitario para la radio
Objetivo.- Crear inters al consumidor mediante un Spot publicitario en televisin a
travs de anuncios atractivos.
Diseo:
Figura 28. Portada de video

552

2.10.6 Proformas de costo para estrategias.
Tabla 46. Proforma
ESTRATEGIA MEDIO DE
COMUNICACIN
CANTIDAD V. UNITARIO V. TOTAL
RADIAL RADIO BONITA 12 CUAS
DIARIAS
6 CUAS DE
BONIFICACIN
SBADOS Y
DOMINGOS
560 560
TRICOLOR CUAS/DIA: 8.
CUAS/MES:
176.
SABADO 4 Y
DOM 4
394,24 394,24
PRENSA
ESCRITA
LA PRENSA

NOTA: LOS
ANUNCIOS A
FULL COLOR SE
DUPLICA EL
VALOR

3*3
(14.6CM*12.5CM)

45

45

LOS ANDES

NOTA: LOS
ANUNCIOS A
FULL COLOR SE
1 PAGINA
PAGINA
PAGINA
1/6 PAGINA
PIE DE PG.
GRANDE
250
125
62,50
47,25
58
250
125
62,50
47,25
58
553

DUPLICA EL
VALOR
PUBLICIDAD
MVIL

BUSES
URBANOS DE
RIOBAMBA

Un bus

110

110
CREATIVA
FRANJA
DIGITAL
1000
Tarjetas de
presentacin

0,04

40,00
1000
Trpticos

0,17

170
1000
Hojas
membretadas

0,14

140
1000
Sobres
0,15 150
1 banner 50 50
PROMOGRAF 1000
Botones
0,65 650
1000
Jarros
2,50 2500
1000 llaveros 2,15 2150
TELEVISIVA TVS Paquete 1. AAA
Paquete 2 AA
780

650
780

650

CAPITULO III
554

3 PLAN TCNICO

3.1 Especificaciones del producto

ANDINA MARKA es una empresa nueva que persigue una idea de productos nuevos
e innovadores buscando satisfacer las expectativas del mercado.
Chicha de jora y chicha morada son productos totalmente nuevos que buscan ser
sustitutos naturales de bebidas de refrescos y bebidas alcohlicas, brindando as una
opcin ms para escoger en el mercado.
Los productos a presentarse son de excelente calidad con sabores nicos y propios
de maz y los ms importante son las bondades que estos aportaran en la dieta
diaria nutricional.
En cuanto a los envases de presentacin para estas bebidas, son los siguientes:
500 ml
1000ml
Se encontraran estas bebidas en envases de:
Para la chicha de jora se embotellar el producto en envases de vidrios ya que este
material ayudar a que el producto se mantenga en mejores condiciones adems
logra darle una mejor presentacin al producto, en cuanto a la chicha morada se
trabajara con material plstico siendo de fcil transportacin.
La chica de jora est dirigida para un segmento masculino de edades comprendidas
entre 35 a 60 aos de edad, estar dentro de la lnea de bebidas que contienen
alcohol ya que dicha bebida tiene un proceso de fermentacin y esto le da un grado
de alcohol a la misma.
La chicha morada esta dentro de la lnea de refrescos, dirigida a un segmento
familiar, dando as una opcin ms natural a la hora de una comida familiar.

A continuacin se describe brevemente las caractersticas de cada chicha:
555

3.1.1 Chicha de jora.

Chicha de jora posee algunos beneficios, tales como:
No contiene colorantes
No contiene saborizantes
Es diurtico
Previene la acumulacin de grasa
Ingredientes:
Jora (mosto)
Panela
Agua
Manzanilla
Pia
Esencias

3.1.2 Chicha Morada.
Beneficios de chicha morada
No contiene colorantes, saborizantes
Previene enfermedades cardiovasculares y
acumulacin de grasa
Estimula la accin diurtica
Protege la retina
Ingredientes:
Maz negro
Canela/ clavo de olor
Limn, Agua yPia.
3.2 Requerimientos
556

3.2.1 Equipos y maquinarias. Las maquinas y equipos para el funcionamiento de la
Empresa ANDINA MARKA son las siguientes:

Tanque fermentador isotrmico. Para un volumen de 1.200 lts, netos, doble pared ,
construido ntegramente en acero inoxidable AISI 304-430, fondo y tapa de seccin
tronco cnica, escafandra con seguro, entrada de producto superior con dispositivo
anti espuma, ducha de lavado, deflectores de lquidos, termmetro, PH metro,
vlvula de venteo, vlvula de salida producto en 1.5 pulg con llave totalmente
sanitaria, escalera en el mismo material (interior y exterior), patas de soporte con
regatones para nivelar, adems se incluye moto reductor de baja revolucin 1/4 HP,
monofsico 110-220 Volt, con agitador fcil de desmontar con la finalidad de tener
una higiene total del tanque.
Filtro para producto 1.000 litros/hora.Construido en acero inoxidable AISI 304, doble
cuerpo, entrada y salida de 1 con acople tipo CLAMP, mallas independientes en
cada cuerpo, cilindro de acero inoxidable vertical de 150mm de dimetro con tapa
con CLAMP.
Pasteurizador de producto tipo Bach.Para 300 lts, brutos, elaborado en acero inox.
AISI 304-430, triple pared,motorreductor de 1/4 HP de baja revolucin (22 rpm.) 220
volt, incluye aislamiento trmico en lana de vidrio, una tapa fija y otras dos abatibles
en acero inox. AISI-304, aspa agitadora desmontable con acople rpido para fcil
limpieza, termmetro de pared, dispositivo anti espuma, deflector de lquidos, llave
de salida producto en 11/2pulg, de media vuelta con bola inox, fondo exterior en
acero inoxidable, vlvula de seguridad calibrada a 15 Psi, manmetro, de presin,
trampa de vapor y vlvula reguladora de presin, neplos de conexin, patas y
escalera. Equipo construido para funcionar con caldero a vapor.
Envasador automtica para lquidos.con las siguientes caractersticas:
Capacidad mnima: 1.800 botellas/hora en presentacin pequea,
Producto a manejar: chicha de jora.
557

Presentacin de producto: 80, 100, 200,500, 1000, 2000, y 4000 cc
Material: acero inoxidable AISI-304 grado alimenticio para todas las partes
en contacto con el producto, estructura, boquillas, etc., con acabado y
pulido sanitario.
Conexiones: sanitarias para entrada de producto y salida del producto.
Tanque de balance o pulmn para alimentacin del producto en acero
inoxidable.
Transportador de banda para el desplazamiento de los envases con control de
velocidad y regulador de altura.
El sistema de boquillas permite el llenado exacto del volumen lquido con
sistema de evacuacin para recuperacin de excesos de producto.
Regulacin de volumen de llenado segn presentacin.
Sistema de envasado de accionamiento neumtico, variacin del nivel de
llenado segn requerimiento, anti goteo, llenado limpio sin desperdicios de
producto en la boca de la botella o fuera del envase.
Funcionamiento del equipo:
El trasportador de banda desplaza las botellas hacia las boquillas.
Las botellas son alineados manualmente sobre la banda por el operador.
Se realiza el envasado de botellas mediante las boquillas.
Si no ingresan las botellas, la mquina realiza su ciclo pero no llena con lo
cual se evita desperdicios.
Se expulsa las botellas llenos mediante la banda transportadora hacia una
mesa de recoleccin existente (mesa de recoleccin responsabilidad del
cliente)
Bombas centrfuga fija inox sanitaria.Para lquido, HP 220 Volt, flujo 1000
Lts,/hora para acoplar tanque fermentador, enfundadora y/o embotelladora de
lquidos.
552

Mesa plana de trabajo con reborde. Elaborada en acero inox. AISI-304, montada en
una estructura en acero inox AISI-430, incluye entrepao y sumidero para drenaje
agua de limpieza. (2.16 * .94 * h .85)
Mesa plana de trabajo sin reborde. Elaborada en acero inox. AISI-304, montada en
una estructura en acero inox AISI-430, incluye entrepao. (2.31 * 1.09 * h .85)
Caldero automtico Acuotubular. Paso de 10 BHP, funcionamiento a 220 -110 Volt,
monofsico, del tipo vertical, incluye:
Quemador a diesel de 2.5 3 Gal/h, Presuretrol, controlador de presin, Mc.
Donald, controlador de nivel de agua.
Bomba de agua de alta presin 1 HP.
Vlvula de seguridad calibrada a 80 Psi, Manmetro de alta presin,
Tanque de Balance y Tratamiento de agua, Tablero elctrico de mando
automtico.

3.2.2 Materias primas y suministros.
Tabla 47. Materia prima mosto
MATERIA PRIMA PARA LA ELABORACIN DEL MOSTO
FORMULA

UNIDAD CANTIDAD
VALOR
UNITARIO
VALOR
TOTAL
AGUA Litros 15 0,001 0,15
PANELA Gramos 1,200 0,0011 1,32
JORA Gramos 900 0,15 1,35

Tabla 48. Materia prima chicha de jora
MATERIA PRIMA PARA LA ELABORACIN DE CHICHA JORA
553

FORMULA

UNIDAD CANTIDAD
VALOR
UNITARIO
VALOR
TOTAL
AGUA Litros 100 0,01 1
PANELA Gramos 6,000 0,11 6,60
ACIDO CTRICO Gramos 45 0,02 0,90

Tabla 49. Materia prima chicha morada
MATERIA PRIMA PARA LA ELABORACIN DE CHICHA MORADA
FORMULA

UNIDAD CANTIDAD
VALOR
UNITARIO
VALOR
TOTAL
AGUA Litros 100 0,01 1
MAZ NEGRO Kg 5 5 25
AZCAR Kg 10 1 10
ESENCIA DE PINA Ml 10 0.1 1
CLAVO DE OLOR Gr 5 0.05 0,25
CANELA Gr 10 0.01 0,10
ACIDO CTRICO Gr 200 0.2 4
SORBATO Gr 30 0.03 0,90
CITRATO DE SODIO Gr 50 0.05 2,50

3.2.3 Proveedores.
524

Tabla 50. Proveedores

3.3 Tamao de la planta
EL tamao de produccin se expresa en unidades producidas en el periodo de un
ao.La determinacin del tamao corresponde a un anlisis interrelacionado de una
gran cantidad de variables de un proyecto: Demanda, disponibilidad de insumos,
localizacin, planes estratgicos de comercializacin.
La capacidad de produccin est dada en unidades por da.
3.3.1 Capacidad instalada. La empresa cuenta con el equipamiento necesario para
producir 14400 litros diarios con calidad y total normalidad; la jornada normal de
trabajo ser de lunes a viernes con un horario de 8H00 a 12H00 y de 14H00 a
18H00, con un total de 40 horas laborables semanales.

PROVEEDORES DE MATERIA PRIMA
NOMBRE DEL
PROVEEDOR
PRODUCTOS
QUE OFRECE
% DE
MERCADO QUE
CONTROLA
PRECIOS CONDICIONES
DE PAGO
ZONA LICTO Maz negro
Maz rojo
$50 el
quintal.
Efectivo, al
contado
ZONA LICTO Hierbas
aromticas

$2 el atado
Efectivo, al
contado
SR. JORGE Panela 75% $ 0,01 el Mensual
525

Tabla 51. Capacidad maquinaria
CAPACIDAD DE LA MAQUINARIA Y EQUIPO DE ANDINA MARKA
CHICHA DE JORA 4 |
CHICHA MORADA 8000 l

3.3.2 Capacidad utilizada. Para este ao (2012) ANDINA MARKAproducir 2400
litrosdiarios COMBINADOS, restringido por el actual suministro de materia prima
13
.
Tabla 52. Suministro materia prima
SUMINISTRO DE MATERIA PRIMA (actual)
CHICHA DE JORA 1 000l
CHICHA MORADA 1 400l

Tabla 53. Capacidad instalada

2012

CHICHA DE JORA

801999

100%
327.600 ?
32760000
40,8479312

CHICHA MORADA

2337011

100%
234000 ?
23400000
10,0127898

13
DATOS TABULADOS COMO RESULTADO DE LA INVESTIGACIN

ANDINA MARKA utiliza actualmente el 16,67
Y alcanza una participacin del # % del mercado de refrescos y el # % del mercado
de bebidas estipulantes en la ciudad de Riobamba.
Para el 2018 gracias a las gestiones en sobremanera de mercadeo, aprovecharemos
el 100% de la capacidad instalada y estaremos alcanzando una parti
del mercado de refrescos y el #
de Riobamba.
3.4 Localizacin
3.4.1 Anlisis de factores para la ubicacin de la planta.
Integracin con otras compaas del grupo.
En nuestra planta no es necesario este factor ya que es independiente de otras
compaas.
Disposicin de mano de obra
En la planta si existe la disponibilidad de este factor.
Disponibilidad de alojamiento
Existe gran disponibilidad de alojamiento por lo cual en este factor no hay ningn
inconveniente.
Disponibilidad de servicios.
En la localidad de la planta existen todos los servic
4
5444
54444
55444
24444
utiliza actualmente el 16,67% de la capacidad instalada de la planta
de bebidas estipulantes en la ciudad de Riobamba.
gracias a las gestiones en sobremanera de mercadeo, aprovecharemos
el 100% de la capacidad instalada y estaremos alcanzando una parti
del mercado de refrescos y el # % del mercado de bebidas estipulantes en la ciudad
Grafico 20. Incremento de produccin
3.4.1 Anlisis de factores para la ubicacin de la planta.
n con otras compaas del grupo.
Disposicin de mano de obra.
si existe la disponibilidad de este factor.
Disponibilidad de alojamiento.
Disponibilidad de servicios.
En la localidad de la planta existen todos los servicios bsicos.
54444
2444
4
5444
54444
55444
24444
5 2
INCREMENTO DE LA
)RODUCCI*N EN 4 A5OS
CA9ACIDAD DE
9RODCCI"!
522
% de la capacidad instalada de la planta
gracias a las gestiones en sobremanera de mercadeo, aprovecharemos
el 100% de la capacidad instalada y estaremos alcanzando una participacin del # %
% del mercado de bebidas estipulantes en la ciudad
Incremento de produccin
|
ios bsicos.
)RODUCCI*N EN 4 A5OS
CA9ACIDAD DE
9RODCCI"!
523

Disponibilidad de transporte.
En la planta no existe disponibilidad de transporte tanto para materia prima como
para el producto terminado.
Disponibilidad de materiales.
Si existe disponibilidad de materias primas ya que se produce los tipos de maces en
el mismo sector (sierra).
Disponibilidad de espacio para estacionamiento.
En estos momentos no cuenta con un parqueadero, pero si hay disponibilidad de
terreno para la construccin a fututo.
Fluidez de circulacin.
En nuestra empresa si existe este factor ya que cuenta con una puerta de acceso
grande que facilita el ingreso de la materia prima.
Disponibilidad de infraestructura.
En la planta si existen los servicios necesarios para la elaboracin de estos
productos.
Conveniencia de terreno y del clima.
El subsuelo y el clima son los adecuados para la elaboracin de estos productos.
Reglamentos locales de construccin y planeacin
Todos los papeles de la planta estn en orden.
Espacios para ampliacin.
Si existe espacio para ampliacin.

3.4.2 Macrolocalizacin. Ha sido determinada considerando los siguientes factores
que lo condicionan.
Andina marca se encuentra en el Ecuador, provincia de Chimborazo, cantn
Riobamba.

524

525

3.4.3 Microlocalizacin.La planta de produccin se encuentra ubicada en comunidad
de san Vicente de Bayushi, parroquia Calpi.

3.5 Diagramas de procesos
RIOBAMBAR
IOBAMBA
CALPICALPI
LICANLICAN
VIA A
PALA
CIO
REAL
VIA A GUARANDA
VIA A GUAYAQUIL
VIA A
GUAY
AQUIL
VIA A GUARANDA
VIA A
GUAR
ANDA
BA6US1
SAN
ANDINA MARKA
526

DIAGRAMA DE FLUJO
Empresa: Operacin: Estudio Hoja N1
ANDINA
MARKA
Elaboracin de
Chicha Morada
N1
Departamento:
Operario:
Segundo Cuji
Mtodo: Fecha:
Produccin
Equivalencia:
500 lts
ACTUAL 12/04/2012

ACTIVIDAD CANTIDAD TIEMPO (min) DISTANCIA (m)
Operacin 8 630.0 ---
Transporte 4 97.0 15.6
Demora --- --- ---
Inspeccin 5 17 ---
Almacenaje 2 --- ---
TOTAL 19 744.0 15.6
Tiempo (min) 744.00
Tie!&% 7!in8 922!l 48744
RESUMEN
527

Estudio Hoja N1
N1
Mtodo: Fecha:
ACTUAL 12/04/2012
Distancia
(m)
1 ---
5
5
1 10 30.00
1 13
2 45
2
3
3 50
3
3
4 30
4
3
5 180
2 0.4 25.00
5
3
3 0.4 4.00
6 240
7 210
8 180
4 4.8 38.00
3 --- A)7acenar e) r/'*,c%' e)a('ra*' en ('*e<a <enera)
Re<re.ar a ))ena*'
TIEMPO (min)
9e.a*' 7aiA (54)($@ /ane)a (54)($@ Bier-a. 0 ce*r;n@ a<,a
(544$)%.8
C'cci;n a 554CC
Fi)%aci;n@ .e e)i7ina .')i*'. en .,./enci;n /r'/i'. *e )a.
Bier-a. 0 ce*r;n
C'n%r') c,a)i%a%i-'@ c'n.i.%encia 0 -i.c'.i*a*
C'n%r') c,a)i%a%i-'@ .a('r@ c')'r@ ')'r@ c'n.i.%encia 0
-i.c'.i*a*
9a.%e,riAaci;n 74CC
En-a.a*' en /re.en%aci;n *e 544 7)@ ('%e))a *e /e%
In./ecci;n *e ni-e)@ en ca.' *e n' .e e) a*ec,a*' re<re.ar: a
))ena*'
L)e-ar a 7e.a *e %ra(aD'
DESCRIPCIN DEL
PROCESO
L)e-ar a ('*e<a <enera)
A)7acenaDe *e 7a%eria /ri7a
In./ecci;n *e 7a%eria /ri7a
SMBOLOS N
E7/a1,e
C')'caci;n *e %a/a.
E%i1,e%a*'
L)e-ar a /e.a*' 0 *'.iEicaci;n /re-i' a c'cci;n
C'n%r') c,a)i%a%i-' .e -eriEica c'n.i.%encia@ c')'r 0 .a('r
Departamento:
Produccin
DIAGRAMA DE ANLISIS DE PROCESO Tipo material
Empresa: Operacin:
Andina Marka Elaboracin de Chicha Morada
Operario: Segundo Cuji
Equivalencia: 500 lts
522

DIAGRAMA DE FLUJO
Empresa: Operacin: Estudio Hoja N1
ANDINA
MARKA
Elaboracin de
Chicha de Jora
N1
Departamento:
Operario:
Segundo Cuji
Mtodo: Fecha:
Produccin
Equivalencia:
500 lts
ACTUAL 12/04/2012

ACTIVIDAD CANTIDAD TIEMPO (min) DISTANCIA (m)
Operacin 9 2372 ---
Transporte 4 97.0 15.6
Demora --- --- ---
Inspeccin 6 20 ---
Almacenaje 2 --- ---
TOTAL 21 2495.0 15.6
Tiempo (min) 2495.00
Tie!&% 7!in8 922!l 28435
RESUMEN
523

Estudio Hoja N1
N1
Mtodo: Fecha:
ACTUAL 12/04/2012
Distancia
(m)
1 ---
5
5
1 10 30.00
1 13
2 35
2
3
3 50
3
3
4 1440
4
3
5 30
5
3
6 180
2 0.4 25.00
6
3
3 0.4 4.00
7 240
8 210
9 180
4 4.8 38.00
3 --- A)7acenar e) r/'*,c%' e)a('ra*' en ('*e<a <enera)
Re<re.ar a ))ena*'
TIEMPO (min)
9e.a*' 7aiA (54)($@ /ane)a (54)($@ Bier-a. 0 ce*r;n@ a<,a
(544$)%.8
C'cci;n a 554CC
Fi)%aci;n@ .e e)i7ina.')i*'. en .,./enci;n /r'/i'. *e )a.
Bier-a. 0 ce*r;n
C'n%r') c,a)i%a%i-'@ c'n.i.%encia 0 -i.c'.i*a*
Fer7en%aci;n *e) /r'*,c%'
C'n%r') c,a)i%a%i-' .e -eriEica c'n.i.%encia 0 -i.c'.i*a*
9a.%e,riAaci;n 74CC
C'n%r') c,a)i%a%i-'@ .a('r@ c')'r@ ')'r@ c'n.i.%encia 0 -i.c'.i*a*
En-a.a*' en /re.en%aci;n *e 544 7)@ ('%e))a *e /e%
In./ecci;n *e ni-e)@ en ca.' *e n' .e e) a*ec,a*' re<re.ar: a
))ena*'
L)e-ar a 7e.a *e %ra(aD'
L)e-ar a ('*e<a <enera)
A)7acenaDe *e 7a%eria /ri7a
In./ecci;n *e 7a%eria /ri7a
SMBOLOS N
E7/a1,e
C')'caci;n *e %a/a.
E%i1,e%a*'
DESCRIPCIN DEL
PROCESO
L)e-ar a /e.a*' 0 *'.iEicaci;n /re-i' a c'cci;n
C'n%r') c,a)i%a%i-' .e -eriEica c'n.i.%encia@ c')'r 0 .a('r
Departamento:
Produccin
DIAGRAMA DE ANLISIS DE PROCESO Tipo material
Empresa: Operacin:
Andina Marka Elaboracin de Chicha de jora
Operario: Segundo Cuji
Equivalencia: 500 lts
534

3.6 Distribucin de planta y diagrama de recorrido propuesto

535

532

3.7 Diseo de la planta anlisis de factores.
Tamao.El tamao de la planta es aceptable para el nivel de produccin que la
planta va a fabricar
Altura de techos.La altura de la planta es adecuada para nuestro tipo de materia
prima que vamos almacenar y producir, ya que estos productos no son de mayor
tamao. La altura mxima de esta planta 7m.
Cargas a soportar.Las cargas que existen en el rea de trabajo no se originan
solamente por el equipo de produccin sino tambin por el almacenamiento de la
materia prima, productos en proceso y las cargas estticas de la maquina. En lo que
corresponde a la empresa se pudo notar que no existe cimentacin para resistir las
cargas que estn aplicadas, por lo tanto la materia prima.
Iluminacin.La iluminacin es una parte esencial dentro de las operaciones con las
maquinas para evitar accidentas, en este caso la iluminacin es un 80% natural y un
20% artificial
Ventilacin y calefaccin.La ventilacin es natural por medio de ventanas manuales
se abren y sierran cuando es necesario, no existe la necesidad de sistemas de
calefaccin.
Servicios.Por las caractersticas de la maquinaria utilizada en los procesos
productivos es necesario un abastecimiento de energa elctrica para lo cual la
empresa cuenta con un transformador que est especialmente instalado para la
empresa; a mas de ello cuenta con agua potable que es necesario para la
elaboracin de los productos.
Eliminacin de desperdicios.En la planta por ser una empresa que elabora productos
de madera se va tener un alto porcentaje de desperdicios orgnicos como es la
viruta que se la puede quemar y donar para otros procesos, el nico inconveniente
que se tiene es que en el medio ambiente se esparcen las partculas ms pequeas,
la cual afecta a los operario tanto en la salud como en el ambiente de trabajo.
3.8 Anlisis de mejoras realizadas
533

3.8.1 Proceso de produccin. Se determino el proceso de produccin para la
elaboracin de chicha de jora y morada.
3.8.2 Recorrido del producto. Con el proceso de produccin determinado permiti
distribuir los puestos de trabajo de manera que los tiempos en recorrido mermaran
considerablemente.
3.8.3 Distribucin de planta. La maquinaria y el equipo por su cimentacin ha sido
imposible reubicarla, pero gracias a la reubicacin y adecuacin de las bodegas de
materia prima y de almacenamiento de producto terminado, no fue necesario y se
logro determinar una distribucin lineal que favorece a la productividad de la empresa
puesto que se trabaja con dos productos.
3.8.4 Especificacin. La bodega de Empresa ANDINA MARKA es pequea, cuyas
medidas son 2.60m de ancho, 3.6 5 de largo y una altura de 2.50m.
Lo referente al stock del producto inicialmente la produccin total ser de 300 litros
diarios por lo tanto no existir producto almacenado en bodega ya que de manera
inmediata ser distribuido a los lugares de venta.
La bodega esta ubicada a la entrada de la fbrica de hecho es la nica entrada a las
dems reas de laboratorio y produccin.
Esta construida por hormign armado con cubierta de acero y techo de dura techo.
Es la nica bodega con la que cuenta la empresa por el momento, solo es para
almacenamiento de producto terminado (chicha de jora y chicha morada) mas no
para materia prima.
Se cre una nueva bodega y la bodega existente que antes se utilizaba para
producto terminado paso a ser bodega de materia prima y se adecuo una nueva
bodega para producto terminado en virtud a la cercana al ltimo proceso de
elaboracin de producto.

3.9 Control de calidad
534

3.9.1 mecanismos de control de calidad. La calidad de los alimentos constituye uno
de los elementos ms importantes en la industria alimentaria, tomando en
consideracin atributos positivos, como origen, color, aroma, textura y mtodos de
elaboracin de los alimentos. El objetivo es garantizar como la seguridad de
consumir un alimento sano, que no cause ningn efecto sobre la salud que cause
enfermedad.
Se tomarn en cuenta los diferentes procesos de control de calidad de los alimentos,
mismas que determinan y especifican unas condiciones caractersticas que hay que
contemplar en
un alimento.
3.9.2 Factores a considerar en el control de calidad.
Sabor
Olor
Color
Textura
Viscosidad

535

EMPRESA ANDINA MARKA
CONTROL DE CALIDAD

CONTROL DE CALIDAD
POLITICA DE CALIDAD
OBJETIVOS DE CALIDAD
RECOLECTAR
DATOS
REPRESENTAR
DIAGRAMA DE
DISPERSION
CLASIFICAR Y
PRIORIZAR LOS
PROBLEMAS
RELACION
CAUSA-EFECTO
ESQUEMATIZAR
EL
PROCEDIMIENTO
INCREMENTAR
LA
INCREMENTAR
COMPETITIVIDAD
Capacitar al personal.
Seleccionar el mejor
proceso de produccin.
Demanda del producto

Costos competitivos
Calidad del producto

IMPORTANCIA UTILIDAD VENTAJA DESVENTAJA APLICACION
536

3.10 Seguridad e higiene
Para alcanzar un efectivo control en la seguridad e higiene en
ANDINA MARKA, es indispensable dotar de seales de
seguridad para alertar la existencia de riesgos y en sobremanera
determinar las medidas a adoptare ante los mismos (EPP)
aunque estos ltimos nos protegen pero no eliminan los riesgos,
a fin de lograr una mayor atenuacin de riesgos presentes en la
empresa, consideramos necesario exteriorizar un catalogo de
seales normalizadas aprobadas por el Instituto Ecuatoriano de Normalizacin.
Los colores de seguridad se atendrn a las especificaciones contenidas en las
normas del INEN.

537

Tabla 54. Sealtica

PLANTA DE PRODUCCINANDINA MARKA
TIPO DE
SEALIZACIN
INDICACIN ROTULO TAMAO
(CM)
CANTIDAD

OBLIGATORIEDAD
Uso de EPP

40*80

1
Uso
obligatorio
de guantes

30*60

1
Uso
obligatorio
de
mascarilla

30*60

1

ADVERTENCIA

Piso
irregular
resbaladizo

40*120

1

obstculo
en el piso

40*120

1

INFORMATIVAS

Lugar de
herramienta

30*60

1
532

3.10.1 Qu EPP se debe utilizar en ANDINA MARKA?Tardamos extenso tiempo
para decidir que ponernos cuando vamos a una fiesta. Pero para el trabajo, la
seguridad decide lo que debe vestir.
Vestir la ropa y utilizar el equipo de proteccin personal adecuados es crtico.
La ropa apropiada es comnmente y en muchos casos la nica lnea de defensa
contra muchos peligros de seguridad y salud y en ANDINA MARKA no es la
excepcin, muchas medidas al respecto se han implementado y para las faltantes se
destinaran todos los esfuerzos; entonces segn los indicativos de las tablas de
sealizacin necesaria esencialmente en la planta de produccin expresamos.
3.10.1.1 Proteccin de la piel. En ANDINA MARKA todos estn expuestos a los
agentes qumicos presentes en la misma y la proteccin frente a estos es ineludible.
3.10.1.2 Proteccin de pies.Gracias a los indicadores de seguridad en ANDINA
MARKA el equipo normal son zapatos de seguridad blindados (punta de acero C75
recomendable).
3.10.1.3 Proteccin de manos. Los guantes son una proteccin barata para proteger
las manos contra exposiciones qumicas.
3.10.1.4 Proteccin de cabeza y ojos. Gorros y Lentes de seguridad para proteger
de exposiciones qumicas.
3.10.1.5 Proteccin respiratoria. El ambiente atmosfrico en ANDINA MARKA
expone a sus contenedores a estar presentes ante un medio gobernado por
partculas que afectan el normal funcionamiento del aparato respiratorio.
3.10.1.6 Proteccin auditiva adecuada. Al estar todas las maquinas para los distintos
procesos dentro de un mismo galpn, producen incesantes ruidos y e en este caso
no existen excusas.

533

CAPTULOIV

4 PLAN ORGANIZACIONAL

4.1 Recursos humanos
4.1.1 Organigrama estructural ANDINAMARKA

4.1.2 Organigrama estructural ANDINAMARKA
ES)IRITUALIDAD
CRVC
COMUNICACI*N SECRETARIA
CONOCIMIENTO:SABER CIPFS CFGO ORGANI3ACI*N:)OLTICA
SARIV / FE
CPC
)RODUCCI*N:ECONOMA
1. Nivel de Direccin 9re.i*encia - Direc%'ri' - A.a7()ea Genera)
C'n%a(i)i*a*
+,r&*ic'
C'7,nicaci;n
(. Nivel O&er$#iv% CRVC Cen%r' *e Re.ca%e 0 Vi-encia C,)%,ra)
C0GO Cen%r' *e F'r%a)eci7ien%' 0 Ge.%i;n Or<aniAa%i-a
C)C Cen%r' *e 9r'*,cci;n 0 C'7ercia)iAaci;n
CI)0S Cen%r' *e In-e.%i<aci;n 9r'7'ci;n 0 F'r7aci;n S'cia)
FUNDACION ANDINA MARKA ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL
BUEN
VIVIR
PRESIDEN
CIA
544

Figura 29. Organigrama estructural SARIV

4.1.3 perfiles requeridos para contratacin de personal de ANDINA MARKA.
INVESTIGACIN
CAPACITACIN
SERVICIOS GENERALES SECRETARIA
ABASTECIMIENTO ADQUISICIONES PLUBLICIDAD MARKETING
VENTAS
CONTROL DE
CALIDAD
PRODUCCIN
1. Nivel de Direccin Gerencia - (DIRECTORIO - ASAMBLEA DE LA
F!DACI"! A!DI!A MAR#A$
C'n%a(i)i*a*
+,r&*ic'
Ser-ici'. Genera)e.
(. Nivel O&er$#iv% )RODUCCI*N c'n%r') *e ca)i*a*
MARKETING /,()ici*a* 0 -en%a.
ABASTECIMIENTO A*1,i.ici'ne.
INVESTIGACION Ca/aci%aci'n
SARIV ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL
GERENCIA
545

4.1.3.1 Nivel de direccin.
GERENTE
Naturaleza del puesto
Representa a la Empresa legal, judicial y extrajudicialmente y es el responsable del
funcionamiento administrativo, tcnico y econmico-financiero de la misma.
Tareas y funciones:
Organiza, orienta, dirige y administra todas las actividades y bienes de la
Empresa e informa a la Asamblea sobre su gestin.
Supervisa y controla el cumplimiento de las metas anuales de cada una de las
reas de responsabilidad, establecidas en sus respectivos planes operativos.
Ejecuta el Plan Operativo Anual y el Presupuesto aprobados por la institucin
rectora, para el funcionamiento de la Empresa
Organiza las actividades remuneradas, para que todos los socios de la
Empresa participen de sus beneficios, y aprueba el calendario de actividades
de los grupos de trabajo remunerados.
Suscribe los contratos y convenios que celebra la Empresa de acuerdo a la
Ley y vigila su estricto cumplimiento.
Suscribe conjuntamente con el Tesorero las letras de cambio, pagars u otros
valores negociables y cheques y autoriza las inversiones financieras de la
Empresa.
Pone en conocimiento de la Asamblea, dentro del primer trimestre de cada
ejercicio econmico, el informe anual del perodo anterior, los estados
financieros auditados correspondientes y la liquidacin del presupuesto
anterior.
Somete a consideracin de la asamblea los reglamentos para el
funcionamiento administrativo, tcnico y econmico-financiero de la Empresa.
542

Califica, selecciona y propone a la Asamblea la nmina de los responsables de
las reas de trabajo y su remocin, de acuerdo a los reglamentos y Estatuto de
la Empresa, y administra el sistema de recursos humanos.
Somete a la aprobacin de la Asamblea los contratos de adquisicin de bienes
y servicios y ventas de la produccin que sean superiores a 100 S.M.V.G.
Mantiene relaciones administrativas, tcnicas y econmico-financieras con los
organismos de cooperacin nacionales o internacionales.

Ser socio de la Empresa.
REQUISITOS DE SELECCIN: Nombrado por la Asamblea de la Institucin
rectora
De preferencia que tenga conocimientos en
Administracin de Empresas o afines.
4.1.3.2 Nivel administrativo de apoyo
SECRETARIA
Naturaleza de la actividad
Efecta labores variadas de secretara y asistencia administrativa a los dirigentes y
personal de la Empresa y maneja la caja chica.
Tareas y funciones:
Realiza labores mecanogrfica as, de archivo y de secretara en general.
Mecanografa correspondencia, formularios, informes y dems documentacin
de la Empresa
Recibe, registra y archiva la correspondencia que ingresa a la Empresa y
coordina el envo de documentos y correspondencia.
Recopila, clasifica y administra el archivo de la empresa.
Lleva una agenda permanente de actividades de la Gerencia.
Atiende al pblico, proporciona informacin y concreta entrevistas.
Recibe y transmite mensajes verbales y escritos
543

Elabora informes, actas, cuadros y dems documentacin que requiera el
Gerente, dirigentes o responsables de rea.
Revisa, clasifica y registra la correspondencia recibida y redacta oficios, cartas
y memorndums.
Maneja el fondo de caja chica y tramita su reposicin cuando sta se ha
gastado en aproximadamente el 80% de su monto.
Elabora los cheques, comprobantes de egreso y retiro de fondos de acuerdo a
instrucciones precisas del Contador y Tesorero, respectivamente.
Las dems funciones encomendadas por el Gerente y que sean de su
competencia.
REQUISITOS DE SELECCIN:
EDUCACIN FORMAL: Bachiller y saber resolver operaciones matemticas
de relativa complejidad.
EXPERIENCIA: Experiencia (2 aos) en trabajos similares.
CONTABILIDAD CONTADOR C.P.A
Naturaleza de la responsabilidad
Elabora informes y estados financieros, registra transacciones econmicas y verifica
los documentos de soporte de las transacciones.
Tareas y funciones:
Verifica la legalidad y autenticidad de los documentos de soporte de las
transacciones econmicas de la Empresa, previa la emisin de cheques
Elabora comprobantes de ingreso, egreso, cheques, planillas de pago.
Supervisa, controla y/o ingresa en el sistema de contabilidad de la Empresa las
transacciones realizadas, de acuerdo a normas de contabilidad generalmente
aceptadas.
Mantiene actualizados los libros contables de bancos, diario, mayor, y registros
de bonificaciones.
544

Verifica los documentos de soporte de las liquidaciones del fondo de caja chica,
previa su reposicin.
Realiza liquidaciones peridicas de las ventas realizadas en las diferentes reas
de responsabilidad de la Empresa y elabora los comprobantes de ingreso
respectivos.
Realiza conciliaciones bancarias mensuales de todas las cuentas y bancos en
los que mantiene la Empresa sus recursos econmicos.
Lleva el registro y control de los fondos a cargo del Tesorero y controla los
procedimientos seguidos en Tesorera.
Concilia saldos de cuentas de mayor con los registros auxiliares de bodega e
inventarios.
Mantiene el archivo de la documentacin de soporte del rea contable; as
como controla el flujo de caja y el estado presupuestario.
registros que por su funcin deba cumplir.
Registra las amortizaciones de los prstamos, garantas bancarias, plizas de
seguros, letras de cambio, certificados de inversin y controla su plazo y
vigencia.
Elabora y presenta informes financieros mensuales con sus respectivos anexos.
Calcula la depreciacin de bienes muebles e inmuebles; as como los clculos
de revaloracin respectivos.
Verifica los saldos y realiza la conciliacin de las cuentas bancarias de la
Empresa.
Realiza las dems funciones asignadas por Gerencia que sean de su
competencia.
EDUCACIN FORMAL: Ttulo de Contador

EXPERIENCIA: Amplia experiencia (3 aos) en labores contables
545

JURDICO
Proporciona asesora legal a las actividades ejecutadas por la empresa.
Tareas y funciones:
Asesora legalmente todas las actividades ejecutadas por el Gerente.
Elabora, revisa y efecta reformas en los estatutos y reglamentos de la
Empresa.

Proporciona informacin al Gerente y a la asamblea sobre las reformas
existentes en las leyes pertinentes.
Analiza los cdigos de trabajo sus leyes y dems afines.
Realiza actividades de patrocinio y defensa jurdica en los trmites pblicos y/o
judiciales realizados por la empresa.
Las dems funciones y atribuciones que le establezcan las disposiciones
legales y reglamentarias correspondientes.
EDUCACIN FORMAL: Abogado.
EXPERIENCIA: Amplia experiencia (3 aos) en el ejercicio de su
profesin.
NOTA: De acuerdo a la naturaleza de estas funciones y actividades, el Jurdico
deber ser contratado mediante la modalidad de pago de honorarios por
obra cierta.
As mismo, deber ser contratado por la Empresa o removido de sus
funciones previa aprobacin de la Asamblea.
SERVICIOS GENERALES
Programa y ejecuta actividades de servicios generales requeridas por la Empresa.
Tareas:
546

Programa, conjuntamente con el responsable del rea administrativa la
realizacin de actividades de servicio que pueden ser ejecutadas dentro y
fuera de la planta de produccin durante horas y das laborables.
Programa y coordina la ejecucin de servicios de mensajera, encomiendas y
pagos de servicios bsicos requeridas por la empresa.
Vela por el mantenimiento, aseo y limpieza de la planta de produccin sus
espacios y reas de acceso, a fin de mantener un ptimo cuidado.
Procura se brinden las condiciones especiales que requieren los trabajadores
en cuanto se refiere a alimentacin, cuidado, aseo, servicios bsicos y
seguridad.
Realiza las dems funciones asignadas por el Gerente y que sean de su
competencia.
EDUCACIN: Bachiller
EXPERIENCIA: Amplia experiencia (3 aos) en actividades relacionadas a
los servicios generales.

4.1.3.3 Nivel operativo
PRODUCCIN
OPERADOR DE LA ENVASADORA
Maneja y controla la operacin de La envasadora y otras mquinas y equipos
de similar naturaleza
Tareas y funciones:
Opera, regula y controla el funcionamiento de las mquinas a su cargo de
acuerdo a los diferentes productos en proceso.
Revisa el estado de funcionamiento general de las mquinas a su cargo, y
otros accesorios mecnicos.
547

Ejecuta los procesos previos a la elaboracin de la bebida.
Controla la cantidad y calidad de los productos segn las especificaciones
establecidas
Lleva el control y registro de las cantidades elaboradas y procesadas en las
mquinas a su cargo.
Realiza el mantenimiento preventivo y limpieza de las mquinas a su cargo,
conjuntamente con el rea responsable de dicha actividad.
EDUCACIN FORMAL: Tecnlogo en agroindustrias.
EXPERIENCIA: Experiencia (2 aos) en actividades relacionadas
con la operacin de una envasadora o mquina
similar
TCNICO DE PRODUCCIN
Naturaleza de la actividad:
Elabora la chicha y otros productos a base de maz, as como otras bebidas
Tareas y funciones:
Determina la lista de ingredientes y productos necesarios para la elaboracin
de la chicha, calcula sus cantidades y establece la calidad de los mismos.
Solicita la provisin de los ingredientes y los traslada a su lugar de trabajo.
Elabora la chicha y entrega al departamento de comercializacin, elaborando
diariamente los registros correspondientes.
Controla y registra las cantidades de ingredientes utilizados en la elaboracin
de la bebida, as como la calidad de los mismos, segn las especificaciones
establecidas.
Cuenta, controla y registra la cantidad de bebida obtenida en cada parada.
Registra los costos de elaboracin de la bebida por cada una de las paradas
efectuadas y establece la combinacin que ms rendimiento tiene.
542

Vela por el mantenimiento y limpieza de los equipos y utensilios de la
envasadora y del sitio de trabajo.
Realiza las dems funciones asignadas por el responsable del rea de
produccin que sean de su competencia.
EDUCACIN FORMAL: Ingeniera en Alimentos, Bioqumica, Agroindustrial
o afines.
EXPERIENCIA: Experiencia (2 aos) en actividades relacionadas
con la elaboracin de productos de bebidas.
CONTROL DE CALIDAD
Realiza tareas de control de calidad de los productos elaborados en la
Empresa y de la materia prima al ser adquiridas de los socios y productores.
Tareas y funciones:
Investiga y analiza los parmetros tcnicos de calidad a ser utilizados en la
fase de produccin de la empresa.
Proporciona informacin al rea de produccin los parmetros tcnicos de
calidad a ser utilizadas.
Abala los productos a ser vendidos y comprados verificando su cantidad,
calidad y estado.
Realiza las dems funciones asignadas por el responsable del rea de
produccin, que sean de su competencia.
EDUCACIN FORMAL: Ingeniera en Bioqumica o Agroindustrias.
EXPERIENCIA: Un ao en actividades similares de control de calidad,
compra-venta de productos de consumo.

543

TCNICO DE MANTENIMIENTO
Organiza, ejecuta y controla las actividades de mantenimiento preventivo y correctivo
de los locales, obras de infraestructura fsica e instalaciones de la Empresa.
Tareas y funciones:
Programa, organiza y ejecuta semanalmente las actividades de mantenimiento.
Ejecuta construcciones menores, obras de infraestructura o instalaciones y
administra los contratos de construccin.
Ejecuta las actividades de mantenimiento de las conducciones de agua,
recoleccin de los desechos de la produccin agroindustrial, basura y desechos
slidos.
Controla y ejecuta actividades de reparacin de instalaciones elctricas,
sanitarias, equipos, maquinaria y dems instalaciones de la Empresa.
Elabora las listas de materiales, repuestos, mano de obra que requiere para
realizar las reparaciones o mantenimientos y gestiona su oportuna provisin.
Elabora informes y reportes peridicos relacionados con las actividades
ejecutadas.
Vigila la correcta utilizacin de las instalaciones y locales de la Empresa. y
reporta al Gerente, sobre las novedades o requerimientos que sean necesarios
para la buena conservacin de los bienes inmuebles
Mantiene actualizado, conjuntamente con el Bodeguero, el inventario
permanente de los bienes muebles e inmuebles de la Empresa.
Realiza las dems funciones y responsabilidades delegadas por la Gerencia
que sean de su competencia.
EDUCACIN FORMAL: Ingeniero industrial.
554

EXPERIENCIA: Experiencia (2 aos) en actividades similares de
mantenimiento de maquinarias, bienes muebles e
inmuebles.

MARKETING
COMERCIALIZACIN (PUBLICIDAD Y VENTAS)
Realiza estudios de mercado y labores de apoyo a la negociacin y venta de la
produccin agroindustrial de la Empresa.
Tareas y funciones:
Establece y mantiene contactos comerciales con los posibles compradores de
los bienes que produce la Empresa, llevando el registro correspondiente.
Elabora las polticas de venta y de fijacin de listas de precios de los productos
y servicios que vende la Empresa y las presenta a la Gerencia.
Realiza estudios de la oferta y demanda, en el mercado local, de los productos
agroindustriales que produce la Empresa. y prev sus fluctuaciones de precios
y proporciona esta informacin al Gerente y rea de produccin.
Elabora conjuntamente con los responsables de las reas de produccin y
bodega, las listas de productos para su abastecimiento, venta y posterior
liquidacin de inventarios en las mismas.
Determina las caractersticas mnimas de calidad y precio de los productos que
vende la Empresa
Elabora cuadros comparativos y registros de proveedores y compradores, as
como de los precios de los productos que comercializa la Empresa.
Verifica el ingreso de los bienes adquiridos a bodega, observa y comprueba que
se encuentren de acuerdo a las caractersticas, cantidad y calidad exigidas.
Elabora informes de las adquisiciones y ventas efectuadas y las remite a
contabilidad
555

Informa a la Gerencia sobre las novedades encontradas en la venta de los
productos.
competencia.
EDUCACIN FORMAL: Ingeniera en Marketing.
EXPERIENCIA: Dos aos en actividades similares de
comercializacin y compra-venta de productos.
ABASTECIMIENTO
Realiza tareas de aprovisionamiento de materia prima, maquinarias e insumo
requeridos por la Empresa.
Tareas y funciones:
Determina conjuntamente con el responsable de produccin las cantidades de
los productos que requiere la empresa para su produccin.
Recibe los productos a ser adquiridos verificando su cantidad, calidad y
estado conjuntamente con el responsable de control de calidad.
Registra los productos recibidos y los ubica ordenadamente en los lugares
pertinentes.
Atiende a los proveedores y compra los productos aplicando la tabla de precios
fijada por la Empresa
Registra diariamente las cantidades de productos recibidos por concepto de
compra, as como de las maquinarias e insumos.
Realiza, conjuntamente con Contabilidad la liquidacin de los inventarios.
Realiza los trmites relacionados con la adquisicin de los bienes e insumos
requeridos por las reas operativas de la Empresa.
Realiza las dems funciones asignadas por el Gerente, que sean de su
competencia.
552

EDUCACIN FORMAL: Ingeniero Agroindustrias.
EXPERIENCIA: Un ao en actividades similares de compra-venta de
productos de consumo.

BODEGUERO
Realiza labores de recepcin, revisin, almacenamiento y entrega de bienes,
materiales, mercaderas y artculos, lleva sus registros de ingresos y egresos,
establece las existencias efectivas de la Empresa e informa a la Gerencia y
Contabilidad.
Tareas y funciones:
Examina, revisa y controla el ingreso a bodega de materiales, insumos y dems
artculos, adquiridos o producidos por la Empresa.
Verifica y confirma las especificaciones tcnicas, facturas, cantidad, integridad y
estado de los artculos recibidos.
Legaliza con su firma los ingresos y egresos de bodega, previo el cumplimiento
de las disposiciones y procedimientos internos respectivos.
Organiza el almacenamiento, clasificacin y ubicacin de la produccin,
materiales y dems artculos de bodega.
Rotula las caractersticas identificables de los artculos y materiales de la
bodega para facilitar su localizacin.
Mantiene actualizado el Registro de Existencias en Bodega, registrando sus
variaciones el da que stas ocurren.
Solicita la baja de los bienes o artculos daados o inservibles y actualiza el
Registro de Existencias, luego de cumplir el trmite interno establecido.
Realiza conjuntamente con Contabilidad el inventario fsico de los bienes y
materiales existentes en bodega, elabora y suscribe el acta respectiva.
553

Colabora en la clasificacin de los productos elaborados en la Empresa, previo
su almacenamiento en las bodegas.
Reporta a la Gerencia y Contabilidad cuando un material o artculo de bodega
permanece demasiado tiempo sin movimiento, para definir si debe ser
declarado obsoleto o proceder a darlo de baja.
Proporciona informacin a los responsables de rea, sobre cualquier dato que
le sea requerido, relacionado con la existencia de materiales o artculos en
bodega.
Entrega los artculos y materiales a los usuarios y registra inmediatamente en el
Registro de Existencias estableciendo los saldos correspondientes.
Mantiene arregladas, ordenadas y limpias las bodegas a su cargo y vela por su
seguridad contra robo e incendio.
Elabora informes mensuales sobre el movimiento de bienes y artculos de
bodega y los entrega a Contabilidad.
Efecta otras tareas encomendadas por el Gerente y que sean de su
competencia.
EDUCACIN FORMAL: Bachiller.
EXPERIENCIA: Experiencia (2 aos) en actividades similares.

INVESTIGACIN
Realiza labores de investigacin, capacitacin y asesora tcnica en paquetes
tecnolgicos de produccin.
Tareas y funciones:
Realiza labores de investigacin de paquetes tecnolgicos tanto de productos
(materia prima) maquinaria, insumos y tcnicas de produccin.
554

Capacita al personal de la empresa en paquetes tecnolgicos de acuerdo a las
reas de responsabilidad.
Organiza conjuntamente con los proveedores de la materia prima eventos de
capacitacin en temas relacionados a pos-cosecha y manipulacin de
productos.
De forma coordinada con marketing, realiza estudios de la oferta y demanda, en
el mercado local, nacional e internacional de los productos agroindustriales que
puede producir la Empresa, analiza la factibilidad de ejecucin y proporciona
esta informacin al Gerente.
Realiza estudios de factibilidad de proyectos y/o cambios en los productos a ser
implementados por la empresa en funcin a la demanda del consumidor y
proporciona esta informacin al Gerente.
Realiza anlisis de factibilidad de productores y/o lugares de produccin de
productos requeridos por la empresa y proporciona esta informacin al Gerente.
Proporciona asistencia tcnica y da seguimiento de los procesos de produccin
en las fincas de los productores que tengan relacin directa con la empresa.
Investiga y elabora productos orgnicos a ser utilizados durante la produccin
de la materia prima, provee productos e informacin a los productores que
tengan relacin directa con la empresa.
Elabora planes y programas a ser realizadas por la empresa en la materia de
produccin y presenta a la gerencia.
competencia.
EDUCACIN FORMAL: Ingeniero Agrnomo.
EXPERIENCIA: Experiencia (2 aos) en actividades similares.
NOTA: Esta rea asume directamente el CIFPS Centro de Investigacin
Promocin y Formacin Social de la Fundacin ANDINA MARKA.
555

4.1.3.2 Polticas de reclutamiento.
A.- Se realizara mediante invitaciones por los medios de comunicacin,
B.- Mediante cartas de invitacin a postulantes externos
C.- Invitacin directas a miembros de la organizacin
Para el reclutamiento mediante las invitaciones en medios, se utilizara el siguiente
formato.
EMPRESA RIOBAMBEA NECESITA CONTRATAR PERSONAL PARA QUE
CUMPLAN LAS SIGUIENTE FUNCIONES:
Tabla 55. Reclutamiento de personal
PUESTO SECRETARIA
SALARIO $300
HORARIO 8:00am a 12:00am / 2:00pm a 18:00pm
FUNCIONES GENERALES Labores variadas de secretara y asistencia
administrativa a los dirigentes y personal de la
Empresa y manejo de caja chica.
REQUISITOS Bachiller y saber resolver operaciones
matemticas de relativa complejidad.
EXPERIENCIA: Experiencia (2 aos) en trabajos similares.
Fuente: Modelo de publicacin corporativa para seleccin de personal.

Los interesados debern someterse a exmenes de conocimientos, de habilidades
de exposicin, psicomtricos, estudios mdicos y socioeconmicos, as como
presentar los siguientes documentos: solicitud de empleo, currculo profesional, copia
de acta de nacimiento actualizada, copia de su identificacin, copia de ttulo y
cdula profesional, copia de documentos que acrediten su experiencia acadmica y
profesional.
556

Mayores informes a los telfonos 069363342 16:00 a 18:00 Horas de Lunes a
Viernes o acudir directamente con el Tecnlogo. Segundo Cuji; o acercarse a las
oficinas en las calles Junn y Garca Moreno. Riobamba/Ecuador.
Fecha de publicacin: 25 de abril del 2012
Recepcin de documentos: 30 de abril al 03 de mayo del 2012
Fecha de cierre de la convocatoria: 03 de mayo del 2012
4.1.3.4 Polticas de seleccin
La seleccin del personal se basara en los siguientes factores:
Ser miembro de la organizacin
Nivel de educacin
Experiencia especifica
Examen de conocimientos sobre las actividades a realizar
Entrevista.
4.1.3.3Polticas de contratacin de la mano de obra. En ANDINA MARKA, se
trabajar con un tipo de contrato de jornada parcial, esto quiere decir que el
trabajador gozar de estabilidad y de la proteccin integral de dicho cuerpo legal y
tendr derecho a una remuneracin que se pagar aplicando la proporcionalidad en
relacin con la remuneracin que corresponde a la jornada completa, que no podr
ser inferior a la remuneracin bsica mnima unificada. Asimismo, tendr derecho a
todos los beneficios de ley, incluido el fondo de reserva y la afiliacin al rgimen
general del seguro social obligatorio. En las jornadas parciales, lo que exceda del
tiempo de trabajo convenido, ser remunerado como jornada suplementaria o
extraordinaria, con los recargos de ley.
14

A ms d ello se trabaja con un contrato de jornada total, esto quiere decir que
cubrirn las ocho horas diarias laborables, con un sueldo bsico estipulado por la ley,
quienes trabajen bajo este contrato sern afiliados al IESS, tambin gozaran de los

14
http://www.cig.org.ec/archivos/documentos/____tipos_de_contratos.pdf
557

privilegios que brinda la ley tales como: bonos, vacaciones, incentivos econmicos,
etc.
4.1.3.4 Sueldos.ANDINA MARKA es una empresa que trabajar bajo la LEY
ORGNICA DE LA ECONOMA POPULAR Y SOLIDARIA sin embargo, los sueldos
establecidos van acorde con la tabla salarial que se maneja actualmente en el
Ecuador. La empresa est ubicada en la comisin sectorial N7 que pertenece a la
produccin de industria de bebidas y tabacos
15

Tabla 55. Sueldos

15
INSPECTORIA DEL TRABAJO (REGISTRO OFICICALN618)
CARGO
O
ACTIVIDAD
ESTRUCTURA
OCUPACIONA
L
COMENTARIO
S
DETALLES
DEL CARGO
CDIGO/
IESS
SALARIO
MNIMO
SECTORIA
L
SUPERVISOR DE
PRODUCCIN
B1 PRODUCCIN
DE BEBIDAS Y
TABACOS
070415530002
8
319,04
JEFE DE
CONTROL DE
CALIDAD
B2 PRODUCCIN
DE BEBIDAS Y
TABACOS
070415510100
1
316,99
JEFE DE
PLANTA
B2 PRODUCCIN
DE BEBIDAS Y
TABACOS
070415510100
2
316,99
LABORATORIST
A
B2 PRODUCCIN
DE BEBIDAS Y
TABACOS
070415510100
3
316,99
JEFE DE
COMISARIATO
B3 PRODUCCIN
DE BEBIDAS Y
070415530003
2
311,50
552

TABACOS
JEFE DE
MANTENIMIENTO
MECNICO
B3 PRODUCCIN
DE BEBIDAS Y
TABACOS
070415530003
3
311,50
JEFE DE PATIO B3 PRODUCCIN
DE BEBIDAS Y
TABACOS
070415540103
5
311,50
AUDITOR DE
CONTROL DE
CALIDAD
C1 PRODUCCIN
DE BEBIDAS Y
TABACOS
070416000001
4
311,50
AUXILIAR DE
LABORATORIO
C2 PRODUCCIN
DE BEBIDAS Y
TABACOS
070415510100
4
311,50
OPERADOR DE
PLANTA
C2 PRODUCCIN
DE BEBIDAS Y
TABACOS
070415510100
5
311,50
ANALISTA DE
CONTROL DE
CALIDAD
C2 PRODUCCIN
DE BEBIDAS Y
TABACOS
070415540103
7
311,50
OPERADOR DE
CALDEROS
C2 PRODUCCIN
DE BEBIDAS Y
TABACOS
070415540103
9
311,50
OPERADOR DE
TRATAMIENTO
DE AGUA
C2 PRODUCCIN
DE BEBIDAS Y
TABACOS
070415540104
2
311,50
INSPECTOR DE
CONTROL DE
CALIDAD
C3 PRODUCCIN
DE BEBIDAS Y
TABACOS
070416000001
7
310,10
553

PREPARADOR
DE JARABE
D2 PRODUCCIN
DE BEBIDAS Y
TABACOS
070415540105
3
309,81
OPERADOR
LNEA
EMBOTELLADOR
A
D2 072000000000
1
309,81
OPERADOR
MAQUINA
RECTIFICADORA
D2 PRODUCCIN
DE BEBIDAS Y
TABACOS
072000000000
2
309,81
OPERADOR DE
PRODUCCIN
D2 PRODUCCIN
DE BEBIDAS Y
TABACOS
072000000000
3
309,81
AYUDANTE DE
CONTROL DE
CALIDAD
E1 PRODUCCIN
DE BEBIDAS Y
TABACOS
070415540105
5
309,66
AUXILIAR DE
JEFE DE
PLANTA
E2 PRODUCCIN
DE BEBIDAS Y
TABACOS
070415510101
2
309,52
564

PUESTOS #
MENSUAL TOTAL ANUAL 12,15% 13er 14to VAC.
MENSUA
L
ANUAL
GERE!TE 5 350,00 350,00 4200,00 42,53 29,17 22,00 14,58 108,27 1299,27 458,27 5499,27 1872,00 2,94
SECRETARIA 5 292,00 292,00 3504,00 35,48 24,33 22,00 12,16 93,98 1127,71 385,98 4631,71 1872,00 2,47
CO!TADOR 5 350,00 350,00 4200,00 42,53 29,17 22,00 14,58 108,27 1299,27 458,27 5499,27 1872,00 2,94
I!GE!IERO BIOFIMICO 5 316,99 316,99 3803,88 38,51 26,42 22,00 13,21 100,14 1201,63 417,13 5005,51 1872,00 2,67
TEC!ICO DE 9RODCCIO! 5 316,99 316,99 3803,88 38,51 26,42 22,00 13,21 100,14 1201,63 417,13 5005,51 1872,00 2,67
I!GE!IERO E! MAR#ETI!G 5 350,00 350,00 4200,00 42,53 29,17 22,00 14,58 108,27 1299,27 458,27 5499,27 1872,00 2,94
VE!DEDOR 5 300,00 300,00 3600,00 36,45 25,00 22,00 12,50 95,95 1151,38 395,95 4751,38 1872,00 2,54
TEC!ICO DE MA!TE!IMIE!TO 5 311,50 311,50 3738,00 37,85 25,96 22,00 12,98 98,78 1185,39 410,28 4923,39 1872,00 2,63
I!GE!IERO AGROI!DSTRIAL 5 316,99 316,99 3803,88 38,51 26,42 22,00 13,21 100,14 1201,63 417,13 5005,51 1872,00 2,67
O9ERADOR DE LA E!VASADORA 5 309,81 309,81 3717,72 37,64 25,82 22,00 12,91 98,37 1180,39 408,18 4898,11 1872,00 2,62
OBRERO DE LA 9LA!TA 5 292,00 292,00 3504,00 35,48 24,33 22,00 12,16 93,98 1127,71 385,98 4631,71 1872,00 2,47
BODEGERO 5 292,00 292,00 3504,00 35,48 24,33 22,00 12,16 93,98 1127,71 385,98 4631,71 1872,00 2,47
MATRIZ PARA OBTENER VALOR HORA EFECTIVA EMPRESA ANDINA MARKA
SUELDOS BENEFICIOS SOCIALES
TOTAL
MENSUA
L
TOTAL
ANUAL
HORAS
EFECTIVA
S
VALOR
HORA
HE = 8 [DA - (DS+DD)]-8(DF+DV)
HE = Horas efectivas; 8= Horas trabajo al da; DA = Das al Ao = 365; DS = Das Sbados;
52 DD = Domingos;53 DF = Das Feriados 11; DV = Das de Vacaciones 15
Tabla 56. Matriz sueldos en hora efectiva
565

4.1.3.4 Polticas de capacitacin y motivacin
Capacitacin
Capacitacin contina en temas generales de la compaa
Capacitacin peridica
Capacitacin especifica por rea de actividad
Motivacin:
Ascensos
Premios por resultados
Reconocimientos
4.2 Estructura legal
4.2.1 Eleccin de la forma Jurdica
4.2.2 Trmites para la constitucin y puesta en marcha
Regulaciones Legales. Dentro del marco jurdico se contempla las Leyes y
Decretos que debe cumplir la Planta de Procesamiento de Productos de
bebidas en su proceso operativo como en la produccin, estos son:
La Planta Procesadora de Productos de bebidas debe contar con el Permiso de
Operacin Sanitaria otorgado por el Ministerio de Salud.
Debe cumplir con el Decreto Ejecutivo No. 368 sobre los requisitos sanitarios
para operar.
Debe cumplir con los tramites de constitucin
Permisos municipales (ver anexos 5)
Cumplir tramites en el seguro social
Afiliacin para un empleador. El empleador est obligado, bajo su
responsabilidad y sin necesidad de reconvencin, a inscribir al trabajador o
servidor como afiliado del Seguro General Obligatorio desde el primer da de
labor, y a remitir al IESS el aviso de entrada dentro de los primeros quince(15)
das.
562

Los derechos de los trabajadores a la Seguridad Social son irrenunciables. (Art. 34
de la Constitucin de la Repblica del Ecuador y Art. 4 del Cdigo del trabajo).
Son sujetos del Seguro General Obligatorio, en calidad de afiliados, todas las
personas que perciben ingresos por la ejecucin de una obra o la prestacin de un
servicio fsico o intelectual, con relacin laboral o sin ella; en particular.
a. El trabajador en relacin de dependencia;
b. El trabajador autnomo;
c. El profesional en libre ejercicio;
d. El administrador o patrono de un negocio;
e. El dueo de una empresa unipersonal;
f. El menor trabajador independiente; y,
g. Los dems asegurados obligados al rgimen del Seguro General
Obligatorio en virtud de leyes y decretos especiales.
4.2.3 Procesos
4.2.4 Datos de identificacin de la empresa
Tabla 57. Datos de ANDINA MARKA
Razn social de la empresa: EMPRESA DE ECONOMA SOLIDARIA
Nombre comercial: EMPRESA ANDINA MARKA
Objeto social:

Direccin:
Oficinas: Veloz
Planta de produccin: PARROQUIA CALPI, COMUNIDAD BAYUSHI SAN
VICENTE
Persona de contacto: SEGUNDO CUJI Cargo: PRESIDENTE EJECUTIVO
Productos que ofrece: CHICHA DE JORA Slogan:LA REINA DE LAS BEBIDAS
CHICHA MORADA
TELEFONOS: 069363342 090970089
EMAIL: sarivcialtda@yahoo.es
CAPTULO V

563

5 PLAN FINANCIERO

El fin del plan financiero es determinar la factibilidad financiera del emprendimiento
productivo a implementar para asegurar el xito del negocio.
5.1 Punto de equilibrio
Mtodo de la ecuacin.
Chicha morada
Ventas= costos variables + mas costos fijos + utilidad
Ventas= 0,80 x
Costos variables= costo variable/ unidad producida
Costos variables= 1037.80 / 1400 x
Costos variables= 0,7413 x
Los costos fijos se asumen en 77,68
0,80x = 0,7413 x + 77,68
0,80x - 0,7413 x = 77,68
0,0587x = 77,68
X = 77,68 / 0,0587
X = 1323.34
Chicha de jora
Ventas= costos variables + mas costos fijos + utilidad
Ventas= 0,59x
Costos variables= costo variable/ unidad producida
Costos variables= 520,34 / 1000x
Costos variables= 0,5203x
Los costos fijos se asumen en 73,68
0,59x = 0,5203x + 73,68
0,59x - 0,5203x = 73,68
0,0697x = 73,68
564

X = 73,68 / 0,0697
X = 1057.10
PUNTO DE EQUILIBRIO = 1057.10 + 1323.34PUNTO DE EQUILIBRIO= 2080.44

5.2 COSTOS
BALANCE SITUACIONAL INICIAL
AL 01 DE ENERO DEL 2012
Tabla 58. Balance de situacin inicial

ACTIVOS 9ASIVOS
ACTIVO CORRIE!TE 9a.i-' c'rrien%e a c?9
CaDa 4 9re.%a7' (ancari 1(.;<2=22
Banc' 4 %'%a) /a.i-' c'rrien%e 1(.;<2=22
CaDa cBica 4 9a.i-' n' circ,)an%ea )?9
T'%a) ac%i-' c'rrien%e 4 /re.%a7' Bi/'%ecari' 4
ACTIVO FI+O %'%a) /a.i-' n' c'rrien%e 4
%erren' 28444@44 T'%a) /a.i-' 538644@44
/)an%a en-a.a*'ra 558365@44
e1,i/'. *e 'Eicina 58444@44
7,e()e. *e 'Eicina 224@44
a,*i'-i.,a) 524@44
MA>UINARIAS
%an1,e Eer7en%a*'r 78344@44
Ei)%r' /ara /r'*,c%' 28544@44
/a.%e,riAa*'r 38644@44
en-a.a*'r a,%'7:%ic' 568244@44
('7(a. cen%r&E,<a 38644@44 9ATRIMO!IO
7e.a /)ana 354@44 Ca/i%a) ?9.24@=2(
7e.a c'n ('r*e 354@44
ca)*er' a,%'7:%ic' 68644@44 %'%a) /a%ri7'ni' ?9.24@=2(
in.%a)aci'ne. 28444@44
i7/)e7en%'. 528636@57
T'%a) ac%i-' EiD' 228745@57
ACTIVO DIFERIDO
Ga.%'. *e Or<aniAaci;n 534@54
Ga.%'. *e In-e.%i<aci;n 5474@44
Ga.%'. *e Ca/aci%aci;n 644@44
Ga.%'. Se<,r'. 5444@44
Ga.%'. EDec,ci;n *e) 9r'0ec%' 52756@36
%'%a) ac%i-'. *iEeri*'. 568457@46
TOTAL ACTIVOS 98.719,03 98.719,03 TOTAL PASIVO+ PATRIMONIO
565

DETALLE 9ARCIAL TOTAL A!AL ME!SAL
GASTOS ADMI!ISTRACIO! 538347@46 28663@43 222@457667
Ga.%'. *e C'n.%i%,ci;n 54@44
9er7i.'. 0 9a%en%e. 444@54
O%r'. Ga.%'. 544@44
9er.'na) 2574@36
S,7ini.%r'. 0 7a%eria)e. 244@44
Ser-ici'. 3342@44
GASTOS DE VE!TA 474@44 34@44 7@23
E.%,*i' *e) Merca*' 474@44
GASTOS 9RODCCIO! O 9LA!TA 28244@44 444 36@6666667
E.%,*i' TGcnic' 644@44
TGcnica. *e 9r'*,cci;n 344@44
Se<,ri*a* In*,.%ria) 344@44
Se<,r' /)an%a *e /r'*,cci;n 5444@44
TOTALES 56457@46 568457@46 38243@43 266@36
EM9RESA A!DI!A MAR#A
AMORTIHACIO!ES GASTOS DIFERIDOS
Tabla 59. Amortizaciones
566

!C DETALLE V? V?COM9RA VALOR RESIDAL VALOR DE9REC8 DE98 ME!SAL DE98 A!AL
5 Terren' 24 28444@44
5 E*iEici' /)an%a 0 'Eicina. 558365@44 78622@54 78622@54 32@45445667 324@53
SMAS 238365@44 78622@54 78622@54 32@45445667 324@53
!C MAFI!AS MARCA AIO V?COM9RA VALOR RESIDAL VALOR DE9REC8 DE98 ME!SAL DE98 A!AL
5 %an1,e Eer7en%a*'r 28455 78344@44 5524 68324@44 52@67 632
5 Ei)%r' /ara /r'*,c%' 28455 28544@44 544 28444@44 56@67 244
5 /a.%e,riAa*'r 28455 38644@44 724 28224@44 24@44 222
2 en-a.a*'r a,%'7:%ic' 28455 568244@44 3364 538444@44 552@44 5344
5 ('7(a. cen%r&E,<a 28455 38644@44 724 28224@44 24@44 222
5 7e.a /)ana 28455 354@44 534 764@44 6@33 76
2 7e.a c'n ('r*e 28455 354@44 534 764@44 6@33 76
5 ca)*er' a,%'7:%ic' 28455 68644@44 5324 58224@44 44@44 522
5 in.%a)aci'ne. 28455 28444@44 444 58644@44 53@33 564
5 i7/)e7en%'. 28455 528636@57 2533@354 548557@26 24@64 5455@73
SMAS 578536@57 558553@35 468477@26 323@32 48647@73
MOBILIARIO = EFI9O DE OFICI!A
!C MEBLES MARCA AIO V?COM9RA VALOR RESIDAL VALOR DE9REC8 DE98 ME!SAL DE98 A!AL
5 E.cri%'ri'. S?M 28455 544@44 24 24@44 4@67 2
6 Si))a. S?M 28455 524@44 24 36@44 4@2 3@6
5 E1,i/' *e a,*i'-i.,a) S?M 28455 524@44 24 36@44 4@2 3@6
2 C'7/,%a*'ra SA!S! 28455 5444@44 224 5524@44 3@33 552
SMAS 58744@44 342@44 58332@44 55@64 533@24
228745@57 538543@25 558555@76 427@53 58535@45
OFICI!A 9LA!TA DE 9RODCCIO!
TOTALES
DE9RECIACIO!ES
ACTIVOS FI+OS = DE9RECIACIO!ES DE ACTIVOS FI+OS
EDIFICACIO!ES 9LA!TA
MAFI!ARIA = EFI9O DE 9LA!TA
Tabla 60. Activos fijos y depreciaciones
567

Tabla 61. Costos unitarios CHICHA MORADA

9RODCTOJ C>IC>A DE +ORA
DETALLE >ORAS CATDAD !D MED V? !IT VALOR TOTAL
COSTO DIRECTO <4<=?;
MATERIA 9RIMA DIRECTA <9<=92
+ORA 3444 <ra7'. 4@4455 53@54
9A!ELA 64444 <ra7'. 4@4455 66@44
en-a.e. 5444 544 7i)i)i%r'. 554
544 5444 7i)i)i%r'. 554
E%i1,e%a. 75@44
MA!O DE OBRA DIRECTA 2=(;
O/era*'r 4 5 %ra(aDa*'r 2@62 54@42
O(rer' 4 5 %ra(aDa*'r 2@47 3@22
COSTOS I!DIRECTOS DE FABRICA <9=<?
MATERIA 9RIMA I!DIRECTA 12
ACIDO CITRICO 454 <ra7'. 4@42 3
AGA 5444 Li%r'. 4@445 5
MA!O DE OBRA I!DIRECTA (9=<?
I!GE!IERO BIOFIMICO 4 e7/)ea*' 2@67 54@62
TEC!ICO DE 9RODCCIO! 4 e7/)ea*' 2@67 54@62
VARIOS SERVICIOS 4 2@25 3
S,7ini.%r'. 0 Ma%eria)e. 4 4@64 2@56
SERVICIOS 4 4@64 2@56
COSTO TOTAL DE 9RODCCIO! 92=(<
COSTO !ITARIO DE 9RODCCIO! 4@52434
GASTOS O9ERACIO!ALES >ORAS V?>ORA V? 9ARCIAL 4(=;?
Ga.%'. *e A*7ini.%raci;n 22@64
9er.'na) 4 5@22 23@52
S,7ini.%r'. 0 Ma%eria)e. 4 4@64 2@56
Ser-ici'. 4 4@64 2@56
Ga.%'. *e Ven%a 34@4
/,()ici*a* 5444 4@45 54
9er.'na) 4 2@54 54@56
S,7ini.%r'. 0 Ma%eria)e. 4 4@64 5@52
Ser-ici'. 4 4@64 5@52
Ga.%'. Financier'. 54@64
In%ere.e. /'r crG*i%' 4 3@65 54@6
Ser-ici'. Bancari'. 4 4@45 4@44
TOTAL COSTO DE VE!TA 534@42
COSTO !ITARIO DE VE!TA 4@53
>O+A DE COSTOS
!IDADES 9RODCIDAS 544)i% DIARIOS
562

9RODCTOJ C>IC>A MORADA
DETALLE >ORAS CATDAD !D MED V? !IT VALOR TOTAL
COSTO DIRECTO ?@4=(
MATERIA 9RIMA DIRECTA ?4;=@;
MAIH !EGRO 74 #G 3 254@44
AHCAR 544 #G 5@44 544@44
ESE!CIAS(LIMO!@ 9IKA$ 544 7i)i)i%r'. 4@45 5@44
ES9ECIES (CLAVO DE OLOR@ CA!ELA$ 544 <ra7'. 4@444 4@56
en-a.e. 5444 544 7i)i)i%r'. 254@44
744 5444 7i)i)i%r'. 254@44
E%i1,e%a. 2544 545@44
MA!O DE OBRA DIRECTA 2=(;
O/era*'r 4 5 %ra(aDa*'r 2@62 54@42
O(rer' 4 5 %ra(aDa*'r 2@47 3@22
COSTOS I!DIRECTOS DE FABRICA 1<2=<?
MATERIA 9RIMA I!DIRECTA 129
AGA 5444 Li%r'. 4@445 5@4
ACIDO CITRICO 2244 <ra7'. 4@42 56
SORBATO 424 <ra7'. 4@43 52@6
CITRATO DE SODIO 744 <ra7'. 4@45 35
MA!O DE OBRA I!DIRECTA (9=<?
I!GE!IERO BIOFIMICO 4 e7/)ea*' 2@67 54@62
TEC!ICO DE 9RODCCIO! 4 e7/)ea*' 2@67 54@62
S,7ini.%r'. 0 Ma%eria)e. 4 4@64 2@56
SERVICIOS 4 4@64 2@56
COSTO TOTAL DE 9RODCCIO! 1.2(4=?2
COSTO !ITARIO DE 9RODCCIO! 4@745225754
GASTOS O9ERACIO!ALES >ORAS V?>ORA V? 9ARCIAL 44=;?
Ga.%'. *e A*7ini.%raci;n 22@64
9er.'na) 4 5@22 23@52
S,7ini.%r'. 0 Ma%eria)e. 4 4@64 2@56
Ser-ici'. 4 4@64 2@56
Ga.%'. *e Ven%a 34@4
/,()ici*a* 5444 4@45 54
9er.'na) 4 2@54 54@56
S,7ini.%r'. 0 Ma%eria)e. 4 4@64 5@52
Ser-ici'. 4 4@64 5@52
Ga.%'. Financier'. 54@64
In%ere.e. /'r crG*i%' 4 3@65 54@6
Ser-ici'. Bancari'. 4 4@45 4@44
TOTAL COSTO DE VE!TA 58555@42
COSTO !ITARIO DE VE!TA 4@24
>O+A DE COSTOS
!IDADES 9RODCIDAS 5444)i% DIARIOS
Tabla 62. Costos unitarios CHICHA DE JORA
563

COSTO DIRECTO
MATERIALES DIRECTOS !IDAD MED8 CA!TIDAD DIARIA CA!TIDAD ME!SAL CA!TIDAD A!AL VALOR !ITARIO VALOR ME!SAL VALOR A!AL
+ORA GRAMOS 3444 575544@44 56242444@44 4@4455 263@25 25272@44
9A!ELA GRAMOS 64444 5574444@44 552324444@44 4@4455 5227@44 523552@44
en-a.e. 544 7i)i)i%r'. 5444 53544 234444@44 4@55 2325@44 35544@44
5444 7i)i)i%r'. 544 3754 557444@44 4@34 2325@44 35544@44
E%i1,e%a. 23254 355444@44 4@45 5462@54 57554@44
TOTALES 2262@75 236574@44
MA!O DE OBRA DIRECTA CA!TIDAD SELDO ME!SAL TOTAL 52@556 IESS DECIMO TERCER SELDO DECIMO CARTO SELDO VACIO!ES TOTAL ME!SAL
O9ERADOR 5 343@25 3757@72 37@64 25@22 22@44 52@35 244@43 2443@42
OBRERO 5 232@44 3544@44 35@42 24@33 22@44 52@56 532@33 2355@22
TOTALES 337@42 4764@36
TOTAL COSTOS DIRECTOS 3253@23 245332@36
COSTO I!DIRECTO
MATERIALES I!DIRECTOS !IDAD MED8 CA!TIDAD DIARIA CA!TIDAD ME!SAL CA!TIDAD A!AL VALOR !ITARIO VALOR ME!SAL
ACIDO CITRICO GRAMOS 454 2775@44 242444@44 4@42 575@54 56242@44
AGA LITROS 5444 53544@44 5272444@44 4@445 53@54 5272@44
TOTALES 535@44 52724@44
MA!O DE OBRA I!DIRECTA CA!TIDAD SELDO ME!SAL TOTAL 52@556 IESS DECIMO TERCER SELDO DECIMO CARTO SELDO VACIO!ES TOTAL ME!SAL
I!GE!IERO BIOFIMICO 5 356@33 3243@22 32@55 26@42 22@44 53@25 242@57 2542@72
TEC!ICO DE 9RODCCIO! 5 356@33 3243@22 32@55 26@42 22@44 53@25 242@57 2542@72
VARIOS SERVICIOS 264 532@44 2376@44
TOTALES 655@53 7325@56
S,7ini.%r'. 0 Ma%eria)e. 544@44 5244@44
SERVICIOS 544@44 5244@44
TOTALES 244@44 2444@44
TOTAL COSTOS I!DIRECTOS 5454@53 22545@56
COSTOS TOTALES ME!SAL 54263@36 263244@52
COSTO DE 9RODCCIO! C>IC>A DE +ORA
Tabla 63. Costo de produccin CHICHA DE JORA
574

38 9RES9ESTO CA9ITAL DE TRABA+O
ITEM DETALLE C>IC>A DE +ORA C>IC>A MORADA SB9ARCIAL 9ARCIAL ME!SAL A!AL
3858 COSTOS DE 9RODCCIO! 348424@33 365452@7
385858 Ma%eria 9ri7a Direc%a 2262@75 56554@72 258457@47 348424@33
385828 Man' *e O(ra Direc%a 337@42 337@42 734@56
385838 C'.%'. In*irec%'. *e Fa(ricaci;n 5454@53 2262@63 38272@76
3828 GASTOS O9ERACIO!ALES 28232@52 27522@24
38285 GASTOS ADMI!ISTRATIVOS 5557@22
38285858 9er.'na) 357@22
38285828 S,7ini.%r'. 0 Ma%eria)e. 544
38285838 Ser-ici'. 544
382828 GASTOS DE VE!TA 58525
38282858 9er.'na) 336@24
38282828 S,7ini.%r'. 0 Ma%eria)e. 544
38282838 Ser-ici'. 544
38282848 /,()ici*a* 525
TOTAL CA9ITAL DE TRABA+O 328323 3228535
EM9RESA A!DI!AMA#A
9RODCTO C>IC>A DE +ORA = MORADA
COSTO DIRECTO
MATERIALES DIRECTOS !IDAD MED8 C?DIARIA C?ME!SAL C? A!AL V? !ITARIO V? ME!SAL -?an,a)
MAIH !EGRO #G 74 5365@44 535444@44 3 4435@44 333524
AHCAR #G 544 2734@44 262424@44 4@24 2524@44 243664
ESE!CIAS(LIMO!@ 9IKA$ 7i)i)i%r'. 544 2734@44 262424@44 4@45 27@34 2624@2
ES9ECIES (CLAVO DE OLOR@ CA!ELA$ <ra7'. 544 2734@44 262424@44 4@444 54@32 5442@32
en-a.e. 544 7i)i)i%r'. 5444 278344@44 327644@44 4@55 4435@44 43544
5444 7i)i)i%r'. 744 538654@44 563244@44 4@3 4435@44 43544
E%i1,e%a. 448354@44 435444@44 4@45 2447@54 24574
TOTALES 56554@72 723343@52
MA!O DE OBRA DIRECTA CA!TIDAD S? ME!SAL TOTAL 52@556 IESS 53 CER SELDO 54 TO SELDO VACIO!ES TOTAL ME!SAL
O9ERADOR 5 343@25 3757@72 37@64 25@22 22@44 52@35 244@43 2443@42
OBRERO 5 232@44 3544@44 35@42 24@33 22@44 52@56 532@33 2355@22
TOTALES 337@42 4764@36
TOTAL COSTOS DIRECTOS 56355@24 734462@42
COSTO I!DIRECTO
MATERIALES I!DIRECTOS !IDAD MED8 C?D C?M CA!TIDAD A!AL V? !ITARIO VALOR ME!SAL
AGA Li%r'. 5444 27344@44 2624244@44 4@445 27@34 2624@2
ACIDO CITRICO <ra7'. 2244 54644@44 5245644@44 4@42 5432@44 544232
SORBATO <ra7'. 424 2534@44 726244@44 4@43 245@74 23527@2
CITRATO DE SODIO <ra7'. 744 53654@44 5354444@44 4@45 622@54 65524
TOTALES 2447@54 536564@44
MA!O DE OBRA I!DIRECTA CA!TIDAD S?ME!SAL TOTAL 52@556 IESS 53 CER SELDO 54TO SELDO VACIO!ES TOTAL ME!SAL
I!GE!IERO BIOFIMICO 5 356@33 3243@22 32@55 26@42 22@44 53@25 242@57 2542@72
TEC!ICO DE 9RODCCIO! 5 356@33 3243@22 32@55 26@42 22@44 53@25 242@57 2542@72
TOTALES 655@53 7325@56
S,7ini.%r'. 0 Ma%eria)e. 544@44 5244
SERVICIOS 544@44 5244
TOTALES 244@44 2444
TOTAL COSTOS I!DIRECTOS 2262@63 246345@56
COSTOS TOTALES ME!SAL = A!AL 53254@43 344443@64
COSTO DE 9RODCCIO! C>IC>A MORADA
Tabla 64. Costo de produccin CHICHA MORADA
Tabla 65. Capital de trabajo
575

5.3 Presupuesto de Costos y Gastos

VE!TAS 5658644@44
(-$ COSTO DE 9RODCCIO! = VE!TAS 3668347@57
COSTO DIRECTO 3548533@56
Ma%eria 9ri7a Direc%a 3458443@64
Man' *e O(ra *irec%a 38523@32
COSTOS I!DIRECTOS 528447@65
Ma%eria 9ri7a In*irec%a 268354@44
Man' *e O(ra In*irec%a 548763@52
S,7ini.%r'. 0 Ma%eria)e. 58244@44
Ser-ici'. 58244@44
De/reciaci;n /r'/ie*a*e.@ /)an%a 0 e1,i/' 58535@44
Ga.%'. A7'r%iAaci'ne. 3243@43
GA!A!CIA BRTA 5348652@23
(-$ GASTOS O9ERACIO!ALES 458237@24
GASTOS ADMI!ISTRATIVOS 538447@36
Ga.%'. *e 9er.'na) 558447@36
S,7ini.%r'. 0 Ma%eria)e. 58244@44
Ser-ici'. 58244@44
GASTOS DE VE!TA 548574@22
Ga.%'. *e 9er.'na) 48754@22
S,7ini.%r'. 0 Ma%eria)e. 58244@44
Ser-ici'. 58244@44
9,()ici*a* 7424
GASTOS FI!A!CIEROS 538655@44
Ser-ici'. Bancari'. 55
In%ere.e. Bancari'. 538644@44
TILIDAD O9ERACIO!AL 5538455@53
556 9ar%ici/aci;n %i)i*a*e. Tra(aDa*'re. 238452@34
TILIDAD A!TES DE IM9ESTOS 5348443@25
256 I7/,e.%' a )a Ren%a 328644@25
TILIDAD DEL E+ERCICIO 378242@44
EM9RESA A!DI!AMAR#A
ESTADO DE RESLTADOS
DEL 5 DE E!ERO AL 35 DE DICIEMBRE DEL 28452
Tabla 66. Estado de resultados
572

5.4 Evaluacin

AIO I!GRESOS EGRESOS FL+O DE CA+A
5 5658644@44 4638737@56 378242@44
2 5728254@24 4728563@33 338654@35
3 5238423@43 4258434@72 5458534@35
4 5348442@34 4348535@43 5438453@35
5 6458275@25 4338267@22 5458442@57
6 6568755@57 5438354@77 5478444@24
7 6228375@43 5528344@22 5438434@67
TOTALES 485658254@52 384368573@57 7248625@44
FL+O DE CA+A
ACTIVO 9ASIVO
ACTIVO CORRIE!TE 335553@64 9ASIVO CORRIE!TE 63262@55
CaDa - Banc'. 4@44 556 9ar%ici/aci;n %i)i*a*e. Tra(aDa*'re. 23452@34
In-en%ari' *e Ma%eria 9ri7a Direc%a 345443@64 256 I7/,e.%' a )a Ren%a 32644@25
In-en%ari' *e Ma%eria 9ri7a In*irec%a 26354@44 Ser-ici'. Bancari'. 55@44
In-en%ari' *e S,7ini.%r'. 0 Ma%eria)e. 3644@44 In%ere.e. Bancari'. 2644@44
9rG.%a7' Bancari' a C'r%' 9)aA' 55444@44
ACTIVO FI+O 25574@55 TOTAL 9ASIVO 44727@44
In7,e()e. E*iEicaci'ne. 23365@44
M,e()e. 0 En.ere. 344@44
Ma1,inaria@ E1,i/' e In.%a)aci'ne. 57536@57
E1,i/' *e C'7/,%aci;n 5444@44 9ATRIMO!IO
(-$ De/reciaci;n Ac,7,)a*a Ac%i-' FiD' -5535@46
Terren'. 2444@44
CA9ITAL SOCIAL @9.(4<=;?
ACTIVO DIFERIDO 52253@37 TOTAL CA9ITAL SOCIAL 235374@62
Ga.%'. *e Or<aniAaci;n 534@54
Ga.%'. *e In-e.%i<aci;n 5474@44
Ga.%'. *e Ca/aci%aci;n 644@44 TILIDADES 37242@44
Ga.%'. Se<,r'. 5444@44 %i)i*a* *e) EDercici' 37242@44
Ga.%'. EDec,ci;n *e) 9r'0ec%' 52756@36
(-$ A7'r%iAaci;n Ac,7,)a*a -3243@43 TOTAL 9ATRIMO!IO 333577@52
TOTAL ACTIVOS 433344@52 TOTAL 9ASIVOS = 9ATRIMO!IO 433344@52
ESTADO DE SITACIO! FI!A!CIERA
AL 35 DE DICIEMBRE DEL 28452
Tabla 67. Estado de situacin financiera
Tabla 68. Flujo de caja
573

I
i
C R
VAN
n
t
t

+
=0
) 1 (
AIO F!E 76 VA! TIR -a ac,7 9RI
4 -4278354@43 (L 4278354@43$ -4278354@43
5 378242@44 5@47 L 358444@55 -335343@22
2 338654@44 5@54 L 278432@55 -342275@33
3 5458534@35 5@23 L 228222@24 -225323@43
4 5438453@35 5@35 L 728324@43 -547465@45
5 5458442@57 5@4 L 758554@25 -75354@24
6 5478444@24 5@5 L 758565@63 -344@55 6
7 5438434@67 5@65 L 628547@32 67243@45 6@52
SMA! L 5558557@44 L 678243@45 556 3@6
CALCLO DEL VA! @ TIR@ 9RI
VAN= Valor Actual Neto

R= Flujo de los Ingresos
C= Flujo de los Egresos
I= Inversin
i = Tasa de descuento
t = Nmero de aos del proyecto

TIR= Tasa Interna de Retorno

= + *

TIR = i1+(i2-i1)[VAN1/(VAN1-VAN)2]

Este proyecto es viable ya que cuenta con un VAN positivo de $67.884.73 y es
rentable por que la TIR da un rendimiento de 11% sobre la inversin realizada,
considerando que esta tasa es muy buena tomando en cuenta que ANDINA MARKA
trabajar bajo el sistema de economa popular y solidaria preocupndose
principalmente de la parte social y colectiva mas no de lo monetario. La inversin se
recupera en 6 aos, 6 meses 3 das.
TIR
A
TASA DE
DESCUENTO
IN0ERIOR
DI0ERENCIA
DE LAS TASAS
DE
DESCUENTO
VAN 1
VAN 1 B VAN
Tabla 69. VAN TIR PRI
574

Tabla 70. Relacin beneficio costo

Por cada dlar invertido se recupera la inversin y se obtiene una utilidad de 0.21
centavos.

RBC M N In<re.'. Ac%,a)iAa*'.
N E<re.'. Ac%,a)iAa*'.
RBC M 4565254@52
3436573@57
RBC M 5@254273526
575

5.4 Calendario de ejecucin
TAREAS DURACIN RESPONSABLE 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1
0
1
1
1
2
Constitucin de
la empresa
1 semana Segundo Cuji

Tramites
prstamo
bancario
2 semanas Segundo Cuji
Compra de
terreno

Construccin
de la planta

7semanas Segundo Cuji
Trmites para
contar con
servicios
bsicos
Estudio tcnico 2 semanas Segundo Cuji
Patentes 12 semanas Segundo Cuji
Permisos para
funcionamiento
Trmites para
obtencin de
RUC
Compra de
maquinaria
Compra de
muebles oficina
Compra de 1 semana Segundo Cuji
576

CAPTULO VI

6 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

6.1 Conclusiones
Luego de haber realizado el plan de negocios para la produccin y
comercializacin de chichas de jora y morada productos naturales a base
maz negro y maz amarillo podemos concluir lo siguiente:
equipos de
oficia
Compra de
equipos de
computo
Comprar
material de
oficina y de
higiene.
Instalacin de
maquinaria
1 semana Ing. Industrial
Seleccin y
capacitacin del
personal
2 semanas
Segundo Cuji

Contratar
seguros
Primeras
Ventas
577

La investigacin de mercados realizada en la ciudad de Riobamba, determino
que es posible comercializar la chicha morada y la chicha de jora y que tendra
como principales consumidores que son amas de casa y hombres mayores de
25 a 60 aos de ingresos medios.
La elaboracin del plan de negocios permiti establecer que es posible
industrializar productos tradicionales y culturales de la sierra ecuatoriana y
generar altos benficos econmicos y sociales a organizaciones
comunitarias, como el caso de ANDINA MARKA.
El estudio permiti evidenciar que es posible utilizar un nuevo tipo de
organizacin empresarial comunitaria para tener xito en el mercado como es
el caso de ANDINA MARKA en el que todos los miembros de la organizacin
cumplen funciones administrativas y operativas sin jerarquas.
Las alianzas estratgicas entre instituciones de educacin superior y
organizaciones comunitarias pueden dar origen a la creacin de empresas
que permitan el desarrollo econmico social, local, provincial, regional y
nacional.
Se determin que la creacin de la empresa ANDINA MARKA es viable por
cuanto tiene un van positivo de $67.884.73, tasa interna de retorno del 11% y
un periodo de recuperacin de 6 aos, 6 meses, 3 das. Tomando en
consideracin que el objetivo de la empresa es social.
En definitiva la fusin de los seis planes permitir obtener: una visin definida
de la empresa, analizar el mercado y la competencia tanto de la chicha de
jora y chicha morada, determinar las estrategias que se va a seguir para
introducir a la empresa al mundo de los negocios, describir y evaluar los
productos que se va a ofrecer incluyendo tambin una proyeccin de
productos que se pueda ofrecer a futuro, visualizar todos los aspectos
monetarios, analizar los precios para el pblico, entre otras cosas. De esta
manera se estar definiendo e identificando los resultados a ser alcanzados
572

sirviendo como carta de presentacin ante entidades auspiciantes o posibles
financistas.

573

6.2 Recomendaciones
Al concluir el plan de negocios se recomienda que ANDINA MARKA tome las
siguientes acciones como estrategia de mercado para el mayor consumo de
chichas de jora y morada en Riobamba:
Se recomienda a ANDINA MARKA poner inmediatamente en marcha el Plan
de Negocios para alcanzar resultados deseados.
Para todo tipo de negocio nuevo es recomendable aplicar una investigacin de
mercados para as conocer gustos y preferencia y ver la aceptacin o rechazo
que tendr el negocio a futuro.
Se invita a realizar ms alianzas estratgicas entre instituciones de educacin
superior y organizaciones, empresas que tienen deseos de incorporarse al
mundo de los negocios, encontrando un beneficio mutuo.
Se recomienda incrementar y fomentar la creacin de este tipo de empresas
que permita industrializar productos tradicionales y as ayudar a
organizaciones comunitarias a salir de la pobreza.
Se deber aprovechar el tamao y capacidad de la planta, en la produccin de
chichas para poder abastecer al mercado nuevo que se va a llegar de acuerdo
a la proyeccin de ventas que se estima.
Se recomienda desarrollar este tipo de trabajo para que de esta manera
nosotros como estudiante ampliemos nuestros conocimientos y se ponga en
prctica todo lo aprendido.

524

RESUMEN

En el presente trabajo investigativo se ha propuesto el "Diseo de un plan
denegocios para la produccin y comercializacin de las chichas de jora y moradade
la fundacin Andina Marka, en la provincia de Chimborazo cantn
Riobambaparroquia Calpi comunidad de Bayushi san Vicente periodo 2012", para
posicionarla empresa dentro del mercado Riobambeo y dar a conocer los productos
queofrece.
Por ser una forma nueva de constitucin empresarial en el Ecuador como es "Laley
de Economa popular y solidaria" no se encontr informacin fcilmente, por locual
se desarroll una investigacin de mercados en las cinco parroquias urbanasde
Riobamba acerca de las chichas de jora y morada conociendo los gustos
ypreferencias de la poblacin Riobambea y la aceptacin que el producto ofrecido
tendr.

El Plan de Negocios para la produccin de chichas de jora y morada propone
lacreacin de un Plan Tcnico de Operacin en el cual se analiza todo lo referentea
la elaboracin de las chichas, distribucin de la planta, flujogramas de losproductos,
control de calidad, seguridad e higiene industrial. En lo referente a lacomercializacin
se aplicar estrategias de marketing mix, a mas de ello se elabor el Plan Financiero
donde se obtuvieron resultados favorables ya que elproyecto es viable y rentable
puesto que el VAN es positivo $67.884.7 y la TIR daun rendimiento de 11% mayor a
la tasa pasiva del banco, recuperando lainversin en seis aos, seis meses y tres
das.

Se recomienda la rpida ejecucin del presente Plan de Negocios para asalcanzar
los objetivos y la visin planteada por ANDINA MARKA.

525

DESIGN OF A BUSINESS PLAN FOR THE PRODUCTION AND
COMMERCIALIZATION OF CHICHA DE JORA AND "MORADA" FOR THE
ANDEAN FOUNDATION MARKA"

ABSTRACT
The present investigative work is the Design of a business plan for the productionand
commercialization of "chicha de jora" and "morada" for the Andean Foundation
"Marka", from Chimborazo province, Riobamba canton, Calpi parish, san Vicente de
Bayushi village, period 2012", in order to set the business inside the Riobambamarket
and promote the products it offers"

Because it is a new form of constitution business in Ecuador "The law of Popular and
Supportive Economy", it was not easy to find information, so, a marketinvestigation
was developed in the five urban parishes of Riobamba about "chichi de jora" and
"morada" to know the inclinations and preferences of the Riobambapopulation and
the acceptance that the product will have.

The business plan for the production and commercialization of "chicha de jora"
and"morada" proposes the creation of an Operation Technical Plan of in which
allabout the elaboration chicha is analyzed, distribution of the plant, flowcharts of
theproducts, quality control, industrial security and hygiene. For thecommercialization,
"mix" marketing strategies will be applied, in addition theFinancial plan was
elaborated where favorable results were obtained since theproject is viable and
profitable where the VAN is positive $67 884,7 and the TIRgives a performance of 1
1% higher to the passive rate of the bank; recovering theinvestment in six years, six
months and three days.
522

It is recommended the fast execution of the present Business Plan to reach
theobjectives and vision set by Andina MARKA.
BIBLIOGRAFA

ALCARAZ, Rafael. (2011), Del emprendedor al xito. Editorial MC Graw Hill.
Mxico
BERMEJO, Manuel. (2003), Crea tu propia empresa, estrategias para su
puesta en marcha y supervivencia. Editorial MC Graw Hill. Madrid Espaa.
FLOR, Gary. (2006), Gua para elaborar planes de negocios. Editorial CEM.
Quito-Ecuador.
FLOR, Gary. (2001), Gua para crear su propia empresa.Editorial CEM. Quito.
Ecuador.
GONZALES, Diana M. (2007), Plan de negocios para emprendedores al xito.
Editorial MC GRAW-HILL INTERAMERICANA. Mxico
INIESTA, Lorenzo. (2001), Manual del Consultor de Marketing. Editorial
Bresca. Barcelona. Espaa.
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debe saber. Editorial Deusto. Barcelona. Espaa
KOTHLER, P. (2001), Direccin de Marketing. Editorial Pearson Educacin.
Mxico
LEWICKI, Roy. (2008), Fundamentos de negocio. Editorial MC GRAW-HILL
INTERAMERICANA. Mxico
MATEO, Ricardo. SAGARRA, Ramn. (2004), Creacin de una empresa,
teora y prctica. Editorial McGra-Hil. Madrid Espaa
PUJOL, Bruno. (2006), Diccionario de marketing. Editorial EAE. Madrid
PUJOL, Bruno. (1998), Direccin de Marketing y Ventas. Editorial EAE.
Madrid
523

PLASENCIA PREZ, M. Marketing y Publicidad. La entidad corporativa y la
imagen.

SITIOS WEB

http://www.infomipyme.com/Docs/GT/Offline/inicioempresa/plandenegocio.htm
http://www.dinero.com.ve/plandenegocios.html
http://www.soyentrepreneur.com
http://www.fiagro.org.sv./ebooks/plan_negocio/main01.html
http://www.myownbusines.org/
http://www.degerencia.com
http://www.eris.unalmed.edu.com
http://www.emagister.com
http://www.anri.org.ve/
http://www.sal.itesm.mx/incubadora/plan.htm
http://www.elmercurio.com.ec/217366-chicha-de-jora-la-bebida-de-jima.html
http://elcomercio.pe/gastronomia/776149/noticia-historia-chicha-morada-brebaje-
medicinal-refresco-criollo

524

525

ANEXO 1
ESCUELA INGENIERA EN MARKETING

Genero F ( ) M ( )
Edad

Ocupacin:
Sector:
Lizarzaburu ( )
Velazco ( )
Veloz ( )
Maldonado ( )
Yaruquies ( )

1. Consume algn tipo de bebida como refresco?
Si ( )
No ( )

2. Qu tipo de refresco consume usted? por qu?
Tampico
Deli
Nestea
Gaseosas
Natura
huesitos
Jugos del valle
Cifrut
Sunny
Tesalia
526

(Limonada, naranjilla) Pulp
3. con que frecuencia consume bebidas de refresco?
Diario ( )
Semanalmente ( )
Mensualmente ( )
Anualmente ( )

4. En que se basa usted a la hora de comprar su bebida predilecta?
Envase ( )
Sabor/ calidad ( )
Precio ( )
Marca ( )
PORQUE:______________________________________________________

5. Ha consumido usted algn tipo de chicha? cul?
Si ( )
No ( )

6. Le gustara encontrar un tipo de chicha como refresco para toda la familia?
Si ( )
No ( )

7. Cuntas botellas de chicha morada consumira usted diariamente?
500ml ( )
1000ml ( )

8. Para usted cual sera un precio caro, cmodo y barato para una botella de
chicha de un litro de gaseosa
527

Precio caro ( )
Precio cmodo ( )
Precio barato ( )
9. En qu tipo de envase le gustara encontrar la nueva chicha?
Vidrio
Plstico
Cartn
Enlatado

10. En qu puntos de ventas le gustara encontrar esta bebida?
Locales de comidas tpicos
Supermercados
Tiendas de barrio
Ventas ambulantes

11. Qu medios de comunicacin utiliza para informarse sobre la oferta de
productos y servicios que se expenden en la ciudad, especifique su nombre y
horario.

______________________________________________________________
______________________________________________________________

Sugerencias: que sugiere usted para mejorar la bebida que acaba de
degustar?

Gracias por su colaboracin
522

ANEXO 2
ESCUELA INGENIERA EN MARKETING

Genero F ( ) M ( )
Edad:
Ocupacin:
Sector:
Lizarzaburu ( )
Velazco ( )
Veloz ( )
Maldonado ( )
Yaruquies ( )

1. Ha consumido usted algn tipo de chicha? Cul?
Si ( )
No ( )

2. Le gustara encontrar a la chicha de jora (embotellada)?
Si ( )
No ( )

3. Cada que tiempo consume usted chicha de jora?
Diario ( )
Semanalmente ( )
Mensualmente ( )
Anualmente ( )
523

4. Para usted cual sera un precio caro, cmodo y barato para una botella de
chicha de un litro de gaseosa
Precio caro ( )
Precio cmodo ( )
Precio barato ( )

5. Cuntas botellas de chicha de jora consumira usted semanalmente?
500ml ( )
1000ml ( )

6. En qu tipo de envase le gustara encontrar la chicha de jora?
Vidrio ( )
Plstico ( )
Cartn ( )
Enlatado ( )

7. En qu puntos de ventas le gustara encontrar la chicha de jora embotellada?
Comedores de comidas tpicas ( )
Supermercados ( )
Tiendas del barrio ( )
Ventas ambulantes ( )

8. Qu medios de comunicacin utiliza para informarse sobre la oferta de
productos y servicios que se expenden en la ciudad, especifique su nombre y
horario?
Sugerencias: que sugiere usted para mejorar la bebida que acaba de
degustar?
534

ANEXO 3

535

A

532

533

534

535

ANEXO 4

536

537

532

533

244

245

Riobamba, Junio 07 del 2012

Seores
ANDINA MARKA
Presente

De mi consideracin:

Saludos cordiales y xitos en sus diversas responsabilidades.

19 AOS EN EL CORAZN DEL PUEBLO ECUATORIANO.

La cadena Tricolor FM cubre con sus ondas simultneas:
97.7 FM: CHIMBORAZO, TUNGURAHUA, COTOPAXI.
Y A NIVEL UNIVERSAL: www.radiotricolorfm.com
Nuestros clientes permanentes son Agencias de Quito, Guayaquil y Cuenca que
anuncian marcas: Locales, nacionales e internacionales.

A su consideracin: TARIFA COMERCIAL LOCAL, VIGENTE II SEMESTRE.

PROGRAMACIN GENERAL, DE LUN A VIERNES
N.- DE CUAS/DA: 8. N.- CUAS/MES: 176.
SINGLE/45: VALOR MES: $. 394,24 INCLUYE IVA
BONOS: SBADO 4 Y DOMINGO 4
Ser un verdadero placer recibir su orden de trabajo.

Atentamente,
Lcda. Erlinda CandoRADIO TRICOLORCel. 097 269 713
242

ANEXO 5
243

244

245

246

247

Tesis Chicha

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