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Cultura do Abacaxizeiro
Outubro de 2006
Regies de origem, principais regies
produtoras de abacaxi e reas de difuso
15-30S; 40-60W (Collins, 1968)
0-10N; 55-70W (Smith, 1971)
2
Pas 1995 2005
Tailndia 2.088 2.050
Filipinas 1.443 1.800
Costa Rica 424 1.605
China 796 1.460
Brasil 1.353 1.418
ndia 1.060 1.300
Total Mundial 12.491 16.770
http://apps.fao.org (2006)
Abacaxi - Produo Mundial (mil t)
Abacaxi - Brasil: Principais Estados Produtores
2004
Estado Produo (t)
Par 567.770
Minas Gerais 547.843
Paraba 482.591
So Paulo 217.945
Bahia 212.380
Rio Grande do Norte 195.016
Rio de J aneiro 190.373
Brasil 2.897.444
FNP (2006)
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Valor nutricional de 150 ml de suco de abacaxi
12 a 15% de acares: 66% sacarose
34% ac. redutores (glucose e frutose)
0,6% de acidez: 87% cido ctrico
13% cido mlico
0,4 a 0,6% de cinzas (ricas emK, Ca e Mg)
Fonte de vitamina A e B
1
(0,3 mg de caroteno/100 g suco)
Fonte aceitvel de vitamina C (8,5 mg/100 g suco)
No contmvitamina D
Adjuvante na digesto
Denominaes
SAMPAIO (1914) VOCBULO ABACAXI
IB =FRUTA
CAXI =CHEIROSA
TUPI GUARANI =IBACAXI
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ANANAS
NAN- Cronistas do sculo XVI
NAN- Aroma grande
Designaes para a fruta
ANANAS designao universal
PIA espanhol
PINEAPPLE ingls
ABACAXI Brasil e Paraguai
Classificao Botnica
Subclasse: Monocotiledoneae
Famlia: Bromeliaceae 46 gneros
1900 espcies
A. monstrosus
A. anassoides
A. nanus
A. parguazensis
Gnero Ananas A. lucidus
A. bracteatus var. bracteatus
var. tricolor
A. fritzmuelleri
A. comosus
Gneros Afins: Pseudoananas
Bromelia
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Grupos horticulturais de Ananas comosus
Grupo 1: Cayenne
Grupo 2: Spanish
Grupo 3: Queen
Grupo 4: Pernambuco
Grupo 5: Maipure
MEDINA (1987)
Cultivares de abacaxi
Cultivares de folhas sem espinhos:
Smooth Cayenne ou Hava
Imperial
Cultivares de folhas com espinhos:
Prola, J upi
IAC Gomo de Mel
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Representao esquemtica das diferentes categorias de
folhas. Cada folha est dividida em diferentes partes segundo
a importncia da pigmentao cloroflica.
MEDINA (1987)
Representao esquemtica de uma seo
transversal de uma folha adulta de abacaxi
efetuada mdia altura
epiderme
cordo de fibras.
tecidos
aquferos
vasculares
canais de
aerao
Espaos em branco = mesfilo
PY & TISSEAU (1969)
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Representao esquemtica da epiderme inferior
de uma folha ao nvel de um tricoma em formao
epiderme
clula do tricoma
hipoderme
Disco do tricoma
PY & TISSEAU (1969)
Partes da flor e do frutilho de abacaxi
Disco do
tricoma
PY & TISSEAU (1969)
a) Corte longitudinal da
flor e brctea;
b) Corte transversal da
flor, meia altura das
spalas;
c) Corte transversal da
flor, ao nvel das
placentas;
d) Corte longitudinal de
um frutilho maduro.
a
b c
d
a
b
d
c
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Flor Inflorescncia Fruto (corte longitudinal)
PY & TISSEAU (1969)
A. Seo longitudinal de uma flor. STY: Estilo; PE: ptala; ET: estame; SP: spala; BR:
brctea; CN: conduto nectarfero; PL: placenta; GL: glndulas; LO: lculo; OV: limite do
ovrio. B. Seo longitudinal de um fruto individual maduro. EV: vaso o espao vazio. C.
diagrama da estrutura morfolgica do sincarpo que forma o fruto do anans quando maduro
Clima
Temperatura: 18-32 C (no tolera geadas)
Precipitao: 600-2.500 mm por ano
Luminosidade
Altitude Interferem na temperatura
Latitude
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Ciclos do abacaxizeiro
Ciclo vegetativo: Perodo entre o plantio da muda e o
aparecimento da inflorescncia.
Ciclo de produo: Perodo entre o aparecimento da
inflorescncia e a colheita.
Ciclo do abacaxizeiro variedade Prola,
mudas de filhote (Itaguai, RJ )
612 Do plantio colheita
122,6 Da primeira flor colheita
19,9 Da primeira ltima flor
23,4 Da inflorescncia abertura
da primeira flor
466,9 Do plantio ao aparecimento
da inflorescncia
Dias Fase Fenolgica
Gadelha & Vasconcellos (1980)
10
47 18 29 frica do Sul
33 13 20 Martinina, Formosa
Hava e Austrlia
26 8 18 Fiji, Sri Lanka,
Malsia
21 8 13 Filipinas
Total
(meses)
1 colheita
1 soca
(meses)
Plantio 1
colheita
(meses)
Pas
Comprimento dos dois ciclos de colheita
em diferentes pases produtores
Medina (1987)
Bua
(1000m)
Moliko
(550m)
Tiko
(nivel do
mar)
69 27 17 N de rebentos
16,9 10,8 8,1 Acidez
1,75 2,18 2,62 Dimetro mdio do talo (cm)
9,8 12,2 12,7 Dimetro mdio do fruto (cm)
1.620 2.422 2.742 Peso mdio do fruto (g)
Localidade
Variveis
Influncia da altitude sobre o comportamento
de abacaxi Smooth Cayenne, cultivados na
Repblica dos Camares
Aubert et al. (1973)
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Diferentes tipos de estruturas naturais para
multiplicao vegetativa do abacaxizeiro
Filhote
Coroa
Rebento
Rebento
Filhote
Diferentes tipos de estruturas naturais para
multiplicao vegetativa do abacaxizeiro
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Colheita
30 a 120 dias
Cura
Seleo,
Classificao,
Tratamento
Muda pronta
15 dias
Total : 45 a 135 dias
Ceva
Produo de mudas de abacaxizeiro
(Sistema tradicional)
Porcentagem de plantas com florescimento seis
meses aps o plantio em funo da massa da muda
0 0 120 50-70
0 0 120 80-100
22,4 27 120 130-150
45,8 55 120 180-200
% de
frutificao
N de
plantas
frutificadas
N de
plantas
observadas
Peso das
mudas (g)
Vigor da muda tipo filhote x ciclo natural do
abacaxi cv. Prola
Gadelha & Vasconcellos (1979)
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Seccionamento do talo
Micropropagao
Produo de mudas de abacaxizeiro
(Sistemas alternativos)
Colheita
Limpeza, seleo
e seo dos talos
Retirada das
mudas
Muda pronta
8-12 meses
Total : 8-12 meses
Retirada da
soca
Produo de mudas de abacaxizeiro
(Seccionamento de talos)
Plantio no viveiro
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Plantao de abacaxi Smooth cayenneem
fileiras duplas em curva de nvel
160,9 181 874 73,7 612 Total
6,7 13,4 67 6,7 40 Rebento/filhote
20,2 33,6 269 20 135 Fruta
134 134 538 47 437 Planta
Mg Ca K P N
Kg.ha
-1
Nutrientes imobilizados ou removidos por
abacaxizeiros (54.340 plantas.ha
-1
)
Nakasone & Paull (1998)
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Kg/ha
idade das plantas em meses
Extrao de nutrientes pelos abacaxizeiros, em kg/ha,
durante vrias etapas de desenvolvimento das plantas
Medina (1987)
Categorias de folhas do abacaxizeiro
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Fontes de potssio e qualidade do fruto do
abacaxizeiro
Marshal et al. (1981); Saurat & Boulay (1987)
1,7 0,5 ndice de cor da casca
13,1 12,9 Acares Redutores (%)
15,1 14,8 Brix
1,80 1,66 Massa (Kg)
K
2
SO
4
KCL Caractersticas do fruto
0,6 408 7,6 18
1,1 249 6,0 10
2,0 229 5,1 2
ndice
BI
cido Ascrbico
(M)
Acidez na
colheita (Meq %)
K
2
O
(g)
Telsson et al. (1979)
Doses de K
2
O na forma de K
2
SO
4
, aplicadas
antes da induo floral, sobre a composio do
fruto e bronzeamento interno(BI)
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Tratos culturais
Controle de plantas daninhas
Controle do florescimento
Problemas fitossanitrios
Controle de plantas daninhas
Herbicidas pr-emergentes no plantio.
Capinas ou herbicidas ps-emergentes no
cultivo.
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Controle do florescimento
Modificao do ciclo natural da planta, por
agentes qumicos, antecipando a poca de
induo e diferenciao floral.
Vantagens: Uniformizao do florescimento, e,
conseqentemente, da colheita.
Controle do florescimento
Acetileno:
CaC
2
+2H
2
O Ca(OH)
2
+C
2
H
2
Etileno
ANA
Ethrell (cido 2-cloroetano-fosfrico)
Via foliar (0,5-2,0 L por ha)
Via roseta foliar (0,5 L Ethrell +4 Kg uria em 200 L gua): 50 ml/planta
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Problemas fitossanitrios
Fusariose
Cochonilhas
Broca do talo
Broca do fruto
Nematides
Cabezona e Huitota Imperial
Ver-o-peso Tapiracanga
Turi Verde Rondon
Amarelo de Uaps Pia Negra
Roxo de Tef Perolera
FOLHAS COM ESPINHOS FOLHAS INERMES
Cultivares de abacaxi resistentes fusariose
Giacomelli & Tefilo Sobrinho (1984), Embrapa (2003)
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Frutos maduros: o limite de colorao
ultrapassa o meio do fruto
M3
Frutos semimaduros: a colorao amarelo
laranja se estende da base ao meio do fruto.
M2
Maturidade aparente: frutos transformando-
se, ou seja, com incio de colorao
amarelo-laranja em sua base.
M1
Classificao dos frutos de abacaxi quanto
maturao
Medina (1987)
>2,5 6
>2,1 a 2,5 5
>1,7 a 2,1 4
>1,4 a 1,7 3
>1,1 a 1,43 2
>0,0 a 1,1 1
Polpa amarela
Peso do fruto (polpa e coroa) (kg)
Classe*
Classificao - Abacaxi
CEAGESP (2000)
* tolerada uma mistura de 10% de classes diferentes da especificada
no rtulo, desde que pertencentes s classes imediatamente superior
e/ou inferior.
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>1,8 4
>1,5 a 1,85 3
>1,3 a 1,5 2
>0,9 a 1,3 1
Polpa branca Peso do fruto
(polpa e coroa) kg
Classe*
Classificao - Abacaxi
CEAGESP (2000)
* tolerada uma mistura de 10% de classes diferentes da especificada no
rtulo, desde que pertencentes s classes imediatamente superior e/ou
inferior.