PHIT 21 NOV/DIC 2013 ANNO IV BIMESTRALE 3,90 euro

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FABIO fOGNINI
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storm

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vitamina

P H i

ACIDI E BASI

vitamina

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A CURA DI EMMARALE

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ARANCIO D'AUTUNNO
Da qualche settimana siamo passati allora solare che ha sancito definitivamente la fine dellestate, ma non per questo della bella stagione, tuttaltro! In autunno, infatti, domina larancione, il colore dellottimismo, della positivit e dellenergia travolgente: il paesaggio si tinge di arancio cos come la frutta - per qualcuno saranno darancio anche i fiori! - e, con qualche accorgimento, anche il nostro umore

01 CIBI ACIDIFICANTI
Formaggi,carni (pollo, maiale, agnello, manzo, tacchino), uova,salumi,gamberetti, merluzzo, salmone; cibi contenentizuccheroe lievito, alimenti fermentati, raffinati, cotti al microonde o fortemente trattati, bevande a base di cola; vino, birra, caff, t; quasi tutti i cereali (farro, grano, orzo, avena, riso, segale, mais e loro derivati, compresi pasta, pane e seitan); sciroppo d'acero, malto d'orzo; alcuni legumi (ceci, fagioli azuki, lenticchie); mirtilli, prugne, nocciole, noci, anacardi, arachidi, pistacchi; cloro.

02 CIBI NEUTRI
Latte, yogurt al naturale, olii vari (oliva, avocado, mais, girasole, sesamo, etc.).

Pensavate gi di sventolare bandiera bianca? Spiacenti, la dovrete tenere l per qualche altra occasione! Certo, non un mistero che laccorciarsi delle giornate e la minore esposizione alla luce solare influiscano negativamente sul nostro corpo e, quindi, sul nostro umore. Malumori, cefalee, irritabilit Tutti sintomi che finiscono sotto letichetta depressione dautunno, che - dico io - se lavessero chiamata variazione dautunno gi avrebbe avuto tutto un altro impatto, non vi pare? E se la chiamassimo addirittura euforia dautunno cosa ne direste? Probabilmente qualche PNL addicted sarebbe daccordo (v. articolo sul potere delle parole del numero scorso). Ma, senza esagerare, se vi dicessi che niente meglio dellautunno per sventolare una bella bandiera ARANCIONE? Vediamo come, considerando gli aspetti positivi del periodo. Per prima cosa, l'autunno la stagione migliore per qualche viaggetto a tema enogastronomico: in alcune zone dItalia ancora periodo di vendemmia e il clima non eccessivamente freddo ci consente di godere di qualche passeggiata tardiva sulla spiaggia Che ci si trovi avvolti tra i colori spettacolari della Maremma toscana o tra i castelli della Loira, il momento comunque perfetto per supersalutari coccole con il partner. Dovete sapere, infatti, che lequilibrio acido-base del nostro organismo strettamente correlato allo stato di salute e allumore, e non c niente di meglio di una bella limonata per mantenerlo stabile, visto che anche il bacio una questione di pH (v. box LIMONIAMO?). Se poi ci date dentro con qualche regolare sessione di

sex therapy, vi sentirete pi rilassati e felici, perch il sesso permette al nostro organismo di rilasciare endorfine, il nostro antidepressivo naturale. Ma trombando :) tornando al pH, avete mai sentito parlare della dieta alcalinizzante o alcalina? Questa dieta muove dal presupposto secondo cui la maggioranza delle malattie che colpiscono il nostro organismo sono causate da una vera e propria alterazione del nostro pH in direzione dell'acidit. La nostra alimentazione, infatti, solitamente troppo ricca di cibi acidi che sbilanciano l'equilibrio acido-base dell'organismo, favorendo non solo la perdita di minerali essenziali - il calcio e il magnesio contenuti nelle ossa, per esempio - ma anche la comparsa di malattie pi o meno importanti (si andrebbe dal comune raffreddore fino addirittura al cancro). Il sovrappeso sarebbe un ulteriore risultato di questo sbilanciamento, cos come nervosismo, spossatezza, disturbi del sonno e malumore. Inoltre, chi ancora non fosse convinto della relazione che intercorre tra cibo e umore sappia che anche la dieta alcalinizzante in grado di migliorare il nostro stato danimo, scongiurando quegli improvvisi cali di zuccheri che scatenano i morsi della fame cos come la voglia di prendere a morsi qualcuno per lo stress (attenzione: contrariamente a quanto potrebbe sembrare, questa pratica non prevista dalla cucina crudista o Raw Food che dir si voglia). Nella dieta alcalinizzante privilegiata l'assunzione di alimenti alcalini (v. box "ACIDI E BASI"), mentre limitata quella di alimen-

ti considerati acidi come cereali e prodotti di origine animale fra cui carni e formaggi (anche gli alcolici, le bevande gassate tipo cola e i cibi molto salati sono sconsigliati). Consumando il 70-80% di alimenti alcalini e il 20-30% di alimenti acidi, siamo perfettamente in equilibrio. importante notare come vi siano alimenti a prima vista acidi che in realt provocano la formazione di sostanze basiche utili; ne sono un esempio alcuni agrumi quali limoni e pompelmi, i cui acidi vengono trasformati in carboidrati alcalini (basici) utili all'organismo. La determinazione dell'acidit o della basicit di un alimento avviene, infatti, attraverso l'analisi delle ceneri rimaste dopo la digestione. Uno dei principali cibi alcalinizzanti luva, proprio per questo spesso alla base di diete disintossicanti grazie alle quali riequilibrarsi e depurarsi (v. PHIT14 di settembre 2012, Into the Wine). Ce ne sono diverse qualit, tra ottobre e novembre si raccolgono quelle a maturazione tardiva. Uva, limoni, arance, ecco dunque un ulteriore lato positivo dellautunno: la stagione mette a disposizione uninfinit di alimenti alcalinizzanti e, pi in generale, detox-dimagranti come frutta e verdura fresche (v. box AMORI DI STAGIONE). Ma non finita qui, perch anche il freddo in arrivo ha i suoi benefici: potrebbe portarci a riscaldarci come pi ci piace in qualche chalet sulla neve anche per dimagrire, s s... (v. box "A FREDDO")! E cos, mentre i pori della pelle si chiudono per il freddo, nuove stagioni si aprono!

03 CIBI ALCALINIZZANTI
Frutta e verdurafresca, mandorle, pinoli; alcuni legumi (piselli freschi e fagiolini in baccello); quasi tutte le spezie (zenzero, peperoncino, curry, salvia, rosmarino, semi di finocchio, semi di cumino, aglio, coriandolo, erba cipollina, maggiorana, origano, basilico); soia, tamari, miso, aceto di mele; pochi cereali o simil-cereali tra cui quinoa, miglio e amaranto; miele; tisane di erbe, foglie, radici; calcio,potassio,sodio,magnesio.

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P H it P H it

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V I TA M I N A

PH I

? GOCCE
DI LIMONE

V I TA M I N A

PH I

brr.. bruciacalorie
Sapete che esiste un tessuto adiposo in grado di bruciare calorie? il grasso bruno, un grasso maggiormente presente nei neonati, che - ahim - la modernit ha gradualmente reso inattivo a causa delle temperature pi calde (il riscaldamento domestico, per esempio), del cibo abbondante e della vita sedentaria. La bella notizia che possibile riattivare le sue funzioni, e per farlo basterebbe il freddo, ovvero esporsi a temperature da battere i denti con regolarit, almeno stando a quanto sostiene un gruppo di scienziati britannici. Niente, dunque, sarebbe meglio di una corsa allaperto sottozero, soprattutto per le donne che, avendo pi grasso bruno degli uomini, specie nelle gambe, sono le candidate ideali per la terapia del freddo. Insomma, maschi a battere la fiacca, femmine a battere i denti! Tutti, invece, dovremmo tenerci pronti ad abbassare - o, meglio, spegnere - i riscaldamenti in casa e in macchina... Sarebbe un notevole risparmio energetico, ma solo sulla bolletta!

I FRUTTI DELLAUTUNNO si rivelano particolarmente DEPURATIVI, ANTIOSSIDANTI e utili contro i MALANNI STAGIONALI, specialmente il SUCCO DI MELOGRANO, le CENTRIFUGHE FRESCHE e le SPREMUTE di ARANCE e LIMONI, ottimi alleati del PESO-FORMA. ANTIOSSIDANTI, DRENANTI, attivanti del METABOLISMO, le ARANCE contengono la mitica VITAMINA C, di cui c bisogno un rifornimento continuo perch non viene sintetizzata direttamente dal corpo umano. Ma hanno anche molte altre virt

note: ANTI-COLESTEROLO, ANTISTRESS, inattivano le TOSSINE BATTERICHE, forniscono ENERGIA MUSCOLARE, proteggono OCCHI e POLMONI, prevengono laccumulo di ISTAMINA (la responsabile delle allergie) e la DEGENERAZIONE CELLULARE, processo di invecchiamento incluso. Forse meno note le propriet del LIMONE, un toccasana per la nostra salute. Oltre a contenere la VITAMINA C, favorisce la DIGESTIONE e regolarizza lINTESTINO grazie alle sue propriet ASTRINGENTI. Inoltre un ANTISETTICO naturale, in grado

di neutralizzare i composti tossici prodotti nella preparazione degli alimenti o durante la digestione, ed ampiamente impiegato anche nei COSMETICI, nei DENTIFRICI e - questa non poteva mancare - nei REGIMI DIETETICI. Ma fate attenzione alle varie "diete del limone", perch sono quasi sempre trattamenti estremi pieni di CONTROINDICAZIONI. Per essere sicuri di ricavare solo i BENEFICI, possiamo, pi NATURALMENTE, cominciare ad aggiungere qualche goccia di limone alle nostre ABITUDINI QUOTIDIANE

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nei CIBI o nellACQUA DEL RUBINETTO

PeR eLIMInARe MICROBI e BATTeRI (qUASI TUTTI neLLe OSTRIChe!)

liMonare ?

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DOPAMINA E ENDORFINE RIDUCE EMICRANIA

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sui CAPELLI
per donare lucentezza e combattere forfora e caduta

RIDUCE CORTISOLO

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MAGGIOR RELAX

20 CALORIE AL SECONDO

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SALI MINERALI

Cosa c di meglio di un BACIO per indurre uno STATO DI BENESSERE? Un bacio, ma anche due, tre, quattro Una lunga sessione sarebbe perfetta! Come molti sapranno, infatti, baciando vengono prodotte DOPAMINA ed ENDORFINE in grado di ridurre i livelli di CORTISOLO, lormone dello stress, di provocare nel cervello un effetto di RELAX e, addirittura, di abbassare la SENSIBILIT AL DOLORE (EMICRANIA inclusa!). Ma non tutto: quando si bacia si tengono sotto controllo PRESSIONE e PROBLEMI CARDIOVASCOLARI e ci si scambiano ANTICORPI che rafforzano le difese immunitarie (un ottimo rimedio contro le ALLERGIE). Oltretutto una "kissing session" permette di bruciare fino a 20 CALORIE AL MINUTO, a patto, per, che i baci siano appassionati, molto alla francese diciamo... Aumenter anche la SALIVAZIONE, tra le cui componenti principali troviamo SALI MINERALI quali CLORURI e BICARBONATI di SODIO, POTASSIO e CALCIO, ossia le pi preziose sostanze ALCALINIZZANTI, ma guarda un po' (v. box "ACIDI e BASI"). Tanto vero che il pH della saliva inferiore a 7 quando la secrezione scarsa e si sposta verso l'alcalinit con l'aumentare della secrezione salivare. ATTENZIONE! Il contatto con le labbra stimola la produzione dellOSSITOCINA, lormone dellattaccamento che favorisce la formazione di legami stabili, per cui scegliete con attenzione il vostro compagno di baci o rischierete di non scrollarvelo pi di dosso! :)

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nel DENTIFRICIO
per la salute di denti e gengive

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sul VISO
per rimuovere rughe e punti neri

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negli AMBIENTI
lolio essenziale diffuso per favorire concentrazione e memoria

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nell'ARMADIO
qualche sacchetto di tela con scorze secche per tenere lontane le tarme

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P H it P H it

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