Recetas de rechupete

Galletas quebradas de licor rellenas de dulce de leche

TIEMPO DE PREPARACIN: 30 MINUTOS 0,40 EURO/PERSONA PREPARACIN FCIL 10 PERSONAS

INGREDIENTES
Para el relleno de las galletas: 5 cucharadas grandes de dulce de leche (el que ms os guste, yo emple Chimbote) 50 g. de azcar moreno 50 g. de azcar glass 250 g. de harina de repostera 125 g. de mantequilla fra 1/2 cucharadita tipo postre de polvo de hornear o impulsor (tipo Royal o alguna marca de con anza) 50 ml de licor de caramelo o aquel licor que ms os guste. 1 chorrito de leche entera mezclada con un poco de esencia de vainilla para ligar la masa (unos 20 ml aproximadamente) Azcar glass para rebozar (al gusto aunque tenis que calcular que lleva dulce de leche)

Hace poco prob una de las mejores galletas que he tomado en mucho tiempo, ya sabis que mis preferidas son las de avellanas y chocolate (http://www.recetasderechupete.com/galletas de avellana y chocolate receta cookies/4669/) , pero os aseguro que estas no tienen mucho que envidiar. La receta es de Mer Bonilla (https://twitter.com /#!/meraqeg) del blog Amasando que es gerundio (http://amasandoqueesgerundio.blogspot.com.es/) , he seguido paso a paso su receta y salen perfectas, aunque en mi caso no encontr el licor de caramelo y le aad Oporto, riqusimas igualmente. A Mer la conoc en persona en el anterior Tapas&Blogs que vivimos en la Sierra de Madrid, conectamos rpido y ya se ha animado a asistir al siguiente Tapas&Blogs. Os recomiendo que os pasis por su blog, tienes recetas de mucha calidad, entre ellas esta misma. Ya s que ahora mismo no estn los das para hacer galletas, con la que esta cayendo pensar en el horno encendido echa un poco para atrs, pero os aseguro que el resultado merece la pena y slo con el olor que saldr de la cocina os saldrn ms amigos que con los Donetes. Mer nos dice que son pastas crujientes de textura ligera y de sabor riqusimo (recuerdan muchsimo a las galletas danesas de mantequilla). Y lo mejor, se hacen en muy poco tiempo y ensuciando solamente un bol y unas varillas. El resultado es fantstico, he probado a rellenarlas con dulce de leche pero tambin podis probar con chocolate 70% y el resultado ser igual de espectacular, os animo a que las preparis, ser un clsico en vuestra cocina.

PREPARACIN DE LAS GALLETAS DE CARAMELO:

01.

Juntamos en un bol grande los ingredientes secos (harina, azcares y polvo de hornear) y los mezclamos bien removiendo con una varilla. Aadimos la mantequilla fra cortada en dados con la harina y el azcar hasta obtener una textura arenosa, lo mezclamos todo muy bien con un tenedor o unas varillas (podemos hacerlo a mano y ser ms fcil, aunque es mejor hacerlo con las varillas pues as evitamos que la masa coja temperatura). Aadimos el licor de caramelo o el alcohol que ms os guste, yo emple Oporto pero la prxima vez probar con Licor Caf (http://www.recetasderechupete.com/receta de licor cafe gallego/597/) (en el horno llegan a caramelizar al calentarse y evaporarse el alcohol, os dejar un aroma impresionante). Mezclamos bien con una esptula hasta que empiece a ligar la masa. Mer nos comenta que si no somos capaces de formar una bola podemos aadir un chorrito de leche entera, suele ser necesario porque si no la masa se complica. Yo adems aad una cucharadita de postre de esencia de vainilla, para darle un poco ms de aroma. Sacamos la masa a la super cie de trabajo, la encimera de la cocina va perfecta, amasamos muy ligeramente, lo justo para formar un rulo que envolveremos en papel lm o plstico y dejaremos reposar 15 minutos en el congelador. Probad un pellizco de masa, incluso cruda est deliciosa. Precalentamos el horno a unos 180C con calor arriba y abajo, es importante porque la masa es muy fcil de manejar una vez que est fra, con lo que cortaremos rulos y rpidamente irn directas al horno. Preparamos la bandeja del horno con papel vegetal o sulfurizado. Sacamos la masa del congelador y con un cuchillo cortamos en rebanadas o rulos de algo menos de un centmetro de espesor. Las rebozamos bien en azcar glas o glac por ambos lados y las colocamos sobre la bandeja de horno que tenemos preparada (deben de tener su ciente espacio de separacin entre unas y otras, no suben mucho pero as evitamos que se peguen, unos 2 cm son su cientes). Debera salir 1 hornada de 12, si queris ms slo tenis que multiplicar las cantidades. Horneamos durante 20 minutos aproximadamente a 180 en la bandeja del medio con aire arriba y abajo, el tiempo depende del horno de cada uno, en algunos sern 15 minutos y en otros 25. Se ve perfectamente cuando estn listas porque los bordes van cogiendo color dorado. Sacamos del horno, dejamos que se endurezcan y enfren y desmoldamos. Guardamos en un recipiente hermtico para que no se ablanden y estn de vicio, para repetir.

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Para hacerlas ms ricas todava las podis rellenar, el dulce de leche es una gran opcin, pero para los ms chocolateros os aseguro que un poco de Nutela o Nocilla les va de lujo.