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Descubra algumas das deliciosas receitas que pode elaborar com frango. Deixe-se tentar pelas ideias que lhe propomos. O Chef Ensina.
NDICE
Frango Assado no Forno.................................................................................................3 Almndegas de Frango com Molho Branco............................................................4 Peitos de Frango Recheados ........................................................................................5 Frango Estufado com Legumes....................................................................................6 Cataplana de Frango com Chourio...........................................................................7 Nuggets de Frango...........................................................................................................8 Coxas de Frango Aromticas.........................................................................................9 Frango com Caril...............................................................................................................10 Peito de Frango grelhado com Manteiga Aromatizada......................................11 Sopa de Galinha com Tomate......................................................................................12 Peito de Frango com Molho de Limo e Nozes.....................................................13 Asinhas de Frango Picantes..........................................................................................14
Pr-aquecer o forno a 200C. Rechear o frango com o alecrim e meio limo cortado em cubos. Atar as pernas do frango para este ao assar manter a forma. Numa taa misturar a mostarda com o pimento doce, o alho, o azeite, o sumo de meio limo e sal q.b. Barrar o frango com a mistura anterior. Colocar o frango num tabuleiro de forno juntamente com as batatas. Dispor a manteiga, em pedaos, por cima do frango. Levar a assar durante 70 minutos. Se for necessrio, a meio da assadura, tapar o frango com uma folha de alumnio para no queimar.
COZINHA COMO CHEF ESPECIAL RECEITAS FRANGO
Molho: Margarina (3 c. sopa) Farinha de trigo (2 c. sopa) Leite (2 chvenas de ch) Caldo de peito de frango sabor vinho branco (1 cubo)
Unte uma assadeira grande. Pr-aquea o forno em temperatura mdia (180C). Numa tigela, coloque o po e humedea com o leite. Acrescente o frango modo, o milho e esfarele sobre a mistura o caldo de peito de frango sabor vinho branco. Misture at ficar homogneo. Divida a massa em 12 pores e modele bolinhas. Coloque-as na assadeira e leve ao forno por 25 minutos ou at dourar. Reserve. Numa panela, aquea a margarina em fogo mdio e polvilhe a farinha, misturando at dourar levemente. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre, at engrossar. Esfarele o cubo de caldo de peito de frango sabor vinho branco sobre o molho e misture at ficar homogneo. Junte as almndegas no molho e cozinhe por mais 3 minutos. Coloque em uma travessa. Sirva quente.
Coza os espinafres em pouca gua. Escorra bem os espinafres depois de cozidos. Esprema de modo a libertarem toda a gua. Pique os espinafres. Numa frigideira derreta 15 grs. de margarina. Junte os alhos picados e os espinafres. Deixe refogar durante 2 minutos, mexendo com uma colher de pau. Abra cada peito de frango num bife. Coloque em cima de cada bife uma fatia de presunto. Distribua pelos bifes o recheio de espinafres. Enrole e prenda com palitos. Num tacho de barro derreta a restante margarina juntamente com o azeite. Junte as cebolas e deixe refogar cerca de 2 minutos. Junte os tomates picados, o vinho branco, o caldo de galinha e uma colher de caf rasa de acar. Deixe cozinhar em lume moderado at que o molho tenha reduzido um pouco. Coloque os rolinhos de frango no tacho. Polvilhe-os com a farinha de trigo. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Tape o tacho e leve ao forno, cerca de 30 minutos, a uma temperatura de (200C). Acompanhe com pur de batata, batatas fritas ou arroz branco.
Coloque o azeite num tacho, deixe aquecer bem, junte os pedaos de frango e aloure-os bem de todos os lados. Entretanto, esborrache os dentes de alho, tire-lhes a pele e junte ao frango. Descasque as cebolas, corte-as em gomos e deite no tacho. Corte o alho francs em rodelas, lave e escorra bem. Junte ao frango, tempere com sal e pimenta moda na altura, reduza o lume e tape o tacho. Pele as cenouras, lave a courgette e elimine as pontas. Corte as cenouras e a courgette em dados e junte aos restantes ingredientes. Borrife com um pouco de vinho branco, junte a polpa de tomate e mexa. Rectifique os temperos, se necessrio, e deixe cozinhar tapado, sobre lume muito brando at o frango estar tenro. Acompanhe com pur.
Lave o tomate e o pimento. Corte o tomate em pedaos e o pimento em tiras grossas. Corte a cebola em meias luas. Na cataplana coloque os legumes, o alho picado e o chourio em rodelas. Junte o frango e tempere tudo com sal, pimenta, a malagueta e a salsa picada. Regue tudo com um fio de azeite e um pouco de vinho branco. Feche a cataplana e leve a cozinhar cerca de 35 minutos at o frango estar cozinhado. Sirva com uma salada verde e umas batatinhas fritas em cubos.
NUGGETS DE FRANGO
Bifes de frango (4) Limo e sal q.b Ovo Farinha Po ralado
Corte a carne de frango em pedacinhos ou tiras. Tempere com limo e sal. Deixe descansar. Bata um ovo com um garfo, levemente diludo com gua. Passe os pedacinhos de frango por farinha, a seguir por ovo e por fim por po ralado. Sacuda o excesso e frite at ficarem douradinhos. Para acelerar o processo, pode colocar a farinha num tupperware, colocar a tampa e sacudir at aderir bem. Pode servir com ketchup e batatas fritas.
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Cozer a galinha em gua temperada com sal. Depois de cozida, limp-la de peles e ossos. Desfiar a carne. Reservar o caldo de cozedura. Numa panela colocar a cebola e o alho picados, o louro, os cravinhos e o azeite. Levar ao lume e deixar refogar at a cebola quebrar. Adicionar o tomate e deixar cozinhar trs a quatro minutos. Adicionar o caldo de galinha, a galinha desfiada, as ervilhas, a cenoura e a courgette cortadas em pedaos. Temperar com sal. Depois de deixar ferver durante cinco minutos, adicionar a massa. Adicionar a salsa picada, mexer e servir.
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Corte os peitos de frango ao meio no sentido horizontal, bata-os ligeiramente e tempere-os com um pouco de sal e pimenta moda na altura. Pincele-os com um pouco de azeite e coloque-os sobre um grelhador ou chapa bem quentes. Deixe alourar de ambos os lados.Entretanto esprema os limes e recolha o sumo num almofariz, junte o miolo das nozes, as folhas de manjerico, um pouco da polpa dos limes e pise tudo at obter uma pasta. Adicione a pouco e pouco cerca de 0,5 dl de azeite e tempere com sal e pimenta.Depois de grelhados, salpique os peitos de frango com algumas folhinhas de tomilho fresco e sirva com o molho preparado.
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Tempere as asinhas de frango com sal, uma pitada de piripiri e de colorau, os dentes de alho bem picados e sumo de limo. Mexa bem e deixe assim durante pelo menos 15 minutos. Entretanto cubra o fundo de uma frigideira larga com azeite e leve a aquecer sobre lume moderado. Passe as asinhas de frango por farinha, sacudindo bem o excesso, e frite-as no leo quente at estarem bem douradas e estaladias. Escorra sobre papel absorvente e perfume com salsa acabada de picar e salpique com alguns pepinos de conserva picados.
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