Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
o
GRAFICO No. 1 Consumo Per Cpita de Leche
Fuente: Garzn (2003, p.20)
Adems, y continuando en el mismo orden de ideas, Garzn (2003)
seala que en la ltima dcada, el mercado nacional de la leche, debido a la
recesin de las grasas lcteas que se generan de la misma, ha
experimentado una fluctuacin en el consumo e importacin de leche entera
aumentando un 42 %, y en el consumo e importacin de leche descremada
disminuyendo un 5 %. Similarmente, y originado por varias razones de
gustos, alcances econmicos, y otras, el consumo de leche pulverizada
aument un 12 % a diferencia del consumo de leche pasteurizada que
disminuy un 14 %, a pesar de representar un 18 % del consumo de leche
cruda nacional.
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
55
(b) OFERTA.
Segn Gonzlez, Hernndez, Lameda, Machado y Prado (2003) la
oferta lctea total depende de los precios de la leche y de los precios de sus
derivados, as como tambin de la productividad del sector agropecuario, ya
que a medida que descienda dicho precio, los productores tendern a ajustar
la produccin, experimentndose una similar disminucin en la misma.
Tambin es oportuno sealar que Gonzlez, Hernndez, Lameda,
Machado y Prado (2003) concluyeron que la produccin de leche en
Venezuela ha sido inestable en los ltimos aos; y originndose un dficit de
la misma de 800 millones de litros anuales, o sea, un 28 % aproximadamente
del requerimiento, sin lograr abastecer el mercado nacional; el gobierno
venezolano ha tenido que venir importando variables sumas de leche
(generalmente leche pulverizada envasada en el pas) para sustentar la
demanda lctea nacional, ocasionando de esta manera un importante
desembolso de divisas.
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
56
0
200000
400000
600000
800000
1000000
1200000
Ao
Miles
de Kg
1982 1984 1986 1988 90 1992 1994 1996 19
1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004
Ao
GRAFICO No. 2 Importaciones Venezolanas de Leche en Polvo
Fuente: Garzn (1996 p. 18)
Siguiendo con lo expuesto por los anteriores autores, Garzn (2003)
afirma que Venezuela importa el 68 % aproximadamente de la leche
pulverizada existente en el mercado nacional, logrando ofertar unas 150.000
toneladas mtricas (TM) anuales de la misma; de las cuales solo 48.000
toneladas mtricas (TM) son originadas en el pas, representando el Zulia un
68,88 % (2.220.000 litros/da) de la capacidad nacional instalada para la
transformacin de dicha leche.
Los resultados arrojados por el VI Censo Agrcola Nacional realizado
la Oficina Central de Informacin (OCEI) (1998) sealan que el 40 % de la
oferta nacional de leche pasteurizada proviene netamente del Zulia (rea de
alta densidad de plantas pasteurizadoras), debido a la disposicin geogrfica
de dicho estado, ubicndolo como principal generador del producto, y a pesar
de incidir en altos costos de produccin, debido a las necesidades de la leche
pasteurizada de un transporte refrigerado para ofertarse en ptimas
condiciones de consumo.
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
57
GANADO
El mercado internacional de la carne se encuentra dominado
obviamente por las naciones industrializadas segn la opinin de Urbani
(1996); resaltndose entre ellas algunos pases Europeos, dejando
rezagadas a las naciones escasamente industrializadas como los pases
Latinoamericanos.
Conforme a lo expuesto por Romero, Huerta, Mndez y Granadillo
(2003) las condiciones agroecolgicas presentes en Venezuela son aptas
para el desarrollo de un rubro importante como lo es el de la produccin de
bovinos de carne, constituyendo ste, una opcin estratgica para el
desarrollo de la economa del pas. Debido a la presencia en Venezuela de
insumos forrajeros autctonos de bajo costo y que no compiten como
alimento para el hombre, y los cuales son transformados por los rumiantes
(Bovinos) en fuentes de protena de alta calidad para el consumo humano, ha
desplegado el desarrollo de una actividad estratgica como lo es la
produccin de bovinos de carne, para la seguridad agroalimentaria para el
Estado.
El uso de tecnologas en el proceso productivo de bovinos de carne se
ha caracterizado entre otras formas y basndose en los criterios de Urbani
(1996), por la utilizacin del manejo gentico a travs de la inseminacin
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
58
artificial, transplante de embriones, y por el adelanto en la sanidad animal
mediante controles en el mbito nacional de los ciclos de vacunaciones.
Con respecto a los volmenes de produccin del ganado destinado a
producir carne, Urbani (2003) seala que Venezuela presenta niveles
marginales al ser comparada internacionalmente; y equiparando la diferencia
entre los volmenes de produccin del primer pas productor latinoamericano
de carne, y los volmenes de produccin de Venezuela los cuales son diez
veces inferiores a los de este primer productor. Este hecho se representa en
el requerimiento de pases avanzados en este tipo de produccin, al
necesitar 10 cabezas de ganado por tonelada de carne, mientras que
Venezuela necesita 40 cabezas por tonelada.
Por otra parte, el mercado nacional de la carne, manifiesta que la
relacin demanda oferta se ha mantenido estable en el pas debido a la
inexistencia de polticas de control de precios por parte del gobierno. El
Estado venezolano por considerar la carne como un artculo casi suntuario,
no ha regulado los precios del producto, permitiendo el autoabastecimiento y
el incentivo al desarrollo de ste subsector. Por esta razn, las
importaciones de este producto corresponden a factores externos como las
alzas en las tasas de inters; lo que obliga a los productores a sacrificar
porciones significativas del rebao para cubrir sus deudas, y largos periodos
de sequa que reducen la oferta de forrajes; y por lo tanto requiere de la
venta de ganado al no tener como alimentarlos.
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
59
0
5
10
15
20
25
1986 1988 1990 1992 1994 1996
A
Miles
de Ton.
o
1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004
Ao
GRAFICO No. 3 Importaciones de Carne en Venezuela
Fuente: Romero, Huerta, Mndez y Granadillo (2003, p. 361 )
De acuerdo a lo expuesto por Urbani (2003) es indispensable destacar
que al igual que en otros sectores, el sector agropecuario (Subsector
Ganado) no posee una cultura de exportacin de sus productos, rigindose
por una poltica de abastecimiento del mercado nacional. Por esta
razn, las exportaciones existentes, se deben a excedentes de produccin y
no a polticas de expansin o estrategias para el incremento de la
productividad.
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
60
0
50
100
150
200
250
1986 1988 1990 992 1994 1996 1
Ao
Miles
de Ton.
1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004
Ao
GRFICO No. 4 Exportaciones de Carne en Venezuela
Fuente: Urbani (2003, p.7)
(a) DEMANDA.
Partiendo de los resultados obtenidos por Aguilar (1998) el rebao
nacional consta de aproximadamente 12,8 millones de cabezas de ganado,
de las cuales el 65 %, es decir, 8,4 millones se organizan bajo el esquema de
produccin de carne.
Segn Romero, Huerta, Mndez y Granadillo (2003) el consumo de
carnes ha presentado una disminucin acelerada debido al violento descenso
que ha sufrido el ingreso del venezolano, ya que dicho consumo es uno de
los ms bajos de Sur - Amrica, resaltndose los menores valores de ste, a
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
61
nivel nacional, en el ao 1988 ante la presencia de la primera crisis
econmica debido a los alcances inflacionarios en el pas (80 % de Inflacin).
El consumo per cpita de carne de res ha evolucionado
experimentado un descenso de 19,76 kilogramos a 18,50 kilogramos entre
los aos de 1986 y 2004. Dicho indicador se eleva entre 1986 y 1989 al
lograr ese ao su mayor valor de 25,89 kilogramos por persona al ao.
Posteriormente, dicho consumo per cpita comienza a decaer, y en 1.996
ante el deterioro de la situacin econmica nacional se desploma un 25 % el
consumo de carne bovina con respecto al ao anterior.
TABLA No. 2
CONSUMO PER CPITA DE CARNE
AOS CONS. PER-CAPITA (KG)
1986 22,95
1987 23,25
1988 23,79
1989 25,89
1990 25,24
1991 24,92
1992 24,49
1993 24,06
1995 21,58
1996 17,96
1997 18,53
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
62
1998 17,03
1999 16,46
2000 16,81
2001 17,67
2002 19,41
2003 17,50
2004 18,50
Fuente: Romero, Huerta, Mndez y Granadillo (2003, p.370)
(b) OFERTA.
El nfasis hecho por Romero, Huerta, Mndez y Granadillo (2003)
muestra que la produccin nacional de carne bovina se ha mantenido
relativamente constante a pesar de varios factores que la pudieran afectar.
Dicha produccin sufri un leve incremento de un 14 % entre 1992 y 2002, a
diferencia del aumento de la poblacin, la cual se increment un 44 %.
Adems, los anteriores autores sealan que el estado Zulia posee el
22 % del total de cabezas de ganado del pas (13.500.000 Cabezas), siendo
el lder en este rengln con 3 millones de cabezas, y generando el 12 % de la
produccin de carne nacional con 40 mil toneladas, lo que signific para 2002
unos 20.700 millones de bolvares. En dicho estado se benefician el 48 % de
las reses producidas, a pesar de tener ndices en cuanto a capacidad
instalada nacional de un 15 % y con respecto a capacidad ociosa con un 53
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
63
%. Al mismo tiempo, el Zulia presenta una capacidad ociosa de refrigeracin
de un 62 %, lo cual resulta mayor al promedio nacional que de un 42 %.
TABLA No. 3
MATADEROS INDUSTRIALES DE LA REGIN ZULIANA
Matadero Cap.
Instalada de
Beneficio
(Reses/Da)
Cap. de
Beneficio
Ociosa
(Reses/Da)
Cap.
Instalada de
Refrigeracin
(Canales/Da)
Cap. de
Refrigeracin
Ociosa
(Canales/Da)
FRICAPECA 650 325 4600 3600
FIBCA 700 455 752 185
MAINCA 960 440 1460 1192
Fuente: Romero, Huerta, Mndez y Granadillo (2003, p. 369)
TASA DE CRECIMIENTO DEL MERCADO Y UBICACIN DE
LA INDUSTRIA EN EL CICLO DE CRECIMIENTO.
LCTEOS.
La revisin realizada por Urbani (2003) propone la siguiente clasificacin
al referirse a la ubicacin de la industria lctea en el ciclo de crecimiento.
(a) Empresas Pulverizadoras: El mercado nacional siendo que
Venezuela es uno de los pases en el que se consume ms leche pulverizada
que leche lquida, es un importador neto de este producto. Sin embargo, la
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
64
leche pulverizada debido al control de precios y al bajo consumo de la misma
en otros pases, representa un producto poco exportable. Dichas
caractersticas hacen de ste, un mercado en crecimiento rpido y un
mercado atractivo, al basarse en los volmenes de ventas, y en la existencia
de nichos atractivos como lo es la produccin de helados.
(b) Empresas Pasteurizadoras: Este mercado a nivel nacional se
encuentra estancado debido a la preferencia de un consumo de leche
pulverizada sobre un consumo de leche pasteurizada; y por ser un producto
perecedero (72 horas), cuya razn lo hace no exportable, se ubica
indudablemente en un mercado esttico de aproximadamente 500.000 litros
diarios de ventas.
(c) Quesera: El mercado de los quesos se sita en una etapa de
crecimiento y despegue, ya que es un mercado atractivo que a pesar de
poseer productos regulados y perecederos (No Exportables) presenta
productos de buena calidad y potencialidades futuras.
GANADO.
Rivas, Ser, Sanint y Cordeu (1989) sugirieron que el anlisis del
crecimiento de la economa venezolana se estableci en tres fases, siendo la
primera entre 1958 y 1973, etapa en la cual la poltica econmica radic en la
sustitucin de importaciones originando un crecimiento del subsector
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
65
pecuario en un 6,6 % anual. Seguidamente y en el periodo comprendido
entre 1973 y 1978 hubo una afluencia de volmen apreciable de recursos
hacia el pas debido a la exportacin petrolera, lo que hizo que la tasa de
crecimiento del subsector pecuario superara a la tasa de crecimiento de los
dems sectores, al colocarse en un 7,3% anual. Posteriormente, y entre
1978 y 1985 la economa del pas disminuy su ritmo de crecimiento y
declin, obviamente la tasa del sector pecuario a un 3% anual, lo que
constitua la mitad del crecimiento experimentado en los dos perodos
anteriores.
Actualmente, el desarrollo histrico del subsector ganado (Carne), indica
un estancamiento relativo de la produccin bovina nacional. La ganadera
vacuna ha continuado con sus formas tradicionales de explotacin de tipo
extensivo, observndose un lento crecimiento de la productividad.
CANTIDADES RIVALES.Y SUS TAMAOS RELATIVOS.
LCTEOS.
(a) AGROINDUSTRIA.
A juicio de Garzn (2003) las cantidades y tamaos relativos de rivales
existentes en el subsector lcteo a nivel industrial, se pueden ubicar de la
siguiente manera:
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
66
Empresas Pulverizadoras: Las empresas pulverizadoras se
encuentran en un mercado a nivel nacional dominado en un 88 % por un par
de compaas grandes, como lo son ILAPECA; la cual tiene la mitad de la
capacidad instalada de pulverizacin del pas operando en la mayora de los
estados Venezolanos, e INDULAC; la cual domina el segmento del mercado
de mantequilla y leche condensada y cuya propiedad pas a ser del gobierno
nacional Venezolano a PARMALAT de Italia. Entre los rivales destacados de
las empresas pulverizadoras del pas se encuentran aproximadamente diez,
las cuales se mencionan a continuacin con sus respectivos tamaos
relativos:
TABLA No. 4
CAPACIDAD INSTALADA DE EMPRESAS PULVERIZADORAS
EMPRESA UBICACIN PLANTA CAPACIDAD INSTALADA
(Miles/Litros/Da)
CAMPROLAC Machiques, Zulia 600
ILATOCA El Pial, Tchira 250
PASTORCA Maturn, Monagas 100
INDULAC Sta. Brbara, Zulia 280
INDULAC Machiques Zulia 800
INDULAC El Viga, Zulia 400
PAICOSA El Guayabo, Zulia 300
SAN SIMON Sta. Brbara, Zulia 80
PROLACA Barquisimeto, Lara 120
ILATICA Caja Seca, Zulia 80
Fuente: Garzn (2003, p. 33)
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
67
Empresas Pasteurizadoras: Las empresas pasteurizadoras se
encuentran a diferencia de las empresas pulverizadoras en un mercado a
nivel nacional mucho ms fragmentado, en el cual intervienen ms de 55
plantas incluyendo mini plantas. Dichas empresas pasteurizadoras estn
lideradas por las mencionadas a continuacin con sus respectivos tamaos
relativos:
TABLA No. 5
EMPRESAS PASTEURIZADORAS DE LA REGIN ZULIANA
EMPRESA UBICACIN PLANTA PRODUCTOS
ALFA Maracaibo Leche
CEBU Maracaibo Leche
CRIOZUCA Maracaibo Leche
CONLASACA San J os Leche y J ugos
ELLA Maracaibo Leche
INDOSA San Carlos Leche y J ugos
INDULAC Machiques Leche y J ugos
LOS ANDES Caja Seca Leche
OLASA Ciudad Ojeda Leche
UPACA Maracaibo Leche
SUR DEL LAGO Sta. Brbara Leche y J ugos
SILSA Caja Seca Leche y J ugos
Fuente: Garzn (2003 p. 38)
Queseras: Las empresas de quesos se encuentran en un mercado
bastante fragmentado, ya que debido a la intervencin del gobierno de fijar el
precio de la leche y de no permitir al productor el traslado del incremento de
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
68
costos a los consumidores, dicho productor desva la produccin de leche a
la produccin de quesos para obtener de esta manera una mejor rentabilidad.
Dicha estrategia ha hecho que en los ltimos aos el total nacional de leche
cruda sea destinada a la produccin de quesos, arrojando como resultados
en 1991 un 46 % de leche cruda destinada a la fabricacin de quesos, y un
incremento hacia el 54 % de leche cruda destinada a la misma elaboracin.
El mercado del queso a nivel nacional consta aproximadamente de 25
empresas, las cuales suman una capacidad de fabricacin de quesos de
2.150.000 Kgrs/Da. Entre las empresas ms fuertes en el mercado del
queso encontramos:
TABLA No. 6
UBICACIN DE LAS PRINCIPALES EMPRESAS QUESERAS
EMPRESA UBICACION PLANTA
DIMOCA Gurico
FLOR DE ARAGUA Aragua
INDOSA Tchira
ILAPECA Zulia
IMPLATOCA Zulia
ILYCA Yaracuy
LACTEOS DEL LLANO Portuguesa
RIKESA
LACTUARIOS Maracay
MARACAY
LACSA
PASTACA Tchira
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
69
PROLACA Lara
QUENACA
ZULIANA LACTEA Zulia
PALMIZULIA Zulia
PALMICON
KRAFT Carabobo
Fuente: Garzn (2003, p. 44)
(b) UNIDADES DE PRODUCCION
De acuerdo a los datos arrojados por VI Censo Agrcola Nacional en
conjunto con la OCEI (1998), el territorio Venezolano est conformado por
500.979 unidades de produccin agropecuaria las cuales representan una
superficie total de 34.071.192 hectreas de terreno. La extensin netamente
apta para el mbito pecuario en la nacin es de 28.002.812 hectreas, de las
cuales se aprovechan un total de 16.882.005 hectreas generndose una
utilizacin de slo el 54 % del espacio destinado a la explotacin pecuaria.
Dichos datos concluyeron tambin que el estado Zulia posee 32.449
unidades de produccin agropecuarias del total nacional (6.000
Especializadas en Produccin Lctea), representando estas un total de
2.999.245 hectreas. Con respecto al tamao relativo de las explotaciones
agropecuarias los datos indican que el 48 % de las mismas presentan
superficies menores a 5 hectreas; el 15,04 % presentan superficies entre 6
y 10 hectreas; el 9 % presentan superficies aproximadas de 100 hectreas;
y el 27,96 % restante presentan superficies mayores a las 250 hectreas,
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
70
significando esto, un tamao promedio por unidad de produccin de 68,88
hectreas aproximadamente en el Zulia (VI Censo Agrcola Nacional. 1998).
GANADO.
(a) AGROINDUSTRIA.
Conforme a los planteamientos hechos por Urbani (2003) existen
aproximadamente unos 40 mataderos industriales a nivel nacional, los cuales
alcanzan una capacidad instalada de 10.875 reses/da; siendo beneficiadas
un promedio de 3.586 reses/da, y representando estos valores, un promedio
de 67 % en capacidad ociosa para mataderos industriales y un 57 % para
salas de matanza.
Con respecto al estado Zulia es posible sealar que posee slo tres de
estos mataderos industriales, lo que genera un total de 13.200 matanzas al
mes, representando un 7,44 % del total de matanzas en el pas.
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
71
TABLA No. 7
PARTICIPACIN PORCENTUAL DE LOS MATADEROS INDUSTRIALES
EN LA PRODUCCIN NACIONAL DE CARNE
ENTIDAD MATADERO % % ENTIDAD MATANZA/MES
Dto. Federal Caracas 7,47 7,47
Anzotegui Fioca 0,91 4,46
Madianaca 0,93
Agrounare 0,34
Maincca 1,41
Matinca 0,87
Aragua Fitca 9,52 16,51
Maracay 2,23
La Villa 1,19
Tejeras 2,47
Cagua 1,1
Barinas Waryna 0,97 1,53
Fribarsa 0,56
Bolvar Municipal 1,22 2,76
Mamuca 1,54
Carabobo Carabobo 4,99 5,57
Guigue 0,58
Cojedes Fricosa 2,53 4,61
Saiman 2,08
Falcn Coro 0,75 1,52
Yaracal 0,77
Gurico Calabozo 0,46 0,64
San J uan 0,18
Lara Ctro. Occid. 12,41 12,41
Mrida El Viga 8,93 8,93
Miranda Los Teques 8,02 11,46
Guatire 3,44
Monagas Maturn 1,44 1,44
Tchira La Fra 5,39 8,21
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
72
Coloncito 2,82
Trujillo Trujillo 1,55 5,04
Agua Santa 3,49
Zulia Fricapeca 4,33 7,44 5000
Fibca 1,51 4200
Mainca 1,6 4000
Fuente: Urbani (2003, p. 20)
Adems, el estado Zulia posee unas 18 salas de matanza, las cuales
logran un total de 14.530 matanzas al mes, y destinan su produccin a un
mercado local debido a la falta de sistemas de refrigeracin y a la ausencia
de los fiscales del Ministerio de Sanidad y Asistencia Social.
TABLA No. 8
SALAS DE MATANZA DE LA REGIN ZULIANA
NOMBRE UBICACIN MATANZA/MES
Mafrica Catatumbo 800
Marsaca La Caada 1800
Fimara Mara 1900
Encontrados Catatumbo 80
Santa Cruz Coln 1000
Hermanos Rojas Va la Concepcin 1900
El Totumo Va la Concepcin 1000
El Amparo Va la Concepcin 1900
San Isidro Va la Concepcin 1000
Mene Grande Baralt 500
El Milagro La Caada 1000
Hda. Bolvar Coln 150
Monte Adentro Sucre 1000
La Concepcin La Caada 500
Fuente: Urbani (2003, p,21)
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
73
(b) UNIDADES DE PRODUCCIN
Segn Urbani (2003) la estructura del subsector ganadero est
compuesta por aproximadamente 12.000 mil productores en el estado Zulia
con un tamao promedio de 250 hectreas. Debido a esto, dicho subsector
se caracteriza por ser sumamente atomizado, en comparacin con otros
pases latinoamericanos en donde un grupo de diez productores manejan la
produccin nacional. Este grado de fragmentacin del sector agropecuario
en Venezuela se debe principalmente al tamao asignado a las parcelas por
el Instituto Agrario Nacional (IAN), y a la imposibilidad legal de unificar
parcelas adyacentes, segn la reforma agraria Zulia. Adems, y debido a la
falta de incentivo del gobierno hacia la calidad de los productos, se ha
provocado una subsistencia con baja productividad del pequeo productor.
FRECUENCIA DE INTEGRACION.
LCTEOS.
De acuerdo a Garzn (2003) la industria lctea a nivel de plantas y
mini plantas se ha integrado (Integracin Aguas Abajo) adquiriendo fbricas
de envases utilizados para sus productos y para la negociacin a terceros,
desarrollando tambin una estructura de distribucin y una estructura de
ventas. Empresas como ILAPECA,INDULAC, INLACA y PAICOSA tienen
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
74
sus propias fbricas de envasado, canales de distribucin, y canales de
venta.
Por esto, Garzn (2003) propone el desarrollo de la frecuencia de
integracin en la industria lctea de la siguiente forma:
(a) Las pulverizadoras han realizado asociaciones estratgicas con
empresas extranjeras las cuales han aportado a las empresas nacionales un
aire internacional y un capital requerido. Dichas pulverizadoras tambin han
implementado la estrategia de importar leche pulverizada debido a su menor
costo, y envasarla en el pas.
(b) Las pasteurizadoras utilizan el alcance de sus equipos y su
fuerza de distribucin para la produccin y venta de otros productos, los
cuales permiten a la industria trasladar a ellos fracciones del costo de la
leche. Entre estos productos encontramos: yogurt, jugos naturales, agua
mineral, y otros.
(c) Las queseras han implementado una estrategia de produccin y
venta de quesos no regulados limitando la produccin y venta de los quesos
regulados.
GANADO.
Debido a razones de fragmentacin del subsector ganado y a la
barrera existente de entrada de capital, o sea, por el tamao de las
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
75
inversiones, Urbani (2003) afirm que los productores agropecuarios no han
podido integrarse verticalmente aguas abajo (Integracin hacia Adelante) en
un matadero y frigorfico industrial, constituyendo esta medida un incentivo
hacia la competencia y un rompimiento del dominio de la comercializacin de
la carne.
Con respecto a la integracin del subsector ganado en el eslabn de la
cadena de comercializacin, y basndose en los criterios de Armas (1998),
es posible sealar que debido a deficiencias en la organizacin de los
mercados como la adquisicin de productos, almacenamiento, transporte,
otorgue de crditos, y otros, han hecho que el eslabn de la cadena de
comercializacin se integre verticalmente aguas arriba produciendo su propia
materia prima, y verticalmente aguas abajo al hacer contratos directos de
abastecimiento para eludir de esta forma el nivel mayorista en las
operaciones de compra.
RITMO DE CAMBIO TECNOLGICO EN LOS PROCESOS DE
PRODUCCIN EN INTRODUCCIN DE NUEVOS PRODUCTOS.
La infraestructura y el apoyo informtico forman parte fundamental en
el desarrollo tecnolgico de los sectores econmicos de una nacin. Por
esta razn, a continuacin se detallan las caractersticas de la infraestructura
y del apoyo de informtica en la regin Zuliana.
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
76
Conforme a los anlisis realizados por Garzn (2003), la
infraestructura vial de la regin Zuliana representa el 10 % (9.528 Kms.) de la
red vial nacional (95.726 Kms.). Dichas vas Zulianas se encuentran
inoperantes debido a las psimas condiciones que presentan, originndose
dificultad en la interconexin de las principales ciudades con los centros de
produccin, lo que ocasiona prdidas econmicas en el eslabn de
comercializacin e industria (Aparato Productivo Regional). Estas
condiciones existentes en la vialidad de la regin requieren para sus mejoras,
altos financiamientos del gobierno que sern inaccesibles en el entorno
actual, generando una restriccin en la expansin del mercado agropecuario
fuera de los limites internos y externos del Zulia.
En relacin a la infraestructura portuaria el estado Zulia posee
aproximadamente 88 terminales acuticos de los cuales 11 son fluviales, 70
son lacustres y 7 son martimos, estos ltimos situados en el golfo de
Venezuela.
As mismo Garzn (2003) manifiesta que uno de los terminales
martimos ms importantes es el del puerto de Maracaibo a travs del cual se
importa casi la totalidad de la leche nacional, y el cual debido al deterioro de
su estructura actual (Carencia de Nuevas Instalaciones) y deficiente conexin
con los centros de produccin internos y externos de la regin, ha perdido
entre 1.980 y 1.995 un 35 % de los barcos que atracaban en l, y un 50 % de
las toneladas de movilizadas dentro del mismo.
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
77
Con respecto a la infraestructura aeroportuaria el Zulia presenta 4
aeropuertos (Maracaibo, Santa Brbara, El Viga y Oro Negro), 28 pistas de
aterrizaje privadas y 3 helipuertos. El aeropuerto de Maracaibo es el
segundo aeropuerto del pas, y en l se centraliza toda la actividad de
importacin y exportacin de mercanca seca y alimentos perecederos de la
regin.
Finalmente, y debido al avance, auge y facilidad de acceso que han
adquirido los sistemas de telecomunicaciones, Urbani (2003) plantea que se
incorporar su uso a los procesos de produccin y comercializacin del
sector agropecuario. Esta caracterstica de la velocidad que presenta
actualmente la transmisin de informacin, as como es ventajoso la rpida
recepcin de informacin referida a adelantos tecnolgicos e innovaciones,
tambin es totalmente desventajoso la inestabilidad que puede generar en
los mercados internacionales la recepcin de informacin negativa.
AGROINDUSTRIA LCTEA.
La industria lctea Zuliana, segn lo expresado por Garzn (2003)
posee una infraestructura de planta y equipo superior a la existente en la
mayora de los pases latinoamericanos, presentando una tecnologa
moderna en cuanto a la produccin de leche pulverizada y leche UHT (Larga
Duracin). Sin embargo, el parque industrial no cumple con las exigencias
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
78
de la Organizacin Internacional de Productos Lcteos (OIE) que exige que
Venezuela, por ser un pas afectado por la fiebre aftosa, cumpla con ciertos
procesos de produccin que elimine el riesgo de propagacin de la
enfermedad. Este hecho a reducido el riesgo de exportacin de productos
como leche condensada a Costa Rica, la cual exige la certificacin de
materia prima libre de aftosa, convirtindose en una desventaja competitiva
de los productos lcteos nacionales.
En cuanto a los quesos y otros productos derivados a nivel a nacional,
y a pesar de no compararse con las calidades de los quesos y otros
productos derivados a nivel internacional, son producidos en empresas
Venezolanas suficientemente modernas para cubrir las exigencias del
mercado nacional.
AGROINDUSTRIA DEL GANADO.
Para Romero, Huerta, Mndez y Granadillo (2003) en los pases
industrializados los mtodos tradicionales en la comercializacin de la carne
de res han evolucionado a travs de las tcnicas de empaque, ya que la
carne empacada tiene ventajas para el consumidor como lo son la
permanencia de los huesos y desperdicios en el frigorfico, el aumento de la
vida til del producto fresco, y la eliminacin del personal especializado
requerido en los detales. Debido a esto, los frigorficos industriales sern los
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
79
que se encarguen del desposte del animal, la preparacin de los cortes, la
clasificacin y entrega de un producto ya empacado a un mercado en el que
se incluir el servicio de comida.
UNIDADES DE PRODUCCIN.
En base a la opinin de Garzn (2003) las tecnologas a nivel de las
unidades de produccin en el sector agropecuario (Lcteos) son sumamente
escasas, tomando en cuenta principalmente la ausencia de criterios
gerenciales, lo que origina una deficiente contabilidad de operaciones que lo
requieren para una administracin organizada. Dicha ausencia de criterios y
deficiencias en contabilidad se debe, en parte, al exonerado del pago del
Impuesto Sobre la Renta (ISRL) por parte del sector.
Por otro lado, Urbani (2003) propone como razn fundamental del bajo
nivel tecnolgico en el sector agropecuario, se cita la baja capacitacin y bajo
nivel cultural de la mano de obra, la cual ha inmigrado a Venezuela debido a
su ubicacin geogrfica desde Colombia.
De la misma manera la inestabilidad econmica de Venezuela; y siendo
dicho atractivo (Mejores Salarios) en un principio la causa de la inmigracin
al pas de la mano de obra colombiana, ha hecho retornar dicho recurso
humano a su nacin de origen, provocando una ausencia de la misma, la
cual es requerida principalmente para la produccin lctea. Esta mano de
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
80
obra es barata (Debido a su Nivel Educacional) y dificulta el uso de
alternativas tecnolgicas como los programas de inseminacin artificial,
empleo de ordeos mecnicos, el manejo de tractores e implementos
agrcolas, impidiendo de esta forma el incremento de productividad de los
procesos productivos del sector.
En lo referente a toda la maquinaria agrcola e industrial presente en
Venezuela, Garzn (2003) seala que esta en su totalidad es proveniente del
exterior, presentando un aceptable servicio de ventas y reparacin a nivel
nacional. Al referirse especficamente al tamao del parque de tractores
existente en el pas, se puede asegurar que ste se encuentra entre los
ltimos lugares, al ser comparado con el tamao de parques de tractores de
otros pases.
Finalmente, en el Zulia se pueden encontrar buenas organizaciones
destinadas al desarrollo de las tcnicas requeridas para la inseminacin
artificial y transplante de embriones como Bull Semen J r. y Viateca, y
universidades o centros de investigacin como LUZ y Pfizer de Venezuela,
dedicados al desarrollo y aplicacin de nuevas tecnologas.
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
81
RELACIN DE LA UTILIZACIN DE LA CAPACIDAD PARA
LOGRAR LA EFICIENCIA A BAJO COSTO DE LA PRODUCCIN
LCTEOS.
En relacin a los precios internacionales de la leche, Garzn (2003)
sugiere que los costos de produccin de un litro de leche son superiores en
Venezuela, al compararlos con los costos de otros pases. Adems, a
diferencia de otros pases, el litro de leche en Venezuela es pagado sin tomar
en cuenta la cantidad de slidos que lleva, lo que da como resultado una falta
de incentivo al productor para generar un producto de mayor calidad, y por
ende un mercado menos exigente, y competitivo.
Los datos generados por la unidad coordinadora de proyectos conjuntos
(UCPC) (2003) demuestra que la leche pulverizada presenta un alto peso en
la materia prima como costo de produccin, llegando a ms de un 50 % de
los costos de la misma.
TABLA No. 9
ESTRUCTURA DE COSTO DE LA LECHE PULVERIZADA
CONCEPTO ESTRUCTURA DE COSTOS (%)
Insumos 50,03
Depreciacin 15,18
Salarios 34,79
Fuente: UCPC (1999-2003, p. 7)
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
82
Con respecto a los precios de la leche pulverizada, Garzn (2003)
asegura que se ha presentado un aumento en dichos precios, debido al
aumento de la demanda del producto, por la preferencia de los consumidores
hacia este tipo de leche.
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997
Ao
B
s
1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004
Ao
GRFICO No. 5 Precios Promedio de la Leche Pulverizada
Fuente: Garzn (2003, p.36)
Segn Garzn (2003) la leche pasteurizada presenta entre sus costos
de produccin la siguiente estructura:
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
83
TABLA No. 10
ESTRUCTURA DE COSTO DE LA LECHE PASTEURIZADA
L. Pasteurizada UHT
Materia Prima 46% 43%
Energa 2% 2%
Mano de Obra 12% 7%
Costos Financieros 2% 3%
Empaque 10% 23%
Comercializacin 28% 22%
Fuente: Garzn (2003, p. 41)
Analizando la evolucin histrica del precio de la leche pasteurizada a
nivel del consumidor, y refirindonos a lo redactado por Garzn (2003), se
observa un aumento en el periodo 1996 1998 debido a la liberacin de
la importacin y eliminacin de subsidios, y tambin en el periodo 1998
2000 a pesar del control de precios el auge inflacionario en la economa del
pas hace que se incremente dicho precio a niveles exorbitantes.
Posteriormente, en 2002 se desregulan los precios de la leche pasteurizada,
y aunque el gobierno segua ejerciendo influencia para no exceder dichos
precios, fue inevitable en asenso descomunal de los mismos.
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
84
0
50
100
150
200
250
1982 1984 1986 1988 1990 1992 1994 1996 1998
Ao
1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004
Ao
GRAFICO No. 6 Precios de la Leche Pasteurizada (Bs.x 900cc)
Fuente: Garzn (2003, p.41)
Garzn (2003) sugiere que con respecto a los costos de produccin
del queso, se puede decir, que la relacin litro de leche por kilogramo de
queso es de 8 a 10 litros de leche por kilogramo de queso producido. Los
costos de fabricacin se encontraban en el orden de los 1.200 Bs. por
kilogramo dependiendo del tipo de queso.
TABLA No. 11
ESTRUCTURA DE COSTO DEL QUESO (1 Kg. )
Precio/Unidad Cantidad Total %
Leche Cruda a puerta
corral
58,6 10 586 79,76
Flete 1,6 1,6 0,22
Otras materias primas 4,95 4,95 0,67
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
85
Material empaque 19,78 19,78 2,69
Mano de Obra 44,19 44,19 6,01
Bonos/subsidios 17,66 17,66 2,40
Costo operativo y
financiero
75,22 75,22 10,24
Recuperacin suero 14 14
Margen industrial 5,4% 40,46
IVM (12,5%)
Margen Comercial (39%)
98,73
266,58
98,73
888,6
266,58
11155,18
Fuente: Garzn (2003, p,45)
Para marzo de 2003 luego de la liberacin de los precios de la leche,
el precio a el consumidor por kilogramo de queso oscilaba entre 3.500 Bs. y
4.500 Bs. dependiendo del tipo de queso.
GANADO.
La revisin realizada por Urbani (2003) encontr que los costos
variables de produccin de Venezuela se diferencian enormemente a los de
otros pases debido a la forma de alimentacin existente en el pas. Luego
de la eliminacin de los subsidios a los concentrados, el sistema de
produccin Venezolano elimin el uso de suplementos alimenticios, los
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
86
cuales representan un elemento fundamental en la dieta de los rebaos de
otros pases como los Estados Unidos.
Entre los costos fijos como la mano de obra, la mecanizacin de los
procesos productivos y lo difcil de hacer las inversiones de capital hacen que
se eleva el monto de la nmina del estado Zulia al compararla con los
montos de la nmina de otros pases como los Estados Unidos, en donde la
automatizacin del proceso productivo compensa los costos elevados de la
mano de obra.
INFLUENCIA DE LAS REGLAMENTACIONES Y CAMBIOS
GUBERNAMENTALES.
LCTEOS.
Acorde con los planteamientos de Garzn (2003) en Venezuela el
subsector lcteos se ha visto influenciado enormemente por el gobierno
nacional, debido a que la leche est declarada como un artculo de primera
necesidad (Artculo de la Cesta Bsica) que no posee sustituto. Por lo tanto,
y debido al alto nivel de intervencin por parte del Estado, se han producido
innumerables distorsiones en los procesos productivos que han
desincentivado a los inversionistas agropecuarios a la produccin de leche.
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
87
De la misma manera Garzn (2003) expone a continuacin algunas de
las intervenciones gubernamentales que afectaron el proceso de produccin
en el subsector lcteo.
En el perodo de 1983 1988, el gobierno de Lusinchi otorg dlares
preferenciales para la importacin de leche, lo que afecto fuertemente la
industria pasteurizadora. Esto se deba a que la leche importada era
mezclada con leche pulvarizada nacional originando un mix ms barato, que
reduca el mercado de leche pasteurizada la cual era ms costosa un diez
porciento interanual entre 1983 y 1987, a diferencia del mercado de leche
pulverizada que aumento un 6 % interanual en el mismo perodo.
Desde 1989 cuando el gobierno adopta una poltica de eliminacin de
subsidios y liberacin de la importacin de leche, se comienza a ajustar la
relacin entre el costo de la materia prima y el precio de venta al pblico,
llegando a un promedio del 57 % - 62 % que se ha mantenido hasta los
actuales momentos. Sin embargo, en este perodo se produce una cada de
la produccin de leche cruda por la difcil competencia con los precios de la
leche importada, generando una desmotivacin hacia la produccin de leche
nacional. En este mismo periodo de gobierno fueron liberadas las tasas de
inters, lo que conllev a los productores que tenan crditos, a liquidar su
rebao para poder cubrir sus abultadas deudas.
El gobierno de Caldera en 1995 retoma la poltica de control de
precios, la cual impide que los ganaderos y los inversionistas industriales
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
88
cubran los costos al no poder trasladar el aumento de sus insumos al
consumidor final. El ao siguiente, se desregulariz el precio de la leche
pasteurizada, no as el precio de la leche pulverizada.
En relacin con el mercado de los quesos, este se ha visto afectado
en similar condicin por las regulaciones del precio por parte del estado. Los
quesos blancos pasteurizados han sido regulados tanto en empaques al
vaco como sin ellos. Dicha diferencia representa un mayor margen de
ganancia en quesos empacados al vaco, ya que el costo de este
empaquetado es de 18 Bs. aproximadamente y la variacin del precio de los
quesos es de 100 Bs. entre empaquetados al vaco y no empaquetados.
A razn de la inestabilidad creada por parte del gobierno por los
continuos cambios en las polticas referidas a la produccin de leche, se ha
impedido a los empresarios la iniciacin de inversiones a largo plazo (Cruces
de Razas Especializadas), evitando lograr mediante un aprendizaje continuo,
el desarrollo de tecnologas que les permitan ser ms productivos y eficientes
en el sector.
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
89
TABLA No. 12
INFLUENCIA DEL GOBIERNO NACIONAL EN EL SUBSECTOR LACTEO
AO NUMERO DEL DECRETO CONTENIDO DEL DECRETO
23/06/1970 328 Se establece el pago del subsidio lechero al
consumo, por parte del ministerio de fomento
a las plantas deshidratadoras. El mismo
decreto contempla la eliminacin del subsidio
a los productores, compensado con la fijacin
de precio mnimo por litro de leche cruda
entregada en la planta.
1973 Se establece una compensacin especial al
productor a fin de mantener el nivel de precio
estable al consumidor de leche en polvo y
leche pasteurizada.
1974 Repercusin en un aumento del monto del
subsidio al productor, debido al aumento de
los precios de la leche pasteurizada y
pulverizada sin transferencia al pblico.
1977 1.991 Se dispuso el subsidio y pago de prima por
calidad.
1979 247 Se elimina la clasificacin a la calidad de la
leche as como sus incentivos y estmulos, al
establecerse el pago de primas para todas
las leches producidas en el pas, las cuales
se clasificaban como caliente y fras.
14/10/1980 Se establece incentivos y subvenciones al
productor, los cuales pagar el estado sobre
el precio base, y por concepto de
enfriamiento, calidad, productividad, e
incentivo por registro de produccin.
08/1984 258 Se eliminan los subsidios a la industria
lechera y su traslado al consumidor,
determinando un incremento en el precio de
la leche pasteurizada del 120% y 80% en el
precio de la leche pulverizada.
15/05/1985 624 Se autoriza a la industria lechera
especficamente de leche pulverizada a
producir la leche popular con la leche
nacional.
31/08/1987 1.718 Se establecen subsidios para los diferente
tipos de alimentos concentrados para bovinos
de leche.
18/03/1988 2.037 La reforma se refiere a las disposiciones que
debe seguir el Instituto Nacional de Nutricin
para adquirir la leche nacional.
15/08/1989 Se somete al requisito de licencia de
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
90
exportacin los productos que en esta
resolucin se mencionan.
02/09/1990 753 La reforma se refiere al precio subsidiado de
la leche destinada a programas sociales.
24/04/1992 Se establecen los precios pisos de
importacin de la leche descremada, leche
pulverizada y leche entera pulverizada.
05/12/1992 2.207 Establecimiento de un recargo del 60% al
impuesto ad-valorem para la importacin de
leche y ctricos.
01/10/1994 3.326 Se fija en todo el territorio nacional el precio
mximo de venta al pblico para los
productos que en dicho decreto se sealan.
04/10/1994 Se establecen precios mnimos de la leche a
nivel del productor
31/05/1995 Se reducen temporalmente los gravmenes
ad-valorem en el arancel de Aduanas, para la
importacin de las mercancas sealadas en
dicho decreto.
GANADO.
Rivas, Ser, Sanint y Cordeu (1989) acordaron que el resultado del
conjunto de polticas aplicadas en Venezuela se basa en el incentivo al
sector agropecuario, en particular al pecuario, siendo estas polticas exitosas
para el control de la inflacin al mantenerse dicho ndice bajo en
comparacin al de otros pases. La influencia de las polticas en los niveles
de produccin y productividad no ha sido muy satisfactoria, ya que el pas
contina importando cantidades significativas de alimento. Algunos factores
como la desviacin de los crditos y la escasa supervisin de los programas
de desarrollo agropecuario, resaltan la baja respuesta a los estmulos de las
polticas.
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
91
Para Capella (1998) entre las polticas ms resaltantes que regulan o
afectan el circuito agroalimentario se encuentra la Ley Penal Contra los
Delitos de la Actividad Ganadera, la cual fue aprobada en 1997 con el
objetivo de proveer la seguridad requerida en el sector. Su inefectividad
origin la implementacin por parte del Ejecutivo Nacional de los teatros de
operaciones (Ejrcito Nacional), los cuales van generado cierta seguridad y
estabilidad en el rea del agro Venezolano. Proyecto de la Ley Orgnica de
Desarrollo Agrcola y Seguridad Alimentaria.
Otra ley importante, segn Capella (1998) es el Proyecto de Ley de
Desarrollo Agrcola y Seguridad Alimentaria, la cual no tendr efecto a corto
o a largo plazo para disminuir el riesgo en el sector, creado por la
inexistencia de reglas claras y desequilibrios macroeconmicos. Dicha ley no
tendr efecto ya que no expresa en forma clara y precisa la poltica agrcola
que debe en materia de estacionalidad y dispersin geogrfica, gastos e
inversin agrcola, precios, aranceles, infraestructura agrcola,
comercializacin, exportacin y todos los dems elementos que conforman
los circuitos agroalimentarios. Adems, la ley no tiene base para impedir las
constantes modificaciones de las polticas y reglas del juego del sector por
parte del Ejecutivo Nacional, y no presta la suficiente importancia en materia
de sanidad animal conteniendo solo tres artculos, los cuales solo transcriben
disposiciones de la Ley de Sanidad Animal y de la Ley Orgnica de
Administracin Central, sealndose de esta manera que la actividad
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
92
agrcola no depende en su totalidad de los instrumentos jurdicos, sino de la
voluntad poltica y de una poltica de Estado.
Por otra parte, un aspecto de vital importancia son las negociaciones
que se adelantan para la constitucin de una zona de libre comercio con los
pases del Mercosur, los cuales son potencias pecuarias que a corto plazo
invadirn nuestros mercados con productos crnicos de mayor calidad y
menor costo, contra que nuestro sector no tendr la capacidad de competir ni
sobrevivir a corto y mediano plazo.
Todos estos elementos segn Capella (1998), forman un entorno que
obliga a la definicin de polticas macroeconmicas apropiadas, y estrategias
agroalimentarias, que independientemente del enfoque se deber hacer un
esfuerzo por aumentar el gasto y la inversin pblica orientada a la
construccin, recuperacin y mantenimiento de infraestructura del sector,
saneamiento de tierras, vialidad agrcola, capacitacin del recurso humano,
mejoras del nivel de bienestar social, incrementar la investigacin agrcola y
la transferencia de tecnologa, solucionar los problemas de tenencia de las
tierras y de seguridad en el sector.
RIESGO EMPRESARIAL Y RIESGO DE INCERTIDUMBRE.
De acuerdo a Garzn (2003) el principal problema que enfrenta el
sector agropecuario en cuanto a riego empresarial y riesgo de incertidumbre
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
93
se refiere es la inseguridad jurdica o indefinicin de los derechos de
propiedad de las tierras que en un 80 % pertenecen al IAN. Esta indefinicin
del derecho de propiedad arroja consecuencias como la ausencia en la
solicitud de crditos por parte de los productores al no poseer propiedad
como colateral, temiendo por la perdida de sus inversiones y esfuerzos.
Adems, debido a esta falta de seguridad jurdica y falta de proteccin a la
propiedad privada las posibilidades de las invasiones de terrenos son
bastante probables, utilizndose dichas posibilidades como herramientas en
la obtencin de votos en ciertas ocasiones en campaas polticas.
Por otra parte, Garzn (2003) seala que el Zulia presenta por su
caracterstica geogrfica de estado fronterizo con Colombia; reas en la que
se fomenta la inseguridad por las grandes extensiones de tierra con baja
densidad de poblacin, la falta de servicios pblicos que desincentivan el
desarrollo econmico, la presencia de organizaciones delictivas y el
ausentismo de las Fuerzas Armadas Nacionales. Esta inseguridad creada en
zonas de produccin agropecuaria ha hecho que los productores modifiquen
sus enfoques de explotaciones de leche a explotaciones de ceba. Las
necesidades de las explotaciones dedicadas a la produccin de leche, hacen
que sea imprescindible la presencia del productor un mayor tiempo en la
unidad de produccin, al compararse con las exigencias de tiempo en
explotaciones de ceba. Dicha diferencia, unida a la delicada situacin de
inseguridad personal en zonas rurales de estados limtrofes, ha llevado a los
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
94
inversionistas del sector a dedicarse obviamente, a las explotaciones de
engorde de ganado.
Grfico No. 7 Frecuencia de Secuestros en el Estado Zulia.
0
5
10
15
89 90 91 92 93 94 95 96
Ao
S
e
c
u
e
s
t
r
o
s
1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004
Ao
Fuente: Garzn (2003, p. 56)
Los costos de produccin del litro de leche y del kilogramo de carne se
incrementa indudablemente al adicionarle a estos, los costos de seguridad
entre los cuales encontramos: Gastos en seguridad privada Mayores
primas de seguros Incapacidad para operar en ciertas horas Incapacidad
para operar en zonas peligrosas.
Con respecto al presupuesto nacional para la seguridad, Garzn
(2003) determin que este ha aumentado en trminos nominales pero ha
bajado en trminos reales al indexarlo mediante la inflacin, impulsndose de
esta manera la criminalidad en el estado Zulia.
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
95
0
1000
2000
3000
4000
1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996
Aos
Bolvares Corrientes Bolvales de 1989
1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004
Ao
GRAFICO No. 8 Presupuesto de Seguridad del Estado Zulia
(Millones de Bolvares)
Fuente: Garzn (2003, p. 58)
En relacin a las frecuentes intervenciones del Estado en el sector
agropecuario, Urbani (2003) seala la constante y seguida variacin en las
polticas o cambios en las reglas del juego. Dichas modificaciones generan
no solo una reduccin en los mrgenes de utilidad de la cadena de
comercializacin, sino que logran el incremento de la incertidumbre percibida
en el negocio por lo que se torna una inversin de alto riesgo, cuando en
realidad los retornos que genera dicha inversin no son lo suficientemente
altos como permanecer en el negocio. Por esta razn, nadie invierte su
capital en la actividad agropecuaria, sino que peor an los que se encuentran
en el negocio la han ido abandonando.
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
96
AUMENTO DE LA GLOBALIZACION DE LA INDUSTRIA.
Conforme a lo emitido por Garzn (2003), la apertura econmica de
los pases y la resultante reduccin de las barreras comerciales ha arrojado
una permeabilidad de los mercados mundiales. La Organizacin Mundial del
Comercio (OMC), ha enfatizado los acuerdos multilaterales de disminucin
de aranceles, lo que afectar indudablemente la industria lctea y la
industria de la carne en Venezuela cuyo proteccionismo poltico le acarrear
dificultades para mantenerse en un mercado mundial, al tener que rivalizar
con productores mucho ms eficientes presentes en el Mercosur.
Actualmente, los aranceles para la importacin de leche pulverizada han sido
reducidos de un 20 % a un 5 %, lo que, a menos que halla una limitacin en
la obtencin de divisas, generara la preferencia por la importacin de leche
que el procesado de la leche nacional. Sin embargo, la eliminacin de
subsidios a los excedentes en la Unin Europea, como se encuentra pautado
en la Opcin Cero acordada en la Ronda Uruguay , la leche Venezolana
mejorara su competitividad en cuanto a precios. En oposicin a sto, y
debido a que el poder adquisitivo de la poblacin Venezolana a disminuido a
diferencia del poder adquisitivo mundial, la demanda de productos lcteos a
descendido en el pas.
Por otra parte, la globalizacin a hecho que la industria lctea
Venezolana implemente la estrategia de asociarse con empresas
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
97
multinacionales, siguiendo a ejemplo la unin ILAPECA - New Zeland Dairy
Board y INDULAC PARMALAT.
Otra tendencia mundial, y segn Urbani (1996) es la inclinacin en
cuanto al consumo de carnes, el cual se ha orientado por preocupaciones de
salud a la sustitucin de carnes rojas por carnes blancas, lo que ha ayudado
obviamente a los descensos en el consumo de carnes rojas.
NECESIDADES DE CAPITAL.
Basndose en lo manifestado por Garzn (2003) la economa
Venezolana tuvo ajustes en 1.989 lo cual gener modificaciones en el
macroentorno, elevndose las tasas de inters a los valores ms altos en
toda la historia, al pasar de un 12 % a un 70 % anual. A pesar que la cartera
agropecuaria se encontraba subsidiada con tasas de inters preferencial, era
imposible iniciar nuevas inversiones y cancelar las deudas pendientes por
parte de los productores si utilizaban los recursos para fines productivos. Sin
embargo, el crdito total aument producto de las altas tasas de inters,
induciendo al empleo de crditos agrcolas en colocaciones financieras, o
sea, que los prestamistas reciban fondos a tasas preferenciales, para
colocar dichos fondos en el mismo banco y ganar el diferencial de la tasa de
inters.
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
98
Posterior a la crisis financiera de 1.994 la cual ha sido una de las ms
profundas del mundo, se ha perdido prcticamente todo el crdito a largo
plazo y mediano plazo. Actualmente, y a pesar de los subsidios a los
crditos agrcolas, no existen las condiciones propicias para financiar el
ganado bovino destinado a la produccin de leche, debido a los niveles de
produccin (6 Litros/Da/Animal), a los precios de la leche a puerta de corral y
las tasas de inters actuales. Seguidamente y en fecha 1.996, se ilustra la
adquisicin de un bovino mediante un crdito bancario, demostrndose como
nica forma de pago a una tasa de 36,25 % de inters agrcola, la produccin
promedio de 8 Litros/Da/Animal, sin tomar en cuenta ndices de mortalidad,
porcentajes de preez y otros.
TABLA No. 13
Adquisicin de una Vaca a travs de un Crdito Bancario
Costo de la vaca 250.000 Bs.
Das de Lactancia 270 Das
Perodo de Pago 3 Aos de pagos mensuales
Precio de la Leche 60,25 Bs. a puerta de corral
Tasa Agrcola 36,25 %
Fuente: Garzn (2003, p. 61)
La industria agropecuaria es intensiva en el uso de capital debido a las
necesidades de infraestructura, inventarios, y terrenos. La tasa de inters es
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
99
determinante en la evaluacin de proyectos en el sector, ya que el
rendimiento del mismo debe ser superior a los costos del capital para que el
negocio sea rentable.
ANALISIS DE LA EMPRESA
El anlisis que se realizar a la unidad de produccin Hacienda Korea,
se basa en la teora del anlisis F.O.D.A, el cual se encuentra desarrollado a
continuacin exponiendo la realidad de dicha empresa:
ANLISIS DE COMPETENCIA DEL SECTOR AGROPECUARIO.
RIVALIDAD ENTRE LOS VENDEDORES EN COMPETENCIA.
LCTEOS.
Garzn (2003) demostr que a partir de 1968 el alcance de la rivalidad
competitiva del subsector lcteos se situaba a nivel nacional, resaltndose
guerras entre marcas, basadas en los contenidos grasos de la leche
(Generalmente Leche Pulverizada). Dichos niveles de rivalidad competitiva
se desarrollaron debido al paquete de polticas del gobierno implantadas en
esa etapa. Este paquete de polticas del gobierno como lo eran los subsidios
a la leche con marcas comerciales, la diferenciacin de los envases de la
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
100
leche con marcas comerciales, y otras, tuvieron modificaciones bajo la
direccin de otros gobiernos (Gobierno de Prez), provocndose de esa
manera un descenso en la amplitud de la rivalidad competitiva de este
subsector.
Seguidamente, y bajo los efectos de una apertura econmica, la
disminucin de los aranceles de importacin, y otros, Garzn (2003)
manifest que la rivalidad competitiva del subsector lcteo se localiz a nivel
global, debido a la necesidad de las empresas nacionales de competir en
todos los mbitos con las empresas extranjeras (Costos, Calidad, y Otros).
Ultimamente, en la gestin del gobierno de Caldera, y retomando las
medidas de intervencin de gobiernos anteriores en el subsector lcteos, se
desarrolla nuevamente una rivalidad competitiva a nivel nacional, la cual se
encontrar formada y liderada por las dos empresas de mayor tamao como
lo son INDULAC e ILAPECA.
GANADO
Para Urbani (2003) la rivalidad se origina de la lucha por la calidad, y
de no haber inters en producir calidad, no habr lucha entre los productores,
sino una coexistencia de los mismos. Dicha tendencia reduce la
competitividad relativa de los productores inmersos en ella, con respecto a
los productores externos ajenos a la misma.
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
101
Por esta razn, y resumiendo las ideas de Urbani (2003) el alcance de
la rivalidad competitiva existente en los productores de carne es mnima,
debido a la falta de incentivo y estimulo hacia la calidad de los productos.
INTENTOS DE LAS COMPAAS EN VENDER EN OTRAS
INDUSTRIAS A FIN DE OBTENER CLIENTES PARA SUS PROPIOS
PRODUCTOS SUSTITUTOS.
LCTEOS.
Las polticas implementadas por el Estado Venezolano han reducido a
travs del control del precio de la leche los mrgenes de ganancias de las
empresas lcteas, adems, basndose en lo planteado por Garzn (2003)
este constituye un factor que unido a la similitud de algunos procesos de
produccin y distribucin de la leche y algunos procesos de produccin y
distribucin de ciertos productos sustitutos, ha hecho que las procesadoras
aprovechen las economas de escala en la produccin y en el canal de
distribucin para vender dichos sustitutos y de esta manera aumentar su
rentabilidad.
Entre la sinergia de los procesos de produccin de leche y productos
sustitutos encontramos el proceso de pasteurizacin de leche y el proceso de
pasteurizacin de jugos concentrados y agua mineral. Adems, las
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
102
procesadoras transforman subproductos como leche achocolatada, chicha,
crema de leche, yogurt y otros.
En la misma forma, los datos por Garzn (2003) proponen que el 15 %
de la leche pasteurizada se vende al pblico en los supermercados y el 85 %
en las panaderas. Debido a esto, se seala que la mayor proporcin de
leche pasteurizada se vende en las panaderas, las cuales condicionan la
colocacin de dicha leche variando entre un 14% y un 16 %, dependiendo del
suministro de jugos de frutas concentrados aproximadamente de un 35 %, ya
que los detallistas exigen los dos productos juntos al momento de
comprarlos.
A manera de producir subproductos y productos sustitutos, la industria
lctea ha utilizado los procesos de produccin y distribucin para generar los
mismos, ya que en trminos de procesamiento los subproductos y productos
sustitutos se producen de igual forma.
GANADO
De acuerdo a Rivas, Ser, Sanint y Cordeu (2003) actualmente existe
un proceso de sustitucin en las carnes debido a las variaciones de los
precios relativos entre los distintos tipos, a los descensos de ingreso en la
poblacin Venezolana reduciendo el poder adquisitivo de los compradores, y
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
103
a los perjuicios en relacin con la influencia de negativa del consumo de
carnes rojas en la salud.
Los mismos autores plantean que debido al inmenso avance
tecnolgico experimentado por el subsector de avicultura en Venezuela, el
cual puede fcilmente ser comparado con el de pases avanzados, y debido
al estancamiento en el desarrollo tecnolgico de la porcicultura y ganadera,
ha surgido el pollo como producto sustituto de la carne roja. La disminucin
del precio del pollo debido a los cambios en los costos de este producto, ha
inclinado la demanda de las carnes al incremento del consumo de carne
aviar, pasando de ser un producto de lujo a un producto de mayor acceso por
los grupos de menor ingreso.
En disposicin de lograr menores costos en las carnes rojas, Romero,
Huerta, Mndez y Granadillo (2003) sealan que la industria ha sido capaz
de producir carne sin procesar a la cual se supone tiene mayor acceso por
precio, algunos sectores de la poblacin. Entre estos tipos de carne
encontramos mortadela, fiambres, y algunas carnes reestructuradas.
La industria de la carne, y refirindose a las carnes rojas, ha
presentado modificaciones en sus distintas formas de consumo,
disminuyendo el consumo de stas por diversos factores que han hecho que
dichas industrias produzcan carnes de menor costo que puedan tener un
mayor atractivo para los consumidores.
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
104
PODER DE NEGOCIACION E INFLUENCIA EJERCIDA POR LOS
PROVEEDORES DE LA MATERIA PRIMA Y COMPONENTES
CLAVES.
LCTEOS.
Para Garzn (2003) los procesadores de artculos lcteos han
aumentado el poder de negociacin con sus clientes al aprovechar las
economas de escala en su canal de produccin y en su canal de
distribucin, a pesar de que slo un 20% de este producto es repartido o
distribuido de la planta al detallista. As mismo, y al referirnos al canal de
comercializacin se seala que los productos lcteos que se venden al
pblico pasan inicialmente por un mayorista que adquiere dichos productos
de las procesadoras para venderlos a quienes seguidamente los negociarn
con los detallistas.
La reduccin de los mrgenes de ganancia de las empresas
procesadoras a razn del control del precio de la leche como poltica
implementada por el Estado, ha generado que dichas empresas busquen
nuevas reas de negocio para lograr mantenerse en l o en los mercados, y
fortalecer sus influencias de negociacin.
En cuanto a las unidades de produccin es posible resaltar el inmenso
poder de negociacin que estos tienen al funcionar como gremio, ya que
influyen sobre el gobierno nacional dando como resultado el control de los
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
105
precios de los productos, la existencia de tasas preferenciales y la exencin
de impuestos, entre otros.
GANADO.
Expresando las ideas de Urbani (2003) y a razn de algunas de las
caractersticas del subsector crnico como el grado de fragmentacin a nivel
de productores, los bajos niveles de exigencia sobre la calidad del producto,
las polticas proteccionistas, se origina un descenso en los niveles de
productividad y rentabilidad, evitando el dominio de la cadena de produccin
sobre el sector, el que a su vez, s es controlado por la agroindustria y por la
fase de comercializacin de los productos.
Dicho autor expresa que a diferencia de los productores pecuarios, la
cadena industrial y de comercializacin esta concentrada en pocas manos, lo
que contribuye ha otorgarles un gran poder de negociacin frente a los
productores y consumidor final, debido a la fuerza cohesiva de dichos grupos
de inters econmicos, los cuales controlan frigorficos industriales,
mataderos, gran parte de los expendios al detal y la industria de los cueros.
Desde el punto de vista del autor de esta investigacin se expresa que
sta significante influencia ejercida por la industria del ganado ha evitado que
los productores puedan fijar el precio del ganado en pie y las condiciones de
sacrificio, lo que ha provocado una conveniencia hacia la venta de animales
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
106
a puerta de corral a travs de un intermediario, aislando al productor del
canal de comercializacin.
PODER DE NEGOCIACION E INFLUENCIA EJERCIDA POR LOS
COMPRADORES DEL PRODUCTO.
LCTEOS.
En relacin a los productos lcteos, Garzn (2003) seala que los
patrones de consumo del pas no reflejan los patones de consumo
internacionales, al existir en Venezuela la preferencia hacia algunos artculos
que en otras naciones no presentan una gran demanda. Adicionalmente, el
pas no posee una cultura lctea tan desarrollada como en los pases
Europeos, ya que el consumidor Venezolano no es exigente en cuanto a
calidad y variedad sino en cuanto a precio, lo cual restringe la gama de
productos ofrecidos en el mercado.
Por otra parte la industria lctea Venezolana es influenciada por los
gustos de los consumidores, los cuales se caracterizan de la siguiente
manera:
(a) La utilizacin de diferentes tipos de leche para distintos fines,
como el uso de la leche en polvo para la preparacin de teteros y bebidas
licuadas, y el uso de la leche pasteurizada para beber directamente o para
beber con cereales.
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
107
(b) La menor perecibilidad de la leche pulverizada facilita para el
consumidor el almacenamiento de la misma, y a su vez evita la compra
constante y seguida necesaria en caso de la leche pasteurizada. Dicho
elemento de perecibilidad relaciona estos dos factores que para los
consumidores son importantes, como lo es la necesidad de dinero para las
frecuentes compras de cantidades de leches liquidas, no siendo el caso de la
leche pulverizada.
(c) La inflexibilidad de cambio de leche pulverizada la cual esta
acostumbrado a consumir, a leche pasteurizada por razones de diferencias
en los sabores.
(d) La ausencia de exigencias por parte de los consumidores para con
la calidad de los productos que consume.
A pesar de las preferencias de los consumidores, y Segn Garzn
(2003) el desarrollo de los envases de larga duracin UHT ha generado
cambios significativos en los patrones de compra, ya que la utilizacin de
este envase prolonga la durabilidad de la leche lquida facilitando su
comercializacin.
El resultado de este indicador resalta la influencia ejercida sobre la
industria por los compradores de productos lcteos, y la cual se basa
fundamentalmente en los precios de stos y en los gustos de dichos
compradores determinando la cantidad y la clase de productos y
subproductos a ser generados por la industria lctea.
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
108
GANADO.
Conforme a Urbani (2003) los consumidores del subsector crnico
orientan la demanda de estos productos hacia el tipo de corte en vez de
hacia la calidad. El consumidor Venezolano relaciona la calidad de la carne
con los cortes posteriores del animal como el lomito, punta trasera, ganso, y
otros, y no por la procedencia del animal, como es la edad, el peso y la
cobertura de grasa en la canal del mismo.
Al mismo tiempo este autor plantea que el alto nivel de
discrecionalidad de informacin hacia el consumidor en cuanto a la
procedencia y calidad de la carne por parte de la cadena industrial y de
comercializacin, este sigue pagando en funcin del corte, o sea, que
comprar a un mismo precio un lomito de maute que un lomito de vaca de
industria. Para evitar esta falta de informacin sobre la procedencia de la
carne es necesario que el Estado provea mecanismo de fiscalizacin
adecuados que eviten que el consumidor sea engaado, ya que la calidad
debe ser exigida y pagada por el pblico.
Lo anterior seala que la fuerza de negociacin de los consumidores
de la industria crnica no es significativa, debido a que el consumidor no
puede ni percibir ni establecer el precio real a pagar por la calidad de los
artculos que ste compra.
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
109
ANALISIS F.O.D.A.
FORTALEZAS DE LA EMPRESA.
(a) La disponibilidad de una amplia gama de maquinaria e
implementos agrcolas en la unidad de produccin, los cuales sufragan las
necesidades de trabajo de la empresa en relacin al manejo de potreros, a
pesar de haber restricciones de tiempo debido a lo marcado de las pocas de
verano e invierno.
(b) La facilidad de colocacin de los productos generados en la unidad
de produccin, a razn de la cercana de sta con poblaciones en las cuales
existe un alto desarrollo del mercado de los productos agropecuarios.
(c) La utilizacin de una ganadera adaptada al medio ambiente en el
cual se ubica la unidad de produccin, la cual mantiene excelentes ndices de
produccin y rentabilidad.
(d) La amplia extensin de tierra que forma la unidad de produccin, la
cual, al relacionarse con el tamao promedio de las explotaciones
agropecuarias del pas, se define de gran tamao.
(e) Las adecuadas condiciones del entorno para el desarrollo de
bovinos, debido a la baja incidencia de enfermedades en la zona.
(f) La existencia de una capacidad de autofinanciamiento por parte de
la misma unidad de produccin, debido a los niveles de produccin.
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
110
(g) El empleo de tecnologas de innovacin, a travs de las cuales, se
aumente la eficiencia en la unidad de produccin.
(h) Los altos volmenes de produccin de mautes, debido a la
eficiencia reproductiva presente en la unidad de produccin.
(i) La existencia de un buen control administrativo mediante el cual se
puede verificar la actividad econmica en la unidad de produccin.
OPORTUNIDADES DE LA EMPRESA.
(a) La posibilidad de la unidad de produccin de diversificar el tipo de
produccin.
(b) La existencia de crditos preferenciales para el sector
agropecuario y por ende, para la unidad de produccin.
(c) La regular presencia de subsidios por parte del Estado en el sector
agropecuario.
(d) La exencin del ISLR por parte del Estado en el sector
agropecuario.
(e) La facilidad de exportacin de los productos agropecuarios, debido
a la inexistencia de restricciones arancelarias para dicha actividad, salvo los
productos licenciados para evitar desabastecimientos internos.
(f) La existencia de excelentes relaciones con entidades bancarias y
financieras para un factible acceso a crditos requeridos.
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
111
(g) La baja competencia entre las unidades de produccin en el
mercado agropecuario.
(h) La presencia de accesibles vas de transporte y comunicacin
hasta y en la unidad de produccin.
(i) El dficit existente en el mercado de productos agropecuarios como
lo son la leche y la carne de bovino.
DEBILIDADES DE LA EMPRESA.
(a) El deficiente manejo que se da a los potreros en la unidad de
produccin, afectndose dichas reas debido a la ausencia de resiembras,
fertilizaciones, control de malezas, ciclos de rotaciones, asignaciones de
cargas animales adecuadas.
(b) Deficiencias en el suministro de minerales a los diferentes lotes de
animales existentes en la unidad de produccin.
(c) La baja productividad que presenta la unidad de produccin, debido
a los elevados costos de produccin.
(d) Desconocimiento por parte de la unidad de produccin de la
estructura de costo.
(e) La ausencia de la utilizacin de operaciones de presupuesto que
puedan estimar los gastos requeridos por la unidad de produccin dentro de
un periodo establecido.
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
112
(f) La alta rotacin de la mano de obra, lo que causa un desequilibrio
en los procesos de produccin al presentarse constantes cambios en cuanto
al personal que en ellos se desempea.
(g) El bajo nivel cultural de la mano de obra de la unidad de
produccin, lo que reduce el eficiente desarrollo de los procesos de
produccin.
(h) La ausencia de mantenimiento de las construcciones e
instalaciones de la unidad de produccin, lo que va permitiendo un deterioro
de las mismas.
(i) Deficiente mantenimiento de la maquinaria e implementos
agrcolas incrementndose dejando como resultado el deterioro de las
mismas y por consiguiente incremento progresivo de los gastos en
reparaciones de maquinarias y equipos.
AMENAZAS DE LA EMPRESA
(a) La globalizacin del mercado, lo cual establecera una competencia
con productores ms eficientes en cuanto a precio y calidad.
(b) El riesgo existente en el negocio agropecuario debido a la
incertidumbre poltico econmico del pas.
(c) La inseguridad jurdica existente en la nacin debido a las leyes de
tenencia de las tierras.
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
113
(d) La inseguridad personal reinante en el sector por la presencia de
grupos guerrilleros y hampa comn, los cuales atentan contra la integridad de
los productores agropecuarios.
(e) Probabilidad de plagas que puedan afectar el estado fsico de la
unidad de produccin.
(f) Las posibles enfermedades que pudieran afectar la existencia de
proporciones significativas del rebao de la unidad de produccin.
(g) Los largos periodos de verano, los cuales influiran en la cantidad y
la calidad del forraje disponible y destinado a la alimentacin del rebao.
(h) Deficiente disponiblidad en el mercado de insumos necesarios para
el proceso productivo de la unidad de produccin.
TABLA No. 14
Factores Claves del Anlisis F.O.D.A realizado a la
Unidad de Produccin
FORTALEZAS DEBILIDADES
1. Disponibilidad de una amplia gama de
maquinaria e implementos agrcolas.
2. Facilidad de colocacin de los productos
generados en la unidad de produccin.
3. Utilizacin de una ganadera adaptada al
medio ambiente.
4. Existencia de una amplia extensin de tierra.
5. Presencia de adecuadas condiciones
ambientales en las zonas para el desarrollo
de explotaciones bovinas.
6. Capacidad de autofinanciamiento.
7. Empleo de tecnologa de innovacin.
8. Altos volmenes de produccin de mautes.
9. Buen control administrativo.
1. Deficiente manejo del recurso pastizal.
2. Deficiente suministro de minerales a los lotes
que conforman el rebao.
3. Baja productividad, debido a los altos costos
de produccin.
4. Desconocimiento de una estructura de costo.
5. Ausencia de la utilizacin de operaciones de
presupuesto.
6. Alta rotacin de la mano de obra.
7. Bajo nivel cultural en la mano de obra.
8. Ausencia de mantenimiento de las
construcciones e instalaciones.
9. Deficiente mantenimiento de maquinaria e
implementos agrcolas.
OPORTUNIDADES AMENAZAS
1. Posibilidad de diversificacin de la produccin.
1. Globalizacin del mercado agropecuario.
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
114
2. Existencia de crditos preferenciales en el
sector agropecuario.
3. Frecuente presencia de subsidios por el
Estado y hacia el sector.
4. Exencin del ISLR en el sector agropecuario.
5. Facilidad de exportacin de los productos
agropecuarios.
6. Excelente relaciones de la unidad de
produccin con entidades bancarias.
7. Baja competencia entre las unidades de
produccin del sector agropecuario.
8. Presencia de buenas vas de acceso y
comunicacin en la unidad de produccin.
9. Dficit de productos agropecuarios (leche y
carne).
2. Existencia de un riesgo de incertidumbre en el
negocio agropecuario.
3. Inseguridad jurdica.
4. Inseguridad personal reinante en el sector.
5. Probabilidades de plagas que afectan la
unidad de produccin.
6. Posibilidad de presencia de enfermedades que
arriesguen el rebao de la unidad de
produccin.
7. Presencia de largos perodos de verano.
8. Deficiente disponibilidad de insumos
necesarios para el proceso productivo de la
unidad de produccin.
MATRIZ F.O.D.A.
La Matriz Amenazas Oportunidades Debilidades Fuerzas
(A.O.D.F.) es un instrumento de ajuste importante que ayuda a los gerentes a
desarrollar cuatro (4) tipos de estrategias . (David. 1997, p. 199). Las
estrategias desarrolladas son: Usar las fortalezas para aprovechar las
oportunidades Superar debilidades aprovechando oportunidades Usar
fortalezas para evitar amenazas Reducir debilidades y evitar amenazas.
TABLA No. 15
Matriz F.O.D.A.
FORTALEZAS PARA APROVECHAR
OPORTUNIDADES
SUPERAR DEBILIDADES
APROVECHANDO OPORTUNIDADES
1. Utilizacin de la maquinaria e implementos
agrcolas existentes en la unidad de
produccin para la diversificacin de la
produccin en la misma, y en proyectos de
expansin.
2. Disponer de toda la maquinaria e
implementos agrcolas existentes en la unidad
de produccin para la realizacin de las
actividades que requieran de este bien de
capital, logrando as, una mayor eficiencia en
la organizacin, enfatizando el aislamiento de
1. Aprovechar los subsidios provenientes del
Estado y hacia el sector, para de esta forma
bajar los costos de produccin de la empresa.
2. Utilizacin de crditos bancarios en
momentos en los cuales sea necesario e
imprescindible la presencia de recursos
econmicos requeridos para el cumplimientos
de compromisos financieros existentes en la
unidad de produccin.
3. Aprovechar los crditos preferenciales para la
adquisicin de nueva maquinaria e
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
115
las presiones competitivas que pudieran influir
en la empresa.
3. Colocacin de los productos generados ante
una diversificacin de la produccin en
grandes poblaciones cercanas a la unidad de
produccin, que representen, de permitir los
dichos productos, una fuerte opcin de
mercado.
4. Destinar porciones de terrenos de la unidad
de produccin hacia otros tipos de explotacin
que generen productos agropecuarios con
dficit en el mercado nacional o internacional.
5. Mejorar la eficiencia y los ndices productivos
de la explotacin bovina de la unidad de
produccin, manteniendo la utilizacin de una
ganadera adaptada a las condiciones
ambientales de la zona que generen un
aumento en la produccin de los principales
productos de la empresa.
6. Empleo de recursos econmicos generados
por la misma unidad de produccin para el
mantenimiento de sus funciones tanto
productivas como administrativas y de
gerencia; as como para el autofinanciamiento
de nuevos proyectos a largo plazo, y para el
autofinanciamiento a corto plazo, si la
situacin existente en ese momento se inclina
en desventaja hacia la adquisicin de
prstamos.
7. Aprovechamiento de crditos preferenciales
para la adquisicin de tecnologas de
innovacin adecuadas para ser incorporadas
a proceso productivo.
8. Aumentar la productividad de la unidad de
produccin a travs de la utilizacin de
tecnologa de innovacin para mejorar el
nivel competitivo.
9. Aplicar estrategias que aumente la eficiencia
reproductiva de la explotacin bovina y la
capacidad de sustentacin de los pastos
existentes en la unidad de produccin, para
de esta manera aumentar la produccin y
acelerar el ciclo de levante de mautes.
10. Incorporar en el proceso administrativo el
manejo de presupuesto y otras herramientas
que permitan programar la asignacin de los
recursos econmicos a las distintas reas
existentes en la unidad de produccin, a
manera de propiciar las inversiones
organizadas a estas reas para mantener un
flujo de caja positivo.
implementos agrcolas a manera de restaurar
este bien de capital e ir eliminando la
maquinaria e implementos cuya vida til ha
sido agotada, y por consiguiente los costos de
mantenimiento se han incrementado
exageradamente.
4. Utilizar crditos preferenciales para importar
los insumos necesarios en el proceso
productivo, y los cuales no estn disponibles
en el mercado regional o nacional.
5. Aprovechar los subsidios provenientes del
Estado y hacia el sector, para de esta forma
bajar los costos de produccin de la empresa.
6. Utilizacin de crditos bancarios en
momentos en los cuales sea necesario e
imprescindible la presencia de recursos
econmicos requeridos para el cumplimientos
de compromisos financieros existentes en la
unidad de produccin.
7. Aprovechar los crditos preferenciales para la
adquisicin de nueva maquinaria e
implementos agrcolas a manera de restaurar
este bien de capital e ir eliminando la
maquinaria e implementos cuya vida til ha
sido agotada, y por consiguiente los costos de
mantenimiento se han incrementado
exageradamente.
8. Utilizar crditos preferenciales para importar
los insumos necesarios en el proceso
productivo, y los cuales no estn disponibles
en el mercado regional o nacional.
9. Aprovechar los subsidios proporcionados por
el estado para la adquisicin de cualquier tipo
de alimentacin o suplementacin destinada a
la explotacin bovina, y al presentarse largos
perodos de verano que requieran el
suministro de estas. Dicho aprovechamiento
de subsidio aumentara la productividad al
disminuir los costos de produccin.
USAR FUERZAS PARA EVITAR AMENAZAS REDUCIR DEBILIDADES Y EVITAR AMENAZAS
1. Mantener los cruces genticos entre las razas
que se adapten a las condiciones
climatolgicas existentes en la zona, para
lograr una mayor eficiencia y de esta manera
poder competir en calidad y precio con los
1. Adoptar mtodos adecuados que incrementen
la eficiencia del manejo del recurso pastizal
para evitar la desventaja de disponibilidad de
pastos en pocas de verano.
2. Mejorar el suministro de minerales a los lotes,
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
116
productos existentes en el mercado global.
2. Conservar los cruces de la ganadera
existentes en la unidad de produccin, la cual
se adapta perfectamente a las caractersticas
ambientales de la zona, para evitar la
incidencia de enfermedades que puedan
arriesgar el buen estado sanitario del rebao.
3. Destinar porciones de terreno de la unidad de
produccin a la siembra de especies de
gramneas y leguminosas con altos
contenidos nutricionales, con la finalidad de
preservar dichas gramneas a travs de
cualquier mtodo de conservacin de forraje,
para una posterior utilizacin de este en
pocas de verano; as como tambin de las
leguminosas en la dieta diaria del rebao, que
le permita mantener altos niveles en la
ingesta de protenas, y por consiguiente una
continuidad en la curva de produccin.
4. Utilizacin de los recursos econmicos
generados por la unidad de produccin
dirigidos hacia la implantacin de buenos
programas de control sanitario para evitar la
presencia de enfermedades que afecten la
sanidad del rebao.
5. Destinar parte del presupuesto de la unidad
de produccin como reserva a ser utilizada
para la alimentacin del rebao durante los
perodos de verano en caso de ser necesario.
6. Emplear tecnologa de innovacin que ayuden
a bajar los costos de produccin de la
empresa, y que por lo tanto permitan generar
productos que estn en la posibilidad de
competir con los precios de los productos
presentes en el mercado global.
a travs de formas adecuadas en el manejo
de cada lote.
3. Implementar los mtodos de recompensa e
incentivo monetario a nivel del personal
obrero y tcnico que labore en la unidad de
produccin.
4. Mejorar el nivel de vida del recurso humano
presente en la unidad de produccin.
5. Realizar anualmente silos de cualquier
material proveniente de gramneas o
leguminosas con la finalidad de conservar
forrajes para tener disponibilidad de ste
durante las pocas de verano.
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
117
CAPITULO V
LA PROPUESTA
DISEO DEL PLAN ESTRATEGICO.
MISION DE LA EMPRESA.
La hacienda Korea es una empresa agropecuaria enfocada
principalmente en la produccin de ganado bovino y la leche generada por este
siendo de alta calidad a la industria agropecuaria y alimenticia nacional;
empleando una gerencia asesorada que permita a la empresa aumentar su
productividad, alcanzando de esta manera satisfacer las exigencias de sus
clientes y trabajadores, sin afectar el estado del medio ambiente.
El equipo de trabajo que labora en dicha organizacin se basa en el
logro de sus objetivos a travs del desempeo mutuo, y la honestidad, ya que
el recurso humano es el factor ms importante de esta organizacin.
A continuacin se presenta en la Tabla No. 16 los objetivos
pertenecientes al Plan Estratgico y en la Tabla No. 17 los objetivos
relacionados con las politicas, estrategias y metas de dicho Plan.
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
118
TABLA No. 16
OBJETIVOS DEL PLAN ESTRATEGICO
OBJ ETIVOS
1. Aumentar la capacidad de sustentacin de los pastos.
2. Aumentar la produccin de leche.
3. Mejorar la eficiencia reproductiva.
4. Aumentar la ganancia de peso de los animales.
5. Disminuir la mortalidad de los becerros.
6. Disminuir los costos en medicamentos.
7. Disminuir la rotacin de personal.
8. Disminuir el costo de reparacin y mantenimiento de maquinaria e implementos
agrcolas.
9. Elaborar y controlar el presupuesto.
(Mrquez, 2005)
TABLA No. 17
OBJETIVOS, POLITICAS, ESTRATEGIAS Y METAS DEL PLAN
ESTRATEGICO
OBJ ETIVO: AUMENTAR LA CAPACIDAD DE SUSTENTACIN DE LOS
PASTOS.
POLITICAS ESTRATEGIAS
1. Elaboracin de mdulos de pastoreo
mediante la utilizacin de cerca elctrica.
Dichos mdulos sern diseados en
potreros de igual tamaos y dependiendo
del numero de divisiones requeridos para
cada modulo mediante el programa
computarizado de AutoCad.
1. Los mdulos de pastoreo sern hechos
inicialmente en el grupo de potreros cercanos
a las vaqueras de ordeos con la finalidad de
disponer de estos mdulos para los lotes de
ordeo y los respectivos lotes de becerros.
2. La expansin de los mdulos de pastoreo
hacia los potreros de mantenimiento de los
lotes Escotero, Arresto y Prximo, y
finalmente hacia los potreros destinados a los
lotes de levante.
2. Organizacin de rotaciones de pastoreo.
1. Iniciar los registros detallados a travs de
observaciones constantes en cada mdulo
de pastoreo, referidos al periodo de
permanencia y la carga animal ptima.
2. Clasificar y establecer las rotaciones de
pastoreo en dos ciclos dependiendo de la
poca de verano y de la poca de invierno
respectivamente.
3. Asegurar disponibilidad agua y minerales en
todos los potreros y corrales en los que se
encuentren lotes de animales.
1. Debido a que los mdulos de pastoreo sern
diseados en basa a la tcnica de rueda de
carreta, se requerir un solo bebedero y un
solo salero para cada modulo.
2. La ubicacin de los bebederos y saleros
sern a una distancia adecuada para evitar
los desperdicios en el consumo de sales
minerales por ingestas instantneas y
constantes de agua.
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
119
3. El jefe de vaquera estar en el deber de que
los lotes de animales bajo su
responsabilidad tengan una disponibilidad
constante de agua y sales minerales en
todos los mdulos de pastoreo, potreros sin
divisin con cerca elctrica y sus corrales
respectivos con incidencia de rebaos.
4. Realizar un Efectivo Control de Malezas. 1. Realizar un control de malezas manual
cuando la densidad de estas sea escasa en
el rea a controlar.
2. Realizar un control de malezas a travs de
productos qumicos cuando la densidad de
estas sea abundante y requieran el uso de
dichos qumicos.
5. Realizar Fertilizaciones con Productos
Qumicos o Abono Orgnico
1. Fertilizar los mdulos de pastoreo y los
potreros sin divisin de cerca elctrica con
formulas completas o formulas con alto
contenido de fsforo, los cuales hayan sido
sembrados recientemente y presenten un alto
nivel de germinacin de la semilla utilizada.
2. Fertilizar los mdulos de pastoreo y los
potreros de cerca elctrica que as lo
requieran, y que tengan una alta densidad de
cobertura forrajera.
3. Implementar un programa de lombricultura
para la utilizacin de abonos orgnicos en los
pastos y suelos de la unidad de produccin.
6. Mejorar las Condiciones del Suelo 1. Aplicacin de una mezcla de agua y cal en
caso de presencia de estructuras de comegn
en los potreros.
2. Utilizar los rolos tipo aereador en la
mecanizacin de los potreros que as lo
ameriten, mejorando de esa manera
oxigenacin del suelo.
3. Reducir el uso de la rastra solamente a los
potreros que as lo requieran, por razones de
preparacin de dicho terreno para la siembra.
METAS
1. Lograr una incidencia de maleza menor al 15 % de la superficie total del potrero.
2. Aplicacin anual de fertilizante a una superficie de aproximadamente 150 hectreas en potreros
que as lo requieran.
3. Aumentar la capacidad de carga animal por hectrea.
OBJ ETIVO: AUMENTAR LA PRODUCCION DE LECHE.
POLITICAS ESTRATEGIAS
1. Aumentar el nmero de animales de ordeo
por vaquera.
1. Conservar mayor cantidad de novillas de
remplazo, evitando la venta de altas
cantidades de mautas y de novillas sin
entorar.
2. Ajustar las cargas animales en cada vaquera
a medida que se van construyendo los
mdulos de cerca elctrica, y se va
mejorando la eficiencia del sistema de
pastoreo.
POLITICAS ESTRATEGIAS
2. Suplementar con bancos de protenas y otros
suplementos los rebao de produccin de
leche
1. Establecimiento de bancos de leucaena
leucacefala ubicados a los lados de las
vaqueras de ordeo, los cuales faciliten el
manejo del lote de ordeo a pastoreo, en el
cual los animales permanecen entre 2 y 2
horas y media al da.
2. La posible incorporacin de lombrices secas
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
120
en la dieta de los animales de ordeo.
3. La suplementacin mediante la utilizacin de
bloques multinutricionales, los cuales se
prepararn en la unidad de produccin
utilizando materia prima de fcil adquisicin
en la zona, y tomando en cuenta el precio de
esta.
3. Disminuir la incidencia de mastitis
1. Se debe mejorar la supervisin por parte del
jefe de vaquera y/o el personal tcnico el
proceso de secado de los vientres.
2. El jefe de vaquera respectivo y/o el personal
tcnico deben inspeccionar detallada e
individualmente cada uno de los vientres que
han finalizado el proceso de secado, para
aprobar su traslado hacia el lote de vacas
Escoteras.
3. Se debe mejorar la supervisin de los
ordeos por parte del jefe de vaquera y/o
personal tcnico, para detectar a tiempo
posibles inicios de mastitis lo cuales sern
tratados inmediatamente.
4. Realizar pruebas California Mastitis Test
(C.M.T.) para el control de mastitis subclnicas
anualmente.
4. Mejor manejo de los becerros 1. Se dispondr de un cuarto de la ubre para los
lotes de becerros de la vaquera principal La
Korea, conservando los otros tres cuartos
para la produccin de leche de la unidad de
produccin.
2. Se dispondr de dos cuartos de la ubre para
los lotes de becerros de la segunda vaquera
El Cerro y de las futuras vaqueras en las
cuales se ubicarn los becerros de ms de 4
meses de edad.
3. Los lotes de becerros de la vaquera principal
La Korea y de la segunda vaquera El Cerro
se mantendrn estabulados durante la noche,
y se les suministrar un suplemento
alimenticio (Silo) elaborado en la unidad de
produccin mediante materia prima de fcil
adquisicin en la zona. Dicho suplemento se
prepara mediante las tcnicas de elaboracin
de silo Bunquer, en el cual se utiliza pasto
guinea (Panicum Maximun) con un 2% de
melaza, un 1% de urea y un 2% de un aditivo
especial a base de bacterias conservadoras.
5. Controlar efectivamente enfermedades como
la brucelosis, leptopirosis y otras
1. Implementar ciclos de vacunaciones
peridicas, las cuales estn establecidas
dependiendo de las pocas de verano e
invierno, y de la accin de los agentes activos
de las vacunas respectivas.
2. Realizar pruebas para el diagnstico y
monitoreo de las enfermedades de incidencia
en la zona.
3. Importar las vacunas contra las enfermedades
de incidencia para disminuir los costos de
medicinas veterinarias y garantizar la calidad
y la cadena de refrigeracin de las mismas.
OBJ ETIVO: MEJ ORAR LA EFICIENCIA REPRODUCTIVA.
POLITICAS ESTRATEGIAS
1. Disminuir los intervalos entre parto 1. Realizar una primera palpacin a las vacas
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
121
concepcin que tengan entre 30 y 45 das de paridas para
determinar como va la involucin uterina y si
presenta problemas o enfermedades en el
tracto reproductivo.
2. Utilizacin de fuentes minerales en vacas que
presenten deficiente actividad ovarica
(Ovulacin).
3. Realizacin de una segunda palpacin entre
los 90 y 100 das de parida para determinar la
posible preez y/o la posibilidad de iniciacin
de un tratamiento para evitar siguientes
retardos en la concepcin en caso de no
haberse presentado, dependiendo dichos
tratamientos del diagnstico encontrado.
2. Mejorar la calidad de la alimentacin 1. Suministrar sales minerales en todos los
potreros, vaqueras y corrales en donde haya
incidencia de animales, especialmente de
vientres y toros reproductores.
2. Suministrar a los vientres y toros
reproductores un suplemento (Ensilaje
preparado en la unidad de produccin) y/o
alimentos concentrados en momentos crticos
de disponibilidad de alimento, en relacin a la
cantidad y calidad de los pastos debido a la
poca del ao.
3. Analizar el impacto econmico del suministro
de alimento concentrado a los vientres y/o
toros reproductores como suplemento
alimenticio (Costo Beneficio).
3. Asegurar la fertilidad de los toros
reproductores
1. Evaluar el lbido de los toros reproductores
activos en los rebao.
2. Hacer pruebas coprolgicas anualmente a los
toros reproductores presentes en la unidad de
produccin.
3. Hacer evaluaciones de la circunferencia
escrotal (Examen Androlgico Completo) en
los toros reproductores.
4. Mejorar la condicin corporal de la vaca antes
del parto
1. Tratar de que la vaca llegue al parto en un
buena condicin corporal.
2. Garantizar el consumo de pasto de buena
calidad con una suplementacin en caso de
ser necesaria.
5. Mejorar el manejo Pre y Post Parto de las
vacas
1. Trasladar 60 das antes del parto las vacas
desde su respectiva vaquera de ordeo hasta
el lote de vacas en secado. Dichas vacas
permanecern 15 das en dicho rebao, en el
cual se inicia el proceso de secado con un
ordeo profundo y completo de la vaca
durante la primera semana. Finalmente y
durante la segunda semana de secado, el
ordeo se realizara a las mismas vacas de
forma intermitente con un da de por medio.
2. Posteriormente se les coloca el pomo de
secado y se desparasitan con 15 cc de
Levamisol + 5 cc de AD3E, para ser
trasladadas al lote de vacas Escoteras.
3. Las vacas con mastitis clnicas, problemas de
cojera u otros permanecen en el lote de
secado.
4. El lote de vacas prximas al parto son
recogidas diariamente para ser revisadas,
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
122
cerciorarse de posibles pariciones, escurrir las
recin paridas, y ayudar al becerro a mamar.
5. Asegurar la disponibilidad de sales minerales
en relacin uno a uno a los lotes de vientres
de la unidad de produccin.
6. El lote de vacas escoteras se recoge
semanalmente por el jefe de vaquera
respectivo a la zona de la unidad de
produccin en donde se encuentre el lote,
para as seleccionar y apartar las vacas
prximas, las cuales sern trasladadas al
respectivo lote de vacas prximas. Dicho lote
de vacas escoteras es chequeado
diariamente por el mismo jefe de vaquera
para asegurar el ptimo estado del lote
7. Los abortos de vacas escoteras son
analizados a razn de detectar sus posibles
causas, permaneciendo estas en el mismo
lote hasta lograr la concepcin o eliminacin
del lote.
8. Las vacas recin paridas son inyectadas con
oxitoccina si presenta problemas placentarios
o agalaxia, o con un complejo K en caso de
problemas de hemorragia.
6. Aumentar la presin de seleccin 1. Estrictas consideraciones de eliminacin de
animales con periodos vacos de ms de 110
das, dependiendo de la tasa de novillas de
remplazo existente en la unidad de
produccin.
METAS
1. Eficiencia reproductiva entre 65 % y 70 % para el ao 2.000
2. Relacin de la distribucin del rebao: Preado 80 % - Vaco 20 % - Ordeo 70 % - Escotero 30 %
3. Remplazar el rebao de toros cada 5 aos
OBJ ETIVO: AUMENTAR LA GANANCIA DE PESO DE LOS ANIMALES.
POLITICAS
ESTRATEGIAS
1. Control de parsitos externos e internos 1. Control de parsitos internos a travs del uso
de ivermectinas a animales entre los 200 y
300 Kgrs., y de Levamisol en animales entre
los 300 y 500 Kg.
2. Control de parsitos externos mediante el
Amitraz contra las garrapatas, y de Butox
contra la mosca.
2. Utilizacin de implantes 1. Preferiblemente usar Revalor ya que su
efecto es ms prolongado y contiene
hormonas femeninas que ayudan a mejorar el
carcter de los animales, principalmente de
los cebunos.
2. Evitar la movilidad de los lotes de animales de
un lugar a otro dentro de la unidad de
produccin, a menos que sea necesario como
en el caso de los lotes de ordeo.
METAS
1. Ganancia Diaria con Suplementacin : 650 680 gramos/da
2. Ganancia Diaria sin Suplementacin : 500 gramos/da
OBJ ETIVO: DISMINUIR LA MORTALIDAD DE LOS BECERROS.
POLITICAS
ESTRATEGIAS
1. Optimizar el manejo de becerros 1. El becerro se lleva con la madre al potrero
hasta que cumple 8 das de nacido
2. Se aplica al nacer el becerro 1 cc de
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
123
Levamisol, 2 cc de AD3E, y 1 cc de
oxitetraciclina de larga accin.
3. Se desinfecta el ombligo del becerro recin
nacido con Iodo.
4. Los becerros al entrar a la vaquera se capan
con liga, se descornan, y se inyectan con 1 cc
de ivermectina.
5. Los becerros al momento de entrar en la
vaquera son tatuados en las orejas, y los que
sea seleccionado para futuros toros sern
identificados.
6. Los becerros recin nacidos permanecern
en la vaquera hasta que cumplan 20 das de
edad, tiempo en el cual recibirn un
suplemento de ensilaje.
7. El personal obrero que se designa para la
caleta de desubre de las vacas prximas, no
ser rotado de su cargo para evitar
confusiones de madres y nmeros de
becerros nacidos en el lote de vacas
prximas.
2. Mejorar el control sanitario 1. Desparasitar desde los 3 meses en adelante
con Bayver cada cuatro meses durante el
primer ao, y dos veces al ao seguidamente
2. Baar a partir de los tres meses y de acuerdo
a la incidencia con Amitraz y Butox.
3. Aplicar a los cuatro meses RB 51 a las
hembras, as como herrar y enumerar a todos
los animales respectivamente.
4. Aplicar el grupo de vacunas correspondiente
al manejo de becerros.
METAS
1. Primera etapa: menor al 10 % mensual
2. Hasta y despus del destete: menor al 1 %
OBJ ETIVO: DISMINUIR LOS COSTOS DE MEDICAMENTOS
POLITICAS
ESTRATEGIAS
1. Estimular a los ordeadores y/o jefes de
vaquera para que reporten los animales
enfermos a tiempo, a fin de tratar lo antes
posible el problema.
1. El tcnico encargado debe informarse
mediante los jefes de vaquera y/o
ordeadores de las condiciones de los lotes
de animales, para de esta manera estar en la
posibilidad de suministrar las medicinas
necesarias para el adecuado tratamiento de
los animales que as lo requieran.
2. Los jefes de vaquera tienen la obligacin de
supervisar ambos ordeos diariamente para
de esta forma asegurar la deteccin
prematura de problemas en los animales a su
responsabilidad.
3. El tcnico encargado debe revisar casi
diariamente los ordeos en las diferentes
vaqueras, el lote de vacas prximas, el lote de
vacas en secado, y los lotes de animales
existentes en la unidad de produccin para
lograr una mayor eficiencia en el control de
enfermedades.
2. Sanidad en las Vaqueras y Corrales 1. Raspar diariamente los pisos de las vaqueras
y corrales activos, y en los cuales halla alta
incidencia y frecuencia de animales.
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
124
2. Limpiar diariamente y luego del raspado los
pisos de las vaqueras con agua.
3. Realizar pruebas de mastitis 1. Peridicamente se deben realizar las pruebas
de CMT
METAS
1. Disminuir en un 10 o 20 % el costo de medicinas curativas con respecto al ao anterior.
OBJ ETIVO: DISMINUIR LA ROTACION DE PERSONAL.
POLITICAS
ESTRATEGIAS
1. Incentivar al personal obrero y tcnico que
labora en la unidad de produccin
1. Mejorar los ingresos del personal obrero y
tcnico en la medida en que sea posible
2. Establecer metas a cada jefe de vaquera y
tcnico, las cuales tengan reconocimiento al
momento del logro
2. Mejorar la calidad de vida en las diferentes
reas de hacinamiento (Vaqueras) en la
unidad de produccin.
1. Invirtiendo en la construccin de instalaciones
necesarias para tal fin, as como en el
mantenimiento peridico de estas.
3. Realizar eventos sociales y deportivos para el
personal obrero y tcnico que labora en la
unidad de produccin.
1. Festejar los das de fiesta importantes como
el 24 o 25 de Diciembre, el 31 o 1 de Enero,
el da de cumpleaos de algn miembro del
personal tcnico o jefe de vaquera que tenga
ms de un ao de servicio.
2. Organizar eventos deportivos internos y fuera
de la unidad de produccin como juegos de
bisbol contra el batalln del Ejercito activo en
la zona
OBJ ETIVO: DISMINUIR EL COSTO DE REPARACION Y MANTENIMIENTO
DE MAQUINARIA E IMPLEMENTOS AGRICOLAS.
POLITICAS
ESTRATEGIAS
1. Vender la maquinaria innecesaria 1. Determinar la maquinaria requerida y vender
la restante.
2. Conservar las maquinas ms eficientes y en
mejor estado
OBJ ETIVO: IMPLEMENTAR UN PLAN DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO
A LAS INSTALACIONES.
POLITICAS ESTRATEGIAS
1. Realizar informes de las condiciones de las
instalaciones por parte de tcnico encargado,
despus de haber chequeado personalmente
cada una de ellas.
1. Elaboracin del informe de condiciones de las
instalaciones al presidente de la empresa
cada seis meses.
METAS
1. Recuperar al menos una vaquera en el ao, a fin de disminuir en los prximos aos los costos de
mantenimiento y recuperacin de las construcciones e instalaciones.
OBJ ETIVO: ELABORAR Y CONTROLAR PRESUPUESTOS.
POLITICAS ESTRATEGIAS
1. Elaborar presupuestos anuales 1. Cada responsable de esta rea estimara los
gastos a incurrir en el ao y luego se calcula
el presupuesto general.
2. Todo el personal administrativo debe estar
involucrado.
1. Control y Evaluacin de Presupuesto 1. El presupuesto ser controlado y evaluado
por la Gerencia de la empresa.
METAS
1. Presupuesto finalizado antes del 30 de Noviembre de cada ao
2. Evaluacin de los resultados del mes anterior los primeros 15 das del mes siguiente.
(Mrquez, 2005)
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
125
CONCLUSIONES
El desarrollo de esta investigacin demostr posteriormente al anlisis
detallado de la industria Agropecuaria y del ambiente competitivo o de
competencia, la relevante influencia negativa que ha tenido la intervencin
del Estado sobre el sector agropecuario, as como el aumento del riesgo
Empresarial en dicho sector y el descenso del poder adquisitivo del
venezolano; impidiendo radicalmente el desarrollo y la expansin del
subsector lcteo y medianamente el desarrollo del subsector ganado a nivel
de la agroindustria y de las unidades de produccin.
De la misma manera, y a travs de la realizacin de un anlisis a la
organizacin en cuestin, se logr obtener informacin relacionada con las
ventajas que presenta esta unidad de produccin, mostrando al mismo
tiempo las desventajas existentes en el ambiente externo que afectan de
diversas formas el desempeo de dicha empresa.
La relacin entre el anlisis industrial, el anlisis del ambiente
competitivo o de competencia y el anlisis de la empresa, determin de
manera general el conjunto de objetivos, polticas y estrategias que
disearon y conformaron de forma definitiva el plan estratgico de la
organizacin tratada, basando estos elementos en el incremento de la
productividad mediante el aumento de la produccin y la disminucin de los
costos, as como mejorando el proceso gerencial y administrativo existente.
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
126
Los resultados obtenidos del anlisis agroindustrial sealaron el
tamao del mercado, el ciclo de crecimiento, la cantidad de rivales y sus
tamaos relativos tomando en cuenta el grado de fragmentacin, la
frecuencia de integracin, el ritmo de cambio tecnolgico, los costos de
produccin, la influencia del gobierno, el riesgo empresarial y el riesgo de
incertidumbre, el aumento de la globalizacin y las necesidades de capital de
la industria del sector agropecuario.
Por otra parte, los resultados generados por el anlisis de la
competencia presentaron de una dbil rivalidad a nivel nacional en el
subsector lcteo y la inexistencia de sta en el subsector de la carne, la
presencia de intentos de la agroindustria por vender productos substitutos, el
aumento del poder de negociacin de la industria lctea y de la carne;
diferencindose del bajo e insignificante poder de negociacin ejercido por
los consumidores de leche y carne. As mismo, el anlisis de la empresa
determin la situacin general y real de todas las reas presentes en dicha
organizacin, en base a la cual se diseo el respectivo plan estratgico.
Debido a la relacin de los datos aportados por estos anlisis, y su
adecuado entendimiento se lleg a la conclusin de que el sector
agropecuario debido a la problemtica general que presenta, no tiene
atractivos que generen inversiones sobre ste, y que a su vez permitan su
desarrollo.
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
127
RECOMENDACIONES
El uso de herramientas administrativas en la gerencia y direccin de
organizaciones constituyen medios que ayudan a dichas organizaciones a
incrementar su eficiencia, y por consiguiente su productividad.
Debido a esto es posible sealar que el Plan Estratgico es un
instrumento a travs del cual se llegan a formular los objetivos perseguidos
por la empresa. Dichos objetivos son resultados de un anlisis minucioso del
macroentorno, mediante el cual se ubica la situacin del sector a nivel
industrial y de competencia; y de un anlisis interno de la propia empresa a
travs del que se obtiene informacin de todas las reas que conforman la
organizacin.
Por esta razn la realizacin de esta investigacin, ha permitido
aportar ciertas ideas que sirvan de recomendaciones:
- Realizar un anlisis del ambiente industrial y de competencia para
conocer la situacin que envuelve al sector en el cual se encuentra la unidad
de produccin.
- Desarrollar un anlisis de la empresa tratada, a travs del cual se
pueda conocer el conjunto de ventajas y desventajas que presenta la unidad
de produccin.
- Relacionar y evaluar los datos aportados por estos anlisis, para de
esta manera determinar los objetivos adecuados a la unidad de produccin.
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
128
- Concretar estos objetivos, y especificar las maneras de accin
(cmo) para lograrlos.
- Asignar los grupos de metas que permitan evaluar el progreso o la
realizacin de los objetivos.
- Modificar los objetivos, polticas y estrategias del plan diseado, si la
situacin de la industria, competencia o de la empresa sufre cambios
determinantes que requieran estas modificaciones.
- Enfocar los recursos existentes en la organizacin hacia el logro de
los objetivos trazados manteniendo el plan de accin, mientras el ambiente
externo e interno lo permitan.
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
129
BIBLIOGRAFA
AGUILAR, Francisco. Encuentro Intersectorial de Circuitos de Carnes Rojas,
1ero, Valencia (Venezuela), 1998. Memorias. Valencia (Venezuela):
EXPOCARNE. 1998. 30 p.
ARMAS, Ral de. Encuentro Intersectorial de Circuitos de Carnes Rojas,
1ero, Valencia (Venezuela), 1998. Memorias. Valencia (Venezuela):
EXPOCARNE. 1998. 10p.
CAPELLA, Roger. Encuentro Intersectorial de Circuitos de Carnes Rojas,
1ero, Valencia (Venezuela), 1998. Memorias. Valencia (Venezuela):
EXPOCARNE. 1998. 48 p.
CASTILLO, M. y RINCN, Y. (1996). Implantacin de un Modelo
Administrativo en la Agropecuaria Santo Domingo. Maracaibo. URBE.
Tesis de Grado.
CHVEZ, N. (1998). Introduccin a la investigacin educativa. Editorial Astro
Data. Maracaibo (Venezuela), pp 193, 207, 208.
Corporacin Petrolera Venezolana (CORPOVEN). Gua Rural Venezolana La
Agricultura. Caracas. Centro de Reproduccin Petrleo. 1986.
Corporacin Petrolera Venezolana (CORPOVEN). Gua Rural Venezolana La
Ganadera. Caracas. Centro de Reproduccin Petrleo. 1986.
Diccionario Aristos. Espaa. Editorial Sopena. 1989. 276 p.
ETTINGER, K. Organizacin de Empresas. Mxico. Editorial Centro
Regional de Ayuda Tcnica Administracin de Cooperacin
Internacional, C.A. 1961.
FIGUEROA, B. Diseo de un Modelo Organizacional para al Hacienda
Agrcola Lagunero. Maracaibo. URBE. Tesis de Grado. 1996.
FRED R., David. Conceptos de Administracin Estratgica. 5 Ed. Mxico:
Editorial Prentice-Hall Hispanoamericana, S.A., 1997, 355 p.
GONZLEZ, Rafael; HERNNDEZ, Ana; LAMEDA, Bernardo; MACHADO,
Carlos; PRADO, Mnica. Anlisis Situacional del Circuito
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
130
Agroalimentario Leche. Maracaibo, Universidad del Zulia, Divisin de
Estudios para Graduados. s.a. 65p. Postgrado de Gerencia de
Agrosistemas.
HAMPTON, D. Administracin. Mxico. Editoria Mc Graw Hill. 1990.
HERNANDEZ SAMPIERI, Roberto; FERNANDEZ COLLADO, Carlos;
BAPTISTA LUCIO, Pilar. Metodologa de la Investigacin. 9 Ed.
Mxico: Editorial Mc Graw Hill Interamericana de Mxico, S.A., de
C.V., 2000, 301 p.
INSTITUTO DE ESTUDIOS SUPERIORES DE ADMINISTRACIN (IESA).
CENTRO DE GERENCIA ESTRATGIA Y COMPETITIVIDAD. Zulia:
Competitividad para el Desarrollo, Sector: Productos Lcteos.
Caracas: IESA; Promozulia, 1996 3. 90p.
INSTITUTO DE ESTUDIOS SUPERIORES DE ADMINISTRACIN (IESA).
CENTRO DE GERENCIA ESTRATGIA Y COMPETITIVIDAD. Zulia:
Competitividad para el Desarrollo, Sector: Productos Lcteos.
Caracas: IESA; Promozulia, 1996. 2. 75p.
KOONTZ, H, O`DONNELL, C, Y WEIHRICH, H. Elementos de
Administracin. Mxico. Editorial Mc Graw Hill. 1985.
KOONTZ, H, Y WEIHRICH, H. Administracin. Mxico. Editorial Mc Graw
Hill Latinoamericana, S.A. 1994.
LAZZARO, V. Sistemas de Procedimientos. Mxico. Editorial Diana, S.A.
1972.
MARCANO, A. El Organigrama y la Organizacin. Caracas. Editorial
Tropykos, S.A. 1992.
MELINKOFF, R. La Estructura de la Organizacin. Caracas. Editorial
Panapo, C.A. 1987.
MELINKOFF, R. Los Procesos Administrativos. Caracas. Editorial Panapo,
C.A. 1990.
MONTIEL, M. Manual de Organizacin y Procedimientos de la Divisin de
Estudio para Graduados de la Facultad de Ciencias Econmicas y
Sociales de la Universidad del Zulia. Maracaibo. Universidad Rafael
Urdaneta. Tesis de Grado. 1988.
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
131
MUNCH, G. Y GARCA, M. Fundamentos de Administracin. Mxico.
Editorial Trillas, S.A. 1992.
MUNCH, G. Y GARCA, M. Fundamentos de Administracin. Mxico.
Editorial Trillas, S.A. 1993.
NAVARRO, F. La Direccin por Sistemas. Mxico. Editorial Limasa, S.A.
1992.
RINCN, J . Diseo del Manual de Organizacin, Anlisis de Puestos y
Bsqueda de un Mayor Rendimiento a Nivel Productivo en la Empresa
MILAMAR, S.R.L. Maracaibo. Universidad Rafael Urdaneta. Tesis de
Grado. 1992.
RIVAS, Libardo; SER, Carlos; SANINT, Roberto; CORDEU, Luis J os. La
Demanda de Carne en pases seleccionados de Amrica Latina y el
Caribe. SL: CIAT, 1989. P irr.
ROMERO, P. et al. Manejo de la Ganadera Mestiza de doble propsito:
Maracaibo: Ediciones Astrodata S.A., 1995. P irr.
ROSENBERG, J .M. Diccionario de Administracin y Finanzas. Espaa.
Editorial Ocano. 1994.
SIERRA BRAVO, Restituto. Tcnicas de Investigacin Social. Madrid:
Editorial Paraninfo S.A., 1984. 713 p.
STONER, J . Y FREEMAN, E. Administracin. Mxico. Editorial Prentice Hall
Hispanoamericana, S.A. 1994.
STONER, J . Y WANKEL, Ch. Administracin. Mxico. Editorial Prentice Hall
Hispanoamericana, S.A. 1989.
SUAREZ, A. Diccionario de Economa y Administracin. Espaa. Editorial
Mc Graw Hill. 1992.
THOMPSON y STRICKLAND. Direccin y Administracin Estratgica:
Conceptos, Casos y Lecturas. Delaware: Addison Wesley
Iberoame Ricana, S.A., Patricia Ibarra C., Trad. y Adap. al espaol.
1994. 1034 9.
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S
132
UNIVERSIDAD DEL ZULIA. UNIDAD COORDINADORA DE PROYECTOS
CONJ UNTOS (UCPC). Costos de Produccin de litros de leche para el
Estado Zulia. Maracaibo: UCPC; CORPOZULIA, 1994-1996. P irr.
VENEZUELA, MINISTERIO DE AGRICULTURA Y CRA. OFICINA
CENTRAL DE INFORMACIN (OCEI). ORGANIZACIN DE LAS
NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACIN
(FAO). VI Censo Nacional Agrcola. S.L. OCEI, 1998. P irr.
D
E
R
E
C
H
O
S
R
E
S
E
R
V
A
D
O
S