TEMA:

DETERMINACION DEL NMERO DE PLAZAS NECESARIAS EN CADA FASE DEL CICLO PRODUCTIVO EN UNA EXPLOTACION DE PORCINOS

CURSO

Diseo Rural

DOCENTE

Ing. Gonzales Correa, Cristbal

ALUMNA

Bazn Asto, Yurica Sandra

CICLO

VIII

DISEO RURAL

PRODUCCION PORCINA

DETERMINACION DEL NMERO DE PLAZAS NECESARIAS EN CADA FASE DEL CICLO PRODUCTIVO EN UNA EXPLOTACION DE PORCINOS

DISEO RURAL INTRODUCCIN

PRODUCCION PORCINA

Sin lugar a duda la explotacin porcina es una de las que ms se ha industrializado al nivel mundial. La demanda de carne o productos industrializados en base a la porcinocultura es muy grande siendo los productos ms consumidos. Al nivel peninsular esta actividad se realiza de forma artesanal, pudindose decir que en cada familia se podra encontrar un cerdo en el patio de cada hogar por su fcil manejo. La porcicultura es la crianza de los cerdos con fines industriales, o sea para su faena, conociendo todos los principios en los cuales se fundamenta la crianza. Esos fines industriales no excluyen que se realice solo para el mbito familiar. La actividad de cra de porcinos se est tecnificando diaria mente al nivel mundial estudiando as los ms mnimos detalles de: alojamiento, sanidad, alimentacin y manejo. Una labor de sanidad que se hace en el manejo de porcinos es la castracin. Evitando as problemas de enfermedades genticas y obteniendo a futuro una carne de mejor calidad en cuanto a sabor y olor de las mismas. Saber la tcnica o provecho que se puede sacar del cerdo segn las condiciones del clima, facilidades del transporte, disposicin de herramientas de trabajo, demanda de los productos y mercado. De todo esto se deducen las enseanzas prcticas que se deben aplicar en el manejo de la industria, para que el porcicultor tenga el mnimo de gastos (egresos) y mayor rendimiento econmico (Ingresos). El primer paso que se debe dar es el estudio de mercado, con el fin de establecer si la produccin es conveniente. En la elaboracin de nuestro trabajo abarcaremos lo mencionado hasta ahora.

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I.

OBJETIVOS Conocer los sistemas de explotacin intensiva confinada en porcinos. Conocer tipo de gestacin planificada en porcinos. Determinar el nmero de plazas para reproductores selectos.

II.

MARCO TEORICO PRODUCCION DE CERDOS La produccin de cerdos es una actividad que puede resultar muy redituable si se tiene un buen plan de manejo que involucre aspectos de nutricin, sanidad, reproduccin y gentica. Cualquier explotacin, extensiva o intensiva puede alcanzar el xito si se considera lo anterior. Sin embargo, por considerarse de mayor impacto social y econmico, los aspectos a tratar en este trabajo se referirn principalmente al manejo de razas mejoradas en condiciones de confinamiento en unidades de produccin familiar o microempresas rurales. Se recomienda que los productores se asocien y en la medida de lo posible agreguen valor al producto por medio de su transformacin. VENTAJAS DE LA PRODUCCIN PORCINA Los cerdos pueden criarse en cualquier cantidad, ya sea en grandes o pequeas granjas. Las ganancias se logran ms pronto que con otras empresas. Su alimentacin puede ser variable (omnvoros) desperdicios, pastos, subproductos, etc. Un kilogramo de carne de cerdo puede producirse con solo de 2.5 a 3 kilogramos de alimento balanceado. Aprovechar de manera inteligente los pastos, con lo cual se puede ahorrar del 15 al 30% de concentrado En una hectrea de pastura, mantenida artificialmente se pueden alimentar, sin otro tipo de alimento a 30 cerdas gestantes por 4 meses o de 18 a 20 verracos por espacio de 5 meses. Se logran buenos resultados con forraje seco (heno). Los cerdos pueden ser criados en pastoreo con poca inversin. El mercado de carne de cerdo es bastante estable. Se aprovecha al mximo: carne, grasa, cerdas, piel etc. Son prolferos: paren un promedio de 12 lechones y producen 2 camadas por ao. Tienen un rendimiento en canal del 65 al 80% del Peso Vivo (P.V.) Necesitan poco espacio vital.

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PRINCIPALES RAZAS LARGE WHITE Origen ingls, actualmente est muy extendida por Europa. Es muy rstica, soporta bien distintas condiciones de manejo sin estresarse. Tiene la piel blanca y orejas verticales, el perfil es cncavo. Buen equilibrio corporal, aunque escasa longitud de la canal y poco jamn. Buenos rendimientos reproductivos (fertilidad y fecundidad elevadas). El ndice de crecimiento es bueno. La calidad de la carne es muy aceptable. Raza muy maternal, buena capacidad lechera. En los cruces industriales se utiliza como lnea materna. LANDRACE Su origen es dans. Es la raza europea ms extendida. Piel blanca y orejas prolongadas hacia delante tapando los ojos. La forma general del animal es fusiforme y alargada. Gran longitud de lomo. Canales ms largas que las anteriores. Raza muy maternal, buena capacidad lechera. Tiene un buen ndice de prolificidad (nmero de cras nacidas por parto). El ndice de crecimiento y calidad de la carne es bueno, aunque inferior a la anterior. Utilizada en los cruces industriales como lnea materna. DUROC Procede de EE.UU. Piel rosada con cerdas rojo vivo. Las orejas se dirigen hacia delante y se repliegan hacia abajo. Gran longitud del lomo. Su conformacin es parecida a Landrace. Es rstica y la prolificidad es buena. Buenos ndices de crecimiento. Muy superiores a otras razas. Se utiliza como lnea paternal o maternal. En Espaa se utiliza como raza mejorante del ibrico

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PIETRAIN Su origen es belga. Color blanco sucio, con manchas negras o pardo oscuras. Las orejas inclinadas hacia delante y hacia arriba. Fuerte musculatura del tercio posterior lo que se traduce en un mayor tamao del jamn y mayor porcentaje de magro que Large White y Landrace. La calidad de la carne es inferior porque tiene poca grasa. Crecimiento lento. ndices reproductivos bajos. Baja prolificidad, baja precocidad (edad a la primera cubricin tarda). Poca capacidad maternal. Elevada frecuencia de fallos cardacos. Se utiliza como macho terminal o finalizador.

IBRICO Se trata de una agrupacin racial con varias estirpes algunas en peligro de extincin. La capa puede ser negra o colorada, la pezua negra. Las orejas horizontales tapando los ojos. Pobre desarrollo muscular. Calidad de carne buena. ndices reproductivos bajos, baja prolificidad y precocidad aunque son buenas madres. Se cruza con Duroc para mejorar las caractersticas crnicas y reproductivas.

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CATEGORIA DE CERDOS

CERDO: Porcino de cualquier edad y destino.

VERRACO: Porcino para produccin.

CERDA JOVEN: Hembra tras la pubertad y antes del primer parto.

CERDA: Hembra despus del primer parto.

CERDA EN LACTACIN: Hembra entre el primer parto y el destete.

CERDAS POS DESTET Y CERDAS GESTANTES: Hembras entre el destete y periodo perinatal.

LECHN: Cerdo desde el nacimiento al destete.

COCHINILLO DESTETADO: Cerdo no lactante hasta 10 semanas de edad.

CERDO DE PRODUCCIN: Cerdo de ms de 10 semanas de edad hasta el sacrificio o de la monta.

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TIPO DE EXPLOTACIN PORCINA INTENSIVA CONFINADA El sistema intensivo confinado, es el conjunto de instalaciones y prcticas que tienen como finalidad lograr altas productividades. Alcanzan niveles mximos de eficiencia. La clave es el empleo de una superficie mnima an a costa de una gran inversin de capital en instalaciones y mano de obra. Se procede al confinamiento en los animales durante toda su vida, no tiene acceso a pasturas. Son sistemas poco flexibles, debido a esto se requiere instalaciones adecuadas a cada etapa del desarrollo, hacen uso de energa externa para fuentes de calor, a veces para ventilacin, estricto control de las raciones proporcionadas y requieren resolver los problemas de disposicin de efluentes. De manera de suplir los factores naturales que el cerdo toma de las pasturas, el suelo y el sol, hacindose imprescindible el asesoramiento tcnico especializado. Hay que tener en cuenta que se pueden dar diferentes sub-tipos dentro del sistema intensivo. As podemos encontrar: Explotaciones de produccin de lechones. Son destetados y se venden Explotaciones de produccin de cerdos terminado. Compran lechones y los engordan y terminan con destino a matadero. Explotaciones de produccin de reproductores. Son centros de seleccin de reproductores. Explotaciones de ciclo completo. Realizan todo el proceso en la misma explotacin, desde el nacimiento, lactacin, recra, desarrollo y terminacin. Se reponen de reproductores con su propia produccin, en ocasiones tambin se obtienen de centros de seleccin. Aqu no se depende de factores climticos que afecten la reproduccin y el resultado es altos ndices productivos que llevan a recuperar el capital en un breve periodo.

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Ventajas: Permite la produccin de un mayor nmero de cerdos en una menor rea. Facilita un mejor control de los animales. Desventajas: Tiene altos costos de operacin e inversin. Exige un control sanitario riguroso. F.O.D.A. EN EL EXPLOTACION INTENCIVA CONFINADA A. FORTALEZAS Muy buena conversin de alimento en carne, bajo riesgo sanitario para los animales como para el hombre. Excelente calidad de carne, altos ndices reproductivos como productivos. Pocas superficies destinadas a la produccin, poca de mano de obra, con tareas agradables, trabajo en condiciones apropiadas. B. DEBILIDADES Alta inversin. Alimentacin con subproductos o cereales que compiten con la alimentacin humana.

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C. OPORTUNIDADES Abastecer al mercado. Carne alternativa a la vacuna como fuente de protenas de alto valor biolgico para abastecer el mercado interno como externo. D. AMENAZAS Pases vecinos productores en gran escala como Brasil o Chile. restricciones ambientales, en uso de antibiticos, etc. que se transforman en barreras paraarancelarias. SISTEMA DE PRODUCCIN Produccin cerdos para engorde: este sistema requiere un mnimo de instalaciones, necesita nicamente los corrales de inicio, desarrollo y engorde, con sus respectivos comederos y bebederos. Produccin de lechones: en este sistema se necesitan todas las instalaciones de cra, por lo que su costo se incrementa. Produccin ciclo completo: es el sistema ms caro por requerir instalaciones para todas las etapas biolgicas del cerdo. REPRODUCTORES SELECTOS Animales machos y hembras con una edad igual o superior a 7 meses destinados a la produccin de lechones. Debern estar inscritos en los libros genealgicos correspondientes.

DIMENSIONAMIENTO Y PLANIFICACION DE EXPLOTACION PORCINA La produccin porcina requiere criterios de organizacin, debido a que es indispensable planificar y controlar las producciones. Para esto es necesario conocer el flujo productivo y las necesidades de espacio que garanticen un funcionamiento eficaz. Cuando mencionamos al flujo, hacemos referencia al flujo semanal de individuos dentro de la explotacin, ya que no solo facilita el trabajo en la granja, sino tambin permite hacer previsiones e inventarios en forma simple.

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El primer criterio a utilizar en el diseo de un plan de produccin porcina es la definicin de lotes de animales por etapa productiva, para poder identificar el flujo de los mismos. DIFERENTES LOTES FISIOLOGICOS EN UNA EXPLOTACION La definicin de lotes fisiolgicos o por etapa productiva es la siguiente: Lotes de servicio o cubricin: agrupa cerdas y primerizas no cubiertas. Dentro de estas encontramos distintas categoras: Cerdas destetadas los ltimos 5-7 das, que todava no entran en celo. Nulparas o Primerizas expuestas al macho, que an no fueron cubiertas. Cerdas destetadas las ltimas semanas, que an no fueron cubiertas. Cerdas cubiertas, que no presentaron repeticiones a los 21 das pero se sabe que no estn preadas. Nulparas o Primerizas con ms de 4 semanas en la granja, que no han entrado en celo aun. Lote de cerdas cubiertas presumiblemente preadas: fueron cubiertas en los ltimos 30 das. Deben realizarse chequeos, a los 21 das por si repite celo alguna cerda, y a los 30-35 das debe hacerse el diagnstico de gestacin para su confirmacin. Lote de Cerdas preadas: incluye a todas las cerdas desde que se confirm la gestacin (5ta semana post cubricin, hasta la preparacin para el parto (semana 16 post cubricin). Cerdas en maternidad (parto y lactacin), incluye toda hembra introducida a la nave de partos hasta el destete de los lechones. Lote de lechones lactantes, incluye todos los lechones en fase de lactacin que sern destetados entre la 3ra y 4ta semana. Para calcular los espacios de los cerdos o espacios vitales en una granja, se pueden utilizar diversas metodologas, entre ellas el uso de un flujo grama, el uso un diagrama de poblacin o la utilizacin de frmulas. El flujo de animales a travs de las diferentes secciones, tpicamente transcurre como sigue: Las hembras reproductoras ingresan a la granja como cerdas de reemplazo, que se compran a una granja vendedora de pie de cra. Dicha granja las despacha desde sus galpones de desarrollo-cebo, que es donde las selecciona. Tambin pueden ingresar como auto remplazos, cuando entran provenientes de los lotes de desarrollo-cebo propios en los que se ha realizado una seleccin de los mejores animales para reproduccin.

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PARMETROS TCNICOS Puesto que la programacin es una serie prospectiva de clculos, sta se debe fundamentar en unos parmetros tcnicos de productividad que se espera obtener. En caso de que la granja sea nueva, y no haya comenzado a producir o apenas est en fase de planeacin, los parmetros pueden establecerse tomando como referencia los obtenidos en granjas de similares caractersticas y recursos; particularmente en cuanto a los siguientes aspectos: Tamao de la granja. Medio ambiente interno y externo Razas o lneas genticas Estado y nivel tecnolgico de las instalaciones y equipos Niveles de alimentacin y tipo de alimentos Nivel de sanidad Cantidad y calidad de la mano de obra Sistema de administracin Manejo de los animales

Para realizar la programacin se requiere establecer un mnimo de parmetros tcnicos, como son: porcentaje de paricin, tamao de camada al nacimiento, y tasas de mortalidad. Presentamos a continuacin los principales parmetros tcnicos que se requieren para la programacin (tabla 2). Tambin se presenta, como informacin aproximada, su rango de valores para granjas comerciales de diferente nivel de eficiencia productiva. Estos datos son basados en la experiencia. Tabla 1. Parmetros aproximados segn nivel de eficiencia
PARAMETROS %DE PARICION Nacidos vivos/camada %Mortalidad lactantes %Mortalidad recra %mortalidad levante-ceba BAJO NIVEL <80 <10 >12 >3 >2 MEDIO NIVEL 80-85 10-11 8-12 2-3 1-2 ALTO NIVEL >85 >11 <8 <2 <1

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GESTACION PLANIFICADA Cerdas agrupadas en lotes uniformes en funcin al ciclo reproductivo. Permite realizar el vaco sanitario para Limpieza, desinfeccin, vaco sanitario que tiene una duracin de siete das. Manejo del ganado ms racional al coincidir las: Cubriciones Destetes Tratamientos sanitarios MODALIDAD Paridera planificada o manejo por lotes: cubricin por lotes (hembras mismo estado fisiolgico) UNIDAD DE MANEJO Lote de reproductoras, Destete a fecha fija VENTAJAS DEL MANEJO POR LOTES

vaco sanitario (todo dentro-todo fuera) manejo racional del ganado (coinciden actividades) aumenta eficiencia mano de obra (programar actividades) concentracin de cubriciones que favorece mejora condiciones de comercializacin (grupos homogneos en fechas fijas)

INCONVENIENTES DEL MANEJO POR LOTES Desocupacin de locales durante vaco sanitario (desaprovechamiento) Destete a fecha fija puede llevar a destetes de animales muy jvenes Clculo de plazas III.
METODOS A CONTINUACIN SE DESARROLLARA EL MTODO A SEGUIR PARA LA DETERMINACIN DE PLAZAS DATOS:
DETERMINACION DEL NUMERO DE PLAZAS NECESARIAS EN CADA FASE DEL CICLO PRODUCTIVO EN UNA EXPLOTACION DE PORCINOS
TIPO EXPLOTACION INTENSIVA CONFINADA ORIENTACION DE LA Durac. la lactancia / inic. Destet. ( 2-8 Semanas ) EXPLOTACION NUMERO DE CERDAS DE Prod. de Prod de Reprod VIENTRE Prod de lechones CEBO-SACA Reprod. selectos al destete(B) selectos TIPO DE GESTACION

Continua

Planificada

80

Crite Propio

Crite Propio

Crite Propio

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# DE MARRANAS

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DURACION DE LA GETSACION AMBIENTES DE LACTANCIA PERMANENCIA DE LAS CERDAS EN LOS AMBIENTES AMBIENTES DE GESTACION EL DESTETE SE REALIZA A LAS PERIODO DE CUBRICION LOS LECHORES PERMANECES EN EL DEPARTAMNETO DE LACTANCIA POSTERIORES AL DESTETE DIAS DE NACIDOAS MAS DIAS DE LACTANCIA DAS POSTERIORMENTE PASAN AL: PERMANECIA EN EL DEPARTAMENTO DE CEBO EL VACO SANITARIO DURA 7 DAS
DEPARTAMENTO DE RECRIA REALT. SL PRMNCN

80 115 24 91 21 10 5 26

MARRANAS DIAS DIAS DIAS DIAS DIAS DIAS DIAS DIAS DIAS DIAS DIAS DIAS

SEMANAS

HASTA LOS
REALT. SL PRMNCN

3 MESES 90 26 6 MESES 90

90 64 180 90 7

180 -

LOS DIFERENTES LOTES SE VAN CUBRIENDO CADA 21 DAS, ESTA CIFRA COINCIDE CON LA DURACIN DEL CICLO ESTRAL DE LA CERDA QUE NO QUEDA CUBIERTA EN SU LOTE PASA AL LOTE SIGUIENTE TENDR SU CICLO REPRODUCTIVO, DESFASANDO 21 DAS CON EL SIGUIENTE LOTE.

DESARROLLO 1) PERIODO TOTAL DEL CICLO DE LA MARRANA PERIODO Gestacin Lactacin Cubricin TOTAL DIAS 115 21 10 146

2) NUMERO DE LOTES DE MARRANAS

PERIODO Desfase de lote Ciclo de marranas DIAS 21 146

# DE MARRANAS

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3) TAMAO DE CADA LOTE PARA MARRANAS

# DE MARRANAS # DE MARRANAS/LOTE

TAMAO POR LOTE

80 7.0 12

4) CALCULO DEPARTAMENTO O AMBIENTE DE LACTACION PERIODO Preparto Lactacin posdestete Vaco sanitario TOTAL DIAS 3 21 5 7 36

ADEMAS: - Cada lote de cerdas, ocupa 1 bloque de 10 departamentos individual - prevenir si de los 7 lotes cuantos pueden coincidir en su fase productiva para ello se tendr que calcular el nmero de bloques de 10 departamentos cada uno

# DE BLOQUES DE 10 DEPARTAMENTOS

1.71

redondeado a

ASUMIENDO IGUAL A 2 ESTO ORIGINA QUE:

ASUMIENDO IGUAL A 2 ESTO ORIGINA QUE:

Ocupacinreal real de marrana Ocupacin de marrana 36 36 estose seagrega agrega a la fase lactancia lo que se aumenta esto a la fase dede lactancia lo que se aumenta
CALCULANDO LA OCUPACIN REAL SE TIENE PERIODO Preparto Lactacin pos- destete Vaco sanitario

dias a dias a

42

a 6 dias 42 la diferencia la diferencia es a 6 es dias 21 21 + 6+ 27 6 dias 27

dias

DIAS 3 27 5 7

TOTAL

42

N DPTO LACTANCIA = (N BLOQUE)* (Dpto./BLOQUE)

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# DPTO LACTANCIA
5) CALCULO NMERO DE AMBIENTE DE GESTACION
PERIODO Gestacin Pre-parto Cubricin Vaco sanitario TOTAL DIAS 115 3 10 7 129

20

# DE PLAZAS

68

ASUMO EL TIEMPO DE CICLO DE LA MARRANA PERIODO DIAS Gestacin lactacion Cubricin diferencia de bloques
TOTAL CICLO D LA MADRE

115 21 10 6 152

6) NUMERO DE LECHONES # de madres proporcion crias/madre

TOTAL DE LECHONES

80 8 640

7) NUMERO DE PLAZAS DE RECRIA PERIODO

DESTETE RECRIA CICLO DE LA MADRE

DIAS 21 69 152 291

#PLAZAS RECRIA

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8) NUMERO DE PLAZA DE CEBO: PERIODO

DESTETE DEPARTAMENTO DE RECRIA PERIODO DE SACA O SEBO

DIAS 21 69 90 379

# DE PLAZAS SACA

9) PLAZA PARA VERRACOS: (NUMERO DE VERRACOS)

Tener en cuenta lo siguiente. - el celo de la marrana se presenta entre el 4 y 8 das despus del destete. - cubrir a todas las marranas en un periodo de - cada verraco adulto realiza dos montas por da N Montas Cubricin = (Nmadres) (2montas/cubricin)

das 160

# DE MONTAS POR DIAS EN TOTAL

32

DETERMINACION DE PLAZA O N DE VERRACOS N DE VERRACOS 16

10) PLAZAS PARA CERDAS EN REPOCICION

- Vida til marrana = 5-6 partos - Renovacin 1/3 de cerdas reproductoras - Cerdas reposicin en grupos hasta 89 meses que es la edad de la cubricin - Despus de la cubricin pasan a las plazas de cerdas de desecho - # de plazas 1/3 # madres en produccin #plazas 27

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IV.

CONCLUSIONES Los reproductores selectos son exclusivamente para cebo.

V.

BIBLIOGRAFIA http://www.vet.unicen.edu.ar/html/Areas/Introduccion%20a%20los%20Sistema s%20Prod/Documento/2012/PRODUCCION%20PORCINA%20%20SISTEMAS%20E%20HISTORIA.pdf http://www.vet.unicen.edu.ar/html/Areas/Introduccion%20a%20la%20producci on%20agropecuaria/Documentos/RESUMEN%20PRODUCCION%20PORCIN A.pdf MANUAL PRCTICO DE PORCICULTURA INTENSIVA, PILAR GUTIRREZ MARTNEZ, EDITORIAL SERVICIO DE FORMACIN AGRARIA E INICIATIVAS JUAN DE CASTILLA Y LEN https://www.google.com.pe/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=1&v ed=0CCoQFjAA&url=http%3A%2F%2Fwww.itgganadero.com%2Fitg%2Fport al%2Fdocumentos.asp%3Fid%3D44%26d%3D1&ei=rdCIUv_ZJMWqkAedm4 CQCw&usg=AFQjCNFUEoJU9Q6POae1sl1UKQRl4ksHGA&sig2=1c4gbllFK 40UiYeUUO_Lbg http://razasporcinas.com/instalaciones-para-cria-de-cerdos-diseno-yplanificacion-de-granjas-porcinas/

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