Bioqumica:

protenas
de transporte hemoglobina, mioglobina;
contrteis actina e miosina;
Um dia uma menina de 5 anos me perguntou:
Do que nosso copo formado, senhor?. A eu respondi: De clulas!. A menina ento me retrucou:
No, senhor, eu quero saber de que coisa ns somos
formados. S a eu entendi. A coisa, a matria-prima,
so as protenas. Elas equivalem aos tijolos de uma
casa.
As protenas so os compostos orgnicos mais
comuns em um organismo, os mais abundantes
depois da gua e tambm os de maior variedade
molecular. Esto presentes em todas as estruturas
celulares, desde a membrana at o ncleo, compondo
as substncias intercelulares (intersticiais), hormnios, anticorpos etc.
As protenas variam de uma espcie para outra. Quanto maior o parentesco entre duas espcies
diferentes, mais parecidas sero suas protenas em
todos os aspectos. As protenas so, por isso, um dos
indicadores evolutivos mais importantes entre os fatores de evidncia evolutiva. Nessa tica, os parentes
mais prximos do homem, por apresentarem cerca de
98% das protenas semelhantes s humanas, so os
chimpanzs, assim como o do co o lobo.
Neste mdulo, vamos conhecer um pouco das
protenas e suas funes, como, por exemplo, as
fantsticas enzimas. Compreender as protenas
um bom comeo para entender a base de todos os
organismos biolgicos.

protetoras anticorpos, fibrinognio, citocinas;

hormnios insulina, prolactina, FSH, LH...;
receptoras as permeases;
pigmentos hemoglobina, clorofila;
hereditariedade histonas.

Composio das protenas

Define-se como protena a molcula de grande
peso molecular formada por dois ou mais aminocidos. Os aminocidos so as unidades de uma protena. Cada um compe-se por um carbono ( ) no qual
se ligam um cido carboxlico (COOH), uma amina
(NH2) e um radical R. a variao do radical R que os
diferencia entre si ( a identidade do aminocido).

Funo

EM_1S_BIO_003

As protenas destacam-se pela sua diversidade

de funes no corpo. Abaixo esto algumas das mais
importantes aes das protenas:
catalisadores enzimas;
estruturais colgeno, elastina, queratina
etc;
de reserva albumina, casena;

Aminocido com seus grupamentos carboxila e amina e o radical R, que identifica o aminocido.

Caractersticas gerais dos

aminocidos
Os aminocidos originam-se a partir de uma
substncia inicial, o cido glutmico, o pai de todos

os aminocidos. Essas reaes ocorrem nas clulas

vegetais e, por isso, os vegetais so os produtores por
excelncia de todos os aminocidos na natureza.
Os aminocidos so molculas anfteras, pois
se comportam como cido (grupo carboxila) ou como
base (grupo amina).
Durante a formao da protena, os aminocidos
unem-se entre si por meio de ligaes peptdicas.
Elas ocorrem entre o grupamento carboxila de um
aminocido com a amina de outro. Dessa ligao h
a liberao de uma molcula de gua.
Os aminocidos combinam-se de todas as maneiras possveis, determinando a formao de um
nmero muito grande de protenas, cuja maioria com
certeza ainda no foi descoberta!
Sada de
H2O sntese
=

N CC

Aminocido 2

OH

R1 C C

Aminocido 1

OH

R2 C C

NH2 O

NH2

NH2
R1 C C

R2

Entrada de
H2O hidrlise

OH

Ligao
peptdica

Dois aminocidos 1 e 2 unem-se, formando uma protena e uma

molcula de gua (seta superior). A seta inferior indica que a
protena pode reagir com gua e, por hidrlise, obtm-se novamente os dois aminocidos.

S h ligaes peptdicas entre dois aminocidos.

Classificao dos
aminocidos
Na natureza, existem vrios tipos de aminocido, porm apenas 20 deles encontram-se continuamente nas protenas e, por isso, so chamados de
aminocidos comuns. Cada protena apresenta a sua
sequncia especfica de aminocidos, constituindose na sua prpria identidade. As propriedades qumicas de cada aminocido determinam as propriedades
das protenas.
A classificao baseia-se na fonte primria dos
aminocidos, ou seja, onde so produzidos. Sabe-se
que os vegetais produzem todos eles, mas os animais
apenas alguns. Assim, os aminocidos comuns foram
divididos em dois grupos: essenciais e naturais.

Essenciais
Sintetizados apenas pelos vegetais, so oito:
isoleucina, leucina, lisina, metionina, treonina, triptofano, valina e fenilananina.

Naturais
Produzidos tanto por animais quanto por vegetais. So os doze restantes: alanina, glicina, histidina,
tirosina, arginina, cido asprtico, asparagina, glutamina, serina, prolina, cisteina e cido glutmico.

Estrutura e classificao
das protenas
As protenas so muito diversificadas e por isso
apresentam vrias formas de classificao.

``

Exemplo:
Uma protena formada por 5 aminocidos, apresenta 4
LP. Uma outra protena apresenta 20 ligaes peptdicas
e contm 21 aminocidos (n. de LP + 1).

Classificao estrutural
As protenas, em geral, apresentam-se sob a
forma globular (esfricas, maioria solvel em gua)
e/ou fibrosa (fios, maioria insolvel em gua). Sendo
globosas ou fibrosas, as protenas se organizam em uma
ordem padro, que vai da sequncia de aminocidos
at o seu estado mais complexo. So quatro as etapas
estruturais que podem incorrer em uma protena: primria, secundria, terciria e quartenria.

Primria
Corresponde sequncia dos aminocidos de
uma protena. responsvel pelas propriedades da
protena, no podendo, por isso, ser alterada. Quando

EM_1S_BIO_003

O nmero de ligaes ppticas (LP) em uma

protena igual ao nmero de aminocidos da
protena menos 1.
n. de LP = n. de aminocidos 1

Secundria

IESDE Brasil S.A.

a primeira forma espacial, na qual a protena

sofre uma condensao filamentosa (helicoidal),
muito parecida com o que ocorre com o DNA.
Essa fase tambm comum a todas as protenas.
NH2

listra de
aminocidos
hidrofbicos
a e d

0,5nm
(A)

11nm

por 4 cadeias iguais de mioglobina unidas por um

ncleo no-proteico do mineral ferro, chamado radical heme.
Primria

Secundria

Terciria

Quartenria

IESDE Brasil S.A.

isso ocorre, por mutao, como, por exemplo, a perda

de um aminocido, a protena perde suas caractersticas estruturais e funcionais. Essa fase ocorre com
todas as protenas.

Sequncia das morfologias estruturais de algumas protenas. A

forma primria e secundria comum a todas as protenas. A
quaternria, apenas em conjugadas, de grande peso molecular.

O calor acima de 50C, pH extremo, a radiao

UV e outras formas de radiaes fortes podem
alterar as estruturas espaciais das protenas de
modo irreversvel. A esse fenmeno denomina-se
desnaturao. Alguns alimentos, por exemplo,
perdem suas qualidades nutricionais por serem
expostos a esses agentes fsicos, como pelo cozimento, fritura, exposio a cu aberto etc.

(B)

A sequncia de aminocidos da protena (estrutura primria)

permite que dois ou mais filamentos de protenas se condensem, fios de protena (estrutura secundria).

Terciria
a segunda forma espacial, em que a condensao admite um formato espacial globoso. As
foras responsveis pela condensao so pontes de
hidrognio, atraes eltricas e pontes de bissulfeto.
A sequncia de aminocidos to importante nessa
fase que a alterao de um deles pode modificar
drasticamente toda a morfologia da protena. Ocorre
apenas nas protenas globosas.

As protenas podem ser simples quando formadas apenas por aminocidos (colgeno, albumina,
histonas...) ou conjugadas, quando apresentarem
outra substncia alm dos aminocidos (hemoglobina, clorofila, lipoprotenas, ...). As protenas
podem ser chamadas de proteoses (gigantes,
com muitos aminocidos, como a hemoglobina),
peptonas (protenas mdias, como a albumina) e
peptdeos ou polipeptdios (muito pequenas, com
menos de 10 aminocidos, como no caso de alguns
neurotransmissores).

EM_1S_BIO_003

Quaternria
Ocorre com as protenas conjugadas de grande
porte, com vrias cadeias polipeptdicas enoveladas.
o caso clssico da hemoglobina, que formada

Enzimas, os
biocatalizadores

Complexo ativado
com enzima
Enzima

Energia
Energia de
ativao de reao
catalisada por
enzima (Ea)

ima

Reagentes
1
2
Estgio +
inicial

Produtos
1
+

Estgio
final

Enz

As enzimas talvez sejam as protenas mais famosas. So especializadas na funo de catalisao

e, por isso, so chamadas de biocatalisadores, de
ao intra e extracelular.

Sequncia da reao

O catalisador uma substncia que modifica a

velocidade de uma reao qumica, acelerando essa
reao e economizando a energia utilizada nesse
processo todo. A molcula catalisadora no integra
o produto de uma reao, ou seja, no perde nenhum
tomo para o produto obtido.

O grfico mostra o trabalho da mesma reao

anterior, porm com a ao de enzimas. Observa-se
uma atenuao do gasto de energia de ativao e,
ao final da reao, a enzima sai intacta, pronta para
uma outra reao.

Ao das enzimas

Complexo
ativado

As enzimas agem sobre substncias denominadas substrato, formando o composto molecular enzima-substrato. Para cada tipo de substrato existe uma
determinada enzima especfica, como, por analogia,
para cada fechadura h uma chave. por isso que
a unio entre uma enzima e um substrato tambm
chamada de mecanismo chave-fechadura.

Reagentes
1
2
Estgio +
inicial
Estgio
final

Energia de
ativao de
reao no
catalisada por
enzima (Ea)

Substratos
Produtos
1
2
+
Sequncia da reao

O grfico mostra o trabalho de uma reao sem a ao de enzimas.

Observa-se uma curva elevada de gasto de energia de ativao.

As enzimas permitem que as reaes ocorram

com baixas quantidades dessa energia inicial, reduzindo a liberao de calor. Tente imaginar a digesto
de uma boa feijoada sem a ao enzimtica. Alm de
demorar muito, seria produzido um calor insuportvel
e fatal para o organismo, pois morreramos cozidos!
Com as enzimas digestivas, os nutrientes da feijoada
so quebrados mais rpidos, liberando menos calor,
e olha que mesmo assim bastante calor!

IESDE Brasil S.A.

Energia

Enzima

C
Produto
final

Na reao, uma enzima (A) em ao de anabolismo (sntese) a

partir de 2 substratos (B), origina o produto final (C). Uma outra
enzima, ou a mesma, pode pegar esse produto final, agora no
papel de substrato, e quebr-lo, ocorrendo a reao inversa, o
catabolismo.

Para que ocorra essa especificidade, a enzima

apresenta uma regio especfica para reconhecer e
se ligar ao substrato, chamada de stio de ligao.
Apesar da grande especificidade, os substratos
muito semelhantes tm a propriedade de alterar
sutilmente o stio de ligao da enzima, aumentando
a quantidade de substratos em que a enzima pode
agir. Cabe ressaltar que essa regio de ligao da
enzima a mais nobre e, se for muito alterada, a
enzima perde sua funcionalidade.

EM_1S_BIO_003

As reaes qumicas, para acontecerem, necessitam de um mnimo de energia inicial. Essa quantidade de energia chamada energia de ativao da
reao. Durante a reao h liberao de calor, que
na maioria das vezes serve para manter a prpria
reao ocorrendo.

IESDE Brasil S.A.

centro ativo

substratos

enzima
(ativa)

produto

A enzima apresenta duas regies (a) ligao ao substrato, compondo o seu stio ativo (centro de ligao). Observe, tambm, a presena da regio (b), que serve pra ativar ou inativar uma enzima.

Variao da temperatura
As enzimas no trabalham em temperaturas extremas, praticamente parando sua atividade abaixo
dos 4C e acima dos 45C. So exigentes, portanto,
de uma temperatura tima. O aumento gradual da
temperatura eleva tambm a velocidade da reao
das enzimas. Mas h um limite, chamado de ponto
timo (temperatura tima) de calor, que oscila em torno dos 40C (ver grfico). A partir da, o calor quebra
algumas ligaes qumicas da enzima, provocando
a sua desnaturao e inativao.
Velocidade
da reao

Temperatura tima para

enzimas humanas

A enzima no integra o produto de sua reao

com o substrato. Assim, sua vida til se mantm
por muitas reaes.

Fatores que influenciam a ao

enzimtica
As enzimas so extremamente exigentes nas
condies fsico-qumicas do meio. Sua velocidade de
trabalho pode ser totalmente alterada em funo da
variabilidade desses fatores. Entre os vrios fatores, a
temperatura, o pH e a quantidade de substrato so
os que mais influenciam o rendimento enzimtico.
Dependendo do nvel de alterao, a enzima pode
desnaturar.

EM_1S_BIO_003

A velocidade dos metabolismos de um organismo proporcional ao equilbrio do meio de trabalho

das enzimas. Assim, quanto melhor forem as condies ideais de trabalho das enzimas, melhor ser o
rendimento metablico desse organismo. No nosso
caso, dormir bem e exerccios fsicos so fundamentais para o estabelecimento desse padro.

20

40

60

80
100
Temperatura (C)

Variao do pH
A alterao do pH pode modificar a estrutura de
toda a enzima, do stio de ligao ou ainda do potencial
eltrico da enzima. As enzimas tm o seu pH timo.
Algumas so basfilas, funcionando em pH alcalino,
outras so acidfilas, funcionando em pH cido, e
outras so neutrfilas, trabalhando em pH neutro.
``

Exemplo:
A ptialina(amilase salivar) uma enzima que atua em
pH timo neutro (7); A pepsina (protease do suco
gstrico) atua em pH timo cido (2) e a tripsina em
pH bsico (9). A inverso dos seus meios anula a sua
funcionalidade, provocando distrbios no organismo
(ver grfico).

Velocidade
da reao

ph timo para a
tripsina, que age no
intestino

ph timo para
a pepsina

10

pH

Quantidade de substrato
O aumento da concentrao de substrato implica
no crescimento do nmero de enzimas funcionando,
por isso, a velocidade da reao enzimtica aumenta.
Mas chega um momento que a velocidade da reao
no aumenta mais, concluindo-se que h um ponto

timo de concentrao de substrato, que acontece

quando o nmero de substrato igual ao de enzimas.
A velocidade comea a diminuir quando o nmero de
substrato maior que o de enzimas, ou seja, o nmero
de enzimas insuficiente para quebrar o excesso de
substrato em um pequeno intervalo de tempo.
ponto timo de
concentrao de
substrato

Velocidade
da reao

Inibio competitiva

Concentrao do substrato

Muitas molculas so semelhantes entre si na

sua conformao espacial. Muitas delas podem ter a
mesma afinidade com um mesmo substrato, concorrendo com a enzima especfica. Quando isso ocorre,
todo o metabolismo pode ser alterado. bom ressaltar que a enzima, na maioria das vezes, continua
funcionando, porm os resultados do seu trabalho
que so danosos para o organismo, pois no o
substrato original que est sendo metabolizado e,
por isso, o produto final tambm ser outro.

O corpo humano possui cerca 100 000 enzimas

diferentes, sendo que as clulas humanas contm
cerca de 2 000 enzimas desse total. Isso significa
que cada clula apresenta o seu pacote pessoal
de enzimas.

``

Holoenzimas
Algumas enzimas so produzidas de forma
inativa ou como zimognios. Quando ativam-se, formam um conjugado denominado de holoenzimas,
composto formado por uma poro proteica e outra
no-proteica.
A parte proteica chamada de apoenzima (inativa) e a no-proteica, de coenzima ou cofator.
A poro que liga-se protena altera sua conformao, expondo os stios de ativao, tornando
a enzima ativa. Caso o ligante seja uma molcula
orgnica, chamado de coenzima ou, se for um composto inorgnico (sais minerais), de cofator. Algumas
enzimas requerem tanto uma coenzima quanto um
cofator para a sua atividade.

1
2
substratos

IESDE Brasil S.A.

apoenzima

holoenzima
(coenzima)
cofator

complexo
enzima substrato

1
2
produtos

Exemplo:
A ao competitiva do antibitico sulfanilamida nas bactrias. Esse antibitico impede que as bactrias sintetizem
o cido flico, um tipo de vitamina do complexo B, que
se origina do cido para-aminobenzoico (PABA). Quando
a sulfa compete com o PABA, anula todo o processo de
produo do cido flico. As bactrias morrem! Esse
mecanismo muito parecido com a ao da maioria dos
antibiticos do mercado.
cido flico
enzima

paba
ou
enzima

sulfa
sulfa

Inibio no-competitiva ou
alostrica
H casos em que a enzima para de funcionar no
por inibio, mas por inativao. Isso ocorre quando
uma substncia se liga em alguma regio da enzima
que no seja o seu stio ativo. Essa substncia pode
ter origem no organismo ou ser externa. importan-

EM_1S_BIO_003

Nem sempre as enzimas param de funcionar

devido a fatores como temperatura e pH. Muitas
molculas qumicas produzidas pelo organismo ou
adquiridas podem inibir uma atividade enzimtica.
assim, por exemplo, que se explica a ao dos venenos e antibiticos, entre outras substncias. Esses
processos chamam-se de inibio enzimtica, que
podem ser dos tipos: competitiva e no-competitiva
ou alostrica.

IESDE Brasil S.A.

velocidade mxima

Inibio enzimtica

te ressaltar que, nesse caso de inibio, a enzima

desliga completamente, no havendo metabolismo
a partir dela. A substncia de inativao tem a propriedade de alterar a forma estrutural da enzima,
inclusive o seu stio de ligao. Desse modo, ela perde
a capacidade de se ligar ao substrato, caracterizando
a sua inativao. Na grande maioria das vezes, um
processo irreversvel.
Quando a inibio alostrica ocorre com substncias sintetizadas pelo organismo, todo o processo
de inibio ocorre por mecanismo de feedback ou retroalimentao. Trata-se de um fenmeno biolgico
em que um determinado metabolismo impedido de
ocorrer, a fim de evitar a saturao do sistema.
Voc ver melhor sobre mecanismos de
feedback no assunto sistema endcrino, ao estudar a ao dos hormnios no organismo.

centro ativo

substratos

enzima1
(ativa)

produto 1

enzima 1

substrato
produto
final
inibio da enzima 1
pelo produto final

IESDE Brasil S.A.

Uma outra forma desse tipo de inibio ocorre

provocada pelos metais pesados (chumbo, mercrio,
nquel etc.). Eles tambm no se ligam ao stio da enzima, mas em outra parte, inativando-a. Popularmente se chama esse processo de envenenamento por
metais pesados, muito comum entre os trabalhadores
de minas (carvo mineral, ferro, ouro etc.).

crebro. Grandes concentraes desse composto tambm foram encontradas nos intestinos e
ossos esquelticos.
(...) Segundo Andrew Beer e Bem Cockbain,
da Universidade de Hertford, em Oxford, a taurina no incorporada em enzimas e protenas,
mas possui um papel importante no metabolismo dos cidos da bile. incorporada com um
dos cidos mais abundantes da bile (o cido
quenodeoxicloico), servindo para emulsionar
nos intestinos os lipdios ingeridos na dieta,
promovendo a sua digesto.
Na dieta, a taurina encontrada nas protenas da carne e peixe, mas no em vegetais,
gros ou sementes. Leite humano rico em
taurina, mas o leite bovino no. Vegetarianos
com uma dieta desequilibrada em protena so
deficientes em metionina ou cistena, e podem
ter dificuldades de produzir a taurina.
A taurina provm proteo s membranas
biolgicas numa variedade de condies envolvendo peroxidao da membrana lipdica. Isto
no parece trazer diretamente um efeito antioxidante, mas um efeito estabilizante s membranas celulares. Ajudando a manter a fora e a
integridade das membranas celulares, a taurina
protege as clulas de substncias resultantes
da oxidao lipdica. Alm da habilidade de proteger tecidos sensveis oxidao, tais como
a retina, ajuda a manter a estrutura e funo
das clulas da viso de reaes de peroxidao,
causadas pela luz. O efeito de estabilizao da
taurina tambm tem sido observado em tecidos
do sistema nervoso central, crebro e corao,
onde a taurina encontrada em altas concentraes. Auxiliando no movimento de entrada
e sada de clcio, magnsio, potssio e sdio
das clulas, a taurina ajuda a gerar os impulsos
nervosos. Nas mulheres, o hormnio estradiol
deprime a formao de taurina no fgado.
(Disponvel em: <www.creatina.com.br>).

EM_1S_BIO_003

Taurina
A taurina encontrada no sistema nervoso central, nos msculos do esqueleto, e est
muito concentrada no crebro e corao. (...)
J foi determinado que a taurina se encontra
em elevadas concentraes nos crebros em
desenvolvimento, caindo logo depois. Pode
ser sintetizada no corpo humano a partir de
cistena ou outro composto sulfuroso. A sntese
da taurina requer trs enzimas dependentes de
vitaminas B6. Sua sntese ocorre no fgado e no

1. (PUC-SP) Considere as seguintes afirmativas:

I. As protenas so substncias de grande importncia para os seres vivos. Muitas participam da construo da matria viva.
II. As protenas chamadas enzimas facilitam reaes
qumicas celulares.
III. Os anticorpos, que tambm so protenas, funcionam como substncia de defesa.

Assinale:
a) se somente I estiver correta;
b) se somente II estiver correta;

1. Dois ou mais ______________ unem-se por ligaes

____________, liberando, por essa reao, uma molcula de _________ . O resultado de toda essa reao
a formao de uma protena.

e) se todas estiverem corretas.

Soluo: E
As protenas so diversificadas em formas e funes. Na
questo, trs funes esto citadas: estrutural, catalisadora,
na forma de enzimas, e imunolgica, como anticorpos.
2. (Unesp) Um tcnico de laboratrio colocou, separadamente, em seis tubos de ensaio, solues de amido e
solues de protena, juntamente com suas respectivas
enzimas digestivas. As solues apresentavam diferentes
ndices de pH e diferentes temperaturas, de acordo com
a tabela seguinte.
Tubo

pH
2
7

40

III

8
2

40

8
7

Passados alguns minutos, observou-se a ocorrncia do

processo digestivo. A digesto do amido e a digesto da
protena ocorreram, respectivamente, nos tubos:
a) I e III
b) IV e VI
c) II e IV
d) IV e V
e) III e IV
``

Soluo: C
As enzimas funcionam dentro de condies favorveis de
temperatura e pH. No caso da questo, h duas enzimas:
uma neutrfila, que age em pH neutro (7), digerindo
o amido, e outra acidfila, que age em pH cido (2),
quebrando a protena.

Enzima

20

VI

Enzima

Enzima

80

IV

a)

20

II

3. (Elite) Sobre a ao das enzimas abaixo, qual letra

indica anabolismo e qual o catabolismo? Justifique
sua resposta?

Temperatura (C)

2. (Elite) A desnaturao de uma protena ocorre principalmente em qual nvel de organizao estrutural? Quais
as consequncias desse fenmeno?

Enzima

b)

Enzima

Enzima

4. Explique como algumas substncias qumicas conseguem inativar uma enzima.

5. (UC Pel-RS) Assinale a afirmao errada sobre protenas
e aminocidos:
a) Protenas so polmeros cujos monmeros so aminocidos.
b) A condensao entre duas molculas de aminocido produz um polipeptdio.
c) Nas protenas, os aminocidos unem-se por ligaes peptdicas.
d) Solues de protenas ou aminocidos tm suas
propriedades modificadas pelo pH do meio.
e) Aminocidos podem ser obtidos por hidrlise cida
ou enzimtica de protenas.
6. (PUC-SP) O grfico seguinte relaciona a velocidade
de uma reao qumica catalisada por enzimas com
a temperatura na qual esta reao ocorre. Podemos
afirmar que:

EM_1S_BIO_003

``

IESDE Brasil S.A.

d) se I e II estiverem corretas;

IESDE Brasil S.A.

c) se somente III estiver correta;

t
a) a velocidade da reao independe da temperatura;
b) existe uma temperatura tima na qual a velocidade
da reao mxima;

Tudo indica que, no futuro, descobriremos que a capacidade de os organismos vivos produzirem os mais
variados tipos de compostos qumicos reside no poder
cataltico de seus tecidos.
A previso de Berzelius estava correta, e hoje sabemos
que o poder cataltico mencionado no texto deve-se:
a) aos cidos nucleicos;
b) aos carboidratos;

c) a velocidade aumenta proporcionalmente temperatura;

c) aos lipdios;

d) a velocidade diminui proporcionalmente temperatura;

e) s vitaminas.

e) a partir de uma certa temperatura, inverte-se o sentido da reao.

7. (FCC) Uma molcula de hemoglobina composta de
quatro unidades macromoleculares correspondentes a 2
cadeias alfa e 2 beta. Essas cadeias ligam-se de maneira
estvel, de modo a assumir a configurao tetradrica da
molcula completa. O arranjo descrito explica a:

d) s protenas;
10. (Unifor) Considere as seguintes afirmaes abaixo
relativas a enzimas.
I. So protenas com funo catalisadora.
II. Cada enzima pode atuar quimicamente em diferentes substratos.
III. Continuam quimicamente intactas aps a reao.

a) estrutura dos coacervados;

IV. No se alteram com as modificaes da temperatura e pH do meio.

b) estrutura quaternria das protenas;

So verdadeiras:

c) estrutura terciria das protenas;

a) I e III apenas

d) a ligaes exclusivamente entre aminocidos;

b) II e IV

e) h duas corretas.

c) I, III e IV

8. (UFRGS) Considere as seguintes alternativas:

I. As protenas so molculas de grande importncia
para os organismos atuam tanto estruturalmente
como metabolicamente.

d) II, III e IV apenas

e) I, II, III e IV
11. Analise as seguintes afirmativas:

II. As enzimas so protenas que atuam como catalisadores biolgicos.

I. A enzima que digere a lactose tambm digere a sacarose, pois ambas so dissacardeos.

III. Existem protenas que atuam como linhas de defesa do organismo e algumas delas so conhecidas
como anticorpos.

II. O aumento na concentrao de substrato de uma

enzima acompanhado por aumento proporcional
na velocidade da reao.

Quais esto corretas?

a) Apenas I

III. Mudanas no pH modificam a velocidade da reao qumica catalisada por uma enzima porque sua
estrutura terciria se altera.

b) Apenas II

a) so verdadeiras I, II e III

c) Apenas III

b) so verdadeiras apenas I e II

d) Apenas II e III

c) so verdadeiras apenas I e III

e) I, II e III

d) verdadeira apenas I

EM_1S_BIO_003

9. Leia o texto a seguir, escrito por Jns Jacob Berzelius

em 1828.
Existem razes para supor que, nos animais e nas
plantas, ocorrem milhares de processos catalticos nos
lquidos do corpo e nos tecidos.

e) verdadeira apenas III

12. (UFES) Se aquecermos uma enzima a 70C durante uma
hora e tentarmos utiliz-la para catalisar uma reao, o
resultado ser:

a) melhor, porque o aumento de temperatura entre 30

e 70C favorece as reaes enzimticas;

2. (UFFRJ) Observe o esquema das seguintes experincias:

b) inalterado, porque as enzimas so muito estveis;

c) nulo, porque as enzimas s exercem a sua ao cataltica nos organismos vivos;

tempo

d) nulo, porque as enzimas so protenas e se desnaturam quando aquecidas a essa temperatura;

gua + fermento

gua + fermento

e) nulo, porque as enzimas s exercem ao cataltica

na temperatura tima para a sua ao.
13. (UFMG-modificada) Os indivduos albinos no possuem
melanina pigmento responsvel pela cor e proteo da
pele e, por isso, so muito sensveis luz solar. Neste
esquema, est representada parte da via biossinttica
para a produo desse pigmento:

Enzima1
TIROSINA

Gene A
Enzima1
DOPA

tempo

gua + glicose

tempo
gua + fermento + glicose
gua + fermento + lcool
Explique os resultados verificados, aps algum tempo,
nos trs frascos.

MELANINA

Com base nesse esquema e em outros conhecimentos

sobre o assunto, correto afirmar que:
a) a ausncia da Enzima 1 resulta em um aumento da
concentrao de tirosina;
b) uma mutao no gene B no afetar a produo
final de melanina;

3. (VESTRIO-RJ) Duas substncias A e B, ao reagirem

temperatura de 25C, geram um produto AB. Essa reao muito lenta. Quando se acrescenta a substncia X,
que pode ser um catalisador inorgnico ou uma enzima,
a velocidade dessa reao aumenta acentuadamente.
Para investigar a natureza da substncia X realizaram-se
vrios experimentos para medir a velocidade da reao
(concentrao do composto AB depois de cinco minutos
de reao). Os resultados esto na tabela a seguir:

c) a DOPA pode ser suprimida na reao que mesmo

assim a melanina ser produzida, pois a enzima 2
consegue agir sobre a tirosina;
d) as enzimas podem ser invertidas de posio e mesmo assim a melanina ser obtida.

a) Explique o amaciamento da carne promovido pelo

componente presente no mamo, no abacaxi ou no
amaciante industrializado e compare esse processo
com a digesto.
b) Se o amaciante, natural ou industrializado, for adicionado durante o cozimento, qual ser o efeito sobre a carne? Por qu?

Temperatura (C)

Substncia
ABX

Velocidade
da Reao

I
1. (UFRN) Uma prtica corriqueira na preparao de
comida colocar um pouco de leite de mamo ou
suco de abacaxi para amaciar a carne. Hoje em dia,
os supermercados j vendem um amaciante de carne
industrializado.

Experimento
Nmero

25

(+) (+) ()

0,5

II

25

(+) (+) (+) 85,0

III

100

(+) (+) (+) 0,6

IV

25(*)

(+) (+) (+) 0,6

(*) No experimento IV, a substncia X foi pr-aquecida a

100C, depois resfriada a 25C e s ento acrescentada
ao tubo contendo as substncias A e B.
(+) indica presena e () indica ausncia.
Com base nos resultados da tabela e sabendo que as
sustncias A e B no degradam a 100C, indique se a
substncia X um catalisador inorgnico ou uma enzima.
4. (UFRGS) Na reao abaixo, um grupo carboxila perde
uma hidroxila, e um grupo amina perde um hidrognio.

10

EM_1S_BIO_003

Gene A

gua + glicose

=
H

a)

O
=

N C C

OH

CH3

N C C

OH

N C C

CH3

N C C

OH

+ H2O

VELO

Esta reao denominada:

a) ligao peptdica;

TC

b) fosforilao;

b)

c) gliclise;

VELO

d) transcrio;
e) reao catablica.
5. (Cesgranrio) Cerca de 27 milhes de brasileiros tm
intolerncia ao leite por deficincia na produo de uma
enzima do intestino.

TC
c)
VELO

(Folha de So Paulo, 9 ago. 1998)

Sobre a enzima citada no artigo, e as enzimas em geral,

podemos afirmar que:
a) aumentam a energia de ativao necessria para
as reaes;

TC
d)

b) atuam de forma inversamente proporcional ao aumento da temperatura;

VELO

c) so altamente especficas em funo de seu perfil

caracterstico;
d) so estimuladas pela variao do grau de acidez
do meio;
e) so consumidas durante o processo, no podendo
realizar nova reao do mesmo tipo.
6. Um estudante realizou experimentos sobre a digesto de
protenas. Os resultados esto na tabela a seguir:
Substncia
Temperatu- adicionada
ao experira (C)
mento

Velocidade da
reao (seg)

10

(+)

II

20

()

III

30

(+)

15

IV

40

(+)

20

50

(+)

Experimento

(+) = indica a presena

TC
e)
VELO

TC
7. (Unitau) As ________ so compostos formados por
________unidos (as) por ligaes ________ e as
_______ so ________ orgnicos, de natureza _______
sensveis s variaes de temperatura.
Os termos que corretamente preenchem as lacunas so,
respectivamente:
a) gorduras protenas peptdicas enzimas acares lipdica;
b) protenas aminocidos energticas gorduras
compostos proteica;

EM_1S_BIO_003

() = indica a ausncia

c) protenas aminocidos peptdicas enzimas

catalisadores proteica;

Qual dos grficos abaixo melhor traduz os resultados

do experimento?

d) enzimas aminocidos hdricas protenas catalisadores lipdica;

e) protenas acares proteicas enzimas acares enzimtica.

11

8. Qual das substncias baixo apresenta exemplos exclusivamente proteicos?

a) Colgeno, amilase.
b) Glicognio, hemoglobina.
c) Clorofila, quitina.
d) Glicerol, lecitina.
e) Anticorpo, maltose.
9. (UFRGS) Adrian Srb e Norman Horowitz realizaram um
interessante experimento que levou descoberta da rota
de sntese do aminocido arginina. Nesse experimento,
utilizaram sete linhagens mutantes de fungos do gnero
Neurospora, incapazes de sintetizar arginina. A partir
das observaes experimentais, foi montada a seguinte
rota metablica:
mutantes 4a7
mutantes 2a3
mutante 1
PRECURSOR ORNITINA CITRULINA ARGININA

enzima A
enzima B
enzima C

De acordo com essa rota, INCORRETO afirmar que:

a) os mutantes 4 a 7 podem crescer em um meio suplementado com ornitina, citrulina ou arginina;
b) os mutantes 2 e 3 apresentam acmulo de ornitina;
c) os mutantes 2 e 3 apresentam a enzima A inativada;
d) o mutante 1 incapaz de converter citrulina em
arginina;
e) o mutante 1 no pode crescer em meio suplementado com ornitina ou citrulina.

10. H pases que predominam na produo pecuria

bovina. Se houvesse uma boa distribuio de renda
nesses pases, a populao no teria deficincia de
protena animal.
a) Cite alguns dos principais rebanhos bovinos do
mundo.

12

EM_1S_BIO_003

b) Por que a ndia se destaca com um grande rebanho, mas apresenta uma grande desnutrio
proteica entre e a sua populao?