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Curso Internacional

TECNOLOGIA DE ELABORACION DE QUESOS FRESCOS Y MADURADOS Medellín – Colombia - Agosto 2012
TECNOLOGIA DE ELABORACION DE QUESOS
FRESCOS Y MADURADOS
Medellín – Colombia - Agosto 2012

SITUACION de la PRODUCCION y CONSUMO de LECHE en AMERICA LATINA

SITUACION de la PRODUCCION y CONSUMO de LECHE en AMERICA LATINA Dr. ARIEL LONDINSKY www.fepale.org /

Dr. ARIEL LONDINSKY

PRODUCCIÓN DE LECHE POR CONTINENTE

CONTINENTE PRODUCCION miles ton HABITANTES LTS/HAB/AÑO miles MUNDIAL 750.600 7.000.000 107 AFRICA 26 (33)*
CONTINENTE
PRODUCCION
miles ton
HABITANTES
LTS/HAB/AÑO
miles
MUNDIAL
750.600
7.000.000
107
AFRICA
26
(33)*
ASIA
28
(46)*
EUROPA
291
OCEANIA
770
AMERICA DEL NORTE
224
AMERICA LATINA
83.217
620.000
134

*Estas cifras se refieren a leche de vaca. En caso de considerarse leches de otras especies la disponibilidad en el caso de África aumenta a 33 litros, y en Asia a 46 litros, en este caso por la importancia de la leche de búfala.

en el caso de África aumenta a 33 litros, y en Asia a 46 litros, en

PRODUCCIÓN MUNDIAL DE LECHE DE VACA

600 550 500 450 400 350 300 millones de toneladas
600
550
500
450
400
350
300
millones de toneladas

TASA DE CRECIMIENTO ANAUAL 1.30%

ENTRE 2008 Y 2018 EL AUMENTO DEL CONSUMO DE LECHE SERA DEL 23%, UN PROMEDIO DE 2% ANUAL

ANAUAL 1.30% ENTRE 2008 Y 2018 EL AUMENTO DEL CONSUMO DE LECHE SERA DEL 23%, UN

FUENTE FAO / OCDE

América Latina

Región heterogénea

Lechería heterogénea

América Latina Región heterogénea Lechería heterogénea
América Latina Región heterogénea Lechería heterogénea

América Latina

Lechería heterogénea

América Latina Lechería heterogénea Grandes y pequeños productores

Grandes y pequeños productores

América Latina Lechería heterogénea Grandes y pequeños productores
América Latina Lechería heterogénea Grandes y pequeños productores

América Latina

Lechería heterogénea

América Latina Lechería heterogénea Tipos de producción - Razas - Altura – Llano - Tropical –

Tipos de producción - Razas

- Altura Llano

- Tropical Templado

América Latina Lechería heterogénea Tipos de producción - Razas - Altura – Llano - Tropical –
América Latina Lechería heterogénea Tipos de producción - Razas - Altura – Llano - Tropical –

América Latina

Lechería heterogénea

América Latina Lechería heterogénea Países - Exportadores - Importadores - Autosuficientes - Deficitarios

Países

- Exportadores - Importadores - Autosuficientes - Deficitarios

América Latina Lechería heterogénea Países - Exportadores - Importadores - Autosuficientes - Deficitarios

América Latina

Lechería heterogénea

Hábitos de consumo

América Latina Lechería heterogénea Hábitos de consumo - Diversidad cultural - Tipos de productos - Dietas

- Diversidad cultural

- Tipos de productos

- Dietas diferentes

América Latina Lechería heterogénea Hábitos de consumo - Diversidad cultural - Tipos de productos - Dietas

América Latina

La producción

Base de producción familiar

Crecimiento del 3,7% anual (promedio últimos 10 años)

En 2011 la producción creció 4,4%

Fuente: Perspectivas Alimentarias FAO

Cooperativismo

Grandes inversiones

En 2011 la producción creció 4,4% Fuente: Perspectivas Alimentarias FAO • Cooperativismo • Grandes inversiones

EVOLUCIÓN EN AMERICA LATINA

Producción actual: 134 lts/hab.año

Tasa de crecimiento 1995-2009: 3.7% anual

80 70 60 50 40 30 20 10 0 1992 1993 1994 1995 1996 1997
80
70
60
50
40
30
20
10
0
1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 Fuente: FAO. Elaboración: Glauco

Fuente: FAO. Elaboración: Glauco Carvalho/Embrapa Gado de Leite

Crecimiento de América Latina y Asia

Participación en la producción mundial de leche

1992

África Oceania América 3,3% 3,3% Latina 9,8% Ásia 16,0% América do
África
Oceania
América
3,3%
3,3%
Latina
9,8%
Ásia
16,0%
América do

Norte

16,5%

(A)

Europa

51,2%

Fuente: FAO Elaboración: Glauco Carvalho (CNPGL - Embrapa)

2008

América Latina 12,9%
América
Latina
12,9%

África

4,7%

Oceania

4,2%

- Embrapa) 2008 América Latina 12,9% África 4,7% Oceania 4,2% América do Norte 16,3% Ásia 25,5%
- Embrapa) 2008 América Latina 12,9% África 4,7% Oceania 4,2% América do Norte 16,3% Ásia 25,5%

América do

Norte

16,3%

Ásia

25,5%

(B)

Europa

36,3%

- Embrapa) 2008 América Latina 12,9% África 4,7% Oceania 4,2% América do Norte 16,3% Ásia 25,5%

Crecimiento de América Latina y Asia

Participación en la producción mundial de leche

2008

América Latina 12,9%
América
Latina
12,9%

África

4,7%

Oceania

4,2%

leche 2008 América Latina 12,9% África 4,7% Oceania 4,2% América do Norte 16,3% Ásia 25,5% Fuente:
leche 2008 América Latina 12,9% África 4,7% Oceania 4,2% América do Norte 16,3% Ásia 25,5% Fuente:

América do

Norte

16,3%

Ásia

25,5%

Fuente: FAO Elaboración: OCB

(B)

Europa

36,3%

2010

América

Latina

13,43% 26,36% Europa Oceanía 34,59%
13,43%
26,36%
Europa
Oceanía
34,59%

4,35%

Asia

América

del Norte

15,65%

África

5,30%

36,3% 2010 América Latina 13,43% 26,36% Europa Oceanía 34,59% 4,35% Asia América del Norte 15,65% África

PRODUCCION PER CAPITA DE LECHE (lts/hab/año)

USA

Panamá

Brasil

El México

Perú

Canadá

Colombia

Venezuela

Bolivia

Uruguay

Ecuador

Chile

Nicaragua

Honduras

Salvador

Dominicana

Rica

Guatemala

Paraguay

Argentina

Costa

R.

600

500

400

300

200

100

0

530

530
530
530
530
530
530
279 269 248 200 150 149 147 144 112 103 95 84 65 65 57
279 269 248
200
150 149 147 144
112 103
95
84
65
65
57
57
39
30
30

Los únicos 3 países autosuficientes considerando un consumo mínimo de 150 - 180 lts/hab.año, son Uruguay, Argentina y Costa Rica.

Próximo a hacerlo Colombia, Ecuador, Chile y Brasil.

de 150 - 180 lts/hab.año, son Uruguay, Argentina y Costa Rica.  Próximo a hacerlo Colombia,

Producción de leche en América Latina

Producción de Leche (Ton) % Crecimiento 2001 2010 2001 vs 2010 Argentina 9.768.730 10.501.900 7%
Producción de Leche (Ton)
% Crecimiento
2001
2010
2001 vs 2010
Argentina
9.768.730
10.501.900
7%
Brasil
21.283.800
31.815.749
49%
Chile
2.199.450
2.540.300
15%
Paraguay
331.000
396.300
20%
Uruguay
1.505.600
1.820.750
20%
Total Cono Sur
35.088.580
47.074.999
34%
Bolivia
210.600
347.200
64%
Colombia
6.301.750
7.500.000
19%
Ecuador
2.439.710
5.719.498
134%
Perú
1.134.450
1.703.270
50%
Venezuela
1.400.460
2.294.400
63%
Total Región Andina
11.486.970
17.564.368
52%
Costa Rica
737.202
950.746
28%
El Salvador
383.467
556.594
45%
Guatemala
272.400
357.200
31%
Honduras
593.766
739.351
24%
Nicaragua
564.476
753.281
33%
Panamá
167.650
201.400
20%
Total Centroamérica
2.718.961
3.558.572
30%
México
9.612.163
10.838.496
12%
Cuba
621.825
632.538
1%
Haití
66.400
91.548
37%
República Dominicana
451.971
701.196
55%
Total Caribe
1.140.196
1.425.282
25%
Total países seleccionados
60.046.870
80.461.717
34%
Total América Latina & Caribe
60.701.379
81.100.955
34%

Crecimiento del 34% en 10 años

Fuente: FEPALE en base a Faostat

SECTOR LACTEO EN AMERICA LATINA

Producción

134 lts/año/hab

Litros Equivalentes Importaciones

9 lts/año/hab.

Total Consumo

143 lts/año/hab.

Necesidades Mínimas

150-180 lt/año/hab

Promedio mundial de producción: 107 lts/hab/año

143 lts/año/hab. Necesidades Mínimas 150-180 lt/año/hab Promedio mundial de producción: 107 lts/hab/año
143 lts/año/hab. Necesidades Mínimas 150-180 lt/año/hab Promedio mundial de producción: 107 lts/hab/año

REGION SUR

Argenitna Brasil Chile Paraguay - Uruguay

Promedio de producción 157 lts / hab / año

Uruguay y Argentina son países históricamente exportadores

Brasil y Chile están llegando a la autosuficiencia

/ año Uruguay y Argentina son países históricamente exportadores Brasil y Chile están llegando a la
/ año Uruguay y Argentina son países históricamente exportadores Brasil y Chile están llegando a la

Región Andina

Bolivia Colombia Ecuador Perú - Venezuela

Producción por habitante/año:

Consumo:

95 litros.

107 litros

Tres de los países son deficitarios y dos de ellos,

Colombia y Ecuador, están próximos a la autosuficiencia

107 litros Tres de los países son deficitarios y dos de ellos, Colombia y Ecuador, están
107 litros Tres de los países son deficitarios y dos de ellos, Colombia y Ecuador, están

Centro América

Costa Rica El Salvador Guatemala - Honduras - Nicaragua

Producción por habitante/año:

Consumo:

80 litros 85 litros

Costa Rica es el único país autosuficiente y exporta actualmente el 15% de su producción principalmente a Guatemala y a otros países Centro Americanos.

En los últimos años está creciendo la producción y

exportación de Honduras y Nicaragua

países Centro Americanos. En los últimos años está creciendo la producción y exportación de Honduras y
países Centro Americanos. En los últimos años está creciendo la producción y exportación de Honduras y

Consumo de lácteos en América Latina

Consumo de lácteos en América Latina PAIS Consumo per capita Uruguay 242 lts/ hab/ año Argentina
PAIS Consumo per capita Uruguay 242 lts/ hab/ año Argentina 205 lts/ hab/ año Costa
PAIS
Consumo per capita
Uruguay
242
lts/ hab/ año
Argentina
205
lts/ hab/ año
Costa Rica
199
lts/ hab/ año
México
152
lts/ hab/ año
Brasil
150 lts/ hab/ año
Colombia
135 lts/ hab / año
Chile
132
lts/ hab/ año

FUENTE: FEPALE

152 lts/ hab/ año Brasil 150 lts/ hab/ año Colombia 135 lts/ hab / año Chile

Consumo de lácteos en América Latina

Consumo de lácteos en América Latina PAIS Consumo per capita Venezuela 91 lts/ hab/ año Ecuador
PAIS Consumo per capita Venezuela 91 lts/ hab/ año Ecuador 90 lts/ hab/ año Rep.
PAIS
Consumo per capita
Venezuela
91
lts/ hab/ año
Ecuador
90
lts/ hab/ año
Rep. Dominicana
85
lts/ hab/ año
Paraguay
85
lts/ hab/ año
Cuba
80 lts/hab/ año
Perú
60 lts/ hab/ año
Guatemala
60
lts/ hab/ año
Nicaragua
36 lts/ hab/ año

FUENTE: FEPALE

80 lts/hab/ año Perú 60 lts/ hab/ año Guatemala 60 lts/ hab/ año Nicaragua 36 lts/

CONSUMO DE LECHE (Lts. / hab. / año)

Perú

Uruguay

Venezuela

Brasil

Guatemala

México

Dom Cuba

Argentina

Ecuador

Costa Rica

Rep. Paraguay

Colombia

Chile

250

Venezuela Brasil Guatemala México Dom Cuba Argentina Ecuador Costa Rica Rep. Paraguay Colombia Chile 250 200
Venezuela Brasil Guatemala México Dom Cuba Argentina Ecuador Costa Rica Rep. Paraguay Colombia Chile 250 200
Venezuela Brasil Guatemala México Dom Cuba Argentina Ecuador Costa Rica Rep. Paraguay Colombia Chile 250 200
Venezuela Brasil Guatemala México Dom Cuba Argentina Ecuador Costa Rica Rep. Paraguay Colombia Chile 250 200
Venezuela Brasil Guatemala México Dom Cuba Argentina Ecuador Costa Rica Rep. Paraguay Colombia Chile 250 200
Venezuela Brasil Guatemala México Dom Cuba Argentina Ecuador Costa Rica Rep. Paraguay Colombia Chile 250 200
Venezuela Brasil Guatemala México Dom Cuba Argentina Ecuador Costa Rica Rep. Paraguay Colombia Chile 250 200
Venezuela Brasil Guatemala México Dom Cuba Argentina Ecuador Costa Rica Rep. Paraguay Colombia Chile 250 200
Venezuela Brasil Guatemala México Dom Cuba Argentina Ecuador Costa Rica Rep. Paraguay Colombia Chile 250 200
Venezuela Brasil Guatemala México Dom Cuba Argentina Ecuador Costa Rica Rep. Paraguay Colombia Chile 250 200
Venezuela Brasil Guatemala México Dom Cuba Argentina Ecuador Costa Rica Rep. Paraguay Colombia Chile 250 200
Venezuela Brasil Guatemala México Dom Cuba Argentina Ecuador Costa Rica Rep. Paraguay Colombia Chile 250 200
Venezuela Brasil Guatemala México Dom Cuba Argentina Ecuador Costa Rica Rep. Paraguay Colombia Chile 250 200
Venezuela Brasil Guatemala México Dom Cuba Argentina Ecuador Costa Rica Rep. Paraguay Colombia Chile 250 200
Venezuela Brasil Guatemala México Dom Cuba Argentina Ecuador Costa Rica Rep. Paraguay Colombia Chile 250 200
Venezuela Brasil Guatemala México Dom Cuba Argentina Ecuador Costa Rica Rep. Paraguay Colombia Chile 250 200
Venezuela Brasil Guatemala México Dom Cuba Argentina Ecuador Costa Rica Rep. Paraguay Colombia Chile 250 200
Venezuela Brasil Guatemala México Dom Cuba Argentina Ecuador Costa Rica Rep. Paraguay Colombia Chile 250 200
Venezuela Brasil Guatemala México Dom Cuba Argentina Ecuador Costa Rica Rep. Paraguay Colombia Chile 250 200
Venezuela Brasil Guatemala México Dom Cuba Argentina Ecuador Costa Rica Rep. Paraguay Colombia Chile 250 200
Venezuela Brasil Guatemala México Dom Cuba Argentina Ecuador Costa Rica Rep. Paraguay Colombia Chile 250 200
Venezuela Brasil Guatemala México Dom Cuba Argentina Ecuador Costa Rica Rep. Paraguay Colombia Chile 250 200
Venezuela Brasil Guatemala México Dom Cuba Argentina Ecuador Costa Rica Rep. Paraguay Colombia Chile 250 200
Venezuela Brasil Guatemala México Dom Cuba Argentina Ecuador Costa Rica Rep. Paraguay Colombia Chile 250 200
Venezuela Brasil Guatemala México Dom Cuba Argentina Ecuador Costa Rica Rep. Paraguay Colombia Chile 250 200
Venezuela Brasil Guatemala México Dom Cuba Argentina Ecuador Costa Rica Rep. Paraguay Colombia Chile 250 200
Venezuela Brasil Guatemala México Dom Cuba Argentina Ecuador Costa Rica Rep. Paraguay Colombia Chile 250 200
Venezuela Brasil Guatemala México Dom Cuba Argentina Ecuador Costa Rica Rep. Paraguay Colombia Chile 250 200
Venezuela Brasil Guatemala México Dom Cuba Argentina Ecuador Costa Rica Rep. Paraguay Colombia Chile 250 200
Venezuela Brasil Guatemala México Dom Cuba Argentina Ecuador Costa Rica Rep. Paraguay Colombia Chile 250 200
Venezuela Brasil Guatemala México Dom Cuba Argentina Ecuador Costa Rica Rep. Paraguay Colombia Chile 250 200
Venezuela Brasil Guatemala México Dom Cuba Argentina Ecuador Costa Rica Rep. Paraguay Colombia Chile 250 200
Venezuela Brasil Guatemala México Dom Cuba Argentina Ecuador Costa Rica Rep. Paraguay Colombia Chile 250 200
Venezuela Brasil Guatemala México Dom Cuba Argentina Ecuador Costa Rica Rep. Paraguay Colombia Chile 250 200
Venezuela Brasil Guatemala México Dom Cuba Argentina Ecuador Costa Rica Rep. Paraguay Colombia Chile 250 200
Venezuela Brasil Guatemala México Dom Cuba Argentina Ecuador Costa Rica Rep. Paraguay Colombia Chile 250 200
Venezuela Brasil Guatemala México Dom Cuba Argentina Ecuador Costa Rica Rep. Paraguay Colombia Chile 250 200
Venezuela Brasil Guatemala México Dom Cuba Argentina Ecuador Costa Rica Rep. Paraguay Colombia Chile 250 200
Venezuela Brasil Guatemala México Dom Cuba Argentina Ecuador Costa Rica Rep. Paraguay Colombia Chile 250 200
Venezuela Brasil Guatemala México Dom Cuba Argentina Ecuador Costa Rica Rep. Paraguay Colombia Chile 250 200
Venezuela Brasil Guatemala México Dom Cuba Argentina Ecuador Costa Rica Rep. Paraguay Colombia Chile 250 200
Venezuela Brasil Guatemala México Dom Cuba Argentina Ecuador Costa Rica Rep. Paraguay Colombia Chile 250 200

200

150

100

50

0
0

Rango de consumo recomendado

FUENTE: FEPALE

Costa Rica Rep. Paraguay Colombia Chile 250 200 150 100 50 0 Rango de consumo recomendado

El contexto internacional

El comercio

- Marginal

- Gran proteccionismo

- Concentración de la oferta

- Volatilidad

- Nuevas Exigencias:

de la oferta - Volatilidad - Nuevas Exigencias: - Medio ambiente - Bienestar animal - Sanidad

- Medio ambiente

- Bienestar animal

- Sanidad animal - Trazabilidad

de la oferta - Volatilidad - Nuevas Exigencias: - Medio ambiente - Bienestar animal - Sanidad

El contexto internacional

El comercio

Mercado internacional de lácteos

internacional El comercio Mercado internacional de lácteos Fuente: Perspectivas Alimentarias FAO Comercio exterior (7%)

Fuente: Perspectivas Alimentarias FAO

Mercado internacional de lácteos Fuente: Perspectivas Alimentarias FAO Comercio exterior (7%) Consumo interno (93 %)

Comercio exterior (7%)

Consumo interno (93 %)

Mercado internacional de lácteos Fuente: Perspectivas Alimentarias FAO Comercio exterior (7%) Consumo interno (93 %)

El contexto internacional

Los precios

Indice FAO de precios internacionales

(2002-2004=100)

Gran volatilidad

El contexto internacional Los precios Indice FAO de precios internacionales (2002-2004=100) Gran volatilidad
El contexto internacional Los precios Indice FAO de precios internacionales (2002-2004=100) Gran volatilidad
El contexto internacional Los precios Indice FAO de precios internacionales (2002-2004=100) Gran volatilidad

Factores que inciden en el consumo y en la demanda

Demográficos

Educacionales

De género

Culturales

Ingreso o renta

Salud

Bienestar

 Demográficos  Educacionales  De género  Culturales  Ingreso o renta  Salud 

Factores que inciden en el consumo

Factores que inciden en el consumo  Demográficos Aumento de la población mundial 2010 - 6.700

Demográficos

Aumento de la población mundial
Aumento de la población mundial
inciden en el consumo  Demográficos Aumento de la población mundial 2010 - 6.700 millones 2050
2010 - 6.700 millones
2010 -
6.700 millones
2050 - 9.200 millones
2050 -
9.200 millones
inciden en el consumo  Demográficos Aumento de la población mundial 2010 - 6.700 millones 2050

Factores que inciden en el consumo

Expectativa de vida y estructura

etárea de la población

Mayores de 60 años
Mayores de 60 años
Expectativa de vida y estructura etárea de la población Mayores de 60 años 2009 - 739
Expectativa de vida y estructura etárea de la población Mayores de 60 años 2009 - 739
2009 - 739 millones 2050 - 2.000 millones
2009 -
739 millones
2050 -
2.000 millones
Expectativa de vida y estructura etárea de la población Mayores de 60 años 2009 - 739

Factores que inciden en el consumo

Urbanización

2010 - 3.250 millones 2050 - 6.000 millones
2010 - 3.250 millones
2050 -
6.000 millones
Factores que inciden en el consumo  U r b a n i z a c
Factores que inciden en el consumo  U r b a n i z a c

Factores que inciden en el consumo

Urbanización

Factores que inciden en el consumo  Urbanización

Factores que inciden en el consumo

Factores que inciden en el consumo  Educacionales . Mejor nivel de instrucción . Mayor acceso

Educacionales

. Mejor nivel de instrucción
. Mejor nivel de instrucción
. Mayor acceso a la información
. Mayor acceso a la información
Factores que inciden en el consumo  Educacionales . Mejor nivel de instrucción . Mayor acceso
Factores que inciden en el consumo  Educacionales . Mejor nivel de instrucción . Mayor acceso

Factores que inciden en el consumo

De género

Factores que inciden en el consumo  De género Más mujeres en actividades remuneradas
Más mujeres en actividades remuneradas
Más mujeres en actividades remuneradas
Factores que inciden en el consumo  De género Más mujeres en actividades remuneradas
Factores que inciden en el consumo  De género Más mujeres en actividades remuneradas

Factores que inciden en el consumo

Factores que inciden en el consumo  Culturales . Desafío: incorporar a grupos sin hábitos de

Culturales

Factores que inciden en el consumo  Culturales . Desafío: incorporar a grupos sin hábitos de
. Desafío: incorporar a grupos sin hábitos de consumo de leche y derivados
. Desafío: incorporar a grupos sin
hábitos de consumo de leche y
derivados
que inciden en el consumo  Culturales . Desafío: incorporar a grupos sin hábitos de consumo

Factores que inciden en el consumo

Ingreso o renta

Creciente clase media 2000 - 430 millones de personas 2030 - 1.150 millones de personas
Creciente clase media
2000
-
430 millones de personas
2030
-
1.150 millones de personas

- A un nivel global, los principales cambios en la demanda de alimentos están originados por el aumento del ingreso.

- Dado el crecimiento de la población y de ingresos que está ocurriendo en los países en desarrollo, será en ellos donde se verifique el mayor impacto de este “efecto

ingreso”.

ocurriendo en los países en desarrollo, será en ellos donde se verifique el mayor impacto de

Factores que inciden en el consumo

Salud

. Más conciencia de su importancia . Más conocimiento . Mejor información al alcance .
. Más conciencia de su importancia
.
Más conocimiento
.
Mejor información al alcance
.
Vida más larga

Bienestar

conciencia de su importancia . Más conocimiento . Mejor información al alcance . Vida más larga

Los proveedores globales y América Latina

OFERTA

Unión Europea Nueva Zelanda Australia

Estados Unidos

América Latina

DEMANDA

China

Rusia Japón India Otros países asiáticos

América Latina

Zelanda Australia Estados Unidos América Latina DEMANDA China Rusia Japón India Otros países asiáticos América Latina
Zelanda Australia Estados Unidos América Latina DEMANDA China Rusia Japón India Otros países asiáticos América Latina

América Latina como la gran

proveedora de leche y derivados

?
?
América Latina como la gran proveedora de leche y derivados ?

Disponibilidad y consumo de agua en el mundo

Disponibilidad

Disponibilidad y consumo de agua en el mundo Disponibilidad Consumo Fuente: United Nations Environment Programme

Consumo

Fuente: United Nations Environment Programme

Elaboración: Glauco Carvalho (CNPGL)

EMISION DE CO2

EMISION DE CO2
EMISION DE CO2

Disponibilidad de Tierras (millones de hectáreas)

Disponibilidad de Tierras (millones de hectáreas) Fuente: FAO Elaboración: Glauco Carvalho/Embrapa Gado de Leite
Disponibilidad de Tierras (millones de hectáreas) Fuente: FAO Elaboración: Glauco Carvalho/Embrapa Gado de Leite

Fuente: FAO Elaboración: Glauco Carvalho/Embrapa Gado de Leite

Disponibilidad de Tierras (millones de hectáreas) Fuente: FAO Elaboración: Glauco Carvalho/Embrapa Gado de Leite

Una gran oportunidad

AMERICA LATINA: La Proveedora del Futuro?
AMERICA LATINA:
La Proveedora del Futuro?

Tierras disponibles

Agua

Climas adecuados

Medio ambiente conservado

Pasturas

Población joven

Baja emisión de CO2 Aumento de la renta Fuertes inversiones en el sector

Pasturas  Población joven  Baja emisión de CO2  Aumento de la renta  Fuertes

América Latina como la gran

proveedora de leche y derivados

sí
América Latina como la gran proveedora de leche y derivados sí

Curso Internacional

TECNOLOGIA DE ELABORACION DE QUESOS FRESCOS Y MADURADOS Medellín – Colombia - Agosto 2012
TECNOLOGIA DE ELABORACION DE QUESOS
FRESCOS Y MADURADOS
Medellín – Colombia - Agosto 2012

SITUACION de la PRODUCCION y CONSUMO de LECHE en AMERICA LATINA

SITUACION de la PRODUCCION y CONSUMO de LECHE en AMERICA LATINA Dr. ARIEL LONDINSKY www.fepale.org /

Dr. ARIEL LONDINSKY