INSTITUTO ZACATECAS MIGUEL AGUSTIN PRO

TRABAJO

REACCIONES DE XIDO-REDUCCIN EN PRECENCIA DE AGUA

PROGRAMA EDUCATIVO BIOQUIMICA

DOCENTE DRA. VERONICA SALMN

ESTUDIANTE RUB RODRGUEZ RIVAS

MIERCOLES 22 DE AGOSTO DE 201

INTRODUCCION
Una reaccin qumica, cambio qumico o fenmeno qumico, es todo proceso termodinmico en el cual una o ms sustancias por efecto de un factor energtico, se transforman en otras sustancias llamadas productos. Esas sustancias pueden ser elementos o compuestos. Los tipos de reacciones comunes a la qumica orgnica e inorgnica son: cidobase (neutralizacin), combustin, solubilizacin, reacciones redox y precipitacin. En este caso la reaccin que vamos a tratar es la de xido-reduccin con presencia de agua.

LA FOTOSINTESIS La fotosntesis es un proceso metablico que se ubica dentro de las formas de nutricin que presentan los seres vivos. Se puede definir fotosntesis como la transformacin de energa luminosa en energa qumica, o como la transformacin de materia inorgnica en orgnica. La fotosntesis es un proceso complejo que implica una serie de reacciones qumicas, que se resumen en una sola reaccin general donde se tienen los factores iniciales y los productos finales. Para que la fotosntesis se efecte se requiere de: Dixido de carbono: proporciona el carbono y el oxigeno para la sntesis de glucosa Agua: proporciona el hidrogeno para la formacin de la glucosa. El oxigeno del agua es el que se obtiene como un producto final secundario en la reaccin general. Luz: Solo se utilizan los rayos rojos y los azules del espectro visible; esta tiene como funcin excitar las molculas de clorofila, tambin participa en la ruptura de molculas de agua (Fotolisis). La energa luminosa del sol ser transformada en energa qumica almacenada en los enlaces de la glucosa, que es el producto final del proceso. Clorofila: Es un pigmento verde que tiene como funcin absorber la energa luminosa. La clorofila se localiza en los cuantosomas de los cloroplastos, y en las membranas de estos se realiza la conversin de energa luminosa a qumica. Enzimas: estas juegan un papel importante el proceso metablico de la fotosntesis, pues para cada reaccin qumica hay una enzima especifica que acta como catalizador, acelerndolas y reduciendo al mnimo la cantidad de energa requerida para llevarse a cabo.

La fotosntesis incluye 2 tipos de reacciones, unas que se realizan en la luz y otras en la oscuridad. Reacciones luminosas Las reacciones que se llevan a cabo en presencia de luz se dividen en dos grupos, la fotofosforilacin cclica y la fotofosforilacin acclica. Reciben este nombre porque la energa luminosa absorbida por la clorofila ser transferida a las molculas de ATP. Como hemos dicho, este es un compuesto que tiene tres radicales de fosfato y es precisamente, la energa qumica que une a estos radicales, la energa de la luz del sol es transformada para su posterior utilizacin en la fabricacin de la glucosa, como producto final ms importante es la fotosntesis. -Fotofosforilacin cclica: la luz excita una molcula de clorofila, la cual libera un electrn, este ser aceptado y donado sucesivamente por varias sustancias llamadas transportadoras de electrones, para regresar al final del proceso a la molcula de clorofila de la cual sali.
3

La importancia de los transportes radica en que el electrn, al pasar de uno a otro, libera su energa de una manera gradual que permite aprovecharla en la fabricacin de dos molculas de ATP. De no existir los transportadores, el electrn que sale y regresa a la clorofila por accin de la luz, liberara su energa de una forma violenta perdindose como calor y como luz no utilizables para la formacin de glucosa. -Fotofosforilacin acclica: en esta fase hay dos sistemas fotoqumicos de transporte de electrones: el sistema I o de la clorofila p. 700 y el sistema II o de la clorofila p. 680, que se distinguen por el tipo de longitud de onda de la luz que absorben. En estas reacciones la luz cumple tres funciones: 1) Excita dos molculas de clorofila p.700 que liberan dos electrones que sern captados por el primer transportador. 2) Hace que se rompan dos molculas de agua en iones de hidrgeno y en dos electrones -Los dos iones hidoxilos forman agua y oxigeno atomico, que son productos finales de la fotosntesis. -Los dos iones hidrogeno son aceptados por un transportador de hidrogeno llamado nicotinadenin dinucetido fosfato (NADP), para formar el NADP.H2, que se neutraliza con los electrones que cede el primer transportados. 3) Exita dos molculas de clorofila p 680 que liberan dos electrones, los cuales pasarn por el segundo y tercer transportador para ser aceptados por la clorofila p 700, por su parte, la clorofila 680 recupera los electrones que perdi con los que se liberaron en la ruptura del agua. En este pasa, los electrones liberan energa suficiente para que se sinteticen dos molculas de ATP. Reacciones oscuras En la fase oscura, la energa acumulada en el ATP y en el NADP:H2 se utiliza para la sntesis de molculas de glucosa. Partiendo de la unin de seis molculas de ribulosa difosfato, que son azcares de cinco tomos de carbono, con dixido de carbono y agua se forman molculas de seis carbonos, las cuales se parten a la mitad por accin de enzimas, de modo que al final de estas reacciones se obtienen doce molculas de cido fosfoglicerico, de tres carbonos cada una. En el siguiente paso, las doce molculas de cido fosforiglicrico se unen con los hidrgenos de doce NADP.H2, que se estn produciendo en otras tantas fotofosforilaciones acclicas, para integrar doce molculas de aldehdo fosfoglicerico de tres carbonos cada una. Por ltimo, las doce molculas de aldehdo fosfoglicerico, diez se utilizan para regenerar las seis ribulosas difosfato utilizadas al principio del proceso, y las dos restantes se emplean para la fabricacin de una molcula de glucosa que es producto final de la fotosntesis.

LA OXIDACIN EN LA FRUTA La xido-reduccin es toda reaccin qumica en la que uno o ms pares de electrones se transfieren entre los reactivos o sustancias, provocando un cambio en sus estados de oxidacin. El oxigeno, al tener contacto con algunas frutas o verduras provocan la oxidacin al poco tiempo de que se cortan. La oxidacin de la fruta depende de diferentes factores como los siguientes: * La luz: provoca la prdida de sustancias nutritivas que favorece a las reacciones que tiene el alimento al estar en contacto con el aire. Esta reaccin afecta a las vitaminas que contienen la fruta como hidrosolubles (vitamina C) y liposolubles (provitamina A y beta-caroteno). * El oxigeno: al cortar las frutas sus tejidos se ponen en contacto con el oxigeno del aire y son producidas coloraciones cafs. * La temperatura: produce prdidas de vitaminas sobretodo de vitamina C y prdida de flavonoides que son colorantes de algunas frutas que tambin sirven como antioxidantes. Al oxidarse la fruta suceden varias reacciones como: * La oxidacin de clorofila a feofitina.. * Reacciones enzimticas que producen el color caf de la fruta La oxidacin se produce por la presencia de una enzima que se llama polifenol oxidasa. Al cortar la manzana o el pltano se libera la enzima que esta en las clulas de las frutas; al liberarse la enzima oxida los fenoles que son compuestos aromticos que estn en las clulas y esto provoca que se ponga marrn. *La oxidacin del acido ascrbico: El acido ascrbico o tambin conocido como vitamina C se encuentra en concentraciones elevadas en las frutas. Este acido es muy sensible a las reacciones de oxidacin destruyndose con gran facilidad cuando los alimentos estn en contacto con el oxigeno. En la oxidacin, el ascorbato de la vitamina C que funciona como un antioxidante pasa a dehidroascorbato. La lactona del dehidroascorbato es menos estable que la del ascorbato por lo que se hidroliza y forma acido 2,3 dicetgulonico que luego puede degradarse por descarboxilacin. La oxidacin se cataliza por el enzima ascorbato oxidasa que abunda en vegetales y puede producirse tambin en las oxidaciones por peroxidasas y polifenoloxidas. La ruptura de la compartimentalizacion acelera la destruccin del acido y tambin facilita la entrada al oxigeno. Como se puede evitar Uno de los mtodos mas utilizados para evitar la oxidacin de la fruta por las personas es utilizar zumo de limn o directamente con vitamina C ya que funcionan como antioxidantes

Otros mtodos para poder evitarlo es ponindola en un lugar refrigerado o envolvindola en un plstico para que la fruta no se ponga en contacto con el oxigeno. La qumica a llegado a lograr que la vitamina C reaccione con el oxigeno y funcione como un antioxidante.

CONCLUSIN
Para finalizar quisiera resaltar que esta investigacin me ayudo a tener una mejor idea sobre las reacciones de reduccin, que aunque confieso que la hiptesis que tenia no era del todo errnea me faltaban algunos conocimientos para tener los procesos en claro y que adems de los conocimientos cientficos hay que descartar cualquier otro factor que pueda alterar el ciclo, reaccin, o funcionamiento a estudiar; como en el caso de la fruta que adems de los componentes de la misma hay que tomar en cuenta la luz, la temperatura, etc.

BIBLIOGRAFA

Libro Antologa de Biologa I Universidad Autnoma de Zacatecas rea de Ciencias Naturales, Fase de Profundizacin Pagina 193 Fotosntesis http://es.wikipedia.org/wiki/Fruta http://ricardi.webcindario.com/quimica/oxiredu.htm http://quimicaparatodos.blogcindario.com/2009/10/00124-reacciones-de-oxidoreduccion.html http://es.wikipedia.org/wiki/Reducci%C3%B3n-oxidaci%C3%B3n