Ingr: para hacer Papas con Carne (4 personas): 800 gr de carne de cerdo (pdele al carnicero carne de cerdo para

a guisar) 1 kilo de patatas 2 zanahorias grandes 1 cebolla bien grande (2 0!"00 gra#os) 4 dientes de a$o 4 %asos de agua (1 litro) 1&2 %aso de %ino blanco ('o us( )ino *ontilla *oriles) 8 cucharadas de aceite de oli%a (unos 80 #l) 1 ho$a de laurel sal ' pi#ienta negra +eceta para hacer Papas con Carne (para cuatro personas): 1. Pela la cebolla ' los a$os, Pica bien la cebolla ' corta en roda$as los a$os,-i#pia la carne del e.ceso de grasa ' si no est/ troceada c0rtala en trozos #edianos (1$ate en la 1oto), 2. Pon una olla (puede ser una olla nor#al o una olla a presi0n sin tapar) a 1uego #edio 'a2ade el aceite, -uego a2ade la cebolla3 los a$os3 la ho$a de laurel ' una cucharada pe4ue2a con sal, 5e$a hasta 4ue se pochen ' co$an algo de color (unos 1 !20 #inutos), 3. -uego sube el 1uego ' a2ade la carne troceada, 5e$a 4ue to#e algo de color ' cuando desaparezca todo el l4uido (e.cepto el aceite) a2ade el %ino blanco, 5e$a 4ue se e%apore (reduzca) el %ino ' #ientras con una cuchara de palo (#adera) rasca#os el 1ondo de la cacerola para 4ue se suelte la 6costra7 4ue se ha'a 4uedado pegada (a esto se le lla#a 6desglasar7), 4. Cuando el %ino se ha'a reducido total#ente (%uel%e a 4uedar solo el aceite) a2ade el agua ' una cucharada pe4ue2a con sal, 8apa la olla ' de$a al 1uego hasta 4ue la carne est( blanda, 9i usas olla nor#al tardar/ entre 1 ' 2 horas dependiendo del tipo de carne ' de la 1uerza del 1uego, 9i usas una olla a presi0n con 2 #inutos ser/n #/s 4ue su1icientes para ablandar la carne de cerdo, 5. *ientras se hace la carne pela las patatas3 en$u/galas ' c0rtalas en cachelos (si no sabes co#o se corta a cachelos #ira al 1inal de la receta), Pela ta#bi(n las zanahorias' c0rtalas en roda$as gruesas, 6. Cuando la carne est( blanda a2ade las patatas ' las zanahorias, 9i es

necesario a2ade un poco #/s de caldo para 4ue las patatas 4ueden cubiertas3 pero solo lo $usto, :uel%e a tapar la olla ' de$a unos 2 !" #inutos si usas una olla nor#al o solo 10 #inutos en una olla a presi0n, 7. Cuando las patatas est(n tiernas prueba de sal el caldo ' si es necesario a2ade un poco #/s de sal, 9i te gusta a2ade ta#bi(n una pizca de pi#ienta negra #olida, ; eso es todo < 1uera de la cocina ' a co#er=== > co#er platazo Para cortar las patatas en cachelos ha' 4ue hacer lo siguiente: #etes el cuchillo en la patata ' en %ez de hacer el corte li#pio hasta el 1inal3 solo cortas un poco ' antes de ter#inar el corte das un giro de #u2eca para 4ue la patata se ro#pa, 5e este #odo la patata suelta #/s al#id0n3 espesa #e$or el caldo ' as no es necesario usar harina para espesarlo, > di1erencia de la antigua receta3 estas papas con carne no lle%an ni pizca de harina para espesar3 'a 4ue co#o he#os %isto3 en esta ocasi0n espesa#os el caldo con la propia patata, >s 4ue es una receta 100? apta para celacos=== Cuando el guiso 'a est( ter#inado puedes espesar #/s el caldo estru$ando un par de patatas con la a'uda de dos cucharas ' de$ar al 1uego unos #inutos #/s3 se pondr/ el caldo #ucho #/s gordito, >un4ue 'o lo 4ue suelo hacer es estru$ar todas las papas en #i plato ' co#er#e todo #ezclado, *e encanta=====