COMPONENTES TOXICOS DE LA SOJA

SUSTANCIA CIDO FTICO TOXICIDAD/ FUNCION Antinutriente. MECANISMO SINTOMAS Bloquea la absorcin digestiva de $os corres%ondientes a de&iciencias de minerales (Ca Fe !g "n#. minerales.
'at( )olomon *. +Food and Biocultural ,volution- A !odel &or t.e Investigation o& !odern /utritional 0roblems+ /utritional Ant.ro%olog1 Alan 2. $iss Inc. 3456. )andstrom B. et. al. +,&&ect o& %rotein level and %rotein source on (inc absor%tion in .umans+ 78/utr v. 334 (3# 7an 3454 %%. 958:;< Tait )usan et. al. +T.e availabilit1 o& minerals in &ood =it. %articular re&erence to iron+ 7828)oc8*ealt. v. 3>; (?# A%ril 345; %%. 69866

I/*IBIDO2,) D, $A T2I0)I/A

Antinutriente de%resor del crecimiento.

Bloquean la accin de la tri%sina 1 Trastornos g@stricos reduccin de otras en(imas necesarias %ara la digestin %roteica de&iciencia en digestin %roteica. absorcin de amino@cidos.

2acAis 7.7. et. al. +T.e B)DA tr1%sin in.ibitor stud1. I. BacAground obCectives and %rocedural details+ Dual80lant8Foods8*um8/utr v. ;: 345:. )obre su %otencial inductor de c@ncer %ancre@tico- 70 *ar=ood et al. Adv ,E% !ed Biol 345F 344- ??;8;6 1 +T.e e&&ects o& long8term &eeding o& so1a &lour on t.e rat %ancreas + )candinavian 7ournal o& Gastroenterolog1 345>< 3:-9468:>? $eviton %%. 3983:. $eviton 2ic.ard To&u Tem%e. !iso and Ot.er )o1&oods- T.e +Food o& t.e Future+ 8*o= to ,nCo1 Its )%ectacular *ealt. Bene&its 'eats 0ublis.ing Inc /e= Canaan CT 345? %. 3?

*,!AG$BTI/I/A ($,CTI/A# ,)TADBIO)A 2AFI/O)A I)OF$AIO/A) (G,/I)T,I/A DAID",I/A#

De%resor del crecimiento coagulante. *idratos de carbono. ToEicidad sobre tiroides.

Aglutina los glbulos roCos reduciendo su absorcin de oEHgeno. Di&Hcil degradacin en el intestino .umano In.ibidoras de la %eroEidasa tiroidea (0OT# en(ima que interviene en la %roduccin de T; 1 T9.

Alergeno !eteorismo trastornos intestinales. *i%otiroidismo. Tiroiditis autoinmune. C@ncer tiroideo.

).ee.an D!. *erbal medicines %.1toestrogens and toEicit1- risA- bene&it considerations. 0),B! ?36-;648;5: 3445. ).ee.an D.!. and !edlocA '.$. Current issues regarding %.1toestrogens. 0ol1%.enols Actualities 3;-??8?9 344:. Ian J1A et al. T.e e&&ects o& a so1bean %roduct on t.1roid &unction in .umans. 0ediatrics ?9- 6:?86F> (34:4#. *1dovit( 7D. Occurrence o& goiter in an in&ants on a so1 diet. /e= ,ng 7 !ed ?F?- ;:38;:; (34F>#. ).e%ard T*. )o1bean goiter. /e= ,ng 7 !ed ?F?- 3>44833>; (34F>#. 2i%% 7A. )o1bean induced goiter. Am 7 Dis C.ild 3>?- 3;F83;4 (34F3#. 0inc.era A et al. T.1roid re&ractoriness in an at.1reotic cretin &ed so1bean &ormula. /e= ,ng 7 !ed ?6;- 5;856 (34F:#. Fort 0 et al. so18&ormula &eeding &eedings in in&anc1 and %revalence o& autoimmune t.1roid disease. 7 Am Coll /utr 4- 3F983F6 (344>#. Is.i(uAi K et al. T.e t.1roid e&&ects o& so1beans administered to .ealt.1 subCects. /i%%on /aibun%i gaAAai "ass.i F6F??8F?4 (3443#. C.ora(1 0A et al. 0ersistent .1%ot.1roidism in an in&ant receiving a so1 &ormula- case re%ort and revie= o& t.e literature. 0ediatrics 39583:> 344:. 7abbar !A et al. Abnormal t.1roid &unction tests in in&ants =it. congenital .1%ot.1roidism- t.e in&luence o& so18based &ormula. 7 Am Coll /utr 3F- ?5>8?5? (3446#. Divi 2$ et al. Anti8t.1roid iso&lavones &rom t.e so1bean. Bioc.em 0.armacol :9- 3>5683>4F (3446#.

,&ectos cancerHgenos

C@ncer de %ec.o

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!A/GA/,)O

A$B!I/IO

/IT2O)A!I/A) /IT2ITO) K $I)I/OA$A/I/A.

$a %lanta de soCa lo absorbe del suelo 1 lo concentra metal tEico %ara el sistema nervioso 1 los riMones. ,&ecto cancerHgeno

,n in&antes su eEceso no %uede metaboli(arse 1 es almacenado en rganos. Bn 5L es almacenado en el cerebro Altas concentraciones en derivados %or %rocesado con sustancias @cidas en tanques de aluminio. )e &orman durante %rocesamiento a tem%eratura 1 %resin altas

2iesgo de desarrollar trastornos cerebrales 1 conductuales que no se tornan evidentes .asta la adolescencia ,&ecto tEico renal en in&antes &actor causal del mal de Al(.eimer en adultos.