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Dietas para pacientes

Servicio de Urgencias Hospital de Sagunto

Dieta blanda
INDICACIONES: Paso previo a la dieta basal, en la progresin de procesos postoperatorios. Aporte de una cantidad de energa y nutrientes suficiente para cubrir las necesidades del paciente medio hospitalario. CONSEJOS GENERALES: La dieta blanda incorpora por primera vez progresivamente frutas, verduras y hortalizas crudas, bien como guarnicin o como postre. Los primeros platos a base de verdura cocida entera, tambin aparecen en esta dieta. Tambin se incluyen legumbres en forma de purs, con el fin de disminuir la flatulencia que pueden provocar este grupo de alimentos. En cualquier caso se siguen evitando las alubias incluso en forma de purs. Las salsas demasiado grasas o cidas todava no estn permitidas en esta dieta. Sin embargo, las salsas suaves a base de verduras ya se toleran mejor.

OBJETIVOS TERAPUTICOS: Evitar los alimentos y tecnologas culinarias ms fuertes, como paso previo a la dieta basal. Cubrir los requerimientos de energa y nutrientes en la prctica totalidad de los pacientes hospitalizados.

Consejos dietticos
Se incluyen alimentos de todos los grupos, sometidos a preparaciones sencillas

Ejemplo de dieta
Con nimo de facilitar la comprensin y el cumplimiento de la dieta.

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Conviene tener especial cuidado en que las recetas utilizadas en esta dieta no contengan alimentos desaconsejados, como el tomate, pimiento, encurtidos, salazones, ahumados o adobados, entre otros. Sin embargo se permiten pequeas cantidades en las guarniciones de alimentos como limn y vinagre. Respecto a las tecnologas culinarias, hay que evitar las que incorporan mucha grasa o ingredientes no aptos en esta dieta. En condiciones normales la dieta consta de cuatro tomas. Se flexibiliza la dieta respecto a la anterior, incorporando algunos alimentos, tecnologas y condimentos irritantes, como vegetales crudos, caf, t, cacao, limn y vinagreta suave. CONSEJOS DIETTICOS: Se incluyen alimentos de todos los grupos, sometidos a preparaciones sencillas y con poca condimentacin. Es una dieta de fcil digestin, baja en grasa y controlada en fibra. Cuadro de Recomendaciones:
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; Servicio de Urgencias EJEMPLO MEN PARA DIETA BLANDA Desayuno Leche desnatada con caf, descafeinado, infusin o cacao Pan blanco con mermelada, miel, mermelada Cereales de desayuno Media maana Zumo Comida del medio da 1 (a elegir) Pur de garbanzos o lentejas Arroz a la jardinera Macarrones blancos con york 2 (a elegir) Merluza con championes Ternera asada en salsa suave Platija al limn Postre (a elegir) Fruta blanda Yogur desnatado Manzana asada Fruta almbar Pan blanco Merienda Leche desnatada con caf, descafeinado, infusin o cacao Galletas tipo mara Cena 1 (a elegir) Acelgas rehogadas Sopas o purs 2 (a elegir) Pechuga de pollo plancha con patata horno Tortilla francesa Mero al horno con limn Postre (a elegir) Fruta blanda Yogur desnatado Manzana asada Fruta almbar Pan blanco o integral Antes de dormir Yogur desnatado

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