06/03/2010

AULA 5 Fsico-Qumica Industrial Operaes Unitrias Na Indstria Farmacutica

Profa Janaina Barros
Fsico-qumica 2010

CENTRIFUGAO

Fsico-qumica

06/03/2010

Se a matria for constituda por mais de um tipo de molcula teremos uma MISTURA

Estas misturas podem ser HOMOGNEAS ou HETEROGNEAS

As misturas que possuem apenas um nico aspecto, isto , as mesmas propriedades qumicas em toda a sua extenso so denominadas de HOMOGNEA

Se a mistura apresentar mais de um aspecto, isto , tem propriedades distintas em sua extenso, ser HETEROGNEA

06/03/2010

CENTRIFUGAO: mtodo utilizado para acelerar a decantao. Para isso coloca-se a mistura num aparelho chamado centrfuga, que gira em alta velocidade, depositando as partculas slidas, que so mais densas.

Fsico-qumica

06/03/2010

Princpios da Centrifugao

Na sedimentao as partculas so separadas de um fludo por ao de foras gravitacionais.

A separao gravitacional pode ser muito lenta devido proximidade entre as densidades das partculas e do fluido, ou por causa de foras associativas que mantm componentes ligados, como em emulses.

O uso de centrfugas aumenta muitas vezes a fora que atua sobre o centro de gravidade das partculas, facilitando e a separao e diminuindo o tempo de residncia.

Equipamentos - Centrifuga de Tambor Utilizada apenas na clarificao de lquidos, como por exemplo leo isento de gua. O tambor dotado de 2 a 8 elementos cilndricos internos, uma srie de cmaras anelares unidas consecutivamente.

O produto a ser clarificado entra no tambor pelo centro, escoando consecutivamente por cada cmara anelar a partir da cmara mais interna.

Em cada cmara o dimetro maior e aumenta a fora centrfuga, fazendo o produto escoar por zonas centrfugas cada vez maiores, at o final do processo.

06/03/2010

2. Centrfugas de disco

Usada em separaes lquido-lquido, algumas podem separa partculas finas de slidos A mistura alimentada pelo fundo da centrfuga e escoa para cima passando atravs de buracos espaados nos discos. Os buracos dividem a seo vertical em uma seo interna, onde fica o lquido leve, e uma seo externa, onde fica o lquido pesado.

PROCESSOS DE CENTRIFUGAO A centrifugao um processo de separao fsica de materiais onde a fora centrfuga transmitida pela rotao de um tambor, cilindro ou outro recipiente em torno de um eixo simula a gravidade, porm em sentido contrrio, ou seja, enquanto a gravidade atrai a matria para o centro do eixo, a fora centrfuga empurra a matria no sentido contrrio. fcil imaginar a ao de uma centrfuga, pois temos em nossas casas um equipamento com funo centrfuga: a lavadora de roupas!!!

Fsico-qumica

06/03/2010

Suspenses de slidos em lquidos tendem a separar devido ao da gravidade, devido diferena de densidade entre os componentes da mistura. Tome como exemplo um suco de laranja. Se voc preparar um suco de laranja e deposit-lo em um copo, permanecendo na mesma posio sem que seja misturado ou deslocado, aps uma hora voc ver que haver decantao, ou seja, pode-se distinguir fases com diferentes teores de slidos em suspenso. Quanto maior o tempo, maior ser a separao. Pensando nessa propriedade, por que no dar uma ajudinha me natureza?!!!

Fsico-qumica

Quanto maior a velocidade do eixo, maior ser a fora centrfuga aplicada sobre os materiais, conseqentemente, temos simulao de gravidade amplificada, dessa forma, misturas heterogneas so separadas pela ao da centrfuga, a qual, comparativamente, acelera a ao da gravidade, diminuindo o tempo para que ocorra a separao. Como visto acima, para que ocorra a separao por centrifugao, necessrio que haja diferena de densidade entre os elementos presentes numa mistura. Mas no s isso. A centrfuga tambm deve fornecer ao sistema fora suficiente para promover a movimentao das partculas pelo meio lquido. Como assim???????
Fsico-qumica

06/03/2010

Lembrando o que foi visto nos primeiros captulos, temos lquidos com viscosidades diferentes, e, quanto maior for a viscosidade de um lquido, mais difcil ser a movimentao de partculas por esse lquido. Tome como exemplo um copo com gua e um copo com mel. Se jogarmos um clip metlico na gua este ir rapidamente para o fundo. Se for feito o mesmo no mel, o clip levar mais tempo para chegar ao fundo, se chegar!!! Isso nos leva a pensar: se o lquido for mais viscoso, a centrfuga dever fornecer mais energia ao sistema, ou seja, dever ser mais rpida para promover a separao.

Fsico-qumica

Tambm podemos pensar o seguinte: quanto maior for a velocidade ou o RPM, rotaes por minuto, da centrfuga, mais energia esta fornece ao sistema, portanto menor ser o tempo de separao. Mas cuidado!!! No bem assim, pois os materiais que compe uma mistura lquida podem ser sensveis ao mecnica e sofrer ruptura. Veja o exemplo de glbulos vermelhos no sangue. Sendo clulas, so como pequenas cpsulas com lquidos em seu interior. Se essas cpsulas receberem muita energia, podero se romper, e, apesar de ocorrer a sedimentao dos glbulos vermelhos, a ruptura desses poder resultar em falsos resultados, indicando, por exemplo, uma quantidade excessiva de glbulos vermelhos mortos. Sim, estaro mortos, porm pela ao indevida nos procedimentos da anlise, o que poder levar a um diagnstico equivocado.
Fsico-qumica

06/03/2010

As centrfugas tambm podem ser utilizadas na separao de lquidos imiscveis, por exemplo, emulses. Quando agitamos dois lquidos imiscveis, como gua e leo de soja, as duas fases tendem a formar gotculas, o que denominado emulso. Ao parar a agitao, as gotculas de cada material tendem a se unir, coalescer, promovendo a separao das fases. Para aumentar a estabilidade de uma emulso utilizado um componente denominado emulsificante, o qual age como uma ponte entre os lquidos imiscveis, no nosso exemplo, leo e gua.

Fsico-qumica

O emulsificante, para aumentar a estabilidade da emulso deve evitar que ocorra encontro entre as gotculas do mesmo lquido. Para tal, ele empresta sua polaridade. As gotculas do leo, que um lquido apolar, passam a apresentar polaridade em sua superfcie. Como gotculas de polaridade igual se repelem, a emulso passa a apresentar maior estabilidade. Para promover a separao dessa mistura, a centrfuga deve, devido viscosidade, fornecer fora suficiente para que as gotculas possam se encontrar. Alm dessa fora, deve tambm fornecer fora maior que a fora de repulso entre as gotculas, de forma a promover a coalescncia entre as gotculas, separando as fases. Portanto, no s acelerar at o fundo!!! Antes de realizar a centrifugao, devemos conhecer o que ser separado e seus componentes. Fsico-qumica

06/03/2010

PROCESSOS DE CENTRIFUGAO As centrfugas so de dois tipos bsicos: de refugo e de sedimentao Nas centrfugas de refugo existe um retculo que impede a passagem dos slidos, porm no dos lquidos, os quais podem sair da centrfuga em movimento. Esse o caso da funo centrfuga das lavadoras de roupas. Nas centrfugas de sedimentao no h retculo que permita a passagem dos lquidos. Toda mistura permanece dentro do cesto da centrfuga, ocorrendo a separao por sedimentao.

Fsico-qumica

Quanto ao tipo de construo do equipamento, podemos agrupar as centrfugas em: Separadores lquido-lquido So centrfugas de cmara tubular e de cmera e disco. Centrfugas cmera e disco, ver figura 01, so utilizadas no beneficiamento do leite na separao do creme de leite, refino de leos vegetais e animais, assim como na clarificao de sucos de frutas.

Figura 01 Centrfuga de cmara e disco

Fsico-qumica

06/03/2010

Figura 02 Centrfuga tubular

As de cmara tubular, ver acima, figura 02, tambm denominadas Sharples, tem aplicao na separao de gorduras animais e de leos vegetais, ou na clarificao de sucos de frutas.

Fsico-qumica

Clarificadoras centrfugas e para lodos So empregadas na clarificao de lquidos com pequena concentrao de slidos em suspenso. Ver figura 03. So utilizadas na separao de gorduras animais e de leos vegetais, ou na clarificao de sucos de frutas e cervejas, separao da gua e amido de milho, trigo e arroz.

Figura 03 centrfuga clarificadora

Fsico-qumica

10

06/03/2010

Equipamentos - Centrifuga de Tambor Utilizada apenas na clarificao de lquidos, como por exemplo leo isento de gua. O tambor dotado de 2 a 8 elementos cilndricos internos, uma srie de cmaras anelares unidas consecutivamente.

O produto a ser clarificado entra no tambor pelo centro, escoando consecutivamente por cada cmara anelar a partir da cmara mais interna.

Em cada cmara o dimetro maior e aumenta a fora centrfuga, fazendo o produto escoar por zonas centrfugas cada vez maiores, at o final do processo.

Centrfugas de cesto filtrante Esse tipo de centrfuga apresenta o cesto com um elemento filtrante (ver figura 05), ou seja, age como um filtro. So utilizados na separao de partculas slidas relativamente grandes, como o bagao de frutas nos sucos industrializados, separao da gordura e do soro de queijos, impurezas de leos vegetais etc. A lavadora de roupas apresenta cesto filtrante adequado para separar a soluo ou emulso aquosa da roupa. Esse tipo de centrifugao denominado hidroextrao, o qual um processo que visa a retirada do excesso de gua do elemento principal slido.

Figura 05 Cestos filtrantes para centrfugas

Fsico-qumica

11

06/03/2010

Separao de lquidos em uma centrfuga. A separao de suspenses lquido lquido-lquido compostas de lquidos imiscveis que esto finamente dispersos como uma emulso so um problema comum na indstria alimentcia. Um exemplo a emulso de leite que separada em dois produtos: leite desnatado e creme ou nata, usando centrfugas. Nessas separaes, a posio da barreira de transbordamento na sada da centrfuga muito importante, no s para o controle do volume na centrfuga, mas tambm na realizao da separao desejada.

Exerccios 1. Cite um tipo de anlise laboratorial para nossos fluidos corporais onde so utilizadas centrfugas. Por qu em nossas casas a lavadora de roupas apresenta a funo centrifugao? 2. Qual tipo de centrfuga deve ser utilizada para a anlise de sangue? Por qu so utilizadas centrfugas de cesto filtrante para a produo de sucos integral de frutas?

Fsico-qumica

12