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Le "piagelle" Ingredienti:400 gr di farina tipo 00,1 cubetto di lievito di birra fresco,120 gr di philadelphia,150 ml di acqua,3 cucchiai di olio,2 cucchiaini di sale

Ho sciolto il lievito nell'acqua tiepida ed ho impastato tutti gli ingredienti i n planetaria.Una volta terminato, ho posto l'impasto a lievitare fino al raddopp io. Trascorso il tempo necessario, l'ho steso sul piano di lavoro e con un coppa pasta (o con un fondo di un bicchiere) ho creato tanti cerchietti. Ho lasciato l ievitare altri 30 minuti.Non disponendo di piastra apposita per tigelle, ho cott o il tutto in una padella antiaderente da ambo i lati per pochi minuti e farcito con cotto e stracchino, speck e funghi sott'olio e crudo e lattuga. Torta Salata Velocissimaa Basta stendere un foglio di pasta sfoglia e sollevare i bordi..bucherellare il f ondo con una forchetta e riempirlo con una busta di Contorno Leggerezza della Or ogel ancora surgelato...aggiungere prosciutto cotto e provola affumicata (o mozz arella) a volont! Pizza al trancio Ingredienti:300 gr.farina (dose originale 230 gr.),200 gr. acqua (dose originale 160 gr.),20 gr. olio,1 pizzico di zucchero (dose originale omesso),2 cucchiaini scarsi di sale (dose originale 5gr.),1/2 bustina di lievito S. Martino Per il condimento:5-6 cucchiai di salsa di pomodoro,200 gr. mozzarella,origano s ale olio e pepe Procedimento: Mettere nel boccale l'acqua e il lievito, sciogliere a 37 vel. 1 per 1 minuto, ag giungere l'olio, met della farina e il pizzico di zucchero, mescolare vel 5 per c irca 40 secondi, aggiungere il sale e la restante parte della farina, mescolare per altri 40 secondi circa a vel. 5 e successivamente 2-3 minuti vel. Spiga.Nel frattempp oliare per bene una teglia 25x40 circa.Infarinare il piano di lavoro, prendere l'impasto dal boccale e lavorarla sul piano di lavoro con delicatezza, fino a quando non si sentiranno pi grumi. Poggiare a questo punto l'impasto sulla teglia oliata, prima da un lato e poi dall'altro, in modo che l'olio protegga l a pasta e non faccia formare la crosta.L'ho lasciata lievitare in forno caldo pe r circa un'ora.Una volta raddoppiato il volume, stendere l'impasto con i polpatr elli molto delicatamente, dall'interno verso l'esterno, fino a raggiungere i bor di.Accendere il forno a 250 circa, il mio forno lo permette e ho portato la tempe ratura a 280,Condire la pizza con salsa di pomodoro, un filo di olio, un pizzico di sale, una spruzzata di origano e pepe bianco, aggiungere infine la mozzarella a pezzettini o a fettine e infornare per circa 10 minuti nella parte inferiore del forno. I tempi di cottura possono variare in base al forno. Delicato pane al profumo di ricotta Ingredienti: 550 gr di farina manitoba,250 gr di ricotta di mucca,1 cubetto di l ievito di birra,10 gr di sale,50 ml di olio di oliva,250 ml di acqua PREPARAZIONE:Iniziamo col preparare il lievitino mescolando nella planetaria 250 gr di farina (compresa nei 550 gr) con il lievito sciolto precedentemente in 15 0 ml di acqua tiepida. Lasciamo lievitare il composto ottenuto per 2 ore coperto da un canovaccio in luogo tiepido.L'impasto sar lievitato il doppio. A questo pu nto lo sgonfiamo manipolandolo con le mani e lo rimettiamo nella planetaria. Agg iungiamo gradualmente la ricotta impastando a velocit minima. Dopodich uniamo l'ol io, il sale, la restante acqua e farina.Impastiamo con cura. Questa fase molto i mportante! Se non dovessimo usare un'impastatrice importante lavorare benissimo la pasta in modo da ottenere un panetto liscio e omogeneo. Lasciamo riposare alt ri 30 minuti.Se vogliamo, possiamo dividere l'impasto in panetti, lo poniamo nel la placca del forno e lasciamo lievitare ancora 1 ora. Trascorso il tempo, possi amo praticare dei tagli in superficie.In forno:200 per i primi 10 minuti - 180 per i successivi 40 minuti. (ricordatevi che il tempo molto indicativo e dipende so prattutto dalla grandezza del panetto).

La pizza a lunga lievitazione (con pochissimo lievito!) 800 gr farina manitoba,dai 640 ai 700 gr acqua tiepida (a seconda dell assorbiment o della farina che utilizzate),4 gr lievito di birra,18 gr sale,3 cucchiai olio evo (per me 4) PREPARAZIONE: Se avete una planetaria, questo il momento di usarla, altrimenti utilizzate una capiente ciotola, cucchiaio o forchetta.E' una pizza molto idratata per cui non riuscirete ad impastarla sul piano di lavoro!Impastare al mattino sciogliendo il lievito nell'acqua.In planetaria aggiungere 3/4 della farina e iniziare ad impa stare a bassa velocit con la foglia fino ad ottenere un aspetto cremoso. Poi aggi ungere il sale, il resto della farina e l'olio e continuare a mescolare per altr i 5 minuti. Montare il gancio e riavviare la macchina alla seconda velocit fino a d ottenere un incordatura perfetta ed un impasto liscio. Mettere l'impasto in un contenitore capiente con coperchio e lasciarlo a temperatura ambiente per mezz' ora, dopodich riporlo in frigorifero a 5.Lasciare l impasto a temperatura ambiente p er 1ora e mezza a riprendersi ( in forno con la luce accesa), dopodich spezzarlo in due o tre parti a seconda della grandezza delle teglie (ben oleate) e lasciar lo a lievitare ancora per 30 minuti (maneggiarlo con cura per non schiacciare tr oppo la pasta). Condire a piacere. Infornare alla massima temperatura nella tacc a pi bassa del forno per 10-15 minuti. Torta di sfoglia alle fave e finocchio selvatico Prendere un rotolo di pasta sfoglia surgelata(tiratelo fuori almeno 2 ore e mezz o prima di usarlo),stendere nella teglia di dimensioni appena piu piccole della sfoglia in modo da avere dei piccoli bordi,in una pentola a parte far rosolare u n po di prosciutto crudo tagliato a striscioline con un goccio di olio,poi mette re le fave e mezzo bicchiere di acqua(per facilitare la cottura,ma se sono tener e neanche serve)e in fine mettete il finocchio selvatico a volonta,appena cotto togliere dal fuoco e versare dentro la sfoglia,sbattere tre uova con un pizzico di sale e versare sopra le fave poi infornare a forno caldo a 200 gradi per 15-2 0 minuti circa e comunque secondo le istruzioni sulla confezione,io personalment e aspetto che prenda un bel colore dorato!Pratica veloce e soprattutto si puo pr eparare in anticipo!Buon Appetito,a proposito si puo farcire con qualsiasi cosa! Rosa di pizza Ingredienti :500g di farina 0 ,100ml di latte ,100 ml di acqua ,30 g di olio ext ravergine ,2 uova ,due cucchiaini di lievito di birra disidratato ,un cucchiaio raso di zucchero ,10g di sale fine ,50g di pomodoro concentrato ,un cucchiaio co lmo di origano ,150g di pomodorini secchi sott'olio ,30 olive taggiasche ,100g d i provola dolce ,50g di parmigiano ,olio extravergine qb Istruzioni Preparate la pasta: fate sciogliere il lievito nel latte tiepido con lo zucchero e aspettate che si attivi. In una ciotola versate la farina, l'origano, il sale, in un altra ciotola mescol ate l'acqua al pomodoro concentrato, l'olio e unite alla farina insieme alle uov a gi sbattute. Impastate fino ad ottenere un composto morbido liscio ed omogeneo, fate lievitare affinch non raddoppia il suo volume. Tritate i pomodorini con le olive, grattugiate grossolanamente il formaggio e pr ocedete a dare forma alla torta. Dividete l'impasto in due parti, e suddividetele in altre quattro palline l'una. Prendete due palline e stendetene una alla volta ottenendo dei rettangoli di cir ca 16 per 18 cm , farcitene uno cospargendolo con un velo sottile di crema di po modorini e olive, il formaggio e un po' di olio, sovrapponete a questo un second o rettangolo e farcitelo come il precedente, arrotolate la coppia di paste e con tinuate allo stesso modo con gli altri pezzi , fino ad ottenere 4 cilindri con d ue rettangoli farciti ciascuno.Tagliate dai cilindri le estremit e metterle al ce ntro di una tortiera di 24 cm di diametro, dividete poi ogni pezzo in 4 parti co n tagli obliqui e disponete ciascun pezzo intorno ai fiori centrale per ottenere la corona.Cospargete d'olio, aspettare 15 minuti e infornare a 180 per circa 45 minuti.Alla farcia interna si possono aggiungere a piacere, peperoncino, capperi

e acciughe per un sapore pi deciso. Rustico pomodori,mozzarella e basilico (sapori mediterranei) INGREDIENTI:1 rotolo di pasta sfoglia,pomodori rossi q.b. per ricoprire tutta la superficie del tortino,simil pesto (frullando un mazzetto di basilico,con olio e sale),1 mozzarella,olio,sale pepe e basilico PROCEDIMENTO:srotolare la pasta sfoglia e foderare uno stampo,spennellare il fon do per bene con il simil pesto di basilico,mettere le fette di pomodoro leggerme nte sovrapposte a raggiera,dopo averle tagliate e lasciate a perdere acqua per 1 0'/15'.Tra una fetta e l'altra di pomodoro mettere la mozzarella tagliata a fett e,foglie di basilico salare pepare e ricoprire con un filo d'olio.Mettere al for no a 180 gradi per 45' circa. La focaccia barese Ingredienti:500 gr. Farina,2 cucchiaini di zucchero,1 patata media bollita,1 cub etto di lievito,6-7 cucchiai di olio,180 ml acqua,3 cucchiaini di sale,Pomodori rossi ramati,Qualche oliva PREARAZIONE: Su una spianatoia mettere la farina a fontana, aggiungere lo zucchero e il lievi to sbriciolato, la patata schiacciata e l'olio, iniziare ad impastare, aggiunger e un po' d'acqua, il sale e il resto dell'acqua. Impastare bene, oliare bene una o due teglie, a seconda della grandezza e mettere l'impasto a lievitare in un p osto caldo. Dopo circa mezz'ora allargare l'impasto con i polpastrelli fino ad a rrivare ai bordi. Dopo pi di un'ora di levitazione risistemare l'impasto, mettere sopra i pomodori rossi, precedentemente tagliati in 4 spicchi, affondandolo nel l'impasto, spennellare infine sopra una miscela di acqua e olio, in parti ugual i, con una punta di cucchiaino di sale e dell'origano. Sistemare qualche oliva. Infornare a forno molto caldo e cuocere a 250 gradi per circa 10 minuti, non sta ccarsi dal forno e verificare sempre la cottura!! crostata rustica, con ricotta, rucola e mozzarella: per l'impasto rustico: sciogliete mezzo lievito birra in 130gr di latte tiepido, aggiungete 1 tuorlo, 300gr di farina 00, 1 cucchiaino di sale, 50gr di burro, i mpastate fino a che l'impasto non risulta liscio e compatto, mettete in una copp a infarinata, coprite e fate lievitare per circa 2 ore. Preparate il ripieno: tr itate la rucola (dose a piacere), mettete da parte. Sbattete (io lo faccio con i l mixer), 500gr di ricotta, 3 cucchiai di formaggio grattugiato, 1 pizz.sale, 2 tuorli, amalgamate la rucola tritata e 1 mozzarella a pezzettini. Stendete l'imp asto in un disco, adagiatelo nello stampo imburrato, tenendo i bordi alti, riemp ite con il composto di ricotta e con l'impasto che avanza decorate a piacere. Sp ennellate con uovo sbattuto e infornate a 200 fino a che non bella dorata. PANINI napoletani con prosciutto e provola o salame 300 gr di latte,1 cubetto di lievito,10 gr. di zucchero,40 gr. dio olio extra,50 0 gr. di farina ( io ho messo 250 di manitoba e 250 gr. di 00),10 gr. di sale PREPARAZIONE:In una ciotola unire il latte tiepido e il lievito ,sciogliere bene ,aggiungere le farine ,il sale e l'olio ,impastare fino ad avere un impasto lis cio e morbido ,mettere a lievitare fino al raddoppio.Dopo prendere l'impasto ho steso a rettangolo ho farcito con parmigiano ,provola secca a fette salame o cot to e provola secca e ho arrotolato ,tagliato a pezzi larghi di circa 4 dita ,mes si nelle teglie del forno e lasciati lievitare ancora x 1 ora ,...spennellare co n del rosso d'uovo misto a latte o olio e cuocere in forno caldo 180-200x 25 min. Focaccia alle olive INGREDIENTI:- 450 gr di farina 00- 1 cucchiaino di zucchero- 1 pizzico di sale8 cucchiai di olio- 50 gr di olive verdi denocciolate- 50 gr di olive nere denoc ciolate (meglio se di Gaeta)- 150 gr di mozzarella- 200 ml di acqua tiepida - 1 bustina di lievito per pizza PREPARAZIONE: Miscelare la farina con il lievito, il sale e lo zucchero; aggiungere le olive a

pezzettini, 3 cucchiai di olio e l'acqua (potete aggiungerne di pi se volete) fi no ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciar riposare la pasta per circa 30' dopo dich stendere l'impasto su una teglia rettangolare unta di olio e cospargere la s uperficie di cubetti di mozzarella e l'olio rimanente. Forno 200 x 15 - 20' Rustico estivo Ingredienti:2 rotoli di pasta sfoglia,2 zucchine,2 melanzane,100 gr di provola,1 00 gr di mozzarella,olio,sale,pepe Tagliare le melanzane e le zucchine a fette. Grigliarle(o cuocerle al forno). Ta gliare a fette la provola e la mozzarella. Stendere la pasta sfoglia in una tegl ia con la carta forno. Mettere le zucchine(condite con olio aromi a vostro piaci mento),la mozzarella,la provola e poi le melanzane e di nuovo i formaggi. Richiu dere con un altra sfoglia. Spennellare con un p d'olio e mettere un p di semi di s esamo. Infornare a 180 gradi per circa 30 minuti. Pancarr fatto in casa Ingredienti:500 gr di farina 00,250 ml di acqua,12 gr di lievito di birra,50 ml di olio,sale q.b.,miele o malto q.b. Sciogliere il lievito di birra con l'acqua. Impastare per bene tutti gli ingredi enti. Lasciare lievitare coperto per circa 2 ore. Riprendere il panetto con le m ani un p sporche di farina e lavorarlo in modo da farlo entrare nello stampo. Spe nnellarlo con un uovo e con dell'olio e farlo lievitare un'altra ora. Mettere in forno gi caldo a 190 gradi per circa 35 minuti ventilato. Lasciare raffreddare e quando freddo conservarlo in una busta di plastica. rotolo salato, ripieno di rucola, pomodorini e mozzarella!!! ricetta: sciogliete mezzo lievito birra in 130gr di latte tiepido, aggiungete 50gr di bur ro morbiso, 1 tuorlo, 1 cucchaino di sale e 300gr di farina, impastate. Mettete in una coppa infarinata e fate lievitare per circa 2 ore 2 ore e mezza. Infarina te il piano da lavoro, stendete l'impasto in un disco sottile, perch si arrotola e pu venire massoso, rimepite il disco con rucola, pomodorini spezzettati, mozzar ella o formaggio filante a piacere e qualche cucchiaio di formaggio gratuggiato, piegate i lati del disco verso l'interno, ( serve per non far fuoriuscire la mo zzarella), e iniziate ad arrotolare, siggillate bene, spennellate con uovo sbatt uto e infornate a 200 fino a che non risulta ben dorato. Pizza in ciotola. INGREDIENTI: 500 g di farina 00 , nella foto vedrete manitoba ma con gli anni ho apportato mo difiche varie e va bene anche solo 00 1 cucchiaio di olio, 1 cubetto di lievito di birra sciolto in 350 ml di acqua tiepida un cucchiaino e mezzo o 2 di sale.N. B.lievito si pu diminuire allungando la lievitazione Inserire tutti gli ingredienti nella mescolatrice chiuderla, quindi agitate prim a in senso rotatorio fino a quando nn si sente + l'acqua; a questo punto agitate in senso sussultorio per 20 secondi ca. Fare lievitare mezz'ora. Ecco il procedimento passo passo: mettiamo nella nostra ciotola la farina ed il sale e diamo una leggera rimestata con il cucchiaio per mischiarle. Aggiungiamo ora tutti gli altri ingredienti co s: ( olio e lievito sciolto in acqua ),non girate con il cucchiaio io lo avevo so lo appoggiato dentro.chiudete la ciotola benissimo,ora che ben chiusa...comincia mo a sbattere abbastanza velocemente per qualche secondo in senso rotatorio....e poi su e gi...ed ancora rotatorio, finch non si sentir pi l'acqua che sbatte ( soli tamente 30 secondi bastano ) apriamo la ciotola e con un cucchiaio recuperiamo i residui sul coperchio e sui bordi,e delicatamente, molto delicatamente sistemia mo il nostro impasto,ora appoggiamo sopra il coperchio senza sigillarlo, mettiam o una tovaglia ed una copertina di pile ad avvolgere la ciotola e la sistemiamo in un posto caldo. --Ora ungiamo la nostra teglia e la ungiamo benissimo anche sui bordi rovesciamo delicatamente il nostro impasto aiutandoci con una mano unta di olio

se il caso..e con le mani ben oliate lo spianiamo sempre molto delicatamente, ve drete che non far resistenza e seguir i vostri comandi ora lasciamo riposare in te glia se possibile, per 10/15 minuti.Passato il tempo, delicatamente versate il p omodoro su tutta la superficie, ( sentirete sotto il cucchiaio la morbidezza )"p izzicato delicatamente l'impasto con il pomodoro quasi a bucarloed ora la nostra base pronta...farcite con quello che pi vi aggrada inforniamo a 180 statico per c irca 20 minuti ( dipende dal vs forno ) e quando vediamo che il bordo bello dora to pronta. La pizza parigina Ingredienti:pasta pizza ,sfoglia pronta,polpa di pomodoro,olio evo,sale ,origano ,prosciiutto,mozzarella,un uovo per spennellare Per il ripieno ognuno pu variare secondo i propri gusti io ho usato semplicemente della polpa di pomodoro frullata e condita con sale, olio evo e origano, prosci utto cotto e mozzarella.Dopo aver fatto lievitare l'impasto, lo stendo e lo cond isco, stendo sopra la pasta sfoglia buco e spennello con l'uovo.Inforno a 190/200 per 25/30 minuti dipende molto dal forno. Torta crescenza, spinaci e pancetta INGREDIENTI:3 uova piccole,mezza confezione di pancetta ,160 gr. crescenza,8 cub etti di spinaci surgelati,1 confezione pasta sfoglia rotonda Stendete la pasta sfoglia in uno stampo a cerniera, senza arrotolare i bordi. Sb attete leggermente le uova, senza sale, aggiungete la crescenza, gli spinaci sco ngelati, strizzati e tritati con le forbici e la pancetta. Amalgamate il tutto e stendetelo sul fondo della pasta sfoglia, posando il bordo della pasta sopra al l'impasto, senza arrotolarlo. In forno (statico) 180 per 40 minuti. Gatt di patate, ripieno di cotto e mozzarella: lessare e passare 500gr di patate e far raffreddare. Montare 2 albumi a neve met tere negli albumi mintati 2 tuorli, 1 pizz sale, 50 gr di burro sciolto, 50gr di formaggio grattuggiato, 2 cucchiai di latte amalgamate bene. Versate le patate passate e amalganmate bene( io faccio con mixer). Imburrate uno stampo ( forma a piacere), spolverate la base di pangrattato, verste met composto, mettete delle f ettine di cotto e delle di mozzarella e coprite con l'altro composto, spolverate la superficie con pangattato e infornate a 200 fino a che non si forma una crost icina. Pane ai pomodori secchi Ingredienti:500 gr di farina,1 bustina di lievito istantaneo,300 ml di acqua,50 ml di olio,un pizzico di sale Per la variante con i pomodori secchi aggiungere i pomodori secchi alla fine e d are un'ultima impastata. Setacciare la farina con il lievito. Impastare versando l'acqua a filo e continu ando a impastare. Versare l'olio e un pizzico di sale e impastare. Quando l'impa sto risulta non appiccicoso coprirlo per qualche minuto appena con un panno. Pre ndere met impasto e aggiungere i pomodori secchi. Formare dei panini con entrambi gli impasti e infornare a 180 gradi per circa 30 minuti. Cestini salati, ripieni di cotto e mozzarella: ricetta : sciogliete mezzo cubetto di lievito birra in 120gr di latte tiepido, aggiungete 1 tuorlo, 1 cucchiaino di sale, 40 gr di burro, 300 gr di farina e impastate ene rgicamente e a lungo. Mettete in una coppa infarinata e fate lievitare per circa 2 ore. Stendete l'impasto in un grande disco, prendendo riferimento dagli stamp ini, (io ho usato dei pirottini di carta da forno, per maffin), tagliate dei dis chetti pi grandi degli stampini, adagiate il dischetto nello stampino creando un cestino, riempite con pezzi di mozzarella e prosciutto cotto o di quello che pre ferite, ripiegate i bordi verso l'interno, spennellate con uovo sbattuto e infor nate a 200 coprendo con un foglio di stagnola la superficie. Controllate la cottu ra alzando il foglio di stagnola, appena vedete i bordi dorati, togliete il fogl

io e continuate la cottura, affinch non risultano tutti dorati. Danubio alla marmellata 500 gr di farina 00,100 gr di zucchero,250 ml di latte,80 ml di olio,25 gr di li evito di birra,marmellata di fragole per il ripieno Fare sciogliere il lievito nel latte tiepido. Impastare tutti gli ingredienti ne lla planetaria o a mano. lasciare lievitare per almeno un'ora. Prendere l'impast o e formare delle palline da 50 gr,schiacciarle leggermente con il mattarello e farcirle con un cucchiaino di marmellata(si pu fare pure con la nutella). Chiuder e e formare delle palline. Disporle in una teglia rotonda distanziandole un p fra di loro. Lasciarle lievitare un'altra ora. Dovreste trovarle tutte unite. Infor nate a 180 gradi per circa 20 minuti. Calzoni palermitani Ingredienti x circa 20 calzoni: 500 gr di farina 00,500 gr di farina manitoba,100 ml di olio,50 gr di lievito di birra,20 gr di sale,100 gr di zucchero,200 ml di latte,300 ml di acqua Sciogliere il lievito nel latte tiepido. Impastare per bene tutti gli ingredient i. Fare lievitare circa un'oretta. Dopo la prima lievitazione formare i calzoni mettendo il ripieno che pi preferite(io ho fatto prosciutto e mozzarella) e lasci arli lievitare nella teglia da forno un'altra oretta. Spennellare con l'uovo e m ettere i semi di sesamo e infornare a 200 gradi per circa 20 minuti. Panini ai semi di papavero Ingredienti x circa 10/12 panini 250 gr di farina di tipo 0 (grano tenero),250 gr di farina manitoba,250 ml di ac qua,25 gr di lievito di birra,un pizzico di zucchero,5 cucchiai di olio,3 cucchi aini scarsi di sale,semi di papavero q.b. Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida. Impastare insieme tutti gli ingredient i,compresi i semi di papavero. Lasciare lievitare il composto per un'ora e mezza . Dopo questa prima lievitazione formare i panini(75 gr l'uno),metterli in una t eglia con la carta forno e lasciarli lievitare cos un'altra mezz'oretta circa. A questo spennellare i panini con un p di altte e mettere su un p di semi di papaver o. Mettere in forno a 200 gradi per circa 20 minuti. Pizza al pesto Ingredienti:500 gr di farina (250 gr tipo 00 + 250 gr farina manitoba),1 bustina di lievito di birra S. Martino (equivalente ad un cubetto di lievito di birra f resco),3 cucchiai di olio extravergine di oliva,2 cucchiai generosi di pesto (me glio se homemade),300 ml di acqua tiepida,1 cucchiaino e mezzo di sale,1 cucchia ino scarso di zucchero PREPARAZIONE:Impastare insieme tutti gli ingredienti fino a formare un panetto l iscio e morbido. Riporre l'impasto in una ciotola oleata coperta da pellicola a lievitare per almeno due ore, meglio se all interno del forno. E possibile utilizza re meno lievito, allungando i tempi di lievitazione. Stendere l impasto in una teglia apposita leggermente unta di olio e lasciar lievi tare ancora mezz'ora. Farcire a piacimento. In questo caso ho utilizzato zucchin e a rondelle e ricotta fresca di bufala con pomodoro, basilico a pezzetti, pinol i e mozzarella. Crostata di pasta brisee salata con funghi champignon,spek e mozzarella ingredienti:1 confezione di pasta brisee,circa 400 gr di funghi champignon,4 fet te di speck,1 mozzarella,1 spicchio di aglio,olio evo e sale. procedimento: puli re,lavare e tagliare i funghi sottili quasi trifolati e cuocerli in padella con un p di olio evo, uno spicchio di aglio e un p di sale fino per circa 20 minuti(10 minuti coperti e 10 senza coperchio) a fuoco medio,scaldare il forno a 200gr,sr otolate la brisee e adagiarla sulla teglia tonda rifilando la parte in eccesso c he ci servir per fare le striscioline e farcite con i funghi cotti,lo speck a pez zettini e la mozzarella a pezzetti mettere le strisce di pasta brisee sopra e in fornare per circa 25 minuti finche non sar dorata,servite calda.

ciambella salata ripiena : ricetta: sciogliete mezzo cubetto di lievito birra in 120gr di latte tiepido, aggiungete 1 tuorlo, 1 cucchiaino di sale, 40 gr di burro, 300 gr di farina e impastate ene rgicamente e a lungo. Mettete in una coppa infarinata e fate lievitare per 30 mi n. Stendete l'impasto in un grande rettangolo, riempite di salumi e formaggi, ( io ho messo, wustel, mozzarella, 3 cucchiai di polpa di pomodoro, 2 cucchiai di formaggio gratt), arrotolate dal lato pi lungo, e adagiatelo in uno stampo a ciam bella imburrato ( 24cm), sigillate bene le due code, coprite e fate lievitare pe r 2 ore. Spennellate con uovo sbattuto e infornate a 200 fino a completa doratura . 2 torta rustica salvacena Per la pasta:350g. farina,3 cucchiai di parmigiano belli pieni,3 cucchiai di oli o di semi,1 spruzzata di paprika,1 cucchiaino lievito istantaneo,1 vasetto colmo di latte (il vasetto in plastica dello yogurt) Per Il ripieno:1 carciofo sott'olio del tipo romano ,5 cucchiai di passata di po modoro,1 galbanino o simile,1 vaschetta di prosciutto cotto a cubetti,3 zucchine ,1 goccio di olio,aglio liofilizzato in polvere ,sale e pepe q.b. PREPARAZIONE: Ho tagliato a cubetti le zucchine e le ho fatte andare in padella con un filino di olio, una spruzzatina di aglio, sale e peperoncino (a noi piace piccantino ) fin quando son diventate belle tenere, poi le ho versate in un piatto a raffredd are.Ho preparato l'impasto mischiando tutti gli ingredienti ed impastando fino a d avere un bell'impasto omogeneo, ho dovuto unire un altro goccino di latte, ma penso derivi anche dal tipo di farina usato, poi l'ho messo coperto con un tovag liolo sul tagliere. Ho messo nel bicchiere del minipimer il carciofo scolato dal l'olio con la passata di pomodoro e ho tritato tutto fino ad avere una bella pur ea omogenea, poi ho tagliato a cubetti il galbanino. Ho ripreso l'impasto che ne l frattempo si era ammorbidito bene , l'ho diviso in due parti e tirato la prima col mattarello, foderato una teglietta con carta forno e steso la pasta, ho ver sato la purea di carciofo e pomodoro e l'ho spalmata bene su tutta la superficie , messo poi il galbanino, il prosciutto cotto e le zucchine. Poi ho coperto e si gillato tutto con la seconda sfoglia che ho tirato e messo in forno preriscaldat o a 180 per circa45 minuti, poi dipende da forno a forno I miei panini ripieni INGREDIENTI 500gr di farina 00 70gr di olio d'oliva 1 uovo 1 cubetto di lievito di birra i latte 10gr di sale 30gr di zucchero,sesamo per decorare RIPIENO:mozzarella,prosciutto,o altri salumi a vostra scelta. PREPARAZIONE:Sciogliete il lievito nel latte tiepido, successivamente unite al l iquido tutti gli altri ingredienti e impastate fino ad ottenere un composto omog eneo. Fatelo lievitare per circa un'ora, poi formate delle palline quanto delle polpette,che allargherete con i polpastrelli.Adagiate sopra mozzarella e prosciu tto, o quello che volete,chiudete e formate dei panini rotondi o rettangolari se preferite,a questo punto lasciate riposare per 1 ora i panini,in una teglia ric operta di carta forno.Trascorsa l'ora vedrete che i panini si sono quasi raddopp iati di volume,spennellateli con il latte e mettete sopra dei semi di sesamo .In fornare a 200C per 15 minuti circa. Torta salata "arriva l'estate" Ingredienti:- 2 rotoli di pasta brise- 2 cipolle medie- 500g di carote- 150g di m ais cotto a vapore (equivale alla confezione in lattina piccola) - 100ml di panna panna fresca- 200g di philadelphia- Le Fettine Emmental Inalpi (2 fettine)- erba cipollina q.b.- pepe q.b. Sbucciare, lavare e grattugiare (utilizzando i fori pi larghi) le carote. Metterl e in una ciotola insieme alle cipolle tagliate a fettine sottili e al mais. In un'altra ciotola preparare la crema mescolando il philadelphia con la panna.

250gr d

Eventualmente aggiungete altra panna se dovesse risultare troppo densa, ma ricor datevi che deve diventare una crema e non un composto liquido. Aggiungere il pep e e l'erba cipollina secondo i proprio gusti. Unire la crema ottenuta alle carote, cipolle e mais e amalgare bene il tutto.Ste ndere il primo rotolo di pasta brise in uno stampo rotondo di 28cm, versarvi all' interno il composto livellando bene, aggiungere le Fettine Emmental Inalpi tagli ate a pezzetti e chiudere la torta con il secondo foglio di pasta brise.Cuocere i n forno per 30 minuti circa a 180. pizzette rustiche, ripieni di salumi e formaggi: ricetta:sciogliete mezzo lievito birra in 120gr di latte tiepido, aggiungete 1 t uorlo, 1 cucchiaino di sale, 40 gr ddi burro, 300 gr di farina e impastate energ icamente e a lungo. Mettete in una coppa infarinata e fate lievitare per circa 2 ore. Stendete l'impasto in un grande disco, prendendo riferimento dagli stampin i, ( io ho usato dei pirottini di carta da forno, per crostatine), tagliate dei cerchi, alcuni pi grandi dei pirottini e alcuni pi piccoli, che servono come coper chio. Riempite i cerchi pi grandi con salumi e formaggi a piacere ( io ho messo i n alcuni cotto, mozzarella e formaggio grattuggiato, in alcuni wustel, 1 cucchia io di salsa , mozzarella e formaggio gratt). Coprite con i cerchi pi piccoli, sig illando bene, adagiateli negli stampini, e fate lievitare ancora 30 min. Spennel late con uovo sbattuto e infornate a 200 fino a che non risultano ben dorati. Pizza veloce In una coppa inserire circa 300 gr. farina, 3 cucchiai olio, un cucchiaio scarso di zucchero, 1 cucchiaio abbondante di sale e per utimo circa 240 gr. acqua tie pida in cui aver sciolto mezzo cubetto di lievito di birra, mescolare bene gli i ngredienti e lavorare l'impasto con la mano nella coppa fino a quando inizia a f are qualche bolla. L'impasto rimarr molto appiccicoso e lento. Coprire con la pel licola trasparente e lasciar lievitare in un posto caldo per un'ora. Trascorso q uesto tempo, oliare leggermente una teglia, mettere l'impasto e con le mani olia te stenderlo fino ai bordi, condire con la salsa, un filo di olio, una spruzzata di parmigiano, un po' di sale (in questo caso io ho aggiunto anche funghi fresc hi e wurstel) e infornare, in forno caldo, a circa 260 al livello pi basso del for no per circa 10 minuti. Quando sotto la pizza cotta, uscirla dal forno, condirla con la mozzarella, infornare nuovamente nella parte superiore fino a quando si completamente sciolta la mozzarella. Calzoni fritti Ingredienti:400 gr di farina 0 (o farina per pizza),120 gr di acqua,120 gr di la tte,25 gr di strutto (o 30 gr di burro, ma vi prego, usate lo strutto),1 cucchia ino di sale,1 cucchiaino di zucchero,1 tuorlo di uovo,1 albume,1/2 cubetto di li evito fresco,1 cucchiaio di patate disidratate (il preparato pronto per pur, che sia solo fiocchi di patate),olio di arachide per friggere Iniziare ad impastare farina, fiocchi, latte, acqua, zucchero, lievito e sale, a ggiungere il tuorlo e infine lo strutto. Formare delle palline di 80 g l'una e m ettere a lievitare. Stendere con le mani, riempire a proprio gusto, io ho messo un p di sugo condito con olio, sale, origano e mozzarella. Ungere i bordi con alb ume e friggere. Ciambella Rustica INGREDIENTI:800g di farina 00,1 Cubetto e mezzo di lievito di birra sciolto in u na tazza di latte,100g di olio d'oliva,150g di parmigiano,7 uova,sale q.b.,pepe nero q.b.,wustell,salame,asiago,emmental....tutto ci che vi rimasto nel frigo. Impastare tutti gli ingredienti fino a formare un composto omogeneo.mettere sul tavolo e impastare con i salumi e i formaggi che preferite.Disporre in modo circ olare.lasciare lievitare per circa un'ora,un'ora e mezza.Quando sar raddoppiato d i volume infornare a 180 gradi per 30/35 min.