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Sopa de Papas y Coles (Para 4 a 6 personas) Ingredientes 2 papas/patatas, cortadas en cubos repollo/col, Picado. 4 zanahorias grandes picadas en trozos pequeos cebolla, picada 3 dientes de ajo, picado fino 2 cucharadas de aceite de oli a litros de agua 3 cucharadas de cre!a/nata "al # pi!ienta a gusto Preparacin Poner en una cacerola todos los ingredientes juntos, agregar el agua her ir a luego lento. $ los 2% !inutos retirar, licuar la cuarta parte, ol er a la cacerola, agregar la cre!a antes de ser ir # sazonar a gusto. Propiedades teraputicas &sta riqu'si!a sopa aporta ele!entos pre enti os para el c(ncer, artritis, cansancio, proble!as gastrointestinales. "u poder depurati o a#uda enor!e!ente a personas que pueden tener artritis
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SOPA DE TOMATE (Para 6 a 8 personas) Ingredientes: 2 cucharadas de aceite de oli a

)
2 2 2 2 4 2

*ebolla pequea, picada fina

dientes de ajo, picados finos tallos de apio, picados finos zanahorias picadas finas +itros de caldo *ucharadas de !aicena , o dos cucharadas de a ena !olidato!ates grandes, picados finos.

cucharadas de cre!a/nata de leche "al # pi!ienta a gusto

Preparacin Poner el aceite en una cacerola agregando la cebolla, e ajo # las de!(s erduras. "ofre'r todo. $gregar el caldo, echar lenta!ente la !aicena, !ezclando todo, re.

ol iendo constante!ente para que no se hagan gru!os, agregar el resto de los egetales /er ir durante )% !inutos +icuar la !itad de la sopa # agregar el resto, aadiendo la cre!a. "azonar # ser ir. Propiedades teraputicas: &sta deliciosa sopa es alcanizonte, digesti a, ideal en casos de gastritis, ulceras, hernia, artritis, gota. !igraas # proble!as intestinales.
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SOPA DE ARROZ (Para 6 a 8 personas)

Ingredientes ) litros de agua. ) pechuga de pollo sin piel, cortada en cubos cebolla, picada ) diente de ajo, picado ) to!ate, picado 2 tallos le apio, picados ) ra!ito de perejil, picado 2 zanahorias, picadas taza de arroz "al # pi!ienta a gusto Preparacin /er ir todo junto durante hora, agregar el arroz cocinar otros 2% !inutos0 sazonar con sal # pi!ienta a gusto. "er ir caliente espol oreando queso rallado por enci!a. "i fuera necesario agregar !(s agua. Propiedades teraputicas &l arroz es un ali!ento uni ersal con !u# buenas propiedades nutricionales, especial!ente si el arroz es integral, #a que aporta ita!ina &, co!plejo 1 # !inerales. &l contenido prote'nico de esta sopa . dado por el pollo . la hace especial!ente apta para los nios, #a que a#uda a un buen creci!iento. "us propiedades terap2uticas son ideales para los con alecientes que han pasado por trastornos de la salud, co!o son catarros, bronquitis, as!a, artritis u operaciones.
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E SA!ADA DE "R#CO!I y PAPAS (Para 4 a 6 personas)

Ingredientes br3coli/br2col. picadas. 2tazas de flores de pre ia!ente her idas 2 !inutos #
docena de aceitunas/oli as sin

) papa/patata, cocida # cortada en cubos ) carozo

,negras o erdes-, picaditas. 2 zanahorias, ralladas. "alsa inagreta o cre!a agria/nato a gusto Preparacin 4espu2s de picar todo, poner en una fuente, aderezar con la salsa inagreta o cre!a agria. Propiedades teraputicas &sta ensalada es !u# rica en ita!inas ,$, 1),12, 15 # *- # !inerales co!o !agnesio. f3sforo, hierro, potasio. 6a!bi2n contiene niacina # es baja en color'as. "e ha co!probado que tiene propiedades profil(cticas # curati as especial!ente para el coraz3n, riones # !etabolis!o. $de!(s, en estudios que se han hecho, el 4r. *hene# le atribu#e una acci3n curati a. especial!ente en los casos de 7lceras gastroduodenales.
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E SA!ADA DE C$A%C$AS y $%E&O D%RO (Para 4 a 6 persona5) Ingredientes 8ilo de chauchas/jud'as erdes/ejote, her idas. ) papa/patata, her ida cortada en dados cebolla, bien picada 4 cucharadas de zanahoria, rallada ) hue o duro, picado "alsa a gusto Preparacin 9ezclar todo en una fuente # aderezar con la salsa de su gusto. Propiedades teraputicas &sta nutriti a ensalada tiene propiedades que la hacen e:celente en casos de esfuerzo e:cesi o para personas que necesitan una dosis e:tra de fibras # prote'nas. $de!(s de sus ita!ina . co!plejo 1, $ # * ., tiene !uchos !inerales.
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E SA!ADA IMPERIA! (Para 4 a 6 personas)

Ingredientes );%g de queso fresco, cortado en cubos

2 ) 2

ra!as de apio, bien picadas !anzana erde, cortada en cubos pi!iento rojo, cortado en trozos !u# pequeos pi!iento erde, cortado cebolla, bien picada re!olachas, cortadas en cubos "al # pi!ienta a gusto

Preparacin 9ezclar todos los ingredientes, condi!entar a gusto. Propiedades teraputicas &sta ensalada, fabulosa por su contenido de ita!inas # !inerales, es !u# co!pleta, #a que contiene prote'nas, todo el co!plejo 1, ita!inas *, $, & # !inerales co!o el !anganeso.
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"OCADOS DE ESPI ACA (Para 4 a 6 personas)

Ingredientes
2 tazas de espinaca cebolla "al # pi!ienta a gusto 3 hue os ; cucharadas de queso par!esano, rallado taza de leche o suficiente para !ezclar 4 cucharadas de !anteca/!antequilla ) taza de harina ) cucharadita de pol o de hornear Preparacin Picar bien la espinaca # la cebolla. $gregar la sal # la pi!ienta. 9ezclar los hue os. $adir la espinaca con el queso par!esano, la leche a la !anteca # la harina # el pol o de hornear. *uando todo est2 bien !ezclado poner en un !olde rectangular bien en!antecado # espol oreado con harina. *alentar el horno a )<%%* # cocinar alrededor de 3; !inutos, hasta que est2 dorado por enci!a. 4ejar enfriar # cortar en cuadrados pequeos. Propiedades teraputicas &s beneficiosa en el trata!iento de la ane!ia, ecce!as, estrei!iento, proble!as glandulares # tuberculosis. +as irtudes de la espinaca se presentan sobre todo cuando est( fresca, de !anera que para su !ejor utilizaci3n se reco!ienda que est2 apenas cocida.
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"ocados de Papa (Para 6 a 8 personas)

Ingredientes 5 = ) < 3 4 2 2 u < papas/patatas !edianas, her idas # fr'as taza de !anteca/!antequilla, pre ia!ente ablandada cebolla, picada cucharadas de cre!a/nata agria hue os, batidos o 5 cucharadas de harina cucharadas de pol o de hornear "al # pi!ienta a gusto cucharadas de perejil, picado

Preparacin *ortar las papas. $parte, !ezclar todos los ingredientes> +a !antequilla, la cebolla, la cre!a agria, los hue os, la harina, el pol o de hornear, la sal, la pi!ienta # el perejil. ?ntegrar las papas a esta !ezcla0 calentar el horno a )<% %*. &n!antecar # espol orear con harina un !olde redondo. @olcar todos los ingredientes. *uidar que queden bien cubiertos con la !ezcla pre ia!ente hecha. &spol orear pan rallado # echar !anteca por enci!a. /ornear entre 3; a 4; !inutos hasta que est2 dorado. Auitar del horno # dejar enfriar. *ortar en trozos # ser ir.

Propiedades teraputicas &stos bocados son ideales en casos de retenci3n de l'quido, infla!aci3n del colon # proble!as de la digesti3n. "u contenido de potasio, !agnesio # sales !inerales hacen de esta preparaci3n el !ejor aliado para las personas con trastornos digesti os. +a papa tiene propiedades desinto:icantes, re italizantes # desinfla!antes.
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TOMATES RE!!E OS (Para 4 personas) Ingredientes taza de !a'z desgranado tierno 4 cucharadas de arroz, pre ia!ente her ido zanahoria, rallada ) hue o duro, picado cebolla, fina!ente picada 4 cucharadas de !a#onesa "al # pi!ienta a gusto &l jugo/zu!o de !edio li!3n 4 to!ates /ojas de lechuga Aueso rallado Perejil picado Preparacin

9ezclar el !a'z, el arroz, la zanahoria, el hue o # la cebolla con 4 cucharadas de !a#onesa, sal, pi!ienta # jugo de li!3n. @aciar 4 to!ates !edianos, quitando el centro. 4ejar escurrir. *on la !ezcla anterior, rellenar los to!ates # aco!odar en una fuente decorada con hojas de lechuga. &spol orear queso rallado # perejil picado. 9antener en el refrigerador unos )% o ); !inutos antes de ser ir. Propiedades teraputicas &l to!ate posee grandes irtudes por su contenido ita!'nico. &s defensor del siste!a in!unol3gico0 ade!(s, por sus co!ponentes energ2ticos de ita!inas # !inerales para los enfer!os cr3nicos. &s un reno ador de la sangre. Btil para enfer!edades de los riones # las 'as circulatorias. "u jugo al igual que el to!ate entero, es !u# reco!endable para los nios. $#uda al buen desarrollo de aquellos que necesitar una dosis e:tra de hierro, cobre, ita!inas $, 1 # *.

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ARROZ A! C$AMPI'# (Para 4 a 6 personas)

Ingredientes
4 ) ) ) ) ) 2 2 tazas de agua cucharadas de aceite de oli a pizca de azafr(n "al a gusto taza de arroz zanahoria, en rodajas cebolla, picada taza de cha!piones, en l(!inas diente de ajo, !achacado cucharadas de queso par!esano rallado

Preparacin &n una cacerola con el agua erter el aceite, el azafr(n # la sal. +le ar al fuego una ez que el agua est2 hir iendo, echar el arroz # los egetales. *uando falten )% !inutos de cocci3n, echar los cha!piones. 9antener a fuego sua e hasta que el arroz est2 hecho. $l ser ir se puede espol orear con queso par!esano. Propiedades teraputicas &ste rico plato est( indicado para aco!paar otros ali!entos co!o pescado, carne o cordero. Por su alor nutricional es reco!endado en caso de dietas de bajas calor'as, control del colesterol # proble!as esto!acales.
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SA!SAS PARA ESPA(%ETIS O PASTAS (Para kilo de fideos) Ingredientes 4 dientes de ajo

4 to!ates grandes !aduros ) hoja de albahaca fresca 3% aceitunas/oli as negras, descarozadas "al # pi!ienta a gusto 4 cucharadas de aceite de oli a Cideos a gusto, her idos Preparacin Picar todos los ingredientes. Rehogar en una cacerola con el aceite de )% a ); !inutos. "eparada!ente her ir los fideos a gusto # condi!entar con esta salsa. Ingredientes para salsa sencilla 4 dientes de ajo 4 to!ates 4 cucharadas de aceite de oli a aso de ino blanco 2 hojas de laurel ) puadito de aceitunas/oli as erdes # negras, picadas lDDg de !ozzarella, cortada en cubos pequeos Aueso par!esano Cideos a gusto, her idos Preparacin Picar el ajo # los to!ates. Rehogar en aceite. $gregar el ino blanco, las hojas de laurel -quitar las hojas de laurel antes de licuar- # las aceitunas. +a !ozzarella se agregar( cuando la salsa #a est2 rehogada unos )% !inutos. /er ir los fideos a gusto, agregar la salsa # re ol er. &spol orear un poco de queso par!esano para ser ir. Propiedades teraputicas Por su contenido de to!ate, ajo, etc., estas salsas son una buena fuente de pro ita!ina $ # ita!ina *. "on bajas en calor'as e ideales para aco!paar cualquier tipo de pasta. Reco!endadas especial!ente para personas que padecen decai!iento, cansancio cr3nico. etc2tera.
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Salsa de C)a*pi+ones (Para kilo de fideos) Ingredientes 5 cucharadas de aceite de oli a 2 dientes de ajo, !achacados 2 tazas de cha!piones, cortados en l(!inas cebolla, picada taza de ino blanco o caldo de erduras ) cucharada de !aicena 2 cucharadas de perejil picado Pasta a gusto Aueso fresco

Preparacin Rehogar el ajo, los cha!piones, la cebolla en el aceite0 cuando todo est2 tierno, agregar el ino blanco, la !aicena # el perejil. Re ol er hasta que la salsa se espese. *ondi!entar con sal # pi!ienta reci2n !olida. /er ir la pasta en abundante agua salada, colar, poner en una fuente # ser ir caliente con la salsa. Por 7lti!o rallar queso fresco # ser ir. Propiedades teraputicas &sta rica salsa es ideal para personas con est3!ago delicado # para con alecientes.

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,IDEOS A (%STO (Para 4 personas)

Ingredientes
4 cucharadas de aceite de oli a 4 dientes de ajo, !achacados 2 to!ates frescos, cortados en trozos 2 cucharadas de perejil picado ) cucharada de albahaca picada 8g de fideos a gusto, her idos ,al dente) taza de cre!a/nata de leche Aueso !ozzarella para cubrir Preparacin Poner el aceite en un !olde rectangular, despu2s el ajo, el to!ate esparcido en el fondo, el perejil # la albahaca. &nci!a olcar los fideos. Rociar con cre!a de leche # queso !ozzarella. /ornear en horno a )<%%* de ); a 2% !inutos o hasta que el queso est2 total!ente derretido # un poco dorado. Propiedades teraputicas &l contenido de pro ita!ina $, ita!ina * # prote'nas hacen que este plato sea ideal para personas que consu!en poca carne. 9u# reco!endable en caso de decai. !iento # para personas con trabajos de !ucho estr2s.
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SA!SA SIMP!E (Para kilo de fideos) Ingredientes 4 cucharadas de aceite de oli a 4 dientes de ajo, picados 4 to!ates, pelados # sin se!illas, picados "al # pi!ienta a gusto

Cideos a gusto, her idos Preparacin Cre'r en el aceite el ajo, agregar luego el resto de los ingredientes0 si fuera necesario, aadir de 3 a 4 cucharadas de agua, cocinar durante )% o ); !inutos, echar los fideos. Propiedades teraputicas &sta sencilla salsa es reco!endable para personas de est3!ago delicado, con alecientes, o personas con alta presi3n arterial. "u contenido de ita!ina $, *, co!plejo 1 # prote'nas hacen de ella un alioso conjunto de nutrientes.

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SA!SA DE ESTO,ADO (Para kilo de fideos)

Ingredientes
4 dientes de ajo, picados 4 cucharadas de aceite de oli a 2%% g, apro:i!ada!ente, de carne de ternera, cortada en trozos pequeos ,2 tazas grandes4 to!ates grandes, pelados # picados pi!iento erde o rojo, picado ) cebolla grande, picada "al # pi!ienta a gusto Cideos a gusto, her idos Aueso par!esano Preparacin "ofre'r el ajo en el aceite, agregar la carne # el resto de los ingredientes. "i fuera necesario agregar cuchar3n de caldo caliente. *ocinar durante unos 2% !inutos hasta que la carne est2 tierna. @olcar sobre los fideos, rallar queso par!esano enci!a # ser ir. Propiedades teraputicas +as prote'nas son b(sicas para la regeneraci3n celular0 esta salsa contribu#e a eso. &special!ente indicada para personas con serios trastornos de decai!iento, cansancio cr3nico o con alecientes. "u buen contenido de co!plejo 1, cinc,

hierro la hace un buen aliado en la pre enci3n de trastornos ner iosos, espas!os !usculares # cansancio cr3nico. &s reco!endable consu!irla al !enos una ez por se!ana.

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*a!arones en "alsa

(6 camarones por persona, apro imadamente) Ingredientes taza de aceite de oli a 3 dientes de ajo, picados ) cebolla grande, picada 2 to!ates grandes, sin piel, picados 4 cucharadas de ino de cocinar ) !anojo de perejil, picado ) aj', picado "al # pi!ienta a gusto 4 a 5 ca!arones/ga!bas grandes por persona *ebollin/cebollino, picado, para decorar. Preparacin &n una cacerola sofre'r el ajo, la cebolla, los to!ates # el resto de los ingredientes en el aceite hasta que todo est2 tierno, agregar sal # pi!ienta a gusto. Por 7lti!o, antes de ser ir, aadir los ca!arones durante unos )% !inutos o !enos, hasta que est2n rosados. Retirar del fuego # ser ir con ceboll'n # aco!paar con arroz o papas her idas. Propiedades teraputicas +os ca!arones son una deliciosa fuente de prote'na. $ntigua!ente se cre'a que su contenido en colesterol era alto, pero reciente!ente nue os estudios afir!an que su contenido graso es bajo # no afecta los ni eles de colesterol.
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,I!ETE DE !E (%ADO (Para 6 personas)

Ingredientes
5 filetes de lenguado "al # pi!ienta a gusto taza de jugo/zu!o de li!3n 5 fetas/lonjas de ja!3n cocido 5 fetas/lonjas de queso !ozzarella $ceite de oli a Preparacin +a ar bien los filetes de pescado, secar bien con una toalla. "alpi!entar. $gregar el jugo de li!3n. Poner sobre el filete una feta de ja!3n # otra de queso, enrollar # sujetar con un palillo. 6a!bi2n se pueden en ol er con papel de alu!inio. Poner en un !olde con un poco de jugo de li!3n, baando cada filete con un poco de aceite de oli a. /ornear durante ); !inutos, !(s o !enos, a fuego !ediano.

Propiedades teraputicas &l lenguado es una buena fuente de calcio, cinc, algo de #odo, potasio # !agnesio. &l aceite de onagra u o!ega 3 es !u# apreciado ho# para pre enir proble!as cardio asculares. Reco!endado ta!bi2n en caso de osteoporosis
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PO!!O A! $OR O (Para 6 a 8 personas) Ingredientes ) pollo de acuerdo con la cantidad de personas Pi!ent3n rojo a gusto 4 cucharadas de aceite de oli a taza de ino blanco ) cebolla, en rodajas 2 to!ates, en rodajas ) pi!iento, en trozos 2 li!ones, ) e:pri!ido, ) cortado en cubos pequeos "al # pi!ienta a gusto Preparacin +a ar bien # secar el pollo. Auitar la !a#or cantidad de grasa posible. Poner el aceite de oli a # el ino blanco en una fuente para horno. *ubrir toda la asadera con la cebolla, el to!ate # el pi!iento. Rociar el pollo con jugo de li!3n # poner los cubos de li!3n dentro de la ca idad del a e. "alpi!entar # echar pi!ent3n. /ornear de 4; !inutos a ) hora a )<%%*. "alsear el pollo cada tanto con su propio jugo. "i 2ste se secara, agregar un poco !(s de agua. "er ir con papas horneadas que se podr(n cocinar si!ult(nea!ente. Propiedades teraputicas &l pollo es una buena fuente de prote'nas, !u# necesarias para la regeneraci3n celular. Reco!endado para adolescentes, nios # ancianos. Por su contenido de co!plejo 1 # hierro es una buena fuente de nutrientes, especial!ente en casos de cansancio cr3nico, decai!iento # falta de energ'a.
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&stofado de Pollo (Para 6 a 8 personas)

Ingredientes
taza de aceite de oli a 4 dientes de ajo, picados = 8ilo de cebolla, picada 8ilo de papas/patatas, peladas # cortadas en cuartos 2 tazas de ar ej as/guisantes/ch'charos = 8ilo de zanahorias, picadas $pro:i!ada!ente 8ilo de pollo, li!pio, en trozos pequeos

 taza de ino blanco "al # pi!ienta a gusto, Pi!ent3n dulce a gusto. Preparacin &n una cacerola honda, calentar el aceite con el ajo # agregar la cebolla0 sofre'r, aadir la papa, las ar ejas # el resto de los ingredientes. Por 7lti!o agregar el pollo, el ino, la sal, la pi!ienta # el pi!ent3n. *ocinar de 2% a 3% !inutos o hasta que los egetales est2n tiernos. Propiedades teraputicas &ste plato con iene a las personas que realizan trabajo pesado. Por su contenido de pro ita!ina $, antio:idantes dado por las papas, el ajo, la cebolla # los de!(s egetales, este delicioso plato es reco!endado en casos de depresi3n posparto, gran estr2s o decai!iento.

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Ca-uela de .egetales (4porciones) ) aj' rojo ) aj' erde ) zanahoria ) zapallito repollo en juliana brotes de soja ) lata de cha!piones ) cebolla ) cebolla de erdeo ) cucharadita de f(cula de !a'z *ortar los egetales. *alentar la sart2n # rociar con spra# egetal las erduras, dejar cocinar ); !inutos # a 7lti!o !o!ento agregar los brotes de soja. &spesar con la f2cula de !a'z disuelta en agua fr'a.
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Ajes Rellenos (4 porciones) 2 aj'es < cucharadas de arroz integral cocido < cucharadas de ricotta descre!ada ) cebolla grande picada # dorada con roc'o egetal 4 claras de hue o batidas condi!entos a gusto

*ortar los aj'es por la !itad # darles un her or para tiernizarlos. 9ezclar el resto de los ingredientes # rellenarlos. +le ar a horno fuerte. $co!paar con ensalada de hojas.
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Ensalada Rain/o0 (4 porciones) 4 !anahorias ralladas" 4 palmitos" 8 cucharadas de choclo des#ranadado" $ hue%os duros" 4 cucharaditas de salsa #olf diet, re&ajada con ' cucharada del a#ua de los palmitos"
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Ensalada Arcoiris (4 porciones) 2 re!olachas crudas ralladas. 2 zanahorias crudas ralladas. 2 peras cubeteadas. ) cucharada de queso blanco. Eugo de li!3n o inagre. (al ) pimienta a #usto

Ensalada de Berenjenas (4 porciones) 4 berenjenas ) to!ate en cubitos, ) cebolla picada fina. ) cda. de !a#onesa diet o de aceite. "al, li!3n o inagre a gusto.

Pinchar # asar en el horno hasta que est2n tiernas las berenjenas. /acer un pur2 con la pulpa, agregarle la cebolla, el to!ate, los codi!entos # !ezclar. &s e:celente para aco!paar cualquier tipo de carne.
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Ratatouille (4 porciones) ) 2 ) ) cebolla picada dientes de ajos picados berenjena aj' rojo

2 zapallitos redondos 2 to!ates perita ) ra!ito aro!(tico . sal # pi!ienta

*ortar todos los egetales en cuadraditos de ) c!. Rociarlos con roc'o egetal.4orar en sart2n la cebolla, agregar los ajos # luego la berenjena # el aj'. Re ol er, tapar # cocinar unos !inutos, agregar el zapallito # el ra!ito aro!(tico. *ondi!entar a gusto # cocinar unos !inutos !(s. +os egetales no deben quedar !u# cocidos. Puede aco!paarse con arroz.
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Champignones a la Provenzal &n este !o!ento en plaza ha# diferentes tipos de hongos frescos. "i utiliza los blancos requerir(n 3F de cocci3n si son los que tienen for!a de abanico s3lo 2F. "in necesidad de la arlos, rociarlos con roc'o egetal del sabor que prefiera # colocarlos en sarten de tefl3n caliente. 6ranscurrido el tie!po indicado salar a gusto # espol orear con pro enzal deshidratada.
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Budn de vegetales y arroz (4 porciones) 4 zapallitos redondos cubeteados. 2 puerros picados. aj' !orr3n cubeteado. < cucharadas de arroz integral cocido. ) clara. "al, pi!ienta, to!illo.

Rociar los egetales con roc'o egetal # cocinar en sart2n tapada ,al apor-. &scurrir si es necesario # !ezclar con el arroz # los hue os. "i lo cree con eniente agregar ) cda. de ger!en de trigo para absorber la hu!edad. *olocar en un !olde lubricado con roc'o egetal # lle ar a horno !oderado.
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Ensalada Colorida (4 porciones) 3 3 ) ) re!olachas crudas ralladas zanahorias crudas ralladas. cebolla en aros finos. lata de ar ejas.

2 cucharadas de choclo. ) hue o duro picado. 4 cucharadas de queso cottage. ) cucharada de 8etchup. *ondi!entar a gusto con inagre o li!3n.

&sta es una ensalada co!pleta que constitu#e un !en7, junto con el caldo # la fruta1
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Ratatouille diferente (4 porciones) ) cebolla grande 2 dientes de ajos picados 2 rebanadas de calabacita 4 to!ates perita "al # pi!ienta

*ortar todos los egetales en cuadraditos chicos. Rociarlos con roc'o egetal. 4orar en sart2n la cebolla, # agregar el resto de los egetales. 9ezclar, condi!entar # cocinar a punto de su gusto. Puede agregarse para co!pletar el !en7 un hue o re uelto.
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Cazuela de Choclo (4 porciones) ) lata de choclo desgranado. 4%% grs. de calabacita. 2 to!ates perita. ) hoja de laurel. ) cebolla. ) aj' rojo. *ondi!entos a gusto ,sal, pi!ienta, pi!ent3n, or2gano, nuez !oscada-

*ortar todos los egetales en cubitos, rociarlos con roc'o egetal. *alentar la sart2n. 4orar la cebolla. $gregar el !orr3n # el zapallo. 6apar # cocinar hasta que est2n trasl7cidos. "i es necesario agregar un poco de agua. ?ncorporar los to!ates # el laurel. *uando ro!pe el her or agregar el choclo desgranado. 4isol er el pi!ent3n en un poco de agua fr'a # agregar con el or2gano. *ondi!entar a gusto.
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Pescado con Hier as (4 porciones) 4 filetes de !erluza o lenguado

hierbas a gusto ,ro!ero, to!illo, or2gano2 cucharadas de aceto bals(!ico aso de ino

*olocar en un recipiente el pescado # todos los ingredientes # dejarlos reposar en la heladera ) hora o !(s. +uego cocinar en sart2n de tefl3n tapada apro:i!ada!ente )% !inutos ,o hasta que este a punto-. "er ir rociado con su jugo # aco!paar con ensalada surtida.
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Pollo agridulce con guarnicin !" porciones# 4 supre!as en cubos ) cebolla picada gruesa ) aj' cubeteado 4 rodajas de anan( al natural diet2tico. ) cda. de salsa de soja ) cda. de aceto bals(!ico opcional* ' cda" de f+cula de ma,!

Rociar los cubos de pollo con roc'o egetal, dorar # reser arlos. Rociar los egetales con roc'o egetal # dorar pri!ero la cebolla # luego el aj' # cuando est2n tiernos agregar el pollo salpi!entado, incorporar un aso del jugo del anan( !ezclado con la salsa de soja # el aceto. 6apar # cocinar 2%F apro:i!ada!ente. $gregar las rodajas de anan( *orregir la saz3n si es necesario # si se desea la salsa !(s consistente espesar con una cda. de f2cula de !a'z disuelta en agua fr'a. *ocinar 2 !inutos.
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Merlu-a con )ier/as (4 Porciones) 4 filetes de !erluza 4 cebollas de erdeo taza de ino blanco 2 cucharadas de hierbas frescas ,ceboll'n, perejil, to!illo, ro!ero,etc3 cucharadas de queso blanco ,rebajar con leche hasta consistencia cre!a-

*ortar en ruedas finas # rehogar las cebollitas con roc'o egetal, cuando esten tiernas agregar el ino # dejar que se e apore el alcohol. ?ncorporar las hierbas picadas # la cre!a de queso # leche, salpi!entar # !antener al calor. 4orar en una plancha para bifes los filetes pre ia!ente rociados con roc'o egetal # condi!entados con sal # pi!ienta. $l darlos uelta taparlos para que no se sequen. Retirar # baar con la salsa.

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Pollo en salsa rosa (4 a 6 porciones) ) 2 ) ) ) pollo en presas ,desgrasado # sin piel-. cebollas de erdeo. cucharada de perejil picado. lata de to!ates. cucharada de queso blanco.

"alpi!entar el pollo # dorarlo con roc'o egetal, agregar las cebollas de erdeo picadas, cocinar unos !inutos # agregar el to!ate, cocinar el pollo hasta el punto deseado. Retirar el pollo, !antenerlo al calor # si es necesario cocinar un poco !(s la salsa. Por 7lti!o agregar el queso blanco a la salsa. *ubrir el pollo # ser ir.
a

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Peceto con $ongos 23 porciones4 ) peceto chico ,G o . H%% grs. ) taza de hongos secos ,hidratados # picados ) lata de to!ates cubeteados. 2 cebollas picadas. $jo # perejil picados ,o ) cucharada de pro enzal deshidratada Roc'o egetal. Auitar toda la grasa isible al peceto # dorarlo en una cacerola con roc'o egetal. $gregar las cebollas # cocinar durante )% !inutos, integrar los hongos # los to!ates, salpi!entar a gusto # agregar la pro enzal. 6apar # cocinar durante ) hora.
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Pollo al Pi*entn ($ Porciones# 2 supre!as de pollo 2 cebollas 2 cucharadas de aceto bals(!ico to!illo, ajo, perejil, or2gano ) cda de pi!ent3n sal # pi!ienta.

9acerar las supre!as con las hierbas # el aceto. *ortarlas en cubos, rociarlas con roc'o egetal # sellarlas en sart2n de tefl3n. Retirarlas # dorar las cebollas, picadas # rociadas, en la !is!a sart2n. Ina ez doradas agregar el pollo salpi!entarlo # por 7lti!o espol orearle el pi!ent3n. Re ol er !ientras se cocina. "er ir aco!paado

de ensalada de hojas surtidas.

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$erluza a la %aranja& (4 porciones) 4 filetes de !erluza. 3 naranjas ,bien la adas-. "al, pi!ienta. Juez !oscada ,opcional-

*ondi!entar los filetes, rociarlos con roc'o egetal. *olocarlos en una sart2n pre ia!ente caliente. 4arlos uelta # rociarlos con el jugo de una naranja # cubrir con las rodajas de las restantes sin pelar # agregar la nuez !oscada. 6apar # cocinar hasta el punto deseado. &l pescado no debe recocinarse.
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Recetas para Engordar

!a *ayor5a de preparadores6 proporcionan a sus alu*nos dietas real*ente e7icaces6 la co*plicacin .iene a la )ora de preparar platos apeteci/les con ingredientes tan escasos1 Keneral!ente, se li!itan a> L);%gr de pollo # 2%%gr de erduras al aporL etc., sin orientarte para nada en co!o confeccionar un plato apetecible con estos ingredientes. "on platos generales en los que las cantidades no se indican, o se indican de for!a !asi a para 4 o ; personas, cada persona deber( !odificar estas cantidades, en funci3n de las que se indiquen en su dieta personalizada, realizada por su preparador, con las cantidades cal3ricas de acuerdo al !etabolis!o de cada uno. Respetar estas cantidades, es de ital i!portancia, #a que dependiendo del !etabolis!o basal de cada persona, se necesitan deter!inadas calor'as, especial!ente estudiadas para 2l. *on este tipo de dieta, se pretende ali!entar, no solo al deportista, si no a toda su fa!ilia de una for!a correcta # equilibrada, siendo la !ejor !anera, para que nuestro atleta logre su objeti o, sin er a los de!(s !ie!bros de su propia fa!ilia, # en su propia !esa co!iendo ali!entos inadecuados.
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Desayuno de A.ena *olocar la a ena ,Aua8er instant(nea-, en un plato hondo o 1ol., aadir el #ogurt diet2tico, # si es necesario un poco de agua !ineral, #a que la a ena absorbe !ucho liquido. +a consistencia debe ser de una papilla co!o la de los bebes. "i no encuentra la a ena instant(nea, las a enas nor!ales son !u# duras, # ha# que cocerlas en agua o bien ponerlas a ablandar con un poco de agua la noche anterior.

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Panecillos de A.ena salados ,4 personas-> Ingredientes: 4%%gr reques3n descre!ado, ) /ue o, )%%gr de $ ena Aua8er instant(nea, Dr2gano, Kuindilla !olida, Perejil, "al, $jo !olido, ) cucharada de aceite de oli a irgen Preparacin: $!asar todos los ingredientes, # hacer 4 pequeos panecillos. Ponerles por enci!a se!illas de s2sa!o, # hornearlos en un recipiente especial de horno en el que se erter(, # repartir( el aceite de oli a, hasta que est2n dorados.
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Merlu-a a la Ca-uela ,2 o 3 personas->

Ingredientes: 5;%gr de 9erluza,Crescos o congelados-, ) lata de guisantes 22%gr escurridos 4%%gr con su jugo, 3 Manahorias, ) *alabac'n, ) Patata !ediana 3;%gr, ) *ucharada de aceite de oli a irgen, *ebolla, 2 dientes de ajo, Kuindilla !olida, Perejil, "al. Preparacin: Picar la cebolla, el ajo # las zanahorias, # rehogarlas en una olla con el aceite de oli a a fuego !edio. 4espu2s aadir el calabac'n cortado en tacos pequeos, aadir la guindilla. $adir los Kuisantes con su jugo. *ocinar durante )% !inutos. $adir el pescado sazonado con sal # perejil. *ocinar hasta el punto deseado, aadiendo !as agua !ineral caliente si es necesario.
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$5gado de Pollo (uisado ,4 o ; personas->

Ingredientes: ).8g de /igaditos de Pollo, 3 Manahorias !edianas, ) Pi!iento erde !ediano, *ebolla, 2 4ientes de ajo, ) 6o!ate !ediano, Pepino, ) cucharada de aceite de oli a irgen, "al, 6o!illo o cualquier especia al gusto. Preparacin: Rehogar en una olla, con el aceite a fuego !ediano bajo, la cebolla, el pi!iento # el ajo. Ina ez dorado, aadir el resto de las erduras bien picadas. N dejar cocinar )% o ); !inutos a fuego !edio bajo, teniendo cuidado de que no se pegue. $adir el h'gado sazonado con la sal # las especias al gusto. *ubrir con agua !ineral caliente. 4ejar cocinar, hasta que las erduras # el h'gado est2n en su punto.

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Sopa de &erduras ,4 o ; personasIngredientes: 5 Manahorias !edianas, ) Pi!iento erde, *ebolla, 2 4ientes de ajo, 2 Papas ,O;%gr-, ) *ucharada de aceite de oli a irgen, 6o!illo ,o cualquier otra especia al gusto-, "al. Preparacin: Picar el pi!iento, cebolla, patatas, ajos # pelar # cortar en rebanadas las zanahorias. *alentar el aceite en una olla a fuego !edio bajo # aadir las erduras picadas. Rehogar hasta que est2n blandas, teniendo cuidado de que no se pegue. "azonar con sal # especias al gusto. $adir !as o !enos, un litro # !edio de agua !ineral caliente, # dejar cocinar a fuego !edio bajo, al !enos 4; !inutos !as, si es necesario, aadir !as agua. Ina ez que las erduras est2n en su punto, aadir el queso, re!o i2ndolo bien, hasta que se disuel a total!ente, dejar cocinar )% !inutos !as, # #a esta listo.
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Recetas "aludables
Ensalada de ,rutas ?ngredientes para 4 personas> *alor'as por personaPO4.;O;. )%% gr. de !elocot3n pelado # sin hueso, )%% gr. de naranja pelada, )%% gr. de !anzana pelada # sin pepitas, 4% gr. de apio blanco crudo, )%% gr. de pera pelada # sin pepitas, )%% gr. de !el3n pelado # sin pepitas, ) #ogur ,)2; gr.-, sal, pi!ienta, una pizca de or2gano, el zu!o de un li!3n, una pizca de to!illo en pol o ,si es fresco cortado pequeito-.

92todo> *ortar toda la fruta en cuadritos. Poner el #ogur en un bol, aadirle las finas hierbas, sal # pi!ienta. 9ezclarlo bien # aadirlo a la ensalada. 9ezclar # ser ir.
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aran8as Rellenas ?ngredientes> ) sobre de gelatina neutra, 5 naranjas iguales, 2%% gr. de nata !ontada, 5 cucharadas de az7car, 2 #e!as de hue o, ) cucharada de zu!o de li!3n, 2 cucharadas de corteza de naranja rallada.

92todo> *ortar un so!brero a cuatro naranjas # aciarlas. &:pri!ir las 2 naranjas restantes. 1atir las #e!as con el az7car # aadirles el zu!o de li!3n, la corteza rallada # la pulpa de las naranjas bien picada. Preparar la gelatina, seg7n las instrucciones del paquete, sustituir el !edio litro de agua por algo !enos de )/4 de agua, al que se le aadir( el zu!o de naranja. $adir el batido anterior, seguir re!o iendo hasta conseguir una !ezcla perfecta incorporar la !itad de la nata. *on todo esto se rellenan las naranjas. 6er!ina!os de rellenar con el resto de la nata # coloca!os la tapadera. +as coloca!os en el frigor'fico unas ; horas.
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&inagreta de "eren8enas ?ngredientes para )% personas )/2 8g. berenjenas !oradas ) taza inagre blanco ) cabeza ajo 2 cuchara sopera or2gano 3/4 taza aceite egetal )/4 taza aceite de oli a )/2 cucharadita pi!ienta sal . Preparacin *aliente litro de agua, cuando hier a agreguele el inagre # un poco de sal. Auite la piel a las berenjenas # c3rtelas en tiras largas de 2c! de ancho, a#a roci(ndolas con sal !ientras las corta para que pierdan el a!argo o ta!bi2n se pueden dejar con sal una hora. *ol3quelas en el agua hir iendo por ;F, cuele # escurra !u# bien. $parte, lic7e los ajos con aceite, sal, pi!ienta # un chorrito de inagre. &sterilice un frasco de idrio, coloque una capa de berenjena, ra!itas de or2gano # ajo licuado, as' sucesi a!ente hasta ter!inar, el aceite debe cubrir las berenjenas hasta arriba. 6ape el frasco de !anera que quede her!2tico, lle e a la ne era cuando enfr'e. $co!pae con pan fresco co!o entrada.
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A8o/lanco Malague+o ?ngredientes 2;% gr. !iga de pan blanco )%% gr. al!endra cruda # pelada 2 diente ajo pelado ); dl. agua fr'a 2 dl. aceite de oli a ) chorro inagre de ino sal

preparaci3n 6riturar con un robot o una batidora las al!endras junto con los ajos # un poco de sal, aadir la !iga de pan hu!edecida en agua # seguir triturando hasta obtener una pasta blanca. $gregar el aceite poco a poco co!o si se tratara de una !ahonesa #, a continuaci3n, el inagre # el agua. &ste plato con iene hacerlo poco a poco para que no se corte. Cinal!ente, pasar por el chino # ser ir fr'o. 2 presentaci3n "e puede aco!paar de !arisco, u as, !el3n, al!endra fileteada.