REECETAS DE LA NONA

REECETAS DE LA NONA

Chimichurri
Acompaa cualquier carne asada, ensalada o pan, con esta deliciosa receta del original y tradicional aderezo argentino de hierbas

Preparacin: Prepara una mayonesa casera (o simplemente usa tu preferida). Mientras tanto, pica muy finamente los pepinillos en vinagre, las alcaparras y las aceitunas verdes. Mezcla los encurtidos con la mayonesa, a la que aadirs un chorrito de leche para aligerar, adems de un poco de vinagre o limn para acentuar su acidez. Condimenta (si fuera necesario) con sal y pimienta, mezclando bien y sirviendo para acompaar tu plato preferido.

Recetas Ingredientes 1 manojo de perejil picado 3 ajos finamentes picados 1/4 de pimiento rojo picado 1/4 de chile verde picado (opcional) 1 cdta de organo 1 cdta de comino 1 pizca de laurel, albahaca, romero o tomillo 1/2 taza de aceite de oliva 1/4 de taza de vinagre 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta negra molida Preparacin Vierte todo en un recipiente, mzclalo muy bien y djalo reposar por un rato para que tome sabor. Puedes guardarlo en un frasco y refrigerarlo. salo en carnes, aves, pescados, pastas, ensaladas y empanadas.

Fetuccini al pesto
Una buena forma de manifestar nuestro amor es a travs de la comida, y qu mejor si esperamos a nuestra pareja con una cena romntica y no tan complicada. imagina velas, una buena copa de vino y un plato con pastas, claro, esta vez les tocar cenar fetuccini al pesto

Recetas Sabes ya cmo preparar este delicioso plato? Si tu respuesta es no, no te preocupes, aqu te ensear paso a paso cmo hacerlo, te aseguro que no te arrepentirs. Lo primero que tienes que hacer es conseguir cada uno de los ingredientes que te indicar.

Salsa trtara
Suele ser un genial acompaamiento para carnes blancas en general y algunas ensaladas

Recetas Ingredientes: Una taza de mayonesa casera Algunos pepinillos en vinagre Una cucharada de alcaparras Algunas aceitunas verdes Un chorrito de leche Una cucharadita de vinagre o jugo de limn Sal y pimienta

Ingredientes: .- 50 gramos de piones .- 10 nueces .- 500 gramos de fetuccini cocido .- 1/2 taza de perejil .- 1/2 taza de albahaca .- 2 ajos picados .- 1/2 taza de caldo de pollo .- 100 gramos de queso parmesano .- 1/2 taza de aceite de oliva .- 2 cucharaditas de mantequilla .- Sal en cantidad necesaria .- Pimienta en cantidad necesaria .- Hojas de albahaca fresca para decorar

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Preparacin: Lo primero que debemos hacer es licuar la albahaca, los piones, el perejil, las nueces, el caldo. Una vez que vemos que queda una pasta compacta agregamos una pizca de sal y pimienta. Despus de haber hecho esto debemos frer toda esta mezcla en una sartn, donde adems agregaremos el queso parmesano.

Preparacin: Llena una olla con 1 pulgada de agua con mucha sal. Deja que hierva a fuego alto y pon una cesta de vapor en su interior. Reduce el fuego a lo mnimo para que el agua siga hirviendo. Coloque las papas en el cesto de bamb. Tapa la olla y cuece las papas a vapor hasta que estn tiernas aproximadamente durante 40 minutos a 1 hora. Retira el cesto de la olla y escurre el agua restante, vuelve a colocar las papas en el cesto para que le de vapor seco durante 5 minutos. En un plato mezcla la mantequilla, esta tiene que estar suave para poder revolverla con un poco de pimienta negra. En un tazn agrega las papas y cbrelas con la mantequilla, si necesitas ms mantequilla agrega lo suficiente.

En una sartn aparte, iremos derritiendo a fuego medio la mantequilla y el aceite de oliva, cuando ya est derretida la mantequilla agregamos la crema anterior. Una vez que hayamos hecho esto, ya tenemos nuestra salsa al pesto lista para ser servida. Para esto tenemos que haber colocado sobre los platos el fetuccini en cantidad necesaria, agregas encima un poco de esta salsa y decoras con unas hojitas de albahaca fresca y un poquito de queso parmesano por encima.Tu pareja quedar ms que contenta con este platillo, el que pueden acompaar con una copa de vino tinto si as lo desean.

Por ltimo agrega el perejil picado y sal al gusto, vuelve a revolver y sirve inmediatamente como plato para acompaar.

Pudn de atn
Esta receta es perfecta para cualquier poca del ao. Es muy fcil de preparar y sabrosa

Recetas Ingredientes

Papas pequeas con perejil y mantequilla

Son una opcin muy acertada para acompaarlas con otros platos con carne o pollo

Recetas Ingredientes: 1 kilo y medio de papas pequeas 3 cucharadas de mantequilla sin sal 1/2 taza de perejil fresco picado 1 cucharada de sal Pimienta

1 taza de harina de maz 1 taza de agua 2 tazas de leche 1 lata grande de atn sin aceite 1 cebolla pequea picada 1 cucharada de aceitunas picadas 1 cucharada de pimentn rojo picado 5 huevos Sal

Preparacin Se amasan todos los ingredientes y se coloca en un molde engrasado. Se hornea aproximadamente por 1 hora a 300C

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Panach
La vaporera se introduce en el wok (recipiente para cocer) y se vierte agua sin que toque la base de la canasta. Cuando el agua hierve se colocan los alimentos dentro de ella

1 pimiento cortado en julianas 1 zanahoria cortada en julianas. 1 cucharadita de ajos picados 10 hojas Albahaca picadas

Recetas Ingredientes * * * * * * * 1 rodaja de calabaza 1 zanahoria en cubitos 6 tomatitos cherry 2 cucharadas de queso rallado 6 ramitos de brcoli 1 cucharada de organo Sal y pimienta

Jugo de 2 limones Organo Sal y pimienta al gusto Preparacin: Al pescado ya limpio sazonarlo con un poco de sal, frotndolo por fuera y colocando en su interior una pizca de sal, pimienta y ajos picados. En un wok o una cacerola grande hacer una cama con la cebolla, y la zanahoria. Colocar encima el pescado ya sazonado y agregar el pimiento, el tomate la albahaca y el organo. Agregar el jugo de limn. Poner a cocinar a fuego bien aproximadamente 25 a 30 minutos. lento por

Preparacin Lo primero que se debe hacer para lograr este plato es vaporizar los vegetales al dente, se deben retirar y colar bien. Luego se debe colocar en una fuente para horno, espolvorear con queso rallado e hilos de aceite de oliva a gusto.

Finalmente gratinar y condimentar con organo.

Pescados al vapor
El pescado siempre ser considerado uno de los mejores alimentos, no slo por las protenas de su carne sino tambin por su valioso aporte de grasas poliinsaturadas como los omega 3 que son indispensables para el buen funcionamiento del cuerpo y en los nios para el desarrollo del cerebro

Servir con una racin pequea de arroz blanco o papa sancochada. Este plato pueden usarlo para su dieta, es rico, bajo en caloras y saludable.

Camarones empanizados
Esta receta sirve de pasapalos para 4 personas

Recetas Ingredientes: 1 pescado entero 500 a 800 g (limpio y con piel) puede ser: merluza, trucha, pargo o el que ms te guste. 1 cebolla grande en julianas 2 tomates cortados en julianas

Recetas Ingredientes: 2 cucharadas de aceite 2 dientes de ajo Sal 500 gramos de camarones sin cabeza 2 huevos

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2 tazas de pan molido Aceite para frer Preparacin: Colocar en una sartn el aceite y los ajos. Licuar la salsa y colarla al gusto. Limpiar los camarones, retirar la cscara y desvenar. Baar los camarones limpios en el huevo. Empanizar los camarones y frer. Acompaar con la salsa.

Sazonamos con sal y dejamos que se vaya haciendo, removiendo para que se despegue mejor. Cuando la carne est agregamos el organo, la albahaca y la harina y removemos bien. Luego aadimos poco a poco un chorrito de leche como si hiciramos bechamel. Dejamos unos minutos y retiramos del fuego. Ponemos a precalentar el horno a 200C. A continuacin echamos un poco de carne en cada placa de canelones y los vamos enrollando, ponindolos en una fuente de horno engrasada con mantequilla. Luego echamos por encima salsa de tomate sin llegar a cubrirlos y luego los cubrimos totalmente con la salsa bechamel, que no debe ser muy espesa, y espolvoreamos con queso rallado. Introducimos en el horno a 200C y dejamos hasta que se gratinen. Servimos caliente.

Canelones de carne
Esta receta para 6 personas est lista en 40 minutos

Berenjenas rellenas
Recetas Ingredientes: 250 g carne picada ternera 250 g carne picada cerdo 18 placas de canelones 1/2 cebolla 1/2 vaso leche 1 diente ajo 1 cucharada harin 2 cucharadas aceite salsa tomate salsa bechamel queso rallado albahaca organo mantequilla sal Receta deliciosa, nutritiva y baja en caloras

Recetas Ingredientes ..........4 cucharadas de queso rallado 1 Kg. berenjenas 200gr ricota 2 huevos 1 cebolla chica 1 diente de ajo 1 cucharada de perejil 1 pizca sal y pimienta 1 pizca azcar 1 queso blanco

Preparacin: Primero ponemos a hervir las placas de los canelones en agua salada. Una vez tiernas las retiramos y las colocamos sobre un pao de cocina. En una sartn ponemos a calentar el aceite. Mientras, picamos bien fino el ajo y la cebolla y lo sofremos en la sartn. Cuando tomen color aadimos la carne de ternera y la de cerdo.

Preparacin Hervir las berenjenas en agua y sal hasta que cominecen a estar blandas. Retirarlas, enfriarlas, cortarlas por la mitad y ahuecarlas. Licuar o picar muy bien la pulpa y mezclarla con la ricota, el queso rallado, los huevos, la cebolla picada y cocida en aceite, el ajo deshecho y el perejil picado. Unir todo y si fuera necesario agregar un poco de Pan rallado.

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Condimentar y rellenar las berenjenas. Distribuir dentro de cada relleno dos trocitos de queso blanco, espolvorear con queso rallado, poner un trocito de manteca y acomodar en un bol para horno un poco aceitado. Hornear hasta que todo est cocido y la superficie dorada y servir.

Pudn de espinacas
Una excelente opcin para utilizar como guarnicin de cualquier tipo de carne

Ilusion de pia
Lcete con este delicioso postre

Recetas Ingredientes 1 taza de harina de maz 1 taza de agua Sal 2 tacas de leche 3 cucharadas de mantequilla deretida Media taza de queso parmesano 1 paquete de espinacas sancochadas Preparacin Se preprara una masa con todos los ingredientes y se pone en un molde engrasado. Se hornea durante una hora a 350C.

Recetas Ingredientes 3 cucharadas de mantequilla taza de azucar 1 huevo taza de jugo de pia (el de la lata de ruedas de pia) 1 tazas de harina de trigo 21/2 cucharaditas de polvos para hornear cucharadita de vainilla Para forrar el molde 4 cucharadas de mantequilla taza de azucar morena 1 lata ruedas de pia

Berenjenas a la vinagreta
Plato ligero, ideal para cualquier momento del da Recetas Ingredientes:

Preparacin Bata la mantequilla con el azucar, agreguele la yema de huevo y el jugo de pia, alternandolo con la harina, con los polvos para hornear, bata la clara a punto de nieve y aadala junto con la vainilla. Para forrar el molde Prepare una mezcla con la mantequilla y el azucar morena, con esto unte el molde y coloque en el fondo las ruedas de pia cortadas en pedacitos, encima vierta la preparacion y llevelacal horno a 350 F por 45 minutos. Adorne con guindas .

3 kg Berenjenas 2 cabezas de ajo Vinagre Organo Sal

Preparacin: Pelar las berenjenas y cortarlas en trozos alargados y finos. Colarlas en un bol con sal durante una hora. En una olla, hervir tres tercios de agua y uno de vinagre. Exprimir con cuidado las berenjenas para deshacerse del lquido amargo e ir echndolas a la olla una por una. Esperar a que hierva de nuevo, sacarlas y llevarlas a un colador. Una vez fras, colocarlas en un bol, agregar sal y organo al gusto y un poco de vinagre junto con los ajos machacados. Servir con pan tostado.

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Marquesa de cambur
Receta fcil y rpida de preparar. Ideal para compartir

kgr. de azcar 1 lata de leche condensada de su preferencia 2 cucharaditas de maicena 1 cucharadita de canela en polvo 1 taza de azcar en taza de agua para caramelizar Preparacin: Pique la auyama en trozos y cocnela en agua por 25 minutos. Luego escurra y haga un pur con la pulpa de la auyama y deje enfriar. Coloque el pur en la licuadora (p batidora), agregue el azcar y el pur, y bata junto con los huevos y la leche condensada; agregue la 2 cucharaditas de maicena y la canela en polvo de la misma forma. Seguidamente, acaramele el molde para quesillos, coloque la mezcla, y hornee al bao de Mara a 250 C por 40 minutos. Finalmente, deje enfriar el quesillo, desmldelo y srvalo.

Recetas Ingredientes: 2 4 4 1 4 paquetes de Galletas tipo Mara barras de mantequilla sin sal huevos lata de leche condensada cambures grandes

Preparacin: Se separan las claras de huevo de las yemas, y se baten a punto de nieve, se guarda en un recipiente. Se bate la mantequilla hasta quedar cremosa y se aaden las amarillas de huevo, luego se le coloca la leche condensada, despus de batir por 15 minutos con la batidora se agregan las claras a punto de nieve, se mezclan con una paleta de madera y luego se pelan los cambures y se rebanan finamente, posteriormente se agregan a la mezcla En un molde se coloca entonces una capa de galletas, y uno de crema, y as sucesivamente hasta agotar ambos ingredientes. Se pueden moler algunas galletas para colocar de adorno despus de la ultima capa.

Lasaa
Con esta sencilla receta y algunos truquitos que te sugerimos, podrs hacer lasaa fcilmente, cualquier da de la semana Recetas Ingredientes: Carne picada: mitad de cerdo y mitad de res Cebollas Ajo Tomates maduros Sal y pimienta Un clavo de olor Aceite de oliva Vino blanco Mantequilla Medio vaso de leche Una pizca de nuez moscada Harina Queso parmesano

Quesillo de auyama
Este postre no puede faltar como acompaante de las tortas de cumpleaos

Recetas Ingredientes: 1 kg de auyama 8 huevos

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Preparacin: Se hace un sofrito de cebolla y tomate con la puntita de ajo y se aanden las dos carnes picadas a la vez, cuando el tomate ya est medio frito y las carnes a punto de dorarse se echa el vino y se deja reducir todo, todo, todo hasta que casi slo quede carne y un poco de jugo (es decir, casi una salsa boloesa). Cuando ese preparado est listo se prepara una bechamel mediana (ni muy clara ni muy espesa) y se mezcla la mitad de esa bechamel con el picadillo de carne. Se hierven las hojas de lasaa en abundante agua con mucha sal. A continuacin se dispone en el fondo de una bandeja una capa de laminas de pasta. despues se pone como medio centmetro de esa salsa, se cubre de nuevo con otra lmina de pasta, otra capa de salsa, otra de pasta, otra de salsa y otra de pasta. Una vez dispuesto en la bandeja (mejor transparente y refractaria) se le pone el resto de la bechamel por encima (que ya estar mas espesa), el parmesano, y se pone a gratinar.

en hervor coloca la pasta. Mientras la pasta se cocina se prepara la salsa. Coloca un sartn amplio sobre fuego medio, corta la panceta en cubitos y pica el ajo. Coloca un poco de aceite de oliva en el sartn y luego la panceta y ajo. Dora la panceta y el ajo, no es necesario agregar sal ya que la panceta es bastante salada. Por otro lado, combina los huevos, queso crema y la mitad del queso parmesano. Bate bien y reserva esta preparacin. Una vez que la pasta est a punto debes colarla, pero no deseches toda el agua y reserva un poco por las dudas de que la salsa necesite algo de lquido. Coloca la pasta en el sartn con la panceta y el ajo y agrega los huevos y quesos. Mezcla con una cuchara de madera o una esptula. Agrega la ramita de romero fresco. Si la salsa carbonara queda muy seca agrega un poco de agua. Yo tuve que hacerlo para que quedara con una buena consistencia. Una vez que vemos que los huevos estn cocidos es hora de servir. Retira del fuego y sirve, decora con un poco de queso parmesano, pimienta y albahaca fresca.

Tallarines a la carbonara
La pasta a la carbonara es una de esas recetas con mil versiones, una para cada gusto Recetas Ingredientes 400 gramos de tallarines frescos 2 huevos 3 cucharadas de queso crema 4 cucharadas de queso parmesano rallado 2 dientes de ajo 100 gramos de panceta Aceite de oliva Romero fresco Albahaca fresca para decorar Sal y pimienta a gusto Preparacin En una olla pon suficiente agua como para hervir la pasta y un poco de sal. Una vez que el agua rompa

Asado negro
La elaboracin de este plato venezolano tiene muchas variaciones, cada familia le da un toque que lo diferencia, le agregan ms de esto, menos de aquello, adicionan vegetales o aceitunas, unos lo maceran desde el da anterior a su preparacin y otros lo condimentan al momento de cocinarlo

Recetas Ingredientes Un muchacho redondo de 1 Kg. Aprox. 1 Taza de aceite de maz 1 taza de Papeln rallado

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1 cebolla grande cortada en cubos pequeos 3 cabezas de ajo machacado 1 Kg de tomates maduros sin piel ni semillas vino tinto Sal y pimienta negra recin molida al gusto

1 lata de leche evaporada 1/4 de crema 1 pizca de sal

Preparacin: Preparacin La noche anterior a la preparacin, tome el muchacho y lmpielo dejando parte de la capa de grasa que lo cubre. Acarcielo bien con los ajos machacados, sal y pimienta a su gusto, belo con vino tinto, cbralo y djelo dormir esa noche en la nevera. Caliente muy bien el aceite en un caldero y agregue el papeln (puede sustituir por azcar, pero el sabor que le da el papeln es nico). Cuando est oscuro, selle la carne en esta mezcla hasta quedar prcticamente negra, dle su tiempo, para que quede realmente oscuro. Aparte corte las cebollas en cubos pequeos, pase los tomates por agua caliente para retirarles la piel, retire las semillas y djelos en trozos. Se pone a cocer el espaguetti, con una cucharada de aceite, para que no se pegue y el espaguetti se agrega cuando el agua ya este caliente, para una mejor vista se pone el espaguetti entero.

En una sartn se fre con la mantequilla la cebolla, el perejl y el cilantro todo finamente picado durante 2 minutos, hasta que la cebolla se acitrone bien, se agrega la leche, la crema junto con el cubo de consome de pollo, es necesario cortar el cubo en varias partes para que se deshaga ms fcil junto con la sal, se mueve ligeramente durante tres minutos a fuego lento y listo.

Macarrones con berenjenas

Las pastas llegaron con las colonias europeas y a nosotros nos encanta, por eso hoy traemos una receta adicional de pasta, muy sana, deliciosa y original

Agregue las cebollas al caldero, deje transparentar y agregue los tomates, un poco de agua, sal y pimienta, deje cocer tapado hasta que este tierno. Debe agregar agua de ser necesario, para que no se seque. Cuando este listo djelo reposar antes de cortarlo, srvalo con orgullo acompaado de un arroz bien blanco y pltanos fritos.

Recetas Ingredientes

Espaguetti blanco
Espectacular plato con un sabor muy peculiar por el cilantro y el perejl

Recetas Ingredientes: 2 cucharadas de mantequilla 1 sobre de espaguetti 1/3 de cebolla 1 cubo de consome de pollo 5 ramitas de cilantro 3 ramitas de perejl

400g macarrones 500g tomates 1-2 berenjenas 2 dientes de ajo Albahaca al gusto aceite de oliva Sal y pimienta al gusto Queso de pasta dura, Pecorino Parmesano Preparacin Cortar las berenjenas en trozos pequeos, salarlos y dejarlos reposar. Mientras pelar el ajo y picarlo, cortar los tomates en trozos. Una vez las berenjenas suelten el amargo, lavarlas y secarlas.

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Calentar el aceite en una sartn y aadir el ajo y las berenjenas. Cocer agua con sal y algunas gotas de aceite y hervir los macarrones. Cuando el ajo y las berenjenas estn algo dorados, aadir los tomates y dejar cocinar 15 minutos a fuego lento. Picar las hojas de albahaca, mezclarlas con la salsa y salpimentar la salsa. Servir la pasta acompaada de la salsa y el queso recin rallado

Alcachofas al vapor
Se sirven calientes como primer plato Recetas Ingredientes: 4 alcachofas Sal Pimienta negra Aceite de oliva Medio limn

Pudn de cambur
Es tan fcil de preparar que hasta lo podrn hacer los ms pequeos de la casa Preparacin: Quita las hojas exteriores, ms duras, de las alcachofas. Cortarle el rabo. Dale un golpe en la parte de arriba de la flor para abrirlas un poco. Enjuagalas con abundante agua y escurrelas. Pon agua hasta la mitad de la olla al vapor, tpala con el recipiente agujereado. Pon las alcachofas en el interior, de forma que queden de pie. Espolverea el interior de cada alcachofa con sal y pimienta y luego las riegas con un poquito de aceite y unas gotitas de limn. Ponle la tapa de la olla y a cocer aproximadamente durante 30 minutos. Primero a fuego fuerte y cuando empiece a llenarse de vapor el recipiente agujereado, baja el fuego al mnimo. Comprueba si estn blanditas las alcachofas pinchndolas y cuando estn en su punto retirarlas y servir.

Recetas Ingredientes: 2 tazas de leche entera 3 yemas de huevo 1/3 taza de azucar 1/4 taza de maicena 1 pizca de sal 1/2 cucharadita de vainilla 1/8 cucharadita de escencia de banana 4 cambures cortados en rodajitas finas 6 moldecitos de ceramica

Preparacin: En una olla mediana, calienta la leche, yemas de huevo, azcar, maicena y sal Hierve unos minutos hasta que la mezcla este espesa y lisa, por aproximadamente 8 minutos. Saca de la hornilla y aade la vainilla y la escencia de banana. Divide las bananas dentro de cada moldecito, vierte la mezcla encima. Tapa con un pliego plstico para que no forme nata y refrigera por lo menos hora y media, o hasta que este cuajado. Sirve con miel de maple encima.

Ensalada con vinagreta de ajonjol

Ya no sufras porque tus hijos no quieren comer verduras, dales sabor con un delicioso aderezo de miel con ajonjol, ser un placer al paladar

Recetas Ingredientes: Vinagreta: 1 taza de ajonjol tostado 1/3 taza aceite de oliva 1/3 taza vinagre de manzana

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1 cucharadita de pimienta 1 cucharadita de sal

Ensalada: 1 tomate rojo en rebanadas 4 tazas de espinacas 1 taza de palmitos 1 manzana verde en rebanadas 1/3 taza de tocino de pavo frito, picado 1 ramita de cilantro 1 taza de tomates cherry Procedimiento: Lica todos los ingredientes de la vinagreta hasta obtener una mezcla ligera. Si es necesario agrega un poco ms de aceite. Rebana el tomate y la manzana, corta los palmitos en trozos. Sirve rebanadas de tomate, las espinacas, palmitos, manzana y el tocino frito y picado. Baa con la vinagreta. Agrega cilantro picado y tomates cherry.