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Alimentacin, higiene y educacin

Datos del alumno

Apellidos: SAERA GALLN

Fecha
14/02/2011

Nombre: JOAQUN

Actividades
Nutricin y rendimiento escolar
Numerosos estudios han relacionado el papel de la alimentacin en el rendimiento escolar, pero la gran mayora de ellos no han podido confirmar cientficamente que esta relacin sea directa. Realiza un anlisis pormenorizado sobre la relacin hay entre la alimentacin-nutricin y el rendimiento escolar. Para ello, busca artculos de prensa, estudios cientficos y otras fuentes de informacin que demuestren que determinados hbitos en la alimentacin benefician en el rendimiento escolar. Determinar qu variables nutricionales y nutrientes condicionan que el rendimiento escolar del nio sea bajo.

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NDICE
Primera Actividad
Bsqueda de artculos

Hbitos saludables para iniciar las clases 5-7 Con sobrepeso el 80% de los nios veracruzanos 8-9 La alimentacin afecta el rendimiento escolar 10-12 Influencia de los hbitos alimenticios en el rendimiento escolar 13-27

Segunda Actividad
Explicar la influencia de la alimentacin-nutricin sobre el rendimiento escolar, reflejada en los cuatro artculos

Conclusiones del primer artculo:Hbitos saludables para iniciar las clases 28 Conclusiones del segundo artculo: Con sobrepeso el 80% de los nios veracruzanos 28 Conclusiones del tercer artculo: La alimentacin afecta el rendimiento escolar 29 Conclusiones del cuarto artculo: Influencia de los hbitos alimenticios en el rendimiento escolar 29-35

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Tercera Actividad
Variables nutricionales y nutrientes que condicionan el rendimiento escolar. Indicaciones para alcanzar buenos hbitos alimenticios.

Conclusiones del primer artculo: Hbitos saludables para iniciar las clases 36-37 Conclusiones del segundo artculo: Con sobrepeso el 80% de los nios veracruzanos 37 Conclusiones del tercer artculo: La alimentacin afecta el rendimiento escolar 37-38 Conclusiones del cuarto artculo: Influencia de los hbitos alimenticios en el rendimiento escolar 38-40

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Buscar artculos de prensa, estudios cientficos y otras fuentes de informacin que demuestren que determinados hbitos en la alimentacin benefician en el rendimiento escolar.

PRIMER ARTCULO Hbitos saludables para iniciar las clases

Nutricionistas recomiendan para los ms chicos una alimentacin basada en el equilibrio y la variedad Se acerca el comienzo de las clases y con l, una oportunidad quizs nica en el ao para ordenar la dieta de los chicos hacia hbitos ms saludables. Una aspiracin nada ligera cuando se estima que en la Provincia uno de cada cuatro chicos en edad escolar tiene sobrepeso. En este marco, los nutricionistas destacan que la clave para una buena alimentacin est en la variedad y en el equilibrio entre los distintos grupos de alimentos. Y consideran un factor crucial a la creatividad de los padres para hacer que los alimentos sanos no se tornen rutinarios para los chicos, a travs del ensayo de nuevas combinaciones y sabores. Las vacaciones suelen estar asociadas a la flexibilizacin de las rutinas de los hogares y el campo de la alimentacin es uno de los que se ve afectados por esa realidad. As, los alimentos que ingieren los chicos durante el receso suele ser ms ricos en grasas y la cantidad y frecuencia de comidas diarias se desordena. En ese marco, el retorno de las clases representa un momento clave para recuperar o adoptar hbitos alimentarios ms sanos. CLAVES Los nutricionistas destacan que combinar equilibrio y variedad, respetar las cuatro comidas (ms algunas colaciones los das en que los chicos desarrollan mucha actividad fsica) y asignar una importancia mayor al muchas veces descuidado desayuno, resultan algunos de los consejos a tener en cuenta para mejorar la alimentacin de los menores, alejar el fantasma del sobrepeso infantil y favorecer un mejor rendimiento escolar. Los datos oportunamente difundidos por los especialistas en nutricin infantil

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del Instituto de Investigaciones Peditricas Profesor Fernndez Vietri, dependiente del Ministerio de Salud y la Comisin de Investigaciones Cientficas, indican que lo importante es que en la dieta diaria de los escolares estn presentes todos los grupos de alimentos. Esto es: frutas, verduras, cereales, aquellos con protenas de origen animal, carnes, huevos y lcteos. Para empezar, el desayuno, ese gran olvidado, debe ser considerado una pieza clave en el armado de una alimentacin sana. La recomendacin de los nutricionistas es que contenga lcteos, cereales y frutas, tratando de recurrir a distintas propuestas, dentro de las posibilidades econmicas de cada familia, que motiven a los chicos hacia unos hbitos alimenticios ms saludables. Para esto, es til, sostienen los expertos, estar atentos a la variacin estacional del precio de las distintas frutas, para garantizar que no falten en la mesa en ningn momento del ao. Equilibrio y variedad vuelven a ser palabras claves cuando se habla del almuerzo y la cena, teniendo en cuenta una premisa bsica: que salvo que los chicos hayan hecho mucho esfuerzo fsico durante el da, es conveniente que la cena sea ms liviana que el almuerzo. La recomendacin apunta a la presencia de verduras harinas y carnes en al menos una de las dos comidas (contemplando que cuando se habla de carne no se hace alusin solamente a la vacuna, sino que tambin puede ser de pollo, pescado o cerdo). Algunos ejemplos que combinan gran variedad de estos elementos son los woks que suman arroz, pollo y vegetales o las ensaladas con pastas y verduras. Pero tambin la polenta o un sandwich de pollo son opciones consideradas vlidas. Un punto de cuidado es la merienda escolar. En los ltimos aos se han multiplicado los esfuerzos tendientes a montar kioscos saludables que limiten el consumo de golosinas, fomentando paralelamente el de frutas y verduras. En todo caso, la recomendacin de los especialistas con respecto a las golosinas apunta a limitar sin prohibir, pero promoviendo al mismo tiempo que los chicos consuman en la merienda frutas, barras de cereal, cereales en bolsitas sin azcar o pochoclo.

Desde su pgina web, el Ministerio de Salud promueve 10 pasos para que los propios chicos conozcan cmo alimentarse sanamente. Entre esas recomendaciones se cuenta la de sumar colores a la dieta , ya que

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cuanto ms colores se comen ms vitaminas y minerales se incorporan al organismo. La clave para sumar esos colores est en consumir todos los das frutas y verduras. Para fortalecer huesos y corazn, la recomendacin apunta a consumir tres vasos o tazas de leche o yogur por da, priorizando siempre los descremados. Entre esos consejos dedicados a los chicos aparece otra vez la recomendacin de prestar atencin -y sobre todo no saltear- el desayuno, ya que esa comida es la que ayuda a aumentar la concentracin, y la memoria y aporta mayor capacidad mental y fsica no slo para estudiar, sino tambin para jugar. En cuanto al pan, se recomienda a los alumnos preferirlo antes que a las galletitas, sobre todo si se trata de pan con salvado. Los cereales y legumbres merecen un captulo aparte. Est recomendado ingerir un plato chico de pastas, polenta, fideos, arroz, lentejas, garbanzos, porotos o soja entre 4 y 7 veces por semana. Tomar mucha agua, no repetir el plato principal (y comer una fruta o un yogur o un flan si todava persiste el hambre) y ponerle poca sal a todas las comidas, son otras de las recomendaciones que figuran en el portal. El objetivo de estas advertencias es mejorar la calidad de la nutricin entre los chicos, ya que entre los problemas que se detectan en las escuelas se encuentran el sobrepeso y la falta de hierro. Un estudio a cargo del ministerio de salud provincial revel en 2010 que uno de cada cuatro chicos en edad escolar est excedido de peso y de entre ellos la mitad alcanza niveles de obesidad. El dato surgi de un relevamiento realizado en 2009 por la cartera sanitaria bonaerense y la direccin de Cultura y Educacin sobre 138.000 alumnos de escuelas primarias y secundarias de la Provincia. ACTIVIDAD FISICA Adems de la alimentacin sana, se recomienda que por lo menos tres das por semana los chicos hagan algn tipo de actividad fsica, como complemento, ya que se trata de un elemento tan importante como la propia dieta. Lo ideal es que la promuevan los padres y sirva, adems, para que el chico socialice

Fuente informativa: El Da, diario argentino Enlace: http://www.eldia.com.ar/edis/20110213/educacion0.htm

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SEGUNDO ARTCULO Con sobrepeso el 80% de los nios veracruzanos

El jefe del rea de Nutricin del Hospital General de Alta Especialidad de Veracruz, Roberto Carlos Muoz Joachn, asegur que en la entidad hay una gran cantidad de nios con problema de sobrepeso Escrito por SPI/ElGolfo.Info Tamao del texto + Fotos Ampliar Foto

Anterior Siguiente 1 de 1 Veracruz, Ver.- El 80 por ciento de los nios veracruzanos enfrentan problemas de sobrepeso, y ello coloca a Veracruz en el primer lugar a nivel nacional en obesidad infantil, afirm el jefe del rea de Nutricin del Hospital General de Alta Especialidad de Veracruz, Roberto Carlos Muoz Joachn. Como parte de las acciones para combatir este problema, dijo que se atendieron en el ltimo ao un promedio de 11 mil 760 nios en edad pre-escolar, y se ha confirmado que el 77 por ciento tienen graves problemas de nutricin como es el sobrepeso, y un alto porcentaje de estos infantes provienen de los municipios de Medelln de Bravo, Bocal del Ro, Veracruz, Tlalixcoyan, entre los principales. En entrevista, Muoz Joachn subray que la obesidad infantil es un problema donde tienen que intervenir los padres, al precisar que un
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mal hbito alimenticio, generar un bajo rendimiento escolar en los nios. Agreg que el programa contra la obesidad infantil que se inici en las escuelas, tendr resultados si los padres de familia coadyuvan en las acciones y vigilan que sus hijos consuman alimentos nutritivos. Muoz Joachn indic que los problemas de obesidad reducen la calidad de vida en las personas y, como ejemplo, un nio con problemas de obesidad en la actualidad, podra desarrollar problemas de diabetes a la edad de 25 aos. Los nios que tienen 7 aos de edad actualmente, pueden tener problemas de diabetes a la edad de 25 aos, que es algo preocupante ya que sabemos que esto est sumado al sndrome metablico porque un nio con problemas de obesidad actualmente parte de que se desarrollan problemas de resistencia a la insulina y son nios que van a tener ms problemas, refiri. Reitero que el problema se puede combatir no solo con acciones de parte del gobierno sino con un cambio de actitud de los padres de familia, quienes deben aprender a alimentar sanamente a sus hijos, pues no hay una cultura de la alimentacin sana en el pas. Se dice la obesidad es una epidemia, pero la epidemia es causada por el comportamiento de las sociedades y eso es lo que est pasando actualmente, concluy.

Fuente informativa: El Golfo, diario mexicano Enlace: http://www.elgolfo.info/0/vnc/nota.vnc?id=55599

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TERCER ARTCULO La alimentacin afecta el rendimiento escolar Myriam Grajales-Hall (951) 827-4397 25 de agosto del 2004 SAN JOAQUIN-(UC) Al prepararse para el regreso a clases, es importante pensar en cmo mejorar la alimentacin de los hijos, un factor muy importante para su desempeo escolar. Los padres tienen muchas oportunidades durante el da para influir en lo que comen sus hijos y deben aprovecharlas para ayudarles a establecer buenos hbitos alimenticios que fomentarn la buena salud de por vida.

Foto de alta resolucin al final.

An deficiencias alimenticias menores pueden afectar a largo plazo el desarrollo, desempeo y relaciones interpersonales de los nios, apunta Patti Wooten Swanson, consejera en nutricin y ciencias de la familia y del consumidor de Extensin Cooperativa de la Universidad de California. A continuacin la especialista brinda sugerencias para mejorar la alimentacin de los nios de edad escolar.

Vea que inicien el da con un buen desayuno.

Varias investigaciones indican que la falta del desayuno puede afectar el desempeo intelectual de los nios. Ofrezca a los suyos alimentos de varios grupos de alimentos para que sea un desayuno bien balanceado. Ofrezca jugo 100% de fruta, algo de fruta, leche con poca grasa, yogur o queso. Puede hacer licuados de fruta, jugo o leche y yogur con poca grasa. Si sus hijos no disfrutan estos alimentos para desayunar, ofrzcales un burrito, ensalada de fruta o un sndwich de mantequilla de cacahuate o de man.

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Incluya alimentos ricos en calcio.

El calcio es uno de los ingredientes ms importantes para la buena alimentacin de los nios, pues es esencial para el desarrollo de huesos fuertes y sanos. Si sus hijos consumen suficiente calcio en la niez y adolescencia, pueden disminuir su riesgo de tener problemas ms adelante por huesos frgiles o sufrir de osteoporosis. Entre las fuentes alimenticias con ms calcio se encuentran la leche con poca grasa o sin grasa, yogur y queso as como las espinacas, brcoli y berza. Anime a sus hijos a beber leche en vez de sodas o bebidas para deportistas.

Ayude a que sus hijos coman un almuerzo saludable.

Ya sea que sus hijos lleven su almuerzo o lo compren en la escuela, es importante que coman alimentos saludables. Los padres, quienes cuidan a los nios, los maestros y administradores escolares pueden ayudar a mejorar la alimentacin de los nios hablando con ellos acerca de los alimentos saludables y dando un buen ejemplo. Pueden tambin crear un ambiente que fomente los buenos hbitos alimenticios ofreciendo alternativas nutritivas adems de hamburguesas y nachos.

Ofrezca bocadillos saludables.

Cuando sus hijos regresan de la escuela y quieren un bocadillo, ofrzcales yogur con poca grasa, fruta fresca y galletas tipo pretzel en vez de darles bebidas gaseosas, papas fritas o dulces. Los alimentos azucarados no slo contienen menos nutrientes sino que pueden daar los dientes. Trate de ofrecerles bocadillos como meln, mango, mandarinas o pia, as como palomitas de maz

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sin mantequilla, panecillos estilo bagel, semillas de girasol o pepitas y almendras. La carne de res con poca grasa y el pavo son tambin alternativas buenas, como lo es el queso con poca grasa.

Establezca los hbitos para una vida saludable.

Aprender acerca de la importancia de la buena alimentacin desde que son pequeos ayudar a que sus hijos establezcan costumbres alimenticias saludables para toda la vida y les permita disfrutar de buena salud, tanto en la niez y adolescencia como en la vida adulta. La combinacin de una alimentacin balanceada con la actividad fsica ayudar a mantener a sus hijos sanos y libres de enfermedades.

Aproveche el inicio de clases para ensear a sus hijos acerca de la importancia de nutrirse bien y de hacer ejercicio. Vele por su futuro!

Haga clic en la foto (School Lunch)

Fuente informativa: UCCE (University of California Cooperative Extension) Enlace: http://ucce.ucdavis.edu/datastore/datastoreview/showpage.cfm?usernumber= 1504&surveynumber=199

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CUARTO ARTCULO INFLUENCIA DE LOS HBITOS ALIMENTICIOS EN EL RENDIMIENTO ESCOLAR" 2010 Fabio Jess Tejeda Pech Ing. Civil UNIVERSIDAD VERACRUZANA 03/11/2010 INDICE Contenido INTRODUCCION. 3 JUSTIFICACIN 4 ANTECEDENTES 5 EL DESAYUNO, FUNDAMENTAL PARA EL DESARROLLO DEL NIO. 5 DESNUTRICIN Y DESARROLLO COGNOSCITIVO DEL NIO. 5 NUTRICION Y RENDIMIENTO ESCOLAR 5 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA. 5 OBJETIVO GENERAL 5 OBJETIVOS PARTICULARES 5 HIPTESIS. 5 OPERACIONALIZACIN DE VARIABLES 5 MARCO CONCEPTUAL. 5 MARCO TEORICO. 5 RECOMENDACIONES PARA UNA ALIMENTACIN SANA. 5 CONCLUSION 5 REFERENCIAS. 5 INTRODUCCION. Actualmente en la mayora de la poblacin infantil de edad escolar es observable el desarrollo de una serie de malos hbitos alimenticios, como el aumento en el consumo de comida chatarra y procesada, mientras que la comida casera y los alimentos de origen natural parecen estar siendo erradicados de nuestras mesas. Al parecer, las nuevas generaciones no est al tanto de estas opciones alimenticias, que podran ayudarles a lograr un mejor desempeo, tanto en la escuela como en su vida diaria. Con esta investigacin se pretende mostrar un panorama de la problemtica del bajo rendimiento en el mbito escolar debido a una inadecuada alimentacin, ofreciendo las alternativas con las que los profesores pueden contar para inculcar en su alumnado buenos y correctos hbitos alimenticios e higinicos.
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Hoy por hoy, el tema de la alimentacin es tratado por la escuela a travs de las ciencias naturales desde un enfoque higienista y dietista, bajo el estudio acadmico fisiolgico y apoyado en textos escolares. Podemos mencionar que algunos de los problemas de alimentacin son: la incorporacin de alimentos extraos a nuestro medio y costumbres, exceso de azcares refinados, los cuales afectan indirectamente a la capacidad de aprendizaje del infante, porque durante el recreo consumen altas cantidades de glucosa, lo que provoca que tengan exceso de energa y por lo tanto, al entrar al aula no prestan atencin lo que conlleva a un aprendizaje significativo nulo. Por otro lado se encuentran los nios que tienen una alimentacin deficiente y no logran concentrarse en las actividades que realizan, presentando fatiga, desgano, apata, etc., derivando tambin el bajo nivel de comprensin de textos estudiados y, por consiguiente, a un alto ndice de reprobacin. JUSTIFICACIN El anlisis de la influencia de los malos hbitos alimenticios en el bajo rendimiento escolar, es necesario para los padres y maestros de los nios que estn estudiando el nivel bsico porque se ha observado en diversos casos que los infantes presentan fatiga, falta de concentracin, dficit de calidad en trabajos escolares, poca actividad en el aula, creatividad deficiente, lo que los lleva a lograr un bajo rendimiento acadmico. Y as mismo es conveniente para crear nuevas tcnicas educativas que fomenten a la correcta alimentacin, incrementando las herramientas para que toda la familia tenga los hbitos alimenticios adecuados segn sus edades. Es importante mencionar que el apoyo de especialistas en alimentacin (nutricionistas) es determinante en el desarrollo del proyecto, ya que ste nos permite estudiar las cantidades convenientes de nutrientes que debe consumir cada infante, procurando as promover las dietas balanceadas ya establecidas, del mismo modo fomentar la aplicacin de reglas en los diversos colegios para evitar el consumo excesivo de comida chatarra, ya que sta provoca un aumento en el ndice de obesidad, que hoy en da se presenta en los infantes. Los factores econmicos y sociales condicionan la compra de alimentos de baja calidad nutricional, ya que los padres de bajos recursos no cuentan con las posibilidades de adquirir productos nutritivos y slo consumen comidas con un alto nivel de carbohidratos y glcidos, por ejemplo, es ms factible comprar una bolsa de papas fritas que comprar los ingredientes de un platillo adecuado a su edad; por otro lado se presentan los padres con un alto status que pueden proveer a los infantes de los alimentos que ellos quieren, no los que necesitan, estando en esta categora: hamburguesas, hot dogs, pizza, papas a la francesa, etc.

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En la actualidad la sociedad se rige por un imaginario colectivo, el cual dicta que las personas deben tener una apariencia delgada, lo que los orilla a dejar de comer para poder tener la figura adecuada, y no piensan en las consecuencias que esto conlleva, una de ellas es la anemia que en casos graves desemboca en leucemia; y aunque casi todos logran mantener su peso dentro de los lmites normales para su estatura, algunos nios sufren trastornos de alimentacin de graves consecuencias fsicas y psquicas. A esto hay que agregarle que los nios pasados de peso debido a una alimentacin alta en carbohidratos, son molestados y agredidos por sus compaeros tachndolos de gorditos; lo que provoca que dichos nios presenten baja autoestima e inseguridad logrando as la falta de participacin y, a su vez, a la introspeccin del alumno en el aula. Los especialistas en dietas y nutricin indican que la primera comida del da guarda una estrecha relacin con la capacidad de aprendizaje y rendimiento escolar de los nios. Sin embargo, stos toman habitualmente un segundo desayuno a media maana en la escuela debido a que realizan un primer desayuno insuficiente. Slo consumen panes y dulces industriales, con poca opcin para las frutas. Se ha comprobado que un nio con hambre no responde de manera adecuada ya que en vez de preocuparse por aprender, se distrae pensando en cmo satisfacer su necesidad de alimentarse. ANTECEDENTES El conocimiento que se tiene sobre nutricin y desarrollo cognoscitivo del nio, carece de datos experimentales suficientes que permitan establecer con certeza, la interrelacin que existe entre desnutricin y rendimiento intelectual del nio en la edad escolar. Casi todos los estudios de nutricin realizados en nios de edad escolar, se basan fundamentalmente en la apreciacin del crecimiento corporal, mediante mediciones de peso y talla, que al ser comparadas con poblaciones de referencia, permiten establecer con bastante aproximacin si existe un crecimiento fsico normal, o por el contrario, un retardo o una aceleracin en la velocidad del crecimiento. En lo que respecta a nutricin y rendimiento intelectual del nio escolar, todava existen grandes vacos de conocimiento, debido quiz a la complejidad de los factores comprometidos (genticos, hereditarios, ambientales, psicosociales, educativos y nutricionales), que dificultan su evaluacin e interpretacin y, por tanto, el diseo de investigaciones relevantes sobre el tema. Factores que influyen en la nutricin y el rendimiento acadmico. EL DESAYUNO, FUNDAMENTAL PARA EL DESARROLLO DEL NIO. Dada la importancia del desayuno, parece ser que la sociedad no est concienciada en la importancia del mismo, ya que como demuestran diversos estudios, entre ellos uno promovido por Sodexho un 12% de los nios espaoles no desayunan habitualmente y solo un 30% lo hace bien. Entre las causas destacan una falta de tiempo, la pereza de levantarse media hora antes
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de marchar para el colegio, la monotona producida al ingerir siempre los mismos alimentos, la falta de apetito a horas tempranas y la dificultad para preparar algo que les guste y a la vez sea adecuado y sano, son obstculos para que los estudiantes no desayunen bien, dice Mara Alfonso, dietista y nutricionista de Florida Internacional University. Adems el tiempo recomendable a la hora de realizar el desayuno son 15 minutos, mientras una encuesta realizada por el Instituto de Omega 3 de la Fundacin Puleva un 22% de las madres asegura que sus hijos/as desayunan en menos de 5 minutos, y segn el citado estudio anterior llevado a cabo por la Sodexho un 35% de los nios/as dedica menos de 10 minutos a desayunar. En la edad escolar es importante el aporte en vitaminas A, B, y C, presentes principalmente en el desayuno, ya que despus de 10 a 12 horas de ayuno necesitan la energa de los alimentos para realizar sus actividades. Un desayuno ideal debe contener raciones de los grupos bsicos de los alimentos: Hidratos de carbono: galletas, pan, cereales, tostadas, bollos, hidratos de carbono de absorcin lenta que aportan energa y vitaminas. Lcteos: leche o yogurt por su contenido en protenas y calcio, vitamina A y B. Zumos: contiene agua, vitaminas y minerales. Protenas: queso, jamn, con funcin plstica. Para que un desayuno sea equilibrado, deben estar presentes como mnimo los siguientes grupos de alimentos: Cereales: proporcionan hidratos de carbono que aportan energa, vitaminas y minerales. Los cereales integrales aportan, adems, fibra. Lcteos: contienen protenas de calidad, calcio, vitaminas Ay D, y vitaminas del grupo B. Frutas: aportan hidratos de carbono, agua, vitaminas, minerales y fibra. Derivados crnicos: jamn cocido o serrano, fiambres poco grasos (de pollo o de pavo). GRUPOS DE ALIMENTOS Otros. Azcar, mermelada, miel, etc. aportan hidratos de carbono con funcin energtica. Verduras Cereales / Pastas Protenas Lcteos Frutas Grasas Aunque no necesariamente todos los nios/as necesitan tomar un suplemento a media maana, en algunas circunstancias esta pequea colacin se hace imprescindible, sobretodo en alumnos que hacen deporte, en periodos de

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estirn o en nios hiperactivos. Lo importante es que este aporte alimenticio no est compuesto por alimentos basura o chucheras. Algunos de los alimentos adecuados para esta colacin seran: Un bocadillo de queso y una mandarina. Leche u otro lcteo acompaado de una fruta. Zumo y sndwich de jamn y queso suave. Todo esto tiene que ir tambin relacionado en funcin del gasto calrico del nio segn la actividad fsica que realice y del gasto calrico del metabolismo basal. A continuacin se presenta una tabla con los principales gastos energticos para algunas de las actividades fsicas ms conocidas. ACTIVIDAD | GASTO ENERGTICO | ACTIVIDAD | GASTO ENERGTICO | Dormir | 0,018 | Jugar a baloncesto| 0,14 | Estudiar | 0,028 | Jugar al frontn | 0,152 | De pie | 0,029 | Jugar al squash | 0,152 | Comer | 0.03 | Jugar al voleibol | 0,12 | Tumbado | 0,023 | Jugar a la petanca | 0,052 | Bajar escaleras | 0,097 | Hacer montaismo | 0,147 | Subir escaleras | 0,254 | Remar | 0,09 | Tocar el piano | 0,038 | Nadar | 0,173 | Montar a caballo | 0,107 | Esquiar | 0,152 | Montar en bicicleta | 0,012 | Correr (8-10 Km / h) | 0,151 | Jugar al tenis | 0,109 | Correr (5 Km. / h) | 0,063 | Jugar al ftbol | 0,137 | Pasear | 0,038 | Jugar al Ping-pong | 0,056 | Jugar al golf | 0,08 | En un estudio llevado a cabo en el Colegio Pblico del Estado de Mxico de Educacin Primaria cuya muestra se concreta en la presente tabla: Grado | Nios | Nias | Primero | 20 | 20 | Segundo | 20 | 20 | Tercero | 20 | 20 | Total | 60 | 60 | Se obtuvieron los siguientes resultados: Tabla [ 1 ]. tem de frecuencia cundo desayunan los nios/as. Tabla [ 2 ]. tem qu suelen comer los nios/as en el desayuno Tabla [ 3 ]. tem cunto tiempo le dedican al desayuno. DESNUTRICIN Y DESARROLLO COGNOSCITIVO DEL NIO.

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Las ideas que se tenan sobre la accin mortfera de la desnutricin en poca temprana de la vida y su efecto en el desarrollo del cerebro, evolucionaron considerablemente desde mediados de la dcada de 1960. Hasta esa poca, se tema que la desnutricin sufrida durante ciertos perodos sensitivos de la vida, sobre todo al comienzo del desarrollo del nio, producira cambios irreversibles en el cerebro, acompaados probablemente de retardo mental y trastornos en las funciones cerebrales. Se sabe ahora, que la mayora de los cambios en el crecimiento de las estructuras cerebrales eventualmente se recuperan en alguna medida, aunque perduran las alteraciones en el cerebelo. Siempre y cuando se tenga una adecuada alimentacin en el infante. Sin embargo, recientes investigaciones neurofarmacolgicas han revelado cambios duraderos, aunque no permanentes, en la funcin neural receptora del cerebro, como resultado de un episodio temprano de malnutricin energticoproteica. Estos ltimos hallazgos indican que los tipos de comportamiento y funciones cognoscitivas alteradas por la desnutricin, estn estrechamente relacionados con el dficit cognoscitivo. El rango de vulnerabilidad por edad, de los efectos de la desnutricin a largo plazo, puede ser mucho mayor de lo que se haba sospechado y an se desconoce el nivel mnimo de desnutricin que es necesario para producir estas alteraciones de largo trmino. Gran parte de los estudios sobre desnutricin y retardo mental se han realizado en nios de edad preescolar, al reconocerse el papel esencial de la nutricin en el crecimiento y desarrollo fsico del nio. Por esta razn, es pertinente referirse a una de las ms importantes investigaciones internacionales sobre el tema. El estudio longitudinal sobre nutricin y crecimiento infantil, realizado en cuatro comunidades rurales de Guatemala por el Instituto de Nutricin de Centro Amrica y Panam (INCAP) en los aos 1969-1977. Esta investigacin aport valiosa informacin sobre el efecto positivo de la suplementacin alimentaria en el desarrollo fsico y cognoscitivo del menor de 3 aos, pero no mostr impacto sobre el crecimiento del nio entre los 3 y 7 aos de vida. El suplemento nutricional o atole (grupo experimental) consisti en una mezcla de alto valor calrico y proteico que se suministr a las madres durante todo el embarazo y a los nios. Despus de diez aos (1988-1997), el INCAP realiz un estudio transversal en una muestra de 2,220 individuos pertenecientes al estudio inicial, an
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residentes en las comunidades originales, dirigido a evaluar los efectos que tuvo las mejoras de la nutricin en los primeros aos de vida, sobre sus condiciones actuales (fsicas y de capacidad cognoscitiva-funcional) como adolescentes y adultas. Para evaluar el componente de conducta y comportamiento, se obtuvo una muestra de 639 individuos entre 3 y 9 aos de edad, a quienes se hicieron mediciones sobre manejo de informacin, inteligencia, competencia funcional y logros educativos (pruebas de procesamiento de informacin). Despus de analizar varias hiptesis alternativas, se concluy que los cambios dietticos producidos por la suplementacin alimentaria, dan la explicacin ms slida a las diferencias positivas observadas en la capacidad cognoscitiva. Se concluye que la mejora del estado nutricional en los primeros aos de vida tiene importantes efectos a largo plazo en la adolescencia y la edad adulta, lo cual por inferencia podra considerarse como un factor favorable en el desempeo y rendimiento intelectual del nio en la edad escolar. NUTRICION Y RENDIMIENTO ESCOLAR Los nios de edad escolar no presentan, en general, una enfermedad elevada por causa de la desnutricin. Han pasado los aos de mayor riesgo en la primera infancia. La velocidad de crecimiento es ms lenta que en los primeros cinco aos de vida y son capaces de consumir todos los alimentos que componen la dieta familiar. De ordinario, han adquirido un alto nivel de inmunidad, por lo menos contra algunas de las infecciones y parasitosis ms comunes. Sin embargo, los escolares de familias de bajos ingresos estn a menudo mal alimentados y presentan signos de malnutricin, incluyendo ndices antropomtricos por debajo de los promedios nacionales, con baja talla o insuficiencia ponderal para la estatura y poca grasa subcutnea, aunque sin sntomas suficientes para justificar su asistencia a un servicio de salud. Por esta razn, los nios de edad escolar se deben incluir en encuestas transversales sobre nutricin o realizar estudios longitudinales para evaluar su crecimiento y desarrollo, mediante la ficha de salud que incluya determinaciones sucesivas del peso y la estatura de cada alumno. Cuando estos datos existen y son dignos de crdito, su anlisis puede aportar informacin til sobre el estado nutricional de la poblacin escolar de un pas o regin. Las mediciones bsicas recomendadas en los escolares son el peso, la estatura, y el permetro braquial. Los resultados se expresan para cada sexo y edad hasta el cumpleaos ms prximo. Como el crecimiento del escolar es relativamente lento, se requiere un intervalo ms largo para demostrar un incremento significativo y mensurable en las

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Alimentacin, higiene y educacin

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mediciones antropomtricas. En general, entre los 5 y 10 aos de edad el peso aumenta en 10% y la estatura en 5 cm anualmente. Es usual que los ndices antropomtricos se utilicen para evaluar el estado nutricional del nio en el momento de su ingreso a la escuela, como parte de los servicios de higiene escolar que vigilan su salud y promueven estilos de vida saludable en la familia y la comunidad. Asimismo, estos ndices sirven para descubrir grupos expuestos a riesgo de desnutricin, que se pueden beneficiar con programas de complementacin alimentaria (restaurantes, desayunos o almuerzos escolares), y para evaluar su eficacia en la prevencin y correccin de los problemas identificados. Por otra parte, varios pases latinoamericanos realizan los llamados censos de talla escolar, pues toman a este grupo como indicador de la situacin nutricional de una poblacin respecto a prevalencia de desnutricin crnica, que se manifiesta entre otros indicadores, con un retardo de crecimiento para la talla en el nio de edad escolar. La desnutricin se acompaa frecuentemente de deficiencia de algunos micronutrientes (especialmente hierro y vitamina A), lo cual hace imperativo incluir su evaluacin sistemtica en aquellas regiones o pases donde se sabe que son ms prevalentes. Esto es sobre todo cierto en el caso del hierro, cuya deficiencia se ha asociado con trastornos en el desarrollo cognoscitivo y neurointegrativo de nios en edad preescolar y escolar. Sin embargo, la relacin entre anemia y rendimiento escolar fue inversamente proporcional a la prevalencia de la primera, lo que se pudo deber a la poca sensibilidad del mtodo utilizado (promedio de calificaciones acadmicas en el momento del estudio). En sntesis, aunque no hay datos experimentales concretos sobre la relacin de la nutricin con el rendimiento intelectual del nio escolar, s se puede decir enfticamente que la desnutricin en los primeros aos de vida puede afectar el comportamiento y el rendimiento del nio en esta etapa de su vida. Se ha sugerido que, en comparacin con sus compaeros bien nutridos, el nio mal alimentado casi siempre es indiferente, aptico, desatento, con una capacidad limitada para comprender y retener hechos, y con frecuencia se ausenta de la escuela. Todo ello se refleja en el proceso de aprendizaje y en el rendimiento escolar. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA. Debido a la problemtica que se ha presentado en el mbito educativo bsico, acerca de los malos hbitos alimenticios y el bajo rendimiento escolar;
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realizamos la siguiente investigacin para responder al cuestionamiento: Cmo influye la presencia de los malos hbitos alimenticios en los nios que cursan la educacin bsica en la regin de Coatzacoalcos Ver, para que se observe en ellos un bajo rendimiento acadmico? OBJETIVO GENERAL Determinar los malos hbitos alimenticios, mediante el estudio de teoras y consulta a especialistas (nutricionistas), para orientar tanto a padres como a docentes acerca de este tema y as proponer actividades que mejoren el aprovechamiento escolar. OBJETIVOS PARTICULARES Conceptualizar y operacionalizar las variables del proyecto. Explicar las consecuencias de los hbitos alimenticios, por medio del estudio de las teoras ya existentes. Consultar a especialistas para informarnos acerca de una dieta balanceada adecuada a la edad del infante. Promover tcnicas para la fomentacin de hbitos alimenticios correctos HIPTESIS. Hi. Los malos hbitos alimenticios en los nios de nivel bsico fomentan el bajo rendimiento escolar. Ho. Los malos hbitos alimenticios en los nios de nivel bsico ayudan a mejorar el rendimiento escolar. Vd. Rendimiento escolar. Vi. Hbitos alimenticios. OPERACIONALIZACIN DE VARIABLES Qu es el rendimiento escolar? Nivel de conocimiento de un alumno medido en una prueba de evaluacin. En el rendimiento acadmico intervienen adems del nivel intelectual, variables de personalidad y motivacionales, cuya relacin con el rendimiento acadmico no siempre es lineal. Qu tipo de pruebas se aplican para medir el rendimiento escolar? Las pruebas que se aplican son evaluaciones que pueden ser orales o escritas, formadas por preguntas ya sean abiertas, de opcin mltiple, de relacionar. Qu factores intervienen en el rendimiento escolar?
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En el rendimiento escolar intervienen, adems del nivel intelectual, variables de personalidad (extraversin, introversin, ansiedad) y motivacionales, cuya relacin con el rendimiento no siempre es lineal, sino que est modulada por factores como el nivel de escolaridad, sexo y aptitud. Otras variables que influyen en el rendimiento son los intereses, hbitos de estudio, relacin profesor-alumno, autoestima, hbitos alimenticios, etc. Qu es un hbito? Es cualquier comportamiento repetido regularmente, que requiere de un pequeo o ningn raciocinio y es aprendido, ms que innato. Qu es la alimentacin? Es un conjunto de acciones por medio de los cuales se le proporcionan alimentos al organismo. Los alimentos proveen sustancias que denominamos nutrientes los cuales necesitamos para el mantenimiento de la salud y la prevencin de enfermedades. Qu es un hbito alimenticio? Conjunto de costumbres que determinan el comportamiento del hombre en relacin con los alimentos y la alimentacin. Incluye desde la manera como se seleccionan los alimentos hasta la forma en que los consumen o los sirven a las personas cuya alimentacin est en sus manos. Los hbitos alimentarios son el producto de la interaccin entre la cultura y el medioambiente, los cuales se van transmitiendo de una generacin a otra. Qu factores intervienen en los hbitos alimenticios? Econmico, cultural, social, situacin geogrfica. MARCO CONCEPTUAL. Hbito: Un hbito se puede definir como una disposicin estable que inclina a determinadas acciones, hacindolas ms fciles. Un hbito slo se adquiere por repeticin de actos, porque produce un acostumbramiento y un fortalecimiento que da facilidad para su accin propia. Los hbitos se adquieren con la prctica, no hay otro modo. Hbito alimenticio: Conjunto de costumbres que determinan el comportamiento del hombre en relacin con los alimentos y la alimentacin. Incluye desde la manera como se seleccionan los alimentos hasta la forma en que los consumen o los sirven a las personas cuya alimentacin est en sus manos. Los hbitos alimentarios son el producto de la interaccin entre la cultura y el medioambiente, los cuales se van transmitiendo de una generacin a otra. Nivel Bsico: Periodo escolar comprendido de entre los 3 y 12 aos del infante, correspondiendo a la educacin preescolar y primaria.
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Rendimiento: Operaciones que utilizan las calificaciones obtenidas por los alumnos en relacin con el nmero de horas dedicadas a esa materia, o en relacin con los mtodos o tecnologas utilizados. Rendimiento escolar: Nivel de conocimientos de un alumno medido en una prueba de evaluacin. En el rendimiento escolar intervienen, adems del nivel intelectual, otras factores que influyen son las variables de personalidad, motivacionales, intereses, hbitos de estudio, relacin profesor-alumno, autoestima, hbitos alimenticios, etc. Estudio: Es el ejercicio de adquisicin, asimilacin y comprensin para conocer o comprender algo. Es tambin el resultado de una investigacin donde se han aplicado mtodos y conocimiento. Adquisicin de informacin, pero tambin supone atencin concentrada o accin deliberada para aprender un tema, resolver problemas, progresar en una determinada materia a comprender. Malos hbitos alimenticios: Son acciones adquiridas a travs de nuestra vida que aprendemos de las costumbres familiares, los cuales afectan nuestra salud, porque no se tiene una alimentacin adecuada. MARCO TEORICO. En la niez, la falta de una alimentacin adecuada incide negativamente en el crecimiento, desarrollo y socializacin de las personas. El cerebro, para desarrollar eficientemente sus funciones (entre otras, pensamiento, inteligencia, sensaciones, memoria, imaginacin y aprendizaje), necesita bsicamente dos molculas: oxgeno y glucosa. Esta ltima constituye el ms abundante -y fisiolgicamente ms importante- de los monosacridos o azcares simples (hidratos de carbono), siendo la nica fuente de energa en el sistema nervioso. Slo en condiciones de ayuno prolongado, el cerebro desarrolla la capacidad para utilizar adems cuerpos cetnicos, que son compuestos alternativos emergentes de un metabolismo inusual de las grasas. En cuanto a su evolucin, el cerebro presenta una marcada aceleracin de su crecimiento en el ltimo trimestre del embarazo y hasta casi los 2 aos de edad, por lo que es imprescindible otorgarle una correcta nutricin que le permita al nio desplegar su mximo potencial tanto en trminos de estructura (crecimiento), como de funcin (desarrollo). Podemos reflexionar entonces que un individuo puede alcanzar un nivel ptimo de su talento natural slo si acompaa su crecimiento y su aprendizaje con una alimentacin correcta y eficiente. Contrario a la situacin anteriormente planteada, y en la que adems habitualmente est presente la desnutricin, pueden observarse rasgos como: atencin disminuida, escaso rendimiento escolar, apata, irritabilidad, atraso en
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la adquisicin del lenguaje, mayor torpeza y timidez. Estas observaciones, sumadas al atraso curricular y al retardo en la maduracin psicofsica, son sntomas que en los nios pueden sugerir carencias de principios nutritivos, vitaminas, minerales y/u oligoelementos. Un ejemplo concreto es la insuficiencia de hierro en el cerebro, que determina fallas en la capacidad intelectual, con caractersticas definitivas, ya que este mineral puede solamente ingresar al cerebro mientras est en proceso de formacin, causando daos irreparables en sus estructuras cognoscitivas. Un segundo mineral para destacar es el Iodo, el cual resulta indispensable para la elaboracin de las hormonas tiroideas. stas constituyen un elemento esencial para el desarrollo normal de las personas, provocando su deficiencia la disminucin del coeficiente intelectual. La carencia de un tercer mineral, el Zinc, puede aparejar entre otros sntomas la alteracin de la conducta, manifestada mayoritariamente como apata. La carencia de Tiamina (una vitamina del grupo B) tiene entre sus sntomas confusin, apata, desorientacin, prdida de atencin y concentracin. Un punto fundamental a lo largo de los procesos de desarrollo y de aprendizaje, y al margen del mbito nutricional, es el aspecto emocional de los nios. Desde que el nio nace requiere ser atendido, tanto en sus necesidades fisiolgicas (alimentacin, higiene, salud fsica) como afectivas (proteccin, cario, atencin). En este sentido, cada nio adopta una manera propia de comunicar a los padres y a los que lo rodean sus estados de nimo y necesidades (sed, hambre, dolor, calor). Por ende es fundamental cmo los adultos decodifiquen estos mensajes, y los traduzcan en acciones tendientes a crear un espacio de aprendizaje ameno y constructivo para ese nuevo ser. La alimentacin adecuada, armnica, completa y suficiente constituye un factor condicionante en este proceso de continuo cambio y adaptacin que ocurre en cada uno de nosotros, cuya desatencin puede provocar no slo dificultades en lo biolgico sino tambin en lo social y en lo econmico. Seguir una dieta variada a los dos aos tiene un gran efecto sobre el rendimiento del nio en exmenes, tanto cognitivos como de rendimiento. Varios estudios anteriores han sugerido que los nios que siguen dietas basadas en pocos tipos de alimentos son ms propensos a tener deficiencias en micronutrientes como el hierro y el zinc. Al examinar el desarrollo longitudinal de cerca de 1.300 nios se compar la variedad diettica a la edad de dos y ocho aos con el rendimiento escolar a los once, y se encontr una diferencia "sustancial" entre el rendimiento intelectual y acadmico de los nios alimentados durante su infancia con alimentos variados y ricos en energa y los que siguieron una dieta poco variada y pobre. Los nios que crecieron con una dieta limitada (normalmente pescado, arroz y maz) obtuvieron puntuaciones acadmicas por debajo de la media, mientras que los que siguieron una dieta variada (incluyendo ms frutas y verduras) obtuvieron una puntuacin ligeramente por encima de la media. Los nios mal alimentados que vieron mejorar la calidad de la dieta a los ocho aos mostraban un aumento en el rendimiento escolar, aunque no logran alcanzar la puntuacin de los que recibieron una dieta variada desde los dos aos.
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El hecho de no tener un nivel de azcar constante en la circulacin sangunea provoca una disminucin de la capacidad de concentracin, de ah la importancia de respetar las comidas diarias. La mala alimentacin tambin trae como consecuencia somnolencia, cansancio y disminucin de la capacidad de hacer ejercicio fsico, se cansan ms fcilmente. El problema del bajo rendimiento escolar a causa de una mala alimentacin, la cual es causada no por la poca cantidad de stos sino por la mala distribucin entre los tres pilares de la alimentacin, los lpidos, las protenas, los carbohidratos. Se puede decir enfticamente que la desnutricin en los primeros aos de vida puede afectar el comportamiento y el rendimiento del nio en esta etapa de su vida. Se ha sugerido que, en comparacin con sus compaeros bien nutridos, el nio mal alimentado casi siempre es indiferente, aptico, desatento, con una capacidad limitada para comprender y retener hechos, y con frecuencia se ausenta de la escuela. Todo ello se refleja en el proceso de aprendizaje y en el rendimiento escolar. Durante la etapa preescolar, va madurando el gusto alimentario y el autocontrol de la ingesta alimentaria. Se deben proporcionar alimentos sanos, permitiendo a los nios controlar la calidad y seleccin de los mismos. RECOMENDACIONES PARA UNA ALIMENTACIN SANA. No todos los metabolismos funcionan de la misma manera, por eso es importante estar bien informados sobre la mejor manera de llevar una alimentacin sana. Para esto, es fundamental respetar cada una de las comidas, principalmente el desayuno, el que muchos jvenes suelen obviar por motivos de tiempo. Durante el sueo disminuye el gasto metablico, el organismo reposa y gasta menos energa, pero al despertar el metabolismo aumenta intensamente, por lo que hay que entregarle el 'combustible' para que funcione. Sin esto, hay una disminucin de los niveles de azcar que llega al cerebro, por lo que se reduce la capacidad de atencin, de concentracin, la fuerza muscular y la capacidad de rendir en general. Cuando se habla de desayuno, conviene diferenciar entre el primer desayuno y el almuerzo a media maana, en la escuela. Y por eso hay que tener en cuenta, que durante la edad escolar los factores que influencian la conducta alimentara no slo dependen de la familia, sino que tambin van a depender del medio escolar dnde el nio pasa la mayor parte del da, de sus compaeros y amigos, de la publicidad y medios de comunicacin, especialmente la televisin.

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Un desayuno puede incluir toda clase de alimentos, aunque la cultura alimentaria de una poblacin marca las costumbres y selecciona aquellas que le parecen propias de esta hora de la maana. Puede ser muy diverso, pero es bueno que asegure la ingesta de nutrientes energticos (hidratos de carbono y lpidos), estructurales (protenas) y protectores (minerales y vitaminas). Se aconseja preferentemente la trada compuesta por lcteos, cereales y frutas o zumos de fruta fresca, que se pueden complementar con otros alimentos proteicos como huevos, jamn, etc., hasta llegar al 20 - 25% de las necesidades energticas diarias. Un desayuno bien equilibrado permite evitar los fallos energticos que describen los profesores a lo largo de la maana escolar. El nio disminuye su atencin y se dispersa cuando a media maana el estmago comienza a molestarle con contracciones de hambre por no haber desayunado adecuadamente, la falta de alimento puede provocar cansancio, dolor de cabeza, desgana y somnolencia, con lo que disminuye el rendimiento intelectual. Es conveniente habituar a los nios desde pequeos. Para hacer un buen desayuno es necesario dedicarle entre 15 y 20 minutos de tiempo, sentados en la mesa, a ser posible en familia, en un ambiente relajado, para ello hay que despertar al nio con suficiente tiempo, por lo que debern cenar pronto e ir a dormir a una hora apropiada la noche anterior, dejando el material escolar preparado. Algunos nios y nias no son capaces de desayunar, por distintos motivos, y por ello es muy importante que al menos almuercen, consiguiendo de este modo que incluyan alimentos que son bsicos para mantener el buen ritmo de crecimiento y desarrollo, y para evitar la repercusin negativa del ayuno sobre el rendimiento tanto fsico como mental. Destacar que es importante que no falte sobre todo en los grupos de riesgo: nivel socioeconmico bajo, marginacin social, nios enfermos, ya que aporta la racin de seguridad para muchos nutrientes. La familia y los educadores son los principales responsables de la formacin de hbitos y preferencias alimenticias de los nios, por esto deben promover y fomentar hbitos alimentarios saludables y la prctica regular de ejercicio. Los nios deben comenzar el da con un buen desayuno, ya que tras 10 12 horas de ayuno necesitan la energa de los alimentos para realizar todas sus actividades. El no desayunar produce fatiga e incluso desmayos en quienes practican algn tipo de actividad fsica. Adems, como se ha mencionado antes, los menores que no desayunan tienen un bajo rendimiento escolar, pues el cerebro no recibe la glucosa que es su principal combustible para un buen funcionamiento. De acuerdo a los especialistas, un buen desayuno debe incluir un lcteo bajo en grasa (leche o yogurt); pan o cereales y fruta, que puede ser natural o preparada (como jugo o ensalada). Las colaciones en los colegios y jardines infantiles, deben ser variadas y en porciones o cantidades pequeas. Pueden incluir frutas frescas, leche
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semidescremada o descremada y derivados como yogurt o postres de leche, semillas sin sal (man, nueces, almendras), cereales (pan, hojuelas de maz, arroz inflado). Las cantidades deben variar segn la edad y el estado nutricional de cada nio. No es bueno que los padres les den dinero a sus hijos, ya que lo ms probable es que compren alimentos calricos. Por ello es recomendable prepararles en casa la colacin diaria. Para poder tener un estado normal de salud, se deben seguir los siguientes hbitos alimenticios: * No saltarse comidas. * Consumir un litro diario de leche o su equivalente en productos lcteos (yogurt, quesillo, etc.). * Comer tres frutas al da y, al menos, dos platos de verduras. * Ingerir dos veces a la semana legumbres y pescado. * Preferir las carnes con menos grasas y asadas o a la plancha. * Asegurarse de que la mitad de las caloras diarias sean aportadas por cereales o carbohidratos como pan, arroz, fideos, papas, mote, choclo, habas. Es tambin importante que la mitad de los carbohidratos ingeridos en el da sean ricos en fibra diettica. CONCLUSION REFERENCIAS. Diccionario de las Ciencias de la Educacin, Editorial Santillana, Madrid, Espaa, 1998, p.p. 258-346. Lefranois R. Guy, El Ciclo de la Vida, International Thomson Editores, Mxico, D.F., 2001, p.p. 184-212. Santrock, John W., Psicologa de la Educacin, McGraw-Hill, Mxico, 2002. http://es.wikipedia.org/wiki/Estudio http://dsguatemala.edu.gt/bibliokinder/12habitos.htm http://www.nutrar.com/detalle.asp?ID=573 http://www.nutreymuevetuvida.uady.mx/articulos/articulos.php?id=107 Fuente informativa: Fabio Jess Tejeda Pech, Universidad de Veracruz, Mxico Enlace: http://www.buenastareas.com/ensayos/Influencia-De-Los-H%C3%A1bitosAlimenticios-En/1139445.html
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Realizar un anlisis pormenorizado sobre la relacin que hay entre la alimentacin-nutricin y el rendimiento escolar.

Del artculo primero, Hbitos saludables para iniciar las clases extraemos las siguientes conclusiones: Los nutricionistas destacan que combinar equilibrio y variedad, respetar las cuatro comidas y asignar una importancia mayor al desayuno favorece un mejor rendimiento escolar. El desayuno ayuda a aumentar la concentracin y la memoria, y aporta mayor capacidad mental y fsica no slo para estudiar, sino tambin para jugar.

Del

artculo

segundo,

Con

sobrepeso

el

80%

de

los

nios

veracruzanos sacamos las siguientes conclusiones: Muoz Joachn subray que la obesidad infantil es un problema donde tienen que intervenir los padres, al precisar que un mal hbito alimenticio generar un bajo rendimiento escolar en los nios.

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Del artculo tercero, La alimentacin afecta el rendimiento escolar extraemos las siguientes conclusiones:

Al prepararse para el regreso a clases, es importante pensar en cmo mejorar la alimentacin de los hijos, un factor muy importante para su desempeo escolar.

An deficiencias alimenticias menores pueden afectar a largo plazo el desarrollo, desempeo y relaciones interpersonales de los nios, apunta Patti Wooten Swanson, consejera en nutricin y ciencias de la familia y del consumidor de Extensin Cooperativa de la Universidad de California.

Varias investigaciones indican que la falta del desayuno puede afectar el desempeo intelectual de los nios.

Del artculo cuarto, Influencia de los hbitos alimenticios en el rendimiento escolar sacamos las siguientes conclusiones:

Los malos hbitos alimenticios en los nios de nivel bsico fomentan el bajo rendimiento escolar.

La comida casera y los alimentos de origen natural podran ayudar a lograr un mejor desempeo, tanto en la escuela como en su vida diaria.

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Con esta investigacin se pretende mostrar un panorama de la problemtica del bajo rendimiento en el mbito escolar debido a una inadecuada alimentacin, ofreciendo las alternativas con las que los profesores pueden contar para inculcar en su alumnado buenos y correctos hbitos alimenticios e higinicos.

Algunos de los problemas de alimentacin son: la incorporacin de alimentos extraos a nuestro medio y costumbres, exceso de azcares refinados, los cuales afectan indirectamente a la capacidad de aprendizaje del infante, porque durante el recreo consumen altas cantidades de glucosa, lo que provoca que tengan exceso de energa y, por lo tanto, al entrar al aula no prestan atencin, lo que conlleva a un aprendizaje significativo nulo.

Por otro lado se encuentran los nios que tienen una alimentacin deficiente y no logran concentrarse en las actividades que realizan, presentando fatiga, desgana, apata, etc., derivando tambin el bajo nivel de comprensin de textos estudiados y, por consiguiente, a un alto ndice de reprobacin.

El anlisis de la influencia de los malos hbitos alimenticios en el bajo rendimiento escolar es necesario para los padres y maestros de los nios que estn estudiando el nivel bsico, porque se ha observado en diversos casos que los infantes presentan fatiga, falta de concentracin, dficit de calidad en trabajos escolares, poca actividad en el aula y creatividad deficiente, lo que los lleva a lograr un bajo rendimiento acadmico.

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Los nios pasados de peso debido a una alimentacin alta en carbohidratos, son molestados y agredidos por sus compaeros tachndolos de gorditos; lo que provoca que dichos nios presenten baja autoestima e inseguridad logrando as la falta de participacin y, a su vez, la introspeccin del alumno en el aula.

Los especialistas en dietas y nutricin indican que la primera comida del da guarda una estrecha relacin con la capacidad de aprendizaje y el rendimiento escolar de los nios. Se ha comprobado que un nio con hambre no responde de manera adecuada, ya que en vez de preocuparse por aprender, se distrae pensando en cmo satisfacer su necesidad de alimentarse.

En

la

desnutricin,

pueden

observarse

rasgos

como:

atencin

disminuida, escaso rendimiento escolar, apata, irritabilidad, atraso en la adquisicin del lenguaje, mayor torpeza y timidez. Seguir una dieta variada a los dos aos tiene un gran efecto sobre el rendimiento del nio en exmenes, tanto cognitivos como de rendimiento. Varios estudios anteriores han sugerido que los nios que siguen dietas basadas en pocos tipos de alimentos son ms propensos a tener deficiencias en micronutrientes como el hierro y el zinc.

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Al examinar el desarrollo longitudinal de cerca de 1.300 nios se compar la variedad diettica a la edad de dos y ocho aos con el rendimiento escolar a los once. Los nios que crecieron con una dieta limitada (normalmente pescado, arroz y maz) obtuvieron puntuaciones acadmicas por debajo de la media, mientras que los que siguieron una dieta variada (incluyendo ms frutas y verduras) obtuvieron una puntuacin ligeramente por encima de la media. Los nios mal alimentados que vieron mejorar la calidad de la dieta a los ocho aos mostraban un aumento en el rendimiento escolar, aunque no logran alcanzar la puntuacin de los que recibieron una dieta variada desde los dos aos.

El hecho de no tener un nivel de azcar constante en la circulacin sangunea provoca una disminucin de la capacidad de concentracin, de ah la importancia de respetar las comidas diarias. La mala alimentacin tambin trae como consecuencia somnolencia, cansancio y disminucin de la capacidad de hacer ejercicio fsico.

Se puede decir enfticamente que la desnutricin en los primeros aos de vida puede afectar al comportamiento y el rendimiento del nio en esta etapa de su vida.

Se ha sugerido que, en comparacin con sus compaeros bien nutridos, el nio mal alimentado casi siempre es indiferente, aptico, desatento, con una capacidad limitada para comprender y retener hechos, y con frecuencia se ausenta de la escuela. Todo ello se refleja en el proceso de aprendizaje y en el rendimiento escolar.

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Durante el sueo disminuye el gasto metablico, el organismo reposa y gasta menos energa, pero al despertar el metabolismo aumenta intensamente, por lo que hay que entregarle el 'combustible' para que funcione. Sin esto, hay una disminucin de los niveles de azcar que llega al cerebro, por lo que se reduce la capacidad de atencin, de concentracin, la fuerza muscular y la capacidad de rendir en general.

Un desayuno bien equilibrado permite evitar los fallos energticos que describen los profesores a lo largo de la maana escolar. El nio disminuye su atencin y se dispersa cuando a media maana el estmago comienza a molestarle con contracciones de hambre por no haber desayunado adecuadamente, la falta de alimento puede provocar cansancio, dolor de cabeza, desgana y somnolencia, con lo que disminuye el rendimiento intelectual.

El no desayunar produce fatiga e incluso desmayos en quienes practican algn tipo de actividad fsica. Adems, los menores que no desayunan tienen un bajo rendimiento escolar, pues el cerebro no recibe la glucosa que es su principal combustible para un buen funcionamiento.

En la niez, la falta de una alimentacin adecuada incide negativamente en el crecimiento, desarrollo y socializacin de las personas.

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Adems, me parece interesante incluir algunas afirmaciones que se han hecho en este cuarto artculo:

El conocimiento que se tiene sobre nutricin y desarrollo cognoscitivo del nio, carece de datos experimentales suficientes que permitan establecer con certeza, la interrelacin que existe entre desnutricin y rendimiento intelectual del nio en la edad escolar.

Casi todos los estudios de nutricin realizados en nios en edad escolar, se basan fundamentalmente en la apreciacin del crecimiento corporal, mediante mediciones de peso y talla, que al ser comparadas con poblaciones de referencia, permiten establecer con bastante aproximacin si existe un crecimiento fsico normal, o por el contrario, un retardo o una aceleracin en la velocidad del crecimiento.

En lo que respecta a nutricin y rendimiento intelectual del nio escolar, todava existen grandes vacos de conocimiento, debido quiz a la complejidad de los factores comprometidos (genticos, hereditarios, ambientales, psicosociales, educativos y nutricionales), que dificultan su evaluacin e interpretacin y, por tanto, el diseo de investigaciones relevantes sobre el tema.

Se sabe que la mayora de los cambios en el crecimiento de las estructuras cerebrales eventualmente se recuperan en alguna medida, aunque perduran las alteraciones en el cerebelo, siempre y cuando se tenga una adecuada alimentacin.

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Recientes investigaciones neurofarmacolgicas han revelado cambios duraderos, aunque no permanentes, en la funcin neural receptora del cerebro, como resultado de un episodio temprano de malnutricin energtico-proteica.

El rango de vulnerabilidad por edad, de los efectos de la desnutricin a largo plazo, puede ser mucho mayor de lo que se haba sospechado, y an se desconoce el nivel mnimo de desnutricin que es necesario para producir estas alteraciones de largo trmino.

El estudio longitudinal sobre nutricin y crecimiento infantil, realizado en cuatro comunidades rurales de Guatemala por el Instituto de Nutricin de Centro Amrica y Panam (INCAP) en los aos 1969-1977, concluye que la mejora del estado nutricional en los primeros aos de vida tiene importantes efectos a largo plazo en la adolescencia y la edad adulta, lo cual por inferencia podra considerarse como un factor favorable en el desempeo y rendimiento intelectual del nio en la edad escolar.

En sntesis, aunque no hay datos experimentales concretos sobre la relacin de la nutricin con el rendimiento intelectual del nio escolar, s se puede decir enfticamente que la desnutricin en los primeros aos de vida puede afectar el comportamiento y el rendimiento del nio en esta etapa de su vida.

Se ha sugerido que, en comparacin con sus compaeros bien nutridos, el nio mal alimentado casi siempre es indiferente, aptico, desatento, con una capacidad limitada para comprender y retener hechos, y con frecuencia se ausenta de la escuela. Todo ello se refleja en el proceso de aprendizaje y en el rendimiento escolar.

TEMA 10 Actividades

35

Asignatura
Alimentacin, higiene y educacin

Datos del alumno

Apellidos: SAERA GALLN

Fecha
14/02/2011

Nombre: JOAQUN

Determinar qu

variables nutricionales y nutrientes condicionan

que el rendimiento escolar del nio sea bajo.

Del artculo primero, Hbitos saludables para iniciar las clases extraemos las siguientes conclusiones: Los alimentos que ingieren los chicos durante el receso suelen ser ms ricos en grasas, y la cantidad y frecuencia de comidas diarias se desordena. En este marco, el retorno de las clases representa un momento clave para recuperar o adoptar hbitos alimentarios ms sanos. Especialistas en nutricin infantil indican que lo importante es que en la dieta diaria de los escolares estn presentes todos los grupos de alimentos. Esto es: frutas, verduras, cereales, aquellos con protenas de origen animal, carnes, huevos y lcteos. El desayuno debe ser considerado una pieza clave en una alimentacin sana que contenga lcteos, cereales y frutas. Es conveniente que la cena sea ms liviana que el almuerzo. La recomendacin de los especialistas con respecto a las golosinas apunta a limitar sin prohibir, pero promoviendo al mismo tiempo que los chicos consuman en la merienda frutas, barras de cereal y cereales en bolsitas sin azcar. El Ministerio de Salud de California promueve pasos para que los propios chicos conozcan cmo alimentarse sanamente:

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Alimentacin, higiene y educacin

Datos del alumno

Apellidos: SAERA GALLN

Fecha
14/02/2011

Nombre: JOAQUN

a) Consumir todos los das frutas y verduras. b) Tomar mucha agua. c) No repetir el plato principal d) Ponerle poca sal a todas las comidas Se recomienda que por lo menos tres das por semana los chicos hagan algn tipo de actividad fsica

Del

artculo

segundo,

Con

sobrepeso

el

80%

de

los

nios

veracruzanos sacamos las siguientes conclusiones: Que los nios consuman alimentos nutritivos. El problema de los hbitos saludables se puede combatir con un cambio de actitud de los padres de familia.

Del artculo tercero, La alimentacin afecta el rendimiento escolar extraemos las siguientes conclusiones: Para un desayuno bien balanceado, ofrecer jugo 100% de fruta, algo de fruta, leche con poca grasa, yogur o queso. Incluir alimentos ricos en calcio, pues es esencial para el desarrollo de huesos fuertes y sanos.

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Alimentacin, higiene y educacin

Datos del alumno

Apellidos: SAERA GALLN

Fecha
14/02/2011

Nombre: JOAQUN

Ayudar a que los nios coman un almuerzo saludable, hablando con ellos acerca de los alimentos saludables, dando un buen ejemplo y ofreciendo alternativas nutritivas.

Establecer los hbitos para una vida saludable, con la combinacin de una alimentacin equilibrada con la actividad fsica.

Del artculo cuarto, Influencia de los hbitos alimenticios en el rendimiento escolar sacamos las siguientes conclusiones: Fomentar la aplicacin de reglas en los diversos colegios para evitar el consumo excesivo de comida chatarra, ya que sta provoca un aumento en el ndice de obesidad. En la edad escolar es importante el aporte en vitaminas A, B, y C, presentes principalmente en el desayuno, ya que, despus de 10 a 12 horas de ayuno, los nios necesitan la energa de los alimentos para realizar sus actividades. Un desayuno ideal debe contener:

a) Hidratos de carbono: galletas, pan, cereales, tostadas, bollos, hidratos de carbono de absorcin lenta que aportan energa y vitaminas. b) Lcteos: leche o yogurt por su contenido en protenas y calcio, vitamina A y B. c) Zumos: contiene agua, vitaminas y minerales. d) Protenas: queso, jamn, con funcin plstica.

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Alimentacin, higiene y educacin

Datos del alumno

Apellidos: SAERA GALLN

Fecha
14/02/2011

Nombre: JOAQUN

Para que un desayuno sea equilibrado, deben estar presentes como mnimo los siguientes grupos de alimentos:

a) Cereales: proporcionan hidratos de carbono que aportan energa, vitaminas y minerales. Los cereales integrales aportan, adems, fibra. b) Lcteos: contienen protenas de calidad, calcio, vitaminas A y D, y vitaminas del grupo B. c) Frutas: aportan hidratos de carbono, agua, vitaminas, minerales y fibra. Se debe proporcionar alimentos sanos, permitiendo a los nios controlar la calidad y seleccin de los mismos. Es fundamental respetar cada una de las comidas, principalmente el desayuno. Un desayuno ser bueno cuando asegure la ingesta de nutrientes energticos (hidratos de carbono y lpidos), estructurales (protenas) y protectores (minerales y vitaminas). Se aconseja preferentemente la trada compuesta por lcteos, cereales y frutas o zumos de fruta fresca, que se pueden complementar con otros alimentos proteicos como huevos, jamn, etc. Es conveniente habituar a los nios desde pequeos. Para hacer un buen desayuno es necesario dedicarle entre 15 y 20 minutos de tiempo, sentados en la mesa, a ser posible en familia, en un ambiente relajado; para ello hay que despertar al nio con suficiente tiempo, por lo que debern cenar pronto e ir a dormir a una hora apropiada la noche anterior, dejando el material escolar preparado.

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Alimentacin, higiene y educacin

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14/02/2011

Nombre: JOAQUN

De acuerdo con los especialistas, un buen desayuno debe incluir un lcteo bajo en grasa (leche o yogurt) y pan o cereales y fruta, que puede ser natural o preparada (como jugo o ensalada).

Para poder tener un estado normal de salud, se deben seguir los siguientes hbitos alimenticios:

a) No saltarse las comidas. b) Consumir un litro diario de leche o su equivalente en productos lcteos (yogurt, quesillo, etc.). c) Comer tres frutas al da y, al menos, dos platos de verduras. d) Ingerir dos veces a la semana legumbres y pescado. e) Preferir las carnes con menos grasas y asadas o a la plancha. f) Asegurarse de que la mitad de las caloras diarias sean aportadas por cereales o carbohidratos como pan, arroz, fideos, papas, mote, choclo, habas. g) Es tambin importante que la mitad de los carbohidratos ingeridos en el da sean ricos en fibra diettica.

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