Cardamomo

Nome cientfico: Elettaria cardamomum (L.) Maton Sinonmia popular: Cardamomo-do-Ceilo Sinonmia cientfica: Amomum cardamomum L.; A. racemosum Lam amlia: !in"i#eraceae $artes usadas: Sementes $rincpio ati%o: &leo essencial' resina' amido' corante. $ropriedade terap(utica: Estimulante' carminati%a. )ndica*o terap(utica: +ases' c,licas intestinais' dispepsia.

Caractersticas
$lanta -er#.cea (fruto no comest%el) de ciclo perene' de pe/ueno porte /ue alcan*a at0 1m de altura' apresenta fol-as lanceoladas' "randes. Na #ase possui uma lon"a #ain-a en%ol%endo o caule' semel-ante 2 cana-de-a*3car. As flores so es#ran/ui*adas. 4 fruto 0 uma capsula o%al' contendo muitas sementes: pe/uenas' duras' irre"ulares' an"ulosas' com uma face c5nca%a e um sulco comprido na face oposta. A superfcie e6terna 0 enru"ada e escura' mas #ranca por dentro. 4 ri7oma 0 lon"o e nodoso.

$ropa"a*o
4 cardamomo propa"a-se por semente ou por di%iso do ri7oma' em %i%eiro.

8so culin.rio
Como condimento e a"ente aromati7ante em di%ersos produtos alimentcios tais como em#utidos e especialmente na ela#ora*o do 9Curr: )ndiano;' tempero picante utili7ado no preparo de mol-os e in"redientes de %.rias receitas da culin.ria )ndiana.

8so medicinal e receitas

Contra gases intestinais: <" de sementes dessecadas de cardamomo em uma 6cara (de c-.) com ."ua fer%ente. =ei6ar em repouso por >? minutos. Coar e #e#er ap,s as refei*@es. Como licor digestivo: <?" de sementes dessecadas de cardamomo em um litro de %in-o licoroso de #oa /ualidade. Adicionar <A" de canela-da-ndia. =ei6ar macerar por 1? dias. Coar e #e#er um c.lice ap,s as principais refei*@es. Para aliviar clicas intestinais: em um litro de ."ua fer%ente' colocar um pun-ado de fol-as de capim-c-eiroso (capim-limo)' e >?" de sementes dessecadas de cardamomo. =ei6ar o recipiente tapado e em repouso' por >A minutos. Coar e #e#er morno' sem a*3car.

Conser%a*o e comerciali7a*o
4 fruto de%e ser col-ido /uando sua cor %erde esti%er come*ando a amarelar. =ei6ar secar ao sol' "uardando em se"uida em %idros escuros. A parte mais utili7ada da planta 0 a semente. $ara e%itar o empo#recimento de sua ess(ncia' os frutos so comerciali7ados inteiros e dessecados. As sementes de%em ser separadas dos frutos somente na -ora de seu empre"o.

Cuidado
4 e6trato fludo do cardamomo 0 %endido no com0rcio' mas 0 aconsel-.%el no us.-lo sem a de%ida prescri*o m0dica.

Befer(ncias

Calm0' . Plantas Medicinais. Ed. DEM8S' S$. Coim#ra' B. Manual de Fitoterapia. Ed. CEE8$' $A. Cal#ac-' A. A flora nacional na medicina domstica. Fol. <' Ga ed. So $aulo: Edi*@es HA edifica*o do larH. IiJip0dia (foto)

Cola#ora*o

Eoo Lui7 =ias' ar/uiteto aposentado pelo Centro ederal de Ensino Kecnol,"ico (CE EKL$A). Setem#ro de <??M. NriJa Al%es Ka%ares Mar/ues (Ci,lo"a' 8ni%ersidade ederal Bural de $ernam#uco). Karsila San"ior"i Bosenfeld (Comunic,lo"a' S$). Setem#ro de <??M.