Capuchinha

Nome cientfico: Tropaeolum majus L. Sinonmia popular: Chagas, mastruo, capuchinho, capuchinha-grande, mastruo-do-peru, flor de sangue, agrio-do-m !ico, chaguinha, nast"rcio, flor-de-chagas, capucine, cinco-chagas, agrio-da-india. Sinonmia cientfica: Cardamindum majus #oench. $amlia: Tropaeolaceae %artes usadas: $olha, &oto floral e flor. %rincpio ati'o: #irosina (fermento), a"cares (glicose e frutose), *leo gordo, (+,- nas sementes), al&uminas, *leo essencial, su&st.ncias anti&i*ticas, glicosdeo (glucotrapaeoline) (/,0- nas sementes), isotiocianato (ou *leo mostarda), pigmentos, resinas, pectinas. %ropriedade terap1utica: 2!pectorante, desinfetante, nutricional, aperiente, digesti'o, antiescor&"tico, antiss ptico, fortificante dos ca&elos, t3nica do sangue, diur tica, depurati'a. 4ndicao terap1utica: 5epresso ner'osa, estafa, limpe6a de pele e olhos, desinfetar e cicatri6ar feridas, tratamento de afec7es cut.neas, enfi6ema pulmonar, desinfetante das 'ias urin8rias, fortalecer o couro ca&eludo.

Nome em outros idiomas

9lemo: :apu6iner;resse, <el&es =>gerl, :apu6inerli, salat&lume 2spanhol: mastuer6o de ?ndias, capuchina $ranc1s: capucine 4ngl1s: indian cress, nasturtium 4taliano: cappucina

@rigem
%eru e # !ico. $oi le'ada A 2uropa pelos desco&ridores.

@utros princpios ati'os

=itamina C (folhas e flores), sais minerais, 8cido o!8lico.

Bso medicinal
Comest'el com sa&or picante e fresco, semelhante ao agrio, podendo suas folhas e flores serem consumidas em forma de saladas re'itali6antes na prima'era (em caso de a'itaminoses). Seu sa&or picante e ao anti&i*tica de'ido aos compostos similares ao *leo de mostarda, a glucotrapaeolina, Cue com a presena da en6ima especfica (mirosina) li&era glicose e isotiocianato de &en6ila. 9 presena do composto sulfurado e!plica o sa&or picante do en!ofre, e a ao anti&i*tica e antif"ngica. @ uso das folhas e flores a&re o apetite e fa'orece a digesto, al m de ter propriedades antiescor&"ticas. Tam& m reputa-se ao depurati'a. Com propriedades anti-s pticas e t3nicas do sangue e dos *rgo digesti'os, a capuchinha pode ser utili6ada nas depress7es ner'osas e estafas. %ode tam& m se utili6ada na limpe6a de pele e dos olhos, e seus frutos Cuando secos e redu6idos a p* constituem um &om purgante. %rodu6 *timos resultados no tratamento de escrofuloses, ec6emas, psorases e outras afec7es cut.neas. #uito utili6ado desde tempos remotos para desinfetar e cicatri6ar feridas. 9 semente um anti&i*tico 'egetal, ati'o contra os microorganismos dos g1neros estafilococo, proteus, estreptococo e salmonela. 9s su&st.ncias contidas nas sementes so intensamente eliminadas pela urina e parcialmente pelos pulm7esD so usadas portanto, pelo seu efeito desinfetante em caso de

infec7es agudas das 'ias urin8rias ou dos &r3nCuios, geralmente so& a forma de comprimidos. @ teor significati'o da 'itamina C e a presena do *leo de mostarda fa6em aumentar naturalmente as defesas do organismo. @ suco fresco das plantas tem os mesmos efeitos: a dose de E, a 0,g ao dia. 9s flores e folhas tam& m possuem este anti&i*tico natural Cue no interfere na flora intestinal, sendo efeti'a mesmo contra os microorganismo Cue j8 adCuiriram resist1ncia A anti&i*ticos comuns. Seu suco tem not8'el efeito Cuando &e&ido com leite para casos de enfi6ema pulmonar. Tem tam& m a reputao de promo'er produo de c lulas 'ermelhas na medula *ssea.

5osagem indicada
Afeces pulmonares, expectorante 2m um pilo, coloCue + colheres (sopa) de folhas frescas. 9masse &em e em seguida adicione / !cara (ch8) de leite Cuente. Coe em uma peneira. Tome / !cara (ch8), + 'e6es ao dia, podendo ser adoado com mel. Diurtico, desinfetante das vias urinrias 2m / !cara (ch8), coloCue / colher (sopa) de folhas frescas ou secas picadas e adicione 8gua fer'ente. 9&afe por /, minutos e coe. Tome / !cara (ch8), + 'e6es ao dia. Fecomenda-se no tomar este infuso ap*s as /G:,,h. Alimento nutritivo 2m um recipiente, coloCue / punhado de folhas e flores frescas picadas, / ce&ola m dia picada, / ma picada e / !cara (ch8) de trigo para Cui&e j8 preparado. Tempere com sal e limo. 5e'e ser consumida antes das principais refei7es. Fortalecer o couro cabeludo, cabelos fortes e brilhantes, crescimento de cabelos, preveno da queda de cabelos 2m um pilo coloCue + colheres (sopa) de folhas frescas de capuchinha e + colheres (sopa) de folhas frescas de &ardana. 9masse &em e acrescente / !cara (ch8) de 8lcool de cereais a H,-. 5ei!e em macerao por 0 dias. Coe em

um pano, espremendo &em. 9pliCue a loo no couro ca&eludo, fa6endo uma ligeira frico. 2spere 0 minutos e en!8gue com 8gua morna. Fepita / 'e6 por semana.

2feito colateral
No caso de consumir em grandes Cuantidades, pode ha'e irritao do est3mago, intestino ou rins. %ara f*rmulas preparadas com doses esta&elecidas, no h8 com Cue se preocupar.

Bso culin8rio
9s flores e folhas podem ser empregadas em saladas. No 'inagrete, os &rotos de flores podem ser utili6ados em su&stituio As alcaparras. Tam& m torna-se um alimento delicioso, consumido em forma de pat1 preparado com ricota. IualCuer de suas partes pode ser &atida com manteiga amornada, para ento oferecer A manteiga um sa&or especial. Consumida no po ou torrada, fica sendo uma *tima sugesto.

Bso 'eterin8rio
5ar As galinhas em forma de alimento para pre'enir e curar por 'rus.

Curiosidades

@s indgenas das montanhas peruanas h8 s culos j8 conheciam e utili6a'a desta planta.

Nas antigas em&arca7es, as tripula7es eram freCuente e rudemente atac dos na'ios a 'ela, jamais falta'am os &rotos e os frutos da capuchinha, com gra'e enfermidade.

Nos tempos remotos, a planta era utili6ada para tingir de amarelo os tecido Fefer1ncias

Jalm , $ranois. lantas !edicinais. Kemus 2ditora Limitada. So %aulo.

Joc;sch, #anfred. Keilplan6en. :enn6eichen, KeilLir;ung, 9nLendung. JMchergilde <uten&erg. #Mnchen. Chiej, Fo&erto. "he !acdonald #nc$clopedia of !edicinal lants. #acdonald N C@ Ltd. London. Corr1a, #. %io /O+P. Dicionrio das lantas %teis no &rasil e das #x'ticas Cultivadas( 'ol. ,/. #inist rio da 9gricultura, Fio de Qaneiro. <rau R Qung R #Mn;er. lantas !edicinales, ba$as, verduras silvestres. Jlume Naturale6a. Naturart. Jarcelona :e'ille, :athS. "he )llustrated *erb #nc$clopedia. 9 complete culinarS, cosmetic, medicinal and ornamental guide to her&s. #allard %ress, NT. Loren6i, Karri N $. Q. 9&reu #atos. lantas !edicinais no &rasil + ,ativas e #x'ticas. 4nstituto %lantarum de 2studos da $lora LT59. No'a @dessa, S%. %ahloL, #annfried. Das -rosse &uch der *eilplan.en. <esund durch die Keil;rUfte der Natur. <rUfe und Bn6er. #Mnchen. %ani66a, SSl'io. lantas que Curam - cheiro de mato. VW edio. 2ditora 4&rasa. S%. Simonetti, <ualtiero. /imon 0 /chuster1s -uide to *erbs and /pices. 9rnoldo #ondadori 2ditore S.p.9., #ilan. Thomson, Xilliam 9.F. -uia rctica )lustrada de 2as lantas !edicinales. 2ditorial Jlume. Jarcelona. =ol8;, Qan N Qir Stodola. lantas !edicinais. 2ditorial 4nCu rito, %ortugal.

$lor Cue enfeita salada pre'ine doenas

Tese re'ela Cue a Capuchinha rica em lutena, caroten*ide associado A pre'eno de pro&lemas oftalmol*gicos #9NB2L 9L=2S $4LK@

Se o leitor est8 entre as pessoas Cue consomem tomate regularmente por sa&er Cue o fruto cont m um tipo de caroten*ide, o licopeno, Cue est8 associado A proteo contra doenas cardio'asculares e alguns tipos de c.ncer, so&retudo o de pr*stata, pulmo e est3mago, uma &oa notcia: a melancia oferece Cuantidade semelhante da mesma su&st.ncia. @utro dado al'issareiro Cue uma flor comest'el de nome popular Capuchinha ou Nast"rcio, normalmente usada para adornar saladas, rica em outro caroten*ide, a lutena, Cue est8 relacionada com a pre'eno de doenas como a catarata e a degenerao macular, principal causa de cegueira entre pessoas com mais de 00 anos. 9s constata7es esto na dissertao de mestrado de %atrcia Tuasa Nii6u, defendida junto A $aculdade de 2ngenharia de 9limentos ($29) da Bnicamp. #ais do Cue tra6er &oas no'as, o tra&alho pode ser'ir de instrumento para orientar e'entuais programas Cue 'inculem alimentao e proteo A sa"de humana. Caroten*ides so pigmentos amplamente distri&udos na nature6a, respons8'eis pelas cores laranja, amarela e 'ermelha das frutas, 'erduras, flores, alguns pei!es e p8ssaros, &act rias, algas, fungos e le'eduras. 2m&ora no haja uma recomendao YformalY Cuanto A Cuantidade a ser consumida, alguns estudos apontam Cue a ingesto YprudenteY dessas su&st.ncias au!ilia no fortalecimento do sistema imunol*gico e na reduo de doenas degenerati'as, como as do corao, da 'iso e certos tipos de c.ncer. 5e acordo com %atrcia, e!istem pesCuisas Cue apontam Cue cinco por7es de frutas e 'erduras ao dia seriam adeCuadas para proporcionar ganhos A sa"de. %ensando nisso, a autora da dissertao resol'eu in'estigar um pouco mais so&re os caroten*ides em flores, folhas e frutas. 9 primeira constatao da pesCuisa, orientada pela professora 5elia J. Fodrigue6-9maSa, foi Cue a melancia cont m praticamente a mesma Cuantidade do licopeno presente no tomate. 5e acordo com %atrcia, esse dado praticamente desconhecido da populao em geral, em 'irtude, entre outros fatores, do maior YstatusY adCuirido pelo primeiro alimento, principalmente por causa do mar;eting feito pelas ind"strias Cue processam o fruto. Y9credito Cue essa informao seja rele'ante, pois a&re perspecti'a para Cue as pessoas di'ersifiCuem sua alimentao, sem a&rir mo de su&st.ncias importantes para a manuteno da

sa"de. 9 melancia, como se sa&e, uma fruta relati'amente &arata e Cue est8 dispon'el para consumo o ano todo e no mundo inteiroY, afirma. 2m seu tra&alho, %atrcia compro'ou tam& m Cue a Capuchinha rica em lutena, dado igualmente ignorado at ento. @ aspecto curioso dessa desco&erta Cue a flor, em&ora seja comest'el, tem um uso mais decorati'o do Cue nutriti'o. Y%or ser &onita e apresentar cores como o amarelo, o laranja e o 'ermelho, ela mais utili6ada para enfeitar saladas. 2ntretanto, se for consumida em n'eis prudentes, a Capuchinha pode contri&uir para pre'enir doenas gra'es da 'iso, como a degenerao macular e a catarataY, e!plica a autora da dissertao. @ "nico fator Cue dep7e atualmente contra a Capuchinha Cue, a e!emplo de outras flores comest'eis, ela cara, pois est8 associada a pratos refinados. 5ispon'el nas g3ndolas de supermercados, seu preo no est8 a alcance de muitas famlias &rasileiras. Y#as esse pro&lema pode ser contornado. 2ssa flor de f8cil culti'o. %ode ser plantada no Cuintal, como parte da horta dom stica. 9l m disso, tem um sa&or &om, parecido com o do agrio. 2m uma 'iagem recente a %ortugal, minha orientadora constatou Cue a Capuchinha to a&undante Cue di'ide espao com o matoY, conta %atrcia. 9 Capuchinha, conforme a pesCuisadora, poderia su&stituir uma outra flor, de nome #arigold. 2m&ora no seja comest'el, esta "ltima utili6ada na composio da rao do frango. 9 lutena presente na #arigold refora a colorao amarela tanto da pele da a'e Cuanto da gema do o'o. Num outro captulo de sua dissertao, %atrcia in'estigou os caroten*ides presentes nos alimentos mais consumidos pelos &rasileiros, em saladas cruas. $oram analisados: alface lisa, alface crespa, agrio, almeiro, r"cula, cenoura, tomate e pimento, sendo Cue este "ltimo no demonstrou ser to rico nessas su&st.ncias. 9s demais, por m, apresentam Cuantidades significati'as dos compostos naturais, fato Cue recomenda a sua incluso na dieta alimentar cotidiana dos &rasileiros. Y9tualmente, '8rios estudos cientficos &uscam identificar a associao entre alimentao e proteo A sa"de. #inha e!pectati'a Cue meu tra&alho ajude nesse esforo. @

consumo dos 'egetais analisados na dissertao pode ser importante no apenas para incenti'ar a ingesto de caroten*ides, mas de outras su&st.ncias Cue concorrem para a proteo contra '8rias enfermidadesY, afirma %atrcia, Cue contou com &olsa da Capes e do CN%C. Na edio passada, o Qornal da Bnicamp pu&licou reportagem so&re a dissertao de mestrado da nutricionista Fenata #aria %ado'ani, Cue tam& m te'e como o&jeto os caroten*ides. 5e acordo com o estudo, a disponi&ilidade de caroten*ides nos grandes centros ur&anos &rasileiros no suficiente para garantir A populao a ingesto em n'eis prudentes dessas su&st.ncias. %ara condu6ir a sua pesCuisa, a nutricionista le'ou em considerao o consumo de alimentos por fai!a de rece&imentos (renda) de moradores de no'e regi7es metropolitanas e mais dois municpios. 2m&ora as frutas, legumes e 'erduras sejam a&undantes no Jrasil, esses alimentos no so adCuiridos nas Cuantidades desej8'eis pelas famlias &rasileiras, segundo Fenata.